Cá hồi được coi là một trong những “nguyên liệu vàng” đặc biệt khi sử dụng trong các công thức chế biến món ăn đa dạng. Dưới đây, Mytour sẽ chia sẻ cách làm món gỏi cá hồi với những hương vị độc đáo, đặc trưng. Đặc biệt, gỏi cá hồi này sẽ kết hợp với lá tía tô và đặc sản gỏi cá Sapa.
1. Một số điều về món gỏi cá hồi
Món gỏi cá hồi không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn mang đặc điểm riêng biệt tùy thuộc vào vùng miền. Dù ở bất kỳ nơi đâu, hương vị chua cay mặn ngọt sẽ luôn hấp dẫn. Chọn loại cá tươi có thịt dai sẽ làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn. Đặc biệt, nước sốt cần phải đậm đà đủ vị, khi rưới lên sẽ làm cho mỗi miếng cá trở nên thêm hấp dẫn.
Món ẩm thực này khi thưởng thức tại nhà hàng thường có giá rất cao. Vì vậy, nhiều người chọn lựa cách tự làm gỏi cá hồi tại nhà, giá thành hợp lý, đồng thời đảm bảo chất lượng phù hợp với khẩu vị.
Đối với nhiều bà nội trợ, khi chế biến món ăn này, thường băn khoăn không biết làm gỏi cá hồi ăn kèm với loại rau nào để ngon. Để mang đến sự đa dạng về hương vị, bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm gỏi cá hồi theo 2 phong cách phổ biến. Một là ăn kèm với lá tía tô, một phong cách phổ biến. Hai là theo kiểu ẩm thực dân dụ Sapa – vùng đất nổi tiếng với việc nuôi và sử dụng cá hồi.
2. Cách chế biến gỏi cá hồi kèm tía tô độc đáo
Gỏi cá hồi theo phong cách truyền thống đậm đà với hương vị ngọt cay hòa quyện. Để làm được món ẩm thực này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cùng cách pha nước gỏi phù hợp.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá hồi tươi: 500g
- Thì là, ớt hiểm, chanh xanh, tỏi
- Tép bưởi( 2 múi), cơm dừa nạo sợi (nửa quả)
- Lá tía tô, rau húng, ngò
- Thính (gạo rang)
- Nước mắm ngon, muối, đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Thì là cắt nhỏ vừa, đặt vào bát lớn. Chanh gọt vỏ xanh bên ngoài. Cắt nhỏ 2 – 3 quả ớt hiểm tùy vào khẩu vị cay của bạn. Sau đó cho chung vào phần thì là, ướp với 1.5 muỗng muối, 1.5 muỗng đường rồi trộn đều nguyên liệu trong bát lên.
Bước 2: Sử dụng một tờ màng bọc thực phẩm dài, đặt miếng cá hồi ở giữa. Tiếp tục cho phần thì là, ớt, chanh, muối đường vào cá rồi gói chặt lại, đảm bảo hỗn hợp ướp ngấm sâu vào cá. Ướp trong khoảng 24 tiếng (qua đêm) trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn hoàn toàn có thể rút ngắn thời gian hơn nếu muốn ăn trong ngày.
- Mytour gợi ý: Cá hồi ăn với rau gì
Bước 3: Sau khi ướp, bạn lấy ra rửa qua với nước lọc. Lúc này, phần cá sẽ hơi săn lại và mang mùi thơm đặc trưng. Bạn thấm khô miếng cá bắt đầu lọc phần da cá, chỉ sử dụng phần thịt. Sau đó, bạn cắt cá hồi thành những miếng vuông theo kiểu hạt lựu để phần gỏi trông đẹp mắt hơn, sau đó bỏ vào tô lớn.
Bước 4: Cắt nửa quả chanh vắt bỏ hạt đổ vào cá, cho thêm hai muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng thính (nhiều hơn tùy khẩu vị) rồi trộn sơ qua. Cho cơm dừa và tép bưởi vào bát trộn tiếp lần nữa.
Thực hiện theo các bước sau
1. Chuẩn bị cá hồi: Ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa sạch cá với nước lọc và cắt thành từng miếng mỏng dài, sẵn sàng cho bước tiếp theo.
2. Chuẩn bị nguyên liệu: Gọt vỏ dứa xanh và thái thành miếng mỏng, cà rốt cũng được thái sợi. Gọt vỏ xoài xanh và cắt thành sợi. Rửa sạch cải cay và tía tô. Bày các nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa hoặc mẹt lớn.
3. Trộn nước sốt: Trong một bát, trộn 5 muỗng xì dầu, nửa muỗng mì chính và nửa thìa mù tạt (tùy khẩu vị). Trộn đều lên để có nước sốt thơm ngon.
Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu và cuốn gỏi ngay thôi! Đặt một lá cải lên lá tía tô, thêm dứa, cà rốt, xoài và cá hồi. Cuộn chặt lại và chấm nước sốt xì dầu mù tạt. Ăn gỏi cá hồi nhưng cuốn lại có vẻ đơn giản, nhưng khi thưởng thức sẽ thấy ngon và không thể cưỡng.
Chưa biết chấm gì cho ngon khi ăn gỏi cá hồi? Xem ngay cách làm nước chấm gỏi cuốn thơm ngon và dễ làm trong bài viết dưới đây.
- Mytour gợi ý: Thử ngay cách ăn cá hồi sống
Thực phẩm hoàn chỉnh
Bày biện gỏi cá hồi Sapa một cách đơn giản mà không cần tẩm ướp hay trộn gỏi. Chỉ cần sắp xếp những nguyên liệu tươi xanh, đảm bảo chất lượng để tạo ra một bữa ăn ngon. Đặc biệt, vị chua, cay là điều quan trọng để mang lại hương vị ngon miệng, tránh tâm lý ‘ăn đồ sống’. Bạn cũng có thể thay thế mù tạt bằng wasabi để làm phong phú thêm hương vị cho món ăn.
Những mẹo nhỏ khi làm gỏi cá hồi
- Khi chế biến các món hải sản, sử dụng vị cay để cân bằng hương vị. Sử dụng nhiều chanh, ớt hiểm để tạo ra một món ăn dễ ăn hơn. Để làm mất vị tanh, bạn có thể rửa sơ qua với nước muối hoặc sữa tươi.
- Ướp cá hồi với vỏ chanh, đường, muối giúp loại cá này không còn vị tươi sống, thay vào đó là hương vị đặc trưng. Ướp như vậy, cá hồi có thể để trong khoảng 2 – 3 ngày trước khi ăn.
- Khi chọn cá hồi, hãy lựa chọn phần cá tươi sống, có màu cam tươi, có độ đàn hồi khi ấn vào. Tránh mua cá đông lạnh, nên mua cá trong ngày tại những nơi uy tín.
Dưới đây là cách làm gỏi cá hồi ngon, độc đáo mà Mytour blog muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng bạn sẽ thành công trong việc nấu món ngon này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi trang để cập nhật nhiều mẹo nấu ăn thú vị khác nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- 3 cách nướng cá hồi không dầu bằng nồi chiên
- 3 cách làm sushi cá hồi thơm ngon