Gà ủ muối hoa tiêu là một món ăn nổi tiếng đến từ Tứ Xuyên. Gà được tẩm ướp kỹ lưỡng nên có vị đậm đà của muối và hương thơm nồng, cay cay của hoa tiêu. Món gà ủ muối sẽ được ủ trong 2 tiếng để gà được chín mềm và thấm đẫm gia vị, mang đến một món ăn thơm ngon, không thể chối từ. Vào bếp cùng HomeStory chế biến món ngon trứ danh này nhé!
Xem thêm: Cách làm gỏi gà thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
Gà ủ muối hoa tiêu – Đặc sản miền Trung du
Gà ủ muối hoa tiêu là gì?
Gà ủ muối hoa tiêu là món gà được chế biến cầu kỳ, với nhiều loại gia vị được ướp sẵn vào gà, bạn có thể dùng ngay lập tức hoặc hâm nóng lại trước khi ăn. Gà ủ muối thường là gà ta, kích thước nhỏ chỉ khoảng 1.2-14kg có da vàng ươm, giòn, thịt gà có màu hồng tự nhiên và đang là món ăn được nhiều người săn lùng.
Gà ủ muối là đặc sản ở đâu?
Gà ủ muối tuy có nguồn gốc từ Tứ Xuyên (Trung Quốc) tuy nhiên tại Việt Nam món gà ủ muối hoa tiêu đã được người dân Thái Nguyên biến tấu và tẩm ướp gia vị cho hợp khẩu vị với người Việt hơn và nhanh chóng nhận được sự yêu thích của nhiều người.
Gà được nuôi ở vùng trung du và miền núi Bắc bộ có độ dai, thích chắc, ngọt thơm đặc trưng. Kết hợp cùng tiêu đen, các loại rau, hạt mùi núi rừng như mắc kén, mắc mật,…đã giúp hương vị của món gà ủ muối đậm đà và lôi cuốn hơn bao giờ hết.
Cách làm gà ủ muối hoa tiêu
- Chuẩn bị: 10 phút
- Chế biến: 365 phút
Nguyên liệu làm gà ủ muối hoa tiêu cho 4 người
- 1 con gà mái
- 1 củ gừng
- 100g gốc hành lá
- Gốc ngò rí
- Gia vị: Bột nghệ, muối, hoa tiêu đỏ, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về, bạn hãy rửa sạch với nước và để ráo. Gừng rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá mang đi rửa sạch, cắt lấy phần gốc trắng của hành. Ngò rí rửa sạch và cắt lấy phần gốc ngò.
Các bước thực hiện
Bước 1: Rang muối và hoa tiêu
Bạn hãy bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng, cho 1/2 chén muối vào. Rang muối với lửa nhỏ và cho tiếp tục cho hoa tiêu đỏ vào, rang cho đến khi muối và hoa tiêu khô và thơm. Cho tiếp 15g bột ngọt vào tiếp tục đảo đều và cho ra chén, để muối nguội.
Bước 2: Ướp gà
Bạn hãy cho gà làm sạch ra một chiếc đĩa lớn để dễ thao tác. Đầu tiên, bạn cho muối hoa tiêu vừa rang vào bụng gà. Kế đến, rắc đều muối lên da gà, xoa bóp đều cho muối ngấm vào thịt và da gà. Dùng một que inox hoặc xiên tre để cố định phần bụng gà, không cho muối hoa tiêu rơi ra ngoài.
Bước 3: Phơi nắng gà
Sau đó, mang gà đi phơi nắng 4 tiếng cho gia vị ngấm vào gà và thịt gà săn hơn. Sau 4 tiếng, mang gà vào rửa cho sạch phần muối bên ngoài và bên trong con gà.
Bước 4: Làm gà ủ muối
Bắc 5 lít nước lên bếp, khi nước nóng khoảng 70 – 80 độ, cho vào nước 25g bột nghệ. Dùng vá khuấy đều cho bột nghệ tan ra, cho tiếp 3 lát gừng, 100g gốc hành lá và 10 gốc ngò rí. Cho gà vào và ủ trên bếp khoảng 2 tiếng.
Gà cần ngập trong nước, do đó cần tìm nồi ủ gà vừa để việc thực hiện được thuận tiện và thành phẩm sẽ như ý hơn.
Tham khảo một số mẫu nồi của HomeStory:
Lưu ý: Bạn hãy để cho gà lúc nào cũng ngập trong nước ủ. Có như vậy thì thịt gà mới chín và thấm đều gia vị. Màu da gà cũng đẹp và căng bóng hơn.
Vì thời gian ủ lâu để tiết kiệm điện và lượng nhiệt luôn ổn định bạn hãy thử tham khảo những mẫu bếp từ hiện đại, sẽ giúp việc nấu nướng thuận lợi hơn.
Các mẫu bếp điện từ đáng mua nhất năm
Bước 4: Hoàn thành
Sau 2 tiếng thì bạn tắt lửa, vớt gà ra đĩa và để cho gà nguội và ráo tự nhiên. Khi gà nguội, bạn hãy chặt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa nhé!
Thành phẩm
Món gà ủ muối hoa tiêu thành phẩm có màu vàng rất đẹp mắt, da gà căng bóng, không bị rách. Thịt gà sau khi chặt ra bạn sẽ thấy có màu hồng đào rất đẹp, đây là màu chuẩn của món gà ủ muối nên bạn đừng lo là gà chưa chín nhé!
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai, ngọt của thịt gà. Da gà thì giòn gòn, đậm đà, thơm mùi nghệ, sả và gừng. Món này sẽ ngon hơn khi bạn chấm cùng với muối tiêu chanh. Đảm bảo, món gà ủ muối hoa tiêu này có thể chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.
Cách thưởng thức món gà ủ muối
Món gà ủ muối không chỉ ngon mà còn đa dạng trong cách chế biến và kết hợp với các món ăn kèm. Dưới đây là một số gợi ý về những món ăn kèm phổ biến và ngon miệng khi thưởng thức gà ủ muối:
- Cơm trắng: Cơm trắng là một lựa chọn truyền thống và hoàn hảo để kết hợp với gà ủ muối. Vị mặn của gà sẽ hòa quyện ngon lành với hạt cơm trắng mềm mịn.
- Xôi gà: Xôi gà là một sự kết hợp ngon miệng khác, nơi hương vị của gà ủ muối hòa quyện với hương vị béo ngậy của xôi.
- Bánh mì: Bánh mì nướng giòn hoặc bánh mì mềm, kết hợp với miếng gà ủ muối, tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng.
- Rau sống: Rau sống như rau xà lách, rau mầm, hoặc cà chua có thể được dùng để làm một món salad tươi ngon kèm theo gà ủ muối, tạo ra một bữa ăn cân đối và dễ tiêu hóa.
- Nước mắm pha: Một chén nước mắm pha chua ngọt với tỷ lệ phù hợp sẽ làm tôn lên hương vị đặc trưng của gà ủ muối và làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn.
- Gỏi cuốn: Gỏi cuốn với những lớp bánh tráng mềm mại, ăn kèm với miếng gà ủ muối và các loại rau sống, tạo ra một món ăn nhẹ nhàng và giàu dinh dưỡng.
Những món ăn kèm trên không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món gà ủ muối mà còn làm cho bữa ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Hãy thử kết hợp và tận hưởng hương vị đặc biệt của gà ủ muối cùng với những món ăn này!
Cách khử mùi cho thịt gà
- Để khử được mùi hôi, tanh của gà, đầu tiên bạn phải làm thật sạch lông gà. Nếu bạn mua gà làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị, bạn hãy dùng nhíp nhổ sạch phần lông con còn sót lại trên da gà nếu có.
- Dùng muối chà sát da gà thật kỹ và rửa lại bằng nước sạch, bạn có thể rửa gà với muối và rượu trắng để khử mùi tanh.
- Bên cạnh đó, bạn có thể khử mùi gà bằng cách dùng gừng. Cắt gừng thành lát mỏng và chà sạch bên trong và bên ngoài con gà, rửa lại bằng nước sạch.
- Chanh cũng có tác dụng rất tốt trong việc khử mùi hôi của gà. Bạn hãy cắt đôi quả chanh, dùng chanh chà lên da và thịt gà, sau đó rửa lại với nước cho thật sạch.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gà ủ muối hoa tiêu ngon trứ danh rồi đấy. Tuy cách làm món gà này khá mất thời gian và công sức nhưng bù lại, thành phẩm ngon tuyệt sẽ khiến bạn thích mê cho mà xem. Chúc bạn thành công! Hãy luôn theo dõi Fanpage HomeStory để không bỏ lỡ những chia sẻ vào bếp thú vị và săn các ưu đãi thiết bị nhà bếp hấp dẫn nhé!
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu gà lá giang nước dùng đậm đà, ăn là ghiền
- Cách làm gà hấp nước mắm đơn giản, ngon tuyệt đỉnh
- Luộc Gà Không Cần Nước Chỉ Với Muối, Sả Và Hành Tây Vô Cùng Đơn Giản
Sản phẩm tham khảo: