Thịt hấp trứng là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam. Nguyên liệu đơn giản, chế biến nhanh chóng, thành phẩm lại ngon miệng vô cùng. Chỉ với một chút biến tấu, chúng ta có thể biến món trứng hấp thịt truyền thống thành nhiều món đa dạng.
1. Bật mí 3 món trứng hấp thịt ăn là nghiện
1.1 Cách làm trứng hấp thịt đơn giản
Nguyên liệu:
- 200 gram thịt xay
- 3 quả trứng gà
- 20 gram miến
- 20 gram mộc nhĩ
- Gia vị: hành tây, hành lá băm nhỏ, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Cách chế biến:
- Miến và mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm. Sau đó vớt ra, miến cắt khúc vừa ăn, mộc nhĩ thái mỏng.
- Trộn mộc nhĩ, miến cùng thịt heo xay, trứng gà. Cho thêm 1 thìa nước mắm, nửa thìa đường, chút tiêu, hành băm vào rồi trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ 15 phút cho thấm đều gia vị.
- Chuẩn bị nồi, xửng hấp. Cho hỗn hợp vào các chén nhỏ, hấp trong 20 phút, đến khi dùng tăm xiên qua không bị dính là đã chín.
Món trứng hấp thịt vàng ươm, đậm đà thơm phức mùi hành tây, mộc nhĩ giòn giòn, miến dai, ăn hoài không ngán.
1.2. Cách làm trứng hấp thịt nấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200 gram thịt xay
- 100 gram tôm khô
- 4 quả trứng gà
- 20 gram mộc nhĩ
- 20 gram miến
- 20 gram nấm hương
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, hành lá, hành tây băm nhỏ
Sơ chế nguyên liệu:
- Mộc nhĩ rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút. Sau khi mộc nhĩ đã nở mềm, vớt ra rửa sơ lại lần nữa, cắt chân rồi thái sợi mỏng.
- Trong thời gian ngâm mộc nhĩ, chuẩn bị tô nước sạch để ngâm miến cho mềm. Sau khoảng 10 phút, vớt miến ra, để ráo nước thì dùng dao cắt thành miếng nhỏ, vừa ăn.
- Hành tây, hành lá rửa sạch, băm nhỏ
- Tôm khô băm nhuyễn.
Cách chế biến:
- Tách trứng gà vào một chiếc bát to. Nhẹ nhàng vớt 2 lòng đỏ cho sang bát khác. 2 lòng đỏ này sẽ được dùng để phết lên mặt chả lúc hấp.
- Cho tôm khô, thịt băm, hành, miến, nấm, mộc nhĩ vào bát trứng. Cho thêm chút đường, hạt nêm và nước mắm vào rồi dùng đũa khuấy cho thật đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 – 20 phút cho ngấm gia vị.
- Dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại, cho vào nồi hấp. Nếu không có nồi hấp chuyên dụng, có thể dùng xửng và một chiếc nồi to hấp cách thủy.
- Hấp trứng trong 20 phút. Dùng tăm để kiểm tra độ chín của chả, nếu không còn dính vào tăm tức là món ăn đã chín. Lúc này, ta phết thêm 1 lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt, hấp thêm khoảng 5 phút cho lòng đỏ chín.
- Tắt bếp, trang trí bằng hành, rau thơm và thưởng thức thôi.
Món trứng hấp nấm này lạ miệng bởi độ dai giòn của miến, vị ngọt của nấm, béo bùi của trứng thịt. Dùng với dưa chua và một chút nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều ngon.
1.3. Cách làm thịt hấp trứng muối lạ miệng
Trứng muối mằn mặn, hấp kèm thịt sẽ cho bạn món ăn lạ miệng, đưa cơm.
Chuẩn bị các nguyên liệu:
- 400 gram thịt ba chỉ băm
- 20 gram nấm mèo
- 4 quả trứng gà tươi
- 4 quả trứng vịt muối
- Hành lá, hành tím băm nhỏ. Ớt xắt miếng mỏng.
- Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu mè, dầu ăn
Cách chế biến:
- Nấm mèo rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho mềm. Khi nấm đã nở, rửa sơ lại với nước và cắt gốc, thái mỏng.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Riêng lòng đỏ trứng muối, dùng dao cắt thành 2 nửa.
- Cho hỗn hợp thịt heo, mộc nhĩ, hành tím, lòng trắng và 2 lòng đỏ trứng gà vào bát to. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khuấy hỗn hợp cho thật đều rồi để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Chuẩn bị 8 cái chén nhỏ, quét một lớp mỏng dầu mè vào chén. Cho hỗn hợp thịt trứng vào chén. Lưu ý không cho quá đầy, tránh khi bỏ trứng muối vào sẽ bị tràn.
- Cho lòng đỏ trứng muối vào giữa chén. Rắc hành, ớt lên bề mặt. Cho vào nồi hoặc xửng hấp trong 20 phút.
- Dùng tăm thử độ chín của chả trứng. Khi chả vừa chín tới, quết 1 lớp lên bề mặt chả để tạo màu vàng ươm đẹp mắt. Hấp thêm 5 phút cho lòng đỏ chín.
Thành phẩm là sự hòa quyện giữa vị béo, bùi của thịt, chút cay của ớt, vị mằn mặn thơm ngon của trứng muối. Có thể khiến cả nhà ăn không ngừng đũa.
2. Những lưu ý khi chế biến thịt hấp trứng
- Thịt dùng để chế biến món thịt hấp trứng nên là thịt ba chỉ. Không nên chọn thịt nhiều nạc hoặc nhiều mỡ sẽ phá vỡ cấu trúc hài hòa của món ăn.
- Để chọn thịt tươi, hãy chú ý đến độ đàn hồi của thịt. Thịt cũ sẽ có dấu hiệu nhão, màu hơi thâm. Cũng không nên chọn thịt có màu đỏ au bất thường. Bạn có thể mua thịt heo xay ở VinMart hoặc mua online qua VinID để đảm bảo an toàn, chất lượng.
- Khi chọn trứng, chú ý lớp vỏ. Trứng tươi sẽ không có vết rạn nứt, mốc hoặc có màu lạ.
- Món thịt hấp trứng ăn ngon nhất khi nóng. Nếu phải để qua đêm, nên ăn ngay hôm sau vì trứng để lâu sẽ không tốt cho sức khỏe.
Cách làm thịt hấp trứng đơn giản, thành phẩm lại đậm đà, lạ miệng. Chúc các bạn sẽ thành công với các công thức gợi ý từ VinID, cho gia đình những bữa cơm thật ngon nhé!
>>> Cách làm chả trứng ngon <<<
TẢI APP VINID
SĂN VOUCHER MIỄN PHÍ NGAY!