Papparoti là món bánh nổi tiếng của Malaysia nhưng thực chất có nguồn gốc từ Mexico. Chiếc bánh có màu nâu đặc trưng, mềm mịn, thơm phức mùi cà phê được nhà nhà yêu thích. Hãy cùng xem thử cách làm bánh Papparoti có làm khó tài khéo léo của bạn không nhé!
Nền ẩm thực thế giới là bản hòa ca tuyệt vời, là sự hòa trộn tinh hoa văn hóa ẩm thực của tất cả quốc gia và vùng lãnh thổ. Nếu người Pháp có nàng tiểu thư kiêu kỳ Macaron, người Nhật có bánh Wagashi độc nhất thì người Malaysia lại vô cùng tự hào khi có Papparoti, món bánh khiến bao người mê mẩn với hương thơm quyến rũ có một không hai. Papparoti có khó làm không? Nếu bạn vào bếp với cách làm Papparoti của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) thì không gì có thể cản bạn chinh phục món bánh làm say đắm lòng người này.
Papparoti cực kỳ nổi tiếng trong nền ẩm thực thế giới (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh Papparoti
Phần bánh
- 270 gram bột bánh mì cái cân
- 15 gram sữa bột
- 5 gram men
- 40 gram đường
- 1 quả trứng
- 110ml sữa tươi không đường
- 35 gram bơ
- 1/2 tsp muối
Phần nhân bánh
- 80 gram bơ mặn
- 30 gram đường
- ½ tsp vanilla chiếc xuất
Lớp phủ bánh
- 35 gram bơ
- 40 gram đường xay
- 1 gói cafe hòa tan cùng 1 tsp nước nóng
- 1/2 trứng, đánh tan 1 quả dùng một nửa
- 40 gram bột mỳ
- 10 gram sữa bột
Hướng dẫn cách làm bánh Papparoti đơn giản
Làm bánh
Trộn đều 270 gram bột, 1/2 tsp muối và 40 gram đường, hoà tan men trong nước ấm sau đó cho sữa tươi vào.
Cho hỗn hợp sữa tươi, nước đã hoà men vào hỗn hợp bột đảo đều cho đến khi bột thấm hết nước thì thêm trứng. Nhồi bột trong khoảng 15 phút tới khi bột dẻo mịn, không dính tay thì cho bơ vào nhồi tiếp. (Nếu nhồi bằng máy thì cho tất cả các nguyên liệu vào tô trộn của máy nhồi khoảng 10 phút, cho bơ vào, tiếp tục nhồi thêm 5 phút nữa thì sẽ được một phần bột dai mịn).
Cho thêm bơ vào hỗn hợp bột
Vo tròn bột cho vào tô, bọc kín ủ trong 1 giờ để bột nở gấp đôi. Ấn bột để loại bỏ bọt khí, chia thành các viên bột khoảng 60 gram, vê tròn, để bột nghỉ thêm 10 phút.
Trộn đều 80 gram bơ mặn, 30 gram đường, ½ tsp vanilla chiếc xuất với nhau. Ước lượng cho nhân bơ vào giữa phần bột rồi nặn tròn bánh, phải nặn kín miệng bánh. Đặt bánh lên khay có lót sẵn giấy nến. Ủ thêm 1 – 1,5 tiếng tới khi bánh nở gấp đôi.
Làm lớp phủ và nướng bánh
Cho 35 gram bơ và 40 gram đường vào tô đánh đều, thêm trứng, đánh tới khi được hỗn hợp mịn. Cho các nguyên liệu còn lại vào, đánh để được hỗn hợp bột mịn màng, hòa quyện. Cho vào túi bắt bông kem.
Bánh khi nở đủ, bóp phần phủ bánh lên mặt bánh theo hình xoắn ốc từ trên xuống dưới. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút đến khi bánh nở, thơm mùi đặc trưng của cà phê và bơ là hoàn thành.
Đánh bơ với đường
Yêu cầu thành phẩm
Papparoti có vị ngọt vừa phải, giòn rụm ở vỏ và mềm mại khi thưởng thức đến lớp bên trong, các nguyên liệu bơ sữa hòa quyện, nâng mùi cho nhau sẽ làm bạn thích mê. Papparoti hứa hẹn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho buổi họp mặt gia đình, bạn bè hay khi bạn muốn có một món ăn vặt cho đỡ buồn miệng.
Papparoti hấp dẫn, thơm phức (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý trong cách làm bánh Papparoti
- Làm nóng lò nướng trước 10 phút rồi mới cho bánh vào để đảm bảo bánh được nướng ở nhiệt độ đúng chuẩn.
- Tùy vò từng loại lò mà nhiệt độ sẽ có sự chênh lệch một chút nên bạn cần theo dõi quá trính nướng và điều chỉnh nhiệt độ nếu cần thiết.
- Cân đong nguyên liệu chính xác để có được thành phẩm thơm ngon đúng điệu.
Hy vọng với cách làm bánh mì Papparoti của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) bạn sẽ có thêm một món bánh ngon để trổ tài chiêu đãi người thân và bạn bè của mình. Nếu đang kinh doanh bạn cũng có thể thêm Papparoti vào thực đơn để đổi mới và thu hút khách hàng. Các bạn trẻ hiện nay cực kỳ thích món bánh đơn giản mà tinh tế này, đây là cơ hội tốt để bạn kiếm thêm thu nhập cho mình đấy. Chúc các bạn thành công và có được mẻ bánh thơm ngon như ý.
Nếu bạn yêu thích các loại bánh Âu và muốn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp thì có thể tham khảo thêm khóa Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh của HNAAu nhé!