admin

Sốt cà chua – một biểu tượng của hương vị đặc trưng, có thể phối hợp với đa dạng món ăn tại gia đình bạn. Hãy chuẩn bị kỹ lưỡng nguyên liệu và thực hiện theo công thức sau đây để có món sốt siêu ngon.

Khám phá thêm:

Sáng tạo nước sốt cà chua thơm ngon tại nhà – cách làm sốt cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị cho sốt cà chua ngon:

Ketchup – hoặc còn gọi là sốt cà chua, là một phần quan trọng trong bếp ẩm thực. Để làm nước sốt cà chua hấp dẫn, hãy chọn cà chua chín mọng, vỏ đỏ tươi để mang lại màu sắc và hương vị tuyệt vời cho món ăn của bạn.

Cà chua tươi: Lựa chọn những quả cà chua chín đỏ, vỏ căng mọng và ít hạt để tạo ra một sốt cà chua mịn màng, hấp dẫn.

Bí quyết tạo vị tuyệt vời từ cà chua – cách làm sốt cà chua thơm ngon

Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng sốt cà chua để phù hợp. Tuy nhiên, lưu ý rằng việc làm quá nhiều sốt một lần có thể ảnh hưởng đến quá trình bảo quản.

Đối với mỗi lần chuẩn bị, hãy sẵn sàng khoảng 1 kg cà chua tươi.

Bột ngô: Sử dụng bột ngô để làm cho sốt cà chua của bạn mềm mại, độ sánh tốt. Hãy nhớ rằng, đối với 1 kg cà chua, chỉ cần khoảng 2 thìa cafe bột ngô.

Bí quyết sử dụng bột ngô cho sốt cà chua thơm ngon – cách làm sốt cà chua

Muối: Sử dụng muối để làm cho vị sốt cà chua trở nên đậm đà hơn. Đối với 1 cân cà chua, bạn cần chuẩn bị khoảng 1 thìa cafe muối.

Đường: Đường sẽ làm tăng thêm hương vị và gia vị cho sốt cà chua, cũng như giúp nó bảo quản được lâu hơn. Đối với 1 kg cà chua, hãy chuẩn bị khoảng 2 thìa cafe đường trắng.

Bí quyết tạo hương vị đặc biệt cho sốt cà chua – cách làm sốt cà chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch cà chua, loại bỏ cuống và để ráo nước. Sau đó, sử dụng dao mỏng để lột vỏ cà chua. Việc này giúp sốt trở nên mịn màng hơn, không có cặn khi sử dụng.

Cà chua sạch và lột vỏ – bước quan trọng trong cách làm sốt cà chua

Bí quyết với bột ngô: Hòa bột ngô với nước lọc. Tuy nhiên, hãy tránh hòa quá nhiều để không ảnh hưởng đến quá trình nấu và chất lượng của sốt.

Bước 2: Bắt đầu xay cà chua

Cà chua sau khi lột vỏ, bạn thái thành những miếng nhỏ. Đối với sốt cà chua, bạn có thể giữ lại hạt cà chua để tạo sự tự nhiên. Tuy nếu muốn món ăn đẹp hơn, hãy loại bỏ hạt cà chua trước khi xay.

Bước 2: Xay cà chua

Đưa cà chua đã thái vào máy xay. Trong quá trình xay, giữ tay và nhấn máy, sau đó rút ra và nhấn từ đầu. Phương pháp xay này giúp cà chua được xay nhuyễn và đều, không bị sót.

Bước 3: Nấu sốt cà chua

Đổ sốt cà chua đã xay vào nồi và đun lửa nhỏ. Khi sốt sôi và bọt, thêm bột ngô, muối, đường vào khuấy đều.

Nấu sốt cà chua – cách làm sốt cà chua

Tiếp tục đun ở lửa nhỏ và khuấy đều. Nếm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Đun sốt cà chua trong khoảng 15 – 20 phút, tắt bếp và để nguội. Sau khi nguội, đổ sốt vào lọ thuỷ tinh khô ráo, đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh, có thể sử dụng trong 1 tháng. Sốt cà chua thích hợp ăn kèm với mỳ, salad, khoai tây chiên và các món ăn vặt khác.

Hướng dẫn làm sốt cà chua này giúp bạn tạo ra sốt ngon tại nhà, có thể sử dụng trong 1 tháng. Sốt cà chua phù hợp để kèm với mỳ, salad, khoai chiên và các món ngon khác mà bạn và gia đình yêu thích.

Chúc mọi người thành công với món sốt cà chua này!

Người đăng: Trọng Trần Đoàn

Từ khóa: Cách làm sốt cà chua đặc sánh tại nhà

Tên gọi bánh Tacos Pháp giống như cách mà người ta gọi bánh đùi gà vậy, chẳng có chút đùi gà nào trong chiếc bánh đùi gà cả. Điều đó có nghĩa, nó không hẳn là món tacos mà hầu hết mọi người đã từng biết. Đầu tiên, do một số bản dịch sai hoặc hiểu sai tên gọi của loại bánh cùng tên đến từ Mexico, bánh tacos Pháp luôn ở dạng số nhiều, ngay cả khi nó chỉ có một chiếc cũng được phát âm bằng âm “S” ở cuối. Về cơ bản, tacos Pháp là một loại bánh mì kẹp: một loại bánh được làm từ vỏ bánh bột mì cùng với một số gia vị, nhân gồm thịt và những thứ khác (thường là khoai tây chiên), tẩm với sốt phô mai, được gấp lại thành một gói hình chữ nhật rồi nướng trên vỉ. “Nói tóm lại, đó là một cuộc hôn nhân khá thành công giữa Panini, Kebab và Burrito,” theo bản tin của thành phố Vaulx-en-Velin, một vùng ngoại ô của Lyon, nơi món bánh Tacos Pháp có thể đã được ra đời tại đây.

Trong trí tưởng tượng của người Mỹ, ẩm thực Pháp dường như là một thực thể tĩnh – biểu hiện không thể tránh khỏi và bất biến của một nền văn hóa như được hệ thống hóa bởi Carême và Escoffier và được giải thích bởi Julia Child (Carême và Escoffier là hai đầu bếp nổi tiếng hàng đầu nước Pháp thế kỷ 18 & 19; Julia Child là đầu bếp người Mỹ đã có công giới thiệu ẩm thực Pháp tới người dân Mỹ). Bò hầm Bœuf bourguignon, bánh quiche Lorraine, súp hành tây, mousse sô cô la. Mặc dù những món ăn này vẫn là thứ ẩm thực độc đáo cùng với bánh pizza, bánh mì que và các món ăn chủ lực khác, ẩm thực Pháp vẫn có thể thay đổi một cách linh hoạt như bất kỳ món ăn ở bất cứ nơi nào khác. Trào lưu mới nhất không liên quan gì đến món thịt đông Aspics hay sốt nhũ tương (emulsions). Người Pháp đang ăn gì ngay bây giờ? Câu trả lời có thể là tacos Pháp như bất kỳ thứ gì khác.

Nguồn gốc chính xác của món bánh Tacos Pháp từ lâu đã được trở thành chủ đề của các câu chuyện dân gian, nhưng người ta đã nhất trí rằng nó được phát minh vào khoảng đầu thế kỷ XXI trong danh sách các đồ ăn nhẹ của vùng Rhône-Alpes. “Đồ ăn nhẹ” là cách các nhà hàng nhỏ cung cấp đồ ăn mang đi và có thể là một vài bàn phục vụ tại chỗ. Thông thường, họ bán thịt nướng, bánh pizza, bánh mì kẹp thịt và bây giờ là bánh tacos Pháp. Tưu chung lại là những món ăn không cần dùng dĩa.

Những người tạo nên sự đổi mới sớm nhất cho món bánh tacos của Pháp có lẽ là những chủ sở hữu món ăn nhẹ người gốc Bắc Phi ở vùng ngoại ô Lyonnais (vùng ngoại ô theo nghĩa của người Pháp là nhà công cộng, quảng trường lộng gió và phương tiện giao thông công cộng, chứ không phải theo định nghĩa của người Mỹ là nhà dành cho một gia đình đơn lẻ, có sân sau và ô tô). Bạn có thể lần theo dấu vết của một cặp đôi là anh em làm nghề bán thịt, lấy cảm hứng từ món ăn mà mẹ họ thường làm; hoặc có thể là một đầu bếp đồ ăn nhanh đang thử nghiệm với nước sốt phô mai để làm bánh cuộn từ bột bánh pizza; hoặc cũng có thể món tacos Pháp là một phần của món mukhala’a, một loại bánh kếp nhồi của Bắc Phi. Có rất nhiều câu chuyện về nguồn gốc của bánh Tacos Pháp, nhưng không có câu chuyện nào là hoàn hảo ngoại trừ tất cả đều là sự pha trộn văn hóa ẩm thực từ nhiều vùng đất khác nhau đã làm nên sự khác biệt cho Tacos Pháp. Loïc Bienassis, thuộc Viện Lịch sử và Văn hóa Ẩm thực Châu Âu, nói với tôi: “Pháp trong nhiều thập kỷ nay đã là một đô thị, là một nền công nghiệp đa dạng hóa. “Bánh tacos Pháp là một sản phẩm đột biến, là đồ ăn nhanh của riêng nước Pháp.”

Ấn phẩm thương mại Toute la Franchise gần đây đã tuyên bố rằng “bánh tacos Pháp chắc chắn là sản phẩm sẽ thúc đẩy thị trường ăn uống trong mười năm tới”. Các chuỗi nhà hàng đã mọc lên: New School Tacos, Chamas Tacos, Le Tacos de Lyon, Takos King, Tacos Avenue (từng được gọi là Tacos King trước khi nổ ra thương hiệu). Theo một tạp chí kinh tế của Pháp, các chuỗi cửa hàng này đang rất thành công khi “biến chất béo thành vàng”. Chủ một cửa hàng ăn nhanh gần Lyon trước đây từng chế biến nước sốt phô mai cho món bánh tacos Pháp của mình trong một loại chảo nhỏ để hâm nóng súp; hiện tại anh ta phải sử dụng các nồi đựng cỡ hai mươi lít.

Năm 2007, Patrick Pelonero đang làm thợ đóng tường thạch cao ở Grenoble (thành phố phía Đông Nam nước Pháp). Anh thường ăn bánh tacos Pháp vào bữa trưa, vì vậy, trong thời gian trái mùa xây dựng, anh đã lấy ba mươi nghìn euro tiết kiệm và mở một cửa hàng bánh tacos kiểu Pháp. Cuối cùng, anh kết hợp với một đôi bạn thời thơ ấu để tạo ra O’Tacos, hiện có hai trăm ba mươi địa điểm ở Pháp. Pelonero chưa bao giờ đến Mexico, và bây giờ vẫn chưa. “Nhưng tôi đã xem rất nhiều loạt phim về tacos trên Netflix,” anh nói, hiện tại đang sinh sống tại Dubai. (Vào năm 2018, quỹ đầu tư Kharis Capital của Bỉ đã mua lại phần lớn cổ phần của thương hiệu.) Pelonero ví bánh tacos Pháp với iPhone. “Ban đầu nó không tồn tại, nhưng ngày hôm sau nó xuất hiện, và không ai biết được họ có thể sống như thế nào nếu không có nó,” anh nói.

O’Tacos, đừng nhầm lẫn với U’Tacos, thương hiệu xếp thứ hạng cao hơn McDonald’s France trên Instagram, nơi tạo ra một sự kết hợp táo bạo giữa những bức ảnh hài hước lấy tacos làm trung tâm và khay nhựa đựng bên dưới. (Một bài viết được nhiều người yêu thích vào mùa thu vừa qua có bức ảnh của Brigitte và Emmanuel Macron, đang cổ vũ cuồng nhiệt tại một trận đấu bóng đá, với chú thích “Mẹ và tôi khi chúng tôi thấy bố về nhà với một chiếc túi O’Tacos.”)

Một trong số các chiến lược tiếp thị ban đầu của chuỗi là thử thách “gigatacos”. Khách hàng trả 18 euro cho một chiếc bánh tacos nặng gần 2,5 kg, với năm loại thịt khác nhau (xúc xích merguez, thịt bò xay, gà tẩm bột chiên, gà nướng và gà hầm thuốc bắc). Nếu người tham gia thử thách có thể ăn chiếc bánh trong vòng hai giờ mà không cần sử dụng dao dĩa, bữa ăn đó sẽ hoàn toàn miễn phí, cùng với các màn chúc mừng và nhiều câu chuyện cười về chuyến đi tiếp theo của anh ấy vào nhà vệ sinh. Đối với các dịp sinh nhật, gigatacos trở thành một chiếc bánh với nến được cắm thẳng vào bánh, những dải sóng mở rộng như những lá cờ trên bề mặt của mặt trăng.

Ở Pháp, bánh mỳ kebab từ lâu đã trở thành một biểu tượng chính trị căng thẳng. Ví dụ, vào năm 2009, Đảng Xã hội đề xuất một chuyến tham quan các dự án nhà ở của Pháp, gọi đó là “các cuộc tranh luận về kebab”; trong những năm tiếp theo, một số thị trưởng cánh hữu đã cố gắng hạn chế số lượng nhà hàng thịt nướng ở thành phố của họ. Vào năm 2013, các thành viên của Mặt trận Quốc gia cực hữu đã đưa ra khẩu hiệu nativist (chủ nghĩa bản địa bài trừ ngoại) là “Ni kebab, ni burger, vive le jambon-beurre” (“Không phải là kebab hay burger, bánh sandwich giăm bông và bơ mới là chân ái”). Về cả tên và hình ảnh, tacos bỏ qua những khuôn mẫu xung quanh kebab. Tính thẩm mỹ của chuỗi tacos là kiểu dáng đẹp và tiện dụng, hướng tới chủ nghĩa tiêu dùng toàn cầu hóa hơn là hướng tới bất kỳ di sản văn hóa cụ thể nào. “Sự đa dạng của sản phẩm, ảnh hưởng của nó từ khắp mọi nơi, tạo nên một sản phẩm đa văn hóa”, Marilyne Minassian, một học viên cao học, đã viết trong một luận văn năm 2018 về bánh tacos Pháp.

Tuần báo thời trang Grazia gọi món tacos Pháp là “món ăn đặc trưng” dành cho thanh thiếu niên Pháp. Đó là loại bánh có sức quyến rũ nhất định, chẳng hạn như xuất hiện trong một bài hát của nhóm nhạc rap PNL (“J’vendais l’coco, j’graillais l’tacos”; “Tôi bán coca, tôi quàng khăn cho bánh Tacos”). Một Youtuber nổi tiếng người Pháp gần đây đã ăn hai gigatacos một lần, thu hút hơn 2,5 triệu lượt xem. Nắm bắt cơ hội chuyển đổi nghề nghiệp, rapper Mokobé (sinh năm 1976) đã tung ra TacoShake, cung cấp bánh tacos và sữa lắc của Pháp (là loại bánh taco Pháp nhưng vị ngọt, bạn có thể cho vào đó đủ thứ). Đã có khoảng hai nghìn người đã đến tham dự sự kiện khai trương chi nhánh ở ngoại ô Vitry-sur-Seine của Paris.

Với giá khoảng 5 euro cho loại bánh đơn giản nhất, bánh tacos Pháp cung cấp một tỷ lệ giá cả/calo tiêu thụ khá hấp dẫn. Nó thỏa mãn cơn đói trong nhiều giờ, theo cách nấu ăn đơn giản nhất mà vẫn thú vị và mới mẻ. Bastien Gens, đạo diễn của “Tacos Origins”, một bộ phim tài liệu về bánh tacos Pháp, đã nói với tôi rằng, là “món ăn vặt dễ gây nghiện nhất”, bánh tacos có một luồng khí nổi loạn nhất định. “Có một sự trỗi dậy khác với thông thường,” ông nói, mô tả đó là sự phản bác lại sở thích ăn uống đã theo nề nếp từ lâu. “Giống như thể bạn đang ở trong khu rừng cấm.”

Nói vậy không có nghĩa là người Pháp không ăn đồ ăn vặt. Họ thậm chí ăn rất nhiều. Một báo cáo năm 2015 của các thành viên cơ quan lập pháp Pháp ghi nhận rằng số tiền mà người Pháp chi tiêu cho việc ăn uống bên ngoài đã tăng gần gấp đôi từ năm 2000 đến năm 2010 và thức ăn nhanh chiếm tỷ trọng ngày càng tăng trong các bữa ăn này. Báo cáo lưu ý rằng xu hướng “vừa đi vừa ăn” vẫn chưa đạt đến mức rõ ràng ở Bắc Mỹ hoặc thậm chí ở Vương quốc Anh, nhưng nó đã gây ra những hậu quả về sức khỏe. Vào năm 2015, gần một nửa số người trưởng thành ở Pháp bị thừa cân hoặc béo phì. Theo một cuộc khảo sát thị trường, công dân Pháp tiêu thụ 1,7 tỷ bánh mì kẹp thịt mỗi năm — hơn 20 chiếc mỗi người.

Trong thực thế, ngay cả khi thức ăn nhanh xuất hiện trong chế độ ăn uống của người Pháp, đó vẫn là một điều cấm kỵ trong văn hóa, ám chỉ chủ nghĩa tư bản thực dụng, chủ nghĩa đế quốc Mỹ và thói quen ăn uống kém lành mạnh. Vào cuối những năm 90, José Bové, một nông dân chăn cừu và một nhà hoạt động chống toàn cầu hóa, đã phá hủy một cửa hàng McDonald’s đang được xây dựng ở một thị trấn nhỏ gần Montpellier, trở thành một anh hùng dân tộc. Bạn có thể đã từng nghe thấy những xì xào về thái độ này đối với thức ăn nhanh và các món ăn tương tự — sức khỏe cộng đồng, nông nghiệp, bữa ăn gia đình truyền thống — trên tờ Journal du Dimanche mô tả đầy khinh bỉ mặc dù khá chính xác về món bánh taco của Pháp là “một chiếc bánh sandwich nhưng khác biệt về mặt dinh dưỡng”.

Tuy nhiên, so với các đồ ăn nhanh khác, bánh tacos Pháp chiếm ưu thế hơn hẳn, nguyên nhân đến từ bên trong chiếc bánh. Là một sản phẩm sáng tạo của các tỉnh, trong 5 năm qua, bánh tacos đã chiếm hữu thị phần thức ăn ở thủ đô, trở thành nguồn tự hào cho một nhóm người đã làm ra và tiêu thụ nhiều món ăn Pháp nhưng không mấy khi được công nhận vì đã tạo ra nó. Hơn cả một món ăn gồm thịt và phô mai, bánh tacos khẳng định sức mạnh văn hóa của giới trẻ ngoại ô, đặc biệt là những người theo đạo Hồi, trước đây đã bị đánh giá thấp do thiếu các lựa chọn đồ ăn nhanh có halal (một tiêu chuẩn lựa chọn thịt của đạo Hồi) so với những đơn đặt hàng dài vô tận bánh sanwhich Filet-o-Fish. Nhà lãnh đạo cực hữu Marine Le Pen tiếp tục phản đối thịt halal, và Bộ trưởng Nội vụ Gérald Darmanin đã “sốc” trước sự hiện diện của các gian hàng bày bán halal trong các siêu thị, nhưng sự phổ biến của món bánh tacos Pháp đã tự nói lên điều đó. Như bộ phim tài liệu “Tacos Origins” lặp lại lời của rapper Médine: “Vùng ngoại ô ảnh hưởng đến Paris, và Paris ảnh hưởng đến thế giới.”

Một buổi tối, dưới lệnh giãn cách xã hội do COVID19 tại Pháp, tôi đến Deliveroo và đặt hàng tại cửa hàng O’Tacos gần căn hộ của tôi nhất. Thực đơn của nhà hàng được thiết lập thành một chuỗi các cột. Để soạn món bánh tacos của mình, bạn di chuyển từ trái sang phải, chọn kích cỡ, rồi đến thịt, sau đó là nước sốt (từ “algérienne” đến “texane”), và cuối cùng, bạn tùy ý chọn các thứ ăn kèm bổ sung (bao gồm nhưng không giới hạn ở raclette, Boursin , phô mai dê, nấm, mỡ gà tây và một quả trứng). Tất cả các loại bánh tacos Pháp đều có khoai tây chiên bên trong; bạn cũng có thể đặt hàng khoai tây chiên riêng. Tôi chọn “The Original”: sốt algérienne, ức gà và Cheddar, với khoai tây chiên bên trong và sốt phô mai cần thiết, được làm từ kem chua (crème fraîche) và Gruyère. Đơn của tôi có giá bảy euro rưỡi và bánh ra nhanh chóng. Túi đựng bánh là một tờ giấy nâu, có một vài vết dầu mỡ thấm ra. Tôi lấy bánh tacos Pháp ra và trước khi mở gói, đặt nó lên bàn trong phòng tắm. Nếu “Grande” thực sự có nghĩa là cỡ vừa tại Starbucks, thì “M”, cỡ bánh nhỏ nhất trong các món bánh tacos Pháp có nghĩa là bạn có thể sử dụng nó như một bên tạ để tập bắp tay.

Tôi cầm bánh tacos từ trên cao xuống, tư thế như đang chụp lấy nó. Rất nhanh, tôi nhận ra rằng nó cần phải cầm bằng hai tay và xoay theo trục nằm ngang để có cảm giác cầm nắm tốt hơn. Các vết nướng như những mạng lưới hình kim cương đồng nhất hoàn hảo, trông gần như thể chúng đã được đóng dấu trên chiếc bánh. Tôi cắn thử một miếng. Tôi không nhớ lắm về khoai tây chiên trong một chiếc bánh mì sandwich như thế nào, nhưng khoai tây chiên ở đây rất tuyệt, giòn rụm. Nhân bánh giống như một sự kết hợp hoàn chỉnh có cấu trúc. Giống như thể các loại hạt trong món salad! Nước sốt phô mai chảy vào tất cả các khe của nhân, kết dính mọi thứ lại với nhau, khiến bạn không bao giờ thấy ngấy. Hành tây ướp gia vị trong nước sốt algérienne làm giảm sự ngấy cho bơ sữa và làm tăng thêm độ ngon. Theo một trang web, sự hấp dẫn của tacos Pháp nằm ở “phương trình bậc ba” là có thể tùy chỉnh vô hạn, nhiều calo và không tốt cho sức khỏe. Nó chỉ ra rằng phương trình bậc ba khá cơ bản: bánh mì, thịt, phô mai. Tôi ăn chiếc bánh tacos được một phần, và miễn cưỡng gói lại. Trước khi đi ngủ, tôi bắt đầu lên kế hoạch đến thăm Vaulx-en-Velin, nơi mà một trong số nhiều ứng cử viên khai sinh ra món bánh tacos Pháp, vùng đất này đã nổi lên như một kẻ chiến thắng rõ ràng.

Bánh tacos Pháp là biểu tượng của niềm tự hào vùng ngoại ô, nhưng nó lại là nguồn gốc gây phẫn nộ cho một số chủ nhà hàng Mexico ở Pháp, những người coi nó như một hình thức chiếm đoạt văn hóa, thậm chí là xúc phạm đến ẩm thực của nước họ. Mercedes Ahumada, một đầu bếp sinh ra ở Metepec, sở hữu một công ty tư vấn và phục vụ ăn uống cùng tên ở Paris, đã kể cho tôi nghe về một kinh nghiệm mà cô ấy có khi điều hành một xe bánh taco tại một hội chợ thực phẩm. “Tôi có một khách hàng đã ném đơn đặt hàng của anh ấy vào thùng rác và nói rằng đó không phải là bánh taco,” cô nhớ lại. Ahumada lưu ý rằng cả ẩm thực Mexico và Pháp đều được UNESCO công nhận là “di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại” trong cùng một năm. “Điều khiến tôi sốc là họ gọi nó là‘ taco’,” cô nói. “Giống như nếu chúng tôi làm một loại rượu vang và bắt đầu gọi nó là‘ sâm panh Mexico’ vậy.”

Nói một cách tổng quát, tacos Pháp chứa hai trong ba yếu tố thường được sử dụng để tạo nên một món taco đích thực (bánh ngô totilla, nhân, nước sốt), làm dấy lên cơ sở cho suy nghĩ xúc phạm tới món bánh truyền thống của Mexico. “Tôi nhận thấy sự thiếu tôn trọng đối với truyền thống của chúng tôi,” Luis Segura, chủ sở hữu của Maria Juana Tacos, ở Paris, nói. “Người Pháp cũng phải kinh hãi. Tôi đang nghĩ về tất cả những người nước ngoài đến Pháp để khám phá phô mai, bánh macaron, và thay vào đó tìm món bánh tacos Pháp ”.

Truyền thống ẩm thực của Mexico đã từng bị xuyên tạc ở Pháp. Những gì được hiểu rộng rãi về thực phẩm Mexico thường gần với Tex-Mex nhất: bánh burritos, nachos và ớt con carne, gắn liền với miền Tây Hoa Kỳ, và trong nhiều trường hợp, với khuôn mẫu của cao bồi và thổ dân da đỏ. Ảnh hưởng giả định của Mexico thường bị biến dạng hoặc mất giá trị không thể nhận ra. Ví dụ, quán Café Indiana với hơn 20 địa điểm ở Paris và các vùng ngoại ô của nó, tự nhận mình là “một nhà hàng ở biên giới Mexico và Mỹ”. Ở đó, thực đơn cùng với món bánh fajitas và nachos — phô mai que mozzarella, khoai tây chiên chứa thịt xông khói, cá và khoai tây chiên, và, để tráng miệng, món pain perdu (còn gọi là bánh mì nướng kiểu Pháp). Người châu Âu đã tiếp tục điều chỉnh ẩm thực này cho phù hợp với sở thích của địa phương. Ở Na Uy, nơi đồ ăn kiểu Mexico, được bắt kịp với độ phủ sóng cao, Fredagstacoen (“bánh tacos thứ sáu”) là một tổ chức quốc gia. Jeffrey M. Pilcher viết trong cuốn sách “Planet Taco”.

Old El Paso, thương hiệu Tex-Mex của Mỹ, gia nhập thị trường Pháp vào năm 1986. Cùng năm đó, theo Pilcher, “37 ° 2 le matin” (“Betty Blue” ở Mỹ), một bộ phim ăn khách về một loại ớt- tiểu thuyết gia đầy tham vọng nấu rượu bằng rượu tequila tên là Zorg, đã kích động một cơn sốt Tex-Mex trên toàn quốc. Bérengère Dupui, giám đốc tiếp thị tại Pháp của Old El Paso, thuộc sở hữu của General Mills, nói với tôi rằng thương hiệu này chiếm 63% doanh số bán thực phẩm Mexico trong các cửa hàng tạp hóa ở Pháp. Theo nghiên cứu thị trường của thương hiệu, 90% người Pháp nói rằng họ sẵn sàng ăn các món ăn Mexico, nhưng chỉ có 45% mua chúng ít nhất một lần mỗi năm. Tại Old El Paso, mức độ gia vị được chuẩn độ theo mức độ chịu được cay của từng quốc gia; Ví dụ như món salsa “cực kỳ dịu nhẹ” ở Pháp sẽ nhẹ hơn ở Anh. “Chúng tôi áp đặt mình một cách tự do vào món ăn này,” Dupui thừa nhận. Một thành viên của nhóm tập trung nói rằng cô ấy đã đặt bánh tortilla vào món lasagna của mình, trong khi một người khác cho biết anh ấy dùng chúng làm nhân cho món bánh quiche.

Rõ ràng, ẩm thực thay đổi theo từng vùng miền địa lý khác nhau. Và việc tạo ra một cái tên gắn liền với địa danh là một thủ thuật lâu đời của chủ nghĩa kinh doanh ẩm thực: món bánh trứng nướng kiểu Na Uy (còn được gọi là bánh Nướng Alaska và được cho là được tạo ra ở Pháp hoặc Mỹ); Phô mai Thụy Sĩ (một tên chung của Mỹ cho phô mai lỗ, trong khi “phô mai Mỹ” thực sự được phát triển ở Thụy Sĩ). Tuy nhiên, thật khó để tưởng tượng rằng người Pháp – những người thích thú với tên gọi nhất và bị ám ảnh bởi sự chính thống của đầu bếp – sẽ hoàn toàn ổn nếu các vai trò bị đảo ngược và người Mexico, giả sử, thử loại bỏ một số hình thức mới lạ của churros thành éclairs.

Trong những năm gần đây, những người yêu thích món bánh tacos Pháp đã chia thành các nhóm, với những người tiến bộ yêu thích tacos chấp nhận sự phát triển của món ăn như một món ăn nhanh được tổng thể hóa, còn những người bảo thủ nhấn mạnh rằng hình thức thực sự của tacos chỉ có thể được tìm thấy trong các món ăn nhẹ trong vùng. Giữa cuộc tranh luận nội bộ, những câu hỏi lớn hơn về tính xác thực bị bỏ qua hoặc bị coi là không liên quan – có lẽ bởi vì tính xác thực không bao giờ là mục tiêu. Nhiều người tiêu dùng món bánh tacos Pháp biết rằng món ăn này không có mối liên hệ thực sự nào với ẩm thực Mexico. Nếu việc chiếm đoạt văn hóa thường liên quan đến việc một nhóm thống trị thu lợi từ di sản văn hóa của một nhóm thiểu số, thì trường hợp bánh tacos Pháp thể hiện một động lực quyền lực phức tạp: ở đây, một nhóm thiểu số doanh nhân Pháp gốc Bắc Phi đang trục lợi từ di sản văn hóa của một nhóm thiểu số khác. Đến lượt mình, nhóm chủ nhà hàng Mexico thuộc nhóm thiểu số coi các đối tác của họ là một phần của nước Pháp nguyên khối.

Trước khi xuất hiện món bánh tacos Pháp, Vaulx-en-Velin được biết đến là thủ đô của Pháp. (Cardoon, một loài hoa có họ với atisô, thường được chế biến thành món liên quan tới au gratin). Một thành phố với khoảng năm mươi nghìn dân, với tỷ lệ đói nghèo là 33%, nó bao gồm nhiều cảnh quan khác nhau, từ làng thời trung cổ đến kênh công nghiệp cho đến vùng ngoại ô xây dựng. Theo bản tin của thành phố, tacos Pháp như một món ăn mang tên Mexico và ảnh hưởng của Greco-Thổ Nhĩ Kỳ, “được tô điểm bằng khoai tây chiên như ở Bỉ, shakshuka như ở Maghreb và phô mai Pháp,” được coi là “bức chân dung ẩm thực của một thành phố toàn cầu như Vaulx-en-Velin”

Phả hệ được chấp nhận rộng rãi nhất của món bánh tacos Pháp ghi công Salah Felfoul, người sở hữu cửa hàng món ăn nhanh tên là Pizza Express, “bên cạnh Lidl cũ” ở Vaulx-en-Velin. Felfoul tuyên bố đã phát minh ra nước sốt phô mai độc quyền cho món tacos vào năm 1993. “Loại nước sốt đó chính là cơ sở của bánh tacos,” Felfoul nói với bản tin Vaulx-en-Velin. “Tôi đã sử dụng nó để bọc bánh mì sandwich làm bằng bột bánh pizza, với khoai tây chiên tự làm và thịt. Tên bánh là ‘tacos’, đó cũng chính là do tôi nghĩ ra”. Felfoul nói rằng anh ấy nghĩ ra cái tên này bởi vì món ăn này “giống với bánh tortilla của Mexico.”

Trong bộ phim tài liệu “Tacos Origins”, Bastien Gens ghi lại khoảnh khắc những người lớn tuổi làm bánh tacos để đi sâu tìm hiểu bí ẩn về nguồn gốc của món ăn mà không cần đi sâu vào vấn đề gốc rễ. Tuy nhiên, nhiều người hâm mộ tacos muốn biết rõ hơn thế. “Công thức này được lấy cảm hứng từ một món ăn ở thành phố Setif”, một người bình luận trên YouTube, nơi có bộ phim, chỉ vào mukhala’a, một loại bánh pancake bột báng thường được nhồi với thịt, hành tây, ớt chuông và cà chua. phổ biến ở Algeria. Một nhà bình luận khác đã cho rằng Gens, là người gốc Grenoble, có thể cố ý hạ thấp sức mạnh văn hóa của Lyon.

Đối với những vùng này, bánh tacos Pháp đại diện cho cơ hội kinh tế ở cả cấp độ cá nhân và cấp thành phố. Chủ sở hữu của các nhà hàng bánh tacos kiểu Pháp bắt nguồn từ những người tiêu dùng món bánh này, và sự xuất hiện của thương hiệu bánh tacos kiểu Pháp có thể là một sự kiện lớn trong cuộc sống của một thị trấn nhỏ. Chẳng hạn, trang web của vùng ngoại ô Poissy của Paris đã tự hào thông báo rằng thị trấn đã “tham gia câu lạc bộ O’Tacos”. Bánh tacos Pháp hiện đã có mặt ở Maroc, Bỉ và Senegal. (O’Tacos có một thời gian ngắn chi nhánh ở Brooklyn, nhưng nó đã đóng cửa vì các vấn đề nhân sự, theo Patrick Pelonero.) Cộng đồng tacos mở rộng đến tận Hà Nội, nơi, vào năm 2018, Julien Sanchez, một người gốc Villeurbanne, một vùng ngoại ô bên cạnh Vaulx-en-Velin, đã mở Hey! Pelo, cửa hàng bánh tacos kiểu Pháp đầu tiên của Việt Nam. (“Pélo” đại khái có nghĩa là “anh chàng” trong Lyonnais argot.) “Khi bạn sống ở một thành phố không có bánh taco Pháp, cách tốt nhất là bạn phải học cách làm bánh của riêng mình,” Sanchez nói.

Sanchez đã kết nối cho tôi tới một người bạn thời thơ ấu tên là Seyf Sebaa, người đã đồng ý dẫn tôi đi khắp trung tâm của món bánh tacos Pháp. Tôi định đi xe lửa từ Paris đến Lyon, và sau đó đi xe điện từ Lyon đến Villeurbanne. Sebaa tử tế hỏi tôi có cần giúp đỡ gì không. Tôi sẽ ổn thôi, tôi đảm bảo với anh ấy, qua tin nhắn. “Được,” anh ấy viết lại. “Hãy quẩy hết mình đi!”

Sebaa gặp tôi trên sân ga xe điện trong trang phục quần jean, áo khoác bomber và một chiếc khăn quàng cổ lớn. Anh ấy cùng bố mẹ và anh chị em của mình đã chuyển đến vùng nông thôn bên ngoài Lyon vài năm trước. Anh ấy đã nghỉ ở La Pataterie, một nhà hàng theo chủ đề khoai tây, nơi mà anh làm việc phục vụ quán cho tới khi Covid ập tới. Vào dịp Giáng sinh, Sebaa đã dành vài tuần làm việc tại một lò xông khói cá, chế biến cá hồi, cá hồi, cá tầm và lươn. Anh ấy có một sức sống bẩm sinh, và tinh thần của anh ấy dường như còn tăng cao hơn khi chúng tôi bắt đầu đi bộ qua thị trấn. Sebaa nói: “Nếu có một trận đấu bóng đá lớn, bắt buộc phải có tacos. “Nghe có vẻ hơi buồn cười, đó có thể chỉ giống như là một chiếc bánh sandwich, nhưng bánh tacos kết nối mọi người lại với nhau, một điều gì đó mang tính nghi lễ về nó”.

Chúng tôi đi qua các cửa hàng cách âm có khoảng cách bất thường, đại lý xe hơi, cánh đồng hạt cải dầu, một hoặc hai bùng binh. Bầu trời đầy mây, thấp và xám xịt. Cuối cùng, Sebaa dừng lại ở một góc đường, trước một cửa hàng đồ ăn nhẹ tên là Le Tornado. Anh ấy nói, em họ của cha anh ấy đã sở hữu nó vào đầu những năm 2000, và anh ấy đã từng phục vụ món bánh tacos Pháp. Một người anh họ khác, Sebaa nói thêm, sở hữu một nhà hàng Tex-Mex, có tên Tex House, cách đó nửa giờ lái xe. Tôi xem qua các giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của món bánh tacos Pháp và hỏi Sebaa rằng liệu anh ấy có nghĩ gia đình anh ấy có liên quan gì đến nó không. “Đó là một mê cung thực sự,” anh nói và hứa sẽ cố gắng liên lạc với anh em họ của cha mình. “Ah! Bánh tacos au gratin! ”Anh kêu to khi chúng tôi đi ngang qua một nhà hàng quảng cáo một lò nướng đốt bằng củi, để làm tan chảy phô mai bên trên bánh tacos Pháp.

Chúng tôi bắt đầu thấy đói. Đi bộ một lúc qua khu chung cư yên tĩnh, Sebaa dừng lại ở một ngã tư và hỏi tôi:

“Cậu có ngửi thấy gì không?”

“Gì cơ?” Tôi trả lời.

“Đi theo tôi,” Sebaa nói.

Một vài giây sau, chúng tôi đang đứng trước La Marinade, điểm đến yêu thích của anh ấy với món bánh tacos. Chúng tôi mở cửa và bước vào một căn phòng nhỏ phía trước, rõ ràng là mới được trang trí gần đây, với đèn chiếu sáng bằng gỗ có đường viền phong cách và hai ki-ốt đặt hàng tự động. Chúng tôi chờ đến lượt mình trong khi một nhóm lớn phía trước đang chọn đồ. Sau đó, chúng tôi bước lên màn hình đặt món. Tôi chọn một chiếc bánh tacos với phô mai Gruyère nấu chảy ở trên, nhồi “gà ướp bốn loại gia vị”, sốt với phô mai và tương ớt harissa, cuối cùng là trang trí bằng ô liu và shakshuka (hỗn hợp ớt chuông, cà chua và hành tây nấu chín), theo cách của người Lyonnais.

Đồ ăn nhanh kiểu Pháp cũng chỉ là một khái niệm tương đối: hóa ra nhà bếp hơi quá tải và món bánh của chúng tôi sẽ mất khoảng ba mươi phút đợi. Sebaa nói: “Tôi muốn có một loại bánh tacos chất lượng cao, mất nhiều thời gian hơn là một loại bánh ăn nhanh khác nhưng không ngon bằng. Anh ấy đã có ý định chuyển đến Hà Nội để làm việc với Sanchez tại Hey! Pelo, nhưng sự bùng nổ của đại dịch đã làm hỏng kế hoạch này của anh. Chúng tôi quyết định đi tham quan khu làng cũ của họ. “Chúng ta đến nơi rồi,” Sebaa nói, đưa cho tôi chiếc điện thoại của anh ấy, trong đó có một bức ảnh cũ của anh ấy và Sanchez và một số người bạn có khuôn mặt tròn trĩnh khác đang ăn bánh tacos Pháp nhân ngày sinh nhật của ai đó.

Tôi bắt đầu hiểu bánh tacos Pháp là một món ăn hoài cổ, định hình trước chứ không phải gợi nhớ về sự mất mát. Nó làm cho tuổi thanh xuân, sự buồn chán, túng thiếu, cơn thèm ăn và một cơ thể gầy gò trở nên dễ chịu bằng cách ám chỉ rằng một ngày nào đó chúng sẽ biến mất. “Đôi khi chúng tôi đã đi lên đỉnh của tòa nhà đó,” Sebaa nói khi chúng tôi đi qua một tòa tháp chung cư. “Chúng tôi đã ngồi trên đó và ăn bánh tacos và nhìn thẳng ra Mont Blanc.” Năm đô, cùng với bạn bè, một ban công có view – cái bàn đẹp nhất quả đất.

Chúng tôi quay trở lại La Marinade và lấy thức ăn của mình, mang theo một cặp hộp nhựa đến một công viên vắng vẻ. Chúng tôi ngồi ở hai đầu đối diện của một chiếc ghế dài và mở bánh ra. Bánh tacos dài, vàng và lốm đốm, với những đốm màu nâu của phô mai Gruyère tạo thành những bong bóng nhỏ trên bề mặt. Nếu ở O’Tacos tôi đã có tất cả về sự đồng nhất (có tất cả trong một miếng cắn), thì đây là một thú vui thủ công hơn (có tất cả theo từng đợt như sóng, với tương ớt harissa lồng vào nhau và vỡ ra trên bờ biển của phô mai). Khi chúng tôi ăn xong thì trời bắt đầu tối. Tôi bắt xe điện trở lại Lyon, và sau đó là xe lửa trở lại Paris. “Hy vọng rằng tôi đã có thể giúp bạn khám phá sự thật của bí ẩn xung quanh bánh tacos,” Sebaa nhắn tin.

Vài tuần sau, Sebaa viết thư để nói rằng tôi có thể gọi điện cho Nordine Agoune, em họ của cha anh ấy. Lần đầu tiên tôi thử gọi cho Agoune, ông ấy đang làm việc, trên một công trường xây dựng. Sau đó, ông rất vui khi hồi tưởng về cuối những năm 90, khi ông sở hữu Le Tornado. Ông nói: “Vào thời điểm đó, bánh mì kẹp duy nhất là bánh mì tròn hoặc bánh mì pita. “Chúng tôi muốn tạo ra một chiếc bánh sandwich khác, vì vậy chúng tôi đã làm một chiếc với bánh tortilla, chỉ để cung cấp cho khách hàng của chúng tôi thứ mà những người khác không có.” Agoune khẳng định rằng anh đã được truyền cảm hứng từ người anh em họ chủ nhà hàng Tex-Mex. “Anh ấy đang làm bánh fajitas,” Agoune nhớ lại, “vì vậy chúng tôi có ý tưởng lấy bánh tortilla và nhồi nó với thịt, rau và khoai tây chiên.”

Bánh sandwich của Agoune có nước sốt phô mai làm từ crème fraîche (kem chua) và phô mai Cheddar – một món ăn nhẹ gần đó đang làm sốt với phô mai Gruyère và anh ấy không muốn sao chép điều đó. Tuy nhiên, Agoune không gọi nó là “tacos” và anh ấy có hai phiên bản. Một, Le Tornado, được gói mở, trong khi cái còn lại, mà anh gọi là burrito, được gấp lại và ép giòn. “Đó là một thành công lớn,” anh nhớ lại. “Chúng tôi đã có những người khách đến từ khắp nơi, dù chỉ là những lời truyền miệng.”

Ít khi nào có một món ăn mới cực kỳ phổ biến đi ra khỏi lò nướng mà không có tổ tiên nào nói về nó, nhưng người phát minh ra món bánh tacos Pháp có thể không bao giờ được xác định rõ là ai. Trong “Tacos Origins”, Gens kết luận rằng thật vô ích nếu cố gắng tìm một người sáng tạo ra thứ về cơ bản là một nỗ lực hợp tác, với một đội ngũ chủ nhà hàng hoạt động gần nhau và nhanh chóng điều chỉnh thực đơn của họ theo bất cứ điều gì họ nghe thấy và làm tốt trong lần tiếp theo.

Như một xu hướng, bánh tacos có thể bị phai nhạt giống như bánh mì tròn cầu vồng, nhưng có vẻ như nó có nhiều khả năng được hòa nhập sâu hơn vào xu hướng ẩm thực Pháp. Old El Paso, theo các giám đốc điều hành, đã ghi nhận mức tăng 30% doanh số bán hàng tại Pháp kể từ tháng 2 năm 2020. Vào tháng 4 năm ngoái, thương hiệu đã tung ra một sản phẩm mới, được thiết kế dành riêng cho thị trường Pháp. Nó có trong một chiếc hộp màu vàng quen thuộc, các chữ cái của nó được tô điểm bằng bộ ria mép và đội mũ nồi. Bên trong, người ta tìm thấy sáu chiếc bánh bột mì “cực mềm” dai dai, kèm theo hai gói “gia vị hỗn hợp”. Người nấu ăn tại nhà được hướng dẫn thêm 600g ức gà, 100g phô mai Emmental nghiền, 120g kem chua, và một quả bơ. 60g cải xoong và một củ hành tím là tùy chọn. Đó là: bộ nguyên liệu để làm nên Taco của Pháp. (Chữ “S” thừa đã biến mất một cách bí ẩn như nó đã từng xuất hiện.) Sau khi ra mắt sản phẩm, O’Tacos đã hân hoan đăng lên Instagram và viết: “Đừng bao giờ nói với chúng tôi rằng chúng tôi bán tacos‘ giả ’.” Công ty đã thêm thẻ hashtag – #được xác thực – theo sau là dấu kiểm màu xanh lục.

Cách chọn trứng vịt lộn ngon

Trứng vịt lộn muốn ngon, bổ dưỡng và để được lâu thì phải chọn những quả trứng non và mới. Lúc này, phần cùi dừa trong quả trứng cũng nhỏ, mềm và dễ ăn. Trong khi đó, trứng vịt lộn già thì cùi dừa sẽ to, cứng, chiếm phần lớn trong quả trứng. Khi đó, con vịt con cũng đã hình thành rõ nét và có nhiều lông non, khó ăn. Ngoài ra, trứng già khi luộc sẽ dễ bị nổ.

Để nhận biết quả trứng vịt lộn non hay già, bạn hãy cầm trứng trên tay. Nếu cầm có cảm giác chắc và nặng tay thì đó là quả non, nhiều nước, đầy đủ lòng trắng và đỏ. Ngược lại, trứng cầm lên thấy nhẹ tay thì khả năng trứng đã già, phần lòng đỏ rất ít.

Bạn cũng có thể lắc nhẹ quả trứng để cảm nhận. Với trứng non, phần lòng trắng và đỏ của trứng đều rất đặc nên khi lắc sẽ không nghe thấy tiếng chuyển động.

Ngược lại, với trứng già, do con vịt đã hình thành nên khoảng trống phía trong rộng, lắc nhẹ sẽ thấy tiếng động phát ra.

Soi trứng dưới ánh sáng cũng có thể giúp bạn nhận biết đâu là trứng non, trứng già. Khi đặt quả trứng ở vùng có ánh sáng mạnh, nếu như thấy trong quả trứng có khoảng trống rộng thì đó là trứng già. Nếu khoảng trống bên trong quả trứng nhỏ thì đó là trứng non.

Trong quá trình soi trứng, bạn có thể quan sát và đánh giá xem đó là trứng mới hay cũ. Nếu thấy trứng dưới ánh sáng mạnh có màu hồng trong suốt cùng mảng ở giữa (chính là phôi) có màu đỏ đậm và xuất hiện các mạch máu lan tỏa đi nhiều nơi, trông mạch máu chắc chắn thì đó là trứng tươi. Trường hợp xoay quả trứng mà phân phôi di động nhanh cùng với hệ thống mạch máu yếu, mờ nhạt thì đó là dấu hiệu của trứng hỏng.

Tùy trở thích mà bạn có thể chọn trứng vịt lộn non hay già. Nếu muốn để trứng được lâu thì nên chọn quả non. Trứng vịt lộn già mua về nên ăn ngay vì càng để lâu con vịt càng lớn, lông càng nhiều.

Cách bảo trứng vịt lộn sống

Trứng vịt lộn chính là trứng vịt đang được ấp dở, phôi thai đã được phát triển thành hình. Thông thường, trứng vịt ấp được khoảng 16-19 ngày là có thể sử dụng để chế biến các món ăn.

Trứng ấp nở sẽ cần 28 ngày ấp trong máy ấp trứng. Đối với trứng vịt lộn thì chỉ cần 17 ngày là có thể sử dụng.

Để bảo quản trứng vịt lộn sống, bạn cần giữ trứng ở nơi ấm áp, nhiệt độ khoảng 37 độ C. Ở nhiệt độ này, phôi trứng sẽ sống và phát triển bình thường. Khi đó, trứng sẽ giữ được độ ngon như lúc mới lấy ra khỏi lò ấp.

Với cách này, bạn có thể giữ trứng từ 1-5 ngày. Nếu để lâu hơn, trứng sẽ già và phần con có nhiều lông hơn.

Bảo quản trứng vịt lộn chín

Bạn cũng có thể luộc chín trứng vịt lộn rồi bảo quản trong tủ lạnh. Điều kiện là sau khi luộc trứng, bạn phải cho trứng vào trong tủ lạnh trong vòng 2 tiếng sau khi được luộc chín.

Trứng vịt lộn đã luộc chín phải còn nguyên vỏ, không bị nứt. Trứng giữ nguyên thì mới đảm bảo lượng dinh dưỡng được giữ trọn vẹn nhất. Ngoài ra, bạn cần bỏ trứng vào trong hộp, đậy nắp kín.

Với cách này, bạn có thể bảo quản trứng trong ngày. Khi ăn, hãy đun sôi nước rồi thả trứng vào đun lại cho nóng. Có thể ăn trứng vịt lộn luộc để qua đêm nhưng chỉ một đêm khi bảo quản tủ lạnh.

Với những thực phẩm giàu protein như thế, muốn để lâu hơn thì nên bảo quản trong ngăn đá.

Lưu ý, trứng vịt lộn, trứng gà hay thịt nếu để qua đêm rồi mang đi hâm nóng thì lượng dinh dưỡng đều sẽ bị giảm đi.

Cách tốt nhất vẫn là ăn trứng vịt lộn mới luộc, không nên bảo quả trứng quá lâu.

Trân châu đã và đang là một trong những loại topping quen thuộc không thể thiếu để có một ly trà sữa ngon. Trân châu rất đa dạng từ dòng trân châu đen dai truyền thống cho đến các loại trân châu 3Q được làm sẵn, ngoài ra còn có các loại trân châu tự làm như trân châu củ năng, trân châu dừa, trân châu khoai môn, trân châu khoai lang,… và trong danh sách đa dạng của trân châu được bổ sung thêm một loại trân châu nữa đó là trân châu phô mai tươi hay còn gọi là thạch pho mai tươi. Chắc hẳn chúng ta đã quá quen thuộc với thạch phô mai, còn trân châu phô mai tươi làm như thế nào. Cùng thử ngay thôi nhé, rất đơn giản mà cực kỳ thơm ngon.

Cách làm trân châu phô mai tươi – Thạch phô mai tươi ngon, bổ, đơn giản

Nguyên liệu

-1 hộp phô mai Teama hoặc phô mai con bò cười

– Bột năng

– Đường xay

– Các loại màu tự nhiên nếu muốn viên trân châu có các màu đẹp hơn như màu lá dứa, màu hoa đậu biếc,…

Cách làm

Bước 1: Viên phô mai

Cắt nhỏ viên phô mai, có thể cắt từ 4 miếng đến 6-7 miếng tuỳ vào độ to nhỏ mình muốn. Nhưng cắt to khi ăn cắn vào miếng trân châu sẽ cảm thấy vị béo và ngon hơn. Sau đó vo viên tròn. À lưu ý để dễ dàng vo viên hơn nên bỏ phô mai vào ngăn mát tủ lạnh trước phô mai cứng sẽ dễ vo viên hơn.

Bước 2: Lăn bột và đường

Lăn viên phomai qua 1 lớp đường xay sau đó lăn qua 1 lớp bột năng. Làm lần lượt từng viên phô mai. Cho tất cả các viên phô mai mới lăn qua bột vào ngăn mát tủ lạnh tầm 20 phút. Sau đó lấy ra lăn thêm một lớp bột năng nữa.

Bước 3: Luộc trân châu phô mai

Đun 1 nồi nước sôi, sau đó cho phần phô mai vừa làm vào luộc ở lửa nhỏ, sau khi thấy trân châu nổi lên trên mặt nước và trân châu trong thì tắt bếp vớt phần trân châu phô mai tươi ra tô nước đá. Ngâm trân châu tầm 5 phút

Bước 4: Ngâm trân châu

Hoà một chút nước đường vào nước đun sôi để nguội và ngâm trân châu và sử dụng trong ngày.

Những viên trân châu trắng tròn béo ngậy, kết hợp cùng với trà sữa vừa bổ dưỡng lại thơm ngon. Đây chắc chắn sẽ là một loại topping trà sữa khiến ai cũng yêu thích, đặc biệt sẽ là sự lựa chọn rất tốt đối với các em bé nhỏ. Vừa đảm bảo hương vị thơm ngon, vừa bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Xem thêm: Nguyên liệu trà sữa

Chúc các bạn thành công!

Vịt là thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn tuyệt ngon nhưng khâu chế biến lại khiến nhiều người e ngại vì rất khó làm sạch hết phần lông. Nếu chế biến không khéo, phần thịt sẽ bị thâm đen và có mùi hôi.

Các bí quyết nhổ lông vịt dễ dàng

Khâu làm lông vịt thường tốn nhiều thời gian và khó sạch. Vì thế, những bí quyết nhổ lông vịt dễ dàng sẽ là cứu tinh của các bà nội trợ khi muốn tự tay đãi gia đình các món ngon từ vịt.

Sử dụng rượu trắng

Có thể bạn chưa biết, rượu trắng không chỉ khử mùi hôi tanh mà còn có thể giúp loại bỏ lông măng của vịt một cách dễ dàng, nhanh chóng.

Vịt sau khi cắt tiết cần được nhúng vào chậu nước lạnh cho nước ngấm đều khắp thân và da. Sau khi vớt ra, bạn hãy lấy một bát rượu trắng đổ lên toàn bộ thân vịt, để khoảng 10 phút cho rượu ngấm vào các chân lông. Lúc này, các lỗ chân lông trên da vịt sẽ nở ra.

Tiếp đến, bạn nhúng vịt vào nước ấm và bắt đầu nhổ lông. Cả lông ống và lông măng của con vịt đều được làm sạch mà bạn không mất nhiều công sức.

Sử dụng muối hạt

Sử dụng muối cũng là bí quyết nhổ lông vịt dễ dàng, nhanh chóng. Sau khi cắt tiết vịt, bạn hãy nhúng nó vào thau nước lạnh cho sạch máu thừa và cặn bẩn rồi nhúng nó vào chậu nước nóng có pha sẵn 2-3 thìa muối hạt. Sau đó, bạn bắt đầu nhổ lông vịt. Bằng cách này, toàn bộ lông vịt sẽ được làm sạch hoàn toàn.

Sau khi làm sạch lông, bạn nên xát lại với muối và rửa nhiều lần để vịt sạch hơn.

Trước khi chế biến, bạn hãy cho cả con vịt vào ngâm với nước lạnh trong khoảng 20 phút để thịt vịt trắng tươi, món ăn cũng hấp dẫn hơn.

Một số lưu ý khi làm lông vịt

Bạn không nên sử dụng nước sôi 100ºC để trụng vịt. Chỉ dùng nước ấm khoảng 40ºC để lỗ chân lông của vịt nở ra, giúp việc nhổ lông dễ dàng hơn. Nước nóng già sẽ khiến lỗ chân lông trên da vịt bị co lại ngay lập tức, càng gây khó khăn trong việc làm sạch lông. Ngoài ra, nước nóng có thể làm da vịt bị nứt, rách.

Thao tác vặt lông nên được thực hiện dứt khoát, miết mạnh tay xuống sát da và xuôi theo chiều lông mọc để lấy toàn bộ lông măng và lông tơ.

Nên nhổ lông vịt một cách tuần tự, làm sạch hết phần này mới chuyển sang phần khác. Với phần lông măng, lông tơ còn sót lại, bạn có thể dùng tay hoặc nhíp để nhổ bỏ.

Ngoài ra, nên tránh mua những con vịt quá non vì thịt bị nhão, lại nhiều lông măng.

Mẹo chọn mua vịt ngon

Theo kinh nghiệm dân gian, để có món vịt ngon thì nên chọn vịt đực, không quá già cũng không quá non. Loại vịt này có phần thịt dày, ít mỡ, lông đã mọc đủ nên việc làm sạch lông sẽ dễ dàng hơn.

Khi chọn mua vịt sống, hãy lựa những con đã mọc đủ lông, lông dày, phần mút trên 2 cánh dễ dàng đan chéo lại với nhau; sờ vào phần ức vịt thấy đầy đặn, không bị xương; phao câu to, đều, không bị bẩn. Nếu phao câu bị xẹp, dính nhiều chất bẩn chứng tỏ vịt bị bệnh, không nên mua.

Phần mỏ vịt không được quá cứng hoặc quá mềm. Vịt non thường có mỏ to và mềm. Trong khi đó, mỏ vịt già sẽ nhỏ hơn và sờ cứng hơn.

Quan sát chân vịt, nếu thấy chân có lớp đệm thịt nhỏ cùng lớp chai mỏng thì đó là con vịt béo.

Những con vịt có tiếng hơi ồm và khàn là vịt đực.

Tùy vào sở thích cũng như món ăn định chế biến mà bạn chọn loại vịt phù hợp với nhu cầu. Chẳng hạn vịt cỏ ít mỡ, thịt thơm ngọt nhưng nhiều xương. Còn vịt xiêm nhiều nạc, thịt dày và chắc. Vịt siêu nạc có nhiều thịt, thịt dày nhưng ăn không đậm vị như vịt cỏ và vịt xiêm.

Mẹo giúp đánh bay mùi hôi của thịt vịt

Trong quá trình chế biến, nếu không biết cách khử mùi, món thịt vịt của bạn sẽ bị hôi và trở nên kém ngon. Với các nguyên liệu dưới đây, việc khử mùi hôi của vịt sẽ trở nên dễ dàng hơn.

Dùng gừng

Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc, bạn nên ướp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể thêm chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, sau đó đem luộc.

Cho một củ hành nướng, một miếng gừng nướng đập dập vào nồi luộc. Cách này giúp khử hết mùi hôi của vịt và món vịt của bạn dậy mùi thơm.

Dùng giấm

Hòa muối và giấm. Sau khi sơ chế vịt sạch sẽ, dùng hỗn hợp này xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần. Nhờ đó khi ăn, bạn sẽ không còn thấy mùi hôi của vịt nữa.

Dùng chanh

Nếu không có sẵn giấm trong nhà, bạn có thể dùng chanh xát trực tiếp lên vịt, vịt sẽ hết mùi ngay. Nếu không thì khi luộc, bạn đập dập vài củ hành và nhánh gừng đã được nướng qua cho vào nồi.

Cắt bỏ phao câu vịt

Thủ phạm gây nên mùi hôi của vịt chính là phao câu nằm ở gần hậu môn. Vì thế khi làm thịt vịt, bạn phải bỏ hoàn toàn phần phao câu đi.