Món gà quay là một món ăn truyền thống ngon miệng, với lớp da giòn tan và thịt thơm ngọt, thường được phục vụ trong các bữa tiệc và dịp đặc biệt. Trong bài viết này, Điện Máy Hoki sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà quay tại nhà một cách đơn giản và ngon miệng. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện đơn giản, bạn sẽ có thể tạo ra lớp da giòn tan và thịt heo thơm ngọt, chắc chắn là một món ăn độc đáo để cả gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu làm gà quay
- Một con gà (khoảng 2-2,5kg).
- 2-3 muỗng canh dầu ăn.
- 2-3 muỗng canh nước mắm.
- 2 muỗng canh mật ong.
- 2-3 muỗng canh xì dầu (hoặc tương ớt).
- 1 muỗng canh đường nâu.
- 1 muỗng canh tỏi băm.
- 1 muỗng canh gừng băm.
- 1 muỗng canh nước cốt chanh.
- 1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn).
- Muối và tiêu theo khẩu vị.
Chi tiết cách làm gà quay
Sơ chế gà
Sau khi đã lấy nội tạng riêng và rửa sơ gà, bạn có thể tiếp tục sơ chế gà nguyên con như sau:
- Rửa sơ gà với nước sạch, sau đó dùng một ít muối hạt và chà sát toàn bộ thân gà để làm sạch lông còn sót và khử mùi.
- Xả lại gà nhiều lần với nước để loại bỏ mặn từ muối hạt.
- Để gà ráo nước hoặc có thể dùng khăn thấm để làm khô gà.
- Sử dụng một dao, rạch vài đường nhỏ vào những chỗ thịt dày ở đùi và ức. Điều này giúp thịt gà thấm gia vị tốt hơn trong quá trình chế biến.
Ướp gia vị cho gà
Sau khi đã giã nhuyễn tỏi và hành, bạn hãy trộn đều chúng với các nguyên liệu còn lại như mật ong, xì dầu, tương ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, muối ăn, ớt bột để tạo thành một hỗn hợp gia vị.
Sau đó, lấy phần nước sốt này chà lên toàn thân gà từ bên ngoài và bên trong bụng gà. Tiếp theo, hãy mát xa và xoa đều hỗn hợp gia vị trên thân gà trong khoảng 5-10 phút để đảm bảo gia vị được trải đều và ngấm vào thịt một cách nhanh chóng. Cuối cùng, hãy bọc gà kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để gia vị thấm vào thịt gà.
Quay gà
Sau khi tẩm ướp gia vị cho gà, bạn có thể áp dụng một trong những cách quay gà sau tùy theo máy bạn sẵn có hoặc cảm thấy tiện hơn:
- Quay gà bằng lò nướng: Gà trước khi cho vào lò quay, để nguội ở ngoài trong 15 phút. Bật lò nướng nhiệt độ 200 độ C, chế độ 2 lửa trước 15 phút để lò nóng đều. Cho gà vào lò quay trong 10 phút ở 200 độ C thì lấy ra quét nước sốt ướp gà lên toàn bộ gà. Lặp lại bước này 3 lần, sau lần quét cuối thì nướng tiếp 15 phút nữa. Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần thịt dày ở đùi, nếu có nước chảy ra là gà chưa chín, lặp lại bước trên 1 lần nữa và kiểm tra lại.
- Quay gà bằng lu quay gà vịt: Chuẩn bị lu quay gà vịt và cốc chứa than hoặc củi để tạo lửa. Đặt gà lên lu quay và buộc chặt ở hai đầu để đảm bảo gà cố định trên lu quay. Bật lửa dưới lu và châm lửa cho than hoặc củi cháy đều. Đặt lu quay gà lên bếp hoặc nơi có nguồn nhiệt, đảm bảo nhiệt độ đều khắp bề mặt gà. Trong quá trình quay, bạn có thể sử dụng cọ hoặc bàn chải để thoa nước sốt từ bước trước lên toàn bộ thân gà. Tiếp tục quay gà cho đến khi da chín và có màu vàng đẹp.
>>>> Xem thêm: Cách làm heo quay
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm gà quay truyền thống bằng lò nướng và lu quay gà vịt. Để đạt được một món gà quay ngon và hấp dẫn, việc sơ chế gà đúng cách và ướp đều nước sốt là rất quan trọng. Bên cạnh đó, việc quay gà đều, kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng cũng đóng vai trò quan trọng.