Cách làm bò né đơn giản, món ăn có hương vị thơm ngon, giúp quán đông đúc thực khách là điều mà bất cứ ai mở quán kinh doanh bò né đều mong muốn đạt được. Đó cũng chính là lý do thôi thúc nhiều người tìm học cách làm bò né ngon với lát thịt mềm thơm, ngọt tự nhiên. Đây cũng là bước đệm quan trọng được rất nhiều người chú trọng khi lập kế hoạch mở quán bò né kinh doanh.
Bò né là món ăn hấp dẫn và được nhiều người yêu thích
Bò né là món ăn đường phố khá quen thuộc với người Sài Gòn. Đây có lẽ là món ăn được biến tấu từ món beefsteak của người châu Âu. Với món bò né, bạn sẽ được trải nghiệm nhiều hương vị khác nhau bởi trong 1 phần ăn có nhiều thành phần như thịt bò thái lát, khoai tây, pa tê, trứng ốp la, phô mai, salad, bánh mì… Một điểm làm nên sự thích thú cho món ăn này với thực khách là các nguyên liệu được đặt lên chảo gang, khi mang ra phục vụ dầu sôi lên, tạo nên tiếng xèo xèo và văng tung tóe khiến cho người dùng phải “né”.
Hướng dẫn cách làm bò né cực ngon
Nguyên liệu
- 250g thăn bò ngoại
- 20g mật ong
- 10g tỏi băm
- 10g hành tím băm
- 2g baking soda
- Gia vị: nước tương, dầu hào, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, tương ớt, dầu ăn, muối, bơ thực vật
Dụng cụ
- Chảo gang, đế gỗ
Các bước làm
Sơ chế thịt bò
250g thịt bò rửa sạch, cắt thành khoảng 2 hoặc 4 miếng. Sau đó, bạn đập sơ qua cho miếng thịt mềm hơn.
Cho 2g baking soda vào âu lớn pha loãng với 100ml nước sau đó cho thịt bò vào ngâm 10 phút. Sau đó, bạn mang đi xả lại cho thật sạch và tiếp tục ngâm trong nước lạnh 10 phút. Sau 10 phút, bạn vớt ra để cho thật ráo nước.
Ngâm bò với baking soda đúng định lượng và thời gian. Ảnh: Internet
Cách ướp mềm, không khô
Cho vào chén 20g nước tương, 20g dầu hào, 20g mật ong, 10g bột ngọt, 4g đường, 4g hạt nêm, 1g tiêu xay, 120g nước, 40g tương ớt và trộn đều lên cho gia vị tan ra.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đổ hành, tỏi vào phi thơm, vàng rồi tiếp tục cho hỗn hợp xốt ở trên vào đun trong khoảng 3 phút sau đó tắt bếp, để nguội và lọc lại qua rây để loại bỏ phần xác hành, tỏi. Phần xốt này là định lượng cho 500g thịt bò, nếu sử dụng 250g thịt bò thì chỉ cần ½ lượng xốt. Phần xốt dư còn lại, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng cho những lần sau.
Ướp bò cùng với hỗn hợp gia vị ít nhất 60 phút. Ảnh: Internet
Cho thịt bò vào âu, đổ vào 100ml xốt, ướp trong khoảng 60 phút và nên để vào ngăn mát tủ lạnh. 150ml còn lại dùng để rưới sau vào thịt bò.
Chế biến, phục vụ và thưởng thức
Bắc chảo gang lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho bò vào nhanh chóng lật mặt, cùng với 1 muỗng cà phê bơ và nước xốt còn lại lên và mang lại phục vụ hoặc thưởng thức ngay khi lúc dầu còn sôi.
Tùy vào sở thích của mình, bạn cho thể thêm trứng gà, pa tê, xúc xích, khoai tây chiên, salad, tương ớt… và đặc biệt là không thể thiếu bánh mì vào phần ăn.
Bạn có thể ăn cùng trứng, xúc xích, pa tê, xíu mại… tùy thích
Một số lưu ý
- Bạn nên chọn thịt thăn ngoại hay còn gọi là thăn mềm sẽ giúp cho món ăn ngon hơn, không bị dai. Ngoài ra, bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ vàng nhạt, có độ dính, ấn tay vào thấy đàn hồi.
- Nên sử dụng đúng định lượng 2g baking soda pha với 100ml nước và ngâm trong thời gian 10 phút. Nếu dùng không đúng định lượng và ngâm không đúng thời gian, bạn sẽ làm mất chất của thịt bò cũng như mất đi vị ngọt, mùi thơm tự nhiên.
- Để dậy thơm mùi bò hơn, bạn có thể thêm bột xốt nâu (demi glace brown sauce mix) vào hỗn hợp xốt.
- Chú ý nước xốt chỉ nên nêm vừa ăn, không nên nêm xốt quá đậm.
- Bạn có thể lược xác hành, tỏi hoặc để lại cho thơm đều được.
- Thời gian ướp thịt bò ít nhất là 60 phút tuy nhiên bạn nên ướp qua đêm để món ăn ngon hơn. Trong thời gian ướp phải bảo quản trong tủ lạnh.
- Nên để chảo gang thật nóng rồi mới cho bò vào để bò không bị ra nước.
Học nhanh cách làm bò né với hoa thiên lý
Nguyên liệu
- 250g bò phi lê
- 100g hoa thiên lý
- 2 trái ớt sừng
- 1 muỗng canh mè rang
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh hành băm
- 1 muỗng canh nước tỏi
- 20g bơ lạt
- Gia vị: dầu ăn, đường, bột ngọt, nước tương, xốt mayonnaise
Bò né hoa thiên lý hấp dẫn và lạ miệng. Ảnh: Internet
Các bước làm
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ. Thịt bò cắt thành lát mỏng và ướp cùng 1 muỗng canh nước tỏi, 1 muỗng canh hành tím, 1,5 muỗng canh xốt mayonnaise, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
Bắc chảo gang lên bếp, chờ chảo thật nóng rồi cho 20g bơ vào 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành băm phi thơm. Tiếp đó, đổ thịt bò vào đảo đều. Khi thấy thịt bò tái chín, bạn cho hoa thiên lý vào, 1 vài miếng ớt và trộn đều lên. Cuối cùng, rắc mè rang lên trên và thưởng thức.
Một số lưu ý khi làm
- Bạn nên chọn hoa thiên lý còn tươi thì sau khi chế biến mới có độ ngọt và giòn đặc trưng. Để biết hoa thiên lý có tươi không, bạn nên chọn những chùm màu xanh tươi, búp non sẽ thêm ngọt, bùi. Bạn không nên chọn những chùm bông bị úa, dập nát.
- Bạn nên chọn thịt bò phi lê có màu hồng nhạt, thớ thịt mịn sẽ giúp cho món ăn ngon, sau khi xào không bị dai cứng.
- Cắt thịt bò ngang thớ để không bị dai.
- Ướp thịt bò cùng mayonnaise để mềm và khi xào không bị khô.
- Khi chảo gang thật nóng mới cho các nguyên liệu vào. Cách Làm này sẽ giúp cho bò không bị ra nước, hoa thiên lý chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Nếu không có hoa thiên lý, bạn có thể thay thế bằng khổ qua bào.
Học làm bò né mở quán mang lại tiềm năng kinh doanh cao
Làm bò né không khó, tuy nhiên để món ăn đạt được hương vị thơm ngon chinh phục phần đông thực khách lại là điều không hề dễ dàng. Tham gia lớp học Chuyên đề Bò Né – Bò lúc lắc – Bò bít tết kiểu Việt tại Bếp Trưởng Á Âu, bạn sẽ có đầy đủ công thức, kỹ thuật chế biến không chỉ món bò né mà còn cả bò lúc lắc, bò bít tết thơm ngon, chuẩn vị, hỗ trợ kinh doanh thành công hơn.
Tham gia các lớp học nấu bò né, bạn sẽ được hướng dẫn cụ thể cách chọn nguyên liệu tươi ngon, cách ướp thịt làm bò né đậm đà, cách nấu thịt vừa chín tới không bị dai. Với công thức chế biến chuẩn được giới thiệu trong buổi học, bạn hoàn toàn tự tin mở quán kinh doanh hoặc bổ sung món ngon này vào thực đơn của quán ăn hiện tại.
Bên cạnh việc đào tạo bài bản, bạn sẽ còn được các giảng viên chia sẻ kinh nghiệm bảo quản nguyên liệu an toàn trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, tiết kiệm chi phí nâng cao hiệu quả kinh tế…
Bếp Trưởng Á Âu là đơn vị đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Nhà hàng – Khách sạn, Ẩm thực và Du lịch thường xuyên mở các lớp dạy nấu bò né trong 1 buổi, giúp các học viên tiết kiệm tối đa thời gian học tập, mở quán kinh doanh hiệu quả. Thu hồi vốn nhanh, gia tăng thu nhập từ quán bò né sẽ không còn là điều xa vời nếu bạn học CÁCH LÀM BÒ NÉ ngon từ đội ngũ giảng viên nhiều năm hoạt động trong nghề.
Giảng viên chia sẻ tất cả bí quyết trong buổi học
Để tìm hiểu chi tiết hơn về cách làm bò né và khóa học, bạn có thể điền thông tin cá nhân vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) nhé!