Cùng Hanyori học cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc ngon khó cưỡng
Ẩm thực Hàn Quốc có nhiều món ăn kèm rất thú vị và mang đậm dấu ấn đặc trưng của xứ sở ôn đới này. Một trong số đó nhất định phải kể đến là món Củ Cải Muối Chua Ngọt ăn kèm với gà rán. Trong tiếng Hàn, món này còn được gọi tên là Chikin mu (치킨 무). Mu (무) có nghĩa là củ cải, Chikin (치킨) có nghĩa là gà rán.
Hanyori khẳng định với bạn rằng, món ăn kèm này cực kỳ đơn giản trong cách chế biến và bạn hoàn toàn có thể tự làm được với vị ngon khó cưỡng. Không riêng gì gà rán mà các món chiên khác sẽ trở nên dễ ăn hơn, đỡ cảm giác ngấy nhờ vị chua ngọt trong từng miếng củ cải muối giòn thơm.
Ngoài ra, trong các món BBQ hay món dakgalbi thường có vị cay rất mạnh, dễ khiến mọi người bị hơi cay nồng xộc lên quá đà dễ gây nên mất vị giác tạm thời nơi đầu lưỡi thì chính miếng củ cải muối vị chua ngọt này sẽ xua tan mọi cản trở của vị cay, để những cảm nhận mùi vị thức ăn luôn được chân thật hơn.
Để làm món Củ Cái Muối Chua Ngọt này, Hanyori thường dùng củ cải giống Hàn để làm nguyên liệu chính. Nếu bạn tìm mãi khắp các siêu thị mà không còn củ cải giống Hàn thì đương nhiên rồi, bạn có thể thay thế bằng củ cải Việt Nam. Có một sự khác biệt nho nhỏ giữa hai loại nguyên liệu này đó là: Củ cải giống Hàn thường có kết cấu giòn hơn và ngọt hơn, vì thế mà kết quả cho ra sẽ có chút khác biệt nho nhỏ.
Nhưng dù sao đi nữa, yếu tố quan trọng nhất cho món Củ Cải Muối Chua Ngọt chính là khâu chọn củ cải, chúng ta cần phải chọn những củ cải thật tươi, tốt nhất là phần cuống còn bám cọng xanh, da căng mướt đầy sức sống vừa mới rời đất trồng. Những củ cải trông còn “đầy năng lượng sống” thế này sẽ làm cho món Củ Cái Muối Chua Ngọt được giòn hơn rất nhiều.
Nhân đây, Hanyori xin chia sẻ một số mẹo nhỏ khi chọn củ cải:
- Chọn những củ có kích thước đồng đều.
- Bề mặt vỏ nhẵn, không sần sùi, không có vết thâm
- Cầm lên thấy nặng tay
- Nếu là củ cải giống Hàn thì phần xanh gần cuống càng ít càng tốt.
- Nếu chưa thể chế biến ngay hãy gói củ cải trong giấy báo và cất vào tủ lạnh nhé
Cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc siêu đơn giản chỉ trong vòng 10 phút
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Củ cải: 1kg
- Nước lọc: 500 ml
- Muối hột: 20 gram
- Đường kính trắng: 100gram
- Giấm gạo: 200 ml
- Lá nguyệt quế : 2 lá (không bắt buộc)
Đối với những món muối Hanyori thường dùng hũ thủy tinh hoặc hũ sành để đựng thì sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Với món này, mình sẽ dùng hũ thủy tinh. Việc đầu tiên cần làm là tiệt trùng hũ, Hanyori làm như sau:
- Cho một chút nước vào nồi, úp hũ thủy tinh xuống và đun sôi nước trong vòng 5 phút.
- Củ cải rửa sạch thái miếng vuông. Đầu tiên Hanyori cắt củ cải thành nhiều khúc, mỗi khúc dài bằng 1 đốt ngón tay. Sau đó, mình cắt đôi khúc củ cải rồi cắt thêm 2 đường ở bên cạnh, làm tương tự với chiều ngược lại. dùng cách này miếng củ cải sẽ được chia đều và đẹp hơn, tuy nhiên bạn cũng có thể cắt miếng theo sở thích ăn uống của gia đình bạn.
Đun hỗn hợp nước để muối củ cải:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước lọc, tiếp theo là 2 lá nguyệt quế.
- Cho 20 gram muối hột vào khuấy đều đến khi muối tan hết vào trong nước
- Tiếp theo cho vào 100 gram đường kính trắng khuấy đều đến khi đường tan hết.
- Cuối cùng là cho vào 200 ml giấm gạo, đợi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt còn khoảng 70 độ thì đổ vào hũ thủy tinh đựng củ cải đã thái.
- Đậy nắp lại để ở nhiệt độ phòng 1 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản khoảng 3 ngày sau là có thể dùng được.
Nếu bạn yêu thích những món muối của Hàn Quốc chắc hẳn bạn cũng quan tâm
Cách làm củ cải muối vàng danmuji
Cách làm củ cải chua ngọt thái lát sammu
Cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc chỉ trong 5 bước
Cách làm kim chi cải thảo đơn giản ngon chuẩn vị, bất cứ ai cũng làm được
Chúc bạn thành công với món củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc cực kỳ đơn giản này nhé.