Hướng dẫn làm chân gà ngâm sả tắc siêu ngon
Tự tay vào bếp và làm cho gia đình một bình chân gà sả tắc giòn ngon, hấp dẫn với đầy đủ các vị từ mặn, ngọt, chua, cay đảm bảo phù hợp với khẩu vị bản thân lại có thể đảm bảo vệ sinh, sức khỏe cho cả nhà.
Một ý tưởng không tệ đúng không nào? Nếu bạn cũng đang có suy nghĩ như thế, vậy hãy cùng cuahangminhlong.com tham khảo qua 3 công thức làm chân gà sả tắc chuẩn không cần chỉnh dưới đây!
Cách sơ chế chân gà
- Bước 1: Rửa sạch chân gà, chặt bỏ phần móng và dùng dao khía dọc chân gà để khi ngâm gia vị có thể thấm nhanh và đều.
- Bước 2: Ngâm chân gà trong rượu trắng + 3-4 lát gừng trong vòng 30 phút.
- Bước 3: Dùng tay bóp mạnh phần chân vừa ngâm rượu và rửa sạch với nước.
- Bước 4: Bắt một nồi nước lên bếp, cho vào 1 củ gừng + 1 củ sả – đã được đập dập vào nồi và cho chân gà vào để luộc cùng. Nấu trong lửa nhỏ và đợi đến khi chân gà chín hẳn.
- Bước 5: Vớt chân gà ra ngâm trong một chậu nước đá khoảng 20 phút để chân gà giòn và ngon hơn sau khi ngâm.
- Bước 6: Vớt chân gà ra rổ và để cho ráo nước.
Cách làm món chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g Chân gà;
- 150g tắc;
- 10 Nhánh sả;
- 5 Trái ớt sừng;
- 1 Củ gừng;
- Lá chanh;
- Rượu trắng;
- Giấm;
- Một chiếc bình sạch.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế chân gà như trên; sả đem loại bỏ lá già và cắt thành khúc tầm 3cm; tắc đem cắt thành những lát mỏng, bỏ hạt; lá chanh thái dọc; ớt cắt đôi theo chiều dọc và nhớ là bỏ hết hạt bên trong.
Bước 2: Bạn pha nước ngâm theo tỉ lệ 3:3:3 gồm 3 thìa nước giấm, 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm cùng với 300ml nước lọc vào nồi và đun đến khi sôi.
Bước 3: Cho phần sả, ớt, lá chanh đã chuẩn bị vào và khuấy lên cho đều. Đợi đến khi nước trong nồi sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Xếp chân gà vào bình và đổ phần hỗn hợp nước ngâm sả tắc vào.
Lưu ý: nước ngâm cần để nguội rồi mới được cho vào bình. Nên ngâm chân gà sả tắc một ngày ở bên ngoài cho thấm đều gia vị trước khi lưu trữ ở ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc Thái Lan
Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu? Với công thức làm chân gà chân sả tắc kiểu Thái bạn cũng chỉ nên sử dụng và bảo quản trong 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo an toàn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g chân gà (nên là gà công nghiệp);
- 40g sả;
- 50g Ớt sừng;
- 10ml Rượu trắng;
- 100ml Nước mắm;
- 100ml Giấm;
- 120g Đường trắng;
- 15g Muối;
- 20g Hành tím;
- 15g Ớt;
- 50g Củ riềng;
- 100g Ngò rí;
- 20g Tỏi;
- 10 Lá chanh;
- 5 Trái tắc.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế chân gà như đã hướng dẫn ở trên.
- Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp gồm sả, ớt, 10g tỏi, củ riềng, 10g hành tím, 10g ngò rí, 10g tỏi. Những phần nguyên liệu còn lại đem cắt nhỏ.
- Bước 3: Ướp chân gà đã chuẩn bị xong vào hỗn hợp vừa xay cùng với 5 quả tắc trong vòng 2h đồng hồ.
- Bước 4: Trong lúc chờ đợi chân gà thấm đều, bạn bắt một chiếc nồi lên bếp đổ vào trong 100ml nước, 100ml giấm, 100ml nước mắm, 1 ít muối. Bật bếp và đợi hỗn hợp trên sôi khoảng 2 lần thì tắt bếp.
- Bước 5: Cho phần chân gà vào bình cùng những nguyên liệu đi kèm. Đợi đến khi nước trên bếp thật nguội thì đổ vào bình. Dùng đũa trộn đều, đậy nắp và để ở nơi thoáng mát khoảng 1 ngày mới bảo quản trong tủ lạnh.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc với cóc non
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 800g Chân gà;
- 400g Cóc non;
- 7 Nhánh sả;
- 400g Trái tắc;
- 2 Trái ớt sừng;
- 5 Củ hành tím;
- 1 Thìa ớt bột;
- Giấm gạo;
- Nước mắm;
- Đường trắng.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế chân gà như trên.
Bước 2: Rửa sạch ớt sừng, cắt làm đôi theo chiều dọc và loại bỏ phần hạt bên trong. Sả bỏ phần lá già, cắt thành khúc nhỏ. Tắc cắt đôi, bỏ hạt. Cóc non cắt theo khoanh tròn vừa ăn.
Bước 2: Làm nước ngâm chân gà với 300ml nước lọc, 8 thìa đường, 5 thìa giấm gạo, 5 thìa nước mắm, 1 thìa ớt bột và đun trên bếp. Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết và để sôi. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội dần.
Bước 3: Trộn chân gà đã chế biến xong với ớt sừng, tắc, sả, cóc non.
Bước 4: Cho phần chân gà cùng nguyên liệu vừa trộn ở bước 3 vào bình sạch. Đổ hỗn hợp phần nước ngâm đã nguội vào bình. Đặt bình ở nơi thoáng mát trong thời gian một ngày và sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.