Ẩm Thực

Món dưa leo muối có vị giòn giòn, đậm đà lại thêm chua ngọt ăn rất lạ miệng. Chị em tham khảo cách muối dưa leo siêu đơn giản dưới đây để có hũ dưa ngon cải thiện bữa cơm gia đình.

1 Cách muối dưa leo nguyên trái

Cách muối dưa leo nguyên trái rất đơn giản, dễ làm, chị em vụng mấy cũng làm ra được hũ dưa muối ngon đúng điệu.

1.1. Nguyên liệu làm dưa leo muối nguyên trái

• Dưa leo (dưa chuột): 1kg
• Muối hột: 50g
• Đường: 50g
• Nước vo gạo: 1 lít
• Nước lọc: 100ml
• Hũ thủy tinh: 1 chiếc

1.2. Chi tiết cách muối dưa leo nguyên trái giòn ngon

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu

• Dưa leo mua về đem rửa sạch. Ngâm dưa leo trong nước muối khoảng 20 – 30 phút để loại bỏ hết những bụi bẩn và vi khuẩn có hại.

• Vớt dưa ra rồi rửa lại bằng nước sạch sau đó cho dưa vào mâm hoặc rổ/mẹt và đem phơi ở ngoài trời nắng.
• Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi rồi đem phơi khô.

Bước 2: Nấu phần nước ngâm dưa leo

Nước ngâm là yếu tố quyết định cho món dưa leo muối của bạn có giòn ngon, chuẩn vị hay không.

• Bắc nồi sạch lên bếp rồi thêm vào đây 1 lít nước vo gạo, 100ml nước lọc cùng 50g muối hột, 50g đường và khuấy đều.
• Đun sôi hỗn hợp đến khi đường, muối tan hết thì tắt bếp, mở nắp vung ra cho nguội.

Bước 3: Muối dưa leo

Khi nước nguội thì bạn bắt đầu ngâm dưa leo.

• Khéo léo xếp dưa leo vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị trước đó. Chú ý, xếp xen kẽ các quả to và quả nhỏ để đảm bảo nén được nhiều dưa nhất vào hũ.
• Đổ phần nước ngâm đã chuẩn bị lên bên trên sau đó dùng một vật nặng nén dưa chuột xuống. Cách làm này sẽ giúp dưa chuột luôn chìm trong nước ngâm và đảm bảo dưa ngon, giòn hơn.

• Đậy nắp hũ thủy tinh lại sau đó để nơi thoáng mát chừng 3 ngày là dưa chua và có thể sử dụng.

Bước 4: Thưởng thức món dưa leo muối

Cách muối dưa leo này sau 3 – 4 ngày là ăn được. Dưa leo sẽ có màu vàng cực kỳ bắt mắt. Bạn dùng đũa sạch, khô gắp dưa ra đĩa và dùng kèm với các món ăn trong bữa cơm gia đình.

Dưa có mùi thơm dịu, khi ăn có cảm giác chua nhẹ, ngọt, thanh mát và cực kỳ giòn.

Bạn có thể thái lát phần dưa leo muối rồi trộn thêm tỏi, ớt, đường cùng nước mắm để tăng thêm hương vị cho món ăn.

2 Cách muối dưa chuột (dưa leo) thái lát

Để tiện lợi khi sử dụng, nhiều chị em chọn cách muối dưa leo thái lát. Công thức này sẽ giúp bạn có món dưa ăn liền cực kỳ tiện lợi.

2.1. Cách muối dưa leo thái lát cần có những gì?

• Dưa leo: 3 quả
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 4 quả
• Giấm ăn: 1 – 2 thìa
• Muối, mì chính, đường
• Nước mắm: 200ml
• Hũ thủy tinh: 1 chiếc

2.2. Các bước muối dưa chuột thái lát

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa leo muối

• Dưa leo mua về bạn đem rửa sạch, để ráo sau đó đem thái lát thành từng miếng vừa ăn.
• Cho dưa leo đã thái miếng vào tô lớn. Nêm vào đây khoảng 1 thìa muối hột rồi xóc đều lên, ướp khoảng 1 – 2 tiếng.

• Vớt phần dưa leo vừa sơ chế ra rửa qua nước cho hết mặn sau đó ngâm tiếp trong bát nước đá. Thao tác này sẽ giúp cho dưa giòn ngon hơn sau khi muối.
• Ngâm dưa chuột trong nước đá khoảng 30 phút thì vớt ra rồi để cho ráo nước.
• Phần tỏi ớt thái lát.

Bước 2: Làm nước ngâm dưa leo

Khác với những cách muối dưa leo thông thường, ở công thức này bạn sử dụng nước mắm để làm nước ngâm.

• Cho vào nồi sạch 200ml nước mắm, 200g đường cùng 1 thìa giấm ăn.
• Bật bếp đun sôi hỗn hợp này sau đó để cho nguội.

Bước 3: Bắt đầu ngâm dưa leo

• Xóc phần dưa leo đã sơ chế ở bước 1 với tỏi và ớt thái lát sau đó gắp bỏ vào hũ thủy tinh.
• Quá trình xếp dưa vào lọ cần lèn chặt để dưa khi chín sẽ ngon hơn.
• Từ từ múc phần nước ngâm đã pha ở bước 2 vào cho tới khi ngập mặt dưa leo là được.
• Sau 3 – 4 ngày là có thể múc ra thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Món dưa leo muối theo cách này cực kỳ ngon. Bạn gắp dưa ra bát làm món ăn kèm cho mâm cơm gia đình thêm phong phú.

Dưa có vị chua cay mặn ngọt, giòn ngon vô cùng hài hòa. Đặc biệt cách muối dưa leo này còn có thể để rất lâu mà không lo bị nhớt hay nổi váng.

3 Cách làm dưa leo muối chua ngọt ăn liền

Không muốn đợi quá lâu thì bạn có thể học cách muối dưa leo chua ngọt ăn liền chỉ trong tích tắc.

3.1. Nguyên liệu làm dưa leo muối ăn liền

• Dưa leo: 3 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Chanh: 1 quả
• Ớt, tỏi
• Rau thơm các loại: Húng, mùi ta (ngò)..
• Muối, mì chính, đường, nước mắm

3.2. Cách làm dưa leo muối chua ngọt ăn liền chi tiết các bước

Bước 1: Xử lý các nguyên liệu

• Dưa leo, cà rốt, rau thơm đem rửa sạch.
• Dưa leo và cà rốt nạo bỏ phần vỏ rồi tỉa hoa hoặc thái lát tùy vào sở thích của bạn.
• Tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Chanh bổ đôi rồi vắt lấy nước.

Mẹo hay: Vì muối dưa leo ăn xổi cho nên bạn cần thái miếng dưa leo và cà rốt có độ dày vừa phải.

Khi thái dưa leo, nên cắt 2 đầu của quả rồi chà xát nhẹ nhàng, như thế sẽ loại bỏ được một phần nhựa của dưa.

Bước 2: Ướp dưa leo

• Cho dưa leo đã thái vào bát tô rồi nêm vào đây 1 chút nước mắm, bột canh và ướp khoảng 5 phút thì cho cà rốt vào đảo cùng.

• Lần lượt nêm thêm 1 thìa nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào. Dùng đũa trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 3: Hoàn thành

• Sau khoảng 2 – 3 phút trộn dưa leo bạn cho vào đây rau húng, rau mùi thái nhỏ rồi gắp ra đĩa.

Món dưa leo muối chua ngọt ăn liền kiểu này vẫn giữ được độ tươi giòn, thanh mát của dưa. Các gia vị thấm đều không quá mặn cũng không quá nhạt cực kỳ vừa miệng. Sự góp mặt của các loại rau thơm cũng giúp món ăn thêm tròn vị hơn.

Bữa cơm trưa ngày hè mà có món dưa leo muối chua ngọt kiểu này thì còn gì tuyệt hơn.

4 Cách làm dưa leo (dưa chuột) muối mặn ăn dần

Với những tín đồ yêu thích các loại đồ muối thì chắc chắn trong tủ bếp sẽ không thể thiếu một hũ dưa chuột muối mặn nguyên trái. Cách làm dưa leo muối mặn để ăn dần không khó.

4.1. Nguyên liệu làm dưa leo muối mặn

• Dưa leo: 7 quả (khoảng 500g)
• Cà rốt: 1 củ
• Muối: 3 thìa (khoảng 15g)
• Đường trắng: 1 thìa (khoảng 5g)
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 3 quả
• Chanh: 1 quả
• Hũ thủy tinh

4.2. Hướng dẫn cách làm dưa leo muối mặn

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu làm dưa leo muối

• Đem dưa leo, cà rốt đi rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng.
• Bạn ngâm khoảng chừng 30 phút sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch sau đó để cho ráo nước.

• Cà rốt đem nạo vỏ rồi tỉa sao cho đẹp mắt. Bạn có thể tỉa hình bông hoa hoặc đơn giản là thái lát mỏng tùy theo sở thích.
• Tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch.

Bước 2: Pha chế nước ngâm dưa chuột muối

Một trong những bí kíp cực kỳ quan trọng trong cách muối dưa leo chính là pha nước ngâm. Tỉ lệ các loại gia vị trong loại nước này sẽ quyết định hũ dưa của bạn có giòn ngon, đậm vị và để được lâu hay không.

• Bắc nồi sạch lên bếp rồi thêm vào đây khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi, bạn bắt đầu nêm thêm 3 thìa muối, 1 thìa đường và ½ thìa nước cốt chanh tươi sau đó dùng thìa khuấy đều lên và tắt bếp.
• Kiểm tra thấy nước chỉ còn âm ấm thì cho phần ớt và tỏi vào.

Bước 3: Cách muối dưa leo

• Hũ thủy tinh rửa sạch, để cho ráo nước. Dùng nước sôi tráng qua để đảm bảo tiệt trùng. Trước khi cho dưa vào, bạn nên sử dụng một chiếc khăn khô sạch để lau lại 1 lần nữa.
• Xếp phần dưa leo đã rửa sạch ở bước 1 vào lọ. Chú ý, cả dưa leo và hũ thủy tinh đều phải đảm bảo thật khô nhé như thế sẽ tránh bị nổi váng sau này.

• Để hũ dưa leo trông đẹp mắt hơn, bạn đừng quên xếp chèn thêm cả phần cà rốt đã cắt tỉa trước đó vào hũ.
• Đổ phần nước muối vừa pha ở bước 2 vào sao cho nước ngập hết dưa chuột là được.
• Lưu ý, lượng nước trong hũ phải cách miệng lọ chừng 1.5 – 2cm.

Bước 4: Hoàn thành món dưa leo muối mặn

Hũ dưa leo sau khoảng 4 ngày bắt đầu chuyển màu. Phần dưa leo có màu vàng đều, khi ăn cảm nhận được độ giòn ngon, vị hơi chua chua, ngọt ngọt và quan trọng là vẫn giữ được vị thanh mát đặc trưng.

Món dưa leo muối mặn này dùng làm đồ ăn kèm rất thích hợp, đặc biệt là những bữa cơm nào có nhiều món chiên rán thì dưa leo muối sẽ là cứu tinh giúp giảm đi độ ngấy của các món chính.

Ăn dưa leo (dưa chuột) muối có tốt không?

Có rất nhiều quan điểm xoay quanh vấn đề ăn các món muối chua có thực sự tốt cho sức khỏe? Khi thực hành các cách muối dưa leo thì chắc hẳn bạn cũng đặt ra câu hỏi này. Vậy dưa leo đem muối chua tốt hay hại?

1. Hàm lượng dinh dưỡng có trong dưa leo muối

Theo kết quả nghiên cứu của các chuyên gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ kết hợp cùng phòng Nghiên cứu Nông nghiệp, phòng thí nghiệm dữ liệu Dinh dưỡng Hoa Kỳ nghiên cứu, trong dưa leo muối có chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Ước tính, cứ 35g dưa leo muối sẽ chứa các dưỡng chất sau:

Năng lượng

4 calo

Carbohydrate

0.8g

Chất xơ

0.3g

Natri

283mg

Đạm

0.2g

Đường

0.4g

2. Một số lợi ích của dưa leo muối với sức khỏe

Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định, dưa leo (dưa chuột) muối đem đến khá nhiều lợi ích cho sức khỏe.

2.1. Giảm nguy cơ béo phì, tốt cho hệ tiêu hoá

Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra, các loại dưa lên men trong đó có dưa leo muối có khả năng làm giảm nguy cơ mắc béo phì.

Bên cạnh đó, hàm lượng các probiotics có trong loại đồ ăn này cũng giúp hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh và hoạt động hiệu quả hơn.

2.2. Cân bằng điện giải trong cơ thể

Có thể bạn chưa biết, nước dưa chua là một trong những món được người đang theo chế độ ketogenic cực kỳ yêu thích. Bởi trong loại nước này có chứa hàm lượng lớn natri, nhờ đó mà cân bằng điện giải trong cơ thể dễ dàng hơn.

Một số vận động viên cũng sử dụng nước dưa chua để cân bằng điện giải trong cơ thể, đồng thời giảm nguy cơ bị chuột rút khi luyện tập và thi đấu.

2.3. Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư

Người ta tìm thấy trong các loại dưa cà có hàm lượng chất chống oxy hóa beta – carotene khá cao. Những chất này có tác dụng trung hòa gốc tự do – một trong những tác nhân gây nên các bệnh về ung thư, tim mạch.

Do đó, nếu ăn một lượng dưa leo muối vừa đủ theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng thì sẽ cực kỳ có lợi cho sức khỏe.

Ngoài ra, bạn cũng phải áp dụng cách muối dưa leo đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh. Đặc biệt, không được muối bằng hũ làm từ nhựa như thế mới phát huy được tối đa công dụng của món ăn này.

3. Ăn nhiều dưa leo (dưa chuột) muối có tốt không?

Bên cạnh những lợi ích mà Bếp Eva vừa kể trên, dưa chuột muối nói riêng và các loại dưa muối nói chung vẫn có những tác động tiêu cực tới sức khỏe. Có thể kể tới:

• Hàm lượng natri trong dưa muối cao vì thế nếu ăn quá nhiều dễ tăng huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh thận, đột quỵ thậm chí có thể làm cho hệ xương yếu đi.
• Ăn dưa muối quá thường xuyên cũng làm gia tăng nguy cơ gây ung thư dạ dày.
• Dưa chuột muối không tốt cho phụ nữ đang mang thai, người cao tuổi và trẻ nhỏ.

Trên đây là 4 cách muối dưa leo (dưa chuột) và một vài thông tin hữu ích về dinh dưỡng của món ăn này. Bạn hãy tham khảo và học cách muối dưa chuột ngon cũng như cân đối liều lượng dùng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình nhé.

Cách trồng nấm rơm rất đơn giản. Việc chăm sóc nấm rơm cũng không hề khó. Nấm rơm tươi là loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, dễ trồng, thu hoạch nhanh, thị trường rộng lớn. Nếu áp dụng đúng kỹ thuật trồng nấm rơm sẽ mau thu hoạch cho kinh tế cao.

Nấm rơm là loại nấm khá quen thuộc với nhân dân ta. Nấm thường mọc trên nguyên liệu phổ biến là rơm nên có tên chung là nấm rơm (Straw mushrooom), tên khoa học là Volvariella volvacea.

Cứ mỗi tấn rơm ra trồng nấm nói chung trừ chi phí trong thời gian 15 – 20 ngày có thể lãi từ 500.000 – 700.000 đồng. Bã sau khi trồng nấm chế biến thành phân sinh học cao cấp. Ngoài ra, bã nấm còn dùng để nuôi trùn đất, lấy trùn nuôi gia cầm, gia súc và tôm, cá.

Cách trồng nấm rơm

Thời vụ trồng nấm

Nấm rơm có thể trồng được quanh năm. Mùa Đông Xuân, giáp Tết Nguyên đán, có gió lạnh thì phải chắn gió, giữ ấm và làm mô nấm lớn hơn. Mùa mưa cần làm mái che hoặc tủ rơm dầy hơn để giảm độ ẩm, làm nền mô cao để tránh ngập úng. Ở những nơi có nhiều gió, gió mạnh cần làm rào chắn gió, bố trí các mô nấm thẳng góc với hướng gió.

Chuẩn bị địa điểm

Chọn vị trí tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp để không ảnh hưởng tới nấm, vị trí phải thoáng mát, sạch sẽ để tránh mầm bệnh.

Có thể đặt rơm ở nhiều nơi như: xung quanh nhà, ở vườn cây, trên nền đất gạch, xi măng hoặc trên kệ, trong bọc nylon… Địa điểm phải bằng phẳng, khô ráo tránh bị ngập úng vào mùa mưa, nếu gần nước tưới tiêu thì càng tốt, để thuận lợi cho việc tưới tiêu cũng như là chăm sóc và thu hoạch khiến cách trồng nấm rơm của bạn sẽ hiệu quả và nhanh chóng nhất.

Vật liệu trồng nấm

Người ta có thể dùng nhiều vật liệu khác nhau để trồng nấm rơm như: rơm rạ, bã mía, thân và lá chuối, lục bình, bông gòn. Nhưng thường ta hay dùng rơm rạ. Chất nấm bằng rơm, lúa mùa hoặc thần nông, lúa tẻ hoặc lúa nếp đều dùng được cả. Có thể dùng rơm mới suốt còn tươi hoặc rơm rạ đã khô, miễn đừng mục nát (đã biến thành màu nâu đen) sẽ cho năng suất không cao.

Việc chọn giống nấm cũng đóng vai trò rất quan trọng, giống nấm sẽ quyết định tới sự thành, bại cho cách trồng nấm rơm tại nhà của bạn. Giống nấm không bị nhiễm bệnh, giống không quá già cũng không quá non và có mùi thơm dễ chịu. Túi giống phải có mùi trưng của giống nấm rơm, không loang lỗ và sợi nấm phải ăn kín đáy.

Phương pháp ủ rơm

Cách ủ rơm thành đống. Cách này áp dụng được cho cả rơm tươi và khô. Các bước tiến hành:

Rơm được chất thành đống, chiều rộng 1,5-2m, chiều dài 4-8m. Khi chất đống, cứ mỗi lớp rơm cao 20-30cm tưới nước để cho rơm thấm đều và dùng chân dậm cho dẽ, tiếp tục chất các lớp tiếp theo cho đến khi đống rơm có chiều cao 1,3-1,5m. Sau đó lấy nylon, rơm khô hoặc lá chuối tủ chung quanh để giữ ẩm và giữ nhiệt. Vài ngày sau khi ủ, nhiệt độ trong đống ủ lên cao khoảng 60- 70oC. Nhiệt độ sẽ làm chết các mầm nấm dại và phân hủy một phần chất hữu cơ trong rơm rạ, giúp cho nấm rơm dễ hấp thu chất dinh dưỡng, phát triển thuận lợi sau này.

Vật liệu chính trong kỹ thuật trồng nấm rơm là rơm được ủ

Sau khi ủ rơm từ 10-12 ngày, khi đó đống rơm ủ xẹp xuống, chiều cao khoảng 0,8-1,0m. Lúc này có thể đem rơm chất ra luống.

Cách xử lý nước vôi trước khi ủ. Cách này được áp dụng cho rơm, rạ đã khô. Rơm, rạ được nhúng vào nước vôi, pha với tỉ lệ 3 kg vôi cho 100 lít nước. Ngâm rơm vừa đủ ngập. Mục đích diệt nấm tạp, tẩy rửa chất phèn, chất mặn trong rơm rạ.

Thời gian ngâm trong nước vôi từ 20-30 phút, sau đó vớt ra, để ráo nước, chất thành đống với chiều rộng 1,5-2m, chiều dài 4-8m. Cần dậm nhẹ cho dẽ, lấy nylon, rơm hoặc lá chuối tủ quanh để giữ ẩm và giữ nhiệt.

Thời gian ủ 5-6 ngày: Trong thời gian đầu, sau khi chất đống 2-3 ngày, trở rơm một lần. Nếu rơm quá ướt, cần giảm bớt dụng cụ đậy bên ngoài. Nếu rơm bị khô, cần bổ sung thêm nước vôi với tỉ lệ 3 kg vôi cho 100 lít nước, tưới vừa đủ.

Đến ngày thứ 5-6 kiểm tra lại đống rơm. Rơm đủ ướt, khi vắt vài cọng thấy có nước nhỏ vài giọt là tốt nhất.

Rơm đã đủ điều kiện để chất nấm phải đạt yêu cầu:

• Rơm rạ mềm hẳn.
• Có màu vàng tươi.
• Có mùi thơm đặc trưng của rơm rạ khi lên men.

Chọn meo giống

Là khâu quan trọng có ảnh hưởng rất lớn đến năng suất trồng nấm. Chọn meo giống tốt, đúng tuổi, không nhiễm tạp khuẩn sẽ cho năng suất cao và chất lượng nấm tốt.

Tiêu chuẩn bịch meo tốt: Sợi tơ nấm màu trắng trong, mở nắp bịch có mùi tương tự như nấm rơm. Tơ nấm phát triển đều khắp mặt trong bịch meo. (Riêng một số meo giống, khi tơ trưởng thành, bắt đầu kết tụ lại thành những hạt màu đỏ nâu vẫn cho năng suất tốt). Một bịch meo giống nặng trung bình 120g, có thể gieo trên mô nấm rộng 0,5m, cao 0,4- 0,5m, chiều dài liếp 4-5m.

Chú ý khi chọn meo giống: Không chọn sử dụng bịch meo có đốm màu nâu, đen, vàng cam vì đã bị nhiễm nấm dại. Không chọn bịch meo phía dưới đáy bịch bị ướt, bị nhão và có mùi hôi chua.

Xếp mô & rắc meo giống

Lấy rơm trong đống đã ủ: Dỡ bỏ lớp rơm ngoài mặt đống ủ.Lấy rơm đã ủ bên trong mang đi xếp mô trồng nấm, cố gắng xếp hết trong ngày phần rơm đã dỡ lớp đậy khi ủ.

Chất mô nấm

Cách 1: Rãi một lớp rơm đã ủ lên mặt liếp, tiếp đó tưới nước. Dùng tay đè dẽ dặt sao cho có chiều rộng theo mặt liếp khoảng 50cm, chiều cao 20cm. Rãi meo giống dọc hai bên luống, cách mép luống 5-7cm. Tiếp tục lặp lại thao tác trên cho lớp rơm thứ 2, thứ 3… Nếu ủ ba lớp thì phía trên không rãi men giống, chỉ rãi rơm khô dầy 4-5 cm. Tưới nước đè dẽ dặt, vuốt mặt ngoài cho mô láng, gọn. Vuốt mô không gọn, mặt ngoài mô không láng khi thu hoạch nấm sẽ làm hư các nụ nấm nhỏ, làm giảm năng suất.

Cần phải tưới nước thường xuyên giữ độ ẩm cho nấm phát triển, không bị sâu bệnh

Cách 2: Rơm sau khi ủ chín được cuốn thành từng bó, đường kính 15-20cm, chiều dài từ 45-50cm, xếp dẽ dặt từng lớp. Sau mỗi lớp rơm, rãi meo dọc hai bên luống, cách mép luống 5-7cm, tiếp tục xếp như trên cho lớp rơm thứ 2, thứ 3… Nếu chỉ ủ ba lớp thì phía trên chỉ rãi rơm khô dầy 4-5cm, tưới nước đè dẽ dặt, vuốt mặt ngoài cho mô láng, gọn.

Lưu ý: Tùy theo mùa, thay đổi độ dầy khi đậy mô cho thích hợp. Mùa nắng: Tủ rơm mỏng để thoát nhiệt. Mùa mưa, mùa lạnh: Tủ rơm dầy để giữ nhiệt và chống thấm nước.

Cách chăm sóc nấm rơm

Chăm sóc mô nấm

Đối với nấm rơm, không cần dùng phân bón gì thêm. Vì rơm rạ khi phân hủy đủ cung cấp dinh dưỡng cho cây nấm phát triển.

Theo dõi nhiệt độ và ẩm độ là khâu quan trọng nhất trong quá trình sản xuất. Ẩm độ là yếu tố hàng đầu, vì ẩm độ giúp quá trình phân hủy rơm rạ thuận lợi từ đó sẽ tạo nhiệt độ trong mô nấm. Nếu ẩm độ dư, thừa nước: Nhiệt độ sẽ giảm, mô nấm bị lạnh. Nếu độ ẩm thiếu, mô bị khô nhiệt độ tăng.

Giữ ẩm độ thích hợp: Khi kiểm tra mô nấm, rút một nắm (khoảng 15-20 cọng) rơm ở giữa luống, bóp chặt trong lòng bàn tay, nước hơi rịn qua kẽ tay là vừa.

Nếu nước không rịn qua kẽ tay là khô, phải tưới nước. Nếu thấy nước chảy qua kẽ tay thành giọt là dư nước, phải ngưng tưới nước và ngày đó phải dỡ áo mô cho nước bốc hơi. Trong mùa mưa phải làm mái che sau khi dỡ áo mô.

Điều chỉnh nhiệt độ bằng cách tưới nước và đậy mô: Khi kiểm tra mô nấm, thấy nhiệt độ tăng, rơm ủ thiếu nước cần dùng thùng vòi sen tưới cho mô nấm. Tránh dùng vòi nước mạnh sẽ làm hư những sợi tơ và nấm nhỏ. Nếu chỉ tăng nhiệt độ mà không thiếu nước, phải giảm rơm áo bị ướt thay bằng rơm khô để giảm sức nóng và thoát bớt nhiệt.

Khi kiểm tra mô nấm thấy nhiệt độ giảm, mô bị lạnh: Ngưng tưới nước, dỡ bớt áo mô, mái che nắng… để giúp mô hấp thu được nhiều nắng. Nếu là mùa mưa, cần dùng nylon, màng phủ nông nghiệp (đậy phía đen lên trên) để mô nấm giữ nhiệt, tăng nhiệt độ bên trong.

Đảo rơm áo mô: Sau khi chất mô 5-8 ngày, dỡ rơm áo ra, xốc cho tơi và đậy trở lại cho mô nấm. Cần phải đảo áo mô để tránh tơ nấm ăn lan ra ngoài, không tạo được nấm.

Nấm rơm là loài ngắn hạn, nhanh cho thu hoạch

Thu hoạch nấm rơm

Sau khi ủ rơm 10-14 ngày có thể thu hoạch: thời gian thu hái nấm, tùy loại meo và cách ủ. Nấm ra rộ vào ngày thứ 12-15; sau đó 7-8 ngày ra tiếp đợt 2 và thu hái trong 3-4 ngày thì kết thúc vụ trồng nấm ( 25-30 ngày).

Thời điểm hái nấm: Thu hái mỗi ngày 2 lần. Lần thứ 1 vào sáng sớm trước 6 giờ. Thu hái lần thứ 2 vào khoảng 14-15 giờ chiều.

Chọn nấm đủ tiêu chuẩn để hái: Nấm rơm phát triển liên tục và nhiều cây dính vào nhau. Cần phải chọn lựa để hái những cây còn búp, hơi nhọn đầu. Cách hái, xoay nhẹ cây nấm, tách ra khỏi mô. Không nên để sót chân nấm trên mô, vì phần chân nấm khi thối rữa, sẽ làm hư các nụ nấm kế bên. Sau khi hái xong, đậy kỹ áo mô lại.

Thời gian thu hoạch nấm thường 7-10 ngày. Năng suất trung bình 1,5kg nấm tươi trên 1m liếp nấm.

Nấm sau khi thu hái cần tiêu thụ ngay trong 2-3 giờ. Nếu muốn để ngày hôm sau cần bảo quản ở nhiệt độ từ 10-150C.

Nấm rơm là gì?

Nấm rơm hay nấm mũ rơm là một loài nấm trong họ nấm lớn sinh trưởng và phát triển từ các loại rơm rạ. Nấm gồm nhiều loài khác nhau, có đặc điểm hình dạng khác nhau như có loại màu xám trắng, xám, xám đen… kích thước đường kính “cây nấm” lớn, nhỏ tùy thuộc từng loại. Là loại nấm giàu dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng của nấm rơm

Nấm rơm là loại nấm giàu dinh dưỡng. Nấm rơm chứa nhiều vitamin A, B1, B2, PP, D, E, C và chứa 7 loại a-xít amin, nấm rơm là món ăn trị nhiều bệnh là loại quen thuộc. Trong 100g nấm rơm tươi chứa 90% nước, 3,6% đạm, 0,3% chất béo, 3,2% chất đường, 1,1% chất xơ (cellulose), 0,8% tro, 28mg% Ca, 80mg% P, 1,2% Fe, các vitamine A, B1, B2, C, D, PP… Cứ 100g nấm rơm tươi cho cơ thể 31 calorie.

Nấm rơm là loại phổ biến, nhất là các làng quê vì có nhiều rơm, nấm thường được sử dụng làm thực phẩm. Là loại nấm giàu dinh dưỡng, cứ 100g nấm rơm khô chứa đạm tới 21 – 37g đạm (đặc biệt thành phần đạm chứa hàm lượng cao lại đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được, còn hơn cả thịt bò và đậu tương).

Nhờ giàu thành phần dinh dưỡng như vậy, nên nấm rơm là nguồn sử dụng để chế biến thành thực phẩm chức năng, làm món ăn thuốc trong việc hỗ trợ trị liệu nhiều bệnh tật như các chứng rối loạn chuyển hóa, nội tiết như béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và đái tháo đường, thiếu máu…

Tỏi không chỉ là nguyên liệu trong ẩm thực mà còn được dùng làm dược liệu trong Đông y. Ngoài ra tiêu thụ tỏi thường xuyên được cho là rất có lợi cho sức khỏe. Nhiều người tìm hiểu về cách ngâm rượu tỏi chữa bệnh xương khớp với mong muốn tìm ra phương pháp có thể giúp họ hỗ trợ điều trị bệnh xương khớp một cách lành tính. Bài viết này sẽ thông tin chính xác đến bạn về cách ngâm loại rượu này.

Ăn tỏi và những lợi ích cho sức khỏe

Tỏi là loại cây thuộc nhóm thực vật như hành tây, hành lá, hẹ tây. Trong tỏi có chứa nhiều chất gọi là phytochemical giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch và rất tốt cho sức khỏe. Nhiều chuyên gia đã chỉ ra rằng việc sử dụng tỏi trong thời gian dài với lượng nhỏ sẽ tạo ra kết quả rất tích cực với cơ thể. Một số lợi ích nhận được khi sử dụng tỏi có thể kể đến như:

Hỗ trợ ổn định huyết áp

Tỏi có khả năng kích thích sự tổng hợp oxit nitric làm giãn nở các mạch máu nên chúng hỗ trợ lưu lượng máu và huyết áp luôn ổn định. Đặc biệt có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra các bệnh nhân bị tăng huyết áp sau khi kiên trì sử dụng tỏi trong 3 tháng sẽ làm huyết áp ổn định tương tự như dùng thuốc.

Tỏi là thực phẩm rất tốt cho sức khoẻ

Tác dụng chống viêm

Tỏi được biết đến là thực phẩm có tính kháng khuẩn và chống viêm tốt. Các hợp chất có trong tỏi như allicin có thể ức chế hoạt động của một số protein gây viêm. Bởi vậy những ai mắc các bệnh viêm mạn tính như bệnh tim mạch, đái tháo đường, các bệnh tự miễn thì được khuyến khích dùng tỏi.

Tăng cường sức khỏe xương

Trong Đông y, tỏi là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên các bài thuốc chữa bệnh xương khớp. Vậy nên nhiều người tìm cách ngâm rượu tỏi chữa bệnh xương khớp là vì thế. Ngoài ra các nghiên cứu cũng cho thấy việc tiêu thụ tỏi có thể làm giảm các triệu chứng viêm của bệnh viêm khớp.

Tỏi có tác dụng hỗ trợ điều trị chứng bệnh về xương khớp

Tăng cường hệ miễn dịch

Allicin có trong tỏi có đặc tính kháng khuẩn vượt trội. Vậy nên sử dụng tỏi có thể giúp cơ thể tăng cường hệ thống miễn dịch và chính các hợp chất lưu huỳnh trong tỏi có khả năng ức chế các tế bào lạ và ngăn sự phát triển của nó.

Giảm cholesterol

Tỏi là nguyên liệu nên có trong thực đơn ăn uống của người mắc bệnh tim mạch bởi chúng giúp kiểm soát cholesterol. Tỏi làm cho các tiểu cầu ít có khả năng kết tụ lại với nhau và tích tụ trên thành động mạch, vậy nên chúng sẽ hoạt động như một chất chống đông máu và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Rượu tỏi chữa bệnh xương khớp được không?

Nhiều người tìm hiểu về cách ngâm rượu tỏi chữa bệnh xương khớp, nhưng liệu chúng có thực sự hiệu quả? Trước hết hãy điểm qua các thành phần tốt cho sức khoẻ trong rượu tỏi như:

• Chất allicin: Đây là hoạt chất kháng sinh được giải phóng khi cắt nhỏ hoặc giã nát tỏi. Chất này giúp chống nhiễm khuẩn, chống viêm tại các khớp và giảm cơn đau cho người bệnh.
• Selen: Hoạt chất này có tác dụng ức chế các phản ứng viêm.
• Chất chống oxy hóa: Giúp bảo vệ sụn khớp khỏi các gốc tự do gây hại.
• Canxi, sắt, phốt pho, magie, kali: Những khoáng chất này có trong tỏi giúp xương chắc khỏe, cứng cáp hơn.

Dùng rượu tỏi là cách chữa trị bệnh xương được nhiều người ứng dụng

Đặc biệt rượu có đặc tính sát trùng mạnh. Rượu có thể giúp các chất trong tỏi giải phóng và phát huy hết tác dụng. Qua những đề cập trên có thể khẳng định rằng sử dụng rượu tỏi hỗ trợ chữa trị xương khớp là cách chữa bệnh lành tính và hiệu quả. Tuy nhiên không nên tự ý sử dụng mà phải tham khảo ý kiến của bác sĩ. Và tuyệt đối không lạm dụng rượu tỏi bởi hầu hết những ai bị viêm khớp phải sử dụng thuốc theo phác đồ điều trị của bác sĩ cũng như có cho mình chế độ sinh hoạt và ăn uống hợp lý.

Cách ngâm rượu tỏi chữa bệnh xương khớp

Một số cách ngâm rượu tỏi dễ thực hiện tại nhà mà bạn nên nắm như sau:

Ngâm rượu tỏi trắng

Tỏi trắng là loại tỏi được sử dụng thường xuyên và dễ kiếm, có thể dùng tỏi ta hoặc tỏi Lý Sơn đều được. Bạn chỉ cần chọn tỏi chất lượng, không bị óp, thối rồi thái từng lát nhỏ, cho vào bình thuỷ tinh. Sau đó đổ vào bình khoảng 100 ml rượu nếp trắng từ 45 đến 50 độ. Hãy ngâm rượu tỏi trong vòng 10 ngày, thỉnh thoảng lắc bình rượu và khi rượu có màu vàng đậm là được.

Cách ngâm rượu tỏi chữa bệnh xương khớp được nhiều người quan tâm

Ngâm rượu tỏi đen

Tỏi đen được đánh giá là mang lại hiệu quả trị bệnh tốt hơn cả tỏi trắng. Bạn cần chuẩn bị khoảng 200 g tỏi đen, một bình thuỷ tinh sạch cùng 1 – 1,5 lít rượu nếp nguyên chất từ 30 – 60 độ. Sau đó hãy bóc vỏ tỏi rồi cho ngâm vào bình rượu, sau khoảng 2 – 3 ngày thì lắc bình. Tiếp tục đợi đến khoảng 5 – 7 ngày sau là đã có thể dùng được rượu.

Những ai đang sốt hay nhiễm trùng chân răng tuyệt đối không nên sử dụng rượu tỏi. Đặc biệt nếu bạn đang táo bón hoặc nóng trong cũng phải hạn chế dùng loại rượu này. Một điểm hạn chế có ở rượu tỏi là mùi cay nồng rất khó uống nên bạn có thể ăn trái cây và vệ sinh răng miệng sau khi uống rượu tỏi.

Trên đây là những chia sẻ về cách ngâm rượu tỏi chữa bệnh xương khớp. Hy vọng sau khi đọc xong bài viết bạn có thể hiểu hơn về loại rượu thuốc này và có cho mình những thông tin bổ ích để biết cách điều trị bệnh xương khớp.

Xem thêm:

• Cách ngâm rượu gừng trị đau nhức nhanh chóng tại nhà
• Cách ngâm rượu hạt mã tiền xoa bóp trị nhức mỏi tại nhà
• Cua đồng ngâm rượu chữa bệnh xương khớp có hiệu quả không

Nếu bạn đang muốn tìm kiếm một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm cuối tuần của gia đình mình vậy thì món lẩu cá bống mú chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời. Hôm nay, VỰA CÁ BỐNG MÚ sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu lẩu cá bống mú nhúng tắc chua ngọt, thanh mát để đổi vị cho cả nhà. Vào bếp ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Lẩu cá bống mú nhúng tắc

• Cá bống mú 2 kg(1 con)
• Tắc 15 quả
• Nước dừa 2 lít
• Ớt 4 quả
• Sả 3 nhánh
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 4 tép
• Gừng 1 nhánh
• Lá chanh 5 lá
• Đường phèn 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hạt nêm 2 muỗng canh

Cách chọn mua cá mú tươi ngon

• Bạn nên chọn mua cá bống mú (cá mú đen) để nấu lẩu nhé, bởi loại cá mú này sẽ dày thịt, nấu nhừ cũng sẽ không bị nát.
• Những con cá bống mú tươi thường sẽ có phần loang lỗ màu đen trắng, vẩy sáng bóng, phần mắt thì trong suốt, hơi lồi.
• Ưu tiên chọn con khi cầm chắc tay, vây và mang còn nguyên, không bị chảy nhớt hay có mùi khó chịu.
• Hạn chế chọn mua những con có màu da đen sẫm lại, vẩy và vây bị trầy xước hoặc rách, cũng như không mua những con bị chảy nhớt và có mùi tanh khó chịu.

Cách chế biến Lẩu cá bống mú nhúng tắc

1. Sơ chế cá bống mú

Cá mú mua bạn rửa thật sạch với nước, cạo sạch vảy rồi cắt bỏ phần vây, mang, đuôi và bỏ phần ruột trong bụng cá. Để khử mùi tanh của cá thì bạn ngâm với hỗn hợp nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch nhé! Tiếp đó bạn dùng dao lọc lấy phần thịt cá, rồi cắt miếng vừa ăn, rắc thêm vài lát gừng, ớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi ăn lẩu.

2. Sơ các nguyên liệu khác

Tắc bạn vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.

Hành tím, tỏi bạn bóc bỏ vỏ, rồi băm nhỏ. Sả bạn rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc.

Gừng bạn cạo bỏ vỏ, rồi cắt lát.

3. Nấu nước lẩu cá bống mú

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, bạn thêm vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím, tỏi, gừng, ớt băm, sả cắt khúc vào phi thơm.

Tiếp đó bạn thêm 2 lít nước dừa nấu sôi, rồi nêm thêm 2 muỗng canh đường phèn, 2 muống canh hạt nêm.

Đợi nước lẩu sôi lại bạn hạ nhỏ lửa, thêm nước cốt tắc, 5 lá chanh, nêm nếm lại cho vừa ăn là xong phần nước lẩu rồi nè!

4. Thành phẩm

Lẩu cá bống mú nhúng tắc quả là món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng mà không thể chê vào đâu được các bạn nhỉ?

Chỉ với vài bước đơn giản, thế là bạn đã có thể thưởng thức được từng miếng thịt cá bống mú dai mềm, ngọt thịt nhúng với phần nước lẩu chua ngọt, thanh mát, hấp dẫn vô cùng!

Đặc biệt, lẩu cá bống mú nhúng tắc còn có thể ăn cùng bún tươi, hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống nữa đó nha! Chắc chắn phải chấm kèm với chén mắm nêm để món lẩu thêm tròn vị nữa đấy!

Hy vọng với cách nấu lẩu cá bống mú nhúng tắc mà VỰA CÁ BỐNG MÚ vừa chia sẻ sẽ giúp cho thực đơn bữa ăn của gia đình bạn thêm phần phong phú. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Nhắc đến ẩm thực ăn chơi nổi tiếng tại đất cảng Hải Phòng không thể không nhắc tới món chè dừa dầm ngon trứ danh. Món ăn được làm từ dừa thơm lừng kết hợp cùng sữa đặc ngọt lịm, ngậy béo, cứ ăn là nghiện. Vào bếp trổ tài ngay với cách làm chè dừa dầm sau để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần nhé!

1. Cách nấu chè dừa dầm ngọt thanh, ngậy béo

1.1. Nguyên liệu chế biến

Phần nước cốt dừa:

• 1kg cùi dừa

Phần sữa dừa:

• 500ml – 800ml nước cốt dừa
• 80gr đường
• 100ml sữa đặc
• Muối
• 50gr bột bắp hoặc bột gạo

Phần thạch rau câu dừa

• 500ml nước dừa
• 1 gói bột rau câu con cá dẻo
• 150ml nước cốt dừa
• 200gr đường
• 500ml nước lọc

Phần trân châu dừa

• 300gr cùi dừa tươi
• 600gr bột năng
• 500ml nước ấm

1.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Nấu nước cốt dừa

• Rửa sạch miếng cùi dừa tươi to, 1 nửa dùng dao bào nhỏ vụn, 1 phần dùng dao thái sợi dài vừa ăn.
• Phần dừa bào cho vào khoảng 300ml nước lọc, nhào cho bớt nhớt, rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn.
• Lọc hỗn hợp qua rây lọc để chắt lấy phần nước cốt, loại bỏ phần bã.

Bước 2: Nấu phần sữa dừa

• Đổ phần nước cốt dừa vào nồi, thêm đường và 1 chút muối đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

• Pha loãng bột bắp với nước ấm, đổ từ từ vào nồi, dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn trong khoảng 5 – 10 phút.
• Cho sữa đặc vào đun cùng để gia tăng vị ngậy béo rồi tắt bếp, chờ nguội hoàn toàn.

Lưu ý: Nếu bạn sử dụng loại đóng hộp bán sẵn, khi nấu hỗn hợp sữa dừa sẽ đặc hơn bình thường. Bởi vậy, bạn không cần thiết cho thêm bột bắp hay bột gạo vào đâu nhé!

Bước 3: Nấu rau câu dừa tươi & rau câu giả dừa non

Nấu rau câu dừa tươi

• Cho các nguyên liệu gồm 550ml nước dừa tươi, 70gr đường vào 1 cái nồi. Dùng muỗng khuấy đều cho hoà tan.
• Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho đến khi thạch sôi. Trong quá trình đun, bạn nhớ hớt bọt để thạch trong và tắt bếp.
• Đổ thạch ra khay để nguội hoàn toàn và đông lại trong ngăn mát tủ lạnh. Lấy dao thái sợi nhỏ hoặc xắt hạt lựu tuỳ ý.

Lưu ý: Bạn có thể thay thế bột rau câu để chế biến rau câu dừa mềm dẻo hơn.

Nấu rau câu giả dừa non

• Cho 5gr bột rau câu con cá dẻo và đường vào nồi hoà tan cùng nước lọc, đun sôi ở lửa nhỏ.
• Thêm 1 chút nước cốt dừa vào để tạo màu trắng đục giống với màu cùi dừa non.

• Trong quá trình đun sôi, bạn nên thường xuyên hớt lớp bọt trên bề mặt để thạch trong và không bị rỗ.
• Tắt bếp, đổ vào khuôn thạch để nguội bớt rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại. Dùng dao thái thạch thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Chế biến trân châu dừa

• Rây 600gr bột năng qua rây lọc cho bột mịn, từ từ đổ nước ấm vào để điều chỉnh độ đặc loãng phù hợp đến khi được khối bột kết dính.
• Nhào bột bằng tay cho đến khi khối bột mềm mịn, bọc kín với màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ trong khoảng 20 – 30 phút.

• Rửa sạch cùi dừa, dùng dao xắt hạt lựu nhỏ để làm nhân trân châu dừa.
• Lấy khối bột ra, lấy từng lượng bột vừa phải, lăn tròn, miết miếng bột dài ra, đặt nhân dừa ở giữa.
• Túm bột lại sao cho bột bọc kín nhân dừa và viên tròn lại.
• Đun sôi 500ml nước trên bếp, từ từ thả trân châu vào luộc chín, nổi lên trên mặt nước. Vớt trân châu ra, thả vào tô nước lạnh để trân châu dai giòn.

Bước 5: Hoàn thiện món chè dừa dầm

• Trộn đều các nguyên liệu đã chế biến vào 1 cái cốc lớn.
• Rắc thêm chút dừa tươi nạo sợi và đậu phộng rang là có ngay ly chè dừa dầm béo ngậy, thơm ngon.

Lưu ý: Để chế biến dừa dầm thành công:

• Nên sử dụng nước dừa tươi và nước cốt dừa tươi thay vì đồ đóng hộp.

• Nên lựa chọn dừa bánh tẻ để chế biến sẽ thơm ngon, béo ngậy hơn. Đây là những trái dừa cứng với lớp vỏ nâu nhạt.

• Cho thêm lá dứa vào đun cùng để nước cốt dừa thơm thoang thoảng, cuốn hút.

2. Lưu ý khi ăn chè dừa dầm

Chè dừa dầm thơm lừng, ngậy béo, ăn vào ngày nóng bức rất thích hợp. Tuy nhiên, năng lượng từ món ăn vặt này sẽ làm bạn cân nhắc đấy nhé!

• Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 1 ly chè dừa dầm chứa khoảng 500 – 550 calo, tương đương với 1 bữa ăn của bạn.
• Trân châu dừa có thể ăn kèm nhiều món ăn khác như dừa xiêm, chè thập cẩm hoặc uống cùng trà trái cây,…
• Nên sử dụng nước dừa tươi và nước cốt dừa tươi thay vì đồ đóng hộp, thêm lá dứa vào đun cùng để nước cốt dừa có mùi thơm cuốn hút.
• Nên lựa chọn dừa bánh tẻ để chế biến sẽ thơm ngon, béo ngậy hơn. Đây là những trái dừa cứng với lớp vỏ nâu nhạt.

3. Chè dừa dầm để được bao lâu?

Chè dừa dầm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 – 2 ngày. Bởi món ăn được chế biến từ dừa tươi nguyên chất, nếu khí hậu quá nóng dễ làm dừa lên men và hỏng nhanh. Món ăn để lâu có thể bị chua, ảnh hưởng đến hương vị của món chè, ăn vào dễ gây đau bụng.

Đối với tín đồ hảo ngọt chắc hẳn ai cũng mê đắm hương vị thơm lừng, béo ngậy của món chè dừa dầm. Chỉ chưa đầy 10 phút, với cách làm chè dừa dầm được chia sẻ trên bạn sẽ có ngay tô chè ngon không kém nhà hàng đâu nhé! Mua sắm nguyên liệu cùng Vinmart gần nhất hoặc qua app VinID và vào bếp chế biến ngay thôi!

>>> Cách nấu chè cốm thơm nức <<<

Sườn kho thơm hay còn gọi là sườn kho dứa – một món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt món ăn rất thu hút đối với trẻ em, đặc biệt sườn được kho mềm nên người già cũng có thể thưởng thức. Món sườn kho thơm (dứa) có vị ngọt của thịt cùng vị chua của dứa hòa cùng các gia vị tạo nên món ăn có hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc có chút mưa khi được thưởng thức cùng món sườn kho thơm mang hương vị thơm ngon sẽ khiến gia đình bạn ăn mãi không chán bởi hương vị đậm đà, thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Cách làm sườn kho thơm (dứa) ngon mềm, không khô sẽ là cách làm được rất nhiều chị em nội trợ quan tâm, hãy cùng tham khảo bài viết ngay bên dưới nhé.

Ngoài sườn kho thơm ra thì sườn làm món gì ngon, có các cách kho sườn nào khác thơm ngon, không kém phần hấp dẫn, mời bạn theo dõi tại đây:

Nguyên liệu làm sườn kho thơm (dứa)

Nguyên liệu làm sườn kho thơm ngon nhất là khi sử dụng sườn non để hoàn thành món sườn non kho thơm.

– Sườn non 500g

– Dứa (thơm) 1/2 quả

– Hành khô 1 củ, tỏi 1 củ

– Hành lá 5 nhánh

– Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, nước màu

Nguyên liệu làm sườn non kho thơm

Cách làm sườn kho thơm (dứa)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm sườn non kho thơm (dứa)

– Sườn non mua về đem rửa qua cùng nước muối pha loãng rồi cho sườn vào nồi luộc sơ qua trong khoảng 5-7 phút cho sườn được khử mùi hôi loại bỏ tạp chất rồi vớt sườn ra rửa sạch để ráo.

– Trái thơm đem thái nhỏ thành những miếng nhỏ vừa phải rồi để riêng.

– Hành khô, tỏi khô làm sạch vỏ đập dập băm nhỏ.

– Hành lá nhặt sạch rửa sạch với nước và thái nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu làm sườn kho thơm

Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho sườn non

– Chuẩn bị cối sạch cho chút muối, tỏi, hành tím băm vào cối thêm phần trắng của gốc hành vào rồi giã nhuyễn tiếp đó cho thêm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng bột ngọt, vài ba lát ớt cùng 1/2 muỗng hạt nêm vào giã đều lên tạo thành hỗn hợp sền sệt là được.

– Cho phần hỗn hợp này ra bát tô lớn rồi cho sườn đã sơ chế vào trộn đều lên cùng với sườn, dùng tay trộn để đảm bảo sườn được thấm và được bao phủ hoàn toàn bởi gia vị rồi để sườn nghỉ trong khoản 30 – 45 phút cho sườn được thấm gia vị là được.

Tẩm ướp gia vị cho sườn non

Bước 3: Xào thơm

– Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun sôi rồi cho chút hành, tỏi vào phi thơm tiếp đến cho dứa đã thái nhỏ vào cùng chút muối, hạt nêm, bột ngọt rồi đun ở mức lửa nhỏ vừa phải đảo thật nhanh và đều tay tới khi thấy dứa cho độ chín vừa phải là được, tắt bếp trút thơm ra bát riêng.

Xào thơm ở lửa nhỏ và xào đều tay

Bước 4: Tiến hành làm sườn kho thơm (dứa)

– Giữ nguyên chảo cho sườn đã ướp vào xào đảo thật nhanh và đều tay trong khoảng 5 – 7 phút rồi cho thêm khoảng 400ml nước vào chảo, tráng đều bát tô ướp sườn để hòa tan hết phần gia vị còn dư lại rồi đổ vào chảo.

Kho sườn

– Đun tới khi nước trong chảo sôi thì hạ lửa nhỏ đậy nắp và kho trong thời gian 30 – 45 phút cho sườn được mềm và thấm đậm gia vị. Tiếp đến cho dứa đã xào vào chảo kho thêm khoảng 5 phút nữa cho dứa được hòa quyện với sườn, rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi cho phần hành lá thái nhỏ vào chảo và tắt bếp.

Tiến hành làm sườn kho thơm

Thành phẩm món sườn kho thơm (dứa) thơm ngon

Sườn kho thơm (dứa) có mùi thơm rất hấp dẫn, sườn với vị ngon mềm đậm gia vị thêm phần chua nhẹ từ trái thơm hòa quyện tạo nên món sườn kho thơm (dứa) thơm ngon hấp dẫn cùng phần nước sốt khi ăn cùng cơm nóng sẽ cực hao cơm nhé, đảm bảo cả nhà ai cũng thích mê.

Thành phẩm món sườn non kho thơm

Như vậy với vài bước sơ chế cơ bản cùng những nguyên liệu dễ tìm chúng ta đã hoàn thành xong món sườn non kho dứa thơm ngon cực hấp dẫn để bạn có thể chiêu đãi người thâm, gia đình, bạn bè.

PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,… Giúp Khách hàng đặt chỗ trước khi tới các Nhà hàng/Quán ăn,… tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.

Nếu gia đình bạn muốn đổi món hay đi ăn vào các ngày cuối tuần, đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi tốt nhất

Mời bạn tham khảo các nhà hàng ngon, ưu đãi tốt phù hợp ăn gia đình dưới đây

Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!

Tải ngay PasGo – Ứng dụng đặt bàn ăn online nhanh chóng, tiện lợi với hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn

Tải ứng dụng PasGo dành cho iOS tại đâyTải ứng dụng PasGo dành cho Android tại đây

Hủ tiếu là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Tuy nhiên đối với những người đang giảm cân cần quan tâm 1 tô hủ tiếu bao nhiêu calo. Vì đó là một trong những yếu tố quyết định đến quá trình giảm cân thành công hay không. Vậy 1 tô hủ tiếu bao nhiêu calo? Người giảm cân có được ăn hủ tiếu không? Cùng CITIGYM tìm hiểu trong bài viết hôm nay nhé!

1 tô hủ tiếu bao nhiêu calo?

Trong 1 tô hủ tiếu có chứa khoảng 400 calo, chiếm gần nửa tổng lượng calo mà người giảm cân cần nạp mỗi ngày. Không những vậy, hủ tiếu có đa dạng cách chế biến với những nguyên liệu khác nhau nên lượng calo có thể lớn hơn con số 400. Dưới đây là lượng calo trong từng loại hủ tiếu khác nhau.

Hủ tiếu Nam Vang

Với hương vị đậm đà khó quên, hủ tiếu Nam Vang là món ăn quen thuộc của hầu hết mọi người khu vực miền Nam. Ngoài những sợi hủ tiếu, món ăn còn được chế biến cùng với tôm, cá, lòng, lá hẹ, thịt, trứng. Nước lèo của hủ tiếu Nam Vang là thịt bằm nhỏ. Ăn kèm với các loại thực phẩm trên, một tô hủ tiếu Nam Vang chứa khoảng 400 calo.

Hủ tiếu xào

Hủ tiếu xào là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Vì là hủ tiếu xào nên lượng calo sẽ phụ thuộc vào khẩu vị cũng như cách chế biến của mỗi người. Có thể là hủ tiếu xào thập cẩm hoặc chay… 1 tô hủ tiếu xào thông thường có mức calo khoảng 646, khá là cao.

Hủ tiếu bò kho

Hủ tiếu bò kho là món ăn thể hiện sự sáng tạo khéo léo của những người đầu bếp Việt Nam. Món ăn là sự kết hợp giữa sợi hủ tiếu và nanh bò pha chung gân bò giòn béo cùng với các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, hành khô… Với các nguyên liệu trên, 1 tô hủ tiếu bò khô ước tính khoảng 538 calo.

Hủ tiếu mì

Hủ tiếu mì với sự kết hợp giữa sợi hủ tiếu thông thường và mì tươi hay mì tôm được rất nhiều người yêu thích. Trung bình một tô hủ tiếu mì chứa khoảng 410 calo. Con số này có thể tăng lên hoặc giảm xuống tùy vào các loại nguyên liệu mà bạn ăn kèm như thịt xay, há cảo, hành, giá…

Hủ tiếu thịt heo

Đây là một loại hủ tiếu truyền thống, không có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu. Món ăn thường chỉ có sợi hủ tiếu ăn kèm thịt băm viên, hành lá, cà rốt, giá đỗ. Do có ít nguyên liệu nên một tô hủ tiếu thịt heo tầm khoảng 351 calo.

Người giảm cân có được ăn hủ tiếu không?

Những người đang giảm cân luôn phải tìm hiểu hàm lượng calo trong tất cả món ăn nạp vào cơ thể mỗi ngày để có chế độ ăn uống hợp lý. Từ phân tích ở trên có thể thấy, hàm lượng calo trong một tô hủ tiếu khá là cao, hơn cả một bát cơm trắng (200 calo). Đặc biệt hủ tiếu xào lên đến 636 calo, cao gấp 3 lần 1 chén cơm trắng.

Chính vì thế, người giảm cân có được ăn hủ tiếu nhưng nên hạn chế nhất có thể. Trường hợp quá thèm hủ tiếu và không thể kiêng, có thể ăn 1 – 2 lần/ tuần. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn ăn hủ tiếu truyền thống ít calo và hạn chế cho thêm các nguyên liệu như thịt, tôm…

Cách ăn hủ tiếu hạn chế tăng cân

Trường hợp hủ tiếu là món ăn yêu thích và không kiêng được, bạn có thể áp dụng cách ăn hủ tiếu dưới đây, giúp hạn chế tình trạng tăng cân.

– Tính toán lượng calo: tùy vào mỗi loại hủ tiếu mà sẽ có lượng calo khác nhau. Ví dụ một tô hủ tiếu bạn ăn 400 calo, cần tính toán, phân bổ lưu lượng calo hợp lý cho các thực phẩm khác.

– Chia nhỏ bữa ăn: hàm lượng calo nạp cho cơ thể mỗi ngày của người giảm cân khoảng 1000. Vì thế bạn nên trải đều các đồ ăn ra thành từng mốc thời gian khác nhau, giảm đi cảm giác đói.

– Tăng khả năng đốt cháy calo: thực hiện các bài tập thể dục với mục đích đốt cháy lượng calo tích tụ. Điều này sẽ làm cho lượng calo out > calo in, từ đó giúp bạn giảm cân mà không cần kiêng ăn hủ tiếu.

– Ăn hủ tiếu kèm rau sống: không chỉ giúp hạn chế hấp thụ calo mà còn bổ sung thêm chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa.

Kết luận

Trên đây là những thông tin về hàm lượng calo có chứa trong hủ tiếu. Hy vọng qua bài viết sẽ giúp bạn bỏ túi những thông tin hữu ích về hàm lượng calo trong hủ tiếu cũng như cách thưởng thức món ăn mà không bị tăng cân. Ngoài ra, nếu bạn đang tìm hiểu về bài tập giảm cân hãy đến với CITIGYM để được PT tư vấn và hướng dẫn chuyên nghiệp nhé!

• Xem thêm các bài viết: Giảm cân, Chế độ Dinh dưỡng, Tập luyện

Các loại ốc như ốc mít, ốc nhồi, ốc bươu với phần thịt có rất nhiều dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Với những người yêu thích ốc thì chả ốc là một món ăn hấp dẫn và rất đáng thử. Miếng chả ốc giòn giòn, dai dai, thơm và ngầy ngậy chấm cùng nước chấm pha hay tương ớt, tương cà đều rất hấp dẫn.

Bếp Eva hướng dẫn cách làm chả ốc ngon, đơn giản, dễ thực hiện chị em có thể tham khảo.

Nguyên liệu làm chả ốc

– 500g thịt ốc (ốc vặn, ốc nhồi hoặc ốc bươu)

– 200g giò sống

– 50g mỡ heo

– 10 cái lá lốt

– 1 củ hành khô

Nguyên liệu làm chả ốc giòn ngon đơn giản

Cách làm chả ốc đơn giản nhất

Bước 1: Làm thịt ốc

– Ốc mua về ngâm với nước gạo 1 – 2 tiếng cho nhả hết nhớt và bẩn (ngâm qua đêm càng tốt)

– Rửa sạch ốc rồi cho vào nồi luộc cho đến khi thấy ốc bung hết vảy thì khều lấy thịt ốc. Sau đó bóp ốc với chút muối cho sạch nhớt hoàn toàn và khử mùi tanh. Rửa sạch lại với nước.

– Nếu làm chả ốc bằng ốc mít thì để nguyên con. Làm bằng ốc nhồi hoặc ốc bươu thì cắt thịt ốc thành 3 – 4 miếng nhỏ.

Luộc ốc khều lấy thịt rồi thái nhỏ

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

– Mỡ lợn rửa rồi thái hạt lựu

– Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

Lá lốt và hành băm nhỏ

Bước 3: Trộn giò sống, ốc và các nguyên liệu

– Cho giò sống, thịt ốc, mỡ lợn thái nhỏ, hành băm, lá lốt vào 1 tô và trộn thật đều tay để các nguyên liệu quyện vào nhau. Không cần thêm gia vị vì giò sống đã có độ mặn nhất định, nếu cho thêm sẽ khiến chả bị mặn.

Bước 4: Hấp chả ốc

– Sau khi trộn xong thì nặn chả ốc thành từng miếng, bọc trong giấy bạc kín (để khi hấp chả không bị dính nước).

– Cho chả bọc giấy bạc vào nồi hấp chín rồi lấy ra để nguội.

Gói chả ốc vào giấy bạc rồi đem hấp chín

Bước 5: Chiên giòn chả ốc

– Chả ốc sau khi nguội thì cho vào chiên vàng giòn. Chả chiên vàng đều các mặt là được.

Chiên chả ốc vàng giòn

Bước 6: Pha nước chấm chả ốc

– Chuẩn bị: Gừng băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm.

– Cách pha: Pha 2 thìa canh nước mắm với 1 thìa canh đường, khuấy cho tan hết đường thì cho gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào trộn đều là được. Nếu thích ăn chua thì có thể vắt thêm nước cốt chanh.

Chả ốc có thể chấm với tương ớt mà không cần pha nước chấm.

Hoàn thành và thưởng thức

Chả ốc chiên vàng, cắt ra thành từng miếng và ăn khi còn nóng rất thơm ngon. Miếng chả vàng ruộm, thơm vị lá lốt, giò sống và thịt ốc giòn giòn rất hấp dẫn.

Chả ốc ngon nhất khi còn nóng

Một số cách làm chả ốc hấp dẫn khác

Ngoài cách làm chả ốc đơn giản, dễ thực hiện trên thì còn có thể làm chả ốc theo một số cách khác cũng rất hấp dẫn.

1. Cách làm chả ốc miền Bắc

Nguyên liệu làm chả ốc miền Bắc

– 500g giò sống

– 500g thịt ốc bươu

– 2 nhánh sả băm nhỏ

– 2 thìa canh lá chanh thái nhỏ

– 2 thìa nước mắm, xíu tiêu xay

– Lát chuối, giấy bạc, gừng

Nguyên liệu làm chả ốc miền Bắc

Cách làm chả ốc miền Bắc chuẩn vị

Bước 1: Thịt ốc rửa sạch, thái nhỏ. Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng khúc có hình chữ nhật.

Bước 2: Cho thịt ốc vào bát, cho giò sống, sả băm, lá chanh thái nhỏ, nước mắm, tiêu xay vào đảo thật đều để thu được hỗn hợp mềm dẻo.

Bước 3: Đặt miếng lá chuối lên giấy bạc rồi múc khoảng 2 thìa canh hỗn hợp ốc trộn giò vào lá chuối rồi cuộn thành từng hình trụ dài, xoắn 2 đầu giấy bạc lại để cố định và giúp cho chả ốc không bị dính nước. Thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.

Cuộn chả ốc

Bước 4: Cho chả ốc đã gói xong vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút là chả ốc chín.

Chả ốc ăn cùng với vài lát gừng vô cùng hấp dẫn

Chả ốc miền Bắc làm đơn giản, vị đậm đà không cần dùng thêm nước chấm. Chả thơm ngon, đặc biệt là sự kết hợp của lá chuối khi gói tạo nên hương vị rất đặc trưng.

2. Cách làm chả ốc nấm hương

Nguyên liệu làm chả ốc nấm hương

– 1kg ốc (ốc mít, ốc nhồi hoặc ốc bươu)

– 150g giò sống

– 150g thịt nạc vai xay

– Nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, tía tô, hành khô

– Hạt nêm, hạt tiêu xay

Nguyên liệu làm chả ốc nấm hương

Cách làm chả ốc nấm hương

Bước 1: Ốc mua về ngâm với nước gạo qua đêm rồi rửa sạch, cho vào luộc đến khi ốc mở hết nắp vẩy thì lấy ra khều lấy thịt. Sau đó rửa lại thịt ốc với muối để hết nhớt và không tanh. Băm nhỏ thịt ốc.

Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, nhặt rồi rửa sạch, băm nhỏ. Lá lốt, tía tô rửa sạch băm nhỏ, hành khô băm nhỏ.

Bước 3: Cho hỗn hợp ốc băm, giò sống, thịt nạc vai xay cùng mộc nhĩ băm, nấm hương băm, lá lốt, tía tô và hành khô băm nhỏ vào cùng 1 thìa cafe hạt tiêu xay, 2 thìa cafe hạt nêm, trộn thật đều hỗn hợp. Ướp hỗn hợp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Trộn đều hỗn hợp chả ốc nấm

Bước 4: Viên chả ốc thành từng viên.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho từng miếng chả ốc vào chiên cho đến khi chín vàng đều là được.

Chả ốc chiên vàng giòn

Chả ốc nấm hương thơm ngon, miếng chả có độ bóng đẹp và không bị khô. Có thể chấm chả ốc với tương ớt hoặc tương cà ăn cho đậm vị.

Bạn mê ăn kim chi, muốn làm một mẻ trữ tại nhà nhưng lại e ngại quá trình chuẩn bị cầu kì và thời gian ủ lâu dài như cách làm truyền thống? Vậy thì hãy thử ngay cách muối hiện đại cùng với gói Sốt muối kim chi Hàn Quốc Ofood 180g – trợ thủ đắc lực của những đầu bếp tại gia, vừa nhanh vừa chuẩn vị.

Đây là loại sốt muối kimchi được làm bằng công thức pha trộn giữa nhiều nguyên liệu thông qua chọn lọc kĩ như bột ớt, hành tây, tỏi, nước mắm cá, ớt, gừng,..mang đến đủ mùi vị chua, cay, mặn, nồng cần có cho món kimchi. Với sản phẩm này, bạn chỉ cần trộn đều sốt lên rau củ sau khi sơ chế sạch rồi để bên ngoài nhiệt độ phòng khoảng gần 2 ngày rồi cho vào tủ lạnh là có thể làm món banchan ăn kèm mỗi ngày.

Gói sốt dùng được cho khoảng 1kg nguyên liệu tươi và có thể dùng làm được nhiều loại kimchi khác nhau như kimchi cải thảo, kimchi củ cải, kimchi dưa chuột, kimchi hành lá,…Sản phẩm không chứa chất phụ gia, đảm bảo an toàn vệ sinh nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi dùng.

Thành phần: Đường, tỏi, hành tây, bột ớt kiểu Hàn Quốc, nước mắm (cá, muối), ớt, gừng, muối, chất điều vị (INS 621, INS 627, INS 631), chất làm dày (INS 415), chất điều chỉnh độ acid (INS 260), chất bảo quản (INS 202, INS 211), chiết xuất ớt, hương nước mắm tổng hợp.

Khối lượng tịnh: 180g/gói

Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời. Dùng hết sau khi mở bao bì

Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất

Xuất xứ: Việt Nam

Hướng dẫn sử dụng:

+ Chuẩn bị nguyên liệu

• Sốt muối kim chi Hàn Quốc (1 gói 180g)
• Cải thảo 1 cây (~900g)
• 1 củ cà rốt 100g, 1 củ cải 100g, nạo sợi
• Hành lá, hành hẹ (nếu có) 7-10 cây cắt khúc 3-5cm
• Muối hạt to 70-75g
• Hộp bảo quản (thủy tinh hoặc hộp nhựa thực phẩm)

+ Sơ chế nguyên liệu

• Chẻ cây cải theo chiều dọc thành 2 hoặc 4 phần bằng nhau để dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn.
• Rửa sạch cải thảo, để ráo, cho muối đã chuẩn bị rắc vào từng lớp lá. Để khoảng 2,5~3 tiếng cho đến khi cải mềm dẻo (có thể gập vào mà không bị nứt gãy là được)
• Tiếp đó xả sạch với nước 3-4 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ cho ráo nước.

+ Trộn kim chi

• Cho phần củ cải trắng, cà rốt, hành lá đã chuẩn bị vào trộn đều với gói sốt kim chi
• Quết đều hỗn hợp sốt lên từng lá cải thảo. Xếp vào hộp bảo quản, đậy kín nắp.
• Để kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng 30~36 tiếng tùy thuộc vào thời tiết. Sau đó, cho kim chi vào tủ lạnh và sử dụng dần.

Thời tiết lạnh giá này được ăn cơm nóng cùng với cá kho thì đưa cơm vô cùng nhé. Dưới đây là một số cách kho cá đơn giản, thơm ngon, chắc thịt, đậm chất mà không bị tanh chị em cùng tham khảo nha.

1.Cá kho nghệ

Nguyên liệu làm món cá kho nghệ:

• Cá lóc (cá sặc, cá trèn…)

• Nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi

Cách làm món cá kho nghệ:

• Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn.

• Làm sạch cá.

• Ướp cá với nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.

• Cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại.

• Dọn cá ra đĩa, xếp vài lát nghệ lên trên.

2.Cá kho tương

Nguyên liệu làm món cá kho tương:

• 1 con cá chép (hoặc cá điêu hồng) khoảng 400 g. Làm sạch, cắt khoanh

• 100 g tương bần (miền Bắc)

• 2 quả khế xanh, rửa sạch, cắt khoanh dầy 3 mm

• 5 củ hành tím rửa sạch, đập dập

• 3 muỗng cà phê hạt nêm

• 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ trắng

• 2 muỗng súp dầu ăn

• Ớt sừng cắt lát trang trí

Cách làm món cá kho tương:

• Cá chép để nguyên vẩy, làm rửa sạch, để ráo, cắt khoanh, chiên sơ

• Cho hành tím vào xào thơm với 1 muỗng súp dầu ăn, cho tiếp tương Bần và 1 chén nước dùng đun sôi nhẹ.

• Nêm vào tương hạt nêm vào rồi cho tiếp cá đã chiên vào, kho liu riu lửa khoảng 15-20 phút.

• Khi nước kho sanh sánh, cho khế chua vào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Rắc tiêu vào cá cho thơm và trang trí với vài khoanh ớt đỏ.

Dùng nóng với cơm trắng là ngon hết ý.

3.Cá thu kho dưa cải:

Nguyên liệu làm món cá thu kho dưa cải:

• 3 lát cá thu

• 1 nhánh dưa cải chua

• 2 trái cà chua

• 1 trái dừa xiêm

• Cần tàu

• Thìa là

• Tỏi băm

• Gia vị

Cách làm món cá thu kho dưa cải:

Cá thu rửa sạch, để ráo nước.

• Dưa cải chua xả qua nước lạnh nhiều lần, vắt ráo nước. Xắt miếng vừa ăn.

• Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.

• Cần tàu, thìa là cắt khúc vừa ăn. Chiên sơ cá thu cho vàng 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.

• Đun nóng nồi đất, cho dầu ăn vào. Dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm. Cho dưa cải chua vào xào.

• Cho các khứa cá đã chiên vào nồi cải chua. Tiếp đến, đổ nước dừa xiêm vào, đun sôi, có thể thêm nước lọc nếu thấy nước dừa ít.

• Cho ít nước màu, nước mắm, đường, hạt nêm vào nồi, nêm vừa ăn. Kho riu riu cho cá và dưa cải chua thấm gia vị.

• Cuối cùng, cho cà chua, cần tàu và thìa là vào nồi, đảo đều, tắt bếp.

4.Cá kho riềng

Nguyên liệu làm món cá kho riềng:

• Cá trắm (hoặc cá trôi,…)

• Riềng

• Sả

• Gia vị

• Lá chè xanh

Cách làm món cá kho riềng:

• Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi.

• Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút – 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2.

• Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng.

• Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá.

• Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy.

• Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt.

5.Cá trứng kho tiêu

Nguyên liệu làm món cá trứng kho tiêu:

• Cá trứng

• Thịt ba chỉ

• Nước dừa

• Hành lá

• Tỏi

• Gia vị.

Cách làm món cá trứng kho tiêu:

• Cá trứng mua về rửa sạch với muối và để ráo nước. Ướp cá với hành tím, tiêu, nước mắm 30 phút để cá ngấm nước mắm, khi kho không bị nát.

• Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, vừa ăn. Ướp thịt với chút hành tím, tiêu và nước mắm trong 15 phút cho ngấm gia vị.

• Cho chảo lên bếp, cho đường và dầu ăn vào đun đến khi đường tan thì cho cá vào chiên cùng. Đến khi cá vàng thì tắt bếp.

• Trong nồi đất, cho thịt vào xào xăn lên đến khi thịt vàng đều 2 mặt.

• Tỏi để nguyên tép, phi thơm cho vàng.

• Trút cá và tỏi vừa chiên vào nồi thịt, đổ thêm 1 bát nước dừa tươi vào kho cùng để cá được thơm ngon mùi dừa. Nêm nếm gia vị, ớt, tiêu cho vừa miệng. Đun đến khi nước trong nồi sệt lại, cá khô chắc và thịt mềm là được.

6.Cá Rô kho khế

Nguyên liệu món cá Rô kho khế:

• Cá rô đồng

• Thịt ba chỉ

• Khế chua

• Hành tím

• Hành hoa

• Gừng

• Lá gừng

• Gia vị.

Cách làm món cá Rô kho khế:

• Cá đánh vảy, bóc mang, bóp muối cho hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.

• Ướp thịt với 1 chút nước mắm, hạt tiêu và hành tím trong 15 phút.

• Khế, ớt thái lát, lá gừng xắt nhỏ, gừng tươi đập dập.

• Làm nóng nồi với một chút dầu ăn, trút thịt vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại, sau đó cho ra bát để riêng. Lót khế dưới đáy nồi, xếp cá lên trên.

• Nêm nếm gia vị: nước mắm, gừng, ớt, chay khô và nước hàng để 30 phút cho cá ngấm gia vị.

• Bắc nồi lên bếp, trút nước dừa vào, vặn lửa to, đun sôi cho cá thấm gia vị. Trút thị vào đun cùng.

• Nêm nếm gia vị lại một lần nữa, cho thêm lá gừng vào, sau đó để lửa liu riu cho xương cá nhừ.

• Khi nước gần cạn thì mở vung, đun thêm 5 phút nữa cho thịt cá chắc lại.

7. Cá kho tộ

Nguyên liệu làm món cá kho tộ:

• 500 gr cá rô (cá quả, cá trê…)

• 100 gr thịt ba chỉ nhiều mỡ.

• Hành lá.

• Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, nước màu.

Cách làm món cá kho tộ

Cá làm sạch, để thật ráo. Ướp cá với đầu hành đập dập, nước mắm, nước màu, muối, đường khoảng một tiếng đồng hồ. Thịt ba chỉ cắt mỏng, cũng ướp như cá.

Xếp cá và thịt vào nồi, có thể lót đầu hành dưới nồi cho khỏi bị khét. Đun lớn lửa khoảng 5 phút, sau đó giảm nhỏ lửa, kho riu riu, thỉnh thoảng nghiêng nồi đều cho nước kho thấm vào cá. Kho đến khi cạn nước là được ta sẽ được món cá kho tộ ngon tuyệt.

Rắc tiêu, rưới chút dầu ăn cho bóng con cá.

8. Cá kho chuối xanh

Nguyên liệu làm cá kho chuối xanh:

• 600g cá quả (cá chuối, cá lóc).

• 3 quả chuối xanh.

• 200g thịt ba chỉ.

• Nước màu.

• Gia vị: muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ớt.

Cách làm cá kho chuối xanh:

• Cá mua về làm sạch, bóp với muối hạt, rửa sạch nhớt rồi chặt làm 4 khúc.

• Ướp cá với khoảng 1 muỗng cà phê muối tinh trong 30 phút để thịt cá được chắc và thấm mặn.

• Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ xanh ngoài cùng, ngâm vào nước có pha chút dấm gạo để chuối không bị thâm, cắt làm khoảng 4-5 khúc.

• Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn ướp với muối, mì chính, bột canh, nước màu và chút nước mắm.

• Khi cá đã ướp thấm mặn, đem chiên sơ cá rồi vớt ra đĩa, để riêng.

• Trong 1 nồi nhỏ cho ½ lượng mỡ vừa dùng để chiên cá vào rồi xếp chuối xanh xuống đáy nồi.

• Tiếp đến là thịt ba chỉ

• Và cuối cùng là cá đã chiên sơ. Thêm chút nước, nước mắm, và nước màu lên cá rồi đun lửa to đến khi sôi, rưới tiếp phần mỡ rán cá còn lại lên cho cá được bóng đẹp.

• Đun nhỏ lửa đến khi thịt, cá, chuối chín mềm và thấm gia vị là được.

• Khi ăn bạn gắp cá, thịt, chuối lên đĩa, rắc chút hạt tiêu và ớt thái lát mỏng nhé.

Những lưu ý khi làm món cá kho:

• Một số loại cá, bạn nên rán qua rồi mới đem kho để tăng độ béo và bớt chất tanh của cá.

• Cá kho phải chọn cá thật tươi, bạn có thể ướp trước gia vị vào cá khoảng 2 giờ sau đó mới đem kho để thịt cá chắc và thơm.

• Bạn có thể dùng bia hoặc rượu khi kho cá để cá bớt mùi tanh và dậy mùi hơn. Nếu bạn ngâm cá vào dấm trước khi kho, cá sẽ mềm hơn.

• Để cá không dính xoong, nên lật cá trong khi kho.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Trang Linh ( Tổng hợp)

–