Gỏi gà là món ăn được ưa chuộng trong nền ẩm thực Việt Nam bởi cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và đặc biệt rất ít dầu mỡ. Với những cách làm gỏi gà ngon đơn giản, lạ miệng, không bị ngán mà Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu (DTBTAAu) chia sẻ dưới đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn cho bữa ăn của mình.
Gỏi gà là món ăn rất được người Việt ưa chuộng (Ảnh: Internet)
Theo các nhà khoa học, trong thịt gà có nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe như: vitamin A, B1, B2, C, E, canxi, axit, sắt, photpho… cùng chất béo và nhiều chất dinh dưỡng khác. Thịt gà rất dễ hấp thụ và tiêu hóa, bổ sung thịt gà vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ giúp cơ thể loại bỏ được nguy cơ mắc bệnh ung thư, trầm cảm, các vấn đề tim mạch và tăng sức đề kháng. Hãy cùng tham khảo cách làm gỏi gà ngon sau đây nhé.
Cách làm gỏi gà bắp cải giòn ngon, đậm đà
Gỏi gà bắp cải là món ăn thường xuyên được sử dụng không chỉ tại các buổi tiệc mà còn trong bữa ăn gia đình. Món gỏi này thu hút người dùng bởi mùi vị chua ngọt đặc trưng cùng hài hòa giữa thịt gà và các loại rau. Bạn hãy tham khảo ngay cách làm gỏi gà bắp cải thơm ngon dưới đây của ĐTBTAAu nhé.
Nguyên Liệu Làm Gỏi Gà Bắp Cải
- 1,5kg gà ta
- 600g bắp cải
- 150g cà rốt
- 150g hành tây (1 củ)
- 50g hành tím cắt lát
- Một ít rau răm, đậu phộng rang và hành phi
Nguyên liệu làm gỏi gà bao gồm các loại rau củ như bắp cải, cà rốt, rau răm, hành tím… (Ảnh: Internet)
Nguyên Liệu Làm Nước Xốt Trộn Gỏi
- 75ml nước cốt chanh
- 45ml nước mắm
- 60g đường
- 15g tỏi băm
- 30g tương ớt
Nguyên Liệu Làm Nước Chấm
- 15g ớt băm
- 38ml nước mắm
- 30g đường
- 15g tỏi băm
- 23ml nước cốt chanh
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu
Chà xát gà với muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch với nước.
Hành tây cắt lát mỏng, ngâm trong nước đá cho bớt vị hăng và giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo.
Bắp cải cắt lát vừa ăn, đem rửa với nước rồi vớt ra để thật ráo.
Cà rốt rửa sạch, bào sợi mỏng. Rau răm rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn (Lưu ý: Không nên cắt nhuyễn rau răm để rau không bị dập khi trộn).
Bắc chảo lên bếp, rót 30ml dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím cắt lát dưới lửa vừa. Khi hành ngả sang màu vàng thì tắt bếp rồi cho ra chén (Lưu ý: Không cần đợi dầu sôi).
Sơ chế kỹ các nguyên liệu làm gỏi gà (Ảnh: Internet)
Bước 2: Luộc Gà Và Làm Nước Xốt Trộn Gỏi
Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi rồi cho gà vào luộc khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để nguội.
Trong lúc đợi gà chín, bạn cho đường, nước cốt chanh, nước mắm, tỏi băm, tương ớt vào chén nhỏ, trộn đều cho các gia vị hòa quyện.
Khi gà nguội bớt, bạn dùng tay xé nhỏ thịt gà cho vào tô, nêm vào 3 muỗng canh nước xốt và trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
Trộn đều gà với nước xốt vừa pha cho thịt ngấm gia vị (Ảnh: Internet)
Bước 3: Bóp Gỏi Gà
Cho bắp cải, cà rốt bào sợi, rau răm, hành phi và toàn bộ phần nước xốt còn lại vào tô lớn, đảo đều. Tiếp đó cho gà xé phay và hành tây cắt lát vào, dùng tay bóp gỏi gà thật đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
Dùng tay bóp gỏi gà thật đều để các nguyên liệu hòa vào nhau (Ảnh: Internet)
Bước 4: Làm Nước Mắm Chấm Gỏi
Cho ớt băm, đường, tỏi băm, nước cốt chanh và nước mắm vào chén nhỏ, thêm 60ml nước lọc rồi khuấy đều.
Khuấy đều các nguyên liệu làm nước chấm (Ảnh: Internet)
Thành Phẩm Và Thưởng Thức
Bày gỏi gà ra dĩa, sau đó rắc đậu phộng rang và hành phi lên bề mặt là hoàn thành món ăn. Với công thức làm gỏi gà này, bạn sẽ làm nên món gỏi có vị chua chua mặn mặn, giòn vàng đẹp mắt cùng nước chẩm chuẩn vị, ăn vào là thích mê.
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã làm nên món gỏi gà bắp cải đẹp mắt, hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Cách làm gỏi gà hoa chuối
Bên cạnh bắp cải, gà còn có thể kết hợp với bắp chuối để tạo nên món gỏi gà hoa chuối hấp dẫn. Món ăn này có cách thực hiện đơn giản, chỉ với những nguyên liệu quen thuộc như chanh, sả, hành tây… là bạn đã làm nên món gỏi chua ngọt, đậm đà cuốn hút. Hãy cùng ĐTBTAAu tìm hiểu cách làm gỏi gà hoa chuối ngay dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm gỏi gà hoa chuối
- 1 con gà (khoảng 800g)
- 1 quả chanh
- 2 trái ớt sừng
- 1 củ hành tây
- 5 cây sả
- 2 bắp chuối (khoảng 500g)
- 38ml nước cốt tắc
- Rau răm, rau quế, rau thơm
- 1 ít lá chuối
- Gia vị: Muối hột, đường, bột ngọt, tiêu xay, bột nghệ, dầu mè…
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Hấp Gà
Chà xát gà với gừng đập dập và muối, rửa sạch với nước để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng lớn. Sả đập dập, cắt thành từng khúc dài.
Hành tím cắt miếng lớn, sả đập dập rồi cắt khúc (Ảnh: Internet)
Cho vào chén nhỏ 2,5g bột nghệ, 10ml dầu mè, một ít tiêu xay rồi khuấy đều. Rót hỗn hợp bột nghệ vào tô gà, dùng tay chà xát kỹ lưỡng để gà thấm nghệ.
Pha bột nghệ rồi chà xát lên gà để thịt có màu vàng đẹp mắt sau khi hấp (Ảnh: Internet)
Bắc nồi lên bếp, lót lá chuối xuống đáy rồi cho hành tây cắt miếng, sả đập dập và 23g muối hột vào. Cho gà vào nồi, bật bếp ở mức lửa vừa rồi đậy nắp. Gà vừa nóng lên thì giảm lửa, hấp trong khoảng 30 – 35 phút cho chín (Nếu gà lớn thì bạn hãy hấp lâu hơn nhé). Khi gà chín, bạn vớt ra để nguội rồi xé nhỏ.
Lưu ý: Để biết gà đã chín chưa, bạn hãy dùng đũa xăm vào thịt. Nếu đũa dễ dàng đâm xuyên thịt thì gà đã chín và ngược lại.
Hấp chín gà trong nồi với hành tây, muối hột và sả (Ảnh: Internet)
Bước 2: Hấp bắp chuối
Chẻ đôi bắp chuối rồi cho vào một thau nước lạnh, vắt nước cốt 1 quả chanh vào để bắp chuối không bị đen. Tiếp tục cắt đôi bắp chuối, lược bỏ cùi và những bắp già.
Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho bắp chuối vào luộc khoảng 7 phút dưới lửa lớn. Lưu ý: Khi luộc hãy nhấn ngập bắp chuối trong nước.
Khi bắp chuối đã chín, bạn vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh, sau đó xé nhỏ và để ráo.
Hấp chín bắp chuối rồi xé nhỏ (Ảnh: Internet)
Bước 3: Làm Nước Xốt Trộn Gỏi Gà
Cho ớt sừng cắt lát, 38g đường, 3 tép tỏi vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn. Cho tiếp 5g muối hột, 2g bột ngọt, tiếp tục giã cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
Rót 38ml nước cốt tắc vào cối và khuấy đều là hoàn thành nước xốt trộn gỏi (Lưu ý: Bạn có thể thêm bớt nước cốt tắc để món gỏi có vị chua theo ý thích).
Làm nước xốt trộn gỏi gà trong cối (Ảnh: Internet)
Bước 4: Bóp Gỏi Gà Hoa Chuối
Cắt nhỏ rau thơm, rau quế và rau răm vào tô bắp chuối xé nhỏ, cho khoảng 3 muỗng canh nước xốt vào rồi trộn đều. Lược bỏ phần nước dư trong tô rau, cho toàn bộ gà xé và phần nước xốt còn lại vào, tiếp tục dùng tay bóp gỏi gà thật đều.
Bóp gỏi gà thật đều tay để các nguyên liệu và gia vị hòa quyện (Ảnh: Internet)
Khi các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau, bạn cho gỏi gà ra dĩa là hoàn thành món ăn.
Gỏi gà hoa chuối có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon sẽ làm bạn thích mê (Ảnh: Internet)
Cách Làm Gỏi Gà hành tây Thanh Mát, Ngon Miệng
Gỏi gà hành tây là món ăn quen thuộc và được nhiều người ưa chuộng. Hương vị đậm đà của thịt gà kết hợp cùng vị hăng, cay nhẹ của hành tây, cà rốt bào sợi chắc chắn sẽ khiến bạn ngất ngây khi thưởng thức. Với cách làm gỏi gà hành tây thơm ngon dưới đây, bạn sẽ nhanh chóng làm nên những dĩa gỏi bắt mắt, chuẩn vị để ăn cùng gia đình, bạn bè.
Nguyên Liệu Bóp Gỏi Gà Hành Tây
- 1kg thịt gà (nửa con gà)
- 3 nhánh sả tươi
- 3 củ hành tây (600g)
- 3 nhánh hành lá
- 3 củ hành tím
- 1 củ cà rốt (150g)
- 20g cần tàu
- 100ml nước dừa/nước lọc
- Húng lủi, rau răm
- Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay…
- Gia vị làm nước xốt
- 23ml nước mắm
- 45g đường cát
- 45ml nước cốt chanh/tắc
- 15g tương ớt
- 1 trái ớt sừng băm nhuyễn
- 15g tỏi băm nhuyễn
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Các Loại Rau Củ
Hành tây cắt đôi rồi xắt thành từng lát vừa ăn, sau đó cho vào thau nước đá, ngâm khoảng 30 – 40 phút.
Vớt hành tây ra khỏi thau nước rồi dàn đều ra khay lớn trong vòng 5 phút để ráo nước.
Cà rốt cắt sợi mỏng, cho vào chén nhỏ cùng 15g đường cát, 5g muối rồi trộn đều để cà rốt bớt vị nồng.
Cần tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Lưu ý: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể không sử dụng cần tàu.
Hành tây cắt miếng rồi ngâm nước đá, cà rốt cắt sợi (Ảnh: Internet)
Bước 2: Ướp Và Luộc Gà
Chà xát thịt gà với rượu trắng, gừng đập dập rồi rửa sạch với nước để khử mùi tanh.
Hành lá và hành tím cắt nhỏ, sau đó cho vào chén giã nhuyễn. Nêm vào 5g đường cát, 5g bột ngọt, 3g tiêu xay và 8ml nước mắm rồi trộn đều.
Cho gia vị vừa trộn vào tô gà, chà xát đều cho gà ngấm gia vị rồi đậy kín, để ướp trong khoảng 10 phút.
Chà xát thịt gà với gia vị rồi ướp khoảng 10 phút (Ảnh: Internet)
Sả đập dập, cắt làm đôi rồi cho vào nồi. Cho lần lượt phần gà đã ướp, 100ml nước dừa/nước lọc vào, đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Khi gà đã chín thì tắt bếp, vớt ra để nguội. Lưu ý: Cứ 4 – 5 phút bạn mở nắp và lật mặt để gà chín đều.
Luộc gà với sả và nước dừa/nước lọc (Ảnh: Internet)
Bước 3: Làm Nước Xốt Trộn Gỏi
Cho vào tô phần tỏi, ớt băm nhuyễn, tương ớt, nước mắm, đường, nước cốt chanh/tắc, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là hoàn thành nước xốt trộn gỏi.
Trộn đều đường, nước mắm, tương ớt, tỏi băm… thành nước xốt trộn gỏi (Ảnh: Internet)
Bước 4: Bóp Gỏi Gà Hành Tây
Xé gà thành miếng vừa ăn rồi rót khoảng 2 – 3 muỗng canh nước xốt trộn gỏi vào đảo đều.
Xé nhỏ và trộn đều thịt gà với nước xốt gỏi (Ảnh: Internet)
Trộn hành tây cắt lát, cà rốt bào sợi và cần tàu cắt nhỏ trong thau lớn, sau đó rót toàn bộ phần nước xốt gỏi vào trộn lên.
Cho gà xé, rau húng lủi và rau răm vào thau hành tây, dùng tay bóp cho các nguyên liệu hòa vào nhau là hoàn thành món gỏi gà hành tây.
Trộn đều hỗn hợp gà xé, hành tây và nước xốt là hoàn thành món gỏi gà hành tây (Ảnh: Internet)
Gỏi gà hành tây có ngoại hình bắt mắt, hương vị thơm ngon, ngọt thịt sẽ là món ăn lý tưởng cho những buổi tiệc hoặc bữa cơm gia đình (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm chung
- Món gỏi gà nhìn bắt mắt, hương vị đậm đà, vị chua ngọt vừa phải, kích thích vị giác của người ăn, đặc biệt không để gỏi chảy nước quá nhiều.
- Thịt gà phải đậm đà và thấm đều gia vị.
- Các nguyên liệu trộn kèm như hành tây, cà rốt, rau răm, bắp cải, ngó sen, hoa chuối phải tươi, giòn ngon, thanh mát.
Một số lưu ý khi bóp gỏi gà
- Thịt gà chỉ nên luộc chín tới, đừng luộc quá kỹ sẽ khiến thịt bị bở và làm món ăn không được ngon.
- Chọn ngó sen, bắp cải, hoa chuối và các loại rau củ khác phải tươi để món gỏi ăn ngon hơn.
- Sơ chế kỹ nguyên liệu, dùng bao tay khi trộn gỏi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn hãy nêm nếm gia vị sao cho phù hợp.
Gỏi gà là món ăn quen thuộc và thích hợp để sử dụng trong những buổi tiệc, buổi tụ họp gia đình, bạn bè. Hy vọng với những cách làm gỏi gà ngon mà ĐTBTAAu đã hướng dẫn trên đây, bạn sẽ tự tay làm nên những món gỏi hấp dẫn, ngon miệng. Chúc bạn thành công!
Để học thêm nhiều món ăn khác được chế biến từ gà hoặc khóa học nấu ăn món Á, bạn hãy điền thông tin liêc lạc vào form bên dưới hoặc gọi đến số điện thoại 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn miễn phí và nhanh chóng nhé!