admin

Hãy hỏi một chuyên gia về trứng bất kỳ, rằng làm thế nào để luộc trứng chín kỹ một cách hoàn hảo. Đáp án có thể khiến bạn bất ngờ: bước đầu tiên, bạn cần có những quả trứng cũ.

Dù nghe khá kỳ quặc, đó lại là một lời khuyên tốt. Trứng cũ dễ bóc vỏ hơn sau khi được nấu chín kỹ. Nếu bạn sắp có bữa tiệc đủ món như salad trứng, trứng nhồi hay cà ri trứng cay, bạn nên mua sẵn trứng trước một tuần. Lúc bóc vỏ, bạn sẽ cảm thấy may mắn vì đã làm vậy.

1. Sử dụng nồi luộc to

Bạn cần có đủ nước trong nồi để ngập hoàn toàn quả trứng. Nếu nước không ngập đủ, trứng sẽ không chín đều. Một số công thức khuyên nêm chút muối vào nước. Theo The New York Times, muối sẽ đóng đông phần lòng trắng trứng thoát ra từ vỏ bị nứt. Nhưng bạn không nhất thiết phải tuân theo lời khuyên này.

Bạn từng nghe rằng nên thả trứng vào nước lạnh? Đó là câu chuyện truyền thuyết thôi.

Trứng luộc chuẩn sau 8 phút. Ảnh: Alex Lau.

2. Nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi nước

Hãy dùng một chiếc thìa lớn, từ từ thả trứng vào nồi nước đang sôi. Nếu thả thẳng xuống, trứng có thể va chạm với đáy nồi và nứt vỡ, khiến lòng trắng trứng thoát ra và trôi nổi trong nước. Nếu có thể, bạn nên dùng trứng lấy từ ngăn mát tủ lạnh. Bạn sẽ dễ bóc vỏ hơn.

3. Vặn nhỏ lửa và đun trong 8-14 phút

Nếu nước vẫn sôi to, bạn vặn lửa nhỏ lại một chút để trứng không nẩy lung tung trong nồi. Sau đó, đặt giờ và để trứng chín tới mức mong muốn. Trứng sôi khoảng 4 phút là chín đủ để ăn, dù sẽ hơi lòng đào. Sau 8 phút, trứng sẽ chín kỹ. Nếu thích loại trứng chín kỹ và đặc hơn, bạn có thể nấu trong 14 phút. Dưới đây là hướng dẫn giúp bạn căn độ chín tùy sở thích.

4 phút: trong ruột còn mềm lỏng, dùng thìa múc ăn sau khi đập vỏ

5 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ lòng đào

6 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ hơi dính

8 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ định hình, nhưng vẫn hơi dính, màu vàng.

10 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ ngả màu xanh xám, chắc hơn, chỉ còn hơi mềm ở giữa lòng đỏ.

12 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ gần như hoàn toàn định hình, chắc chắn

14 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ chín kỹ hoàn toàn, màu xanh xám

Trứng luộc còn lỏng hoàn toàn, ăn bằng thìa. Ảnh: Chowhound.

4. Chuyển trứng sang nước đá

Khi hết thời gian đun, bạn dùng thìa múc trứng từ nồi nước sôi, thả vào một bát chứa đầy nước đá. Bát nước lạnh sẽ ngăn không cho trứng chín thêm. Một số ý kiến cho rằng nước đá càng góp phần dễ bóc vỏ hơn.

5. Bóc vỏ và thưởng thức

Khi trứng lạnh đủ, bạn bắt đầu bóc vỏ dưới vòi nước lạnh. Nước sẽ luồn xuống dưới vỏ, giúp bạn bóc vỏ nhanh, sạch sẽ, và gạt hết vỏ vụn dính ở trứng.

Một cách khác là bạn nhúng trứng chín vào nồi nước lạnh. Lắc nồi để trứng va đập và rạn vỏ. Cách này có tác dụng tương tự như bóc dưới vòi nước chảy, nhưng tiết kiệm nước. Làm vậy còn giúp bạn bóc nhanh hơn, khoảng 12 quả trong vòng 2 phút.

Trời Hà Nội hôm nay lạnh quá. Tự nhiên lại thấy thèm ơi là thèm miếng bánh tôm thơm phức, giòn rụm, chấm nước mắm chua chua ngòn ngọt kèm thêm rất nhiều rau sống, rau thơm để giải bớt cái háo trong ngày gió mùa này …

Bánh tôm Hồ Tây đã từng là món ăn ưa thích của cả gia đình mình. Những chiếc bánh nhỏ xinh chiên vàng xuộm, giòn tan, thêm mấy con tôm đỏ au nho nhỏ ở giữa bánh, chấm trong nước mắm chua ngọt, dùng kèm đu đủ, cà rốt xắt lát giòn giòn cùng các loại rau xà-lách, rau thơm. Thơm ngon, đủ chất lại dễ ăn và mát ruột. Ăn xong bánh tôm, đi ra cửa hàng kem ở bên ngoài mua thêm một cây kem ốc quế nữa là hoàn tất một bữa ăn thịnh soạn.

Nhưng đó là chuyện của rất nhiều năm về trước rồi. Càng về sau này chất lượng bánh càng giảm sút, tôm nhỏ hơn, khoai ít hơn, bánh cũng không được giòn, nhanh ỉu và rất nhiều dầu mỡ. Ăn tới cái thứ 3 đã bắt đầu thấy ngán. Nhiều lúc cứ nghĩ nếu người ta có thể làm được bánh ngon như xưa thì dù có bán với giá thành cao hơn một chút chắc vẫn sẽ có rất nhiều người ăn, vậy mà… quả thật là đáng tiếc.

Bánh tôm nhà mình làm thì không hoàn toàn giống với bánh tôm Hồ Tây cổ truyền lắm. Vì là nhà làm nên bao giờ cũng được biến tấu theo hướng “xôi thịt” hơn: ít bột, thêm rất nhiều khoai, tôm thì to gấp 2-3 lần (riêng vụ tôm là không cố tình vì khi còn ở châu Âu thì mình chỉ mua được tôm đông lạnh loại to thôi). Nhưng cả hai vợ chồng mình đều ưng phiên bản “xôi thịt” này hơn bánh truyền thống 😀 Bên cạnh việc tôm to hơn, thịt ngọt mà lại ít phải ăn vỏ thì chiếc bánh có nhiều khoai, với mình, cũng ngon hơn nhiều. Bởi vì khoai làm cho bánh vừa thơm, vừa giòn, vừa bùi, màu sắc rất đẹp mà lại không ngấm nhiều dầu, không hề ngấy. Nhiều khi mình thậm chí còn làm nhiều khoai với bột hơn, để có vài chiếc bánh khoai ăn riêng, chẳng cần con tôm nào, chấm nước mắm rồi ăn với rau sống vẫn ngon đáo để.

CÁCH LÀM BÁNH TÔM HỒ TÂY

Nguyên liệu (4 người ăn)

A. Phần bánh

• Khoai lang (sweet potato) 450 gram
• Tôm 500 gram
• Bột mì (all purpose flour) 100 gram
• Bột gạo tẻ (rice flour) 100 gram
• Bột năng (tapioca flour) 100 gram
• Nước 260 – 300 ml
• Bột tỏi ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram
• Bột hành ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram
• Bột nở (baking powder) 1/2 thìa cafe (teaspoon) / 2 gram
• Bột nghệ (turmeric powder) ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram
• Dầu ăn 500 ml

B. Nước chấm và rau ăn kèm

• Rau sống 300 gram
• Đu đủ xanh hoặc su hào 120 gram
• Cà rốt 120 gram
• Đường 50 gram
• Nước cốt chanh hoặc dấm 30 ml
• Nước mắm 30 ml
• Muối 20 gram

Ghi chú:

1. Bột gạo tẻ và bột năng có thể mua ở chợ châu Á, nếu bạn sống ở nước ngoài.
2. Bột hành và bột tỏi giúp bánh thơm hơn nhưng có thể bỏ qua nếu bạn không tìm mua được. Nên có bột nghệ vì giúp bánh có màu đẹp và hương vị cũng thơm hơn.
3. Bột nở (baking powder) có thể mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Bột nở KHÔNG phải là phụ gia độc hại, là loại nguyên liệu rất an toàn và được sử dụng phổ biển trong làm bánh.
4. Khoai gọt vỏ rửa sơ rồi bào sợi nhỏ. Ngâm khoai trong nước muối pha theo tỉ lệ 700 ml nước : 10 gram muối (với lượng khoai trong công thức sẽ cần khoảng 1.2 – 1.5 lít nước).

Cách làm

1. Khoai gọt vỏ, rửa sơ rồi bào sợi nhỏ. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 1.5 – 2 giờ mới dùng. Trong khi đợi ngâm khoai thì chuẩn bị các nguyên liệu khác.

2. Tôm để nguyên vỏ, cắt bớt râu dài và ngạnh cứng, có thể bỏ đầu nếu dùng tôm to. Rửa tôm sạch, xóc cho ráo nước rồi ướp tôm với khoảng 1 thìa café muối hoặc bột nêm và ¼ thìa café (1 gram) bột tỏi nếu có.

Trong bánh tôm Hồ Tây truyền thống, tôm thường dùng là loại nhỏ – vừa. Các bạn có thể dùng tôm loại to giống mình nhưng nên chọn các con có vỏ mềm. Không lột vỏ tôm vì khi rán lớp vỏ này sẽ giúp giữ cho tôm vừa chín tới, không bị cháy hay khô.

3. Pha nước chấm như sau:

– Pha 25 g (khoảng 1.5 thìa canh/ tbsp.) đường với 15 – 18 ml (khoảng 1 thìa canh) nước cốt chanh và 175 ml (11 – 12 thìa canh) nước thành một bát nước chanh ngon, vị chua ngọt vừa ăn (có thể thay chanh bằng dấm).

– Từ từ thêm 15 – 20 ml nước mắm, quấy đều, tới khi nước chấm có vị mặn vừa ăn thì dừng lại.

* Ghi chú:

• Định lượng mắm, chanh, đường có thể thay đổi theo từng loại gia vị bạn dùng và khẩu vị riêng của gia đình.
• Nước chấm nên pha trước 1 – 2 giờ. Tới khi ăn hâm nóng lại nước chấm sẽ có vị ngon hơn. Để nước chấm không bị đắng (do để lâu và đun nóng lại) thì dùng chanh vàng hoặc dấm sẽ an toàn hơn chanh xanh.
• Có thể thêm tỏi băm, ớt thái lát theo sở thích.

4. Nhặt rửa các loại rau sống ăn kèm (xà lách, các loại rau thơm).

Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, thái thành miếng mỏng. Đu đủ bóp qua với 1 thìa café (4 – 5 gram) muối vài phút cho bớt nhựa rồi xả lại với nước sạch, xóc thật ráo nước. Tiếp theo, trộn đu đủ và cà rốt với 20 gram đường, xóc đều, để 30 phút rồi trộn thêm 10 ml (2 thìa café) nước cốt chanh và ½ thìa café (2 – 3 gram) muối. Trộn đều và nêm nếm sao cho đu đủ và cà rốt có vị chua, mặn, ngọt vừa ăn. Việc trộn đường trước sẽ giúp cho rau giòn.

Cách trộn đu đủ, cà rốt và pha nước chấm các bạn có thể tham khảo trong bài cách làm bánh rán mặn hoặc cách làm bún chả.

5. Trước khi rán bánh 30 phút, chuẩn bị hỗn hợp bột như sau:

• Cho vào âu 100 g bột mì, 100 g bột gạo, 100 g bột năng, ½ thìa café (2 – 3 g) muối, ¼ thìa café (1 g) bột tỏi, ¼ thìa café (1 g) bột hành, ½ thìa café (2 g) bột nở (baking powder), 1/8 thìa café bột nghệ.
• Trộn đều rồi cho khoảng 260 – 300 ml nước vào bát trộn cùng bột. Nên cho nước từ từ, khi nào bột thành hỗn hợp rất sệt thì dừng lại, không nhất thiết phải dùng hết 300 ml nước. Để ủ bột khoảng 30 phút.

6. Sau khi ủ bột 30 phút, đổ khoai ra rổ, xóc cho thật ráo nước rồi cho vào âu bột trộn thật đều.

Làm nóng dầu ăn trên lửa vừa. Nên dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn (ta cần rán bánh ngập dầu).

7. Dùng muôi lớn, xếp một phần bột và khoai lên muôi. Đặt 1 – 2 con tôm vào giữa bánh. Nhẹ nhàng dùng thìa hoặc đũa gạt bánh xuống chảo dầu sao cho còn giữ được nguyên hình dạng của cả chiếc bánh.

8. Chiên bánh ngập dầu tới khi bánh chín vàng thơm thì gắp ra, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Có thể chiên nhiều bánh trong một mẻ để tiết kiệm thời gian.

9. Ghi chú:

– Nếu muốn bánh giòn rụm từ trong ra ngoài thì nên làm bánh nhỏ với lượng khoai vừa phải. Rán ở nhiệt độ vừa, khoảng 170 – 190 độ C.

– Nếu muốn bánh giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong thì rán ở nhiệt độ cao, khoảng 190 – 200 độ C (để khi bên ngoài bánh chín vàng và giòn nhanh hơn).

– Có thể chiên bánh thành 2 lần: trong lần đầu vớt bánh ra khi bánh vừa chín tới, trước khi ăn thì chiên lại để bánh chín vàng giòn.

Dùng bánh nóng với nước chấm và các loại rau sống.

Hải sản ở các vùng biển Việt Nam có nhiều loại giống nhau, nhưng tùy theo điều kiện của từng vùng mà hải sản nơi này có thể ngon hơn nơi khác và cũng tùy theo cách chế biến, sáng tạo của người dân vùng đó, khiến cho hải sản trở thành những món ăn hấp dẫn khó cưỡng đối với du khách khi đặt chân đến mỗi vùng miền của Việt Nam.

Với mục đích quảng bá những đặc sản biển Việt Nam, giúp du khách chọn lựa một món ăn tươi ngon trong chuyến du lịch của mình, Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam đã chính thức công bố 10 đặc sản hải sản Việt Nam trong hành trình tìm kiếm, quảng bá đặc sản và ẩm thực Việt Nam.

1. Sá sùng (Quan Lạn, Quảng Ninh)

Sá sùng khi còn sống có hình dáng rất giống con giun đất, vì thế ở một số nơi, loài vật này còn được gọi với cái tên khác là trùn biển, giun biển hay sâu đất…

Sá sùng ở Quan Lạn là loại sá sùng lớn và có vị ngon, ngọt nhất ở Quảng Ninh. Con sá sùng trông nhỏ bé nhưng lại có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như xào cần tỏi, xào chua ngọt, chiên, làm gỏi, nướng muối ớt… Đặc biệt sá sùng là một loại gia vị không thể thiếu trong nồi nước dùng phở thơm ngon.

Hiện tại sá sùng ở Quan Lạn có giá là 1,2 – 1,4 triệu/kg, đắt hơn nhiều so với loại sá Sùng ở các vùng miền khác.

2. Bào ngư Bạch Long Vỹ (Hải Phòng)

Đảo Bạch Long Vỹ là “thiên đường” của loài bào ngư Chín Lỗ (một loài bào ngư chuyên sống trong các lỗ dưới đáy biển). Du khách đến Hải Phòng, sau khi tham quan và chiêm ngưỡng những cảnh đẹp tại đảo Bạch Long Vỹ thường nán lại để thưởng thức món ăn giàu dinh dưỡng và có phần sang chảnh này.

Bào ngư Chín Lỗ là một thứ đặc sản vô cùng sang chảnh và nổi tiếng ở đảo Bạch Long Vỹ, Hải Phòng. Bào ngư Bạch Long Vỹ được chế biến thành một số món hấp dẫn như bào ngư chấm mù tạt – xì dầu (gỏi), bào ngư nấu cháo toàn tính (thả cả vỏ vào cháo)… Giá một kg bào ngư ở Bạch Long Vỹ dao động trong khoảng 2 – 3 triệu đồng/ kg.

3. “Mực nhảy” Cửa Lò (Nghệ An)

“Mực nhảy”, cái tên gọi tươi nguyên đến mức, khi đưa vào nồi bắc lên bếp con mực còn “nhảy”. Có lẽ cái tên “mực nhảy” cũng bắt nguồn từ đó. Có người gọi là “mực nháy” vì con mực vừa bắt dưới nước lên gặp ánh trăng hoặc ánh đèn, những tia phản quang trên mắt, trên mình nó cứ nháy lên lấp lánh. Hai cách gọi trên tuy diễn tả những trạng thái khác nhau của con mực nhưng đều nói lên mức độ tươi ngon của con mực.

Cách chế biến món mực này rất đơn giản. Mực tươi để nguyên con bỏ vào nồi, giã ít gừng tươi trộn đều, đổ vào ít bia, đậy kín nồi cứ thế đun đến khi bia cạn, cũng là lúc mực chín tới. Con mực căng tròn màu hồng tươi lấm tấm, mùi mực chín hòa quyện vị bia, vị cay của gừng thành thứ mùi hấp dẫn khó tả. Mực được gắp lên đĩa, nước chấm pha sẵn, thêm một ít chanh, gừng, tỏi, ớt… Miếng mực nhai giòn, vị ngọt, bùi, cay… râm ran đầu lưỡi.

4. Cá ngừ đại dương (Phú Yên)

Cá ngừ có mặt ở rất nhiều vùng biển tại Việt Nam, nhưng cá ngừ đại dương ở Phú Yên thì có chất lượng tốt nhất và có hương vị ngon nhất mà không nơi đâu sánh bằng. Cá ngừ đại dương ở Phú Yên là loài cá ngừ vây vàng. Vào tầm tháng Chạp và tháng Giêng hàng năm, cá ngừ tập trung rất nhiều ở Phú Yên. Đây cũng là thời điểm tốt nhất để bạn đi Phú Yên và thưởng thức món ăn đặc sản cá ngừ đại dương.

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ cá ngừ, trong đó ngon nhất phải kể đến hai món đó là gỏi cá ngừ và lẩu cá ngừ. Cá ngừ sau khi vừa được mang vào bờ sẽ được rửa sạch, thái mỏng và giữ lạnh để giữ được độ tươi ngon cho cá. Khi thấy miếng cá có màu đỏ tươi chuyển sang màu hồng hoặc trắng hồng nghĩa là ăn được. Ngoài ra, mắt cá ngừ cũng là một món ăn trứ danh bạn chỉ có cơ hội được thử khi đến Phú Yên. Mắt cá ngừ to bằng chiếc chén uống nước cỡ nhỏ được cho vào hũ cùng gia vị thuốc bắc, sau đó nêm nếm cho vừa miệng rồi đem đi hấp cách thủy. Thành quả sẽ là một món ăn vô cùng giàu dinh dưỡng, thơm nhẹ nhàng và có vị giòn giòn, bùi bùi, ngọt ngọt không thể chối từ.

5. Sò huyết đầm Ô Loan (Phú Yên)

Đầm Ô Loan nằm sát quốc lộ 1A, dưới chân đèo Quán Cau, cách thành phố Tuy Hòa 22km. Đây là một địa danh gắn với phong trào Cần Vương của tỉnh Phú Yên. Đầm Ô Loan rộng khoảng 1.200 ha. Đứng trên đèo Quán Cau nhìn xuống, Ô Loan giống như con phượng đang xòe cánh, còn trên bản đồ, Ô Loan giống như con thiên nga đang thong thả bay.

Ô Loan là một đầm nước lợ, gần như nằm trọn trong đất liền nên đặc sản của vùng đất này phải kể đến món sò huyết. Dân gian có câu rằng: “Chưa ăn sò huyết chưa biết Phú Yên”. Muốn thưởng thức món ngon này, phải chịu khó lên thuyền theo các thợ lặn ra giữa đầm, lênh đênh trên sóng nước, vừa tham quan cảnh lặn bắt sò và “thưởng thức” ngay tại chỗ. Thực khách chỉ ngồi chờ trong chốc lát, người thợ lặn sẽ mang đến những con sò bụ bẫm, no tròn còn tươi roi rói. Du khách sẽ thổi lò than, đặt tấm vỉ và sắp sò lên để nướng.

Có thú nào bằng cảnh ngồi trên khoang thuyền, tự tay mình nướng lấy những chú sò mà mình thích nhất, rồi cho vào miệng. Cảm giác đầu tiên là vị ngọt thơm, béo béo và mịn màng ở đầu lưỡi, sau đó ngấm dần xuống tận cổ.

6. Tôm hùm Bình Ba (Khánh Hòa)

Đảo Bình Ba ở Khánh Hòa vì quá nổi tiếng với những món ăn làm từ tôm hùm nên còn được khách du lịch đặt cho cái tên là “Đảo Tôm Hùm”. Chỉ cần nói tới vậy thôi chắc cũng đủ hiểu, tôm hùm ở Bình Ba ngon và độc đáo như thế nào rồi đúng không nào.

Tôm hùm ở đảo Bình Ba có rất nhiều loại, từ tôm hùm hoa, tôm hùm xanh, tôm hùm đỏ, giá mỗi kg tôm hùm ở đây khoảng từ 1 triệu đồng/ kg tùy loại. Tuy có giá khá cao nhưng tôm hùm ở Bình Ba là tươi ngon nhất. Thịt tôm hùm ở đây có độ dai và giòn khác hẳn so với những nơi khác nên tuy đắt nhưng du khách nào cũng muốn được một lần nếm thử hương vị đậm đà khó quên của thứ đặc sản trứ danh này.

Tôm hùm ở Bình Ba được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như nướng mọi, hấp, lẩu, tiết canh tôm hùm, tôm hùm hấp sa tế, tôm hùm nướng phô mai, tôm hùm sốt bơ tỏi, cháo, súp tôm hùm… Nhưng cách ăn ngon và đơn giản nhất là tôm hùm nướng mọi chấm muối tiêu xanh. Vị ngọt của thịt tôm hòa quyện với vị cay nồng của muối ớt sẽ khiến vị giác của bạn trở nên tê liệt vì quá ngon và hấp dẫn cho mà xem.

7. Mực một nắng Phan Thiết (Bình Thuận)

Mực 1 nắng ở Phan Thiết, Bình Thuận là những chú mực tươi nhất ngon nhất từ những thúng câu ngoài biển mới về bến. Ngay sau khi lấy về, mực được làm sạch, sau đó phơi 1 nắng trong cái nắng đến hanh hao của vùng đất Bình Thuận cho thấm đượm vị đất trời, cuối cùng mới mang đi chế biến thành những món ăn ngon.

Mực 1 nắng Phan Thiết thường được chế biến thành 2 món, đó là gỏi mực trộn với một hỗn hợp gia vị cay xè, cùng với lá xoài non và những lát xoài chua chua, dùng chung với bánh tráng nướng Chợ Lầu khá nổi tiếng tạo nên một món ăn đặc trưng của phố biển.

Món thứ hai là mực 1 nắng nướng mọi. Khi nướng mực trên than hồng, thân mực sẽ chuyển dần sang màu vàng nhạt. Bạn chỉ cần đợi đến khi mùi thơm nức mũi bay lên thì cũng là lúc con mực vừa chín tới, đạt đến độ ngon cực đại.

Lúc này, chỉ cần xé miếng mực chấm với chút tương ớt hoặc nước mắm Phan Thiết, nhâm nhi thêm ngụm bia mát lạnh thì quả thực thế gian không còn gì có thể ngon lành và hấp dẫn đến thế.

8. Ốc vú nàng Côn Đảo (Bà Rịa – Vũng Tàu)

Ốc vú nàng là một loài ốc vô cùng đặc biệt, chỉ sinh sống ở những vùng nước biển sâu và có địa hình hiểm trở. Để khai thác được ốc vú nàng, ngư dân phải lặn sâu dưới biển hàng giờ, sau đó dùng dụng cụ chuyên dụng tách thật khéo léo miệng ốc đang dính chặt lên đá để tránh làm ốc bị vỡ. Chính vì khai thác khó khăn nên loài ốc này luôn khan hiếm và trở thành đặc sản ở vùng biển đảo Côn Đảo.

Ốc vú nàng có hình chóp lệch, trên đỉnh có một cái núm nhỏ, vỏ ngoài màu đen xám, mặt trong lấp lánh xà cừ. Thông thường mỗi con ốc vú nàng chỉ to bằng ba ngón tay người lớn, nhưng ốc vú nàng Côn Đảo có con to gần bằng bàn tay. Con ốc vú nàng càng lớn, vỏ có màu hồng càng đậm. Nếu dùng cát xát vào vỏ ốc thì con ốc ánh lên một màu hồng sáng và lấp lánh ánh nhũ.

Ở Côn Đảo, nếu muốn ăn ốc vú nàng, bạn nên đến khu vực Đá Thắm, Bãi Bàng, bãi tắm Ông Đụng và Hàng Cau. Các món ăn ngon được làm từ ốc vú nàng phải kể đến ốc vú nàng luộc, nướng hoặc làm món trộn, làm gỏi.

Ốc vú nàng dù được chế biến theo cách nào thì cũng chỉ cần chấm với muối, hạt tiêu và chanh là sẽ bùng nổ vị tươi giòn sần sật trong miệng. Điều độc đáo của ốc vú nàng luộc là không quá béo như thịt, không quá dai như sò, ngao, không nhỏ như hàu. Nếu được thưởng thức những con ốc vú nàng mới ngậm sữa thì sẽ cảm nhận vị thơm ngậy, không lẫn với bất cứ món ăn đặc sản nào. Nước ốc cũng hấp dẫn vì vừa mặn lại vừa ngọt đậm.

9. Còi Biên mai Phú Quốc (Kiên Giang)

Biên mai là loài nhuyễn thể hai mảnh. Con biên mai có màu nâu thẫm, dạng nan quạt (dẹp, thuôn dài như cây quạt khép hờ), trọng lượng hơn một ký, thịt nhão, không ngon. Chỉ có 2 lớp cơ thịt (to cỡ đồng xu, dày chừng nửa lóng tay) nối liền 2 mảnh vỏ gọi là còi, mọi tinh túy của loài này chỉ tập trung vào bộ phận đó.

Có rất nhiều cách chế biến món còi biên mai: xào chua ngọt, hấp, nấu xúp, lẩu… Khi xào cùng với nấm đông cô, nấm rơm, củ hành cùng cải bẹ xanh. Cái ngọt đậm đà của thứ hải sản lạ hợp cùng cái ngọt nhẹ nhàng của các loại nấm, ngọt hăng của hành pha thêm một chút cay nồng của cải xanh khiến mọi người có thể ăn không biết no.

Tuy nhiên, với người sành ăn muốn thưởng thức hương vị nguyên sơ của biển cả thì không thích món còi biên mai nướng suông hoặc nướng muối ớt. Cả một đĩa còi biên mai được ướp cùng muối hạt to đã được đâm nhuyễn vào đó mấy trái ớt đỏ tươi. Thực khách cứ lấy một vài sống lá dừa xâu chuỗi chúng lại để nướng trên bếp than đỏ rực. Khi còi ngả sang màu vàng thay cho màu sữa lúc còn sống là bắt đầu thưởng thức, nếu nướng quá kỹ, còi sẽ khô không còn giữ được độ giòn, dai. Vị mặn mà của muối, vị cay của ớt khiến cho vị ngọt của còi biên mai thêm thấm, thêm hấp dẫn. Để thưởng thức hết cái vị ngon ngọt của nó, ăn món này chỉ nên chấm chao và ăn cùng với rau húng, diếp cá, xà lách, chuối chát, dưa leo và khóm…

Món cháo còi biên mai cũng rất được lòng du khách. Vị thanh ngọt của còi, vị nồng ấm của hành tiêu, khiến cho người ăn cảm thấy khỏe khoắn hơn sau những mệt mỏi của cuộc hành trình, hay đánh tan cơn rã rời do bia rượu mang đến.

10. Tôm tít (Cà Mau)

Thịt tôm tít vừa ngon, ngọt, hiền lành vừa đậm đà hương biển, khác xa với mùi vị của tôm sú và tôm hùm… Con tôm tít trắng nâu khi luộc hoặc hấp lên sẽ chuyển sang màu đỏ hoặc nâu sậm.

Cách chế biến tôm tít không cầu kỳ lắm, chỉ cần hấp, luộc hoặc nướng, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm me cũng đủ níu chân khách mọi miền.

Tôm hấp đã chín được nhắc ra, lớp vỏ của chúng lúc này đã chuyển màu vàng gạch, chúng nằm sắp lớp, thân tròn lẳn nung núc, trông thật thích mắt. Bóc lớp vỏ, một súc thịt màu hồng mơ trăng trắng lộ ra. Khác với tôm hấp, tôm tít nướng nước thịt khô săn, dai hơn, tuy mềm nhưng không bở và có vị ngọt đậm hơn.

Chấm miếng thịt tôm tít vào chén muối tiêu chanh, cái chất ngọt trong thịt tôm hòa với vị chua mặn cay cay của muối tiêu chanh tạo thành một vị ngọt tổng hòa tươi mới.

Theo Dân Việt

Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng với vô số cách chế biến khác nhau. Dù là bữa cơm gia đình hay các dịp đãi tiệc đều không thể thiếu những món ngon từ thịt bò. Vậy đâu là cách chế biến ngon nhất? Dưới đây là tổng hợp 26 món ngon từ thịt bò đãi tiệc đến thịt bò cho bé mà Sforum sẽ gửi đến các bạn.

Thịt bò xào cải – Món ngon từ thịt bò

Nguyên liệu: Thịt bò (300gr), cải ngọt (1 bó), cà rốt (1 củ), dầu mè, bột năng, rượu gạo, muối, gừng đường, bột ngọt,…

Cách thực hiện:

• Bước 1: Để có món ngon từ thịt bò thì bò bạn mua về đem rửa sạch, thái mỏng và ướp cùng gia vị trong 1 tiếng. Cà rốt mang rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cải nhặt xong mang chần qua nước sôi.
• Bước 2: Bạn xào thịt bò cùng với tỏi đến khi chín thì mang ra đĩa. Cà rốt, rau cải cho lên bếp xào, nêm nếm gia vị, sau đó đổ bò vừa xào vào xào chung. Tiếp đến nêm nếm lại gia vị và mang ra thưởng thức.

Thịt bò xào dưa – Món bò ăn với cơm

Nguyên liệu: Thịt bò (300gr), dưa muối chua (450g), hành khô (3 củ), tỏi (2 tép), gừng (1 nhánh), cà chua (2 quả), hành lá, ớt tươi và các gia vị khác.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thịt bò sau khi sơ chế đem thái mỏng và ướp dầu hào, hạt nêm, 1 chút bột ngọt. Để bò không bị ra nước, bạn nên ướp cùng 1 chút dầu ăn. Trong khi chờ bò thấm, bạn sơ chế các nguyên liệu khác như: cà chua rửa sạch cắt hình múi cau, dưa muối vắt kiệt nước.
• Bước 2: Để món ngon từ thịt bò này được đẹp mắt và ngon nhất, bạn nên xào riêng bò và dưa. Bạn cho bò vào xào trước, sau đó cho ra đĩa. Phi thơm hành, tỏi và cho dưa muối vào đảo đều. Khi dưa được, bạn đổ lại thịt bò vào chảo, đảo đều và nêm lại gia vị theo khẩu vị của gia đình mình.

Thịt bò nướng lá lốt – Món ngon từ thịt bò đãi tiệc

Nguyên liệu: Thịt bò (200gr), thịt heo (100gr), mỡ heo (100gr), lá lốt (2 bó), gia vị (xì dầu, đậu phộng, mắm nêm, sả, ớt, hành, tỏi), ….

Cách thực hiện

• Bước 1: Đầu tiên, thịt bò cùng thịt lợn đem rửa sạch và xay nhuyễn. Hành, tỏi, sả rửa sạch, xay và phi thơm rồi cho ra chén. Mỡ heo bạn cắt thành sợi, ướp cùng với đường từ 30 phút đến 1 tiếng. Với lá lốt, bạn đem rửa sạch, để ráo nước.
• Bước 2: Tiến hành trộn thịt bò cùng với thịt heo, mỡ heo đã được ướp cùng hành, tỏi đã phi vàng. Sau đó, ướp cùng xì dầu, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm theo khẩu vị gia đình. Bạn ướp trong khoảng 15 phút trước khi cuốn để thịt bò được thấm gia vị.
• Bước 3: Trải lá rốt và cuốn cùng phần thịt đã ướp, cuốn cho đến khi hết thịt. Sau đó, mở bếp cho dầu ăn và chiên thịt cho đến khi vàng đều. Với món ngon từ thịt bò cuốn lá lốt, bạn có thể ăn cùng bún và mắm nêm.

Để thực hiện được món bò lá lốt thơm ngon, ít dầu mỡ góp phẩn bảo vệ sức khỏe người dùng thì bạn có thể tham khảo sử dụng các đồ gia dụng thông minh như nồi chiên không dầu. Không chỉ chiên, nướng mà nồi chiên còn nhiều chế độ nấu thông minh khác được tích hợp. Một số sản phẩm nồi chiên không dầu thông minh thích hợp cho các gia đình bạn đọc có thể tham khảo như:

Thịt bò xào ớt chuông – Món bò dễ làm nhất

Nguyên liệu: Thịt bò (300gr), ớt chuông (2 quả), gừng, hành tím (2 củ), gia vị (dầu hào, mì chính, bột ngọt và bột năng).

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đầu tiên, thịt bò bạn mang về làm sạch, cắt thành hình quân cờ và ướp cùng dầu hào, bột canh, và một chút dầu ăn. Ớt chuông bạn đem rửa sạch và cắt thành các miếng hình vuông vừa ăn.
• Bước 2: Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào đến khi chín 2/3 thì cho ớt chuông vào. Hòa bột năng với một chút nước, đổ vào chảo để món ăn được hấp dẫn hơn. Đây là món ngon từ bò cho trẻ em và cả người lớn, ai cũng mê.

Thịt bò hầm bia – Các món ngon từ thịt bò

Nguyên liệu: Thịt bò (800gr), bia (1 lon), hành tây (1 củ), tỏi băm nhuyễn (3 tép), nước dùng bò (Khoảng 1 lít), bơ, gia vị (dầu oliu, muối, tiêu, đường),…

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thịt bò đem rửa sạch rồi thấm khô và cắt thành miếng vừa ăn. Làm nóng chảo, sau đó áp chảo bò với dầu oliu, bơ cho đến khi bò chuyển màu nâu và đợi nguội.
• Bước 2: Sau khi bò nguội, bạn cắt đôi, hành tây cắt hạt lựu và cho phi thơm cùng tỏi. Sau đó, tiến hành thêm nước dùng, bia và gia vị cho vừa ăn rồi hầm bò từ 1 đến 1,5 tiếng. Đến khi bò mềm, cho cà rốt, hành tây hầm thêm 30 phút, thêm tiêu và thưởng thức món ngon từ thịt bò dành cho dân nhậu.

Canh bò viên – Những món ngon từ thịt bò cho bé

Nguyên liệu: Thịt bò (500gr), khoai tây (2 củ), cà chua (3 quả), nước hầm xương (1 lít), trứng gà (1 quả), mộc nhĩ (30g), gia vị (gừng, tiêu, muối),….

Cách thực hiện

• Bước 1: Thịt bò đem rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ, cho vào xay nhuyễn cùng gừng, hành. Sau khi xay xong bạn cho bò ra bát trộn cùng 1 quả trứng và nêm nếm gia vị. Tiến hành trộn đều các nguyên liệu và vo thành viên vừa ăn và luộc chín.
• Bước 2: Cà chua, khoai tây, nấm mang rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp đến, đảo cùng dầu, sau đó đổ nước hầm xương và nấu trong 30 phút. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình và thưởng thức. Đây được xem là món ngon từ thịt bò cho bé đầy dinh dưỡng và hương vị vô cùng hấp dẫn.

Canh kim chi thịt bò – Món canh từ bò

Nguyên liệu: Kim chi (300gr), thịt bò (200gr), đậu phụ non (200gr), cá cơm khô (30gr), nấm kim châm, hành boaro, tỏi, gia vị (nước tương, dầu mè, bột nêm, bột canh, ớt bột, tương ớt),….

Cách thực hiện

• Bước 1: Bạn sơ chế, làm sạch các nguyên liệu và ướp thịt bò theo công thức: 1 thìa dầu hào, ½ thìa bột nêm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước tương. Bạn nên ướp thịt bò trong 15 phút để bò được thấm đều gia vị.
• Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi và phi thơm hành tỏi và cho thịt bò vào xào. Bạn nên xào với lửa to để bò được mềm cho đến khi bò chín thì cho ra bát. Tiếp đến phi thơm hành tỏi và cho kim chi lên xào.
• Bước 3: Sau khi kim chi thấm gia vị, bạn cho nước vào nồi và chờ sôi thì cho lần lượt đậu phụ, nấm kim châm. Cuối cùng cho bò vào và đun thêm vài phút và đem ra thưởng thức món ngon từ thịt bò.

Canh dưa chua thịt bò – Món ngon từ thịt bò

Nguyên liệu: dưa cải chua (200gr), dẻ sườn bò (200gr), cà chua (2 quả), gừng, tỏi, hành tím (mỗi loại 1 củ), gia vị (hạt nêm, tiêu, bột ngọt)

Cách thực hiện

• Bước 1: Đầu tiên bạn sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu một trong những món ngon từ thịt bò đãi tiệc. Sau đó, đem cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, ướp cùng chút hạt nêm, dầu mè.
• Bước 2: Bắc nồi và cho dầu ăn lên bếp, xào săn thịt bò và cho nước ngập mặt thịt và hầm khoảng 1 tiếng. Khi bò gần mềm, bạn cho chảo lên bếp, phi thơm hành khô cùng dầu ăn, đổ cà chua vào xào cho chín mềm và cho dưa vào xào.
• Bước 3: Cho dưa đã xào vào nồi thịt bò đã hầm mềm, đun thêm 10 phút và mang ra thưởng thức.

Thịt bò xào mướp đắng

Nguyên liệu: Thịt bò (2-300gr), mướp đắng (1-2 quả), tỏi, nước tương, dầu mè, bột ngô

Cách thực hiện

• Bước 1: Mướp đắng bạn làm sạch và loại bỏ phần ruột bên trong và cắt thành lát mỏng. Chuẩn bị tô nước đá để ngâm mướp đắng để giảm vị đắng. Với thịt bò, đem rửa sạch và thái mỏng, ướp với gừng và dầu ăn.
• Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi phi thơm, sau đó cho bò vào xào săn rồi cho mướp vào. Đến khi mướp chuyển màu xanh, hòa ½ chén bột ngô và đổ vào chảo thịt bò. Nêm nếm lại theo khẩu vị, vậy là bạn đã có món ngon từ thịt bò rồi.

Thịt bò xào nấm kim châm

Nguyên liệu: Thịt bò (200gr), nấm kim châm (300gr), hành khô (1 củ), tỏi (1 củ), gừng (1 nhánh), gia vị (muối, dầu hào, hạt tiêu,…)

Cách thực hiện

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch và thái mỏng, ướp cùng dầu mè, đường, tỏi gừng đã băm nhỏ. Trộn đều để bò thấm gia vị hơn và ướp trong khoảng 15 phút. Trong khi chờ bò thấm giá vị, bạn đi làm sạch nấm, ngâm trong nước muối và vớt lên cho ráo nước.
• Bước 2: Phi thơm tỏi và cho bò vào xào săn, sau đó cho nấm vào, nêm nếm lại gia vị. Vì nấm kim châm nhanh chín, bạn chỉ cần xào thêm khoảng 3 phút là đã có thêm một trong những món ngon từ thịt bò đã tiệc siêu hấp dẫn.

Thịt bò kho – Các món ngon từ thịt bò

Nguyên liệu: Bắp bò (500gr), cà rốt (1 củ), khoai tây (1-2 củ), sả (4 cây), gia vị (ngũ vị hương, đường, tỏi, dầu điều), bánh mì ăn kèm.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thịt bò mua về mang rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Ướp bò cùng 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu điều thêm chút đường, tiêu. Bạn nên ướp trong ít nhất 2 tiếng hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh.
• Bước 2: Bạn đặt chảo lên bếp, cho thịt bò vào và đảo với lửa vừa. Đến khi bò săn lại thì thêm nước và hầm. Đến khi bò chín mềm, bạn thêm cà rốt, khoai tây cùng sả dập vào. Đun thêm khoảng 15 phút là đã có món ngon từ thịt bò đãi tiệc rất ngon miệng.

Thịt bò xào hoa thiên lý

Nguyên liệu: Thịt bò nạc (200gr), hoa thiên lý (300gr), tỏi (khoảng 7-8 tép), gừng, muối và một số gia vị khác

Cách thực hiện

• Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, đem xát gừng và rượu để khử mùi hôi. Sau đó, để ráo và mang thái miếng mỏng. Tiến hành ướp thịt với 1 thìa cà phê dầu hào, ½ thìa cà phê bột canh, bột nêm và 1 chút đường.
• Bước 2: Hoa thiên lý bạn loại bỏ phần già, sâu và ngâm trong nước muối khoảng 5 phút. Vớt hoa ra và rửa lại với nước để loại bỏ bớt muối.
• Bước 3: Bật bếp, cho dầu ăn và phi thơm tỏi xào cùng với thịt bò. Khi bò chín khoảng 2/3, bạn vớt ra bát để riêng. Tiếp tục cho tỏi vào phi thơm, cho hoa thiên lý vào xào và nêm nếm gia vị. Sau khi hoa gần chín, bạn đổ thịt bò vào đảo đều và cho ra thành phẩm món ngon từ thịt bò cho bé.

Thịt bò xào rau cần – Món ngon từ thịt bò

Nguyên liệu: Thịt bò (khoảng 300gr), rau cần (1 bó), tỏi, hành, gia vị (dầu hào, hạt nêm, bột canh),….

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bò mua về bạn làm sạch bằng rượu trắng và gừng, thái miếng vừa ăn. Tỏi đập dập, mang 1 ít đem ướp cùng thịt bò và gia vị trong 15 phút.
• Bước 2: Trong khi chờ bò thấm gia vị, rau cần bạn nhặt rễ, bỏ bớt lá, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Phi thơm tỏi, cho bò đã ướp vào xào săn lại. Đến khi bò gần chín, bạn cho rau cần vào, nêm nếm lại gia vị và cho ra thành phẩm một trong các món ngon từ thịt bò.

Bò sốt tiêu đen – Món từ thịt bò ăn với cơm

Nguyên liệu: Thịt bò ngon (300gr), rượu vang (1 thìa), bột ngô (1 thìa), ướt chuông, hành tây, tiêu đen, bơ và gia vị khác.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thịt bò đem rửa sạch, nhỏ và với 2 thìa tiêu đen, rượu vang, bột ngô trong 20 phút. Ớt chuông và hành tây sau khi rửa sạch đem thái nhỏ.
• Bước 2: Đun chảy bơ rồi cho bò vào xào, đến khi săn lại thì đổ nước ngập mặt thịt. Thêm dầu ăn cùng chút muối hầm cho đến khi mềm. Sau đó, cho ớt và hành tây vào đảo đều cho đến khi mềm, sốt sánh lại thì tắt bếp và thưởng thức món ngon từ thịt bò đãi tiệc này bạn nhé!

Thịt bò xiên nướng – Món ngon từ thịt bò đãi tiệc

Nguyên liệu: Sườn bò (450gr), dầu vừng (30ml), củ hành (2 củ), tỏi hành băm nhuyễn, tương ớt (15ml), gừng xay nhuyễn, đường nâu,….

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bạn làm nước sốt theo công thức: Cho nước tương, dầu vừng, hành, tỏi cùng đường, tương ớt và khuấy đều.
• Bước 2: Sườn bò cắt miếng dày 2-3 cm cho vào xiên, ướp với nước sốt trong 2-3 tiếng. Nướng thịt xiên trên bếp than đến khi chín là được. Với món ngon từ thịt bò này, bạn có thể ăn kèm cùng ót chuông hay rau sống cũng rất ngon.

Thịt bò nướng mía – Món bò cho bé ăn vặt

Nguyên liệu: Thịt bò (300gr), mía (2 khúc dài), sả (2 cây), vừng rang, muối, dầu ăn, dầu hào, tỏi,…

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thái thịt bò thành từng miếng nhỏ, mỏng và dùng búa làm mềm thịt. Trong lúc đó băm tỏi và sả, ướp với thịt bò trong 30 phút để bò ngấm gia vị.
• Bước 2: Dùng dao chẻ mía thành từng đoạn nhỏ và quấn chặt thịt bò vào mía, nướng chín và thưởng thức. Đây chính là một trong các món ngon từ thịt bò cho bé nhất định bạn nên thử 1 lần.

Thịt bò khô viên – Những món ngon từ thịt bò ăn vặt

Nguyên liệu: Thịt bò (750gr), Gia vị (tỏi, gừng, sả, ớt bột, bột xá xíu, ngũ vị hương)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông hình quân cờ vừa ăn. Tiến hành băm tỏi, sả, gừng ướp cùng thịt bò trong 8-10 tiếng để bò ngấm gia vị.
• Bước 2: Sau khi bò ngấm, cho bò lên bếp đun đến khi cạn nước. Thời gian đun từ 8 đến 10 tiếng sẽ cho ra một món ngon từ thịt bò mà ai cũng mê, đặc biệt là dân nhậu.

Thịt bò cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu: Thịt bò thái mỏng (300gr), nấm kim châm (1 túi), gia vị (Gừng, tỏi, muối, hạt nêm, tương, dầu hào,…)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thịt bò làm sạch, ướp với nước tương, gừng, tỏi và dầu hào trong 30 phút. Nấm kim châm cắt gốc, ngâm với muối trong 10 phút.
• Bước 2: Trải thịt bò thành từng miếng to, cho từng nhúm nấm kim chi vào cuộn tròn, và cố định bằng hành lá hoặc tăm. Tiếp đến cho bò nướng trên bếp than, bò chín thì cho ra dĩa là hoàn thành.

Thịt bò kho gừng – Món ngon ăn cơm dễ làm

Nguyên liệu: Bắp bò ngon (400gr), củ gừng ( 1 củ), sả (4 cây), hành tím (1 củ), gia vị (nước mắm, tiêu, ớt bột, hạt nêm…)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bò rửa sạch, lau khô và thái miếng nhỏ vừa ăn. Gừng bạn đem cạo vỏ, thái sợi; sả bỏ làm sạch, chẻ nhỏ dọc thân, hành tím thái lát mỏng.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm với hành. Tiếp đến cho thêm gừng, sả phi thơm tầm vài phút thì cho bò vào xào săn ở lửa lớn. Nêm nếm và cho thêm hành lá để món ngon từ thịt bò thêm hấp dẫn hơn.

Thịt bò xào miến – Món ngon từ thịt bò

Nguyên liệu: Thịt bò (100gr), cải bó xôi (100gr), miến (300gr), cà rốt thái sợi, ớt thái sợi, 4 tai nấm hương thái lát mỏng, gia vị,…

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thịt bò làm sạch đem thái và ướp với 1 tép tỏi băm, 1 thìa đường, tiêu, 1 thìa nước tương cùng 1 thìa dầu mè. Cho miến vào chần sơ trong 7 phút, nêm thêm 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, 2 thìa đường.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, dầu nóng thì cho hành tây, cà rốt xào chín tới. Tiếp đến, cho nấm hương, cải bó xôi, hành lá đảo đều đến khi chín thì cho ra bát. Thêm dầu vào chảo xào chín thịt bò trên lửa lớn, cho phần miến, rau vào đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng và thưởng thức.

Bún xào thịt bò

Nguyên liệu: 500gr thịt bò, bún, hành tây, ớt sừng, hành lá cùng các gia vị khác

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đầu tiên, ướp thịt bò với gia vị (tiêu, xì dầu, dầu hào, ⅓ hành tím và tỏi băm). Tiến hành trộn đều, ướp trong 30 phút cho bò thấm các gia vị.
• Bước 2: Cho chảo lên bếp và đổ 2 thìa dầu vào chảo, phi thơm với hành và tỏi băm. Tiếp đến cho bò vào xào nhanh với lửa lớn, cuối cùng là hành tây, ớt và hành lá rồi tắt bếp và thưởng thức. Bạn nên pha thêm nước chấm để những món ngon từ thịt bò được tròn vị nhất.

Thịt bò lúc lắc – Món ngon từ thịt bò cho bé

Nguyên liệu: 500gr thịt bò, ½ củ hành tây, 1 quả ớt chuông đỏ, 1 quả ớt chuông vàng, hành lá, ớt sừng và các gia vị.

Cách thực hiện

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu, và ướp thịt bò với ⅓ gia vị, 1 thìa tỏi băm trong 30 phút đến 1 tiếng
• Bước 2: Cho dầu vào chảo, áp chảo thịt bò với lửa lớn cho bò được cháy xém. Vẫn sử dụng chảo đó, thêm ít dầu, cho hành tây và ớt chuông xào 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho bò vào, đổ phần gia vị còn lại cùng hành lá và ớt sừng vào xào tầm 2-3 phút thì tắt bếp là hoàn thành.

Thịt bò nộm rau muống

Nguyên liệu: Thịt vai bò (100gr), rau muống (1 bó), đậu phộng, chanh (1 quả), tỏi, ớt, nước mắm, đường,…

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thịt bò bạn đem rửa sạch, thái mỏng và xào cùng tỏi. Rau muống rửa sạch, luộc với ít muối và vớt ra để ráo, cho vào chậu nước đá sạch để rau giòn hơn.
• Bước 2: Pha nước mắm với chanh, tỏi, ớt, đường theo khẩu vị của bạn, vớt rau muống ra để ráo.
• Bước 3: Cho rau muống vào cùng lạc rang, trộn đều với nước chấm đã pha rồi cho món ăn ra dĩa thưởng thức.

Thịt bò nướng cay – Món ngon từ thịt bò đãi tiệc

Nguyên liệu: 500g thịt mông bò, mật ong 1 thìa, dầu mè 2 thìa, ớt bột 1 thìa, hạt nêm, đầu hành, ngũ vị hương,…

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thịt bò sơ chế để khử mùi, thái miếng lớn mỏng vừa để nướng. Trộn đều với các gia vị kể trên, đợi 30 phút để thịt bò ngấm đều các gia vị.
• Bước 2: Trước khi nướng, bạn làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Sau đó xếp thịt lên vỉ và nướng từ 15-17 phút là thịt chín và ăn kèm cùng dưa leo, rau sống bạn nhé!

Thịt bò xào khoai tây – Món nhậu ngon dễ làm

Nguyên liệu: Thịt bò (200gr), khoai tây (300gr), cà chua (1 quả), tỏi (1 củ), rau mùi cùng các gia vị khác.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bò đem rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ. Cà chua mang rửa sạch rồi thái thành các múi, rau mùi bỏ rễ rồi rửa sạch, tỏi bỏ vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn. Đối với khoai tây gọt vỏ rồi thái thành miếng vừa phải và hấp chín.
• Bước 2: Thịt bò ướp cùng hạt nêm đường cùng tỏi băm và 2 thìa sốt và trộn đều. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho khoai tây đã hấp chín vào.
• Bước 3: Dùng chảo khác cho thịt bò vào, dùng đũa đảo đều đến khi thịt bò chín tái. Tiếp đến thì cho cà chua và khoai tây vào chảo đảo cho đến khi bò và khoai chín thì tắt bếp.

Thịt bò xào ớt khô – Những món ngon từ thịt bò

Nguyên liệu: Thịt bò (250gr), Ớt chuông (50gr), ớt hiểm khô (15gr), tỏi, bột năng, hành tím, rau càng cua, gia vị (dầu điều, hạt nêm, nước tương, ….)

• Cách thực hiện

  Bước 1: Rửa sạch thịt bò, đem thái lát mỏng. Dùng búa đập thịt để thịt bò được mềm và khi chế biến xong, thịt bò ngon hơn. Đối với ớt chuông và ớt hiểm đem rửa sạch rồi thái thành các sợi chỉ to.

• Bước 2: Ướp bò cùng với 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm cùng 1 thìa giấm gạo. Bạn có thể cho thêm 1 thìa đường, tỏi, dầu ăn và bột năng. Nên ướp trong khoảng 30 phút để thịt bò ngấm đều các gia vị.
• Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo và cho dầu điều cùng ớt khô, gừng, hành tím và tỏi băm. Đảo đều hỗn hợp khoảng 1 phút rồi cho thịt bò, sau đó thêm ớt chuông và 1 thìa hạt nêm. Tiến hành đảo cho đến khi thấy thịt bò chín vừa thì tắt bếp là có món ngon từ thịt bò để thưởng thức.

Trên đây là tổng hợp những món ngon từ thịt bò đãi tiệc đến thịt bò cho bé và cả các món từ thịt bò băm. Sforum hy vọng rằng những công thức này sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm dinh dưỡng và ngon miệng hơn. Hãy lưu lại ngay để nấu cho những người mình yêu thương bạn nhé!

• Xem thêm bài viết chuyên mục: Gia dụng, Món ngon mỗi ngày

Thịt gà xào nấm là một món ăn bổ dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất. Các loại nấm đều giàu vitamin A, B, D, chất xơ, ít calo tốt cho sức khỏe tim mạch, ngừa ung thư, kháng khuẩn, chống oxy hóa, chắc xương, đẹp da, điều trị mụn trứng cá hiệu quả.

Gà xào nấm có cách làm rất đơn giản, có thể sử dụng các loại nấm như nấm hương, nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm… để xào rất ngon và bổ dưỡng. Bếp Eva hướng dẫn cách làm gà xào nấm ngon đơn giản nhất tại nhà ai cũng có thể làm được.

1. Ức gà xào nấm hương

Nguyên liệu làm ức gà xào nấm hương

– 300g thịt ức gà

– 200g nấm hương khô

– 100g nấm hương tươi

– 2 nhánh tỏi, 1 nhánh gừng, 1 nhánh hành lá

– 3 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh bột bắp

– Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, tiêu muối và rượu trắng

Lưu ý chọn ức gà và nấm:

– Ức gà chọn phần có da mỏng, mịn, màu vàng nhạt, phần thịt màu vàng đậm hơn, thịt nhìn tươi, màu hồng đỏ và không có mùi hôi.

– Nấm hương khô chọn loại chắc, không bị đứt gãy, không có vết mốc.

– Nấm hương tươi chọn loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, không bị dập nát. Cánh nấm không quá dày, cụp chặt, có màu vàng nâu. Cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều. Nếu không có nấm hương tươi có thể thay thế bằng nấm đông cô, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà…

Cách làm ức gà xào nấm hương ngon

Bước 1: Sơ chế và ướp ức gà

– Thịt ức gà mua về rửa sạch với muối pha với chút rượu trắng để khử bớt hôi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước. Thái miếng nhỏ vừa ăn.

Thịt ức gà rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn

– Cho thịt ức gà vào tô, thêm vào 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm, 1 xíu tiêu xay, đảo đều và ướp thịt 15 – 30 phút cho ngấm.

Bước 2: Sơ chế nấm và các nguyên liệu khác

– Nấm rơm khô ngâm với nước lạnh 30 – 1 tiếng cho nở. Sau đó rửa sạch vài lần nước, vắt cho ráo nước. Cắt chân nấm rồi cắt đôi nấm.

Ngâm nở, cắt chân, rửa sạch nấm rơm khô

– Nấm rơm tươi rửa vài lần nước sạch, cắt chân rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.

– Gừng, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Xào gà với nấm

– Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng rồi cho gừng, tỏi băm vào phi thơm.

– Cho thịt gà vào chảo đảo đều tay liên tục, tăng lửa lớn để gà không bị ra nhiều nước. Khi thịt gà chín tái thì cho nấm rơm tươi vào đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp đó cho nấm rơm khô vào xào cùng.

– Nêm vào thêm 3 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh rượu trắng rồi đảo thật đều tay. Xào thêm 1 – 2 phút thì hòa tan 1 thìa canh bột bắp với xíu nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi gà xào, đảo đều, xào thêm 2 – 3 phút cho gà và nấm ngấm đều gia vị, chín tới thì cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành

– Múc thịt ức gà xào nấm rơm ra đĩa. Thịt ức gà chín mềm, nấm rơm chín tới còn độ giòn giòn. Nước sốt xào sánh, thơm ngon hấp dẫn.

– Món gà xào nấm này ăn cùng với cơm trắng khi còn nóng rất ngon.

Ức gà xào nấm rơm mềm ngon hấp dẫn

2. Gà xào nấm kim châm

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 300g thịt ức gà

– 200g nấm kim châm

– Vài cọng hành lá

– 1 thìa canh tỏi băm

– Gia vị: Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, nước tương, dầu ăn

Cách làm gà xào nấm kim châm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

– Thịt gà rửa với muối và xíu rượu trắng để khử hôi tanh. Sau đó rửa sạch vài lần với nước. Thái miếng vừa ăn.

– Cho thịt gà vào tô, thêm vào 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe nước tương, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm rồi đảo đều. Ướp thịt ức gà 15 – 30 phút cho ngấm.

Ướp thịt gà

Bước 2: Sơ chế nấm kim châm

– Nấm kim châm cắt bỏ hết gốc. Tách nấm ra rồi rửa sạch qua vài lần nước. Vớt nấm ra để ráo nước.

Nấm kim châm bỏ gốc, xé rời

– Hành lá nhặt rửa sạch. Gốc hành băm nhỏ. Thân hành lá thái nhỏ.

Bước 3: Xào thịt ức gà nấm kim châm

– Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, đun nóng rồi cho gốc hành và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt ức gà vào xào với lửa lớn. Khi thấy thịt ức gà săn lại thì cho nấm kim châm vào xào cùng.

– Đảo đều tay liên tục, xào nấm với ức gà khoảng 5 – 7 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo thêm 2 – 3 phút nữa thì cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành

– Múc gà xào nấm kim châm ra đĩa, trang trí thêm một chút hành lá và thưởng thức khi còn nóng.

– Thịt ức gà xào nấm kim châm rất thơm, thịt mềm mềm, nấm kim châm giòn và đậm đà rất thích hợp ăn với cơm trắng.

Gà xào nấm kim châm giòn ngon

3. Lòng gà xào nấm

Chuẩn bị:

– 500g lòng gà (tim, gan, lòng, mề gà)

– 150g nấm rơm búp

– 50g nấm đông cô khô

– Vài nhánh rau răm, ớt, tỏi

– Nước mắm, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, tiêu

Cách làm lòng gà xào nấm ngon

Bước 1: Sơ chế lòng gà

– Lòng gà bóp với muối hạt kỹ rồi rửa sạch vài lần nước (chú ý tách riêng phần tim, gan gà, bóp nhẹ để không bị nát). Sau đó thái lòng, mề, tim, gan gà thành miếng nhỏ vừa ăn.

Lòng gà rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn

Bước 2: Sơ chế nấm và nguyên liệu khác

– Nấm đông cô và nấm rơm ngâm nước ấm cho nở. Sau đó lấy ra cắt gốc, bỏ cuống rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Bổ nấm làm đôi hoặc thành miếng vừa ăn theo sở thích.

– Rau răm nhặt lá, rửa sạch. Ớt thái sợi. Tỏi băm nhỏ.

Bước 3: Xào lòng gà nấm

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho nấm rơm và nấm đông cô vào xào, thêm khoảng 2 thìa canh nước lọc để xào nấm không bị cháy. Nêm vào nấm 1 thìa canh dầu hào, đảo đều, xào nấm khoảng 5 phút cho gần chín.

Xào nấm trước

– Tiếp đến cho phần lòng gà vào xào cùng, đảo đều tay cho chín tái lòng gà thì nêm vào hạt nêm, nước mắm, đảo đều tay cho đến khi chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cho lòng gà vào xào cùng với nấm

– Cuối cùng cho rau răm và ớt thái sợi vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành

– Múc lòng gà xào nấm ra đĩa, thêm một xíu tiêu xay nếu thích ăn cay.

– Lòng gà xào chín tới, ngấm đủ gia vị, nấm còn giòn. Lòng gà xào nấm ăn nóng với cơm trắng rất ngon.

Lòng gà xào nấm ăn cùng cơm trắng

CHUẨN BỊ Nguyên liêu & Gia vị

Củ hủ dừa 300gr Tôm sú 100gr Thịt đùi 100gr Thịt ba rọi 100gr Cà rốt 50gr Hành tây 30gr Rau răm 5gr Tắc 70gr Ớt sừng 50gr Lá chanh 1gr Đường cát 100ng Bột ngọt 10gr Nước mắm 30gr Ngò rí 5gr Bánh phồng tôm 10gr

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Củ hũ dừa rửa sạch, xắt thành từng sợi dài vừa ăn Cà rốt gọt vỏ, dưa leo bỏ hạt và cũng cắt thành sợi như củ hủ dừa Rau răm xắt nhỏ.

Mẹo hay: Chuẩn bị một thau nước lạnh cho vào 1 muỗng cà phê đường và vài lát chanh rồi cho củ hủ dừa vào ngâm để giữ độ trắng đẹp, vị giòn ngọt của củ hủ dừa

Tôm sú rửa sạch. Bắt một nồi nước sôi luộc tôm, cho ít rượu trắng và vài lát gừng để thịt tôm được thơm và giảm bớt mùi tanh. Khi tôm chín thì bóc vỏ, xẻ làm đôi giữ phần đuôi. Công đoạn này sẽ giúp tôm thấm gia vị khi trộn gỏi hơn bạn nhé Tương tự với tôm sú, thịt ba chỉ cũng làm sạch với một ít muối sau đó luộc đến khi chín hẳn thì vớt ra. Trong quá trình luộc bạn cho thêm một vài củ hành khô để tạo độ thơm, khử mùi cho thịt heo

Bước 2:Pha nước sốt trộn gỏi:

Cho nước mắm, đường trắng và bột nêm vào nồi, bắt lên bếp khuấy đều đến khi đường và bột ngọt tan thì tắt bếp, để nguội. Vậy là ta đã có hỗn hợp nước mắm sánh quyện thơm ngon rồi.

Với hỗn hợp nước mắm trên tiếp tục cho tương ớt, tỏi băm, ớt băm, ngò băm và nước chanh, khuấy đều lên là ta có hỗn hợp nước mắm trộn gỏi thơm ngon có thể áp dụng cho rất nhiều loại gỏi như gỏi ngó sen, gỏi bưởi…rồi nè.

Bước 3: Trộn Gỏi Bạn chuẩn bị 2 cái thố lớn. Thố thứ nhất cho rau củ xắt sợi, thố còn lại chứa tôm thịt. Mỗi thố cho khoảng 3 muỗng nước sốt đã làm ở bước trên, trộn đều và chờ 15 phút cho gia vị ngấm hẳn.

Sau đó, ta chắt hết phần nước ở mỗi thố trộn đều 2 hỗn hợp lại với nhau. Cho thêm 3 muỗng nước mắm vào nữa là hoàn tất. Tô điểm thêm đậu phộng rang và 1 ít hành phi cùng hương thơm dịu từ các loại rau nêm rau răm, ngò rí. Vậy là sẵn sàng ‘’ra lò’’đĩa Gỏi Củ hủ Dừa Tôm Thịt đậm đà bản sắc Nam Bộ rồi. Chỉ nhìn món gỏi củ hủ dừa đặt cạnh những chiếc bánh phồng tôm giòn thơm cũng đủ sức đánh thức vị giác của các thành viên trong gia đình mình rồi. Chúc cả nhà thành công nhé.

Dưới đôi bàn tay tài hoa của đầu bếp Vạn Lộc Phát, Gỏi Củ Hủ Dừa Tôm Thịt đã được nâng cấp ở phiên bản hoàn toàn mới lạ và độc đáo. Mời bạn dùng qua một lần. Tham khảo thêm 185 món giao tận nơi của nhà hàng Vạn Lộc Phát