Ẩm Thực

Xí muội là món ăn yêu thích của nhiều người, ngoài ra, nó cũng chứa nhiều chất bổ dưỡng giúp tăng cường sức đề kháng. Trong bài viết cùng tìm hiểu xí muội là gì cũng như cách làm xí muội ngon cực đơn giản nhé!

1. Bạn đã biết xí muội là gì?

Xí muội là gì? Xí muội là tên gọi của 1 vị thảo dược quý, nó còn có tên gọi khác là ô mai. Trong Đông Y, xí muội được coi là 1 vị thuốc có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Ngày nay, xí muội được sử dụng 1 như món ăn vặt, mứt kẹo, được nhiều người ưa chuộng sử dụng mỗi ngày.

Nguồn gốc của xí muội hay ô mai bắt nguồn từ Trung Quốc. Bên cạnh 2 tên gọi ô mai, xí muội, loại thực phẩm này có có các tên khác như mơ đen, toan mai, mơ chua.

Xí muội được tạo ra từ nhiều loại quả khác nhau như mận, cóc, đào, sấu, trám, quất, khế, xoài, mít, táo ta hoặc táo tây và dứa. Loại quả được sử dụng phổ biến nhất là quả mơ.

Ô mai mơ được chế biến từ nhiều phương pháp khác nhau như tẩm ướp, sấy, phơi, ngâm muối,…

2. Lợi ích sức khỏe của xí muội là gì?

Sau khi giải đáp thắc mắc về khái niệm xí muội là gì, Vua Nệm cũng muốn chia sẽ những lợi ích xoay quanh loại thảo dược này. Xí muội đem lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Không là một món ăn vặt ngon miệng, xí muội còn giúp điều trị một số bệnh thường gặp trong cuộc sống. Bao gồm:

• Giải độc, làm sạch ruột, cải thiện hệ tiêu hóa
• Bổ phổi, làm tan đờm.
• Thúc đẩy quá trình bài tiết mật
• Điều trị vi khuẩn gây kiết lỵ, tiêu chảy
• Giảm tình trạng dị ứng
• Giảm tình trạng tiểu rắt, tiểu tiện ra máu
• Ăn xí muội còn giảm ho, trị ho, viêm họng, mất tiếng, khô rát cổ họng do nhiễm lạnh, cảm lạnh.
• Xí muội pha mật ong hoặc gừng giúp điều trị viêm phế quản, ho lâu ngày. Đồng thời hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa.
• Ngăn ngừa các cơn đau bụng do giun đũa gây ra.
• Giảm nguy cơ mắc ung thư cổ tử cung

• Giảm tình trạng tiêu chảy, tiêu lỏng, lỵ lâu ngày.
• Ức chế tốc độ phát sinh của các vi khuẩn gây hại
• Tiểu đường
• Xí muội khi chiết thành dầu ngâm mơ có tác dụng nuôi dưỡng bóng tóc, chữa nẻ.
• Rượu ngâm xí muội có tác dụng giải nhiệt

3. Ăn nhiều xí muội có tốt không?

Ăn nhiều xí muội có tốt không là băn khoăn của nhiều người. Thực tế, xí muội là một loại thảo dược khá lành tính, có thể sử dụng hàng ngày. Tuy vậy, cũng không nên ăn quá nhiều để tránh tổn thương đến răng (do xí muội có tính chua).

Món ăn này không gây ra tác dụng phụ nhiều nhưng cũng có những trường người ăn bị dị ứng hoặc quá mẫn cảm với thành phần nào đó trong xí muội. Ngoài ra, người đang trong quá trình điều trị bệnh hoặc mắc các bệnh nền khác muốn bổ sung thực phẩm này trong thực đơn ăn uống thì có thể tham khảo thêm ý kiến bác sĩ để có được lời khuyên tốt nhất.

Theo các bác sĩ Y học cổ truyền, những đối tượng sau đây không nên ăn nhiều/không nên ăn xí muội để tránh các tác dụng phụ có thể có:

• Người đang bị sốt rét hoặc kiết lỵ không được sử dụng ô mai để giảm triệu chứng.
• Người bị hen suyễn nên thận trọng khi sử dụng xí muội vì nó có thể gây ra các cơn hen nặng hơn.
• Người đang có vấn đề về dạ dày không nên ăn xí muội

3. Gợi ý các món ngon làm từ xí muội

3.1 Muối xí muội

Ngoài khái niệm xí muội là gì thì các món ngon kết hợp xí muội cũng được các bà nội trợ yêu cầu. Muối xí muội là loại muối chấm trái cây yêu thích của nhiều người bên cạnh muối tôm. Hương vị của muối xí muội là sự kết hợp hài hòa của chua cay mặn ngọt, đem đến sự cân bằng không còn gì tuyệt vời hơn. Sau khi làm xong muối xí muội, bạn nên bỏ ngày vào hộp đóng kín và đặt ở nơi thoáng mát.. Không nên bỏ vào tủ lạnh vì độ ẩm của tủ lạnh sẽ làm muối bị nhão.

3.2 Ổi lắc xí muội

Ổi lắc xí muội là 1 món snack vừa ngon vừa bổ dưỡng. Để có 1 món ổi lắc thơm ngon, bạn không chọn ổi quá chín. Chỉ với 5 phút là đã có được món ăn vặt với hương vị chua chua cay cay này. Bạn có thể làm món này với lượng ổi nhiều hơn để cất sẵn trong lạnh và có thể thưởng thức bất kỳ khi nào.

3.3 Gà bó xôi lá cẩm sốt xí muội

Gà bó xôi lá cảm sốt xí muội là món ăn ngon khó cưỡng với phần nguyên liệu xí muội được bổ sung để tăng độ chua ngọt cho món ăn. Món ăn này còn có tên gọi vô cùng hài hước là gà không lối thoát.

Lớp xôi nếp bên ngoài được chiên với độ giòn vừa phải nên vẫn giữ được độ dẻo, thơm của nếp. Gà bên trong lại ngon ngọt thơm lừng, cộng thêm chút bùi bùi béo béo của hạt. Ngoài ra, táo tàu, cam thảo cũng được thêm vào để tăng hương thơm, độ ngon ngọt cho món ăn.

Phần xí muội được bổ sung vào nước sốt để đem đến vị chua ngọt lạ miệng cho người ăn. Bạn có thể làm thêm 1 dĩa salad để ăn kèm với món này, vừa tăng cường hàm lượng dinh dưỡng, vừa giảm độ ngấy của thịt.

3.4 Sườn hấp xí muội

Một ý gợi ý món ngon khác từ xí muội không thể bỏ qua là sườn hấp xí muội. So với cách nấu sườn non thông thường, sườn xí muội có thêm vị chua chua ngọt ngọt từ xí muội vô cùng lạ muốn và đưa cơm. Vào những ngày bỗng dưng bí ý tưởng nấu ăn, bạn có thể tận dụng nguyên liệu xí muội có sẵn trong nhà để nấu ngay món này nhé!

3.5 Mứt cà rốt xí muội

Mứt cà rốt xí muội là 1 món ăn khá lạ với nhiều người. Mứt có độ thơm ngon dẻo dai không kém cạnh so với các loại mứt khác mà còn ghi điểm nhờ màu sắc bắt mắt cà rốt.

Khi thưởng thức, mứt đem đến vị chua chua của xí muội cùng phần nhân phô mai béo ngại bên trọng. Phía bên ngoài mứt còn được bọc 1 lớp dừa nạo bùi bùi béo béo, người lớn hay trẻ con cũng đều thích.

4. Hướng dẫn cách làm xí muội

Chuẩn bị các nguyên liệu làm xí muội:

• Mận tươi: 1kg
• Vôi bột: 50g
• Đường: 500 – 600 gram
• Ớt, gừng, cam thảo

Hướng dẫn cách làm xí muội:

Bước 1: Mận mua về phơi khô cho đến khi héo lại. Lưu ý là nên phơi ở những nơi có bóng râm, không phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời để tránh xí muội bị khô, mất hết độ giòn và độ ẩm cùng các vitamin có lợi cho sức khỏe.

Bước 2: Đun sôi nước rồi cho quả mận khô vào, đợi đến khi thấy vỏ quả hơi nứt thì vớt ra để nguội. Sau đó, bạn lại tiếp tục đem sấy khô hoặc phơi cho đến khi vỏ mận nhăn lại. Thực hiện 3-4 lần cho khi vỏ quả chuyển sang màu tím đen là đạt.

Bước 3: Chuẩn bị chảo nóng, tách bỏ rồi để quả vào trong chảo, đảo đều tay để ô mai cháy đều. Khi thấy quả đã đều màu thì dùng vụng dậy lại rồi tắt lửa

Bước 4: Bạn đợi cho đến khi ô mai nguội thì tán nhuyễn chúng thành dạng bột

Bước 5: Bạn thêm các gia vị để tăng độ ngon cho mẻ xí muội nóng hổi. Bao gồm đường, muối, ớt, gừng và cam thảo. Tùy mỗi sở thích của từng gia đình mà dia giảm độ chua, ngọt cay mặn sao cho phù hợp.

5. Hướng dẫn bảo quản xí muội đúng cách

Để giữ được độ ngon, tươi cho xí muội, bạn hãy bảo quản xí muội trong hộp hoặc hũ thủy tinh đậy kín. Bên cạnh đó, túi zip cũng giúp xí muội có thể bảo quản được lâu. Trước khi để xí muội vào các vật dụng này, bạn đảm bảo tất cả đều khô ráo để tránh làm ướt xí muội, gây hư mốc không sử dụng được.

Trong quá trình sử dụng, bạn dùng tới đâu thì lấy tới đó. Bạn cũng nên tránh để chúng ở những nơi có nhiệt độ cao, có ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu vào. Ngoài ra, cũng không bảo quản xí muội trong tủ lạnh, độ ẩm cao của tủ lạnh sẽ làm xí muội mất độ ngon, nhũn nhão.

Nếu bảo quản đúng cách, thời gian sử dụng có thể kéo dài từ 6-12 tháng đấy!

XEM THÊM:

• Củ hủ dừa là gì? Những món ngon giàu dinh dưỡng từ củ hủ dừa
• Dừa sáp là gì? Các món ăn ngon với dừa sáp
• Bơ 034 là gì? Cách chọn mua bơ 034 ngon nhất

Trên đây là những thông tin xoay quanh khái niệm xí muội là gì, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về loại quả này, từ công dụng, cách chế biến đến hướng dẫn những cộng đoạn làm xí muội tại nhà.

Không còn mệt mỏi với cách nấu cháo bằng bình thủy độc đáo và tiện lợi từ Cách Làm Bếp. Giải quyết vấn đề thời gian và công sức khi nấu ăn, mang lại bữa cơm ngon miệng cho gia đình bạn.

Nguyên Liệu Nấu Cháo Bằng Bình Thủy Tinh – Đơn Giản và Tiện Lợi

– Gạo (nếp hoặc tẻ tùy chọn)

– Nước đun sôi

– Chuẩn bị bình giữ nhiệt sạch sẽ và đã được tráng nước ấm.

Cách Nấu Cháo Bằng Bình Thủy Tinh – Đơn Giản và Tiện Lợi

Bước 1: Xử lý gạo một cách cơ bản

Trước khi vào bếp, hãy vo gạo kỹ bằng nước để loại bỏ vỏ trấu và tạp chất. Ngâm gạo trong nước 3 tiếng để gạo mềm và chín nhanh hơn khi nấu cháo.

Nếu bạn đang hối hả, có thể vo gạo mà không cần ngâm.

Bước 2: Nấu cháo bằng bình thủy tinh

Đổ một ít nước sôi vào bình trước để tránh cháo bị dính. Sau đó, đổ gạo từ từ vào bình và thêm nước sôi cho đến khi bình đầy. Đậy nắp và đợi 3-4 tiếng.

Lưu ý: Nước sôi ở đây cần đạt đến 100 độ sau khi mới sôi

Sau khoảng 3-4 tiếng nấu trong bình, cháo sẽ chín nhừ. Bạn có thể mang ra và nêm gia vị theo khẩu vị của mình.

Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể gia thêm tôm hoặc rau củ vào cháo.

Lưu ý: Cách làm sạch bình thủy tinh hiệu quả

Để nấu cháo bằng bình thủy tinh một cách an toàn và hiệu quả, bạn cần đảm bảo rằng bình sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh. Trong chia sẻ này, Cách Làm Bếp sẽ giới thiệu đến bạn một số cách làm sạch bình thủy tinh một cách hiệu quả nhất.

– Cách 1: Hãy đổ nước ấm pha với nước rửa chén vào bình, đậy nắp lại và để qua đêm. Sau đó, hãy rửa lại bằng nước sạch.

– Cách 2: Vò nát giấy báo và đặt vào bình, sau đó đậy nắp lại trong 2 đến 3 ngày. Cuối cùng, hãy lấy giấy báo ra và rửa bình lại với nước ấm để làm khô.

– Cách 3: Sử dụng baking soda pha với nước ấm, đổ vào bình và đậy kín nắp để qua đêm. Ngày hôm sau, hãy rửa sạch bình với nước ấm.

Thời gian nấu ăn: 3 đến 4 giờ

Tổng thời gian nấu ăn: Từ 6 đến 7 giờ

Phục vụ cho: 1 người

Nguyên liệu gốc của món ăn: Việt Nam

Cháo có tổng lượng cal từ 200-250 cal, một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn sáng

Cách nấu ăn này thực sự độc đáo và đặc biệt, hãy thử ngay nhé!

Tác giả: Nguyễn Thảo

Từ khoá: Cách nấu cháo độc đáo và tiện lợi với bình thủy

Món thịt bò nhúng cay là một trong những món đặc sản của miền Trung. Đặc biệt là tại Đà Nẵng, bò nhúng ớt ngày càng được nhiều người biết đến và ưa chuộng. Khác với cách nấu lẩu bò khác thì cách nấu bò nhúng ớt lại khá dễ dàng với vài bước đơn giản là ai cũng có thể thực hiện được. Bởi vị cay nồng đặc trưng nên lẩu bò nhúng ớt rất thích hợp dùng trong những ngày gió se lạnh. Bên cạnh đó, món lẩu này ăn kèm với nhiều loại rau thanh mát như rau má, rau đắng, khổ qua…giúp cân bằng vị cay nóng rất tốt cho sức khỏe.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò nhúng ớt

– Bắp bò: 500g

– Ớt chuông đỏ: 2 quả

– Cà chua: 2 quả

– Ớt hiểm: 5-6 quả

– Hành tím

– Tỏi

– Gia vị: Tương xí muội, tương ớt, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

– Rau ăn kèm: Khổ qua, rau đắng, rau má, bắp cải, nấm kim châm, mì/bún,…

2. Cách thực hiện món bò nhúng ớt cay nồng hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên, bạn hãy nhặt rau và rửa sạch các nguyên liệu gồm ớt chuông, cà chua, ớt hiểm, khổ qua, rau đắng, rau má, bắp cải và nấm kim châm. Sau đó, bạn đem ớt chuông và cà chua thái miếng nhỏ, hành tỏi băm nhuyễn.

– Tiếp đến, bạn hãy đem thịt bò sau khi mua về đi rửa sạch và thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

– Bạn cho các nguyên liệu gồm 100-200ml nước và 2 trái ớt hiểm, ớt chuông, cà chua vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn rồi đổ ra bát riêng.

Lưu ý: Tùy vào sở thích ăn cay mà có thể tăng giảm số lượng ớt hiểm.

Bước 2: Nấu sốt ớt

– Tiếp theo, bạn hãy đặt chảo lên bếp cùng với một chút dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp cà chua, ớt vừa xay và các loại gia vị vào chảo gồm 3 thìa nước tương, 2 thìa tương ớt, 1/4 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, ½ thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm.

– Cuối cùng, bạn chỉ cần đun hỗn hợp sốt ớt ở mức vừa phải cho đến khi sôi rồi nêm nếm lại gia vị rồi cho ra bếp lẩu là có thể từ từ thưởng thức rồi.

Món ăn hoàn thành có màu đỏ rất đẹp mắt. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được miếng thịt bò được nhúng trong nước sốt đậm đà, ngọt thơm kết hợp với tương ớt chua chua cay cay đặc trưng. Đặc biệt, khi ăn kèm với bún hoặc mì, rau đắng, khổ qua, rau má,… sẽ cân bằng vị cay nồng của món ăn, mang lại cảm giác rất hấp dẫn.

3. Một số lưu ý cần nhớ khi nấu món bò nhúng ớt

– Bò nhúng ớt ngon nhất khi ăn kèm khổ qua và rau đắng, đây là hai loại rau cơ bản nhất. Ngoài 2 loại rau này thì có thể thêm những loại rau khác tùy ý thích.

– Nước lẩu nên nấu càng cay càng tốt, bởi vì món này ăn cay càng ngon.

– Nếu ăn kèm cùng bún thì nấu nước lẩu hơi mặn chút, còn nếu ăn riêng thì nêm nếm vừa miệng.

4. Cách chọn thịt bò ngon

– Thịt bò ngon thường sẽ có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng nếu ấn vào.

– Bạn nên chọn mua những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Khi ấn đầu ngón tay vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi và vẫn mới. Thịt bò cái thường hay ngon hơn thịt bò đực, nếu như chọn được thịt bò tơ thì càng tốt, vì ăn sẽ mềm và ngọt hơn. Thịt bò tươi bao giờ cũng thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn hơn so với thịt bò cũ và thịt đã bị ôi thiu.

– Bạn không nên mua những miếng thịt bò có màu sắc khác lạ như có màu tái xanh hoặc xuất hiện những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi. Ngoài ra, những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng, thịt nhão, sờ vào thấy dính tay hay có nước nhớt thì tuyệt đối không nên mua. Vì đây có thể là những miếng thịt cũ, đã bị ôi thiu hoặc do bảo quản không tốt.

Whipping Cream là nguyên liệu làm bánh quen thuộc mà bất kỳ thợ bánh nào cũng phải biết. Vậy, bạn đã biết Whippng Cream là gì và cách làm như thế nào chưa? Với những ai yêu thích làm bánh, đặc biệt là những loại bánh như: mousse, cupcake, kẹo sôcôla tươi hay caramen… thì sẽ rất quen thuộc với Whipping Cream. Tuy nhiên cũng có khá nhiều người không biết về loại nguyên liệu này. Vậy, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) tìm hiểu xem Whipping Cream là gì và cách làm như thế nào qua bài viết này nhé!

Whipping Cream là nguyên liệu quen thuộc để làm bánh Cupcake

Whipping Cream là gì?

Whipping Cream là một loại kem tươi có nguồn gốc từ đất nước New Zealand. Đây là nguyên liệu được làm từ sữa bò nguyên chất và được dùng phổ biến trong công việc chế biến thực phẩm. Thông thường, Whipping Cream sẽ chứa một lượng lớn chất béo (khoảng 35.1%), có vị ngậy, tan nhanh trong miệng và thơm mùi kem sữa. Whipping Cream có các công dụng cụ thể như sau:

• Dùng để làm bánh caramen, pudding, cupcake, mousse, kẹo sôcôla tươi, kẹo caramen.
• Dùng để làm kem trang trí mặt bánh.
• Dùng làm nguyên liệu cho món kem ngày hè và nhiều món ăn khác.

Cách làm Whipping Cream

Ở New Zealand, người ta chế biến Whipping Cream theo phương pháp chế biến cổ truyền là dùng sữa bò vừa mới được vắt đem ủ trong 24 giờ. Sau thời gian này, sữa bò sẽ lên men và tạo một lớp váng ở trên mặt- đây chính là Whipping Cream. Đối với cách làm truyền thống này có nhược điểm là chỉ có ở những trang trại nuôi bò sữa hoặc các hộ dân gần đó mới có thể lấy được sữa bò tươi mới vắt để làm Whipping Cream được. Còn nếu chỗ bạn ở xa thì việc này xem như không khả thi. Tuy nhiên, không cần đến sữa tươi vừa mới được vắt, với những hộp sữa tươi nguyên chất được bán ở ngoài thị trường và một số nguyên liệu khác, HNAAu sẽ giúp bạn cũng có thể tự tay chế biến Whipping Cream ngay tại nhà chỉ vài một thao tác đơn giản. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị được cụ thể như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm Whipping Cream

• Sữa tươi nguyên chất: 300ml
• Bơ nhạt loại không có muối: 200 gram

Cách làm Whipping Cream tại nhà

Bước 1: Cho lần lượt 300ml sữa tươi cùng 200 gram bơ vào chung một nồi.

Bước 2: Cho nồi sữa bơ lên bếp, bật lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bơ hòa tan hoàn toàn vào sữa thì tắt bếp.

Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa bơ vào một âu to. Sau đó, dùng máy đánh trứng với tốc độ cao đánh bông hỗn hợp lên là ta đã có Whipping Cream.

Thành phẩm Whipping Cream (Nguồn: Internet)

Như vậy, chỉ một vào bước đơn giản là bạn đã có Whipping Cream dùng để làm bánh rồi. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ hiểu hơn về nguyên liệu làm bánh thú vị này. Chúc bạn thực hiện Whipping Cream thành công và có được những chiếc bánh ngon miệng để thưởng thức cùng cả nhà. Bạn có thể tham khảo thêm bánh Donut là gì? Những nguyên liệu cần thiết để làm được chiếc bánh Donut ngon tại đây nữa nhé!

Bánh da lợn được biết đến là món bánh dân dã, quen thuộc của người dân vùng Nam Bộ. Loại bánh này không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ ngon. Với sự kết hợp của các nguyên liệu dễ kiếm trong vườn nhà, bạn đã có ngay một phần bánh dẻo thơm, già trẻ, lớn bé ai ăn cũng phải tấm tắc khen.

Bánh da lợn dẻo thơm, ai ăn cũng thích

Học cách làm bánh da lợn chuẩn vị siêu đơn giản với Bếp Eva ngay sau đây nhé.

Bánh da lợn làm bằng bột gì?

Thông thường, bánh da lợn sẽ được làm từ 2 loại bột quen thuộc là bột gạo tẻ và bột gạo nếp. Tỷ lệ trộn bột sẽ lần lượt là 2:1, cứ 2 thìa bột gạo tẻ thì bạn thêm 1 thìa bột gạo nếp. Việc thêm bột nếp vào sẽ đảm bảo được độ mềm, dẻo của bánh đạt chuẩn.

Bột năng, bột nếp là 2 thành phần không thể thiếu

Bên cạnh đó, người ta còn thêm bột năng vào trộn cùng với 2 loại bột gạo trên. Bột năng sẽ giúp cho bánh da lợn trong, dai và đẹp mắt hơn.

1. Làm bánh da lợn bằng bột năng

Nguyên liệu làm bánh da lợn:

– Đậu xanh (đã bỏ vỏ): 110 g

– Bột năng: 300 g

– Nước cốt dừa: 650 ml

– Lá dứa: 10 lá

– Bột gạo tẻ: 100 g

– Đường: 370 g

Nguyên liệu cần có để làm bánh

Các bước làm bánh da lợn đơn giản

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Rửa sạch lá dứa, cắt thành từng khúc ngắn, nhỏ và cho vào xay nhuyễn. Dùng rây lọc phần nước cốt để riêng.

– Trộn đều 370g đường, 300g bột năng, 100g bột gạo tẻ với nhau trong một tô lớn.

Sơ chế lá dứa và trộn bột để làm bánh da lợn

– Hòa 350ml nước với nước cốt dừa để được 1 lít nước cốt dừa loãng.

– Cho đậu xanh vào ngâm với nước lạnh cho mềm. Sau đó cho vào nồi, đổ một chút nước vào đun sôi. Chờ khi nước sôi thì chắt bỏ bớt nước rồi chắt bỏ bớt nước, đậy vung lại cho đậu chín bằng hơi.

– Khi đậu đã chín bở, bạn bỏ đậu ra ngoài chờ cho nguội.

Đun chín đậu xanh

Bước 2: Trộn bột làm bánh da lợn

– Trộn hỗn hợp bột đã chuẩn bị với 1 lít nước cốt dừa. Sau đó, lọc qua rây để được hỗn hợp bột mịn.

– Sau đó, chia bột làm hai phần. Một phần đem xay chung với đậu xanh, một phần trộn chung với nước lá dứa.

Chia hỗn hợp bột thành hai phần bằng nhau

Bước 3: Hấp bánh da lợn

– Để chống dính, trước khi hấp bánh, bạn phết một lớp dầu ăn lên khuôn hấp hoặc lót giấy nến.

– Đổ một lớp bột lá dứa, bọc lên một miếng vải, đậy nắp và hấp đến khi thấy bột chuyển màu trong thì lại đổ tiếp một lớp bột đậu xanh. Cứ làm như vậy đến khi hết bột.

Chú ý: Nên đổ một lớp mỏng, không quá dày và đều nhau để khi cuốn sẽ dễ hơn

– Khi bánh đã chín đều, đợi bánh nguội và còn ấm nóng thì cuộn bánh lại. Để bánh không bị tuột cần phải cuộn chặt và dứt khoát.

Bánh da lợn cuộn có hình dáng đẹp mắt

2. Cách làm bánh da lợn khoai môn

Nguyên liệu làm bánh da lợn:

– Bột năng: 300 g

– Nước cốt dừa: 370 ml

– Khoai môn: 2 củ

– Bột đậu xanh: 4 muỗng canh

– Đường trắng: 160 g

Các bước làm bánh da lợn

Bước 1: Sơ chế và làm bột

– Làm phần bột màu trắng: Trộn đều 150g bột năng, 2 muỗng canh bột đậu xanh, 250ml nước cốt dừa, 60ml nước lạnh, 80g đường trắng vào âu và khuấy đến khi bột và đường tan. Sau đó, đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Phần bột trắng sau khi đã được xay nhuyễn

– Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, cắt khúc rồi vào nồi hấp chín. Sau đó tán khoai thật nhuyễn.

– Làm phần bột màu tím: Cho 150g bột năng, 2 muỗng canh bột đậu xanh, 120ml nước cốt dừa, 80g đường trắng, khoai môn nghiền nhuyễn, 200ml nước lọc vào âu rồi khuấy đều. Cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Phần bột màu tím sau khi đã được xay nhuyễn

Bước 2: Hấp bánh da lợn

– Múc hỗn hợp màu trắng vào tô nhôm, đặt vào nồi và hấp trong khoảng 3-4 phút đến khi bột se lại.

– Tiếp tục múc hỗn hợp màu tím vào lên trên hỗn hợp màu trắng, đậy kín nắp, hấp thêm 3-4 phút nữa. Làm như vậy sẽ khiến cho chiếc bánh có nhiều tầng, trông đẹp mắt.

Quy trình hấp bánh da lợn khoai môn

Hoàn thành

– Khi bánh chín thì lấy bánh ra, để nguội, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn. Có thể bảo quản bánh trong hộp, đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh.

Bánh da lợn khoai môn sau khi hoàn thành

3. Cách làm bánh da lợn lá dứa ngũ sắc

Nguyên liệu bánh da lợn ngũ sắc

– Bột năng: 250 g

– Bột gạo: 70 g

– Đậu xanh không vỏ: 70 g

– Đường: 150 g

– Nước cốt dừa: 100ml

– Sữa tươi: 50 ml

– Lá dứa: 5 lá

– Lá cẩm: 1 nhúm

– Hoa đậu biếc tươi: 6 hoa

Hướng dẫn các bước làm bánh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trộn bột gạo với bột năng cho đều rồi chia làm 5 phần bằng nhau.

Trộn bột gạo với bột năng

– Cho đường vào nước cốt dừa khuấy tan cũng chia làm 5 phần.

Khuấy tan đường với nước cốt dừa

– Đậu xanh ngâm nở rồi hấp chín cho vào máy xay nhuyễn với 50 ml nước và 1 phần đường cốt dừa là ta có hỗn hợp màu vàng.

Đậu xanh ngâm nở, xay nhuyễn với nước và đường cốt dừa

– Để tạo màu cho bánh, chúng ta làm như sau:

+ Lá cẩm cho vào nồi nấu ngập nước và lấy 50 ml

+ Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào cối xay nhuyễn với nước rồi cũng lấy 50ml nước cốt.

+ Hoa đậu biếc rửa sạch cho vào chén đổ 50ml nước sôi vào ngâm.

+ Dùng 50 ml sữa tươi để tạo màu trắng cho bánh.

Sơ chế nguyên liệu để tạo màu cho bánh

– Trộn mỗi màu với 1 phần bột và một phần cốt dừa tương ứng. Bạn sẽ có 5 bát bột màu khác nhau.

5 bát bột có màu khác nhau sau khi trộn

Bước 2: Hấp bánh da lợn

– Cho một chút dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho khuôn vào nồi và bắc lên bếp.

– Đổ một lớp bột màu theo ý thích vào khuôn. Đậy nắp lại khoảng 2 phút, hoặc thấy lớp đầu tiên trong thì đổ lớp thứ 2 lên. Thực hiện 5 lần như vậy, đảm bảo các lớp phải đều nhau (lớp nhân màu vàng có thể nhiều hơn).

Lưu ý: Bạn nên đổ lớp nhân màu vàng ở giữa (tức lớp thứ 3) thì bánh sẽ có vị thơm ngon hơn.

Bánh da lợn ngũ sắc có hình thức bắt mắt

4. Làm bánh da lợn đậu xanh

Món bánh da lợn đậu xanh làm rất đơn giản. Khi ăn bạn cảm nhận rõ được vị béo bùi của đậu xanh, dẻo dẻo, dai dai của bột, thơm lừng của lá dứa, càng ăn càng thích.

Món bánh da lợn đậu xanh ngon bất bại

Bạn có thể rưới thêm 1 chút nước cốt dừa lên bên trên đảm bảo đĩa bánh hấp dẫn hơn gấp bội.

>> Chi tiết cách làm bánh da lợn đậu xanh ngon bất bại

Một số lưu ý khi làm bánh

Trong quá trình làm bánh da lợn, đa số mọi người đều gặp phải những vấn đề như: Bánh nhão, cắt bánh bị dính… Làm thế nào để xử lý tình huống này?

Cách cắt bánh không bị dính

– Không cắt bánh da lợn bằng dao nếu không bánh sẽ bị nát, dính vào lưỡi kim loại sắc.

– Để chia bánh cho đều, phải khéo léo dùng hai tay căng một sợi chỉ, nhẹ nhàng mà dứt khoát xắn xuống bánh.

– Khi hấp xong, bạn nên để bánh trong chậu nước đá khoảng 30 phút, bằng cách này, bánh da lợn sẽ dai và không lo bị khô.

Làm bánh da lợn bằng nồi cơm điện có được không?

Ngoài dùng nồi hấp thông thường, bạn có thể làm bánh bằng nồi cơm điện. Cách hấp cũng không quá khó.

– Bạn đặt khay hấp vào nồi cơm điện, thêm nước rồi đậy vung đun tới khi nước sôi.

– Cho khuôn bánh có quét dầu ăn vào nồi cơm điện đun khoảng 5 phút thì bắt đầu đổ bột bánh da lợn vào.

– Hấp bánh khoảng 1 tiếng, khi bánh chín thì gắp khuôn ra, để cho nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Có thể dùng nồi cơm điện để hấp bánh

– Để đổ bánh da lợn đẹp, bạn cần chú ý căn lượng bột sao cho các lớp bánh có độ dày bằng nhau. Tuyệt đối không nên đổ quá dày như thế bánh vừa không ngon lại trông thiếu hấp dẫn.

– Trước khi tiến hành trộn bột, nên dùng rây lọc qua như thế bánh da lợn của bạn sẽ mướt mịn, đẹp mắt hơn.

– Để biết bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng 1 chiếc tăm xiên vào phần bánh. Nếu thấy bột không dính tăm thì đó là bánh đã chín.

Bánh da lợn bị nhão phải làm sao?

Sở dĩ bánh bị nhão không được dẻo dai là do nước trên nắp nồi nhỏ xuống bề mặt. Chính vì thế, để bánh không bị nhão bạn cần dùng khăn sạch, to bịt kín nắp trước khi bắt đầu hấp.

Vì sao bánh bị xỉn màu?

Tình trạng bánh da lợn bị xỉn màu, màu không tươi, đẹp như mẫu là điều mà nhiều chị em gặp phải. Theo kinh nghiệm, để bánh có màu sắc bắt mắt, bạn cần đảm bảo nhiệt độ ổn định, nước trong nồi hấp bánh phải sôi trong suốt thời gian hấp.

Bánh bị xỉn màu do hấp quá lâu

Ngoài ra, màu sắc của bánh còn bị ảnh hưởng bởi thời gian, nếu bạn hấp quá lâu thì bánh vừa không ngon mà màu lại kém sắc. Chưa kể tới là nguy cơ cháy nồi do cạn nước là rất cao.

Bánh da lợn bao nhiêu calo?

Ước tính, trong 1 phần bánh da lợn trọng lượng 100g sẽ chứa khoảng 1024 calo. Vì calo trong bánh quá cao, vì thế bác sĩ khuyên bạn chỉ nên ăn mỗi lần một lượng nhỏ và tránh ăn quá thường xuyên.

Cách làm bánh da lợn với những nguyên liệu quen thuộc và các bước thực hiện đơn giản giúp bất cứ ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà, chắc chắn, đây sẽ là món ăn vặt mà cả trẻ em hay người lớn đều sẽ yêu thích.

1. Nguyên liệu làm kem trứng

Trứng gà: 5 quảMật ong: 100ml Sữa đặc: 100ml Sữa tươi có đường: 150ml Kem tươi: 200mlĐường: 30g

2. Cách làm kem trứng béo ngậy, thơm ngon

Bước 1: Trộn hỗn hợp kem trứng

Tách lòng đỏ 5 quả trứng gà ra và cho vào 1 nồi riêng. Sau đó, thêm vào khoảng 10g đường rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đường và lòng đỏ trứng gà quyện vào nhau.

Bước 2: Nấu mật ong

Bắc nồi lên bếp và cho vào 100ml mật ong cùng 20g đường rồi nấu hỗn hợp mật ong với lửa nhỏ, đến khi đường tan ra hết thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Hoàn thành món kem trứng

Sau khi mật ong đã nguội, bạn cho mật ong, 100ml sữa đặc, 150ml sữa tươi có đường vào tô hỗn hợp kem trứng, rồi dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh ở mức vừa trong 5 – 10 phút, đến khi hỗn hợp bông mịn thì dừng.

Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp kem trứng sữa vừa đánh bông ra khay kem, rồi đem để tủ đông trong 3 – 4 tiếng là được.

3. Một vài lưu ý khi làm/bảo quản kem trứng

Để làm kem trứng ngon, chúng ta cần thiết chọn lựa để mua trứng gà sẽ ngon hơn trứng vịt.

Để chọn được trứng gà ngon, bạn nên chọn những quả không có đốm đen, vết nứt hay màu sẫm ở vỏ ngoài.

Nếu có thể, bạn hãy cầm trứng lên lắc nhẹ, nếu có tiếng động thì không nên mua, vì đó là trứng đã để lâu ngày.

Bạn có thể tìm mua kem tươi tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, các siêu thị lớn. Khi mua, bạn nên lưu ý tới nơi sản xuất và hạn sử dụng.

Kem trứng gà sữa tươi mật ong đạt yêu cầu là khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt và thơm thơm, chất kem tơi, xốp. Kem có hương thơm của mật ong, sữa tươi, béo ngậy của sữa đặc và khá ngọt.

Kem trứng mềm mịn tan chảy trong miệng ăn rất ngon, rất mát, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng nực.

Nếu không ăn hết, bạn đậy kín hộp kem, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và có thể dùng trong khoảng 1 tuần.

Như vậy, các bạn đã biết được cách làm kem trứng như thế nào rồi đúng không? Chỉ cần vào bếp và thực hiện theo công thức trên đây là bạn đã có được món kem trứng thơm béo, hấp dẫn. Chúc các bạn thực hiện thành công!

>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất

Các món ăn từ gà chắc hẳn không quá xa lạ trong thực ăn món ngay mỗi ngày của gia đình bạn. So với các món ăn quen thuộc như gà hấp lá chanh, gà xào sả ớt, gà chiên,… thì gà hấp tỏi là một món ăn lạ miệng mà lại cực tốt cho sức khỏe. Vậy cách làm gà hấp tỏi như thế nào? Cùng Team PasGo theo dõi bài viết sau.

Tỏi là gia vị hầu như không thể thiếu trong căn bếp của mọi gia đình thường được dùng để làm nước chấm hay tăng thêm mùi vị cho các món xào, nấu. Thế nhưng, đã bao giờ bạn nghĩ đến việc làm gà tỏi chưa. Tuy tỏi có vị hăng, mùi lại khá nồng nhưng khi hấp lên lại cực bùi và làm gà dậy mùi thơm nức mũi.

Cách làm gà hấp tỏi cũng không cầu kì, khó làm đâu nhé. Các chị em chỉ cần bỏ ra chút thời gian là có một món ngon mỗi ngày cho cả nhà rồi. Cùng PasGo học ngay công thức gà hấp tỏi nhé.

Cách làm gà hấp tỏi nước mắm – món ăn ngon mỗi ngày từ gà thơm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu làm món gà hấp tỏi (Cho 4 người ăn)

– Gà ta: 1 con (1,5 kg)

– Tỏi: 3 củ

– Nước mắm

– Bột năng

– Gia vị: muối, hạt tiêu, xì dầu, bột nêm, bột ngọt

Nguyên liệu cách làm gà hấp tỏi nước mắm

Cách làm gà hấp tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gà ta rửa qua nước sạch, lấy một nắm muối thô rưới lên gà, chà xát thật mạnh để gà trắng hơn, bớt mùi hôi. Sau đó rửa lại lần nữa cho hết muối. Nếu bạn mua gà sống thì phải cắt tiết, làm lông, moi ruột ra rồi mới rửa và xát muối.

– Cách ướp gà hấp tỏi cũng vô cùng đơn giản: Bạn trộn đều 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe xì dầu, ½ thìa cafe hạt tiêu rồi rưới lên gà, dùng tay xoa đều để nước ướp được trải đều . Ướp trong 30 phút để gà ngấm gia vị.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Cho 1 củ tỏi vào bụng gà còn 2 củ còn lại để riêng. Lấy thêm 1 thìa cafe xì dầu rưới đều lên thân gà.

Sơ chế nguyên liệu làm gà hấp nước mắm tỏi

Bước 2: Các bước hấp gà với tỏi

– Bọc kín gà và 2 củ tỏi để riêng bằng giấy nhôm rồi cho vào hấp cách thủy khoảng 1 giờ.

– Cho 1 – 2 thìa cafe bột năng vào phần nước hấp gà tiết ra, khuấy đều để được hỗn hợp hơi sánh, thêm muối, hạt nêm cho vừa miệng.

Cách làm gà hấp tỏi

Thành phẩm gà hấp tỏi ngọt thơm, bổ dưỡng

Gà hấp tỏi sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn. Thịt gà mềm, thơm nứt mùi tỏi và vẫn giữ được vị ngọt vốn có. Khi ăn, bạn nên chấm gà hấp nước mắm tỏi cùng một chén muối ớt, đảm báo món ăn sẽ thơm ngon, đậm đà hơn rất nhiều lần đó.

Thành phẩm gà hấp tỏi – món ăn ngon mỗi ngày bổ dưỡng cho cả gia đình

Cách làm gà hấp tỏi khá đơn giản, chỉ với vài bước là bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn với hương thơm nức mũi. Gà vàng ươm, thịt và da mềm, beo béo hòa quyện cùng vị cay cay nơi đầu lưỡi. Nước sốt sóng sánh và đậm đà được phủ đều trên từng miếng gà, thơm ngon khiến bạn khó có thể chối từ. Hy vọng với bài viết này của Team PasGo, bạn sẽ có thêm gợi ý cho mình để phong phú hơn thực đơn món ngon mỗingày nhé

–

Thanh Mai & Ngọc Hoa tổng hợp – PasGo.vn

Cháo sườn sụn là món cháo được cả người lớn và trẻ em yêu thích bởi không chỉ có hương vị ngon ngọt đặc trưng mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao từ thịt và xương. Hãy cùng Hawonkoo vào bếp khám phá cách nấu cháo sườn thơm ngon, sánh mịn chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm món cháo sườn

• Bột gạo tẻ: 200 gram
• Bột gạo nếp: 100 gram
• Sườn heo: 600 gram
• Xương heo: 400 gram
• Nước: 2,8l
• Hành tây: ½ củ
• Hành tím: 2 củ
• Muối: 1 muỗng canh
• Đường phèn: 1 muỗng canh
• Bột nêm: ½ muỗng canh
• Đường: ½ muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: ½ muỗng cafe
• Quẩy, ruốc, thịt heo xào: tùy chọn

Cách nấu cháo sườn sụn Hà Nội

Bước 1: Sơ chế sườn, xương heo

• Sườn và xương heo đem rửa sạch, chặt miếng nhỏ rồi cho vào trụng 2 phút trong nồi nước sôi cùng với một ít muối, rượu nấu ăn và nửa củ hành tây thái nhỏ để khử hết mùi hôi, giúp nước dùng được thơm ngon hơn.
• Sau khi trụng qua nước sôi thì vớt xương và sườn heo ra rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho xương và sườn heo đã sơ chế vào nồi cùng 2.8l nước, ⅓ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 củ hành tím đã nướng, ½ củ hành tây, hầm ở lửa vừa trong 2 tiếng

Lưu ý: Bạn có thể dùng nồi áp suất điện để rút ngắn thời gian hầm xương. Với nồi áp suất Hawonkoo, chỉ cần mất 60 phút là xương và sườn heo đã chín mềm nhừ, nước dùng ngon ngọt, đậm vị.

Bước 3: Gỡ thịt sườn

• Sau khi ninh sườn và xương heo xong, bạn vớt ra để nguội rồi gỡ thành miếng nhỏ hoặc có thể băm nhỏ thịt ra tùy thích.

Bước 4: Nấu cháo sườn

• Đổ nước hầm sườn và xương heo ra một chiếc nồi, lưu ý gạt bỏ phần cặn.
• Đợi nước hầm xương bớt nóng thì cho 300 gram bột gạo nếp, gạo tẻ vào khuấy đều.

Lưu ý: Bạn phải đợi cho nước hầm xương bớt nóng hoặc nguội rồi mới cho bột vào để bột không bị vón cục.

• Khi bột đã tan thì bật bếp ở lửa lớn, đợi cháo sôi thì hạ lửa nhỏ rồi khuấy đều tay để bột chín và không bị dính đáy nồi.

Lưu ý: Nếu cháo quá đặc thì bạn có thể cho thêm nước vào. Nếu cháo quá loãng thì bạn hòa 1 ít bột năng với nước lạnh rồi rưới từ từ vào nồi, khuấy đều để cháo sánh đặc lại.

• Khi bột đã chín thì cho ½ lượng thịt sườn heo đã gỡ vào nồi khuấy đều, ½ lượng thịt còn lại để làm topping.
• Nêm gia vị gồm ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe bột ngọt rồi khuấy cho gia vị tan đều, nấu khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
• Cháo sau khi chín bạn múc ra tô rồi cho ít hành lá xắt nhỏ cùng tiêu xay, thịt sườn, hành phi, quẩy giòn, ruốc bông tùy chọn.

Bước 5: Thành phẩm

Chỉ với một số nguyên liệu cơ bản cùng các bước làm đơn giản là bạn đã có ngay một bát cháo sườn nóng hổi, thanh ngọt tự nhiên từ thịt và xương hầm. Cháo sườn nấu từ bột gạo nên có độ sánh mịn và hương vị đậm đà cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.

Lưu ý khi nấu cháo sườn

Cách nấu cháo sườn bột rất đơn giản nhưng để món cháo thơm ngon, chuẩn vị hơn, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Sườn và xương heo mua về, bạn cần sơ chế kỹ để khử mùi hôi giúp cho món cháo được thanh ngọt hơn.
• Bạn có thể dùng nồi áp suất điện để rút ngắn thời gian hầm xương. Với nồi áp suất Hawonkoo, chỉ cần mất 60 phút là xương và sườn heo đã chín mềm nhừ.
• Cần đợi cho nước hầm xương bớt nóng hoặc nguội rồi mới cho bột vào để bột không bị vón cục.
• Trong quá trình nấu cháo, bạn cần khuấy cháo đều tay để tránh bị khét dính ở đáy nồi.
• Nếu cháo quá đặc thì bạn có thể cho thêm nước vào. Nếu cháo quá loãng thì bạn hòa 1 ít bột năng với nước lạnh rồi rưới từ từ vào nồi, khuấy đều để cháo sánh đặc lại.

Hy vọng với cách nấu cháo sườn mà Hawonkoo vừa chia sẻ sẽ giúp bạn chế biến ra món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Việc nấu cháo sườn sẽ đơn giản hơn rất nhiều nếu bạn sử dụng nồi áp suất Hawonkoo để hầm sườn và xương heo giúp tiết kiệm khá nhiều thời gian.

Vì vậy hãy ghé ngay Hawonkoo để trang bị thêm trợ thủ đắc lực này hoặc liên hệ đến tổng đài 1900 232396 để được nhân viên tư vấn và hỗ trợ mua hàng nhé!

Một sáng tháng Mười, đi chợ sớm, tôi ngẩn ngơ khi bắt gặp những mớ rau ngổ tươi non, xanh mướt. Ngẩn ngơ, là bởi, biết bao nhiêu kỷ niệm ngày xưa cũ bỗng chốc ùa về. Tôi lặng người nhớ những ngày tháng ấy. Thoắt cái, đã 20 năm rồi.

Năm 2003, cũng vào tháng Mười, chúng tôi đi thực tập ở Bạc Liêu, một miền đất lạ lẫm. Tôi là người Tây Nguyên, chưa từng biết miền Tây ở đâu, mãi cho đến khi vô Sài Gòn học đại học, mới biết. Trong chuyến thực tập năm ấy, một tháng sống ở Bạc Liêu thôi mà có biết bao nhiêu là kỷ niệm, bao nhiêu niềm thương, để khi quay về lại Sài Gòn lại là bao nhiêu nỗi nhớ, đến tận bây giờ.

Rau ngổ

Nhớ những buổi chiều đi ghe, hái trái bình bát, nhớ lần đầu tôi được biết cây dừa nước, và nhớ những bữa cơm miền Tây. Những bữa cơm ấy gần như luôn có món mà tôi mê mẩn, là rau ngổ xào. Thường là xào tỏi, hôm nào sang trọng lắm thì sẽ được cải thiện với chút thịt bò. Và dù là xào gì đi nữa, thì đó cũng là món bắt cơm và hao cơm bậc nhất. Chúng tôi đứa nào cũng ăn đến nó cành hông mới thôi, và trên mâm chẳng bao giờ còn sót lại tí gì.

Chúng tôi, đến giờ, khi nói về những ngày tháng ấy, vẫn đùa rằng, “đúng là thời sinh viên đói khổ”. Mà thời ấy, ăn nhiều như thế, nhưng đứa nào cũng ốm.

Tôi nhớ, lần đầu được ăn rau ngổ, tôi đã thắc mắc với chị Trầm, là người nấu cơm cho chúng tôi, rằng, ở quê tôi, rau ngổ (rau om) chỉ để nêm canh chua thôi mà, sao ở đây người ta lại đem xào lên ăn. Tới đây tôi mới biết, 2 loại rau ngổ này khác nhau, có thể dễ dàng phân biệt, vì loại rau ngổ để xào ăn mềm hơn, xanh hơn, còn cây rau om mà quê tôi vẫn gọi là rau ngổ thì màu vàng hơn.

Rau om

Sẵn, chị Trầm có chỉ cách xào rau. Chị nói, rau ngổ mua về, lặt bỏ cọng già và đem ngắt ngắn chừng 2 lóng tay vừa ăn (nếu không ngắt thì đem cắt cũng được). Đem rau rửa sạch rồi để ráo nước, chuẩn bị dầu ăn, tỏi và một cái chảo lớn. Đặt chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, cho rau vào xào, nêm chút muối, nước mắm, bột ngọt và hạt nêm vào, rau chín thì tắt bếp. Lúc này, trông cọng rau xanh mướt và được “áo” một lớp dầu bóng bẩy, thơm mùi tỏi phi, ăn có vị nhân nhẩn đắng. Nếu xào với thịt bò, thì cứ xào thịt bò vừa chín tới, cho rau vào xào rồi đổ thịt bò vào, đảo đều tay trong 30 giây rồi nêm nếm tắt bếp.

Ăn, để nhớ cả một vùng trời kỷ niệm

Hồi đó, lúc về Sài Gòn, đôi lần tôi tìm mua thứ rau ấy, nhưng không tìm được, rồi tôi bẵng quên đi, cho đến hôm nay.

20 năm, bây giờ tôi mới thử làm, và thưởng thức lần nữa cái món rau mang vị the, đắng đặc trưng của ngày xưa cũ.

Thu Phong

Khoai tây chiên là một món ăn vặt vô cùng phổ biến là sự kết hợp giữa vỏ ngoài giòn tan cùng hương vị thơm bùi của khoai tây. Ngoài cách làm truyền thống thì còn có rất nhiều cách làm khoai tây chiên với những biến tấu lạ mắt lạ miệng. Xem ngay bài viết bên dưới để bỏ túi các bí kíp làm khoai tây chiên chiêu đãi gia đình và bạn bè thôi nào!

NHẬP BÁNH WIN WIN NGAY!

1. Khoai tây chiên giòn truyền thống

1.1 Nguyên liệu

• Khoai tây
• Muối
• Dầu ăn
• Muối tiêu xay

1.2 Cách làm Khoai tây chiên giòn

Bước 1: Sơ chếGọt vỏ khoai tây và rửa sạch. Sau đó, cắt thành miếng dài vừa ăn và ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ bớt nhựa khoai. Cách này sẽ giúp khoai tây không bị thâm đen.

Bước 2: Trụng khoai tây với nước đun sôi có pha một ít muối khoảng 30s đến 1 phút trên lửa vừa. Sau đó, vớt khoai tây ra, để ráo nước và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Cách này sẽ giúp khoai tây chiên được giòn hơn.

Bước 3: Chiên khoai tâyChiên khoai tây đến khi hơi vàng thì vớt ra và để ráo dầu. Sau đó, để khoai tây vừa chiên vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi gần ăn, bạn lấy khoai tây ra chiên một lần nữa cho khoai vàng đều thì tắt bếp, vớt khoai tây ra để ráo dầu.

Bước 4: Thành phẩm

Khoai tây khi chiên xong sẽ có màu vàng ươm bắt mắt, có độ giòn vừa phải. Khi ăn bạn có thể xóc khoai tây chiên với 1 ít muối tiêu xay để giúp hương vị của khoai tây chiên đậm đà, thơm ngon hơn.

2. Khoai tây chiên với bột chiên giòn

2.1 Nguyên liệu

• Khoai tây: 2 củ
• Bột chiên giòn: ½ gói
• Muối
• Dầu ăn
• Bột phô mai Cheddar

2.2 Cách làm Khoai tây chiên với bột chiên giòn

Bước 1: Sơ chế

Khoai tây gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó, cắt khoai tây thành từng khúc dài vừa ăn.

Bước 2: Ngâm khoai tây

Cho khoai tây vào một thau nước lạnh có pha ít muối và ngâm trong 10 phút. Tiếp theo, trụng sơ khoai tây với nước sôi. Cách này giúp khoai tây khi chiên chín nhanh hơn. Sau đó, vớt khoai tây ra để ráo.

Bước 3: Lăn bột

Để khoai tây đã ráo vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho khoai cứng lại. Tiếp theo, lăn khoai tây qua một lớp bột chiên giòn mỏng.

Bước 4: Chiên khoai tây

Thả khoai vào chiên ngập dầu trong khoảng 5 phút với lửa vừa. Khi khoai vừa chín vàng thì vớt ra, để nguội rồi tiếp tục thả vào chiên thêm 2 đến 3 phút. Khi thấy khoai tây vàng giòn thì vớt ra để cho ráo dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Bạn có thể rắc thêm ít bột phô mai vào và lắc đều để tăng thêm hương vị và độ ngon cho khoai tây chiên.

3. Khoai tây chiên xù với sữa tươi

3.1 Nguyên liệu

• Khoai tây: 3 củ
• Bột mì : 250gr
• Sữa tươi: 50ml
• Trứng gà: 4 quả
• Bột chiên xù: 250gr
• Muối
• Tiêu xay
• Dầu ăn

3.2 Cách làm Khoai tây chiên xù với sữa tươi

Bước 1: Sơ chế

Khoai tây rửa sạch và cho vào nồi cùng ít muối luộc cho đến khi chín mềm. Sau đó, bóc vỏ và nghiền cho thật nhuyễn, mịn.

Bước 2: Làm hỗn hợp trộn khoai tây

Tách riêng lòng đỏ trứng gà và cho vào khoai tây đã nghiền. Sau đó, thêm ít muối, ít tiêu xay và đánh cho hỗn hợp khoai trứng quyện vào nhau. Cho 50ml sữa tươi cùng 30gr bột mì vào hỗn hợp khoai tây vừa đánh xong và trộn cho thật đều.

Bước 3: Làm lớp áo chiên xù

Đánh tan 2 quả trứng gà trong một cái chén riêng. Cho bột mì cùng bột chiên xù ra đĩa. Sau đó, dùng muỗng múc một muỗng khoai tây nghiền và vo thành viên hoặc thanh dài vừa ăn. Tiếp theo, lăn qua bột mì và nhúng sơ qua trứng gà đánh tan, cuối cũng lăn qua bột chiên xù

Bước 4: Chiên xù

Cho dầu ngập mặt chảo, thả các viên khoai tây vào và chiên với lửa vừa. Cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Khoai tây chiên xù sữa tươi sẽ có màu vàng đẹp mắt, vị ngon béo thơm quyện mùi sữa tươi. Món này có thể ăn kèm với tương ớt cay the.

4. Khoai tây chiên bơ

4.1 Nguyên liệu

• Khoai tây: 500gram
• Đường: 8gram
• Tỏi: 4 tép
• Dầu ăn
• Bơ lạt: 16gram

4.2 Cách làm Khoai tây chiên bơ

Bước 1: Sơ chế

Gọt vỏ, rửa sạch khoai tây và cắt thành từng thanh to bằng ngón út hoặc khoanh tròn. Ngâm khoai tây với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để không bị thâm, sau đó vớt khoai ra để ráo nước.

Bước 2: Chiên khoai tây

Cho chảo lên bếp với lửa nhỏ và đổ dầu vào ngập mặt chảo. Khi dầu bắt đầu sôi, lần lượt cho khoai tây vào chiên. Khi vừa cho khoai vào bạn nên chiên với lửa vừa, sau khi khoai bắt đầu săn lại hãy chiên với lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn, đều cả 2 mặt thì vớt ra ráo dầu.

Bước 3: Xốc khoai tây với hỗn hợp bơ tỏi

Cho chảo lên bếp cùng 16gram canh bơ lạt, khi bơ tan chảy hoàn toàn, cho khoai tây và tỏi vào xóc đều cho đến khi tỏi khô lại và tắt bếp. Sau đó, bạn tiếp tục cho 8gram đường vào khoai tây xóc đều sao cho đường bám đều vào khoai là được.

Bước 4: Thành phẩm

Khoai tây chiên bơ vàng giòn, thơm lừng mùi bơ tỏi, hương vị béo giòn, mặn ngọt đậm vị. Món khoai tây chiên bơ này ăn cùng tương ớt sẽ càng tăng thêm hương vị.

5. Cách làm khoai tây chiên lắc phô mai

5.1 Nguyên liệu

• Khoai tây: 5 củ
• Bột phô mai: 50g
• Dầu ăn: 500ml
• Muối

5.2 Cách làm khoai tây lắc phô mai

Bước 1: Sơ chế

Gọt sạch vỏ và rửa sạch khoai tây, cắt thành từng thanh vừa ăn. Sau đó, pha nước muối loãng và cho khoai tây vào ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra cho ráo.

Bước 2: Luộc khoai tây

Cho nồi nước bên bếp đun cho nóng rồi cho khoai tây vào luộc đến khi nước sôi thì tắt bếp, vớt ra tô. Sau khi luộc, bạn cho khoai tây vào một tô đá lạnh ướp trong vòng 10 phút rồi vớt ra thấm qua khăn giấy cho ráo nước để chiên không bị dầu văng.

Bước 3: Chiên và tẩm bột phô mai

Cho 500ml dầu ăn vào chảo đến khi dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên. Bạn cho khoai vào chiên sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo dầu khoảng 10 phút. Tiếp tục cho vào chảo chiên lần 2 khoảng 7 phút đến khi vàng đều cả 2 mặt và cũng vớt ra để ráo dầu.Sau khi chiên xong, chuẩn bị một hộp nhựa hoặc tô lớn cho khoai tây chiên và bột phô mai vào lắc đều cho bột bám vào khoai là được.

Bước 4: Thành phẩm

Khoai tây chiên lắc phô mai thơm ngon, vàng ươm phủ đầy phô mai óng ánh nhìn thôi đã thèm, kèm theo hương vị béo mặn vừa phải siêu cuốn.

6. Lưu ý khi làm món khoai tây chiên

Cách chọn mua khoai tây tươi ngon: Bạn nên mua những củ khoai tây to vừa phải, có màu vàng óng, vỏ trơn, bóng, cầm nặng tay thay vì mua những củ có màu nhạt, nhẹ, vỏ nhăn nheo, khô héo. Nên chọn những củ ít bị lõm và tuyệt đối không nên mua những củ khoai tây đã mọc mầm vì nó có chứa độc tố.

Cách gọt khoai không bị thâm đen:

• Sau khi gọt xong hãy ngâm khoai tây vào nước lạnh hoặc nước muối pha loãng để chúng không bị thâm và bớt nhựa.
• Ngoài ra, để khoai không bị thâm sau khi gọt bạn có thể ngâm khoai tây với giấm ăn.
• Nếu khoai đã bị thâm, bạn có thể cho khoai vào nồi đun ngập sữa tươi trong vài phút để khoai trắng lại và có mùi thơm của sữa và loại bỏ các đốm thâm trên khoai. Cách khác, bạn gọt bỏ đi lớp đen và ngâm lại với nước đá lạnh hoặc nước muối pha loãng.

Cách giữ khoai tây chiên được lâu: Khoai tây chiên để nguội thì cho vào hộp kín xóc cùng 1 ít dầu ăn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát dùng được 4 – 5 ngày.

Trên đây là 4 cách làm khoai tây chiên thơm ngon, giòn rụm đơn giản tại nhà. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người từ trẻ nhỏ đến người lớn. Lưu ngay cách làm khoai tây chiên siêu hấp dẫn này tại nhà làm món ăn vặt thơm ngon cho gia đình nhé!