Các loài cua có nhiều chất dinh dưỡng tốt và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách giữ cua sống lâu đúng cách để giữ được độ tươi ngon. Hôm nay, hãy cùng Khánh Vy Home tìm hiểu cách giữ cua sống lâu trong bài viết dưới đây nhé.
Cách giữ cua sống lâu, không bị hao thịt đơn giản
Cách giữ cua sống lâu
Để cua được bảo quản lâu trước khi chế biến ngay, trước tiên bạn nên chọn cua tươi, các bộ phận của cua còn đang cử động và còn nguyên vẹn, không bị thiếu chân, càng. Bạn nên để cua ở những nơi thoáng mát, không có ánh nắng trực tiếp. Ngoài ra, bạn có thể cho cua vào một chiếc xô có nắp đậy và chỉ cần đậy nhẹ để không khí lọt vào, cua sẽ không bị chết ngạt. Tránh trường hợp cua bị ngập trong nước hoặc bọc trong túi kín vì như vậy cua sẽ dễ chết, thịt không còn chắc và tươi khi chế biến.
Cách bảo quản cua trong tủ lạnh
Nếu bạn muốn bảo quản cua trong tủ lạnh, trước tiên bạn cần sơ chế cua sạch sẽ qua các bước để cua giữ được độ tươi ngon và không bị mất thịt.
Sơ chế cua
- Bước 1: Đặt cua lên mặt đá lạnh để làm tê, giảm sự cử động của cua giúp dễ chế biến hơn. Nước đá cũng sẽ giúp thịt cua tươi lâu hơn.
- Bước 2: Không tháo dây buộc càng cua để bạn tránh bị cua kẹt. Lật yếm dưới bụng cua. Dùng dao sắc chạm vào mặt dưới bụng cua cho đến khi chân cua duỗi thẳng.
- Bước 3: Tách bỏ yếm cua, lấy trứng bông ra khỏi yếm. Bỏ mang cua chỉ lấy phần thịt cua.
- Bước 4: Tháo dây buộc cua, chà xát các góc quanh thân cua rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Cách bảo quản cua trong tủ lạnh
Sau khi sơ chế bảo quản cua theo cách sau
- Cách 1: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cho thịt cua vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn nên đặt nhiệt độ trong khoảng 0-4 độ C. Hình thức bảo quản này phù hợp để chế biến cua trong ngày. Đừng để lâu quá cua sẽ ra nước, thịt cua sẽ kém ngọt và bị thối.
- Cách 2: Bảo quản trong ngăn đá. Cho thịt cua vào túi ziplock, túi nilon hoặc túi hút chân không để buộc kín. Cho cua vào ngăn đá tủ lạnh để giữ tươi trong 2-3 ngày.
Cách bảo quản cua chín trong tủ lạnh
Đối với cua đã chín, bạn cần cho vào túi hút chân không hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, sẽ giữ được trong vòng 2-5 ngày. Trong quá trình bảo quản, trong mọi trường hợp không được tách thịt cua ra, nếu không thịt cua sẽ bị khô. Với phương pháp bảo quản này, cua giữ được độ tươi ngon tự nhiên và các chất dinh dưỡng.
Bảo quản cua chín trong tủ lạnh đơn giản
Mẹo chọn cua tươi ngon
- Nhìn càng: phần da mượt giữa các cùi chỏ (khuỷu) trên càng cua có màu đỏ hoặc hồng đậm thì là cua có nhiều thịt, còn nếu da chỗ này nhẵn bóng là cua mập. Nếu cua nhăn nheo là cua ốm, để lâu ngày.
- Yếm cua: Cua ngon có phần yếm chắc, khi bóp vào thấy hơi cứng là cua chắc, ngược lại là cua lột.
- Mai cua: Dùng tay sờ vào mai cua, thấy trơn là cua có thịt bở, còn phần gạch không ngon. Đồng thời bấm vào phần bơi dầm của cua nếu cua còn nhúc nhích là cua còn tươi, ngon. Và nếu cua im lặng không nhúc nhích điều đó có nghĩa là chúng sắp chết.
Bí quyết chọn cua tươi ngon
- Chọn cua gạch: Để mua được cua gạch, bạn cần mua cua cái vì cái sẽ có nhiều gạch hơn so với cua đực. Con cái có yếm thon dài, hình đa giác (dưới bụng), trong khi con đực có yếm hình tam giác. Cua gạch sẽ đắt hơn những loại khác trên thị trường. Nên mua cua gạch vào những ngày cuối tháng hoặc đêm tối để cua có nhiều gạch.
Trên đây Khánh Vy Home đã chia sẻ cho bạn về những cách giữ cua sống lâu nhất,và cách bí quyết lựa chọn cua tươi ngon. Hy vọng những kinh nghiệm trên sẽ mang lại hữu ích cho bạn.
Tham khảo thêm bài viết liên quan khác tại:
- Cách bảo quản cua sống trong tủ lạnh đơn giản, tươi ngon
- Cách bảo quản thịt khi không có tủ lạnh tươi lâu đơn giản
- 10 cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn đúng cách