Chân gà ngâm sả tắc bao lâu thì ăn được? Làm thế nào để bảo quản món chân gà sả tắc? Đây là câu hỏi khá phổ biến của nhiều người mới bắt tay vào làm chân gà sả tắc. Hãy cùng Elipsport giải đáp những thắc mắc trên.
Món ăn vặt chân gà ngâm sả tắc là một món ngon vô cùng hấp dẫn và cực kì thích hợp cho các buổi nhậu. Đối với một số người có ý định làm chân gà sả tắc để kinh doanh, bạn cần nắm bắt thời gian bảo quản của chân gà sả tắc. Bạn có thể tham khảo một số thông tin như sau:
1. Chân gà ngâm sả tắc bao lâu thì ăn được?
Thời gian bảo quản chân gà ngâm sả tắc là yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn. Chân gà sau khi làm xong nếu để trong ngăn mát tủ lạnh thì sẽ có thể bảo quản trong vòng 4 – 5 ngày.
Để giữ lâu hơn, bạn nên tuân thủ theo quá trình chế biến cũng như bảo quản đúng cách. Tuy nhiên tối đa thời gian bảo quản chân gà ngâm sả tắc chỉ từ 7 – 10 ngày. Nhưng nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn chỉ nên bảo quản chân gà trong vòng 5 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Hiện nay, có một số địa chỉ bán chân gà ngâm sả tắc thêm các chất bảo quản để giữ chân gà tươi ngon lâu hơn. Tình trạng này khó có thể kiểm chứng đồng thời gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng. Vì vậy bạn nên tự làm để đảm bảo về mặt chất lượng và có thể bảo quản lâu hơn.
Chân gà ngâm sả tắc bao lâu thì ăn được?
2. Nguyên tắc bảo quản chân gà sả tắc tốt nhất
2.1. Nguyên tắc về dụng cụ bảo quản
Các dụng cụ dùng trong quá trình chế biến như đũa, thìa,… không được để dính nước. Khi các dụng cụ trên bị dính nước, nước ngâm sẽ bị nổi váng và khó có thể bảo quản được lâu hơn.
Đối với lọ để đựng chân gà thì nên được rửa sạch, lau hoặc phơi thật khô. Tốt nhất bạn nên sử dụng lọ thủy tinh có nắp đậy kín hơi. Khi gắp chân gà, bạn nên sử dụng đũa sạch đồng thời đậy nắp kín lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh.
2.2. Nguyên tắc về kỹ thuật bảo quản
Không nên để chân gà, các nguyên liệu khác nhau xếp thành từng lớp rời rạc. Thay vào đó, bạn có thể xếp chúng xen kẽ đều nhau. Bạn đổ nước ngâm ngập chân gà để chân gà không bị đắng hay chảy nhớt.
Nước ngâm chân gà phải chờ nguội hẳn rồi mới cho vào lọ. Đặc biệt không ngâm nước nóng vì nó làm giảm mùi vị và dễ bị hư. Chân gà ngâm sả tắc phụ thuộc khá nhiều vào quá trình bảo quản. Đối với môi trường ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa là 7 – 10 ngày.
Đối với điều kiện môi trường bên ngoài, bạn có thể để chân gà tối đa 3 – 4 ngày. Ngoài ra địa điểm bảo quản của chân gà ngâm sả tắc cũng tác động khá nhiều đến chất lượng của thành phẩm. Bạn nên để lọ ở nơi khô ráo, tránh những nơi nhiệt độ cao hay ánh nắng mặt trời.
Nguyên tắc bảo quản chân gà sả tắc tốt nhất
3. Hướng dẫn cách làm món chân gà ngâm sả tắc ngon dùng được lâu
Nếu bạn không tin tưởng vào các sản phẩm chân gà ngâm sả tắc làm ở bên ngoài, bạn có thể thử làm món ăn này tại nhà. Để bảo quản được lâu, bạn nên nắm được kỹ thuật chế biến cơ bản của chân gà sả tắc từ các khâu sơ chế.
3.1. Nguyên liệu
- Chân gà
- Gừng, tỏi, sả, quất, lá chanh
- Rượu trắng
- Các loại gia vị: muối, mắm, đường,…
- Lọ thủy tinh
3.2. Cách làm chân gà ngâm sả tắc thơm ngon
- Chân gà làm sạch và cắt bỏ phần móng. Sau đó khử mùi chân gà bằng một chút muối, rượu trắng và gừng. Đem phần chân gà đó rửa sạch một lần nữa để làm chân gà sả tắc, tránh bị đắng nhớt.
- Sả rửa sạch rồi đập dập sau đó cắt thành khúc dài chừng 4 cm, chẻ nhỏ.
- Tỏi đập dập và bóc vỏ.
- Ớt rửa sạch và chia làm hai phần, một phần để thái lát, một phần giữ nguyên trái.
- Tắc bổ đôi đồng thời xắt lá chanh thành sợi nhỏ.
- Để làm nước ngâm, bạn đun nước sôi với gừng, sả, bột canh, gia vị sao cho vừa ăn. Khi nước sôi thì cho thêm chân gà vào luộc không đậy nắp. Sau khi luộc 3 – 4 phút cho chân gà vừa chín tới bạn vớt ra ngâm nước đá khoảng 15 phút.
- Sau 15 phút, vớt gà ra để gà ráo nước rồi cho gà vào túi nilon thực phẩm bảo quản trong ngăn lạnh.
- Bạn đun sôi một chút nước rồi cho thêm nước cốt tắc, thêu đường vào rồi khuấy đều để hòa tan hết. Sau khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội đồng thời cho thêm tỏi, ớt, nước mắm vào nêm nếm sao cho vừa ăn để làm nước ngâm chân gà sả tắc.
- Cuối cùng bạn xếp toàn bộ chân gà vào lọ thủy tinh. Đổ nước ngâm vào sao cho ngập hết phần chân gà rồi đậy kín nắp bảo quản tủ lạnh. Để chân gà thấm vị bạn nên chờ từ 1 – 2 ngày là được.
Hướng dẫn cách làm món chân gà ngâm sả tắc ngon dùng được lâu
Vậy chân gà ngâm sả tắc bao lâu thì ăn được? Bạn có thể bảo quản chân gà tối đa trong vòng 7 – 10 ngày. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn tốt nhất, bạn chỉ nên sử dụng chúng trong vòng 5 ngày trở lại. Đừng quên tham khảo nhiều bài viết về chân gà ngâm sả tắc tại Elipsport.vn bạn nhé! Chúc bạn may mắn.