Cơm cháy giòn rụm bùi, thì phải có nước sốt đậm đà, thơm ngon để ăn cùng. Bài viết dưới đây chia sẻ những cách làm nước sốt chấm cơm cháy, cũng như kho quẹt chấm cơm cháy ngon, mời mọi người tham khảo.
Cách 1: LÀM NƯỚC SỐT CHẤM CƠM CHÁY VỚI BỘT SẮN
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước chấm
- 1 đĩa cơm cháy
- Thịt xay
- Đường cát trắng
- Ớt bột
- Tương cà (để tạo màu), có thể thay thế bằng dầu điều.
- Bột sắn dây
- Chanh
- Hành lá
- Tỏi
=>>Mời mọi người xem thêm: Cách làm CƠM CHÁY CHÀ BÔNG MỠ HÀNH GIÒN RỤM
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím, tỏi bạn lọt vỏ khô bên ngoài, đập dập rồi tiến hành băm nhỏ.
- Hành lá bạn rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.
Pha bột sắn dây
Cho bột sắn dây ra chén, cho ít nước nguội vào và khuấy cho tan ra để bột không bị vốn thành cục khi nấu nước sốt chấm cơm cháy. Khuấy tan xong bạn để sang một bên.
Nấu nước chấm cơm cháy
Bước tiếp theo nấu nước chấm. Bạn bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào sau đó cho tỏi, hành đã băm nhỏ vào phi thơm để tạo mùi hấp dẫn. Khi tỏi hành vàng cho thịt băm vào đảo đều. Khi thịt chín bạn cho gia vị mắm, hạt nêm và 100ml nước vào tuỳ theo lượng cơm của mình.
Sau đó cho ít tương cà và ớt bột vào, nấu cho hỗn hợp lên màu đẹp, bạn cho đường vào khuấy tan. Tiếp đến cho bột sắn dây vào khuấy và nấu để tạo độ sánh cho hỗn hợp.
Khi nồi hỗn hợp sôi, khuấy đều và cho nước cốt chanh, hành lá vào (có thể thay thế hành bằng hành tây thái lát nhỏ), nếu bạn thích vị cay của tiêu thì có thể cho thêm vào.
Sau đó múc nước sốt ra chén và lấy cơm cháy chấm cho vào miệng nhai rộp rộp rất hấp dẫn đấy ạ. Cơm thì giòn bùi, nước chấm thì đậm đà thơm ngon rất tròn vị.
Với những ai kinh doanh cơm cháy, thì có thể làm thêm nước sốt này để phục vụ cho khách hàng của mình, biết đâu sẽ thu hút được nhiều khách hàng.
Nhiều người thắc mắc ĂN CƠM CHÁY CHÀ BÔNG CÓ MẬP KHÔNG? mọi người click vào để xem câu trả lời nhé!
CÁCH 2: LÀM SỐT CƠM CHÁY VỚI NƯỚC CỐT DỪA
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt khô: 6 quả
- Gốc rau ngò: 5 gốc
- Tỏi
- Tiêu
- Nước cốt dừa: 160ml
- Thịt heo bằm: 150g
- Đường thốt nốt: 40g
- Nước mắm: 30 ml
- Lạc rang
- Hành tím khô
Giã nguyên liệu
Bạn cho các nguyên liệu ớt khô, gốc rau ngò, tỏi vào cối và tiến hành giã thật nhuyễn.
Tiến hành nấu nước sốt cơm cháy
Bước tiếp theo trong cách làm sốt cơm cháy là tiến nấu nước cốt dừa cùng các nguyên liệu. Bạn cho nước cốt dừa, thịt bằm vào nồi và nấu đến khi thịt gần chín thì cho hỗn hợp đã giã vào. Nhớ đảo đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.
Sau đó cho đường thốt nốt, nước mắm vào và nấu khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.
Nấu đến khi hỗn hợp hơi sền sệt bạn cho hành tím và đậu phộng vào nấu thêm khoảng vài chục giây là có thể tắt bếp. Công thức làm nước chấm cơm cháy này có vị béo, thơm, mặn rất lạ miệng, mọi người hãy thử nhé!
CÁCH 3: CÁCH LÀM NƯỚC SỐT CHẤM CƠM CHÁY VỚI NƯỚC MẮM
Đây là cách làm nước chấm cơm cháy đơn giản, nhanh gọn ai cũng có thể thực hiện để làm cho món cơm cháy trở nên hấp dẫn hơn.
Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho gốc hành thái nhỏ vào phi thơm.
Khi hành đã vàng thơm thì tắt bếp cho vào 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tương ớt. Bật bếp và tiến hành nấu khuấy. Nấu cho hỗn hợp sôi và sánh lại là được.
CÁCH 4: LÀM NƯỚC SỐT ĂN CƠM CHÁY VỚI TƯƠNG ỚT, NƯỚC MẮM
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu hành trắng
- Ớt sừng: 2 trái
- Ớt hiểm
- Đường: 60gr
- Tương ớt: 60gr
- Nước mắm: 60gr
- Bột ngọt
- Tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Đầu hành đập dập, sau đó cắt nhỏ.
Ớt sừng và ớt hiểm mọi người băm nhỏ
Nấu nước sốt
Mọi người bắt chảo lên bếp, khi chảo nóng cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho đầu hành vào phi thơm.
Khi đầu hành đã thơm mọi người tắt bếp cho ớt băm vào, sau đó bật lửa lên lại và xào cho ớt chín.
Khi ớt chín mọi người tắt bếp cho các gia vị đường, tương ớt, nước mắm và 3 thìa canh nước vào cùng và bật bếp lên lại để nấu.
Lúc này mọi người nấu với lửa nhỏ cho nước sốt hơi sánh lại (khoảng 5-7 phút) là có thể tắt bếp (mọi người có thể cho thêm bột ngọt, tiêu vào sau khi tắt bếp), như vậy là đã hoàn thành nước sốt chấm cơm cháy.
CÁCH 5: CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM CƠM CHÁY ĐƯỜNG THỐT NỐT
Theo công thức của Ngân Nguyễn TV
Nguyên liệu làm nước sốt
- Đường thốt nốt
- Đường cát
- Nước mắm
- Ớt khô xay nhỏ
- Ớt khô nguyên trái
- Me
- Nước cốt tắc: 20gr
- Tỏi
- Ớt sừng (để giúp cho màu sắc nước sốt được đẹp hơn)
Liều lượng của các nguyên liệu cụ thể sẽ có bên dưới, mọi người có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị của mình.
Sơ chế các nguyên liệu
Ớt sừng: 3 trái mọi người cắt lát nhỏ, sau đó cho vào cối để xay nhuyễn.
Tỏi mọi người lọt vỏ, để nguyên tép.
Nấu nước sốt
Cho vào chảo 400ml nước, cho vào 100g đường thốt nốt, 100g nước mắm bắt lên bếp nấu khuấy cho đường tan. Khi nước sôi đường gần tan hết cho vào 30gr me (me tan ra mọi người có thể bỏ hạt hoặc để trong nước sốt tuỳ thích), 10g ớt khô xay nhuyễn và phần ớt tươi đã xay vào.
Tiếp tục nấu hỗn hợp với lửa vừa và vớt bọt. Nấu đến khi hỗn hợp hơi sánh thì cho 50g đường cát vào, và cho ớt khô nguyên trái, ít tỏi nguyên tép vào cùng. Tiếp tục nấu đến khi nước nước sánh, có màu đẹp thì tắt bếp. Như vậy là mọi người có được hỗn hợp nước sốt chấm cơm cháy với màu sắc đẹp và vị mặn ngọt hài hoà.
=>Mọi người muốn tìm hiểu và đặt mua đường thốt nốt thì có thể vào xem: ĐƯỜNG THỐT NỐT NGUYÊN CHẤT AN GIANG
CÁCH LÀM KHO QUẸT CHẤM CƠM CHÁY
Ngoài các cách làm nước chấm cơm cháy trên thì mọi người có thể làm kho quẹt chấm cơm cháy đậm đà và thơm ngon. Chúng tôi xin giới thiệu 2 cách làm dưới đây mời mọi người tham khảo.
CÁCH 1
Chuẩn bị nguyên liệu làm kho quẹt chấm cơm cháy
- Thịt ba chỉ
- Mỡ heo (chọn loại mỡ trong có màu hồng nhạt)
- Tôm khô (ngâm khoảng 2-3 tiếng cho mềm)
- Hành lá
- Ớt xanh
- Ớt đỏ
- Tỏi
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, nước cốt dừa, tiêu xay, muối
Sơ chế nguyên liệu làm kho quẹt chấm cơm cháy
- Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, thái nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
- Mỡ heo bạn thái lát nhỏ.
- Tôm khô sau khi ngâm rửa cho thật sạch, rồi đem băm nhuyễn hoặc dùng chày giã nhỏ.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Hành là thái nhỏ
Thắng lấy top mỡ
Phần thịt mỡ bạn cho vào chảo sau đó bắt lên bếp tiến hành thắng mỡ. Thắng đến khi top mơ teo lại và giòn vớt ra một cái ray cho rỏ mỡ.
Sau đó cho thịt ba chỉ vào chảo và xào cho hơi săn lại rồi tiến hành tắt bếp.
Tiến hành kho quẹt
Bắt chảo lên bếp, cho nước mỡ vào, sau đó cho đường nâu vào (có thể sử dụng đường cát), nấu khuấy cho đường tan. Đường tan hết cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho thịt vào đảo đều, cho thịt áo lớp màu nâu. Sau đó cho nước mắm, đường, hạt nêm vào đảo đều.
Tiếp đến cho tôm khô vào đảo đều, rồi cho vào khoảng vài muỗng canh nước, đậy nắp lại rim khoảng 10 phút.
Bạn tiến hành nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi cho top mỡ và vài trái ớt đỏ, xanh vào. Cuối cùng cho tiêu và hành lá vào.
Như vậy là bạn có kho quẹt để chấm cơm cháy tuyệt ngon. Kho quẹt đậm đà, có đủ vị cay ngọt mặn chấm cùng cơm cháy giòn rụm thì còn gì bằng.
CÁCH 2
Cách làm kho quẹt này khá đơn giản và những nguyên liệu dễ dàng tìm mua được:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Tôm khô: 50gr
- Nước mắm: 200gr
- Đường cát: 50gr
- Tiêu đen: 5g
- Tiêu xanh: 10gr
- Hành tím: 30gr
- Nước: 50gr
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mọi người rửa sạch, sau đó thái lát mỏng.
- Tôm khô ngâm với nước nóng khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra.
- Ớt để nguyên trái đập dập
- Tiêu xanh đập dập
- Hành tím băm nhỏ
Thắng thịt
Cho thịt vào chảo, bắt lên bếp và thắng với lửa vừa. Thắng đến thịt xăn lại và ra mỡ mọi người vớt ra chén, để lại phần dầu mỡ trong chảo.
Nấu kho quẹt
Khi dầu mỡ trong chảo thắng thịt còn nóng mọi người cho hành tím vào phi. Khi hành đã vàng cho vào 200gr nước mắm, 50gr nước, 50gr đường cát và nấu khuấy. Ban đầu mọi người để lửa to, sau đó để lửa nhỏ. Nấu đến khi nước sánh thì mọi người cho qua thố, cho thịt ba chỉ, tôm khô vào cùng và bật bếp nấu.
Nấu cho đến khi kho quệt sệt sệt mọi người cho ớt đập dập, gốc hành cắt khúc, tiêu xanh vào và tắt bếp. Như vậy là mọi người hoàn thành món kho quẹt chấm cơm cháy.
Còn nếu bạn muốn TÌM HIỂU ĐẶT MUA CƠM CHÁY KIM SƠN NINH BÌNH thì có thể vào xem liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 03579.51.555
- Link sản phẩm: Cơm Cháy
- Fanpage: https://www.facebook.com/HungHanhFood
Những bịch cơm cháy bùi giòn rụm, đóng gói cẩn thận sẽ được trao đến tận tay. Cảm ơn quý khách hàng đã luôn tin tưởng, ủng hộ sản phẩm của chúng tôi trong thời qua.