Bước 2. Giai đoạn lên men rượu
- Dùng thìa sạch khuấy nhẹ và vừa đủ khoảng 2 – 3 ngày một lần. Mục đích là để táo, nước đường và vi khuẩn lên men phân bổ đều. Nếu có váng trên bề mặt, bạn vớt bỏ sạch váng này rồi mới khuấy nhé.
- Bong bóng khí là dấu hiệu của hiện tượng lên men nên bạn đừng lo lắng.
- Sau 2 tuần, khi táo đã chìm xuống đáy, mùi rượu cũng rõ ràng hơn hẳn, bạn dùng rây lọc lấy phần nước. Chú ý dùng rây mắt dày để lọc kỹ, hạn chế giữ lại xác táo lợn cợn. Phần xác táo bỏ đi có thể dùng để bón cho cây.
Bước 3. Giai đoạn lên men giấm
- Tiếp tục đậy vải, cất lọ nước táo vào chỗ cũ. Giai đoạn này bạn không cần khuấy nữa.
- Bạn nếm thử sản phẩm sau khoảng 2 – 3 tuần. Lúc này, vị giấm đã gần chiếm trọn. Nếu chưa đạt, bạn đợi thêm một vài ngày để có được mùi vị và độ axit như mong muốn.
- Áp dụng cách làm giấm táo tại nhà đến đây là thành công.
Bảo quản giấm táo thành phẩm
Dù cách làm giấm táo tại nhà không trải qua khâu tiệt trùng hay sử dụng chất bảo quản, bạn yên tâm rằng sản phẩm của mình vẫn giữ được độ thơm ngon trong vòng 6 tháng nếu được bảo quản đúng cách.
Bảo quản trong tủ lạnh
Bạn thay khăn đậy bằng nắp kín và cất lọ giấm vào tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp, giấm không tiếp tục lên men nữa và sẽ giữ nguyên độ chua qua thời gian.
Bảo quản ở nhiệt độ bình thường
Bạn có thể để giấm ở nơi râm mát mà không lo giấm bị hỏng. Lọ giấm cũng cần được đậy bằng nắp kín và tránh ánh nắng trực tiếp. Ở nhiệt độ phòng, quá trình lên men vẫn tiếp diễn một cách chậm rãi. Để càng lâu giấm sẽ càng chua hơn.
Con giấm
Nếu thấy một lớp mỏng và hơi trong như thạch, bềnh bồng trong lọ giấm táo của mình, đó chính là con giấm – tập hợp các vi khuẩn lên men. Bạn có thể để nguyên con giấm trong lọ hoặc lấy ra để riêng (cùng với lượng nước giấm đủ để ngập con giấm). Khi được thêm vào mẻ giấm lần sau ở giai đoạn lên men giấm, con giấm sẽ giúp bạn nhanh chóng thu được sản phẩm hơn đấy.
>> Đọc thêm: 7 tác hại của giấm táo phải biết để tránh làm hại sức khỏe
Cách làm thức uống giấm táo giảm cân
Bên cạnh dùng giấm táo tự làm trong những món ăn lành mạnh, bạn có thể dùng giấm táo để thực hiện một số đồ uống giảm cân tại nhà.
