Ẩm Thực

Ai đã từng thưởng thức món bánh canh cá lóc nóng hổi hẳn chắc chắn sẽ không quên được cảm giác thích thú với những sợi bánh dai dai trắng muốt cùng thịt cá lóc thơm mềm hòa quyện trong nước dùng ngọt thanh, hấp dẫn.

Bánh canh cá lóc ăn cùng rau đắng rất hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bánh canh cá lóc là một trong những món ăn Việt ngon dân dã, quen thuộc được nhiều người yêu thích khắp cả nước. Cách làm bánh canh cá lóc không khó nhưng để đạt được hương vị thơm ngon làm vừa lòng người dùng khi kinh doanh đòi hỏi ở bạn rất nhiều bí quyết.

Hướng dẫn nấu bánh canh cá lóc dai ngon, ngọt thịt, không tanh

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu cá

Cá lóc đồng sau khi mua về làm kỹ mang, bỏ ruột. Dùng chanh, muối, rượu chà xát để loại bỏ phần nhớt, rửa sạch lại. Sau đó, bạn tiếp tục dùng dao cạo đi lớp da đen bên ngoài, rửa sạch lại và để ráo.

Sau khi đã sơ chế sạch cắt phần đầu để riêng. Phần thân phi lê thành 2 miếng thịt cá lớn. Sau khi phi lê, bạn sờ vào miếng thịt để kiểm tra và loại bỏ xương còn sót lại. Bạn cắt miếng phi lê thành những lát dày vừa ăn và ướp vào 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê tiêu.

Phi lê thịt cá. Ảnh: Internet

Phần xương cá sau khi phi lê sẽ dùng để nấu nước dùng. Tuy nhiên, bạn cần loại bỏ sạch gân máu để nước dùng không bị tanh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm khô rửa sạch, để ráo.

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, để nguyên củ. Gốc ngò rí rửa sạch, để ráo.

Nấm rơm cắt bỏ phần chân đen, trộn 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng cà phê muối và nước, bóp nhẹ tay khoảng 1 phút, xả sạch lại, để ráo.

Rau đắng ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Làm sợi bánh canh

Trộn đều bột năng, bột gạo và ½ muỗng cà phê muối với nhau. Sau đó, bạn đổ từ từ vào âu bột 150ml nước sôi. Vừa đổ, bạn vừa trộn đều bột. Sau khi đã đổ hết phần nước, bạn nhồi bột thành một khối rồi để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Tiếp theo, bạn thoa 2 muỗng cà phê dầu ăn lên tay và tiếp tục nhồi khối bột trong 2 – 3 phút cho mịn lại rồi để bột nghỉ thêm 15 phút.

Sau đó, bạn cán khối bột mỏng ra (có độ dày khoảng 1cm), dùng dao cắt miếng bột thành sợi.

Nhồi, cán và cắt sợi bánh canh. Ảnh: Internet

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi và cho vào ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Sau đó thả sợi bột vào luộc. Đun cho đến khi các sợi bánh canh nổi lên trên thì đun thêm 2 phút nữa là chín.

Sau khi vớt bánh canh từ nồi nước sôi ra, bạn cho ngay vào âu nước lạnh, xả lại 1 lần nữa, để ráo.

Luộc sợi bánh canh. Ảnh: Internet

Nấu nước dùng từ đầu và xương cá

Bắc nồi nước khoảng 3.5 lít lên bếp, cho tôm khô, 50g hành tím vào cùng, đun sôi lên. Khi nước sôi lên, bạn hạ nhỏ rửa và cho vào 1/2 muỗng cà phê rượu và đầu, xương cá, gốc ngò rí vào, đun trong khoảng 45 phút. Sau khi đun được 20 phút, bạn có thể vớt đầu cá ra (nếu muốn ăn phần đầu này). Trong kinh doanh sẽ có một số thực khách gọi đầu.

Sau khi đã hầm đủ 45 phút, vớt bỏ các nguyên liệu và nêm gia vị gồm 2 muỗng canh muối, 50g đường phèn, 10g bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm đun cho đường phèn tan. Sau đó, bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của mình. Tiếp theo cho nấm rơm, sợi bánh canh vào đun sôi trở lại.

Nấu nước lèo bánh canh. Ảnh: Internet

Xào cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm. Sau đó đổ cá vào xào cho chín sơ qua. Khi kinh doanh, bạn sẽ bảo quản trong tủ lạnh, bán đến đâu sẽ cho vào nồi bánh canh nhúng chín đến đó.

Xào cho cá chín sơ qua. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho cá vào nồi bánh canh nấu chín, múc bánh canh, nước dùng và cá ra tô và thưởng thức. Bạn ăn bánh canh cá lóc với rau đắng sẽ càng thêm hấp dẫn.

Nhúng cá và múc bánh canh ra thưởng thức. Ảnh: Internet

Một số lưu ý khi nấu bánh canh cá lóc

• Sử dụng cá lóc đồng, bạn có thể giữ lại ruột nếu thích ăn phần này.
• Với phần đầu và phần xương cá nấu nước dùng, bạn nên loại bỏ hoàn toàn gân máu để không lẫn mùi tanh.
• Tùy theo loại bột gạo tỷ lệ nước cho vào nhồi sẽ khác nhau. Do đó, bạn cần cho nước từ từ để dễ kiểm soát. Nếu bột quá nhão, bạn có thể cho thêm bột gạo vào hoặc nếu bột quá khô khó tạo thành khối, bạn có thể cho thêm nước.
• Tổng thời gian luộc sợi bánh canh là 7 – 8 phút.
• Với lượng bột như trên, bạn nên chia làm 2 lần luộc.
• Ngâm và xả sợi bánh canh với nước lạnh để chúng dai và không bị dính vào nhau.
• Thời gian nấu nước dùng cá là từ 30 – 45 phút.
• Trong quá trình nấu nước dùng, bạn nên thường xuyên vớt bọt.
• Bạn cũng có thể thêm xương gà hoặc xương heo hầm chung với xương cá để nước dùng ngọt hơn.
• Rửa nấm rơm với bột mì sẽ giúp nấm trắng và loại bỏ mùi hôi.
• Bạn không nên sử dụng muối i ốt để nêm vì thường chúng sẽ cho vị chát.
• Dùng đường phèn để nêm sẽ giúp nước dùng ngọt thanh hơn.
• Cách chọn cá lóc ngon: Bạn nên chọn những con không quá to nhưng cũng không quá nhỏ, thân thuôn dài, còn sống, bơi lội nhanh nhẹn. Ngoài ra, bạn nên chọn con có đầu thon gọn, rắn chắc. Bạn có thể quan sát phần hậu môn nếu thấy nở to thì đây là những con cá không còn tươi hoặc sắp chết. Mổ bụng cá nếu thấy nhiều mỡ hoặc có mùi hôi thì bạn cũng không nên chọn mua.

Học nhanh cách nấu bánh canh cá lóc Huế

Nguyên liệu: 600g cá lóc, 5 củ hành tím, 1 muỗng canh mắm ruốc Huế, 1 lít nước dùng, ½ muỗng canh củ nén băm, 2 muỗng canh đầu hành cắt nhỏ, 5 đầu hành đập dập, ½ muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng canh ớt sừng băm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh tỏi băm, 20g rau răm cắt nhỏ, 20g hành lá cắt nhỏ, gia vị: tiêu, nước mắm, muối.

Các bước thực hiện

Cá sau khi mua về cạo vảy, cắt vây, bỏ mang, ruột, dùng muối xát từ trong ra ngoài, xả lại nước lạnh sau đó rửa với giấm, rửa lại với nước lạnh, dùng rượu thoa từ trong ra ngoài.

Cho 1 muỗng canh mắm ruốc Huế vào chén, bọc màng bọc thực phẩm lại, cho vào lò vi sóng quay 1 phút. Sau đó, bạn cho vào chén mắm 250ml nước sôi, khuấy đều cho mắm tan và để yên cho lắng xuống.

Bắc một nồi nước khoảng 2.5l lên bếp, đun sôi. Tiếp theo cho cá vào luộc cùng với 5 củ hành tím, ½ muỗng canh muối, đun trên mức lửa trung bình cho đến khi cá chín. Sau đó, bạn vớt cá và hành tím ra và cho vào nồi 1 lít nước dùng. Trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Bạn gỡ phần thịt cá ra khỏi xương. Sau đó ướp cá với ½ muỗng canh củ nén băm, 2 muỗng canh đầu hành cắt nhỏ, ½ muỗng cà phê ớt khô, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh nước mắm ruốc đã pha ở trên, ½ muỗng canh muối xóc đều cho cá thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào 1 muỗng canh tỏi băm phi thơm. Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh ớt sừng băm, 5 gốc hành lá đập dập, 1 muỗng canh dầu màu điều cùng với cá vào, đảo nhẹ tay, đun trên nhỏ lửa cho đến khi rút bớt nước.

Bạn tiếp tục nêm vào nồi nước lèo ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm ruốc, 1 muỗng canh hành tím phi, bánh canh, điều chỉnh lửa lớn hơn đun sôi trở lại, tắt bếp.

Múc bánh canh, nước lèo ra tô, cho cá, hành lá, rau răm, rắc tiêu lên trên và thưởng thức.

Bánh canh cá lóc Huế với mùi mắm ruốc đặc trưng. Ảnh: Internet

Như nhiều món ăn khác, bánh canh cá lóc phải ăn khi đang thật nóng, vừa ăn vừa xuýt xoa mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon, đậm đà. Với nguyên liệu là cá lóc đồng và bánh canh làm từ bột gạo, món bánh canh cá lóc không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn gần gũi, thân quen vì mang hương vị đậm chất quê nhà.

Nếu là người yêu thích món bánh canh hoặc đang ấp ủ dự định kinh doanh món ăn này, bạn cần rất nhiều bí quyết để hoàn chỉnh hương vị. Đến với lớp học Chuyên đề Bánh canh tại Hướng Nghiệp Á Âu, bạn sẽ được cung cấp rất nhiều kiến thức giá trị về những món bánh canh nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam như bánh canh ghẹ, bánh canh cua, bánh canh cá lóc miền Trung, bánh canh giò heo. Chương trình học nấu bánh canh được phân làm 2 phần.

Phần 1: Bánh Canh Ghẹ – Bánh Canh Cua

• Hướng dẫn cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên liệu cho món bánh canh ghẹ, bánh canh cua
• Hướng dẫn cách xử lý thịt cua, ghẹ
• Hướng dẫn cách nấu nước dùng thơm, trong, ngọt
• Hướng dẫn cách làm chả cua dai ngon
• Hướng dẫn cách xử lý và luộc huyết heo, giò heo, sườn non, da heo, tôm sú ăn kèm
• Hướng dẫn kỹ thuật phi hành vàng giòn
• Hướng dẫn cách làm xốt muối ớt xanh và nước mắm ngọt ăn kèm
• Hướng dẫn trình bày thành phẩm hoàn chỉnh cùng các nguyên liệu ăn kèm đẹp mắt.

Phần 2: Bánh Canh Cá Lóc Miền Trung – Bánh Canh Giò Heo

• Hướng dẫn cách lựa chọn và sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc, bánh canh giò heo
• Hướng dẫn cách nấu nước dùng bánh canh thanh ngọt tự nhiên
• Hướng dẫn cách lấy thịt và ướp cá lóc
• Hướng dẫn cách luộc giò heo trắng giòn, thơm ngon
• Hướng dẫn cách làm nước chấm ăn kèm

Mọi thông tin chi tiết về chương trình học và đăng ký tham gia, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ nhanh nhất.

Vietnamese gỏi cuốn tôm thịt are one of my favorite appetizers. You’ll find these pork and shrimp spring rolls at practically every Vietnamese restaurant. I love munching on the fresh, herbaceous rolls dipped in a creamy peanut sauce. However, restaurants usually only give you two spring rolls, and I’m very picky about the ratio of meats to noodles and vegetables. Gỏi cuốn is super easy to make at home. Here, you can control what ingredients go in your spring rolls. Plus, this recipe makes 15-20 spring rolls – a real bargain!

Pin Vietnamese Pork And Shrimp Spring Rolls To Try Later!

You might see these rolls listed on menus as summer rolls. And then there’s also the egg roll! So what’s the difference between spring rolls vs egg rolls vs summer rolls? Some sites say that spring rolls are made with a flour based wrapper and fried, whereas summer rolls are made with a rice paper wrapper and not fried. The egg roll is a variant of spring rolls with extra egg added to the wrapper. For the purposes of this blog, I will only be using the phrase spring roll to mean fresh rolls wrapped in rice paper (Gỏi Cuốn) and egg rolls for fried rolls wrapped in a flour based wrapper (Chả Giò)

Jump to:

• ? Ingredients
• ? Instructions
• ? Tips and substitutions
• ? Serving suggestions
• ? How to store or make in advance
• ? Serving size
• ? Recipe

? Ingredients

You will need:

For the gỏi cuốn

• 1 pack of rice vermicelli
• 1 lb (453g) pork belly
• 1 small shallot (about 15g, but it doesn’t need to be exact)
• 1 lb (453g) shrimp (I used easy peel, deveined shrimp)
• 1 head lettuce (you can use green or red leaf lettuce, or romaine)
• An assortment of herbs and vegetables (I used mint and thai basil. You could also add bean sprouts, chives and carrots)

For the peanut sauce

• 1 tablespoon neutral oil
• ½ tablespoon minced garlic
• ½ tablespoon minced shallot
• ½ cup (120g) smooth peanut butter
• ½ cup (128g) hoisin sauce
• 1 cup reserved pork belly cooking liquid
• sambal oelek chili sauce (optional)

? Instructions

Preparing the fillings

Cook the vermicelli according to the package’s instructions. Drain and rinse the noodles and set aside to cool.

Wash and dry all of the herbs and vegetables you plan on using.

Meanwhile, add the pork belly and a peeled shallot to a pot of boiling water and cook for about 20 minutes, or until a fork/chopstick easily pierces the meat and the liquid coming out of it runs clear.

Remove the pork belly to cool but keep the cooking liquid. Slice the pork belly thinly.

Add 1 tablespoon water to a small saucepan or pan and cook the shrimp on medium high heat until the shrimp are pink and no longer translucent. Let them cool before peeling them and slicing them in half.

Making the peanut sauce

In a small saucepan, sauté the minced garlic and shallot in a tablespoon of oil on medium heat.

Add the peanut butter, hoisin sauce, and reserved pork cooking liquid and stir until smooth.

If you want a spicy peanut sauce, add a tablespoon or two of sambal oelek to taste.

Assembling the spring rolls

Start by dipping a sheet of rice paper into a bowl of warm water QUICKLY. It’s likely the rice paper will still feel stiff in your hands. It will continue to soften as you assemble the fillings. Do NOT submerge the rice paper in water until it is soft, as it will fall apart by the time you are ready to roll.

I like to use the Three Ladies Brand rice paper. You can find it at most Asian grocery stores.

For gỏi cuốn, you could add the fillings in any order you want, but generally you want the shrimp to show up on the outside of the spring rolls on one side and the lettuce to show up on the other, with the noodles tucked in the middle.

To do this, start by layering the shrimp cut side up, followed by the pork belly, then herbs, then noodles, followed lastly by the lettuce.

I like to start with my fillings on the bottom and roll upwards. My family starts at the top and rolls downwards. In any case, you want to roll the fillings as snugly as possible once around, then fold the two sides of the rice paper towards the middle. Then roll the fillings all the way to the other end of the rice paper.

You can see a video of me rolling a spring roll in action here:

Serve the spring rolls with the peanut dipping sauce. You can add some crushed peanuts to the sauce for extra crunch.

? Tips and substitutions

I cannot stress enough how you should NOT submerge the rice paper sheet in water until it is soft. Your rice paper should still feel a little stiff when you are starting out. Take your time layering the ingredients and by the time you are ready to roll the paper will have softened enough to roll. The number one reason for a broken/exploded spring roll is using too much water to moisten the rice paper.

If you are an expert gỏi cuốn wrapper, you could put the shrimp cut side up above the rest of the ingredients so that it is nestled underneath fewer layers of rice paper after rolling. This makes the shrimp pop more, but there’s a higher chance of your spring roll ripping. See the photo below for how to set up the spring roll fillings in this way:

If you don’t want to cook and peel your own shrimp, you can buy precooked steamed shrimp instead.

? Serving suggestions

This is often served as an appetizer at Vietnamese banquets. I usually pack 4-5 of these as a quick and healthy lunch. It’s a good alternative to a typical lunch salad or sandwich!

? How to store or make in advance

Gỏi cuốn tôm thịt, like all rolls using rice paper, is best eaten as soon as it is made. The longer you leave them out, the more the rice paper will dry out and harden. If you’re making these in bulk for a party, you can wrap each spring roll individually in plastic wrap to prevent them from drying out. They should be eaten within 24 hours of rolling.

I like to prep all of my fillings at the beginning of the week and roll them as I go so they stay fresh.

? Serving size

This recipe makes 15-20 spring rolls depending on how much filling you stuff each roll with. For an appetizer, serve 2 rolls per person. As a meal, serve 4-6 rolls per person.

? Recipe

Did you make this recipe? Please tag @BunBoBaeBlog on Instagram or leave a rating or comment on the blog!

Loved this recipe? You might also like:

Nếu ghé thăm Hà Nội, bạn nhất định phải thử món xôi khúc, đây là món ăn rất đặc trưng của người dân đồng bằng Bắc bộ nói chung và Hà Nội nói riêng và sau được phổ biến rộng rãi hơn.

Cách làm xôi khúc truyền thống

Đối với xôi khúc truyền thống thì người ta thường chọn rau khúc nếp để nấu xôi vì khúc nếp có mùi thơm hơn khúc tẻ và xôi khi nấu xong sẽ có hương vị đặc biệt hơn các loại rau thay thế khác. Thời điểm xuất hiện loài rau này ở miền Bắc là vào mùa xuân nhất là dịp lễ Thanh Minh rau khúc tốt tươi nhất.

Nguyên liệu làm xôi khúc

Phần nhân

– 200g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)

– 200g đậu xanh tách vỏ

– 2 củ hành tím

Phần vỏ bánh xanh

– 150g rau khúc nếp

– Bột nếp: 300g

Phần xôi trắng

– 500g gạo nếp cái hoa vàng

– 50g mè rang

– 50g đậu phộng

Gia vị

– 3 nhánh hành lá

– Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu xay, hành phi

Bước 1: Cách làm nhân bánh khúc

– Thịt ba chỉ heo bạn rửa với nước muối loãng cho khỏi hôi sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Thái thịt ba chỉ thành các miếng vuông, dày cỡ 1cm rồi cho vào tô. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay rồi trộn thật đều. Đậy kín nắp tô, để thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút cho thịt ngấm kỹ gia vị.

– Đậu xanh bạn đãi sạch sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi bật bếp ninh nhỏ lửa trong 30 phút. Khi xôi bạn dùng thìa đảo đều để không bị khét đáy nồi.

Ninh đến khi phần nước đậu xanh đã cạn, hạt đậu xanh nở bung là đã chín nhừ.

– Hành tím bạn đập dập băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế rau khúc

Rau khúc bạn nhặt bỏ lá úa, bỏ rễ sau đó rửa với nước sạch, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi thì cho rau khúc vào luộc chín sơ qua sau đó vớt ra. Cắt nhỏ rau khúc rồi cho vào máy xay, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 250ml nước luộc rau khúc vào rồi xay thật nhuyễn. Xay xong, lọc qua rây lọc, bỏ bã lấy nước.

Bước 3: Ngâm gạo nếp

Gạo nếp bạn vo sạch rồi cho vào tô lớn, đổ nước ấm xâm xấp mặt gạo, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn lên, để ngâm trong 30 phút.

Bước 4: Sên đậu xanh

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho đậu xanh vào sên nhuyễn mịn, dẻo dẻo lại thì tắt bếp. Đậy kín lại bằng màng bọc nilon, để nguội.

Bước 5: Trộn bột làm vỏ bánh khúc

Đổ bột nếp ra tô, cho từ từ phần nước cốt lọc rau khúc vào sau đó dùng tay trộn đều cho bột dẻo mịn. Đậy kín bột lại, để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 6: Nấu gạo nếp

Gạo nếp ngâm xong, bạn đổ cả phần gạo và nước ngâm vào nồi để nấu sơ qua, nấu nhỏ lửa, vừa nấu vừa đảo nhẹ đến khi nước cạn lại thì tắt bếp.

Bước 7: Vo nhân xôi

Đậu xanh sau khi đã nguội, bạn chia thành các phần nhỏ bằng nhau (khoảng 28-25g một viên). Mỗi phần bạn dùng tay nhấn cho đậu xanh dẹt mỏng ra rồi bạn một miếng thịt đã ướp vào giữa sau đó vo kín đậu xanh lại.

Phần bột nếp đã trộn dẻo, bạn chia đều bằng với số lượng của nhân đậu xanh đã vo (mỗi phần bột, bạn để từ 35 đến 40g). Cán dẹt miếng bột rồi bọc kín bên ngoài nhân đậu thành những viên bánh hình tròn.

Bước 8: Hấp xôi khúc

Lót một lớp giấy nến nướng bánh vào xửng hấp sau đó bạn đổ một nửa gạo nếp trắng đã nấu vào phủ kín mặt xửng hấp, xếp lần lượt bánh đã nặn lên trên. Tiếp theo, cho nốt số gạo nếp còn lại phủ sao cho kín mặt bánh, đảm bảo khi hấp chín xôi nếp sẽ dính đều quanh cái bánh.

Phủ tiếp một lớp giấy nến lên trên sau khi làm xong. Đậy vung lại, bật bếp với lửa vừa để hấp khoảng 40 phút là xôi khúc chín.

Lưu ý:

Xôi khúc khi hấp sẽ nở ra nên bạn không đặt các viên bánh quá sát nhau.

Giấy nến cần có các khe hở để thoát hơi, nhiệt tỏa đều.

Hoàn thành và thưởng thức

Xôi khúc hấp chín xong, bạn lấy ra sau đó rắc hành phi, đậu phộng giã nhỏ, vừng rang lên trên xôi rồi thưởng thức.

Nhân thịt lợn bên trong chín mềm, ăn béo và đậu xanh bùi bùi. Vỏ ngoài dẻo thơm đặc trưng của rau khúc, xôi trắng bên ngoài dẻo mềm. Tất cả hòa quyện lại tạo nên hương vị rất riêng và đặc trưng của món xôi này.

Tham khảo cách làm xôi khúc không cần lá khúc

Nếu bạn không tìm được lá khúc thì bạn có thể thay thế bằng các loại lá khác như lá su hào, bó xôi hoặc cải cúc (rau tần ô), lá dứa. Tuy nhiên, hương vị sẽ không được như rau khúc.

Về cách làm thì bạn thực hiện tương tự như ở trên. Xay lá rồi lọc lấy nước cốt rồi trộn với bột nếp. Dùng bột đã trộn nhào dẻo rồi bọc nhân đậu xanh và thịt ba rọi, cho vào xửng hấp với gạo nếp đã ngâm 8 tiếng trong 40 đến 50 phút là xôi khúc chín.

Chúc các bạn thành công!

Rau câu món ăn khá quen thuộc trong cuộ sống hằng ngày của chúng ta ? Không những có thể ăn mà rau câu còn dùng trong nhiều lĩnh vực khác nhau những không phải ai cũng biết rau câu được làm từ gì ? Tại sau khi nhắc đến rau câu người ta hãy nghĩ ngay đến Bột Gelatin, vậy bột Gelatin là gì ? Bột Gelatin có phải là bột rau câu không ? Hãy cùng tìm hiểu nhanh chủ đề này trong này trong bài viết sau đây nhé !

“BỘT GELATIN LÀ GÌ – CÓ ĐỘC KHÔNG

Công dụng Bột gelatin

Công dụng làm đông của gelatin tương tự như bột rau câu agar nhưng sản phẩm là từ gelatin có độ dai mềm hơn làm từ bột agar. Hơn nữa với các công thức hỗn hợp chứa nhiều nguyên liệu như sữa, kem tươi, trái cây xay và nguyên liệu khác thì bột agar không thể phát huy tác dụng.

Trong ngành thực phẩm, bột gelatin là một trong những nguyên liệu thiết yếu để chế biến nhiều món bánh, thạch rau câu và kẹo dẻo. Nó có tác dụng làm các nguyên liệu đông dẻo lại. Ví dụ như các món chè, kem, các món thạch, thịt đông…

Bột gelatin

Gelatin giúp cải thiện cấu trúc yaourt đã lên men mà không ảnh hưởng đến vị đặc trưng của sản phẩm.

Gelatin được sử dụng chủ yếu để tránh hiện tượng tách lỏng của whey trong suốt quá trình xử lý và bảo quản.

Thích hợp sử dụng để bổ sung vào yaourt trái cây.

Bột Gelatin còn là một trong những loại bột dùng làm bánh quen thuộc của nhiều chị em phụ nữ, đây là nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh‚ nấu thạch hay làm kẹo dẻo,…

Xem tiếp … “

Bột gelatin có thể là một định nghĩa xa lạ đối với nhiều người , nhưng đối với những người có niềm đam mê với ẩm thực thì đây là một loại nguyên liệu không thể thiếu trong nấu nướng, không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà Bột gelatin còn có nhiều công dụng bất ngờ khác? Sau khi đã định nghĩa được Bột Gelatin là gì ? Hãy cùng nhau tìm câu trả lời xem Bột Gelatin có phải là bột rau râu không nhé !

“ BỘT GELATIN CÓ PHẢI LÀ BỘT RAU CÂU KHÔNG?

Bột gelatin có phải bột rau câu không? Bột gelatin và bột rau câu đều được xem là nguyên liệu có thể dùng để kết dính và làm đông. Tuy nhiên 2 loại bột này không phải là một. Vì thế bạn không nên dùng bột gelatin để thay thế bổ rau câu nhé! Ăn bánh flan có mập hay không? Bí quyết làm bánh flan caramen thơm ngon Bí quyết làm bánh flan nướng thơm ngon Bột gelatin và bột rau câu đều được chiếc xuất từ các thành phần khác nhau cũng như cách sử dụng cũng rất khác nhau.

Về thành phần: Bột gelatin được chiếc xuất từ các nguyên liệu collagen thu được trong quá trình đun sôi da động vật và xương và có 2 dạng là bột và lá gelatin. Trong khi đó bột rau câu cũng được xem là thực phẩm 100% tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật được chiếc xuất từ táo đỏ của Nhật và rong biển và cũng có 2 dạng là bột và sợi rau câu.

Xem thêm cách dùng tại đây …”

Được xem như là một loại nguyên liệu những Bột Gelatin và bột rau câu không phải là một các bạn nhé ! Tuy thế chúng ta không thể nào phũ nhận được độ quan trọng của hay loại nguyên liệu này trong ẩm thực tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn, thế thì trong quá trong nấu nướng mà thiếu đi Gelatin thì các bạn có thể thay thế bằng gì ?

“ CÓ THỂ THAY LÁ GELATIN BẰNG GÌ?

Bột rau câu hay còn gọi là agar agar cũng giống như gelatin, đều là những thực phẩm 100% tự nhiên và có công dụng là đông. Tuy nhiên loại bột này lại có nguồn gốc thực vật, cụ thể là được chiết xuất từ tảo đỏ. Để có được bột rau câu, người ta phải nấu sôi tảo đỏ, lọc, loại bỏ nước rồi sau đó sấy thật khô và nghiền thành bột.

Cả bột gelatin và bột rau câu đều có công dụng là làm đông, kết dính các nguyên liệu lại với nhau, tuy nhiên mỗi loại lại cho ra hương vị khác nhau. Chính vì vậy, nếu muốn thay thế bột rau câu cho gelatin bạn phải cần đo đếm cho thật chuẩn. Trong một vài trường hợp, bạn hoàn toàn có thể thay thế gelatin bằng bột rau câu làm nguyên liệu trong các công thức làm bánh mousse, bavarois, mứt hoặc antremet. Tuy nhiên, phải biết cách sử dụng thì mới không ảnh hưởng đến thành phẩm. Thường thì gelatin sẽ không cần phải nấu với hỗn hợp lỏng thì để sử dụng bột rau câu thay thế, bạn sẽ phải đun sôi với nước sạch ít nhất trong vòng 30 giây rồi để nguội. Theo số liệu thì bột rau câu sẽ có khả năng làm đông gấp 8 lần lá gelatin. Vì thế, bạn phải tính tỉ lệ cho chuẩn xác 1 gram bột rau câu = 8 gram (4 lá gelatin). Và cứ theo công thức, cứ 2 gram bột rau câu thì phải dùng ½ lít nước. Tuy nhiên, bạn có thể tùy vào yêu cầu của món bánh về độ đông để thay đổi tỉ lệ nước. Bên cạnh đó, khi sử dụng bột rau câu thay thế cho gelatin bạn cần chú ý, thành phẩm làm ra không nên cất vào ngăn đá vì khi rã đông sẽ bị chảy thành nước.

Nói tóm lại, bột rau câu và gelatin là 2 nguyên liệu với thành phần, đặc điểm và công dụng khác nhau. Chính vì vậy, khi dùng bột rau câu để thay thế gelatin, bạn cần chú ý tới tỷ lệ thay thế cũng như đặc điểm của thành phẩm cho phù hợp và đảm bảo được chất lượng bánh. Tuy nhiên, nếu không trong trường hợp khẩn cấp, tốt nhất bạn vẫn nên xài đúng nguyên liệu để bánh có được hương vị hoàn hảo nhất nhé!

Đọc tiếp …“

thegioiraucauviet.wordpress.com Hy vọng với những chia sẻ của chúng mình ở ngay đây có thể giúp các bạn biết được bột Gelatin là gì ? Và phận biệt được Bột Gelatin và rau câu. Đừng quên theo dỏi website để cập nhật thêm nhiều thông tin hấp dẫn khác nhé !

Dưa lưới (còn gọi là dưa vàng) có thịt quả vàng cam như đu đủ, ăn giòn và thơm ngọt. Dưa lưới nhanh chóng gia nhập vào gia đình những loại trái cây có thể kết hợp trong nhiều món thức uống. Trà dưa lưới đang là đối thủ đáng gờm của trà đào trong mùa hè này. Với công thức và cách làm đơn giản, bạn có thể tự pha trà dưa lưới ngon mát tại nhà. Hãy cùng Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu ngay nhé.

Trà dưa lưới là lựa chọn hấp dẫn cho ngày hè

Giới Thiệu Về Dưa Lưới

Dưa lưới thuộc họ bầu bí có hình tròn hoặc dài, da màu xanh, khi chín thì ngả vàng và có các đường gân trắng đan xen. Dưa lưới có lượng calorie thấp, giàu vitamin C và đặc biệt hàm lượng nước trong dưa lưới khá cao (khoảng 88%) nên rất tốt khi dùng vào mùa hè.

Dưa lưới trước đây không trồng được ở Việt Nam nên khá xa lạ với người Việt. Thời gian gần đây, loại trái cây này đang dần được yêu thích bởi vị ngọt thanh và giàu chất dinh dưỡng. Dùng dưa lưới mỗi ngày giúp cơ thể chống lại mệt mỏi và giảm căng thẳng hiệu quả.

Trà đen khi pha có màu đỏ đậm hoặc đỏ hồng do quá trình lên men bán toàn phần. Chính màu sắc đẹp mắt này nên trà đen được nhiều người yêu thích sử dụng làm nền trà trong pha chế trà trái cây, trà macchiato. Ngoài ra, trà đen có hàm lượng cafein thấp, ít đắng, hương nồng nên khi kết hợp với các loại trái cây giúp tôn lên được mùi hương tự nhiên của chúng.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Các Bước Thực Hiện Pha Chế Trà Dưa Lưới

Bước 1: Dưa lưới đã gọt sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố. Xay dưa lưới vừa nhuyễn. Nếu không dùng máy xay, bạn có thể để dưa lưới vào cối dầm nát. Chú ý dù dùng máy xay hay dầm thì cũng không để dưa lưới quá nát. Nếu dưa lưới bị xay quá nhuyễn, khi cho trà vào sẽ làm ly trà lợn cợn, ảnh hưởng đến màu sắc đẹp mắt của ly dưa lưới.

Bước 2: Lần lượt cho các nguyên liệu trà đen, syrup dưa lưới, đường nước, syrup chanh và một lượng đá viên vừa phải vào bình lắc lắc đều. Nếu thích có một lớp bọt trà trên mặt ly, bạn có thể lắc đều mạnh tay tạo bọt.

Bước 3: Cuối cùng, cho dưa lưới đã xay vào đáy ly, sau đó đổ hỗn hợp trà dưa lưới vừa lắc lên trên, cho thêm đá. Có thể trang trí thêm các lát dưa lưới, lá mint cho đẹp mắt.

Mẹo Nhỏ Khi Làm Trà Dứa

Nếu bạn muốn trà dưa lưới thêm đậm đà, có thể lấy phần dưa lưới đã xay vào bình lắc lắc chung với trà.

Thay vì trang trí các lát dưa lưới trên mặt ly như truyền thống, bạn có thể xếp chúng sát thành ly, sau đó mới cho trà vào.

Chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có ngay một ly dưa lưới thanh mát giải khát. Liều lượng trong công thức áp dụng để pha 1 ly, nếu pha nhiều bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp.

Webiste Dạy pha chế sẽ thường xuyên cập nhật các công thức thức uống đang là xu hướng trong mùa hè 2019 cũng như các loại thức uống mới lạ giúp cho danh sách công thức pha chế của bạn luôn nối dài không giới hạn.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm hồng trà macchiato tại website của chúng tôi ngay nhé.

Nhiều người thích uống Matcha Latte vì nó mang đến hương vị thanh nhẹ, sảng khoái tinh thần để tập trung làm việc. Vì vậy, bài viết dưới đây sẽ chia sẻ ngay cách làm Matcha Latte để bạn có thể tự thực hiện tại nhà hoặc bổ sung vào thực đơn quán nước kinh doanh nhé!

Matcha Latte được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Vì sao Matcha Latte được nhiều người yêu thích? Thức uống này có gì khác biệt? Cách pha Matcha Latte có khó không? Tất cả sẽ được Bartender.edu.vn chia sẻ ở bài viết đây. Bạn còn nắm được công thức pha Matcha Latte nóng và lạnh để đổi khẩu vị theo mùa nhé!

Matcha Latte Là Gì?

Matcha Latte là thức uống được biến tấu từ món café Latte nổi tiếng của Ý. Đồ uống này thích hợp cho những ai muốn bổ sung năng lượng, giúp tỉnh táo tinh thần nhưng không thể uống được café. Hương vị matcha thơm ngát hòa quyện với sữa tươi béo thơm mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng cho đồ uống. Nào, cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào quầy pha chế đồ Matcha Latte ngay nhé. Ngày cuối tuần sẽ thêm thú vị với ly đồ uống thơm ngon do chính tay bạn pha chế!

Nguyên Liệu Làm Matcha Latte

Cách Pha Matcha Latte Uống Mãi Không Ngán

Hòa Tan Bột Matcha Trà Xanh

Bột matcha rất khó tan vì được xay mịn từ lá trà xanh nguyên chất. Vì vậy, bạn cần xử lý cẩn thận. Lọc bột qua rây để không bị vón cục. Tiếp theo, bạn rót vào ly khoảng 50ml nước sôi, dùng muỗng khuấy cho bột trà xanh tan đều, không bị vón cục.

Hòa tan bột matcha với nước nóng

Làm Nóng Sữa Tươi

Bạn cho sữa tươi, đường hoặc mật ong vào nồi nhỏ, khuấy đều cho đường tan rồi đặt lên bếp đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp nóng lên, không đun sôi nhé!

Bí quyết để món Matcha Latte thơm ngon là bạn sử dụng sữa tươi thanh trùng không đường. Sữa tươi thanh trùng nguyên chất, vị béo tự nhiên và vị sữa không quá nồng vừa vặn hòa quyện với bột trà xanh.

Làm nóng sữa tươi (Ảnh: Internet)

Đánh Bọt Sữa Tươi Tạo Độ Bồng Bềnh

Để thức uống có vẻ ngoài đẹp mắt và hấp dẫn với lớp sữa được tạo bọt bồng bềnh, bạn thực hiện theo hướng dẫn sau: dùng phới lồng đánh sữa nhanh và đều theo một chiều, không đánh ngược chiều sẽ làm phá vỡ kết cấu nguyên liệu. Khi sữa hình thành lớp bọt khí mịn và nhỏ là được.

Cách Làm Matcha Latte Nóng

Kế tiếp, bạn từ từ rót bột matcha đã hòa tan vào tách sữa đã tạo bọt cho đến khi đầy ly. Cuối cùng, bạn trang trí bằng cách rắc một ít bột trà xanh lên trên.

Matcha Latte nóng thơm ngát hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách Làm Matcha Latte Đá

Nếu bạn muốn thưởng thức Matcha đá, hãy sử dụng ly thủy tinh thân cao và chuẩn bị thêm đá viên.

Cách làm như sau: bạn sử dụng sữa lạnh rót vào đầy ½ ly, thêm đá viên đầy 2/3 thì rót phần bột matcha đã hòa tan lên trên. Với cách này, thức uống của bạn sẽ có hai tầng đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện nhé!

Matcha Latte đá với thưởng thức ngày hè (Ảnh: Internet)

Bột Matcha Có Tác Dụng Gì?

Bột Matcha được làm từ lá trà xanh nguyên chất nên có những công dụng tương tự các loại trà như: chứa caffeine giúp tỉnh táo và tập trung tinh thần, chất chống oxy hóa giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa và tăng cường chức năng hệ miễn dịch…

Bột matcha có nhiều công dụng trong làm đẹp (Ảnh: Internet)

Cách làm Matcha Latte khá đơn giản phải không nào? Bạn đã sẵn sàng nguyên liệu chưa? Cùng chúng tôi tự tay thực hiện thức uống yêu thích tại nhà và chiêu đãi những người thân yêu! Tiếp theo, mời bạn tham khảo thêm cách làm nước sâm dứa tại website Bartender.edu.vn nhé.

Bánh cam là bánh gì?

Bánh cam là một trong những món bánh ngon, dân dã của người Việt Nam, nó còn được gọi với cái tên là bánh rán lúc lắc. Cách làm bánh cam không khó, chủ yếu sử dụng bột nếp, bột gạo tẻ đôi khi thêm khoai tây nghiền nhuyễn.

Loại bánh dân dã được nhiều người yêu thích

Món bánh này bình dị từ nguyên liệu cho tới cách làm thế nhưng lại rất được yêu thích, và đây cũng là món quà quê, là ký ức tuổi thơ của biết bao nhiêu thế hệ.

Có lẽ cũng bởi hương vị đặc trưng riêng có của mình mà bánh cam vinh dự được kênh truyền hình Quốc tế CNN bình chọn là 1 trong những món ăn Việt Nam ngon nhất thế giới.

Dưới đây là bài viết hướng dẫn bạn cách làm món bánh cam cực kỳ ngon, hãy cùng thử sức nhé.

1. Cách làm bánh cam đậu xanh giòn bằng bột nếp

Bánh cam đậu xanh phổ biến nhất và được rất nhiều người yêu thích. Lớp vỏ ngoài của bánh được chiên giòn, đậu xanh thơm lừng làm nhân vô cùng hấp dẫn. Cách làm bánh cam giòn ngon cực đơn giản.

Nguyên liệu

– 250g bột gạo nếp

– 30g bột gạo tẻ

– 150g đậu xanh không vỏ

– 60g đường xay

– 100g đường trắng

– 50ml nước cốt dừa

– Mè trắng

– Dầu ăn

Các nguyên liệu cần có để làm bánh

Hướng dẫn làm bánh cam đậu xanh

Bước 1: Làm nhân bánh cam đậu xanh

– Đậu xanh ngâm ít nhất 1 tiếng cho mềm rồi vo sạch, cho vào hấp chín.

– Cho đậu xanh hấp chín vào máy xay xay nhuyễn cùng với 50ml nước cốt dừa. Khi xay dùng đũa khuấy đều để bánh được nhuyễn mịn hoàn toàn, làm nhân bánh mới ngon.

– Đậu xanh xay nhuyễn mịn xong, cho vào chảo, cho đường trắng vào sên trên bếp lửa vừa cho đến khi đường tan hết, đậu xanh sánh lại, vo thành được một khối mịn là được.

Đậu xanh ngâm cho nở, hấp chín, xay nhuyễn rồi sên để được hỗn hợp sánh mịn

– Đậu xanh sên xong chờ nguội bớt, vo viên thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Sau đó cho nhân bánh cam đã vo viên vào tủ lạnh để khoảng 4 tiếng.

Viên đậu xanh thành từng viên nhỏ

Lưu ý: Nên làm nhân bánh trước vì cần thời gian ủ đậu xanh lâu hơn.

Bước 2: Làm vỏ bánh cam

– Cho bột gạo nếp, bột gạo tẻ và đường bột và ít muối vào trộn đều, đổ từ từ nước vào nhào bột để được một khối bột mềm, mịn dẻo, không bị dính tay là được. Bột bánh cam nhào xong là làm được bánh luôn không cần ủ.

Nhồi bột bánh cam

Bước 3: Nặn bánh cam đậu xanh

– Lấy 1 lượng bột gấp đôi viên đậu xanh, vo tròn rồi cán dẹt bột. Cho viên đậu xanh đã viên tròn vào giữa và gói kín lại.

– Lăn viên đậu xanh qua mè trắng để mè dính hết vào lớp vỏ bánh, vừa lăn vừa vo cho bánh thật tròn.

Nặn bánh cam và lăn với lớp mè

Bước 4: Rán bánh cam đậu xanh

– Đun nóng dầu ăn rồi cho từng viên bánh cam vào rán, hạ lửa nhỏ để rán bánh được vàng, giòn không bị cháy. Khi chiên đảm bảo dầu ngập hoàn toàn bánh.

Chiên bánh cam ngập dầu

Thành phẩm

Bánh cam chiên xong lớp vỏ vàng óng, giòn tan, lớp vỏ ngòn ngọt cùng nhân đậu xanh ngọt thơm vô cùng hấp dẫn.

Hoàn thành

Cách làm bánh cam đậu xanh đơn giản, dễ làm, lớp vỏ giòn, thơm thơm của lớp vừng, ngòn ngọt, bên trong thơm đậu xanh và nước cốt dừa. Bánh được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

2. Cách làm bánh cam đường

Bánh cam đường là loại bánh có độ ngọt rất đậm, lớp đường ngoài ngọt như một lớp mật bao phủ chiếc bánh cam đã chiên vàng giòn.

Nguyên liệu

– 340g bột nếp

– 60g bột gạo tẻ

– 7g men Thái (men Instant Yeast)

– 80g khoai lang trắng

– 150g đậu xanh bỏ vỏ

– 50g mè

– 290 đường

– 1 ống vani, dầu ăn và khoảng 200ml nước ấm

Chi tiết cách làm bánh cam đường

Bước 1: Làm nhân bánh cam

– Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng cho mềm, vo sạch rồi cho vào nồi nấu chín. Sau đó tán thật nhuyễn nhân đậu xanh.

– Cho đậu xanh lên chảo cùng khoảng 90g đường vào sên nhỏ lửa để thu được hỗn hợp đậu xanh nhuyễn, mịn, sánh. Sau đó cho 1 ống vani vào và đảo thật đều, tắt bếp chờ đậu xanh nguội bớt.

– Đậu xanh nguội bớt viên thành từng viên nhỏ vừa ăn và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Đậu xanh tán nhuyễn rồi sên thành khối mịn sánh, viên thành từng viên nhỏ

Bước 2: Làm bột bánh cam

– Khoai lang hấp chín rồi tán nhuyễn mịn.

– Cho men nở và nước ấm, khuấy đều sau đó cho từ từ bột gạo nếp và gạo tẻ, khoai lang tán nhuyễn mịn vào nhào thành một khối bột dẻo, mịn. Để bột nghỉ 30 phút.

Nhào bột bánh

Bước 3: Nặn bánh cam

– Lấy bột bánh một lượng gấp đôi nhân bánh, tán ra rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, viên thành từng viên tròn cho đến khi hết nhân bánh.

Nặn bánh cam

Bước 4: Chiên bánh cam

– Đổ ngập chảo dầu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bánh cam vào chiên vàng giòn. Sau đó vớt bánh cam ra cho nguội bớt.

Chiên bánh trong chảo ngập dầu ăn

Bước 5: Làm bánh cam đường

– Cho nốt chỗ đường còn lại vào nồi đun với lửa nhỏ để đường tan hết, chuyển thành màu cánh gián, cho mè vào đảo thật đều.

– Sau đó nhúng từng miếng bánh cam vào hỗn hợp đường mè rồi xếp bánh riêng trên khay, không xếp chồng. Khi lớp đường nguội sẽ keo lại tạo thành một lớp vỏ bóng đẹp mắt.

Hoàn thành

Nhúng bánh cam đã chiên chín vàng vào lớp đường

Bánh cam nhúng đường thơm nhưng rất ngọt, không ăn được nhiều và cũng rất dễ ngán. Tuy nhiên, bánh rất thơm và ngon, lớp đường bên ngoài keo dẻo rất hấp dẫn.

Bánh cam đường vàng đẹp, lớp mật óng hấp dẫn

3. Cách làm bánh cam mặn bằng bột gạo

Ngoài nhân bánh cam đậu xanh ngọt thì cách làm bánh cam mặn cũng được rất nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu

Những nguyên liệu cần có để làm bánh rán mặn

– 300gr bột gạo nếp

– 50gr bột gạo tẻ

– 300gr thịt nạc vai xay

– 1 cuộn miến

– 1 củ cà rốt

– 10 mộc nhĩ khô

– 3 củ hành khô

– 1 thìa cà phê hạt tiêu

Các bước làm bánh cam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Miến cuộn ngâm vào nước cho nở rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

– Mộc nhĩ ngâm vào nước nóng rồi cắt bỏ cuống, rửa lại với nước lạnh rồi băm nhỏ.

– Cà rốt đem gọt vỏ rồi rửa sạch và thái sợi nhỏ và ngắn. Hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu để làm bánh cam mặn

Bước 2: Làm vỏ bánh mặn

– Trộn 300g gạo nếp với 50g bột gạo tẻ vào với nhau rồi đổ nước nóng vào từ từ đến khi được một hỗn hợp sệt, dính và có thể dùng tay nhồi được.

– Lấy hỗn hợp ra nhồi cho đến khi được một hỗn hợp bột mềm, dẻo và không dính tay thì dừng lại.

Nhào bột bánh rồi để bột nghỉ

Bước 3: Làm nhân bánh mặn

– Cho thịt nạc xay, miến, cà rốt, mộc nhĩ vào trong bát lớn rồi cho thêm các gia vị gồm có 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu trộn đều lên.

– Sau đó để nhân bánh 30 phút cho ngấm gia vị.

Trộn đều nhân bánh rồi để nghỉ cho ngấm đều gia vị

Bước 4: Nặn bánh

– Lấy bột vo thành từng viên tròn sau đó dàn mỏng, múc nhân bánh cho vào giữa rồi vo viên tròn lại. Nặn cho đến khi hết nhân bánh.

Nặn bánh cam mặn

Bước 5: Rán bánh cam mặn

– Đổ ngập dầu vào chảo đun nóng, hạ lửa và cho bánh cam vào chiên cho đến khi vàng đều bánh, bánh chín thì vớt ra cho vào rổ có lót lớp giấy thấm bớt dầu ăn thừa.

Chiên bánh cam mặn vàng giòn

Hoàn thiện

Bánh cam mặn vàng giòn lớp vỏ, lớp nhân bánh mặn mà, thơm ngon. Bánh ăn không hoặc chấm với nước mắm chua ngọt, ăn thêm với chút cà rốt, dưa chuột góp rất ngon.

4. Cách làm bánh cam dẻo bằng bột năng

Bánh cam dẻo cực kỳ ngon, dễ ăn và cũng dễ làm, hãy cùng vào bếp nhé.

Nguyên liệu

– Nước cam tươi: 300ml

– Bột ngô: 25g

– Bột năng: 25g

– Đường: 15g

– Bơ lạt: 15g

– Dừa khô

Cam là nguyên liệu không thể thiếu

Cách làm bánh cam dẻo

Bước 1: Trộn bột

– Đổ đường trắng đã chuẩn bị vào nồi sạch sau đó lần lượt cho bột ngô và bột năng vào.

– Dùng thìa trộn đều hỗn hợp bột.

Trộn bột năng với bột ngô và đường

Bước 2: Đun bột làm bánh

– Bắc nồi bột lên bếp rồi từ từ cho phần nước cam tươi vào.

Cho nước cam vào đun

– Đun cho tới khi hỗn hợp bột, nước cam trong vắt thì tắt bếp.

Đun bột trong

– Khi bột vẫn còn ấm, bạn trút phần bơ lạt vào rồi đảo đều cho bơ tan, thấm vào bột.

Bước 3: Tạo hình bánh cam

– Đổ phần bột đã nấu ra khay có đặt giấy nến.

– Dùng phới dàn đều bột ra thành lớp có độ mỏng, dày vừa phải.

Tạo hình cho bánh

– Lấy dao chia bánh thành từng phần bằng nhau.

Bước 4: Thêm dừa khô vào bánh

– Rắc dừa khô lên trên bề mặt của bánh cam rồi từ từ dùng tay cuộn tròn các miếng bánh lại.

Phủ dừa lên bánh

– Lăn đều bánh qua bát dừa khô để cho dừa phủ đều lên bề mặt bánh là được.

– Đặt bánh lên đĩa và thưởng thức.

Hoàn thành

Phần bánh dẻo thơm màu vàng tươi đẹp mắt

Cách làm bánh cam dẻo vừa đơn giản lại cho ra thành phẩm xuất sắc. Bánh cam có màu vàng cực kỳ đẹp mắt, bên trên lấm tấm dừa khô, khi ăn cảm nhận rõ hương vị của các loại nguyên liệu. Là vị chua dịu thanh mát từ cam, dẻo dẻo từ bột, ngọt thơm, ngậy ngậy từ đường và dừa khô, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn ngon.

Bí quyết làm bánh cam giòn ngon

– Để bánh cam chiên vàng giòn mà không bị nổ thì khi nặn phần nhân bánh phải sát với vỏ bánh, không nên để ngăn cách giữa nhân và vỏ một lớp khí rán sẽ dễ bị nổ bánh.

– Khi chiên bánh đảo đều tay để bánh không bị chỗ chín chỗ sống, chỗ cháy chỗ chưa vàng.

– Cách làm bánh cam giòn và tròn đẹp mắt thì mỗi mẻ chiên không chiên quá nhiều, không nên chiên quá nhiều dễ khiến bánh bị cháy, không vàng giòn.

Bánh cam bao nhiêu calo?

Món bánh cam làm từ bột gạo, bột năng, đường, vừng và một số loại nguyên liệu khác nên hàm lượng calo cũng khá cao.

Theo tính toán, cứ 1 chiếc bánh cam nhỏ sẽ có chứa khoảng 200 calo. Tùy vào loại nhân mà món bánh này sẽ có hàm lượng calo khác nhau. Cụ thể:

Vừa rồi là 3 cách làm bánh cam ngon dành cho những ai yêu thích món ăn vặt dân dã này. Chúc bạn thành công và đừng quên tham khảo thêm công thức nhiều món ăn ngon tại Bếp Eva nhé!

Bếp trưởng khách sạn Fleur de Lys Quy Nhơn chia sẻ, từng món ăn từ cá ngừ vùng biển Bình Định đã được sáng tạo dựa trên tinh thần tôn trọng nguyên liệu, lấy sự tinh tế đặt lên hàng đầu, lấy tâm huyết làm điểm nhấn cho mỗi món ăn để có thể đưa đến cho thực khách một món ngon từ sản vật địa phương với phong vị ẩm thực Á Âu.

Cá ngừ đại dương Bình Định có chất lượng khó tìm được ở vùng biển nào khác.

Người câu cá cần có chiếc cần câu làm bằng tre, dây cước và lưỡi câu phải lớn như chiếc đũa. Tuy nhiên, công việc này lại đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm từ người săn cá ngừ. Cá ngừ được đánh bắt theo phương pháp này sẽ đảm bảo độ tươi ngon nhất và giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.

Cá ngừ đại dương áp chảo

Nguyên liệu:

Cá ngừ phi lê, ớt chuông, cà rốt, hành tây, tương ớt, tương cà, măng tây

Nước cốt chanh, mù tạt vàng, đường, bột ngọt, nước tương, tỏi.

Thực hiện:

Cắt cá ngừ phi lê đại dương thành các khối vuông. Ớt chuông, cà rốt, hành tây cắt thành những miếng vuông nhỏ. Tỏi đập dập, khoai tây cắt thành sợi. Ướp cá ngừ cùng nước cốt chanh, nước tương, hạt nêm, tiêu trong vòng 5 – 7 phút.

Pha nước chấm: Nước lọc, nước cốt chanh, mù tạt vàng, đường, bột ngọt, nước tương, tương ớt, tương cà vào thố, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị quyện vào nhau.

Cá ngừ đại dương lúc áp chảo xong sau khi chế biến sẽ có màu sắc đẹp mắt với thịt cá mềm, ngon, nước sốt đậm đà, thơm nức mũi. Ăn cùng khoai tây chiên sẽ vô cùng hợp gu.

Cho vào chảo dầu ăn, tỏi đập dập, ớt chuông, hành tây vào chảo trộn đều, thêm cá ngừ cùng nước sốt vào, lật nhẹ. Nước sốt sôi, cho bơ vào, tăng lửa lớn, trộn đều tay đến khi các gia vị quyện vào nhau, tắt bếp, múc ra đĩa.

Salad cá ngừ sốt chanh dây

Salad kết hợp giữa cá ngừ ngâm dầu beo béo và vị chua ngọt của chanh dây, quyện với độ giòn tươi mát của rau củ.

Nguyên liệu:

Cải xà lách, củ cải đường, cà rốt, chanh dây, cá ngừ, dầu ô liu.

Thực hiện:

Xà lách rửa sạch bẻ thành khúc vừa ăn. Củ cải đường rửa sạch gọt bỏ 2 đầu, thái lát mỏng. Cà rốt thái sợi, củ cải đỏ thái lát, hành tây đỏ thái lát.

Đem một chút vị tươi sống của cá hồi từ biển về trộn lẫn với hương vị từ đồng quê xanh mát của các loại rau sống, hòa quyện với nước sốt chanh dây đậm vị, món salad cá hồi sốt chanh dây hứa hẹn lấy lòng kể cả những thực khách sành ăn.

Cho phần cá ngừ phi lê đã nướng vào đĩa, thêm phần ruột của 2 quả chanh dây và đường, nước chanh dây, kem béo, bơ và dầu ô liu. Trộn đều.

Thưởng thức:

Xếp các nguyên liệu ra đĩa, thêm phần sốt cá lên trên, trước khi ăn trộn đều rồi thưởng thức.

Sashimi cá ngừ

Những lát cá ngừ phi lê tươi được thái mỏng, chấm cùng mù tạt và nước tương thơm phức thực sự sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Nguyên liệu:

Cá ngừ phi lê, mù tạt, nước tương

Củ cải trắng, rau sống

Thực hiện:

Cá ngừ phi lê sơ chế qua với nước sạch. Dùng khăn khô lau sạch phần thịt cá. Cắt cá ra từng miếng vừa ăn. Đặt những lát cá tươi đã được thái mỏng lên đĩa, lót một lớp đá bào dày để giữ được độ tươi ngon của cá ngừ phi lê. Pha mù tạt và nước tương, thêm 1 tí nước cốt chanh và khuấy đều.

Ngâm miếng cá ngừ trong nước chấm khoảng 2 phút là có thể ăn được. Có thể ăn kèm cá ngừ sashimi với các loại rau sống như tía tô, rau thơm… làm tăng hương vị của món ăn.

Thưởng thức:

Ăn kèm cơm nóng cũng mang lại vị lạ miệng.

Cá ngừ làm món gì ngon?

Cá ngừ đại dương cắt khối, trứng cá ngừ, bao tử cá ngừ… chế biến thành nhiều món nướng, chiên, hấp, ăn sống như sushi, gỏi, salad cá ngừ. Mắt cá ngừ đại dương có thể tiềm thuốc bắc, nấu lẩu (hay còn gọi là lẩu đèn pha). Ngoài ra, tại Việt Nam còn rất ưa chuộng 2 món bún cá ngừ và cá ngừ kho.

Chef Phùng Ngọc Tú với hơn 20 năm kinh nghiệm về ẩm thực tại nhiều khách sạn cao cấp quốc tế. Hiện anh là bếp trưởng của Fleur de Lys Quy Nhơn.

Ngoài hương vị tuyệt vời, cá ngừ có nhiều công dụng đối với sức khỏe như: Trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân, giúp giữ dáng, bổ mắt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, hỗ trợ việc hoàn thiện và sự phát triển của não, hệ thần kinh và võng mạc, bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể, bảo vệ gan, tăng cường chức năng gan, giảm mức độ cholesterol xấu…Ảnh: Fleur de Lys Quy Nhơn

Rau mồng tơi là loại rau thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình người Việt. Tuy phổ biến nhưng rất ít người biết về những công dụng của mồng tơi với sức khỏe. Cùng Nhà Thuốc Long Châu tìm hiểu xem rau mồng tơi bao nhiêu calo và có tác dụng gì.

Rau mồng tơi bao nhiêu calo?

Rau mồng tơi chứa một loạt các chất dinh dưỡng quan trọng. Đây là một nguồn giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, C, K, acid folic, kali, canxi, sắt và magie. Đặc biệt, mồng tơi cũng đặc trưng với sự hiện diện của các chất chống oxy hóa như flavonoid và carotenoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do và nguy cơ ung thư.

Theo quan niệm của Đông y, mồng tơi mang tính hàn, vị chua, tán nhiệt, bổ huyết, lợi tiểu, giải độc và tốt cho làn da. Đây là lựa chọn lý tưởng để làm dịu mát trong mùa nóng. Từ góc độ Tây y, mồng tơi còn cung cấp một chất quý là nhầy pectin. Chất này có tác dụng phòng và điều trị nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm cải thiện chất lượng tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, và kiểm soát mỡ và đường trong cơ thể.

Rau mồng tơi bao nhiêu calo là vấn đề nhiều người quan tâm. Để dễ hiểu hơn, chúng ta cùng xem 100g rau mồng tơi có bao nhiêu calo. Cụ thể, cứ 100g mồng tơi cung cấp 23,2 calo. Tuy nhiên, số calo này có thể thay đổi tùy theo cách chế biến (ví dụ: Xào với nhiều dầu) và các thành phần khác trong món ăn.

Không chỉ là nguyên liệu cho các món ăn ngon, mồng tơi còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có thể giúp giảm cân, duy trì sự khỏe mạnh của mắt, và làm da trở nên mềm mịn và tươi trẻ.

100g rau mồng tơi cung cấp 23,2 calo

6 tác dụng rau mồng tơi với sức khỏe

Việc rau mồng tơi bao nhiêu calo ảnh hưởng đến tác dụng của nó với sức khỏe. Dưới đây là các tác dụng của rau mồng tơi.

Ăn rau mồng tơi có lợi cho tim mạch

Rau mồng tơi mang lại nhiều hiệu quả đối với sức khỏe, đặc biệt là trong việc bảo vệ tim mạch. Bên cạnh những chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất, mồng tơi còn chứa phong phú các chất chống oxy hóa như flavonoid và carotenoid, giúp ngăn chặn sự tổn thương tế bào và chống lại quá trình lão hóa của tim.

Ngoài ra, mồng tơi chứa acid folic, một yếu tố quan trọng giúp bảo vệ tim mạch và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Sự hiện diện của các khoáng chất như kẽm, magie, natri và kali trong mồng tơi cũng góp phần cải thiện tình hình sức khỏe tổng thể của tim.

Rau mồng tơi hỗ trợ quá trình giảm cân

Những người đang trong quá trình giảm cân thường rất quan tâm rau mồng tơi bao nhiêu calo. Việc bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất từ mồng tơi cũng đóng vai trò trong việc duy trì sức khỏe tổng thể và thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả giảm cân tốt nhất, cần kết hợp chế độ ăn uống cân đối và thường xuyên tập luyện. Bên cạnh mồng tơi, việc bổ sung các loại rau xanh, củ quả, trái cây, thực phẩm giàu đạm thực vật và động vật có ít chất béo, như cá nạc, thịt nạc và hải sản, cũng là cách quan trọng để thực hiện quá trình giảm cân một cách lành mạnh.

Mồng tơi cung cấp vitamin và khoáng chất tốt cho giảm cân

Lợi ích của rau mồng tơi đối với tiêu hóa

Rau mồng tơi có nhiều tác động tích cực đối với hệ tiêu hóa. Thân và lá của mồng tơi chứa nhiều polysaccharide phi tinh bột, chất nhầy và chất xơ. Chất nhầy trong mồng tơi đóng góp vào việc cải thiện hoạt động tiêu hóa, làm cho quá trình này trở nên mượt mà hơn.

Các chất xơ có mặt trong mồng tơi giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng táo bón, và giảm nguy cơ mắc các bệnh về đại tràng cũng như các vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa. Hơn nữa, mồng tơi chứa nhiều chất xơ giúp giảm hấp thu cholesterol.

Tác động của rau mồng tơi đối với hệ miễn dịch

Rau mồng tơi được biết đến với khả năng hỗ trợ hệ miễn dịch của cơ thể. Được tạo nên bởi nhiều chất chống oxy hóa cùng các vitamin quan trọng như A, C và E, mồng tơi có khả năng tăng cường sự mạnh mẽ của hệ miễn dịch. Thêm mồng tơi vào chế độ ăn lành mạnh sẽ không chỉ giúp cơ thể chống viêm hiệu quả mà còn tăng cường khả năng đề kháng của cơ thể.

Lợi ích cho sức khỏe mắt từ mồng tơi

Việc thường xuyên tiêu thụ mồng tơi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt cho mắt. Mồng tơi chứa lượng lớn vitamin A, một chất dinh dưỡng quan trọng cho mắt. Vitamin A giúp bảo vệ sức khỏe mắt, đặc biệt trong việc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến mắt như thoái hóa điểm vàng. Thêm vào đó, vitamin A còn hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, phát triển xương và cải thiện chức năng da.

Tác dụng dưỡng da của rau mồng tơi

Mồng tơi không chỉ cung cấp chất dinh dưỡng đa dạng mà còn có ảnh hưởng đáng kể đối với sức khỏe da. Sự thông thoáng của khí huyết do mồng tơi mang lại cùng khả năng cung cấp dưỡng chất giúp làn da trở nên mịn màng và tươi trẻ.

Thành phần của mồng tơi bao gồm nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe da. Không chỉ vậy, mồng tơi cung cấp carotenoid cùng các chất chống oxy hóa như beta carotene, lutein và zeaxanthin… giúp bảo vệ da khỏi các bệnh tật và ngăn ngừa quá trình lão hóa. Việc thêm mồng tơi vào chế độ ăn sẽ giúp tăng cường sản xuất collagen, đồng thời làm da trở nên đàn hồi hơn và giảm thiểu nếp nhăn.

Nếu bạn muốn tận dụng lợi ích cho da, bạn có thể sử dụng mặt nạ mồng tơi thay vì tiêu thụ trực tiếp. Bạn có thể lấy một vài lá mồng tơi non, giã nát để lấy nước cốt, sau đó pha với một ít muối. Sản phẩm này sau đó có thể được thoa đều lên da và để qua đêm để giúp dưỡng da, làm mịn nếp nhăn và ngăn ngừa tình trạng da khô ráp.

Ăn mồng tơi giúp da mịn màng, giảm lão hóa

Ai không nên ăn rau mồng tơi?

Rau mồng tơi nên được hạn chế trong khẩu phần ăn của những người mắc sỏi thận do tăng axit uric, bởi vì loại rau này chứa nhiều purine. Purine có khả năng biến đổi thành axit uric trong cơ thể, góp phần tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Tuy nhiên, những người mắc sỏi thận vì nguyên nhân khác vẫn có thể tiêu thụ mồng tơi một cách an toàn.

Hàm lượng axit oxalic có trong mồng tơi cũng là nguyên nhân làm tăng nồng độ canxi oxalate trong nước tiểu, đóng góp vào nguy cơ hình thành sỏi thận.

Ngoài ra, nếu bạn đang trải qua tình trạng đau bụng, tiêu chảy hoặc mắc các vấn đề về hệ tiêu hóa, việc hạn chế tiêu thụ mồng tơi là cần thiết để tránh các tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn.

Người bị sỏi thận nên hạn chế ăn mồng tơi

Trên đây là những giải đáp rau mồng tơi bao nhiêu calo. Hy vọng bài viết đã giúp bạn cập nhật thêm những kiến thức bổ ích để góp phần xây dựng chế độ ăn hợp lý.

Xem thêm:

• Rau mồng tơi kỵ gì? Tìm hiểu những thực phẩm cần hạn chế khi kết hợp
• Sau sinh ăn rau mồng tơi được không? Nên kết hợp với thực phẩm nào?

Bún chả Hà Nội là một ăn đường phố không thể thiếu trong thực đơn của những người yêu thích đồ ăn ở mảnh đất Hà Thành. Hương vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp cùng vị chua đu đủ ngâm làm đồ ăn đi kèm đã tạo nên nét đặc sắc riêng cho bún chả Hà Nội.

Nếu bạn không thể đến thủ đô để thưởng thức món ngon này thì đừng lo, chỉ cần thực hiện theo những cách làm dưới đây là bạn đã có ngay một món bún chả Hà Nội chuẩn vị.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 500g thịt nạc vai
• Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
• Bún tươi
• Sả, hành tím, ớt, tỏi, chanh
• Giấm, đường, bột canh, nước mắm, mắm ruốc, nước màu, mì chính hay bột ngọt

Lưu ý: Để chọn được thịt ba chỉ tươi ngon nên lựa miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau. Nếu muốn dùng thịt vai thì bạn nên chọn những miếng có độ săn chắc và đàn hồi cao.

2. Hướng dẫn cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị Hà Thành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sả lột bớt vỏ cứng ở ngoài, cắt khoanh mỏng.
• Sau đó xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.
• Hành tím xay hoặc giã nhuyễn.
• Bào vỏ cà rốt và đu đủ rồi ngâm vào nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra và thái cà rốt, đu đủ thành lát mỏng. Tiếp đến cho đường, giấm, bột canh, chanh và ớt vào trộn đều làm sao cho hỗn hộp nước có vị chua ngọt.

Bước 2: Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng bản to.
• Thịt nạc vai rửa sạch, đem xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
• Cho thịt ba chỉ đã cắt vào tô, ướp 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, cho thêm ½ muỗng cà phê nước màu và ½ muỗng mắm ruốc, một ít hành xay nhuyễn với nước sả.
• Phần thịt nạc vai xay nhuyễn cũng ướp tương tự như ba chỉ 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, ½ muỗng cà phê nước màu, ½ muỗng mắm ruốc và ít hành xay nhuyễn với nước sả.

Bước 3: Nướng thịt

• Vắt thịt nạc xay thành từng viên nhỏ vừa ăn.
• Xếp chả đã ướp lên vỉ nướng.
• Chả ngon nhất là nướng với than hoa. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết chút dầu ăn/hoặc mỡ nước lên chả viên để mềm và bóng đẹp, ngon hơn.

Bước 4: Làm nước chấm

Cho 5 muỗng nước ấm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng đường, ớt, tỏi tăm vào hòa tan, khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối. Có thể điều chỉnh độ mặn lạt hoặc chua cho phù hợp với khẩu vị. Dùng nước ấm hoặc nước lọc sau khi pha các gia vị rồi đun sôi đều được.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho bún, chả, rau sống, dưa góp ra từng đĩa riêng. Đặt bên cạnh bát nước chấm sánh màu hổ phách, đủ vị chua cay mặn ngọt, dậy thơm mùi tinh dầu cà cuống.

Khi ăn, múc riêng một bát nước chấm cho mỗi người, cho chả viên, chả miếng vàng, thêm chút dưa góp giòn giòn, điểm xuyết vài ba miếng ớt, thêm chút rau sống mà không thể thiếu húng láng, rồi gắp chút bún vào và thưởng thức.