Vịt nướng chao rất thơm và giàu dinh dưỡng. Trong 100g thịt vịt có thể cung cấp 132 calo, 18g protein, 2g chất béo bão hòa, 6g chất béo không bão hòa và nhiều dưỡng chất khác tốt cho sức khỏe.
Vịt nướng chao thơm mùi chao đặc trưng, rất dậy mùi và hương vị thơm ngon đậm đà của thịt vịt nướng. Cách làm vịt nướng chao không khó nhưng cần chú ý đến cách ướp thịt vịt, cách chọn vịt ngon để cho món vịt nướng ngon nhất. Bếp Eva hướng dẫn cách làm vịt nướng chao ngon đơn giản và công thức ướp ngon chuẩn vị.
1. Cách chọn vịt ngon và khử tanh vịt
– Cách chọn thịt vịt ngon
Để món vịt nướng chao ngon thì thịt vịt phải tươi, ngon và vịt không quá già, ức và phao câu vịt tròn đều. Vùng da bụng và da cổ của vịt phải dày, cầm lên có cảm giác nặng tay
Vịt nướng chao ngon nên chọn vịt cỏ (vịt cỏ Vân Đình vô cùng nổi tiếng) ăn sẽ thơm ngon hơn.
Chọn vịt không quá già cũng không quá non để nướng
– Cách làm sạch và khử hôi vịt
Thịt vịt mua về nhặt sạch hết phần lông vịt. Rửa sạch với nước. Sau đó dùng muối hạt xát thật kỹ đều khắp trong và ngoài con vịt. Rửa lại với nước sạch. Pha rượu trắng với muối hạt và sát kỹ thêm 1 lần nữa, rửa sạch lại (có thể thực hiện cách này 2 – 3 lần).
Muối, gừng, rượu là nguyên liệu để khử hôi vịt hiệu quả
2. Nguyên liệu làm vịt nướng chao
– 1 con vịt (khoảng 1 – 1,2kg) đã làm sạch
– 1 hũ chao môn trắng nhỏ
– 5 củ hành tím, 4 củ tỏi
– 1 quả chanh
– 1 củ gừng
– Gia vị: Tiêu, muối, đường, dầu điều, sa tế, hạt nêm, bột ngọt
Thịt vịt và chao
3. Cách làm vịt nướng chao ngon
Bước 1: Sơ chế vịt và các nguyên liệu
– Thịt vịt làm sạch như hướng dẫn ở trên. Dùng 1 cây kim nhọn đâm nhẹ lên da của vịt để khi ướp được ngấm đều gia vị (nếu các bạn chặt vịt thành miếng thì không cần).
– Hành tím, tỏi băm nhuyễn
Bước 2: Công thức và cách ướp vịt nướng chao
– Cho chao vào bát tán nhuyễn, thêm vào bát chao 1 thìa cafe đường vào tán cùng với chao. Sau đó thêm vào phần hành băm, tỏi băm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe dầu điều, 1 thìa cafe sa tế, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh nước cốt chanh trộn đều hỗn hợp ướp vịt.
Pha hỗn hợp chao ướp vịt
– Cho toàn bộ hỗn hợp ướp lên khắp mình vịt, xoa đều trong và ngoài con vịt và ướp vịt với sốt chao 45 phút cho ngấm gia vị.
Ướp vịt với hỗn hợp chao
Bước 3: Nướng vịt
– Nướng vịt nướng chao bằng than hoa:
Chuẩn bị than hoa và 1 vỉ kẹp kẹp vịt để nướng. Nướng vịt trên than hoa đảo đều tay để vịt không bị cháy. Trong quá trình nướng, dùng 1 chổi quét, quét hỗn hợp nước ướp thịt vịt lên vịt nướng để vịt không bị khô. Nướng cho đến khi thấy vịt chuyển màu vàng đều, có mỡ chảy ra bên ngoài, thịt chín thơm là được.
– Nướng vịt nướng chao bằng lò nướng/ nồi chiên không dầu:
Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Sau đó cho vịt vào nướng ở nhiệt 180 độ 30 phút. Lấy vịt ra quét hỗn hợp ướp vịt đều lên khắp phần vịt rồi tiếp tục cho vào nướng tiếp ở nhiệt độ 180 độ thêm 20 phút nữa. Khi thấy vịt chín vàng ruộm là được.
Nướng vịt bằng nồi chiên không dầu
Hoàn thành và thưởng thức
Vịt nướng chao chín vàng màu cánh gián đậm đẹp mắt. Thịt vịt thơm, da căng bóng và giòn. Bên trong thịt vịt chín mềm, ngọt và có độ tươi thịt tự nhiên.
Hình ảnh vịt nướng chao vàng ruộm, da căng bóng
Vịt nướng chao có thể ăn kèm các loại rau sống như xà lách, rau húng, rau kinh giới… chấm với muối ớt chanh ăn rất ngon.
Lưu ý khi làm vịt nướng chao:
– Sử dụng nước cốt chanh để ướp vịt là bí quyết giúp cho thịt vịt chín vàng đẹp mà bên trong thịt vẫn mềm ngọt.
– Có thể sử dụng mật ong để quết lên lớp thịt vịt khi nướng cũng cho màu sắc đẹp mắt và rất thơm.
– Vịt nướng chao bằng than hoa là ngon nhất, nhưng lưu ý nướng với lửa nhỏ, nướng lâu khoảng 40 phút – 1 tiếng để vịt chín đều từ trong ra ngoài, tránh nướng với lửa to bên ngoài cháy, bên trong chưa chín.