Ốc là một trong những nguyên liệu yêu thích để có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đa dạng. Việc sơ chế ốc sao cho sạch sẽ, nhanh gọn và vẫn được giữ được hương vị khi chế biến là điều mà các bà nội trợ đặc biệt quan tâm.
Vì thế, cách sơ chế ốc sau đây mà các bà nội trợ có thể tham khảo để áp dụng thực hiện.
Ngâm ốc với nước muối ớt
Cách thức đơn giản nhất để sơ chế và làm sạch ốc sau khi mua về đó chính là ngâm chúng vào nước có cắt thêm vài lát ớt. Để tăng tính hiệu quả, các bà nội trợ có thể cho thêm nhiều muối để tạo độ mặn cho nước.
Theo đó, ngâm ốc trong hỗn hợp nước muối ớt từ 1 đến 2 tiếng rồi xả lại nhiều lần với nước sạch. Khi đó, ốc sẽ nhả hết bùn đất và trở nên sạch sẽ hơn và các bà nội trợ có thể bắt tay vào chế biến món ăn ngon đãi gia đình.
Nước vo gạo
Nước vo gạo cũng là sự lựa chọn hoàn hảo để sơ chế ốc, trong đó các bà nội trợ hãy cho ốc vào ngâm với nước vo gạo khoảng từ 1 đến 2 tiếng, dưới tác động của tinh bột cũng như những chất dinh dưỡng từ hạt gạo sẽ giúp bùn đất nằm sâu bên trong ốc được nhả ra.
Lúc này, các bà nội trợ có thể vớt ốc ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch là hoàn thành.
Dùng thau kim loại
Theo một số kinh nghiệm cơ bản cho thấy, nếu muốn ốc nhả hết bùn đất, hãy ngâm chúng trong một thau kim loại như nhôm, sắt và cho cho thêm một chiếc thìa inox. Để ngâm khoảng 2 tiếng, ốc sẽ nhả hết bùn đất và giúp việc sơ chế của các bà nội trợ trở nên dễ dàng hơn.
Lý do là bởi bên trong thau kim loại có chứa những hợp chất có tác động đến ốc, “buộc” chúng phải mở miệng và nhả hết đất bên trong ra.
Trong trường hợp nhà không có thau kim loại, hãy sử dụng các vật dụng có chất liệu kim loại như dao, nĩa vào ngâm cùng với ốc cũng sẽ cho một kết quả tương tự.