Hương vị thơm ngon, hòa quyện giữa phần nhân pate với lớp vỏ bánh ngàn lớp hấp dẫn chính là điều khiến Pate Chaud trở thành một món bánh khiến nhiều người phải “đổ đứ đừ”. Cũng như những món bánh được làm với lớp vỏ ngàn lớp khác, cách làm Pate Chaud chỉ hơi phức tạp một chút ở khâu làm vỏ bánh. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm công thức chuẩn để làm món bánh này, đừng bỏ qua bài viết dưới đây!
Pate Chaud – “đứa con lai” Pháp – Việt (Ảnh: Internet)
Nghe tới Pate Chaud, hẳn là khá nhiều người còn lạ lẫm và nghĩ rằng đây là một món bánh của nước Pháp. Thực chất, Pate Chaud đúng là có nguồn gốc từ Pháp nhưng nó chính xác lại là một món bánh của người Việt, được tạo ra bởi sự giao thoa giữa hai nền ẩm thực Pháp – Việt, có tên gọi là Pate Chaud là do món bánh này có phần nhân thơm hương Pate, còn “chaud” trong tiếng Pháp có nghĩa là nóng, tức là món bánh này khi ăn nóng sẽ thơm ngon và chuẩn vị nhất. Cùng khám phá công thức làm Pate Chaud ngay để trổ tài nhé!
Nguyên liệu
Phần nhân bánh:
- Thịt gà hoặc thịt heo băm nhuyễn: 200 gram
- Pate: 30 gram
- Nấm hương: 10 cái (ngâm cho nở rồi thái hạt lựu)
- Hành tây: ½ của (thái hạt lựu)
- Dầu hào: 15ml
- Dầu mè: 5ml
- Nước mắm: 15ml
- Một chút muối tiêu
Phần vỏ bánh:
- Bột mì: 400 gram
- Bơ: 300 gram
- Nước cốt chanh: 5ml
- Nước lạnh: 220ml
- Muối: 5 gram
Cách làm bánh Pate Chaud chuẩn Pháp
Bước 1: Chuẩn bị một chiếc âu lớn, cho bột mì, nước cốt chanh cùng với 50 gram bơ lạt vào, trộn lên cho thật đều. Sau đó, cho thêm một ít nước vào và nhào cho tới bột mịn hoàn toàn và không còn cảm giác dính tay nữa.
Bước 2: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột đã nhào lại và để bột nghỉ trong vòng 20 phút.
Bước 3: Sau khi bột đã nghỉ đủ 20 phút, bạn lấy bột ra, rắc một ít bột mì khô lên trên phần bột rồi dùng cây cán bột cán dẹt miếng bột ra. Cho bơ vào giữa, dùng tay gói 4 mép bột lại cho kín phần bơ.
Bước 4: Cán dài phần bột ra thành hình chữ nhật, sau đó gấp 2 mép bột vào với nhau, rồi tiếp tục gấp đôi miếng bột một lần nữa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miếng bột lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
Bước 5: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, tiếp tục dùng bột khô rắc lên trên khối bột rồi cán và gấp bột với thao tác tương tự như trên bước 4. Lặp lại các bước này khoảng 4 – 5 lần, việc này sẽ khá tốn thời gian nhưng lớp vỏ bánh của chúng ta sẽ rất thơm ngon đấy!
Bước 6: Dùng cây cán bột cán mỏng phần bột ra rồi dùng dao hoặc khuôn cắt bột chuẩn bị sẵn để cắt bột thành những hình thù tùy theo ý thích của bạn.
Bước 7: Làm phần nhân bánh: Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân bánh vào, nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn rồi trộn cho hòa quyện. Để hỗn hợp trong vòng 30 phút cho phần nhân được ngấm gia vị và đậm đà hơn.
Bước 8: Cho phần nhân vào giữa miếng bột vỏ bánh đã cắt, sau đó dùng một miếng bột khác phủ lên trên, kẹp phần mép bột lại cho dính.
Bước 9: Xếp bánh vào khay, sau đó tách lấy một lòng đỏ trứng và dùng cọ quết lên mặt bánh để khi thành phẩm bánh có màu sắc bắt mắt.
Bước 10: Bật lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng với nhiệt độ này trong 25 – 30 phút để bánh chín. Bánh khi thành phẩm sẽ có phần vỏ màu vàng rụm, bóng đẹp. Bạn cũng nên canh thời gian nướng bánh tùy thuộc vào kích thước to nhỏ của bánh nhé!
Mời cả nhà thưởng thức thôi nào! (Ảnh: Internet)
Với hướng dẫn làm bánh Pate Chaud trong bài viết này, hi vọng bạn đã có thêm một công thức bỏ túi để trổ tài với cả nhà. Chúc bạn thành công nhé!
Bạn đã bao giờ thử làm bánh pudding chocolate tại chưa? Từng miếng bánh thơm hương sữa hòa quyện với vị chocolate mềm mịn và thanh mát sẽ khiến cả nhà bạn thích mê đấy. Cách làm cũng không hề phức tạp, theo dõi ngay nhé: Bánh Pudding Chocolate dịu ngọt và thanh mát