Về cơ bản thì việc bảo quản đông trùng hạ thảo cần tuân thủ nguyên tắc về nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng mặt trời. Đối với những chế phẩm từ đông trùng hạ thảo có thể bảo quản nơi khô thoáng, mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Còn đối với loại đông trùng tươi và khô thì sẽ có nhiều phương pháp bảo quản hơn.
Phương pháp bảo quản đông trùng hạ thảo tươi
Đông trùng hạ thảo tươi rất khó bảo quản, nhất là để giữ nguyên giá trị dược chất, giá trị dinh dưỡng của đông trùng. Do vậy, đối với đông trùng tươi bạn nên tham khảo một số cách bảo quản sau:
Bạn đang xem: Phương pháp bảo quản đông trùng hạ thảo
Trữ trong tủ lạnh: Cho đông trùng vào túi nhựa đóng kín rồi hút chân không. Sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 4 độ C). Cách này giúp bảo quản đông trùng trong 1 tháng, còn nếu không hút chân không thì chỉ bảo quản được trong 2 tuần.
Xem thêm : Công thức nấu những món ngon với thịt lợn ăn không bao giờ ngán
Đem đông trùng đi sấy khô: Sử dụng lò sấy sẽ hiệu quả hơn phơi nắng. Bạn có thể dùng lò sấy để loại bỏ tới 90% nước của đông trùng, hạn chế nấm mốc.
Đem đông trùng hạ thảo ngâm với mật ong: Đây cũng là một trong những phương pháp bảo quản đông trùng hạ thảo hiệu quả. Có thể rửa sạch ĐTHT, để ráo rồi cho vào bình thủy tinh có nắp đậy ngâm cùng mật ong. Cất bình ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Tìm hiểu cách ngâm đông trùng hạ thảo với mật ong tại bài viết:
Đem đông trùng hạ thảo ngâm rượu: thông thường đông trùng thường được kết hợp cùng với nhân sâm, nhung hươu, kì tử,…. để ngâm rượu cùng uống dần hoặc cũng có thể chỉ ngâm đông trùng hạ thảo với rượu không, lưu ý: ngâm cùng với rượu trắng nấu, không ngâm với các loại rượu ngoại nhập. Tham khảo >>> Các cách ngâm rượu đông trùng hạ thảo chi tiết nhất
Phương pháp bảo quản đông trùng hạ thảo khô
Xem thêm : 100 gam khoai lang bao nhiêu calo? Món ăn giảm cân từ khoai lang
Khi được bảo quản đúng cách, đông trùng hạ thảo khô có thể để được tới 1 năm. Cũng chính vì để dược lâu, vận chuyển dễ dàng nên rất nhiều người lựa chọn đông trùng hạ thảo khô để làm quà biếu tặng cấp trên, người thân, bạn bè.
Đối với đông trùng khô, khi không dùng hết bạn có thể cho vào túi nhựa đóng kín hoặc để vào những bình thủy tinh đậy kín nắp. Nên cất ở nơi thoáng mát, khô ráo. Trong quá trình bảo quản cũng nên thường xuyên kiểm tra để đảm bảo đông trùng không bị hư hại, ẩm mốc, nếu có vấn đề thì cũng sẽ kịp thời có biện pháp xử lý. Có thể cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh, dùng bao nhiêu thì lấy bấy nhiêu, phân còn lại gói kín để lại trong tủ. Lưu ý, không nên để chung với các loại thực phẩm , đồ ăn dùng hàng ngày bởi sẽ rất dể bị hỏng.
Nhắc đến một đặc sản giàu dinh dưỡng và có thể bảo quản lâu, ăn dần thì không thể nào bỏ quá được món tôm khô. Có thể nói tôm khô là một đặc sản vô cùng độc đáo làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon hấp dẫn cho bữa ăn gia đình cũng như các buổi tiệc tùng, liên hoan,…
Để có được con tôm khô thành phẩm phải trải qua nhiều công đoạn, mà mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự kiên nhẫn, khéo léo để có được con tôm khô vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Tuy nhiên để làm tôm khô tại nhà mà vừa ngon vừa bổ dưỡng thì các bạn có thể làm dễ dàng qua các bước sau đây:
Bước 1: Chọn tôm tươi sống
Để có được tôm khô thành phẩm ngon thì điều tiên quyết đầu tiên là tôm tươi phải được chọn lựa kỹ càng, Tôm khô Cà Mau xin chia sẻ các bí quyết sau:
– Loại tôm: để làm tôm khô ngon chỉ có loại tôm đất (loại tôm có vỏ nhám, thân tôm cứng) nếu không có điều kiện bạn cũng có thể chọn tôm thẻ chân trắng (loại bán nhiều ở chợ), tôm bạc, tôm, tôm sông loại nhỏ.
– Chọn tôm tươi sống: nên chọn tôm tươi hoặc sống càng tốt, còn nguyên vỏ và đầu. Nếu tôm ngộp vừa ngả chết thì cần ngâm tôm trong nước phèn chua ít phút để thịt tôm săn lại sau đó vớt ra để ráo nước.
Bật mí: Tôm nguyên liệu làm tôm khô ngon nhất là tôm đất sống Cà Mau bắt ở vùng sinh thái ở các huyện Năm Căn, Ngọc Hiển
Bước 2: Luộc tôm
– Chuẩn bị nước luộc: nước luộc tôm phải pha theo tỷ lệ 1 lít nước/300gr muối bọt, nếu bạn nào sợ mặn thì có thể giảm tỷ lệ này xuống. Nếu tôm nước mặn (đất, thẻ, bạc) thì giảm lượng muối xuống còn tôm nước ngọt (tôm sông) thì giữ nguyên tỷ lệ trên.
– Tiến hành luộc: đun nước sôi rồi thả tôm vào, đảo đều. Khi tôm ngả sang màu đỏ thì đảo đều thêm 2 phút nữa thì vớt tôm ra rỗ, nia, Trải đều tôm cho nhanh ráo nước nếu không tôm sẽ bị đổi màu và bị hôi.
* Có thể thay thế rỗ nia bằng vật dụng khác sao cho tôm nhanh ráo nước
Bước 3: Phơi tôm sau khi luộc
Sau khi vớt tôm ra thì trải đều tôm luộc lên rỗ hoặc nia lớn và đem tôm ra phơi dưới trời nắng tốt với vài lưu ý sau:
Nắng tốt phơi khoảng 2-3 nắng là vừa, cách phơi này là cách làm cho tôm khô ngon nhất vì nắng đều, tự nhiên làm cho màu tôm khá đẹp.
Trong quá trình phơi bạn nên thường xuyên đảo đều để tôm khô đều và có màu đỏ tự nhiên hơn.
Nếu gặp trời mưa bạn nên cho tôm vào ngăn mát để đợi nắng tốt phơi tiếp cho đến khi đủ nắng hoặc tôm vừa ăn là được.
Lưu ý: nên kiểm tra thường xuyên không nên để tôm quá khô sẽ làm cho tôm cứng và giòn, mất vị ngon ngọt của tôm khô
Nếu bạn không có điều kiện phơi nắng thì xem cách làm tôm khô bằng lò nướng, lò vi sóng
Bước 4: Tách bóc vỏ và phơi lại
Tách bóc vỏ tôm khô
Tôm khô phơi khoảng 2-3 nắng tốt thì vỏ đã khô và giòn. Bây giờ cho tôm vào bao vải sau đó dùng chày hoặc chai đập nhẹ cho vỏ bong ra, sau đó đổ ra rỗ sàn vỏ cho sạch. Lưu ý đừng để tôm khô quá mới bóc vỏ vì như thế sẽ làm đầu tôm và đuôi tôm bị bong tróc ra làm cho con tôm khô không còn nguyên vẹn, tôm khô sẽ không còn dai và mềm nữa
Nếu bạn muốn làm tôm khô nguyên vỏ để ông xã nhâm nhi với bia rượu thì chỉ cần bỏ qua bước 4 sau đó bỏ vào bao bảo quản, Tôm khô nguyên vỏ mà làm mồi nhắm thì ông xã khen hết chỗ chê luôn
Phơi lại sau khi bóc vỏ
Tiếp tục phơi khoảng 1-2 nắng cho tôm khô hoàn toàn và thường xuyên trở để tôm khô đều hơn. Tôm phơi đủ nắng sẽ có màu đỏ tự nhiên trông rất đẹp mắt, thịt tôm thì săn chắc, có mùi thơm, bẻ con tôm ra sẽ thấy khô từ ngoài vào trong đều như nhau.
**Làm tôm khô 1 nắng: tôm khô 1-2 nắng có độ dai, mềm có thể ăn ngay và không cần bảo quản lâu thì có thể bỏ qua bước này bạn nhé
Kết quả: tôm khô sau 4 bước trên
Nếu bạn làm đúng 4 bước trên với con tôm đất nguyên liệu thì bạn sẽ thu được thành quả là con tôm khô có màu sắc đỏ tự nhiên, đầu và đuôi tôm vẫn còn nguyên, tôm rất dai, mềm và vị ngon ngọt tự nhiên. SINI Food chúc bạn thành công với cách làm tôm khô thủ công truyền thống này để có một đặc sản dành để thết đãi người thân, bạn bè và gia đình.
Lưu ý: Các sản phẩm tôm khô Cà Mau tại SINI Food được làm thủ công theo quy trình chế biến này
Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội thì nhất định phải thử món bánh giò trứ danh. Không biết loại bánh này có tự bao giờ nhưng độ thơm ngon của nó thì ai cũng phải nức nở. Cách làm bánh giò không quá khó thế nhưng để có được một chiếc bánh chuẩn vị thì không phải ai cũng làm được.
Bánh giò là món quà vặt ngon nức tiếng Hà Thành
Hãy cùng với Bếp Eva khám phá công thức làm món bánh giò huyền thoại của ẩm thực Hà Thành chỉ với vài bước đơn giản nhé.
1. Nguyên liệu làm bánh giò ngon
– Bánh giò làm bằng bột gì?
Món bánh giò được làm từ 2 loại bột chính là bột gạo và bột năng. Sự kết hợp của 2 loại bột này làm nên vỏ bánh mềm thơm, trắng, trong cực kỳ đẹp mắt.
– Nguyên liệu làm vỏ bánh giò
+ Bột gạo 400g
+ Bột năng 100g
+ Xương cục 1kg
+ 2-3 thìa bột canh
+ 2 muỗng canh dầu ăn
Các nguyên liệu cần có để làm bánh
– Làm nhân bánh
+ 500 gam thịt nạc xay
+ 200 gam hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ
+ 100 gam mộc nhĩ, nấm hương khô băm nhỏ
+ 3 thìa bột canh + 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa cafe tiêu + 1 xíu đường
– Lá chuối gói bánh
2. Tỷ lệ pha bột bánh giò thế nào?
– Trong cách làm bánh giò thì tỷ lệ pha bột bánh là cực kỳ quan trọng. Theo kinh nghiệm, muốn bánh ngon thì phải có đủ bột gạo, bột năng, muối và nước hầm xương.
– Cứ 2 lít nước xương hầm thì bạn dùng 400g bột gạo tẻ, 100g bột năng, 2 muỗng canh dầu ăn, khuấy tan bột. Nếu bột đặc có thể thêm 200ml nước. Ngâm bột 4 giờ.
Pha bột gạo với nước xương để bánh giò ngon hơn
3. Chi tiết cách làm bánh giò ngon
Bước 1: Chuẩn bị nước xương để trộn bột
– Rửa sạch 1kg xương cục, chần qua nước sôi. Sau đó thêm 3 lít nước, hai muỗng cà phê muối hầm xương trong 2 giờ. Sau đó lọc bỏ cặn, lấy 2 lít nước xương hầm để pha bột bánh. Sử dụng nước xương để nhào bột sẽ làm bánh giò ngon hơn.
Ninh xương lấy nước làm bánh giò
Bước 2: Nấu bột làm bánh giò
– Cho bột vào phần nước xương hầm rồi trộn thật đều lên. Bạn cần dùng muỗng gỗ để khuấy đều bột trước khi nấu bột.
Khuấy bột thật đều trước khi nấu
– Nấu bột trên lửa vừa, khuấy bột liên tục đến khi thấy hỗn hợp bột sôi lục bục và bắt đầu đặc lại, mịn bạn tắt bếp. Nếu phần bột đặc quá, bạn nhớ thêm vào 1 chút nước lọc.
– Phần bột đạt có màu trắng đục, không bị cháy và vón cục.
Nấu bột bánh giò
Bước 3: Làm nhân bánh giò
Cho nấm hương + mộc nhĩ + hành khô + thịt nạc xay + các gia vị đã chuẩn bị cho phần nhân bánh vào tô. Trộn đều tất cả lên. Viên phần nhân thành từng viên tròn, cỡ bằng quả quýt nhỏ rồi đem hấp chín.
Phần nhân bánh giò làm từ thịt xay, mộc nhĩ băm nhỏ
Bước 4: Cách làm bánh giò
Có 2 cách để gói bánh giò. Đa phần người ta sử dụng lá chuối để gói bánh. Một số nơi lại cho vào chén (bát).
* Cách làm bánh giò bằng lá chuối
– Lá chuối bạn đem rửa sạch, để ráo. Nếu dùng là chuối tươi thì đem trụng qua nước sôi cho mềm, còn nếu dùng lá chuối héo thì lấy khăn ẩm lau lại là được.
– Xếp 2 lớp lá chuối, lớp ngoài để phần mặt xanh của lá xuống dưới, lớp bên trong để phần mặt xanh của lá chuối lên trên.
Lá chuối để gói bánh giò
– Cuộn lá chuối thành hình tam giác, xúc 1 thìa bột đổ vào phễu lá rồi cho phần nhân bánh vào. Xúc 1 thìa bột nữa đổ lên trên, dàn đều phần bột này lấp kín nhân bánh. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ bốn phía. Dùng lạt buộc chặt bánh.
Khéo léo gói bánh thành hình tam giác
* Cách làm bánh giò chén không cần lá chuối
– Trước tiên, bạn dùng thìa quét 1 lớp dầu mỏng vào bên trong chén (bát) rồi múc bột bánh vào.
– Dùng muỗng dàn cho bột đều khắp bát.
Cho bột và nhân bánh vào chén
– Thêm nhân bánh đã chuẩn bị vào và tiếp tục múc thêm một lớp bột bánh lên trên.
Bước 5: Hấp bánh
– Đổ 1,5 lít nước vào nồi hấp đun sôi, làm nóng xửng hấp. Sau đó cho bánh giò vào, đun sôi nồi hấp từ 20 – 30 phút, lửa lớn, nước sôi đều.
Hấp bánh giò
Bước 6: Hoàn thành
Cách làm bánh giò này cho ra thành phẩm cực kỳ thơm ngon và đẹp mắt.
Bánh giò dù gói bằng lá chuối hay cho vào chén mà làm theo cách này thì đều rất ngon. Vỏ bánh mềm, mịn khi ăn tan ngay trong miệng. Phần nhân thịt và mộc nhĩ đậm đà, giòn ngon cực kỳ hấp dẫn.
Bí kíp giúp món bánh giò ngon chuẩn vị
– Sau khi khuấy bột với nước xương xong, bạn nên để bột nghỉ tối thiểu 1 tiếng đồng hồ. Việc làm này sẽ giúp bột nở đều và bánh sẽ ngon hơn.
– Nấu chín bột với ngọn lửa nhỏ. Dùng tay khuấy bột thật đều để tránh bột lắng xuống dưới làm bén đáy, cháy khét. Ngoài ra, khuấy đều tay cũng giúp bột mềm mịn, không bị vón cục.
– Hơ lá chuối trên bếp hoặc đem chần qua nước sôi để lá mềm, dễ gói hơn.
Khuấy bột liên tục để không bị bén đáy
– Trong cách làm bánh giò của người Hà Nội, khâu chuẩn bị nước hấp bánh cực kỳ quan trọng. Bạn phải đun nước thật sôi rồi mới cho bánh vào hấp. Đây là bí kíp giúp cho bánh không bị chín quá kỹ hoặc bị nhão đấy.
– Bột bánh giò sau khi nấu xong là phải đem đi gói bánh ngay. Tuyệt đối không để bột nguội.
– Thời gian hấp (luộc) bánh là khoảng 20 phút. Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi đem ủ nóng ngay như thế bánh mới ngon.
Bánh giò ăn kèm với gì, nước chấm gì ngon?
Món bánh giò này bạn có thể ăn trực tiếp vì bản thân nhân bánh đã rất đậm đà. Tuy nhiên, món bánh sẽ ngon hơn gấp bội nếu ăn cùng nước mắm hoặc tương ớt.
Đối với nước mắm thì bạn nên pha thêm cùng với các gia vị khác. Tỷ lệ pha là: 1 nước mắm – 1 đường – 1 tương ớt – ½ nước cốt chanh – 3 nước lọc. Khuấy đều để gia vị tan rồi chan lên bánh và thưởng thức.
Với đồ ăn kèm, bạn có thể chuẩn bị thêm chả cốm, thịt nướng, xúc xích, giò tai và dưa góp chua chua để giảm bớt vị ngấy của bánh.
Bánh giò có phải bánh tẻ không?
Có rất nhiều người bị nhầm lẫn giữa bánh giò và bánh tẻ vì chúng đều làm từ nhân mộc nhĩ cùng thịt băm. Trên thực tế, đây là 2 loại bánh hoàn toàn khác nhau, cách làm bánh giò và bánh tẻ cũng rất khác biệt.
Bánh giò và bánh tẻ
– Bột bánh: Bánh giò làm từ bột gạo tẻ và bột năng trong khi đó bánh tẻ chỉ làm từ bột gạo tẻ mà thôi.
– Cách ăn: Bánh tẻ thường ăn khi nguội còn bánh giò ăn nóng sẽ ngon hơn.
Ngoài ra, bánh giò vì có bột năng nên vỏ bánh khá trắng và trong còn vỏ bánh tẻ thì ngược lại.
– Kích thước: Tùy vào từng vùng miền, địa phương mà bánh tẻ sẽ được gói to hay nhỏ. Tuy nhiên, đa phần người ta sẽ gói bánh này dài và nhỏ khoảng 2 lóng tay. Còn bánh giò thì khá to, nhìn tựa như hình quả núi.
Bánh giò bao nhiêu calo?
Theo tính toán, một chiếc bánh giò 150g có thể chứa tới 440 calo. Đây là lượng calo khá lớn, vì thế bạn cần cân nhắc khi ăn.
Bánh giò ăn kèm với dưa món và tương ớt quá là ngon cho một bữa sáng thịnh soạn. Còn chờ gì mà không vào bếp cùng công thức cách làm bánh giò chi tiết trên.
Mãng cầu được nhiều người yêu thích vì không chỉ ngon miệng, loại quả này còn giàu chất dinh dưỡng và có nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Đồ họa: Hạo Thiên
Thời gian gần đây, trà mãng cầu trở thành thức uống được nhiều bạn trẻ yêu thích. Theo tìm hiểu, trà mãng cầu có nhiều công dụng tuyệt vời.
Theo Draxe, mãng cầu có chứa các hợp chất chống oxy hóa, bao gồm flavonoid, carotenoid, vitamin C và axit kaurenoic. Phần thịt của nó có các hợp chất có lợi có thể giúp chống lại stress oxy hóa dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe.
Nhiều nghiên cứu cho thấy, flavonoid làm giảm tỉ lệ tử vong do tim mạch và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Chúng cũng có tác dụng chống viêm và chống chất gây ung thư.
Loại trái cây này cung cấp chất xơ hòa tan tốt, vì vậy có thể hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa và khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Chất xơ hòa tan bổ sung lượng lớn cho phân, giúp giảm tình trạng táo bón.
Chất xơ có trong mãng cầu ta có thể lên men và giúp thay đổi tích cực hệ vi khuẩn đường tiêu hóa. Việc ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, bệnh tim mạch, ung thư đại tràng và hơn thế nữa.
Trà mãng cầu có thể giúp hỗ trợ các hoạt động tiêu hóa và ngăn ngừa các tình trạng như táo bón, đầy bụng, khó tiêu… Ngoài ra, đặc tính kháng khuẩn của trà mãng cầu còn giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng quá nhiều trà mãng cầu xiêm, bạn có thể phải đối mặt với tình trạng kích thích dạ dày, từ đó gặp phải rối loạn tiêu hóa. Chỉ nên uống trà mãng cầu xiêm với lượng vừa phải, và ngưng uống khi có những dấu hiệu bất thường.
Ngoài ra, trà mãng cầu còn có thể giúp bạn giảm căng thẳng, stress. Mãng cầu là nguồn cung cấp vitamin B6 dồi dào. B6 là vitamin có thể giúp duy trì chức năng thần kinh, gan, trao đổi chất và tăng cường năng lượng. Vì vậy việc thường xuyên uống trà mãng cầu xiêm sẽ có thể giúp bạn giảm căng thẳng và stress.
Được biết, vì mãng cầu ta có chứa carotenoid (được gọi là lutein) nên có thể giúp hỗ trợ sức khỏe của mắt. Lutein có đặc tính chống viêm, còn được biết giúp cải thiện hoặc thậm chí ngăn ngừa bệnh hoàng điểm do tuổi tác, nguyên nhân hàng đầu gây mù và suy giảm thị lực.
Lutein cũng có thể giúp giảm mỏi mắt, chói và nhạy cảm với ánh sáng, có tác dụng tăng cường mô mắt và giúp cải thiện thị lực.
Cách làm trà mãng cầu tươi tại nhà
Nguyên liệu làm trà mãng cầu tươi tại nhà cần có mãng cầu tươi (200g), đường trắng (75g), trà khô (sử dụng loại trà bạn ưa thích, có thể là trà nhài, trà sen, trà ô long… với lượng khoảng 5g).
Lưu ý định lượng này dành cho một ly trà mãng cầu tươi. Nếu khẩu phần tăng thêm thì định lượng nguyên liệu tăng lên tương ứng. Bạn cũng nên điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích.
Chỉ với một số bước đơn giản, bạn đã có thể chuẩn bị được những tách trà mãng cầu tươi mát cho gia đình cùng thưởng thức trong những ngày hè oi bức. Đồ họa: Hạo Thiên
Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn hãy lột vỏ ngoài mãng cầu, bỏ hạt và xé nhỏ phần cùi vào bát. Sau đó, trộn đều với 60g đường và để nghỉ cho ngấm trong khoảng 1 giờ. Có thể giữ lạnh để lúc thưởng thức ngon hơn.
Trong lúc chờ mãng cầu tươi được ướp lạnh, hãy pha trà. Cho trà khô vào bình và đổ khoảng 120ml nước sôi vào, đậy nắp và ủ trong khoảng 5 phút cho chất trà được tiết ra hết. Sau đó rót trà vào một bình lắc, thêm 15g đường, khuấy tan.
Tiếp đó, cho đá viên vào và thêm 100g thịt quả mãng cầu tươi đã ngâm đường. Thêm nước cốt của nửa quả quất. Đậy kín nắp bình và lắc thật mạnh cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Đổ trà mãng cầu tươi ra ly, thêm một chút đá viên và nốt phần thịt mãng cầu tươi đã ngâm đường vào, khuấy đều và thưởng thức.
This is my favorite go-to vegan Pad Thai recipe that I’ve made over and over again for my family. It is quick and simple with all the taste that I love: tangy, sweet, and salty with a perfect crunch from fresh mung bean sprouts and toasted peanuts – all in one dish! (Recipe and pictures updated on September 2, 2020)
Every Thai restaurant here in the U.S. has Pad Thai on the menu with their own twist and variation. Personally, I like my Pad Thai a bit less saucy but with lots of crunchy fresh mung bean sprouts. With multiple tries and mistakes, I finally made one that I am truly satisfied with that has the flavor that I am looking for. Be sure to check out my cooking tips below so you can make this delicious at home too.
Pad Thai Key ingredients
Preserved radish, preferably sweet ones – gives this dish an amazing flavor and crunch that blends the sourness and saltiness to give this Pad Thai an amazing taste.
Tamarind Juice – I used wet Tamarind pulp that comes in a dark brown block and simply dissolved a ping pong ball size into hot water. Then, massage and squeeze the tamarind to release the juice. You’ll get a brownish mixture and this is the tamarind that I grew up with. If you can’t find wet Tamarind pulp, try to substitute it with Tamarind paste or concentrate.
Vegan ‘Fish’ sauce – is another key ingredient to my Pad Thai which gives the saltiness to the dish. Try my Vegan ‘Fish’ Sauce in this recipe made from simple pantry ingredients that lend a wonderful savoriness to this dish.
Vegan Pad Thai step-by-step
First, prepare the sauce. This step can be made ahead of time and refrigerate the sauce until ready to use. It’s good up to a week in the fridge or longer shelf life in the freezer.
Please see below on how the soaked rice noodles look like. I prefer to soak mine in cold water until pliable.
Heat a non-stick pan with oil and sauté shallots until they turn translucent, then add preserved radish. Since I used the salted preserved radish, there was no salt in my recipe. However, if you plan to use the sweet version, please adjust the saltiness accordingly.
Continue to sauté the garlic over medium heat until aromatic. Then, add in the Pad Thai rice sticks and give it a quick stir to spread out the noodles.
Add in the sauce and gently fold to combine the sauce together.
Finally, add the veggies, chili flakes, and crushed peanuts then toss to combine or until the bean sprout is fully cooked through. I prefer my bean sprouts with a crunch so I did the last step with heat off. Serve warm with more crushed peanuts, chili flakes, bean sprouts, and chives.
Cooking Tips
Soak rice sticks in room temperature water instead of boiling water. Drain softened noodles, save it in a bag, and refrigerate. Noodles are good for up to 2 days. Let the noodles come to room temperature before using it.
Use a large non-stick pan and have a pair of tongs or chopsticks ready when you are cooking the noodles. A large non-stick pan (12″) allows you to spread out the noodles while cooking without clumping them together.
Cook in a smaller portion if this is your first time making this dish. I find that I have more control over the noodles if I split the portion in half.
Make the Pad Thai sauce ahead of time and adjust the taste accordingly.
Vegan Pad Thai FAQ
Here are some of tips that I have learned over time making this dish.
Pad Thai sauce is too sour – I used wet tamarind pulp and dissolved it in hot water. Please adjust the sourness accordingly if using store-bought tamarind concentrate. Look for brownish tamarind concentrate from Thailand or Malaysia.
Can I use scallions/green onions? Sure! I do prefer to use Chinese chives as they are sweeter but green onions can be substituted if chives are not available.
My noodles start to break while cooking – I soaked my noodles in cold water until they are pliable and then used a large size pan for this dish. With a large pan, you’ll have enough space to spread out the noodles while cooking. Also, a quick tip is to not add the sauce at once if this is your first time making Pad Thai. Gradually fold in the sauce and pull the noodles up while tossing. Use low heat if needed.
This Vegan Pad Thai recipe is
Simple to make
Delicious with crunchy fresh and cooked mung beans sprouts
Savory with a little tangy from the tamarind juice (which I love)
Customizable – for gluten-free, please use tamari or adjust the saltiness if using store-bought vegan fish sauce.
Kids’ friendly
If you try this recipe, I would love to hear your feedback and see your beautiful re-creation. Leave me a comment, rate it, and tag @woon.heng and #woonheng to your photos on Instagram or Facebook. Happy cooking, friends!
Feel free to pin the below picture on your Pinterest Board for easy reference.
Cứ mỗi dịp Tết đến, mứt dừa là một trong những món mứt quen thuộc và phổ biến nhất. Từ Bắc đến Nam, hầu hết khay mứt của mọi nhà đều có một ngăn nhỏ dành cho mứt dừa. Đây là loại mứt dễ ăn lại dễ thực hiện. Do đó, mứt dừa luôn được nhiều người yêu thích và trổ tài thực hiện vào mỗi dịp Tết.
Thế nhưng, vẫn có nhiều chị em phải khóc ròng vì sên mứt dừa thế nào đường cũng không kết tinh được, mứt dừa dính, dẻo kẹo mà không biết lý do tại sao. Vậy là phải bỏ cả một mẻ mứt khi đã mất công sức nạo dừa mỏi tay.
Cách xử lý khi mứt dừa không kết tinh:
Nếu bạn phải tình trạng mứt dừa không kết tinh thì thử giải quyết theo cách sau nhé.
Lý do để mứt dừa không kết tinh là bởi thiếu đường. Do đó, đường được dùng để ngâm với dừa phải có tỉ lệ chuẩn xác nhất định. Bạn không nên tự ý gia giảm với lý do không thích ăn ngọt hay muốn nhiều ngọt hơn. Để đường kết tinh, bạn cần phải ướp 600gr đường cho 1kg dừa nạo đã thái sợi, nếu dùng dừa non , bạn ướp với 400gr đường.
Không chỉ vậy, nếu có thể, bạn nên ướp dừa với đường cho đến khi thấy sợi dừa có độ trong. Còn nếu không có thời gian, bạn phải ngâm đường với dừa nạo trong khoảng thời gian tối thiểu 2 giờ đồng hồ hoặc cho đến khi đường đã hoàn toàn tan. Khi đó bạn mới có thể tiến hành sên mứt được.
Khi đường không kết tinh, bạn có thể chữa cháy bằng cách rửa lượng dừa đang sên dưới nước sạch, sau đó ướp lại đường theo tỉ lệ chuẩn là bạn đã có thể tiếp tục sên được rồi.
Ngoài ra, đường còn có thể bị cháy nữa. Đối với vấn đề đường bị cháy, lý do phổ biến là bởi lửa quá lớn. Nhiều chị em do nóng vội nên đã vặn lửa lớn để tiết kiệm thời gian nhưng cuối cùng lại nhận về lượng đường bị cháy khét. Cách giải quyết duy nhất là bạn phải sên mứt ở lửa nhỏ thôi nhé.
Để không lặp phải tình trạng mứt dừa không kết tinh, bạn vẫn phải làm kỹ ngay từ khâu chuẩn bị.
Ngâm rửa mứt dừa
Sau khi nạo xong, chị em cần nhẹ nhàng rửa cùi dừa với nước 3-4 lần sau đó ngâm nước để cho ra bớt dầu dừa để khi ăn đỡ sực mùi dầu dừa và bớt bị đầy bụng. Thời gian ngâm tùy ý, có thể từ 30 phút đến vài tiếng nếu bạn có thời gian. Hơn nữa, bạn rửa bằng nước ấm thì dầu dừa sẽ ra nhiều hơn là rửa với nước lạnh.
Ngâm đường
Trước tiên, chị em cần lưu ý, không phải lượng đường cho vào ngâm với dừa bao nhiêu cũng được mà nó cần có tỉ lệ gần như chuẩn xác. Đường ít quá không thể kết tinh, còn nhiều quá, đường sẽ kết tinh vón cục, vừa không đẹp mắt lại khiến mứt dừa bị cứng.
Để đường có thể kết tinh chuẩn, với mỗi kg dừa đã nạo sợi xong thì cần ướp với khoảng 500g – 600g đường và ướp tầm 2 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn sau đó mới đem sên mứt. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm lâu hơn, cho đến khi cùi dừa có màu trong, không còn màu trắng là được.
Riêng làm mứt dừa non thì 1kg cùi dừa ướp với 400g đường.
Tạo màu
Nếu muốn tạo màu cho mứt dừa, chị em tiến hành luôn trong quá trình ngâm với đường. Các loại nguyên liệu tạo màu tự nhiên cho mứt dừa sẽ gồm có lá dứa (màu xanh), màu vàng (chanh leo), màu cam (cà rốt, cam), màu tím (lá cẩm), màu nâu (cacao hoặc cà phê), màu đỏ (gấc)…
Cụ thể, lá dứa xay chung với nước để lọc lấy nước cốt rồi cho cùng vào với dừa, đường để ngâm. Còn cam vắt nước; cà rốt ép lấy nước; lá cẩm đun với nước để lấy nước cốt; cacao hay cà phê sữa hòa tan pha với chút nước; gấc nạo lấy thịt rồi xay cùng chút nước. Những nguyên liệu tạo màu này sau khi hoàn thành sẽ đem ngâm cùng dừa và đường.
Riêng với chanh leo, do nhiều người không biết đã xay tất cả lên rồi lọc lấy nước. Nhưng điều này hoàn toàn sai lầm. Vì khi hạt chanh leo vỡ ra, sẽ tạo ra chất keo làm mứt dừa bị dính, không thể kết tinh được. Do đó, khi lấy thịt chanh leo, chỉ lọc lấy nước rồi trộn cùng với dừa và đường để ngâm, chứ không xay nhé chị em.
Sên mứt
Đổ dừa ngâm đường hoặc ngâm cả cùng các chất tạo màu vào chảo rồi đun lửa to cho đến khi mứt sôi lên thì giảm lửa, để cỡ trung bình.
Khi nước đường bắt đầu cạn dần, đường keo lại, đảo thấy nặng tay thì chị em vặn nhỏ lửa ở mức nhỏ nhất, phải đảo liên tục để tránh mứt dừa không bị cháy. Ngoài ra đảo nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt. Thời gian này nếu bếp để lửa to nước đường sẽ quá nóng, nhanh chóng chuyển sang màu caramel và không “lại” đường được, mứt dừa sẽ cháy.
Đảo đều tay, lúc dừa bắt đầu xuất hiện hạt đường trắng xung quanh sợi dừa thì tắt bếp, để nguyên mứt dừa trên chảo, đảo liên tục cho đường mau khô kết tinh lại là được. Không nên đun trên bếp đến khi đường kết tinh hết, bởi làm vậy mứt dừa sẽ bị cứng quá, thậm chí là cháy, không dẻo ngon nữa.
Su Su xào Tim cật là món xào thơm ngon, đậm đà hương vị, rất thích hợp làm món chính cho bữa cơm gia đình, chắc chắn sẽ rất ăn khách. Hôm nay hãy cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để thực hiện ngay món xào hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm su su xào tim cật
Su su: 2 quả
Tim heo: 200 gr
Cật heo: 200 gr
Tỏi: 4 tép
Hành tím: 4 củ
Hành ngò: 1 ít
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua su su tươi ngon
Su su tươi ngon là quả còn tươi, da bóng, không bị héo, dập, bị ong đốt.
Nên chọn những quả có nhiều màu xanh, còn lớp màng bóng bên ngoài, chọn những quả có ít gai để dễ chế biến.
Không nên mua những quả su su đã ngả màu vàng, khi ấn vào thấy cứng vì là su su già, ăn sẽ khó và có vị nhạt.
Cách chọn mua tim heo tươi ngon
Lòng lợn ngon là lòng có màu đỏ sẫm, bề mặt lòng nhẵn, mịn, có màng mỏng bám vào cơ tim.
Nên chọn phần lòng lợn, khi bóp bằng tay, lòng có độ đàn hồi nhất định và máu còn tươi, không bị chảy máu.
Không mua lòng có màu sẫm, nhợt nhạt hoặc thâm tím, có mùi hôi vì đó là lòng để lâu hoặc lợn đã chết bệnh.
Nguyên liệu làm su su xào tim cật
Cách chế biến su su xào tim cật
Sơ chế tim cật heo
Cật lợn khi mua về cần loại bỏ lớp màng bọc bên ngoài, sau đó cắt đôi quả thận và lọc lấy phần màng trắng bên trong.
Sau đó rắc một ít muối lên quả thận rồi xoa đều trong khoảng 5 phút, để khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Tim lợn mua về, dùng dao cắt đôi, cho vào bát nước muối, chà xát và bóp bóp, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, cuối cùng cắt tim thành từng miếng nhỏ.
Sơ chế tim cật heo
Sơ chế các nguyên liệu khác
Su su gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Đối với hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
Sơ chế su su và các nguyên liệu khác
Ướp tim cật
Đặt 1 nồi lên bếp, đổ nước và cho một ít muối vào. Khi nước sôi, bạn cho tim thận đã chuẩn bị trước vào chần trên lửa lớn khoảng 1 phút rồi vớt ra rửa lại với nước, để ráo rồi cho vào tô.
Nêm vào bát lòng thận luộc với hỗn hợp: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều các nguyên liệu và để hỗn hợp ướp trong khoảng 15 phút.
Ướp tim cật
Xào su su với tim cật
Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, khi dầu nóng lên thì cho hành tím vào phi thơm.
Sau đó cho tim thận đã ướp vào, đảo đều rồi cho một ít nước vào chảo, tiếp tục xào tim thận trên lửa vừa khoảng 5 phút rồi bày ra đĩa.
Dùng chảo lại chảo, thêm 1 thìa dầu ăn, khi dầu nóng lên cho tỏi vào phi thơm lên.
Khi tỏi đã thơm, cho su su đã sơ chế và một ít nước vào chảo, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm rồi xào lửa vừa khoảng 2 phút rồi cho thận đã xào trước đó vào. đến khi su su chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành ngò vào đảo đều rồi tắt bếp.
Xào su su với tim cật
Thành phẩm
Cho su su xào ra đĩa và có thể thưởng thức ngay với cơm nóng. Tim thận xào su su có vẻ ngoài hấp dẫn, mùi thơm, thịt su su ngọt, thịt đậm đà thấm vị.
Món ăn này rất ngon, bổ dưỡng và cực kỳ dễ chế biến. Cùng vào bếp và thử ngay nhé!
Món su su xào tim cật
Hi vọng với công thức xào su su mà Kim Chí Bảo vừa chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng chế biến món su su xào thơm ngon, hấp dẫn và hấp dẫn cho gia đình mình cùng thưởng thức. Tôi hy vọng bạn thành công.
Xem thêm các bài viết
Cách làm su hào xào thịt heo ngon bùi khó cưỡng
Cách làm món nộm su hào cà rốt chua giòn thanh mát
Chè bưởi là một món tráng miệng được cả 2 miền Nam, Bắc ưa thích. Cách làm chè bưởi rất đơn giản. Chỉ bỏ ra vài phút bạn đã có một cốc chè có vị ngọt dịu thanh mát. Vị bùi bùi của đỗ xanh, giòn giòn của cùi bưởi kết hợp độ ngậy của nước cốt dừa khiến ăn một lần là nhớ mãi.
Để làm chè bưởi giòn ngon không bị đắng thì người nấu cần phải chú ý tới các khâu sơ chế nguyên liệu, đặc biệt là cùi bưởi. Bếp Eva hướng dẫn cách làm chè bưởi đơn giản nhất tại nhà ai cũng thực hiện được.
Cách chọn nguyên liệu làm chè bưởi
Trước khi bắt tay vào học cách làm chè bưởi thì bạn nhất định phải biết cách chọn nguyên liệu nấu chè ngon.
1. Hướng dẫn mua bưởi ngon, dày cùi
Khác với cách chọn bưởi ăn, bưởi nấu chè đòi hỏi phần cùi phải dày như thế khi nấu chè mới ngon, giòn. Chất lượng của bưởi sẽ quyết định tới độ ngon của món ăn. Dù bạn có học 7749 cách làm chè bưởi mà quả bưởi cùi mỏng không ngon thì cũng chẳng thể có được cốc chè như ý.
– Bạn dùng tay búng nhẹ vào phần vỏ của quả bưởi. Lắng nghe âm thanh phát ra. Nếu thấy tiếng bốp bốp thì chắc chắn phải mua vì những quả này phần cùi sẽ rất dày.
– Ưu tiên mua những quả bưởi còn tươi. Quan sát phần vỏ bưởi, nếu thấy căng mọng, chạm vào còn tinh dầu, cầm trên tay cho cảm giác chắc nịch thì đó là bưởi ngon.
– Thường bưởi non vỏ mỏng, ít cùi lại dễ đắng. Ngược lại, bưởi già vỏ dày, nhiều cùi rất thích hợp nấu chè. Chú ý tới nốt gai trên bỏ của quả bưởi để biết đó là bưởi đã già hay chưa. Những nốt gai này càng to thì chứng tỏ quả bưởi đó đã già. Ngược lại, gai càng nhỏ, dày chi chít nhau thì đó là bưởi non.
– Ở cách làm chè bưởi thì việc chọn đúng loại bưởi nấu chè cũng cực kỳ quan trọng. Hiện nay có rất nhiều loại bưởi khác nhau như bưởi diễn, bưởi da xanh, bưởi năm roi, bưởi Đoan Hùng… Tuy nhiên, chỉ có bưởi da xanh và bưởi năm roi là thích hợp hơn cả.
2. Cách chọn đậu xanh ngon
Đậu xanh để nấu chè bưởi thường là loại đã được tách vỏ. Chọn loại đậu xanh này sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian cà vỏ mà lại đảm bảo được tính thẩm mỹ cho cách làm chè bưởi này.
Cách chọn đậu xanh như sau:
– Màu sắc: Ưu tiên những hạt đậu có màu vàng tươi rực rỡ.
– Kích thước: Các hạt đậu đều nhau, kích thước không quá to hoặc không quá nhỏ.
– Mùi vị: Những hạt đậu xanh ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng của đậu. Khi thấy có mùi ẩm mốc, hắc hay bất cứ mùi lạ gì thì tuyệt đối không chọn. Bởi nó có thể làm ảnh hưởng tới mùi vị chung của món chè đấy.
– Xuất xứ: Nên chọn đậu xanh được đóng gói cẩn thận, trên bao bì có in rõ thông tin của nhà sản xuất cũng như hạn sử dụng.
Cách làm chè bưởi ngon không bị đắng
Có một cách làm chè bưởi cực kỳ ngon, đảm bảo không bị đắng siêu đơn giản, ai cũng có thể học theo.
1. Nguyên liệu làm chè bưởi
– 100g đậu xanh xát vỏ
– 60g cùi bưởi
– 250 ml nước
– ½ tsp muối
– 100 g đường thốt nốt (đường nâu) hoặc đường kính trắng
– 150g bột năng
– Nước đun sôi để nguội
– 200 – 250g đường thốt nốt tùy khẩu vị
– 1 âu nước đá
– 100 ml nước cốt dừa
Nguyên liệu chính nấu chè bưởi
2. Cách làm chè bưởi ngon đơn giản nhất
Bước 1: Chế biến phần đỗ xanh:
– Đậu xanh vo sạch, bỏ hạt hỏng, ngâm nước qua đêm cho đậu nở mềm. Hoặc có thể ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng.
– Đậu sau khi ngâm mềm, đổ ra rổ, xóc thật ráo nước rồi hấp ở lửa nhỏ, nước sôi liu riu trong vòng 10-15 phút đến khi đậu chín, bở tơi.
Bước 2: Chế biến phần cùi bưởi
Trong cách làm chè bưởi, cùi bưởi thái hạt lựu nhỏ và sơ chế khử đắng
– Cùi bưởi cần được gọt sạch phần vỏ xanh bên ngoài để không bị quá đắng và gọt bớt phần xơ xốp ở bên trong để cùi được giòn hơn.
– Xắt cùi bưởi thành khúc vừa ăn (cỡ một đốt ngón tay út), không nên cắt quá to, khi nấu sẽ dễ bị sống sượng hay quá nhỏ, sẽ dễ bị mất độ giòn.
– Đun 250 ml nước với 3g muối (khoảng ½ thìa nhỏ) đến khi sôi thì đổ cùi bưởi vào. Nhanh tay đảo đều rồi lập tức bắc khỏi bếp, đổ cùi bưởi ra rổ.
– Đây là một trong những bước quan trọng trong cách làm chè bưởi. Bạn phải xả cùi bưởi dưới vòi nước chảy rồi dùng tay vò và bóp nhẹ cùi bưởi liên tục. Thực hiện liên tiếp thao tác này cho đến khi cùi bưởi hết the đắng. Vắt kiệt cùi bưởi, cho vào bát sạch.
– Hòa tan 50 g đường và 50g bột năng trong 150 ml nước. Đổ cùi bưởi đã vắt kiệt vào, để cùi ngậm nước căng mọng trở lại thì vớt cùi để trên rổ cho ráo bớt nước.
– Sau khi cùi bưởi đã ráo bớt nước thì xóc cùi cùng 60 g bột năng khô.
Nấu cùi bưởi với đường nâu (đường thốt nốt) rất thơm và ngọt dịu
– Luộc cùi bưởi: Đun 1 lít nước với 200 – 250g đường thốt nốt đến khi đường tan hết và nước bắt đầu sôi thì giảm lửa.
– Đổ phần cùi bưởi đã xóc bột năng vào nồi nước vừa chuẩn bị.
– Để lửa vừa, luộc đến khi nhìn cùi bắt đầu trong lại, chín, nếm thử thấy giòn thì vớt cùi thả vào âu nước đá.
Bước 3: Cách làm chè bưởi, nấu nước cốt dừa
– Đun nước cốt dừa với đường và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Có thể hòa 1 chút bột năng với nước cho vào nếu thích nước cốt dừa cũng có độ sệt.
Bước 4: Hoàn thiện chè bưởi đỗ xanh
– Khi nước chè đã được nấu kỹ và đủ độ sánh đặc, vớt cùi bưởi trong âu nước đá, xóc thật ráo rồi thả cùi vào nồi chè. Từ từ cho đậu xanh đã hấp chín, quấy đều.
– Để lửa nhỏ. Hòa tan 35g bột năng trong 65ml nước rồi từ từ đổ vào nồi chè. Quấy đến khi chè bắt đầu sánh lại. Giữ lửa nhỏ, khuấy đều tay.
Múc chè bưởi ra bát rồi rưới thêm từ 1 – 2 thìa nước cốt dừa lên trên. Cách làm chè bưởi này sẽ tạo ra món có màu vàng nâu cực kỳ đẹp mắt. Phần cốt dừa trắng càng làm cho bát chè trở nên nổi bật.
Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được độ giòn dai của cùi bưởi, bùi bùi của đậu xanh và vị béo ngậy đặc trưng từ cốt dừa.
Món chè này ăn nóng hoặc ăn lạnh đều ngon. Nếu ăn không hết, bạn hãy cho chè vào hộp rồi đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Nếu bảo quản đúng cách, chè có thể để được 2 – 3 ngày. Tuy nhiên, chỉ nên ăn trong ngày để đảm bảo được vị thơm ngon như ban đầu nhé.
Bát chè bưởi ăn cùng nước cốt dừa thơm ngon, ngọt dịu
Món chè bưởi được người Việt đặc biệt yêu thích, dù nấu theo cách của người Huế hay theo công thức đơn giản đều rất ngon và dễ ăn. Chè bưởi rất thích hợp để nhâm nhi trong những ngày hè.
Cách nấu chè bưởi ngon khá đơn giản và tiết kiệm thời gian. Còn chờ gì nữa mà chúng ta không lưu lại ngay cách nấu chè bưởi ngon ngon này để cả nhà cùng thưởng thức.
Cách sơ chế cùi bưởi giòn ngon, không đắng
Cùi bưởi là linh hồn của món chè này, việc sơ chế không tốt có thể khiến cả nồi chè của bạn bỏ đi. Vậy làm thế nào để cùi bưởi giòn ngon mà không bị đắng?
Ngâm cùi bưởi trong nước muối
Mẹo hay trong cách làm chè bưởi không bị đắng chính là dùng muối xử lý phần cùi. Trước tiên, pha một chậu nước muối rồi cho cùi bưởi vào ngâm. Lưu ý, nước muối càng đặc thì càng tốt.
Ngâm cùi bưởi qua đêm rồi vớt ra cho vào khăn vải vắt kiệt nước.
Tiếp tục pha một chậu nước muối đặc khác rồi cho cùi bưởi vừa vắt vào ngâm thêm 1 tiếng nữa.
Hết thời gian, bạn vớt cùi bưởi ra, vắt với lực thật mạnh để đẩy hết nước muối trong cùi ra bên ngoài. Sau đó xả cùi bưởi dưới vòi nước sạch từ 4 – 5 lần.
Nếm thử cùi bưởi nếu thấy hết đắng thì bắt đầu đem đi nấu chè. Lưu ý, nếu cùi vẫn còn đắng thì bạn chỉ cần lặp lại thao tác ngâm cùi như trên là được nhé.
Dùng nước vôi trong
Trong cách làm chè bưởi thì thao tác xử lý cùi sao cho giòn và không bị đắng là cực kỳ quan trọng. Ngoài cách dùng muối, bạn có thể sử dụng nước vôi để loại bỏ vị đắng của cùi bưởi.
Trước tiên, bạn cho khoảng 10g vôi vào chậu sau đó đổ vào đây 2 lít nước. Gạn lấy phần nước vôi trong rồi cho cùi bưởi đã cắt nhỏ vào ngâm trong thời gian là 12 tiếng. Chú ý, phần nước vôi phải ngập hết phần cùi bưởi.
Khi thời gian ngâm đã hết, bạn vớt cùi bưởi ra một chiếc chậu khác rồi xả nhiều lần với nước lạnh. Giống như ngâm muối, thao tác này sẽ giúp cùi bưởi không còn vị hăng của vôi bám lại.
Cho cùi vào khăn rồi vắt thật kỹ cho ráo nước. Ngâm nước vôi ngoài giúp cùi bưởi hết mùi hăng còn làm cho cùi trông trắng, giòn và đẹp mắt hơn.
Sử dụng phèn chua
Phèn chua là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp. Trong phèn chua có tính axit nhờ thế mà dễ dàng khử sạch được các vị the và đắng còn sót lại trên cùi bưởi.
Không chỉ vậy, ngâm cùi bưởi trong loại nước này còn giúp cho cùi trở nên giòn hơn. Tuy nhiên, khi ngâm bạn cần phải chú ý làm theo đúng hướng dẫn bởi chỉ sơ sẩy 1 chút thôi cũng có thể tác động không tốt tới sức khỏe của bạn và người thân.
Đầu tiên, bạn cho phèn chua vào nồi nước rồi khuấy lên cho tan. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho cùi bưởi vào chần nhanh. Thời gian chần cùi bưởi khoảng 1 phút, tránh để quá lâu kẻo cùi bị chín quá sẽ nhũn ra nhé.
Khi vớt cùi ra, bạn nên cho ngay vào bát nước đá như thế phần cùi sẽ giòn và ngon hơn. Xong bước này bạn đừng quên vắt cùi thật kỹ để cùi ráo nước nhé.
* Mẹo hay: Vì quá trình sơ chế cùi bưởi sẽ tốn rất nhiều công sức, vì thế bạn nên làm nhiều rồi cho vào hộp kín bảo quản trong tủ đá và sử dụng cho những lần tiếp theo.
1 cốc chè bưởi bao nhiêu calo?
Các loại chè thường chứa lượng calo cực kỳ lớn do làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Theo tính toán, cứ 1 cốc chè bưởi sẽ có khoảng 400 calo. Trong khi đó, trung bình một ngày, cơ thể chúng ta cần nạp khoảng 2000 calo. Điều này đồng nghĩa với việc, 1 cốc chè bưởi có lượng calo gần bằng 1 bữa ăn trong ngày.
Đây cũng là lí do mà nhiều người không dám ăn chè bưởi vì sợ tăng cân. So với các loại chè khác thì món chè bưởi cũng có lượng calo cao chỉ đứng sau chè sầu riêng (650 calo) chè trôi nước (513 calo), chè thập cẩm (500 calo) và chè đậu trắng (413 calo).
Ăn chè bưởi nhiều có tốt không?
Các bác sĩ dinh dưỡng đã chỉ ra, trong chè bưởi có chứa lượng lớn các vitamin cùng dưỡng chất thiết yếu như: Vitamin A, C, chất xơ, pectin, amylase, sắt, photpho, mangan,…
Ăn chè bưởi đúng cách sẽ có một số tác dụng như:
– Hàm lượng pectin có trong cùi bưởi sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Nhờ đó ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh như táo bón, khó tiêu…
– Trong cùi bưởi hàm lượng chất xơ cũng không nhỏ vì thế khi đưa vào cơ thể sẽ làm tăng cảm giác no lâu. Với người có chế độ luyện tập khoa học thì chè bưởi cũng hỗ trợ giảm cân khá hiệu quả.
– Các pectin có trong cùi bưởi khi kết hợp với hàm lượng kali trong đậu xanh sẽ tạo ra hiệu quả rõ rệt trong việc giảm và ổn định cholesterol trong cơ thể. Thông qua đó cũng ngăn ngừa được nguy cơ mắc các bệnh về huyết áp cũng như tim mạch.
– Hàm lượng vitamin C trong loại chè này sẽ hỗ trợ làm sáng da tự nhiên, ngăn ngừa các tác nhân gây mụn.
– Bổ sung calo cần thiết cho những ngày làm việc vất vả.
Mặc dù có nhiều công dụng với sức khỏe nhưng chè bưởi cũng có nhiều ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe vì chứa lượng đường không hề nhỏ. Để món chè này trở nên “lành mạnh” hơn, bạn nên học cách làm chè bưởi tại nhà thay vì mua ngoài. Việc tự nấu sẽ giúp bạn dễ dàng cân bằng lượng đường, nước cốt dừa trong cốc chè.
Các bác sĩ không khuyến khích ăn chè bưởi thường xuyên, nhất là những đối tượng sau:
– Bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường
– Người mắc bệnh thừa cân, béo phì
– Trẻ em và phụ nữ trong thời kỳ mang thai
Bài viết vừa rồi Bếp Eva đã chia sẻ đến bạn cách làm chè bưởi ngon mà không sợ bị đắng. Tham khảo thêm cách nấu các món ăn ngon khác để vào bếp chiêu đãi cả nhà nhé.
Thịt bò xào cần tây từ lâu đã là một món ăn ngon mỗi ngày quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Hôm nay, Team PasGo xin gợi ý bạn cách làm thịt bò xào cần tây thơm ngon dậy mùi, không hăng, không dai cực đơn giản tại nhà.
Tổng thời gian làm món thịt bò xào cần tây tỏi tây: 30 phút ( 4-5 người ăn)
Thời gian sơ chế nguyên liệu: 20 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Cách làm thịt bò xào cần tây thơm ngon nức mũi – món ngon mỗi ngày cả nhà đều thích
1. Nguyên liệu và dụng cụ cho món thịt bò xào cần tây
Nguyên liệu cho món thịt bò xào cần tây:
Để làm món thịt bò xào cần tây ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Thịt bò: 300 gam
– Hành tây: 1 củ
– Cà chua: 1 quả
– Cần tây: 200 gram
– Tỏi tây: 50 gram (nếu bạn chỉ muốn ăn thịt bò xào cần tây thì có thể bỏ qua nguyên liệu này)
– Gừng, tỏi, hành khô
– Gia vị: Bột canh, hạt tiêu, mì chính, nước mắm, dầu ăn,…
Dụng cụ: 1 chảo to, sâu lòng để các nguyên liệu chín đều
Chuẩn bị nguyên liệu cho món bò xào cần tây tỏi tây
2. Cách làm thịt bò xào cần tây thơm ngon
Bước 1: Sơ chế, ướp thịt bò xào cần tây
– Thịt bò mua về rửa sach, thái phải thớ thành miếng mỏng, khi xào, thịt bò nhanh chín và sẽ không bị dai (Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán thái sẵn).
– Tỏi, hành khô, gừng lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.
– Ướp thịt bò xào cần tỏi với nước mắm, hạt tiêu, bột canh, mì chính, dầu ăn theo định lượng như trên vào một bát tô to trong khoảng 20-25 phút để cần tây xào thịt bò mềm thơm đậm vị.
Sơ chế và ướp thịt bò xào cần tây tỏi tây
Bước 2: Sơ chế rau củ
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái dọc múi cau vừa miệng.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Cần tây, tỏi tây bỏ gốc, làm sạch, bỏ những lá dập úa, thái khúc cỡ 2 đốt ngón tay.
Sơ chế rau củ và các nguyên liệu khác cho món thịt bò xào cần tây
Bước 3: Cách xào thịt bò với cần tây
– Đun nóng chảo dầu, cho hành tỏi băm vào phi thơm.
– Bật lửa to, cho thịt bò đã ướt vào chảo và đảo nhanh tay. Khi thịt hơi săn , bạn chỉnh lại lửa nhỏ, xào đến khi thịt chín tái, có màu hơi hồng.
– Trút hành tây, cần tỏi tây, cà chua vào chảo đảo đều khoảng 4-5 phút, nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
3. Thành phẩm món thịt bò xào cần tây
Cách xào thịt bò với cần tây rất đơn giản phải không nào?
Những miếng thịt bò chin đều cùng màu sắc hài hoà của các loại rau củ kết hợp trên đĩa là món ngon cho cả gia đình. Bạn có thể rắc một chút hạt tiêu và vừng rang lên trên cho món thịt bò xào cần tây tỏi tây dậy mùi và trang trí bằng vài lát dưa chuột hoặc rau mùi cho đẹp mắt.
Thành phẩm cách làm thịt bò xào cần tây thơm ngon, ngọt, mềm – món ăn ngon mỗi ngày từ thịt bò bổ dưỡng
4. Bí quyết làm thịt bò xào cần tây ngon
– Chọn thịt bò non, tốt nhất là bắp bò, có thớ thịt nhỏ, màu đỏ tươi thay vì thịt bò già sẽ giúp món bò xào cần tỏi sẽ ngon hơn rất nhiều. Không thái nhỏ rau cần tây vì nếu vậy, rau sẽ bị nát, khô xác trong quá trình xào nhé.
– Nếu sợ xào quá tay, bạn có thể xào thịt bò rồi bỏ riêng ra bát. Khi rau chín tái thì đổ thịt bò vào xào chung khoảng vài phút là được. Cách xào thịt bò với cần tây này hơi cầu kì nhưng đảm bảo món xào sẽ không bị nát.
– Bạn có thể thêm các loại rau để món thịt bò xào cần tây tỏi tây thêm bắt mắt, ngon miệng như: thịt bò xào dứa hành tây cần tây, bò xào ớt chuông cần tây, thịt bò xào dứa hành tây cần tây,…để tạo ra các món ngon mỗi ngày đổi vị cho cả gia đình.
Vậy là chỉ với khoảng 30 phút chuẩn bị và chế biến, bạn đã có món thịt bò xào cần tây tỏi tây không những thơm ngon đậm vị mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng. Ngoài cách làm món bò xào cần tỏi mà PasGo giới thiệu, bạn có thể tìm hiểu thêm Cách làm bông bí xào thịt bò, cách làm bò xào lá lốt… để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Đừng ngần ngại chia sẻ công thức này cho những người xung quanh nhé.
PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,… Giúp Khách hàng đặt chỗ trước khi tới các Nhà hàng/Quán ăn,… tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.
Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!
Tải ngay PasGo – Ứng dụng đặt bàn ăn online nhanh chóng, tiện lợi với hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn
Tải ứng dụng PasGo dành cho iOS tại đâyTải ứng dụng PasGo dành cho Android tại đây
Sushi là món ăn ngon, đơn giản mà bạn không nên bỏ qua, đặc biệt là các bạn du học sinh Nhật Bản. Riki sẽ hướng dẫn cách làm sushi Nhật Bản ngay tại nhà giúp bạn tiết kiệm chi phí ra nhà hàng nhé.
Bạn biết bao nhiêu loại sushi?
Sushi của người Nhật có nhiều biến tấu khác nhau, nhưng cơ bản nhất thì có 6 loại:
+ Maki sushi (sushi cuộn nhỏ)
Loại sushi cuộn rong biển loại nhỏ, thường chỉ có 1 loại nhân, có thể là cá sống hoặc rau củ quả sống. Futomaki sushi cũng là sushi cuộn, nhưng kích thước của futomaki to hơn maki, đường kính 1.5 – 2.5 inch, có 2 – 3 loại nhân khác nhau.
+ Gunkan sushi
Loại sushi có hình như chiếc tàu nhỏ “chở” đầy trứng cá, trứng tôm hay nhím biển.
+ Temari sushi
Có dạng hình tròn như những trái bóng nhỏ, được phủ nhiều loại topping khác nhau tùy theo sở thích người ăn.
+ Temaki sushi
Có hình chiếc phễu, được cuộn nhẹ ở phần cuối, bên trong chứa cơm và phủ các loại topping khác nhau như cá hồi, trứng cá hồi, rau củ…
+ Nigiri sushi
Loại sushi nhỏ dài, thuôn thả, phết lên 1 lớp wasabi rồi phủ lên trên một lớp cá sống hoặc các loại hải sản khác.
+ Uramaki sushi
Cũng là sushi cuộn nhưng là “lộn ngược vào trong”. Thay vì rong biển cuộn bên ngoài cơm thì với uramaki, cơm bên ngoài, rong biển với nhân được cuộn bên trọng.
Muốn ăn phải lăn vào “học” – Biến ước mơ “ăn sushi tại Nhật” thành hiện thực, bắt đầu với50 bài Minna no Nihongo100% FREE
Sushi và kimbap, liệu có là “anh em ruột”?
Cả 2 đều là món cơm cuộn với vẻ ngoài từa tựa nhau, nên nhiều người đã nhầm lẫn giữa sushi và kimbap. Tuy nhiên, cách chế biến, nguyên liệu và hương vị của cả 2 đều hết sức khác biệt.
SushiKimbapNguyên liệu trộn với cơmThành phần bên trong Kích cỡNước chấm
>>> Nếu bạn đang có ý định du lịch Nhật Bản, hãy cùng Riki “Khám phá bản đồ Nhật Bản – “mỗi vùng một vẻ tuyệt mỹ” nhé…
Hướng dẫn cách làm sushi Nhật Bản đơn giản tại nhà
Làm sushi không khó, bạn có thể tham khảo nhé.
Giấm trộn sushi
Bạn có thể mua các loại giấm trộn sẵn hoặc tự làm tại nhà theo công thức sau:
– 180ml giấm Nhật (hoặc giấm trắng Pháp), không nên dùng giấm tinh luyện của Việt Nam vì nồng độ cao và rất có thể là giấm có nguồn gốc hóa học có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sushi.
– 200g đường.
– 20g muối.
Trộn 3 nguyên liệu vào nhau, khuấy thật đều cho tan. Bạn có thể cho 2 lá rong biển vào ngâm để lấy mùi thơm hoặc nếu không thích thì thôi.
Cơm sushi
Bạn nghĩ là…
…chỉ cần nấu chín cơm với một chút muốn là xong, thì món sushi của bạn không thể hấp dẫn được.
Thực ra, bí quyết tạo ra món sushi hoàn hảo thực sự chính là cơm
Đầu tiên, bạn cần…
…rửa gạo thật sạch để loại bỏ tạp chất. Để nước lạnh chảy mạnh lên hạt gạo khoảng 1 phút.
Với mỗi chén gạo, bạn cần tỉ lệ 1: 1,15 với nước, cho thêm một chút rượu mirin – gia vị cơ bản của ẩm thực Nhật.
Sau đó…
…bạn nên nấu cơm ở nhiệt độ cao, tiếp tục trộn 1 phút cho đến khi nước bắt đầu sôi. Sau đó, hạ ngọn lửa xuống mức thấp nhất và đậy nắp. Nấu trong khoảng 6-8 phút cho đến khi cạn nước hẳn là được. Nên sử dụng thìa gỗ thay vì thìa kim loại để tránh làm hỏng cơm.
Cuối cùng thì…
…xới cơm ra mâm cho ráo. Cho 140g hỗn hợp giấm sushi vào trộn nhanh tay. Đến khi cơm nguội, giấm rút hết là cơm có độ dẻo, được kết dính nhưng khô ráo.
Lưu ý: nên trộn giấm vào lúc cơm còn nóng, trộn vào khi nguội sẽ làm mất độ dẻo.
>>> Đừng bỏ lỡ: “Top 10 tỉnh ngắm hoa anh đào sakura đẹp nhất ở Nhật Bản vào mùa xuân“
>>> Lưu lại ngay: “Review top 25 món ăn Nhật Bản cực ngon ăn một lần nhớ cả đời” để từ từ thưởng thức nhé…
Cách làm
Bước 1: Trộn đường, giấm làm sushi vào cơm.
Bước 2: Cắt cá hồi, dưa chuột thành các dải dài.
Bước 3: Đánh tan trứng, thêm ít muối, tiêu khuấy đều rồi tráng mỏng.
Bước 4: Đặt rong biển lên mành cuốn, giàn cơm lên, sau đó là 1 miếng trứng, 1 miếng cá hồi ở chính giữa. Dưa chuột đặt cạnh cơm.
Bước 5: Cuốn mành tre lại, cuộn sushi thành hình giọt nước. Cắt thành miếng, xếp ra đĩa rồi thưởng thức.
>>> Trước khi đi du lịch Nhật Bản, đọc ngay “7 SAI LẦM CỰC LỚN NÊN TRÁNH KHI DU LỊCH NHẬT BẢN” nhé.
Cách làm sushi Nhật phiên bản “sinh viên cuối tháng”
Nguyên liệu
– ½ quả dưa chuột.
– 90g cơm
– Gừng, mù tạt.
– 10ml giấm làm sushi, 3g đường, 1-2g muối.
Cách làm
Bước 1: Trộn cơm, đường, muối và giấm với nhau.
Bước 2: Dưa chuột cắt miếng dài.
Bước 3: Trải tấm rong biển lên mành tre rồi cho cơm dàn đều lên miếng rong biển.
Bước 4: Xếp dưa chuột lên rồi cuộn mành tre lại. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Bày lên đĩa cùng một ít gừng và mù tạt.
Cách pha nước chấm để tăng độ ngon cho sushi
Riki sẽ hướng dẫn bạn làm một số loại nước chấm cho món sushi nhé:
Nguyên liệu Cách làm Nước tươngNước sốt gừng mayonnaiseNước sốt ponzu Nước sốt Teriyaki
Để nắm rõ hơn về cách pha nước chấm sushi ngon, hãy xem video này nhé (có cả phụ để tiếng Việt cho bạn đó nha…)
>>> Vừa ăn sushi, vừa thưởng thức: “Top 15 phim tình cảm Nhật Bản “vừa lạ vừa hay” đáng xem nhất 2020” nhé.
Cách ăn sushi chuẩn Nhật
– Ăn đúng thứ tự
Người Nhật thường ăn sushi theo thứ tự từ ngoài vào trong. Bạn nên ăn các loại sushi có cá trước theo thứ tự màu từ nhạt tới đậm rồi đến các loại sushi khác. Sau khi ăn mỗi loại, bạn nên ăn 1 lát gừng ngâm để sạch miệng và giúp vị các loại sushi không bị trộn lẫn.
– Chấm đúng cách
Để ăn đúng cách, bạn cần dùng đũa cuộn và lật ngược miếng sushi để chấm phần cá và nước sốt. Cách này giúp giữ được hương vị của sushi mà cá sống không bị tanh.
– Sử dụng wasabi (mù tạt) chuẩn
Nhiều người có thói quen cho wasabi vào nước tương rồi mới chấm sushi. Người Nhật thì khác, họ dùng đũa lấy 1 chút wasabi cho lên nhân sushi rồi mới ăn. Chỉ nên lấy 1 lượng wasabi vừa đủ.
Để hiểu rõ nhất về cách ăn sushi chuẩn người Nhật, hãy theo dõi video này nhé…
Cách làm sushi Nhật Bản thật đơn giản phải không nào? Bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà để tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo đẹp mắt, ngon miệng. Thử trổ tài nhé…
Chúc bạn thành công!
Yêu thích ẩm thực Nhật Bản và muốn bắt đầu hành trình chinh phục tiếng Nhật? Tham gia ngay CỘNG ĐỒNG HỌC TIẾNG NHẬT CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU
Click để tham gia group
Tham gia ngay để vừa hiểu thêm về văn hoá, vừa mở ra cánh cửa chinh phục một trong những ngôn ngữ thú vị nhất thế giới nhé!
