Tỏi ngâm giấm là một thực phẩm được nhiều người yêu thích không chỉ vì ngon mà còn vì những công dụng có lợi cho sức khỏe khác, tuy nhiên, tình trạng tỏi ngâm giấm bị chuyển sang màu xanh là một tình trạng phổ biến và khiến nhiều người băn khoăn, lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm. Vậy tỏi ngâm giấm bị xanh có ăn được không? Hãy cùng Nhà thuốc Long Châu trả lời câu hỏi này qua bài viết dưới đây.
Lợi ích của tỏi ngâm giấm
Trong nhiều thế kỷ, tỏi đã được sử dụng như một phương thuốc toàn diện giúp điều trị nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau. Nó chứa nhiều axit amin, hợp chất lưu huỳnh và nhiều chất khác có thể mang lại những lợi ích quý giá cho cơ thể. Cả tỏi tươi và tỏi ngâm đều được chứng minh là mang lại những lợi ích to lớn như cải thiện huyết áp cao, khuyến khích phục hồi vết thương và hơn thế nữa. Dưới đây là một số trong vô số lợi ích sức khỏe tiềm ẩn khi ăn cả hai loại tỏi:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Tỏi ngâm giấm chứa hợp chất chống oxy hóa và chất chống vi khuẩn, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.
- Chống vi khuẩn và kháng vi-rút: Tỏi có khả năng kháng vi khuẩn và kháng vi-rút, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi-rút gây bệnh trong cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Tỏi ngâm giấm có thể giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giảm tình trạng khó tiêu, đầy hơi và buồn nôn.
- Giảm mức cholesterol: Tỏi có khả năng giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), giúp duy trì sức khỏe tim mạch.
- Hỗ trợ hệ tuần hoàn: Tỏi ngâm giấm có thể giúp cải thiện lưu thông máu, làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông và cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Tác động chống ung thư: Các hợp chất chống oxy hóa trong tỏi ngâm giấm có thể giúp ngăn chặn sự phát triển các tế bào ung thư và giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư dạ dày và ung thư ruột.
Tỏi ngâm giấm có nhiều tác dụng cho sức khỏeTỏi ngâm giấm bị xanh có ăn được không?
Tình trạng tỏi ngâm giấm bị xanh là một vấn đề phổ biến mà nhiều người gặp phải. Khi chúng ta thấy tỏi bị xanh, thường sẽ lo lắng về việc có nên tiếp tục sử dụng hay không. Nguyên nhân của hiện tượng này liên quan đến tính axit của giấm. Khi tiếp xúc với tỏi, giấm sẽ tác động lên các axit amin có trong tỏi và tạo thành các hợp chất gọi là pyrroles.
Khi các pyrroles kết hợp với nhau, chúng tạo thành polypyrroles và gây ra sự thay đổi màu sắc. Nếu có 4 pyrroles kết hợp lại, màu sắc sẽ trở thành xanh lá cây, còn nếu có 3 pyrroles kết hợp lại, màu sắc sẽ trở thành xanh lam.
Vì vậy, nếu sau một thời gian ngâm tỏi với giấm và tỏi chuyển sang màu xanh lá cây hay xanh lam, điều này được coi là bình thường và an toàn. Màu sắc không ảnh hưởng đến mùi vị của tỏi.
Mặc dù tỏi ngâm giấm bị xanh có thể vẫn sử dụng được, nhưng chất lượng và hiệu quả điều trị bệnh sẽ giảm so với tỏi được ngâm theo cách thức đúng.
Tỏi ngâm giấm bị xanh có ăn được không?Làm sao để ngăn tỏi ngâm giấm chuyển sang màu xanh?
Để tránh tỏi ngâm giấm bị chuyển màu xanh, bạn có thể áp dụng cách sau. Đầu tiên, sau khi bóc vỏ tỏi, bạn có thể chẻ đôi hoặc thái lát tỏi. Sau đó, ngâm tỏi trong 1l nước pha với 30g đường trong khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, bạn vớt tỏi ra để ráo, điều này sẽ giúp tỏi tránh bị chuyển xanh.
Tiếp theo, bạn đun sôi một chút phèn chua với nước và cho tỏi vào trụng sơ. Sau đó, vớt tỏi ra nhanh chóng. Bạn có thể pha hỗn hợp giấm, nước lọc, đường, muối và bột tỏi, sau đó đun sôi rồi để nguội. Cuối cùng, bạn có thể cho tất cả vào hũ thủy tinh để ngâm và bảo quản ở một nơi khô ráo, thoáng mát.
Đây là cách đơn giản để làm tỏi ngâm giấm mà không bị chuyển màu xanh.
Trụng sơ tỏi qua nước sôi giúp tỏi không bị chuyển màu xanh khi ngâm giấmMột số lưu ý khi sử dụng tỏi ngâm giấm
Khi sử dụng tỏi ngâm giấm, dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
- Kiểm tra tỏi: Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra tỏi để đảm bảo rằng nó không có dấu hiệu hỏng hoặc mốc. Nếu tỏi có màu sắc lạ, mùi hôi, hoặc xuất hiện bất kỳ dấu hiệu nào của hỏng, hãy vứt đi và không sử dụng.
- Vệ sinh: Đảm bảo vệ sinh khi sử dụng tỏi ngâm giấm. Rửa tay kỹ trước khi tiếp xúc với tỏi và sử dụng dụng cụ sạch để lấy tỏi.
- Lưu trữ đúng cách: Bảo quản thực phẩm hay bảo quản tỏi ngâm giấm trong một hũ thủy tinh kín để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập. Đặt nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Lưu trữ đúng cách giúp kéo dài thời gian sử dụng và bảo quản chất lượng của tỏi.
- Sử dụng trong thời hạn: Tỏi ngâm giấm có thể sử dụng trong vòng 2 – 3 tháng sau khi ngâm, hãy đảm bảo không sử dụng tỏi quá hạn hay có mùi bất thường.
- Đọc hướng dẫn sử dụng: Nếu bạn mua tỏi ngâm giấm từ cửa hàng hoặc nhà sản xuất, hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và tuân thủ những hướng dẫn đó.
- Sử dụng hợp lý: Tỏi ngâm giấm có thể được sử dụng như một thành phần trong các món ăn hoặc sốt. Tuy nhiên, hãy sử dụng một lượng hợp lý và không vượt quá mức khuyến cáo.
- Tác dụng phụ: Một số người có thể trở nên nhạy cảm với tỏi ngâm giấm và có thể gặp phản ứng dị ứng hoặc vấn đề tiêu hóa. Nếu bạn có bất kỳ dấu hiệu không thoải mái sau khi sử dụng tỏi ngâm giấm, hãy ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu cần.
Chọn tỏi tươi, không bị mốc khi ngâm giấm để đảm bảo an toàn thực phẩmTỏi ngâm giấm bị chuyển màu xanh thường là kết quả của một phản ứng hóa học tự nhiên giữa chất chuyển đổi màu có trong tỏi và môi trường axit trong giấm. Màu xanh này không phải là dấu hiệu của sự hỏng hóc hay nguy hiểm cho sức khỏe.
Vì vậy, tỏi ngâm giấm bị chuyển màu xanh vẫn có thể ăn được mà không gây hại cho sức khỏe. Mùi thơm và hương vị của tỏi ngâm giấm vẫn được giữ nguyên cũng như có thể sử dụng bình thường trong các món ăn hoặc sốt.
Tuy nhiên, nếu bạn không thoải mái với màu xanh của tỏi ngâm giấm, bạn có thể thử các biện pháp để tránh tình trạng này, như chọn tỏi tươi, sử dụng giấm tinh khiết, ngâm tỏi trong thời gian ngắn và lưu trữ đúng cách như đã đề cập ở trên.
Nội dung trên đây đã chia sẻ đến bạn đầy đủ các thông tin nhằm giải đáp cho câu hỏi tỏi ngâm giấm bị xanh có ăn được không. Thật chất, dù tỏi ngâm giấm có bị xanh hay không thì việc quan trọng nhất vẫn là đảm bảo vệ sinh và sử dụng tỏi trong thời hạn sử dụng được ghi trên sản phẩm. Nếu tỏi có bất kỳ dấu hiệu không bình thường nào như mùi hôi, mốc hoặc biểu hiện của sự hư hỏng, hãy loại bỏ tỏi và không sử dụng. Trong trường hợp bạn có bất kỳ lo ngại nào về an toàn thực phẩm, tốt nhất là tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ.
Xem thêm:
- Ăn nấm bị mốc trắng ảnh hưởng đến sức khỏe không?
- Hiểu rõ về hạt chia bị mốc và tác động đến sức khỏe