Bánh gối là một loại bánh biến tấu từ món há cảo chiên của Trung Quốc, với phần vỏ bánh giòn rụm hòa quyện cùng hương vị của thịt băm, trứng, mộc nhĩ tạo nên độ đậm đà khó cưỡng. Cùng xem cách làm bánh gối nhân thịt thơm ngon dưới đây, chỉ cần 30 phút bạn sẽ có ngay món bánh hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.
Độc đáo với cách làm bánh gối ngon chuẩn như ngoài hàng (Ảnh: Internet)
Không biết từ bao giờ bánh gối đã trở thành món bánh khoái khẩu của nhiều người, từng miếng bánh nóng hổi với phần vỏ bánh giòn rụm hòa quyện cùng nhân bánh đậm đà tạo nên hương vị dân dã vô cùng đặc trưng. Bánh gối là sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu bình dân như nấm mèo, cà rốt, vị ngọt của thịt bằm hòa quyện cùng chút lạ miệng của miến dong… Món bánh không khó để chiều lòng bất cứ thực khách nào từng thưởng thức qua, bạn hãy thử trổ tài khéo tay với cách làm bánh gối thơm ngon, đơn giản để chiêu đãi cả nhà qua công thức được hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 500g
- Men nở: 1,5g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi ít đường: 220ml
- Bơ lạt: 50g hoặc có thể thay thế bằng dầu ăn
- Muối: ½ muỗng
- Mộc nhĩ: 4 – 5 cái
- Miến dong: 1 nắm
- Củ đậu: ½ củ
- Thịt heo xay: 200g
- Hành tây: ½ củ
- Bột nêm, tiêu, trứng cút hoặc trứng gà, hành tím
Cách làm bánh gối ngon
Bước 1: Củ đậu bào sợi nhỏ vắt bớt nước, trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ (trứng gà cắt làm 4 phần). Mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi thái sợi nhỏ, miến ngâm nở, hành tây gọt vỏ thái nhỏ theo hình hạt lựu.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn đợi nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho thịt heo xay vào xào, thêm hạt nêm vào đảo cùng, cho thêm hành tây vào. Sau khi thấy thịt đã chín thì cho nhân ra trộn cùng với mộc nhĩ, miến và củ đậu, cho thêm một chút hạt nêm và tiêu vào cho thơm. Lưu ý khi làm công đoạn này bạn chỉ xào chín phần thịt và hành tây, các nguyên liệu khác không xào để giữ lại độ ngọt tự nhiên.
Rây bột mì và bột nếp rồi trộn đều với nhau
Bước 3: Rây bột mì và bột nếp rồi trộn hai loại bột với nhau cho đều mịn. Sau đó cho thêm chút dầu ăn vào rồi dùng tay tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay, nếu bột hơi khô thì có thể cho thêm vài giọt nước rồi nhào tiếp. Tuy nhiên bạn nên lưu ý không nên cho bột qua nhiều bởi chúng có thể nhanh chóng bị nhão. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Sau khi nhào xong chia bột thành 12 phần nhỏ, rắc thêm một chút bột khô để làm bột áo trên mặt phẳng. Cho từng miếng bột lên dùng cán cán cho đều tay với đường kính khoảng 12 – 13cm. Thoa một chút bột mì lên để chống dính nếu không vỏ bánh sẽ bị khô.
Tạo hình bánh cho đẹp mắt rồi chiên bánh giòn vàng ruộm (Ảnh: Internet)
Bước 5: Sau khi đã hoàn thành phẩn vỏ bánh, bạn đập một quả trứng gà tách lòng đỏ, đánh tan trứng rồi dùng cọ để quết. Lấy phần vỏ bánh quết một lớp lòng đỏ trứng quanh mép bánh. Cho phần nhân bánh vào giữa rồi đặt miếng trứng cút hoặc trứng gà đã chuẩn bị vào giữa, gấp mép bánh khéo léo và tạo hình nếp gấp. Lưu ý nên cho nhân với lượng vừa đủ để bánh không bị bể nhân.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho ngập mặt bánh đợi nóng dầu rồi bỏ bánh vào chiên. Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng ruộm thì lật mặt bánh. Gắp bánh ra để ráo dầu rồi thưởng thức khi còn nóng cùng với nước chấm và rau sống.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh gối thật thơm ngon và đơn giản tại nhà, chỉ cần 6 bước làm đơn giản bạn sẽ có ngay món bánh ngon chiêu đãi cả nhà. Ngoài món bánh gối bạn cũng thử thêm cách làm bánh bột lọc Huế nữa nhé, món bánh ngon cả về hương vị lẫn hình thức, rất thích hợp cho ngày cuối tuần sum họp cùng gia đình.
Cùng thử trổ tài làm bánh để thay đổi khẩu vị cuối tuần nhé, chúc bạn thành công với thành phẩm đẹp mắt!