Ốc xào sả ớt là một món ăn vặt dân giã rất thơm ngon. Ốc có nhiều dinh dưỡng lại dễ ăn và cũng rất dễ làm. Món ốc xào sả ớt cũng có nhiều cách làm khác nhau từ các loại ốc khác nhau.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm thịt ốc xào sả ớt ngon, đơn giản với các loại ốc phổ biến nhất mà ai cũng thích chị em có thể tham khảo.
1. Cách làm ốc bươu xào sả ớt
Ốc bươu là một loại ốc có nhiều dinh dưỡng, giá lại rất rẻ và có thể làm nhiều món khác nhau. Ốc bươu xào sả ớt dễ ăn và làm cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu làm ốc bươu xào sả ớt
– 1kg ốc bươu
– 3 – 4 cây sả
– 1 củ gừng, 3 củ hành tím khô, 4 nhánh tỏi, 2 – 3 quả ớt sừng, vài lá chanh
– Hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn, 1 lon coca (nếu xào nguyên con, xào thịt ốc thì không cần)…
Bước 1: Sơ chế ốc
– Ốc bươu mua về ngâm với nước vo gạo 3 – 4 tiếng (ngâm qua đêm sẽ tốt hơn). Sau đó rửa sạch.
– Với cách làm ốc bươu xào sả ớt nguyên con thì không cần luộc chín.
– Nếu làm thịt ốc bươu xào sả ớt thì mang ốc bươu đã rửa sạch luộc chín, khêu lấy thịt ốc.
Nếu làm thịt ốc bươu xào sả ớt thì luộc chín và khêu ốc lấy thịt
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Sả đập dập cắt khúc. Gừng rửa sạch thái lát mỏng
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt sừng thái khúc.
– Lá chanh thái sợi.
Bước 3: Xào ốc bươu sả ớt
– Cách xào ốc bươu nguyên con
Bắc chảo lên bếp, cho hành băm, tỏi băm, sả, gừng, 1 nửa lá chanh vào phi thơm, đến khi thấy sả vàng thì đổ ốc bươu vào xào.
Đảo thật nhanh tay, khi thấy ốc bươu bong mày ra là ốc đã chín. Đổ 1 lon coca vào, nêm 1 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm và tiếp tục đảo đều tay để ốc ngấm gia vị.
Xào ốc bươu với sả ớt
Khi thấy nước cạn thì thêm nốt phần lá chanh còn lại và ớt vào, đảo thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp và cho ốc ra đĩa.
Ốc bươu xào nguyên con ngọt, thơm, ngấm gia vị, tuy nhiên vẫn sẽ khá nhạt, không thật sự tròn vị như xào thịt ốc.
– Cách xào thịt ốc bươu
Bắc chảo lên bếp, cho hành băm, tỏi băm, sả, gừng vào phi thơm, sau đó cho thịt ốc vào xào, đảo đều trong 2 phút.
Sau đó nêm xíu nước mắm, muối, hạt nêm và xíu bột ngọt, đảo thật nhanh tay cho thịt ốc ngấm gia vị.
Xào thịt ốc bươu với sả ớt
Cuối cùng cho ớt và lá chanh thái lát vào, đảo đều rồi cho ra đĩa.
Ốc bươu xào sả ớt làm đơn giản, hương vị đậm đà, thơm hương sả, lá chanh, cay nhẹ của ớt, gừng… tạo nên một món ăn hấp dẫn. Cách làm ốc xào sả ớt này được nhiều người yêu thích.
Hình ảnh thịt ốc xào sả ớt giòn ngon hấp dẫn
2. Cách làm ốc móng tay xào sả ớt
Ốc móng tay rất giàu dinh dưỡng, thịt ốc có chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi… rất tốt cho sức khỏe. Cách làm ốc móng tay xào sả ớt cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu làm ốc móng tay xào sả ớt
– 500g ốc móng tay
– Rau răm, tỏi, sả, ớt
– 2 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, tiêu xay
Bước 1: Làm sạch ốc móng tay
– Ốc móng tay mua về ngâm trong nước sạch với vài lát ớt để ốc nhả hết bẩn. Sau đó rửa với nước muối loãng. Cuối cùng rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
– Tỏi, sả, ớt băm nhỏ. Rau răm nhặt, rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Xào ốc móng tay sả ớt
– Làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, cho tỏi băm, sả băm vào phi thơm rồi đổ ốc móng tay vào xào với lửa lớn. Đảo thật đều tay.
– Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối vào đảo đều cho đến khi ốc chín, các con ốc nở bung ra, nếm thử vừa ăn là được.
Cho ốc móng tay vào xào
Bước 3: Hoàn thành ốc móng tay xào
– Ốc móng tay chín, cho rau răm, hạt tiêu, ớt băm vào đảo đều rồi tắt bếp, múc ra đĩa.
– Ốc móng tay xào sả ớt thơm ngon, thịt ốc giòn, ngọt, vị cay nhẹ và thơm thơm của sả, rau răm. Nên ăn ốc khi còn nóng để có được hương vị tốt nhất.
Ốc móng tay xào sả ớt
Cách làm ốc xào sả ớt này đơn giản, ốc móng tay dễ mua và cũng rất dễ làm, chị em có thể lựa chọn đãi cả nhà món ăn thơm ngon này.
3. Cách làm ốc hương xào sả ớt
Nguyên liệu làm ốc hương xào sả ớt
– 700g ốc hương
– 3 cây sả, 3 quả ớt, vài nhánh tỏi, 1 miếng gừng
– 1 bó rau húng quế
– Muối, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ốc hương mua về rửa sạch, ngâm với nước gạo, thêm vài lát ớt tươi vào ngâm cùng để ốc nhả hết bẩn. Ngâm khoảng 1 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
– Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi, sả đập dập thái khúc dài 1 nửa, thái vát chéo 1 nửa, ớt thái miếng vát mỏng, húng quế nhặt rửa sạch.
Bước 2: Luộc ốc hương
– Bắc nồi nước lên bếp, cho vài lát sả thái khúc và vài lát gừng vào, đun sôi nước thì thả ốc hương vào luộc. Ốc hương chín thì tắt bếp, vớt ra ngay.
Luộc chín ốc hương rồi vớt ra
Bước 3: Xào ốc
– Đặt chảo sạch lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm.
– Cho gừng, sả thái vát chéo, ớt với dầu ăn rồi cho ốc hương đã luộc chín vào xào.
– Nêm xíu nước mắm, muối,bột nêm và hạt tiêu vào ốc, đảo đều để ốc ngấm gia vị.
– Sau khi ốc ngấm gia vị, cho lá húng quế vào đảo đều và tắt bếp.
Xào ốc hương với sả ớt
Ốc hương xào sả ớt chín thơm, thịt ốc ngọt, giòn. Vị cay cay nhẹ, thơm hương sả, húng quế rất hấp dẫn.
Hình ảnh ốc xào sả ớt ngon
4. Cách pha nước chấm ốc xào sả ớt
Tuy ốc xào sả ớt đã có gia vị nhưng những món ốc xào nguyên con khó ngấm đủ gia vị, vẫn có độ nhạt nhất định. Chấm với nước mắm tỏi ớt sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn.
– Nguyên liệu pha nước mắm chấm ốc xào: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 thìa canh nước sôi để nguội, 1/2 quả chanh, 1/2 thìa đường, gừng, tỏi, ớt băm nhỏ.
– Cách pha nước mắm chấm ốc xào sả ớt: Pha 2 thìa canh nước mắm với 1/2 thìa canh nước sôi để nguôi, thêm 1/2 thìa đường khuấy cho tan hết, cho 1/2 thìa nước cốt chanh và gừng, tỏi, ớt băm vào khuấy đều là được.
Nước chấm ốc chua cay, mặn ngọt đủ vị
Nước chấm ốc chua chua, cay cay, mặn và ngọt đậm vị chấm ốc rất thơm ngon.