Cách làm bánh khoai lang rất đơn giản. Bạn có thể chọn làm bánh rán, bánh hấp hoặc bánh nướng đều được. Dưới đây là một số cách làm bánh khoai ngon mà chị em khó lòng bỏ lỡ.
1 Cách làm bánh khoai lang với bột mì
Cách làm bánh khoai lang với bột mì là công thức quen thuộc của nhiều chị em. Với các nguyên liệu dễ kiếm, các chị em dễ dàng làm ra một món bánh ngon từ khoai lang để chiêu đãi cả gia đình.
1.1. Nguyên liệu làm bánh khoai lang với bột mì
- Khoai lang: 500g
- Bột mì: 100g
- Bột chiên giòn: 150g
- Sữa tươi không đường hoặc ít đường: 100ml
- Nước cốt dừa: 50ml
- Nước lọc: 200ml
- Đường: 4 thìa
- Muối: 1 thìa
1.2. Cách làm bánh khoai lang với bột mì chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Khoai lang mua về bạn đem rửa thật sạch cho hết phần bùn đất bên ngoài sau đó gọt bỏ lớp vỏ ngoài.
- Ngâm khoai lang vừa gọt vào 1 bát nước muối pha loãng khoảng chừng 5 phút. Cách làm này sẽ giúp khoai lang không bị thâm, khi nạo cũng sẽ không lo bị nhựa dính vào tay.
- Lấy khoai lang ra bào thành sợi nhỏ rồi tiếp tục ngâm nước muối trong thời gian khoảng 30 phút như thế sẽ giúp sợi khoai vàng, thơm và giòn hơn khi chiên.
- Khi khoai lang đã tiết ra hết phần nhựa, bạn rửa lại chúng với nước sạch rồi để ráo.
Mẹo hay: Để có món bánh khoai lang ngon, bạn nên chọn loại khoai lang Nhật với phần ruột vàng, ngọt thơm.
Khi mua bạn ưu tiên chọn những củ khoai còn mới, tuyệt đối không mua loại đã mọc mầm, bị nứt bởi chúng không tốt cho sức khỏe.
Nên nhặt những củ khoai có dáng tròn lẳn, thuôn dài, theo kinh nghiệm của các cụ ngày xưa thì những củ khoai này ngọt, nhiều bột và đặc biệt có rất ít xơ.
Bước 2: Trộn bột làm bánh khoai lang
Phần bột giữ vai trò rất quan trọng quyết định tới độ ngon của bánh khoai lang.
- Đầu tiên, bạn lấy một bát tô lớn rồi cho vào đây khoảng: 100g bột mì, 150g bột chiên giòn (phần bột này sẽ giúp món bánh thêm giòn rụm khi chiên), 4 thìa đường, 1 thìa muối, 100ml sữa tươi, 50ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc.
- Dùng thìa hoặc đũa khuấy đều hỗn hợp và để cho bột nghỉ trong khoảng thời gian 30 phút.
- Cho khoai lang đã bào sợi trước đó vào bát, trộn đều để bột bao quanh toàn bộ sợi khoai.
Bước 3: Chiên bánh khoai lang
Bánh khoai lang của bạn có giòn rụm hay không thì bước chiên bánh là rất quan trọng.
- Bắc chảo chống dính lên bếp rồi cho vào đây 1 lượng lớn dầu ăn. Chú ý, dầu phải ngập được mặt bánh khi chiên.
- Khi dầu bắt đầu sôi, bạn múc phần sợi khoai lang trộn bột cho vào. Khi thấy 2 mặt vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu.
- Căn lửa thật cẩn thận để tránh làm cháy bánh trong quá trình chiên nhé.
Mẹo hay: Muốn cho bánh khoai giòn ngon thì lớp bột bên ngoài sợi khoai lang phải càng mỏng càng tốt. Bánh ít bột cũng sẽ ráo dầu và khi ăn không bị ngấy.
Bước 4: Hoàn thành món bánh khoai lang
Gắp bánh khoai ra đĩa và dùng khi còn nóng. Bánh chín vàng đều 2 mặt, phần vỏ bánh giòn rụm khi ăn có vị béo ngậy đặc trưng của cốt dừa, ngọt thơm của khoai lang cực kỳ hấp dẫn.
2 Cách làm bánh khoai lang với bột năng
Với những chị em ngại ăn bánh khoai lang chiên thì cách làm bánh khoai lang với bột năng rồi đem hấp này lại gợi ý không tồi. Nguyên liệu làm bánh cực kỳ dễ kiếm, cách làm đơn giản mà hương vị lại vô cùng thơm ngon. Cách làm như sau:
2.1. Nguyên liệu cần có cho món bánh khoai lang bột năng
- Khoai lang: 500g
- Bột gạo: 80g
- Bột năng: 60g
- Đường trắng: 60g
- Nước cốt dừa: 160ml
- Lá dứa
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh khoai lang với bột năng
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
- Khoai lang đem rửa sạch rồi nạo bỏ phần vỏ. Cắt khoai thành từng miếng mỏng sau đó cho lên nồi hấp chín.
- Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn. Trút phần lá dứa đã xay qua rây để lọc bỏ phần bã cặn.
- Đổ nước lá dứa vừa lọc vào bát rồi thêm 200ml nước lọc khuấy đều lên cho tan.
Bước 2: Sơ chế khoai lang
- Khoai lang sau khi hấp chín thì gắp ra bát tô. Dùng thìa dầm nhuyễn khoai lang. Nếu có thời gian, hãy dầm thêm 1 lần khoai lang qua rây lọc như thế sẽ cho bột khoai mềm, mịn hơn.
Bước 3: Trộn các nguyên liệu
- Chia khoai đã nghiền thành 2 phần bằng nhau.
- Lần lượt thêm vào mỗi phần khoai nghiền 40g bột gạo, 60g bột năng, 60g đường trắng và 80ml nước cốt dừa. Đổ phần nước lá dứa bạn đã sơ chế lúc trước vào 1 bát khoai nghiền để khi thành phẩm sẽ cho món bánh đẹp mắt hơn.
Bước 4: Hấp bánh khoai
Không đem chiên lên như cách làm bánh khoai thông thường, với công thức này, bạn sẽ có một cách chế biến khác.
- Trước tiên, bạn thoa 1 lớp dầu ăn lên khay đựng bánh sau đó đổ hỗn hợp khoai lang nghiền không có lá dứa xuống trước. Tiếp đến, bạn đổ khay khoai lang đã nghiền còn lại lên bên trên. Dàn đều để bột phủ đều khắp mặt bánh nhé.
- Bắc nồi hấp lên bếp, để khay bột khoai lang vào và hấp trong thời gian khoảng 25 phút.
- Bánh chín, bạn lấy ra và cắt bánh thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 5: Thưởng thức
Món bánh khoai lang với bột năng cực kỳ dễ làm lại thơm ngon. Về thẩm mỹ, món bánh có màu xanh lá dứa xen lẫn sắc vàng vô cùng bắt mắt. Lớp vỏ bánh mềm, mịn nhờ khoai lang đã được nghiền kỹ.
Khi ăn, bánh khoai lang có mùi thơm của lá dứa, béo ngậy của cốt dừa, ngọt từ khoai và đường trắng. Món bánh này chị em làm cho bữa phụ hoặc tráng miệng thì “bon miệng” lắm đấy.
3 Cách làm bánh khoai lang với trứng
Thêm một cách làm bánh khoai lang nữa cực kỳ ngon và dễ làm mà ít người biết chính là kết hợp khoai lang với trứng.
3.1. Cách làm bánh khoai lang với trứng cần có những nguyên liệu gì?
- Khoai lang: 500g
- Bơ: 15g
- Sữa tươi: 1 thìa
- Đường: 15g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Vừng đen, giấy nến
3.2. Chi tiết cách làm bánh khoai lang với trứng
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Khoai lang mua về rửa sạch, rồi nạo bỏ phần vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem đi hấp chín.
- Thời gian hấp chừng 15 – 20 phút là khoai sẽ chín. Lấy khoai đã chín mềm ra cho vào bát tô rồi nghiền nhuyễn.
Bước 2: Trộn khoai lang nghiền
- Cho vào bát đựng khoai lang đã nghiền 15g bơ, 15g đường và 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa sữa tươi sau đó trộn đều lên. Khi thấy khoai lang tạo thành một hỗn hợp dẻo, mịn là được.
Mẹo hay: Để bánh khoai lang không bị quá khô, bạn nên cho thêm sữa tươi trong quá trình trộn khoai lang. Nếu sẵn có vani trong nhà thì nhớ thêm vài giọt tinh chất vào hỗn hợp như thế bánh sẽ ngon và thơm hơn nhé.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Trải 1 lớp nilon lên bàn rồi trút hỗn hợp khoai lang nghiền vừa trộn vào. Gấp miếng nilon lại sau đó ép để hỗn hợp tạo thành 1 miếng dày khoảng 1 lóng tay là được.
- Dùng dao cắt phần khoai đã ép thành từng miếng vừa ăn.
- Lấy 1 lòng đỏ trứng gà cho vào bát rồi đánh đều. Phết hỗn hợp này lên bề mặt bánh rồi rắc chút mè đen lên bên trên.
Bước 4: Nướng bánh khoai lang
- Lót 1 lớp giấy nến lên khay rồi đặt bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian từ 10 – 15 phút.
Mẹo hay: Khi nướng bánh sẽ rất dễ bị dính vào nhau, do đó, bạn cần xếp bánh có khoảng cách nhất định như thế lúc chín bánh sẽ đẹp và giữ nguyên hình dáng ban đầu.
Bước 5: Hoàn thành
Bánh khoai chín vàng đều các mặt là được. Lúc này, bạn gắp bánh bày ra đĩa và thưởng thức. Cách làm bánh khoai lang này sẽ tạo ra những chiếc bánh có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Khi ăn, bánh cho vị thơm béo ngậy rất ngon.
Bánh khoai làm theo công thức trên có thể để được từ 3 – 5 ngày. Nếu không ăn hết, bạn nên cất chúng và trong tủ lạnh nhé.
Bánh khoai lang chiên bao nhiêu calo?
Nhiều chị em thắc mắc không biết trong 1 chiếc bánh khoai lang chiên sẽ chứa bao nhiêu calo. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 1 chiếc bánh khoai lang chiên có trọng lượng 100g thì chứa khoảng 138 calo.
Với các phương pháp chế biến khác như hấp hoặc nướng thì số calo sẽ dao động trong khoảng từ 116 – 168 calo.
Vì hàm lượng calo trong bánh khoai lang khá cao nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn không nên ăn quá nhiều. Nhất là với những người đang ăn kiêng, giảm cân, giữ dáng thì nên hạn chế. Đặc biệt cần tránh ăn bánh khoai lang có phủ mè hoặc sử dụng quá nhiều nước cốt dừa, đường…
Nếu các chị em tự học cách làm bánh khoai lang tại nhà thì có thể tính toán lại lượng đường cũng như nước cốt dừa để giảm bớt calo cho bánh.
Ăn khoai lang nhiều có tốt không?
Không phải ngẫu nhiên mà các chuyên gia lại khuyên bạn nên ăn khoai lang thường xuyên. Nghiên cứu đã chỉ ra một vài công dụng tuyệt vời khoai lang với sức khỏe.
1. Khoai lang có khả năng ngừa ung thư
Theo các chuyên gia, khoai lang nhất là khoai lang tím có chứa hàm lượng lớn các anthocyanin. Chất này có khả năng làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư, trong đó có ung thư vú và ung thư ruột kết.
2. Ăn khoai lang giúp cải thiện tuổi thọ
Trong khoai lang rất giàu hormone chống lão hóa DHEA cùng vitamin, khoáng chất thiết yếu và chất chống oxy hóa. Do vậy, nếu bạn ăn khoai lang đều đặn mỗi ngày sẽ giúp ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh và cải thiện tuổi thọ.
3. Tốt cho bệnh tiểu đường
So với khoai tây hay các loại thực phẩm giàu tinh bột khác thì hàm lượng calo trong khoai lang khá thấp vì thế nó có tác dụng cân bằng lượng insulin trong cơ thể đồng thời giảm chỉ số đường ở trong máu hiệu quả.
Bên cạnh đó, khoai lang rất giàu chất xơ vì vậy mà rất tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cảm giác no lâu, giúp giảm cân hiệu quả.
4. Giảm nguy cơ mắc các bệnh đến tim mạch
Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra, hàm lượng polyphenol, các chất xơ cùng anthocyanin có trong khoai lang có tác dụng ngăn ngừa và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Ngoài những công dụng trên, ăn khoai lang hay những món ngon từ khoai lang còn hỗ trợ cải thiện tóc, da, điều hòa huyết áp, tăng cường trí nhớ.
Vừa rồi là cách làm bánh khoai lang tại nhà siêu đơn giản mà chị em nào cũng có thể áp dụng. Hãy chọn cho mình 1 công thức phù hợp để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon chiêu đãi cả gia đình nhé. Chúc thành công!