admin

Cách làm sữa đậu nành thơm ngon ngay tại nhà

Sữa đậu nành là một nguồn dinh dưỡng quý báu từ thực vật giúp nâng cao cải thiện sức khỏe. Bạn có thể hoàn toàn tự làm một ly sữa đậu nành ngay tại nhà vừa thơm ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với 2 cách làm sữa đậu nành nhanh gọn, đơn giản dưới đây.

Cách nấu sữa đậu nành nguyên chất

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu nành: 200g
• Đậu xanh: 10g
• Nước
• Đường: 80g
• Một ít lá dứa
• Một ít muối

Chuẩn bị nguyên liệu chính làm sữa đậu nành

Các bước làm sữa đậu nành nguyên chất

1. Sơ chế đậu nành

Đầu tiên, rửa sạch đậu và ngâm trong nước từ 6 – 8 tiếng, không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm đậu bị chua và giảm bớt vị béo. Bạn có thể ngâm chung với đậu xanh nếu muốn để tạo thêm vị béo cho sữa.

Rửa sạch hạt đậu nành và ngâm trong nước từ 6-8 tiếng

2. Nấu đậu

Cho toàn bộ số đậu vừa ngâm vào trong nồi và nấu cùng với 2 chén nước (khoảng 500ml) cho đến khi vừa sôi thì tắt bếp. Cần phải nấu kỹ để giảm bớt mùi hăng có trong đậu và sữa sẽ bảo quản được lâu hơn.

Sau khi tắt bếp, cho vào thêm 5 chén nước lạnh (khoảng 1,3 lít). Chờ cho đậu nguội bớt thì cho vào máy xay.

Nấu cho đến khi đậu vừa sôi cùng với 500ml nước

3. Xay đậu nành

Cho cả đậu và một nửa lượng nước vào máy xay và xay cho thật mịn. Trong lúc xay nếu thấy máy nóng thì tắt máy nghỉ một chút và xay trở lại. Điều này giúp làm cho máy xay không quá nóng ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng có trong sữa.

Tiếp đó, bạn đem hỗn hợp vừa xay vào một túi vải và lọc lấy nước. Xác đậu nành còn lại bạn cho vào cối xay tiếp và xay cùng với phân nửa lượng nước còn lại để lấy tối đa chất dinh dưỡng trong đậu.

Xay và lọc lấy sữa đậu nành 2 lần

4. Nấu sữa đậu nành

Sau khi hoàn tất quy trình xay và lọc sữa, cho sữa vào nồi và nấu với lửa nhỏ đến khi sôi. Có thể bỏ thêm ít lá dứa để tạo thêm mùi thơm cho sữa. Sau khi để sữa sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp và để nguội.

Nếu bạn muốn uống nóng thì cho vào khoảng 80g đường khi sữa còn ấm để có sữa có vị ngọt thanh. Còn nếu bạn uống đá thì có thể thêm lượng đường tùy khẩu vị. Cho vào sữa một ít muối để tăng thêm hương vị.

Nấu sữa cùng với lá dứa để tăng thêm hương vị

5. Thưởng thức thành phẩm

Với cách nấu sữa đậu nành này, sữa có kết cấu sánh mịn, vị béo, ngọt thanh vừa phải. Ngoài ra còn có mùi hương dịu nhẹ của đậu nành và lá dứa hòa lẫn vào nhau. Bạn có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy sở thích.

Xem thêm: Các thương hiệu sữa đậu nành chất lượng nhất.

Sữa đậu nành sau khi nấu có kết cấu sánh mịn, thơm béo

Cách làm sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt đậu nành: 60g
• Đường phèn: 40g
• Muối
• Một ít lá dứa
• Máy làm sữa hạt

Hướng dẫn làm sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt

Các bước nấu sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt

Sơ chế đậu nành

Bạn đem đậu nành rửa sạch và ngâm trong nước sạch 8 – 12 tiếng. Nên ngâm trong tủ lạnh để ngăn mát qua đêm. Nếu ngâm ở ngoài thì sau 3 tiếng thay nước ngâm 1 lần để đậu không bị lên men.

Sau khi ngâm, bóc hết phần vỏ lụa của hạt đậu nành. Đậu nành sau khi ngâm qua đêm rất dễ bóc vỏ. Lúc này hạt đã mềm, dùng tay miết nhẹ để tách bỏ lớp vỏ, sau đó đãi phần vỏ đi, làm từ 2 – 3 lần.

Rửa và ngâm đậu nành trong tủ lạnh từ 8 – 12 tiếng

Nấu sữa đậu nành

Cho đậu nành vào máy, cho 1 lít nước vào cối. Cho ⅓ muỗng cà phê muối vào cối để hương vị thêm đậm đà và bảo quản sữa lâu hơn.

Chọn chức năng nấu của máy, sữa sẽ được nấu trong vòng 25 phút. Khác với máy xay sinh tốt, máy nấu sữa hạt có chế độ nấu bằng nhiệt nên có thể nấu chín thực phẩm trực tiếp.

Sau khi máy nấu xong, cho thêm phần lá dứa đã rửa sạch vào trong cối sao cho lá dứa ngập trong sữa. Tiếp tục chọn chức năng hầm của máy để từ 5 – 7 phút để lá dứa tỏa mùi thơm và giúp sữa đậu nành chín kỹ, ngậy béo. Gắp lá dứa ra, và nếu bạn uống ngọt có thể cho 40g đường phèn vào ngay lúc này.

Tham khảo: 14 điều cần tránh khi uống sữa đậu nành.

Nấu sữa đậu nành trong 25 phút bằng máy nấu sữa hạt

Thưởng thức thành phẩm

Với cách nấu sữa đậu nành này, thành phẩm cho ra ly sữa sánh mịn, có màu trắng ngà đẹp mắt, mùi sữa hòa quyện cùng với lá dứa rất thơm. Khi thưởng thức, ly sữa có vị thơm ngon, béo ngậy lại còn bổ dưỡng và đảm bảo an toàn.

Xem thêm: Nên uống sữa đậu nành khi nào để phát huy công dụng tốt nhất?

Ly sữa đậu nành thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà

Cách chọn mua đậu nành thơm ngon

• Chọn loại hạt đậu nành tươi, còn nguyên vỏ, không có dấu hiệu nấm mốc hay nảy mầm.
• Bạn nên lựa chọn loại hạt có màu trắng ngà, tròn đều, kích thước cân đối, không quá to hay quá nhỏ. Hạt có mùi thơm thoang thoảng, còn chắc và không bị vỡ vụn hay mềm nhũn.
• Những loại hạt ngon thường có màu ngả vàng hơi sẫm, bề mặt sáng bóng. Không lựa chọn các hạt trên bề mặt có nhiều đốm đen hay bị nát.

Tìm hiểu chi tiết về công dụng của sữa đậu nành và các lưu ý khi sử dung.

Lựa chọn những hạt đậu màu trắng ngà, tròn đều, không bị nấm mốc

Cách bảo quản sữa đậu nành được lâu

• Để sữa đậu nành nguội hẳn và sử dụng các chai, lọ, bình thủy tinh có nắp đậu để bảo quản được lâu hơn.
• Trước khi cho sữa vào thì cần phải vệ sinh dụng cụ sạch sẽ để hạn chế bụi bẩn, vi khuẩn.
• Tuyệt đối không dùng bình giữ nhiệt để bảo quản sữa vì sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn lên men phát triển. Việc này sẽ làm sữa bị biến chất, không đảm bảo chất dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe của bạn.
• Bảo quản sữa đậu nành trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sử dụng hết sữa trong vòng 1 ngày để đảm bảo sữa đạt chất lượng tốt nhất.

Bảo quản sữa đậu nành đúng cách để dùng được lâu và đảm bảo dinh dưỡng

Như vậy, Vinamilk đã giới thiệu đến bạn 2 cách nấu sữa đậu nành thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn lựa chọn được cách làm phù hợp và thưởng thức được ly sữa đậu nành bổ dưỡng nhé!

Xem thêm:

Tổng hợp các cách làm sữa hạt cực đơn giản

Cách nấu sữa đậu đỏ giàu dinh dưỡng

Không lâu nữa là sẽ đến Tết Nguyên Đán rồi, Tết thì Kate thích nhất chính là được nếm đủ các loại kẹo, mứt. Và một trong số những món mứt mà mình thích nhất chính là mứt dâu tằm. Một lần được thử loại mứt này ở nhà một người thân và bị ghiền nên Kate đã tìm học cho bằng được cách làm mứt dâu tằm. Và sau kha khá công thức thì mình rút ra được 3 công thức dễ làm và đơn giản nhất, các bạn có thể tham khảo trong bài viết dưới đây nhé!

Dâu tằm không chỉ là một loại trái cây thơm ngon mà còn có rất nhiều công dụng có ích đối với cơ thể con người. Kate xin điểm sơ qua về một số công dụng mà loại trái cây này có sau khi tìm hiểu trên internet nhé! Rất nhiều bài viết cho rằng dâu tằm là loại quả có nhiều chất xơ, vì thế chúng có thể hỗ trợ rất tốt cho hệ tiêu hóa, cải thiện các vấn đề về táo bón, đầy hơi và quặn thắt ruột. Chất xơ trong loại quả này cũng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.

Không chỉ vậy, dâu tằm còn chứa vitamin C – một loại vitamin có công dụng chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ giúp cơ thể con người được tăng sức đề kháng cũng như kiểm soát đường huyết. Nói sơ qua thôi cũng đã thấy loại quả này kì diệu rồi đúng không nào?

Dâu tằm – loại quả có nhiều lợi ích tuyệt vời(Ảnh: Internet)

Thế nhưng, phải thú thật là ở Sài Gòn mà muốn kiếm được dâu tằm tươi ngon thì hơi khó. Thường thì Kate thấy chúng ta chỉ có thể tìm ở một số cửa hàng bán đồ Đà Lạt, dâu không được tươi như lúc mới hái xuống nhưng cũng chấp nhận được. Dâu như thế để ăn trực tiếp thì chắc sẽ không được ngon lắm đâu, nhưng làm mứt thì lại ngon miễn chê đấy nhé! Vậy nên hôm nay Dạy Làm Bánh Á Âu sẽ hướng dẫn cách làm mứt dâu tằm ngon lành mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà!

Cách làm mứt dâu tằm dẻo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Các bước làm:

Bước 1: Mua dâu về, bạn đổ ra một chiếc rổ lớn rồi lựa những trái bị hư, dập hoặc chưa chín để bỏ đi. Sau đó, bạn ngâm phần dâu vào một thau nước sạch trong vòng nửa tiếng, cắt bỏ phần cuống trái đi. Rửa dâu lại một lần nữa cho sạch rồi để thật ráo nước. Cho dâu cùng với phần đường trắng đã chuẩn bị vào một chiếc thau hoặc nồi (có tráng men) để trộn đều. Để nguyên hỗn hợp trong vòng 1 tiếng để đường có thể ngấm vào dâu.

Bước 2: Sau khi đã hoàn tất khâu ướp dâu với đường, bạn cho nước cốt chanh và phần mạch nha đã chuẩn bị cùng với 100ml nước lọc vào nồi dâu, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Bạn cũng đừng quên vừa đun vừa đảo đều tay để mứt dâu của chúng ta keo và sánh hơn.

Bước 3: Đun tiếp hỗn hợp trong vòng 40 phút hoặc lâu hơn càng tốt. Nấu càng lâu thì mứt dâu của chúng ta sẽ càng dẻo hơn. Còn nếu bạn muốn dâu còn lại chút quả thì có thể giảm thời gian đun trên bếp lại nhé!

Bước 4: Sau khi đun xong, bạn để cho mứt dâu nguội hoàn toàn rồi múc ra lọ thật kín, ở nhiệt độ phòng mứt dâu có thể sử dụng được khoảng 1 tháng, còn nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì mứt dâu có thể để được lâu hơn rất nhiều đấy nhé!

Mứt dâu tằm thơm ngon từ cách làm này đây (Ảnh: Internet)

Với cách làm mứt dâu dẻo này, thành phẩm của bạn sẽ có được vị ngọt, thơm đậm của dâu tằm cùng với độ dẻo của mạch nha, chanh làm cân bằng hương vị lại giúp hương vị thơm ngon hơn rất nhiều. Cách làm đơn giản này bạn có thể làm ngay tại nhà được đó nhé!

Cách làm mứt dâu tằm đổi vị cho cả nhà:

Nguyên liệu

Các bước thực hiện

Bước 1: Sau khi mua được dâu tằm chín về, bạn rửa sạch, bỏ cuống và loại hết những trái bị hư, dập hoặc chưa chín. Sau đó vớt ra và để cho thật ráo nước.

Bước 2: Bạn ngâm dâu với phần đường đã chuẩn bị bằng cách cho đường và dâu vào một chiếc thau hoặc nồi lớn ngâm cùng nhau. Rải một lớp dâu, rồi đến 1 lớp đường, xen kẽ cho đến khi hết. Ngâm dâu như vậy trong vòng từ 1 – 2 tiếng cho đường tan chảy và ngấm kĩ vào dâu.

Bước 3: Sau khi ngâm xong, bạn trút hỗn hợp dâu đường vào một chiếc chảo sâu lòng rồi đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa dùng đũa khuấy đều sau đó thêm nước cốt chanh đã chuẩn bị từ trước vào nhé! Khi hỗn hợp sôi lên bạn để lửa nhỏ đun trong vòng 30 – 40 phút nhé! Khi nào thấy phần nước đường của chúng ta sánh lại và hỗn hợp có độ sệt nhẹ thì có thể tắt bếp.

Bước 4: Đợi mứt nguội rồi thưởng thức, nếu dùng không hết trong 1 lần bạn có thể cho mứt vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được nhiều lần sau nữa nhé!

Thành phẩm thơm ngon đây rồi! (Ảnh: Internet)

Cách làm mứt dâu này tuy không có mạch nha nhưng độ sệt của nước đường cũng đã giúp mứt có được độ dẻo thơm nhất định. Bạn có thể dùng mứt trực tiếp hoặc dùng để quết lên và ăn kèm với bánh mì cũng rất ngon đấy!

Cách làm mứt dâu lạ miệng với gelatin

Chuẩn bị nguyên liệu:

Các bước làm:

Bước 1: Bạn sơ chế dâu như các cách làm bên trên, rửa sạch, loại bỏ những quả bị hư, dập nát, bỏ phần cuống sau đó để một thời gian cho ráo nước.

Bước 2: Bạn chọn một chiếc nồi to, cho dâu và đường đã chuẩn bị từ trước vào chung, sóc nồi để trộn đều đường với dâu. Sau đó đạy nắp nồi lại và để qua đên cho dâu được ngấm đường hoàn toàn. Lưu ý nhỏ cho bạn là nên chọn nồi có thể tích gấp đôi lượng dâu vì khi nấu hỗn hợp sôi sẽ rất dễ bị tràn ra bên ngoài gây mất vệ sinh.

Bước 3: Sau khi dâu đã được ngâm với đường qua đêm, bạn cho nồi dâu lên bếp, thêm vào nước cốt chanh và muối đã chuẩn bị từ trước, đun trên lửa nhỏ cho tới khi sôi lên. Sau khi hỗn hợp sôi sẽ xuất hiện bọt, bạn lưu ý vớt sạch phần bọt ra ngoài nhé! Đun như vậy trong vòng khoảng 60 phút hoặc đến khi lượng nước trong hỗn hợp giảm đi 1 nửa thì có thể tắt bếp. Bạn cho phần dâu đã được nấu vào máy xay để xay cho thật nhuyễn.

Bước 4: Ngâm gelatine vào 2 thìa canh nước và cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút cho gelatine tan chảy. Nếu không có lò vi sóng bạn có thể hấp cách thủy nhé! Cho phần gelatin đã tan mềm vào hỗn hợp mứt dâu ở bước 3.

Mứt dâu tằm ăn cùng pudding cực ngon (Ảnh: Internet)

Cuối cùng, chỉ cần chờ mứt nguội rồi trút vào lọ thủy tinh, đóng nắp kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản cho được lâu nhé!

Mẹo nhỏ cho bạn khi bảo quản mứt là nên làm sạch kỹ lọ thủy tinh và nắp mà chúng ta sử dụng. Sau đó luộc sơ qua với nước sôi, nhấc ra ngoài cho lọ khô hẳn rồi mới đổ mứt vào. Với cách làm này mứt dâu tằm của chúng ta sẽ giữ được lâu hơn rất nhiều đấy nhé!

Chỉ với 4 bước đơn giản vậy thôi là bạn đã có một hộp mứt dâu ngon lành rồi. Mứt này chắc sẽ khó để ăn trực tiếp (nếu bạn sợ dơ tay) nhưng sẽ cực kì ngon khi được ăn cùng bánh mì hoặc pudding. Đơn giản mà phải không nào, vậy thì ngại gì không vào bếp nhỉ?

Trên đây là 3 công thức làm mứt dâu tằm mà Kate thường xuyên áp dụng nhất! Hi vọng sau bài viết này bạn đã có thể lựa chọn được cách làm ưng ý của riêng mình để có mứt dâu thơm ngon chiêu đãi cả nhà! nếu bạn muốn phong phú hơn, có thể xem thêm cách làm mứt dừa với sữa, món mứt dừa thì chắc hẳn ai cùng phải thích rồi, Chúc bạn thành công nhé!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

Xôi vị có từ rất lâu đời, là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các ngày giỗ, ngày Lễ cúng quan trọng trong năm của miền Tây sông nước. Món có thành phần đơn giản, cách nấu đơn sơ nhưng vị ngon lại đậm đà, xao xuyến lạ thường. Cùng VinID vào bếp học cách làm xôi vị thơm ngon sau nhé.

1. Cách nấu xôi vị miền Tây

Nguyên liệu

• Gạo nếp ngon: 1kg
• Đậu xanh vàng (loại không vỏ): 200gr
• Lá dứa tươi: 50gr
• Dừa nạo sợi: 300gr
• Lá cẩm tươi: 100gr
• Hoa hồi khô: 4 – 5 hoa
• Mè trắng: 100gr
• Rượu trắng: 1 ít
• Gia vị thường dùng
• Dụng cụ: khuôn, nồi hấp, tô, muỗng, màng bọc thực phẩm…

Các bước nấu xôi vị miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo 2 – 3 lần nước cho sạch, xả ra rổ để cho ráo nước.
• Lá cẩm rửa sạch, cắt nhỏ.
• Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ.
• Dừa nạo sợi cho vào tô, ngâm với 1 ít nước nóng rồi vắt lấy nước cốt.
• Đậu xanh vàng vo nhiều lần với nước, vo đến khi nước trong không còn đục, không nổi bọt là được. Đem ngâm với nước ít nhất 2 – 3 tiếng trước khi chế biến.

Bước 2: Tạo màu cho gạo nếp

• Màu tím

• • Lá cẩm cho vào nồi nước 2 lít cùng với 50ml rượu trắng, ½ hoa hồi giã sơ, nấu đến khi nước chuyển màu tím than đậm là đạt.
  • Tắt bếp, vớt các nguyên liệu ra ngoài, giữ lại phần nước.
  • Cho ½ gạo nếp đã để ráo vào trong nước lá cẩm, để ngâm trong 6 – 7 tiếng, hạt nếp có màu tím đều là được.

• Màu xanh lá

• • Lá dứa cho vào nồi nước 2 lít với ½ lượng hoa hồi còn lại, nấu đến khi nước có màu xanh lá đậm như ý muốn là được.
  • Tắt bếp, vớt các lá dứa, hoa hồi ra ngoài, giữ lại phần nước.
  • Cho lượng gạo nếp còn lại vào nước lá dứa, ngâm 6 – 7 tiếng để hạt nếp nở mềm và thấm đều màu.

Bước 3: Hấp nhân đậu xanh

• Đậu xanh sau khi ngâm nở, xả lại 1 lần nữa với nước sạch, rồi để vào rổ cho ráo nước.
• Cho lên xửng, hấp cho đậu chín mềm, đều.
• Đậu chín trộn đều với 4 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối cho đậu ngấm đều vị.

Bước 4: Nấu xôi vị

• Xôi lá cẩm

• • Chắc bỏ nước lá cẩm ngâm nếp, cho nếp ra rổ để ráo bớt nước.
  • Cho phần nếp lên xửng hấp, hấp đến khi nếp chín, mềm đều hết.
  • Mở nắp, cho ½ lượng nước cốt dừa, 1 ít muối ăn, 1 ít đường cát vào nếp, trộn đều, đậy nắp rồi hấp thêm 10 phút nữa là được.
  • Tắt bếp, cho xôi ra ngoài mâm để nguội bớt.

• Xôi lá dứa

• • Chắc bỏ nước lá dứa ngâm nếp, cho nếp ra rổ để ráo bớt nước.
  • Cho lên xửng hấp chín tương tự như hấp xôi lá cẩm,
  • Xôi hấp chín cho ra mâm để nguội bớt.

Bước 5: Xào xôi vị

• Bắt 1 chảo chống dính lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào chảo.
• Dầu nóng cho phần xôi lá cẩm vào đảo đều đến khi hạt xôi áo đều dầu, bóng đẹp mắt.
• Cho 1 ít dầu chuối hoặc hương vani vào, đảo đều cho tất cả hòa quyện với nhau là được, tắt bếp và cho ra mâm.
• Thực hiện tương tự với phần xôi lá dứa.

Bước 6: Tạo hình cho xôi vị

• Phết 1 lớp dầu ăn mỏng khắp khuôn.
• Cho ½ lượng mè trắng đã rang vàng vào khuôn, dàn đều khắp mặt đáy.
• Tiếp cho phần xôi lá dứa vào, dùng muỗng ấn/ đè mạnh để xôi nén chặt lại và dàn đều khắp đáy khuôn.

• Cho phần đậu xanh đã hấp chín lên lớp xôi lá dứa, dùng muỗng ấn/ đè mạnh để nén đậu xanh dính vào phần xôi lá dứa.
• Tiếp đến cho phần xôi lá cẩm lên trên, thực hiện tương tự như 2 lớp bên dưới.
• Cuối cùng rải phần mè rang còn lại lên mặt trên, ấn/ đè chặt để dính vào lớp xôi là được.

Thành phẩm

Xôi vị sau khi nguội, bạn úp ngược khuôn để lấy xôi ra, thoa 1 lớp dầu mỏng lên dao và cắt hình vuông hoặc bất kỳ tạo hình nào mà bạn thích. Lớp xôi dẻo dẻo, béo béo hòa cũng đậu xanh bùi bùi, ngọt ngọt ăn không những không ngán còn gây nghiện nữa đấy.

2. Cách nấu xôi vị lá dứa đậu xanh

Nguyên liệu

• Gạo nếp loại ngon: 500gr
• Lá dứa: 50gr
• Hoa hồi khô: 3 – 5 hoa
• Đậu xanh không vỏ: 200gr
• Dừa nạo sợi: 300gr
• Đậu phộng (đã rang chín): 100gr
• Mè trắng: 100gr
• Dầu ăn, muối, đường cát

Các bước nấu xôi vị lá dứa đậu xanh

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• • Nếp vo sạch với nước 2- 3 lần, cho vào rổ để ráo nước.
  • Lá dứa tách ra từng lá riêng lẻ, rửa sạch và cắt nhỏ.
  • Đậu xanh vo sạch với nước, đến khi nước trong, không còn đụt hay có bọt nổi lên là được.
  • Hoa hồi rang trên chảo đến khi thơm thì cho vào cối giã nhuyễn.
  • Dừa nạo ngâm với nước nóng rồi nhào, trộn qua lại cho ra hết nước cốt, cho vào túi vải vắt hoặc lược qua rây lấy nước cốt.

• Bước 2: Nấu nhân đậu xanh

• • Đậu xanh cho vào ngâm nước lạnh 3 – 4 tiếng, hoặc với nước nóng trong 1 – 2 tiếng trước cho hạt đậu nở mềm.
  • Đậu ngâm đủ thời gian cho ra rổ để ráo nước.
  • Cho đậu xanh lên xửng hấp, hấp đến khi đậu chín là được.
  • Trộn 1 ít muối ăn, 1 – 2 muỗng canh đường với đậu để nhân có vị ngọt, dậy mùi hơn.

• Bước 3: Ngâm và hấp xôi lá dứa

• • Cho phần lá dứa cắt nhỏ vào nồi, cho khoảng 1 – 1.2 lít nước, hoa hồi giã nhuyễn vào, bắt lên bếp nấu đến khi nước sôi, có màu xanh lá như ý muốn là được.
  • Tắt bếp, vớt bỏ phần xác lá dứa và hoa hồi, giữ lại phần nước.
  • Cho nếp đã để ráo nước vào ngâm với nước cốt vừa nấu ít nhất 2 – 4 tiếng trước khi hấp chín.

• Nếp sau khi ngâm đủ thời gian và có màu đẹp thì chắc bỏ phần nước ngâm dư.
• Xốc nếp với 1 ít muối và cho lên xửng hấp chín.
• Lưu ý, dàn đều nếp lên khắp mặt xửng, tạo 1 lỗ ở giữa để thoát hơi nước, xôi không bị não.
• Hạt nếp hấp nở hết thì cho ½ lượng dừa nạo, 1 – 2 muỗng canh đường vào, trộn đều và hấp thêm 10 – 15 phút cho xôi ráo ráo nước.
• Tắt bếp, mở nắp để xôi nguội bớt.

• Bước 4: Xào xôi
  • Bắt chảo chống dính lên bếp, cho phần nước cốt dừa còn lại với 1 ít dầu, 1 ít đường cát vào chảo.
  • Nấu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sền sệt thì cho phần xôi vừa nấu vào.
  • Xào đều và nhanh tay để xôi ngấm nước cốt dừa, đảo đến khi xôi dẻo, quyện lại thành một khối, không dính chảo là được.
• Bước 5: Tạo hình cho xôi vị

• • Quét 1 lớp dầu mỏng lên toàn bộ khuôn, cho lớp đậu phộng rang giã nhuyễn và mè rang thơm vào, dàn đều khắp mặt đáy khuôn.
  • Cho tiếp phần xôi đã xào vào, dùng muỗng/ vá ép xôi thật chặt để định hình.
  • Tiếp đến cho lớp đậu xanh hấp chín vào khuôn, đè/ nén đậu thật chặt để bám vào xôi.
  • Cuối cùng cho lớp xôi lên trên, thực hiện đè/ nén mạnh tay tương tự như 2 lớp trước là được.
  • Thực hiện tương tự với chỗ xôi và nhân còn lại nếu bạn làm từng bánh nhỏ.

Thành phẩm

Xôi vị lá dứa đậu xanh hoàn thành sẽ có màu xanh mát mắt và mùi hương nhẹ nhàng, xao xuyên của lá dứa. Món này có thể dùng để ăn sáng, ăn no hay ăn vặt đều ngon hút hồn như nhau.

3. Cách nấu xôi vị hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• Gạo nếp ngon: 500gr
• Hoa đậu biếc: 100gr
• Đậu xanh không vỏ: 200gr
• Nước cốt dừa tươi/ lon: 500gr
• Đường cát trắng: 200gr
• Mè trắng, dầu ăn, muối

Các bước nấu xôi vị hoa đậu biếc

• Bước 1: Ngâm nếp với hoa đậu biếc

• • Hoa đậu biếc rửa sạch, để cho ráo nước.
  • Cho hoa đậu biếc ngâm với nước sôi, lượng nước xâm xấp mặt hoa, ngâm trong 30 phút hoặc khi nước có màu xanh như ý thì vớt xác hoa ra bỏ, giữ lại phần nước.
  • Gạo nếp vo sơ cho sạch bụi bẩn bên ngoài, rồi vo lại 2 – 3 lần nước cho thật sạch.
  • Cho gạo nếp vào ngâm nước lạnh ít nhất 4 – 5 tiếng, trong 1 tiếng cuối hòa nước hoa đậu biếc vào ngâm chung để tạo màu cho nếp.

• Bước 2: Hấp xôi đậu biếc

• • Nếp sau khi ngâm đủ thời gian, xả sơ lại với nước và cho ra rổ để ráo nước.
  • Cho lên xửng, dàn đều và tạo lỗ ở giữa để hấp xôi chín đều, không bị đọng nước, không bị nhão.
  • Hấp nếp trên lửa vừa trong 45 – 60 phút, hạt nếp nở mềm đều là được.

• Bước 3: Nấu và sên nhân đậu xanh

• • Đậu xanh không vỏ vo sơ với nước cho sạch bụi bên ngoài, vo kỹ lại 2 – 3 lần nước sạch.
  • Cho đậu vào ngâm với nước trong 3 – 4 tiếng để hạt nở, nấu nhanh chín hơn.
  • Lưu ý lượng nước phải ngập mặt đậu.
  • Sau thời gian ngâm, cho đậu lên xửng hấp, hấp đến khi các hạt chín mềm là được.
  • Cho đậu chín ra tô, dùng muỗng/ nĩa hay chày nghiền mịn đậu ngay khi còn nóng.
  • Đậu mịn đều cho lên chảo cùng với ½ lượng nước cốt dừa, 2 muỗng canh đường, 1 ít muối và dầu ăn, đảo đều tay để tất cả hòa quyện vào nhau, đậu quyện lại thành một khối dẻo mịn, không dính chảo là được.
  • Tắt bếp, cho ra ngoài để nguội.

• Bước 4: Xào xôi hoa đậu biếc

• • Sử dụng tiếp chảo cũ, cho lượng nước dừa còn lại vào chảo với 1 ít dầu ăn, muối và lượng đường cát còn lại.
  • Nấu trên lửa vừa đến khi đường tan hết thì cho xôi đã nấu chín ở bước 2 vào đảo đều tương tự như sên nhân đậu.
  • Xào đến khi nước cốt dừa thấm hết vào nếp, xôi quyện lại thành khối dẻo, khô ráo, không dính chảo là được.
  • Tắt bếp và cho ra ngoài để nguội.

• Bước 5: Ép khuôn xôi vị đậu xanh
  • Dùng khuôn hoặc mâm/ khay tùy thích, quét 1 lớp dầu mỏng khắp khuôn, rồi rắc mè trắng vào đáy khuôn.
  • Chia lượng xôi đã xào thành 1 phần bằng nhau, cho 1 phần vào khuôn, dàn đều lòng khuôn và dùng muỗng/ vá nén chặt lại.
  • Tiếp đến cho lớp nhân đậu xanh vào, thực hiện tương tự như lớp xôi đầu tiên.
  • Cuối cùng cho phần xôi còn lại vào, dàn đều vào nén/ đè chặt tay để 3 lớp xôi và đậu dính vào nhau.
  • Thêm 1 lớp mè rang nếu thích lên trên, đè/ nén lần nữa là đã hoàn thiện món xôi vị màu xanh đẹp mắt.

Thành phẩm

Xôi vị hoa đậu biếc hoàn thành không chỉ thu hút bởi màu sắc lạ, hấp dẫn mà vị ngon cũng không kém cạnh gì xôi vị truyển thống. Hạt nếp dẻo, thơm béo vị nước cốt dừa và nhân đậu xanh xanh bùi bùi ngon ngất ngây.

4. Cách nấu xôi vị đường thốt nốt

Nguyên liệu:

• Gạo nếp ngon: 500gr
• Đường thốt nốt: 200gr
• Đậu xanh không vỏ: 100gr
• Mè trắng rang: 50gr
• Nước cốt dừa: 300ml
• Hoa hồi: 2 – 3 bông
• Gừng cắt sợi: 1 ít
• Muối, dầu ăn

Các bước nấu xôi vị đường thốt nốt

• Bước 1: Ngâm và nấu xôi

• • Gạo nếp vo sơ cho sạch bụi bẩn ở ngoài.
  • Vo lại 2 – 3 lần với nước sạch, rồi cho vào rổ để ráo nước.
  • Nếp ráo nước, xốc đều với 1 ít muối rồi cho lên nồi hấp 45 – 60 phút đến khi xôi chín là được.
  • Trong thời gian hấp, cách 10 – 15 phút nên đảo đều 1 lần để xôi chín đều và khô ráo.

• Bước 2: Nấu và sên nhân đậu xanh

• • Đậu xanh vo sạch với nước nhiều lần.
  • Đem ngâm với nước 1 – 2 tiếng cho hạt nở, nấu sẽ nhanh hơn.
  • Đậu ngâm đủ thời gian, cho lên bếp nấu với lượng nước xâm xấp mặt và 1 ít muối.
  • Nấu lửa vừa, chú ý khuấy thường xuyên để không bị cháy ở đáy nồi.
  • Đậu nở mềm thì cho 60gr đường cát vào, khuấy tan hết đường thì tắt bếp.
  • Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay cho đậu mịn nhuyễn thì tắt bếp.
  • Cho đậu ra chảo cùng 1 ít dầu ăn, sên trên lửa thật sự nhỏ đến khi đậu quyện thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.

• Bước 3: Nấu đường thốt nốt và xào xôi vị

• • Hoa hồi cho lên chảo rang đến khi thơm là được, cho vào cối giã nhuyễn.
  • Cho khoảng ½ chén nước lọc và đường thốt nốt (giã nhỏ) vào chảo, khuấy trên lửa vừa cho đường tan hết.
  • Đường tan cho gừng cắt sợi vào đảo đều.
  • Hỗn hợp sôi và dậy mùi gừng thì cho toàn bộ phần nước cốt dừa, hoa hồi giã nhuyễn vào, đảo đều cho tất cả hòa quyện với nhau.
  • Cho xôi đã hấp chín vào đảo đều với hỗn hợp nước đường, đến khi hỗn hợp nước đường cạn, xôi quyện thành khối mịn không dính tay là được.

• Bước 4: Cho xôi ra khuôn

• • Thoa dầu lên khuôn đã chuẩn bị, rắc mè đều khắp khuôn.
  • Cho 1 lớp xôi đã xào vào, tiếp đến 1 lớp nhân đậu xanh, 1 lớp xôi, 1 lớp mè trên cùng.
  • Nén/ ém thật chặt để tất cả kết dính và bám vào nhau thành khối.
  • Để hỗn hợp xôi vị nguội thì cho ra khuôn là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Xôi vị đường thốt nốt hoàn thành có màu nâu nâu đặc trưng của đường thốt nốt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm của gừng sợi và đậm vị đường thốt nốt, hạt nếp dẻo, bóng, béo vị nước dừa.

Với những công thức cách làm xôi vị vừa chia sẻ, hy vọng các bạn sẽ thành công có món ăn mới cho gia đình cùng thưởng thức. Chọn mua những nguyên liệu tại hệ thống cửa hàng VinMart hoặc đặt giao hàng tận nhà trên ứng dụng VinID để có thành phẩm hoàn hảo cả vị lẫn dinh dưỡng cho cả nhà nhé.

>>> Cách nấu xôi cốm thơm lừng <<<

Ghẹ rang me với hương vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi không nguôi. Cùng PasGo học cách chế biến ghẹ rang me ngon như ngoài hàng nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị:

– Ghẹ: 1 con to

– 1 vắt me khô

– Nước mắm, đường, bột canh, tương ớt

– Bột năng

– Hành khô: 4 củ

– Tỏi: 2 củ

Lựa chọn loại ghẹ xanh cho phần thịt chắc và ngon hơn

Món ăn này với nguyên liệu chính là ghẹ, vì vậy bạn cần lưu ý trong cách chọn lựa để đạt được món ăn ngon đúng điệu. Theo đó, ghẹ phải đảm bảo tiêu chí còn tươi sống, phần thân có màu xanh da trời đậm cùng nhiều đốm trắng li ti. Đây còn được gọi là loại ghẹ xanh, sẽ cho phần thịt chắc và ngon hơn khi thưởng thức. Hơn nữa, ghẹ xanh còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng như protein, canxi, phốt pho… rất tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến ghẹ rang me:

Bước 1: Ghẹ sau khi mua về, rửa sạch, bỏ phần yếm và mang ghẹ, tách rời phần mai. Nếu ghẹ to, có thể dùng kéo để cắt làm đôi.

Bước 2: Ướp ghẹ cùng một chút bột canh rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Cho vắt me khô vào bát con, đổ nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều rồi lọc lấy nước. Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, chờ dầu nóng thì cho ghẹ vào chiên vàng đều cả 2 mặt rồi trút ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên ghẹ cho đến khi chuyển sang màu vàng ruộm

Bước 5: Chắt bớt dầu ăn ra một chiếc bát, chỉ để lại khoảng 2 – 3 thìa dầu, rồi phi thơm hành tỏi. Sau đó, cho nước cốt me vào, đun sôi rồi nêm nước mắm, đường cho vừa khẩu vị.

Tiếp theo, hòa bột năng cùng với 2 thìa nước rồi đổ vào hỗn hợp đang đun sôi giúp cho phần nước sốt trở nên sánh hơn.

Cho ghẹ vào sốt me đảo đều cho ngấm gia vị

Cuối cùng, cho ghẹ vào rang khoảng 5 phút là đã có thể bày ra đĩa để thưởng thức. Bạn cũng cần lưu ý đảo ghẹ đều để cho ghẹ ngấm đều gia vị nhé!

Chỉ vài thao tác là món ghẹ rang me đã hoàn thành

Món ghẹ rang me ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng hổi. Phần ghẹ với màu vàng bắt mắt, thấm đẫm nước sốt me chua ngọt khiến bạn chỉ nhìn thôi mà vị giác cũng bị kích thích hoàn toàn. Gỡ lấy phần thịt ghẹ trắng ngần, chắc nịch, đừng quên chấm thêm cùng nước sốt me rồi thưởng thức bạn sẽ thấy vị ngọt tự nhiên của ghẹ kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của me vô cùng ăn ý. Ghẹ rang me ngon là vậy, thế nên cũng dễ hiểu vì sao món ngon này lại chiếm được cảm tình của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Thịt ghẹ chắc nịch quyện với nước sốt me vô cùng hài hòa

Với cách chế biến ghẹ rang me trên đây, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà. Tuy nhiên, nếu muốn đổi gió cùng cả gia đình thì PasGo giới thiệu đến bạn nhà hàng Thế Giới Hải Sản. Đến với nơi đây, ngoài món ghẹ rang me bạn còn được khám phá vô vàn các món hải sản khác cũng hấp dẫn không kém. Hơn nữa, nhà hàng còn mang đến một không gian trang nhã, hiện đại với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tình chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.

>> Xem thêm chi tiết nhà hàng và các cơ sở TẠI ĐÂY.

Bài viết tương tự: