Đông trùng hạ thảo là loại dược liệu quý với nhiều công dụng cho sức khoẻ nên được rất nhiều người tin tưởng sử dụng. Nhưng liệu bạn đã biết cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi khô hay chưa? Và xử lý loại thực phẩm này thế nào khi nó bị mốc? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
I. Đông trùng hạ thảo để được trong bao lâu?
Thời gian hạn sử dụng cụ thể của Đông trùng hạ thảo có thể thay đổi tùy thuộc vào cách lưu trữ và đóng gói sản phẩm. Hiện nay, 2 dạng đông trùng hạ thảo được sử dụng nhiều nhất là dạng tươi và dạng khô.
1.1 Dạng tươi
Đông trùng hạ thảo tươi khá khó để bảo quản. Nếu thực hiện đúng cách bằng việc buộc chặt trong túi kín hoặc đậy trong hũ thuỷ tinh thì hạn sử dụng cũng chỉ lên được tối đa 14 ngày.
Đặc biệt, đông trùng hạ thảo tươi rất dễ bị nấm mốc, ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng chất dinh dưỡng của loại dược liệu này. Vì vậy thông thường, để giữ được lâu, người ta thường đem đi sấy khô.
Đông trùng hạ thảo tươi chỉ để được tối đa khoảng 14 ngày
1.2 Dạng khô
So với đông trùng hạ thảo tươi thì đông trùng hạ thảo dạng khô cho hạn sử dụng lâu hơn rất nhiều, có thể kéo dài lên tới 1 năm. Nhưng phải đảm bảo được bảo quản trong môi trường có độ ẩm và nhiệt độ thích hợp.
||Xem thêm: Đông trùng hạ thảo uống trước hay sau ăn? Khi nào tốt?
II. Cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi
Như đã chia sẻ, đông trùng hạ thảo tươi tương đối khó bảo quản nên cần cẩn thận trong quá trình cất giữ. Bạn có thể tham khảo các cách sau đây:
2.1 Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Đông trùng hạ thảo tươi có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để giữ tươi lâu hơn. Đây là cách bảo quản đơn giản nhất, chỉ cần đặt dược liệu vào một hộp lưu trữ kín hoặc túi ni lông, sau đó đặt chúng trong ngăn mát.
Cách bảo quản đông trùng hạ thảo trong ngăn mát tủ lạnh
Tuy nhiên, phương pháp này cũng chỉ được trong 14 ngày. Nếu lâu hơn sẽ khiến đông trùng hạ thảo mất đi những dưỡng chất vốn có. Tiêu thụ chúng trong khoảng thời gian ngắn để đảm bảo tươi ngon nhất.
2.2 Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, thì ngăn đông có thể là lựa chọn tốt, thời gian có thể lớn đến 30-45 ngày. Bạn cho đông trùng hạ thảo vào túi ni lông, sau đó dùng máy hút chân không để hút toàn bộ không khí bên trong đến khi túi xẹp lại thì đóng gói và bỏ trong tủ. Khi cần dùng, bạn có thể lấy ra và sử dụng trực tiếp mà không cần phải rã đông.
2.3 Sấy khô
Với cách bảo quản đông trùng hạ thảo này, bạn sẽ không còn phải lo về hạn sử dụng của chúng nữa. Tuy nhiên, trong quá trình sấy khô, hàm lượng dinh dưỡng của đông trùng hạ thảo sẽ bị mất đi, chỉ còn khoảng 80-90%.
Sấy khô là cách giúp bảo quản đông trùng hạ thảo lâu hơn
Quá trình sấy có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày, tùy thuộc vào phương pháp sấy và kích thước của Đông trùng hạ thảo. Sau khi sấy khô hoàn toàn, đóng gói chúng trong túi ni lông hoặc lọ thuỷ tinh có nắp đậy kín. Để ở nhiệt độ thường, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
2.4 Ngâm rượu
Ngâm rượu cũng là một trong những cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi được nhiều người áp dụng. Cách này đơn giản hơn sấy khô rất nhiều, vừa bổ dưỡng mà lại không làm mất đi những dưỡng chất vốn có của nguyên liệu.
Để ngâm rượu, chỉ cần tỷ lệ 10 con đông trùng hạ thảo tươi với một lít rượu, đậy kín nắp và ngâm trong 1 tháng là có thể sử dụng được.
||Xem thêm: Rượu đông trùng hạ thảo có tác dụng gì? công thức ngâm
>>>Bạn có biết: [Hỏi – đáp] Sau sinh dùng đông trùng hạ thảo được không?
III. Cách bảo quản đông trùng hạ thảo khô
Để bảo quản Đông trùng hạ thảo khô một cách tốt nhất và giữ được chất lượng của chúng, bạn cần tuân theo các hướng dẫn sau:
– Đóng gói kín đáo:
- Đầu tiên, đảm bảo rằng Đông trùng hạ thảo đã được sấy khô hoàn toàn.
- Đóng gói Đông trùng hạ thảo khô trong túi ni lông hút chân không kèm theo gói hút ẩm để ngăn tình trạng ẩm mốc và nấm mục.
Đông trùng hạ thảo khô nên bảo quản trong túi hút chân không hoặc lọ thuỷ tinh
– Bảo quản ở nhiệt độ thấp:
- Lưu trữ Đông trùng hạ thảo khô ở nhiệt độ thấp, tốt nhất là trong ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh.
- Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản Đông trùng hạ thảo khô là dưới 10 độ.
– Tránh tiếp xúc với ánh sáng và không khí:
- Đông trùng hạ thảo khô cần được bảo quản trong điều kiện tối và khô ráo.
- Tránh để chúng tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng mạnh, vì điều này có thể làm mất chất lượng và giá trị dinh dưỡng của chúng.
– Kiểm tra định kỳ:
- Theo dõi Đông trùng hạ thảo khô định kỳ để đảm bảo chúng vẫn còn tươi và không bị hỏng.
- Nếu bạn phát hiện bất kỳ dấu hiệu của ẩm mốc hoặc hỏng, hãy loại bỏ phần bị hỏng và kiểm tra lại bao bì đóng gói.
IV. Cách bảo quản đông trùng hạ thảo dạng bột
Bên cạnh dạng tươi và khô thì đông trùng hạ thảo còn được sản xuất dưới dạng bột để người dùng dễ dàng và thuận tiện hơn trong quá trình sử dụng.
– Đóng gói kỹ lưỡng:
- Đảm bảo rằng đông trùng hạ thảo dạng bột đã được sấy khô hoàn toàn trước khi đóng gói.
- Đóng gói trong hũ thuỷ tinh hoặc túi nhôm có khả năng thẩm thấu hơi nước.
– Bảo quản ở nhiệt độ tiêu chuẩn:
- Lưu trữ đông trùng hạ thảo bột ở nhiệt độ dưới 30 độ C.
Tránh dính nước vào đông trùng hạ thảo dạng bột
– Tránh tiếp xúc với ánh sáng và không khí:
- Để duy trì chất lượng của đông trùng hạ thảo bột, tránh để chúng tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng mạnh.
– Sử dụng cẩn thận:
- Khi bạn cần sử dụng đông trùng hạ thảo bột, hãy đảm bảo rằng bạn đã đậy kín nắp sau khi sử dụng để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập vào sản phẩm.
– Kiểm tra định kỳ:
- Theo dõi đông trùng hạ thảo bột của bạn định kỳ để đảm bảo chúng không bị hỏng.
- Nếu bạn phát hiện bất kỳ dấu hiệu nấm mốc, mất màu, hay mất mùi, hãy loại bỏ sản phẩm đó.
||Xem thêm: Khi nào không nên uống Đông trùng hạ thảo?
V. Đông trùng hạ thảo dạng chế phẩm
Cách bảo quản đông trùng hạ thảo dạng chế phẩm như viên uống, nước hoặc các sản phẩm chế biến có thể thay đổi tùy thuộc vào loại sản phẩm và hướng dẫn của nhà sản xuất. Dưới đây là một số hướng dẫn tổng quan:
- Luôn tuân theo hướng dẫn cụ thể của nhà sản xuất về cách bảo quản sản phẩm. Thường thì hạn sử dụng sẽ là 36 tháng kể từ ngày sản xuất.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh nơi ẩm thấp và tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
- Đậy kín nắp hoặc bao bì sau khi sử dụng để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập vào sản phẩm.
- Kiểm tra thường xuyên xem chúng có bất kỳ dấu hiệu nấm mốc, mất màu hay mất mùi nào không. Nếu sản phẩm bị hỏng hoặc hết hạn sử dụng, hãy loại bỏ chúng.
- Trong trường hợp viên uống hoặc sản phẩm khác chứa đông trùng hạ thảo, thường không cần phải bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh. Đông lạnh có thể làm thay đổi cấu trúc của sản phẩm và làm mất chất lượng.
Viên uống đông trùng hạ thảo Thái Minh
VI. Cách xử lý đông trùng hạ thảo bị mốc
Mốc có thể xuất hiện do bất kỳ lý do nào, như bảo quản không đúng cách hoặc tiếp xúc với độ ẩm cao. Dưới đây là cách xử lý đông trùng hạ thảo bị mốc:
6.1 Nhận biết đông trùng hạ thảo mốc
- Xuất hiện những đốm trắng hoặc những mảng màu xanh rêu.
- Màu sắc xuất hiện những vết sạm đen khiến hình dạng khối bị thay đổi.
- Mất đi mùi hương đặc trưng, có mùi ẩm mốc khó chịu.
6.2 Cách bảo quản đông trùng hạ thảo bị mốc
– Xác định mức độ mốc và loại bỏ
Tuỳ vào mức độ mốc của đông trùng hạ thảo mà có cách xử lý khác nhau. Nếu phần mốc chỉ khoảng 5% thì bạn cần lấy ra khỏi lọ và nhanh chóng loại bỏ khu vực hỏng để tránh lây lan sang phần khác.
Nếu phần mốc quá 5% thì tốt nhất nên vứt đi để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng, tránh gây ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Loại bỏ phần mốc ra khỏi đông trùng hạ thảo
– Khử khuẩn và sơ chế
- Pha nước muối loãng, sau đó rửa sạch đông trùng hạ thảo có đốm trắng.
- Tiếp tục trụng sơ qua đông trùng hạ thảo với nước nóng khoảng 70 độ để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn nấm mốc.
- Đem phơi đông trùng hạ thảo trong bóng râm, rồi sấy khô đến khi độ ẩm chỉ còn 13%.
- Cho sản phẩm vào túi hút chân không hoặc hũ thuỷ tinh đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Như vậy, bài viết trên đã gợi ý cho bạn cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi khô ở những dạng khác nhau. Hy vọng bạn sẽ có được những kiến thức bổ ích giúp lưu trữ đông trùng hạ thảo một cách tốt nhất.
||Tham khảo bài viết khác:
- Đông trùng hạ thảo ăn chay được không?
- Cách xử lý đông trùng hạ thảo bị mốc an toàn, hiệu quả
- Uống đông trùng hạ thảo vào lúc nào tốt nhất?