Ẩm Thực

Cách làm Matcha đá xay theo phiên bản truyền thống đã quen thuộc. Với cách làm Matcha Cookie vị ngọt, hơi đắng của bánh cookie hòa quyện với mùi thơm đặc trưng và vị hơi chát của bột matcha đem tới cho bạn một ly matcha cookie cực kì mát lạnh, thơm ngon.

Matcha cookie thơm ngon, mát lạnh, tan liền trong miệng

“Matcha” là từ tiếng Nhật dùng để chỉ loại bột được làm từ lá trà xanh. Đây là một loại nguyên liệu hầu như không thể thiếu trong các món bánh, thức uống của đất nước hoa anh đào. Vị đắng, chát mà lại thơm lừng của matcha đã chinh phục được nhiều bạn trẻ, đặc biệt với món thức uống matcha cookie đã được nhiều bạn liệt vào món “ruột” của mình. Hãy cùng Bartender.edu.vn tìm hiểu cách làm trà xanh matcha cookie này ngay nhé.

Video hướng dẫn cách làm trà xanh đá xay

Cách làm Matcha Cookie đá xay

Nguyên liệu cho 2 ly Matcha Cookie

Cách làm matcha đá xay vị cookie

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bột matcha: hòa 100ml nước ấm vào phần bột matcha, dùng muỗng khuấy tan để bột matcha không bị vón cục.

Pha bột matcha với nước ấm

• Syrup chocolate: bạn có thể dùng syrup sẵn hoặc chưng cách thủy chocolate.
• Bánh cookie: dùng muỗng nghiền nhuyễn mịn.

Cho bánh cookie vào túi và dùng chày nghiền nhuyễn

Bước 2: Làm kem tươi whipping

Cho 2 loại kem sữa tươi vào bình xịt kem tươi và vặn nắp lại. Gắn 2 viên gas ISI vào bình và lắc đều hỗn hợp bên trong khoảng 15 giây. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản kem tươi nhanh đông.

Bước 3: Pha Matcha Cookie đá xay

Cách 1: Cho hết các nguyên liệu gồm: dung dịch trà xanh, sữa đặc, sữa tươi vào trong máy xay sinh tố và xay lên cho đều. Kế tiếp bạn mới cho đá bi đã đập nhuyễn vào, xay cho đến khi thành một hỗn hợp mịn thì dừng lại.

Cách 2: Bạn xay theo từng màu nguyên liệu. Xay phần matcha riêng, xay phần chocolate với cookie riêng.

Bước 4: Hoàn thiện Matcha Cookie

Khi hoàn thiện thức uống thì tùy thuộc vào cách làm mà bạn trang trí cho phù hợp.

Cách 1: Bạn cho hỗn hợp vào ly chuẩn bị sẵn, xịt kem tươi lên trên bề mặt. Bạn có thể cho thêm xốt chocolate, bột matcha và phần bánh cookie nghiền nhuyễn lên trên phần kem tươi.

Cách 2: Đổ theo tầng để ly đồ uống thêm phần hấp dẫn, rắc một ít bột matcha và bột bánh cookie lên trên.

Ly Matcha Cookie đá xay hòa quyện hương vị với nhau

Cách làm Matcha đá xay truyền thống

Nguyên liệu làm Matcha đá xay truyền thống

Cách pha Matcha đá xay thơm ngon hấp dẫn

Bước 1: Pha trà xanh

Đun sôi nước, sau đó pha 3g trà xanh với định lượng 40ml nước sôi. Dùng dụng cụ đánh đều tay cho bột trà xanh hoà tan hoàn toàn vào nước. Cẩn thận hơn bạn có thể lọc qua rây lần cuối trước khi đem xay với các nguyên liệu khác

Bước 2: Xay các nguyên liệu

+ Dùng máy xay chuyên dụng cho pha chế, lần lượt cho dung dịch trà xanh, bột vani béo, sữa tươi không đường và sữa đặc vào xay lượt một.

Xay nhuyễn các hỗn hợp để làm matcha đá xay

+ Tiếp tục cho 2/3 muỗng đá vào máy và xay tiếp lượt hai cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau và trở thành hỗn hợp bông xốp.

Bước 3: Trình bày thức uống

+ Rót thức uống vào một ly cao, dùng bình xịt kem tươi bắt whipping cream lên trên. Để cho thêm phần hấp dẫn, bạn khéo léo rắc một chút xíu bột trà xanh lên kem tươi nhé.

Thành phẩm Matcha đá xay truyền thống

Yêu cầu thành phẩm

• Matcha Cookie phải được xay nhuyễn đá hoàn toàn để đồ uống không bị tách lớp.
• Màu sắc đồ uống phải thể hiện được màu xanh là của bột matcha. Do đó bạn nên chọn cách trang trí hoặc pha chế Matcha Cookie có màu sắc đẹp.
• Sau khi pha xong thì bạn nên uống liền, vì để lâu phần kem tươi sẽ hết độ lạnh đồ uống không ngon.

Cách làm Matcha Cookie mát lạnh thơm ngon sẽ là thức uống giải khát và nạp năng lượng dồi dào vào những lúc cơ thể uể oải, trong giờ học hay giờ làm. Bạn nên uống Matcha Cookie vào buổi sáng hoặc buổi chiều để cơ thể giải phóng năng lượng và hạn chế tình trạng tăng cân. Bạn không nên uống trước khi đi ngủ vì cơ thể sẽ khó giải phóng năng lượng và làm cho giấc ngủ không sâu.

Ngoài cách làm matcha đá xay, bạn hãy tham khảo cách làm sữa đậu nành ngay nhé. Để biết thêm kiến thức pha chế đồ uống, mời các bạn tham khảo chương trình học Barista tại Bartender.edu.vn.

Một số món gỏi sống được xem là món ăn đặc sản của nhiều vùng miền nước ta. Tuy nhiên, chuyên gia cho biết dù chế biến cầu kỳ đến đâu thì ăn gỏi sống cũng đều có thể đưa ký sinh trùng, giun, sán vào cơ thể nguy hiểm đến tính mạng.

Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) vừa tiếp nhận nam thanh niên 31 tuổi ở Điện Biên trong tình trạng tràn dịch, tràn khí màng phổi. Các xét nghiệm cho thấy bệnh nhân dương tính với Paragonimus (sán lá phổi).

Được biết, trước đó khoảng 1 tháng, bệnh nhân đến chơi nhà bạn ở Lai Châu và ăn món gỏi cua sống. Hai tuần sau, bệnh nhân có dấu hiệu mệt mỏi, sút cân, buồn nôn, khi hoạt động nhiều thấy bị khó thở, đuối sức và ho. Bệnh nhân có đi khám nhưng không tìm ra bệnh.

Sán lá phổi là bệnh gặp ở những những địa phương có tập quán ăn món tôm, cua sống (gỏi hoặc nướng chưa chín), đặc biệt là các tỉnh miền núi phía Bắc như Điện Biên, Lai Châu, Sơn La…

1. Những “đặc sản” gỏi sống dễ nhiễm ký sinh trùng

Gỏi cá trộn của người dân tộc Thái được chế biến công phu nhưng cũng dễ bị nhiễm ký sinh trùng, giun, sán.

Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú nhưng trong số đó cũng có những món ăn khiến nhiều người phải rùng mình. Đặc biệt phải kể đến những món ăn còn tươi sống hoàn toàn, không chế biến qua nhiệt. Nhiều món ăn sử dụng nguyên liệu vừa mới đánh bắt được còn tươi roi rói, nhảy tanh tách. Các loại thủy, hải sản làm gỏi thường được đánh bắt ở sông, suối, biển. Có nhiều cách ăn theo thói quen, sở thích, tập quá từng vùng miền.

Ngoài món gỏi cua sống, còn có món cá sống chỉ nặn ruột bỏ ra ngoài rồi thả vào các loại gia vị như mắm, muối, vị mắm, muối, mì chính, tỏi, ớt… ngâm. Hoặc các loại cá được băm nhỏ trộn với gia vị, đồ ăn kèm với các loại rau lõi chuối tươi, rau rừng, rau thơm (mùi, húng, thì là, kinh giới…).

Dưới đây là 6 món gỏi khá phổ biến:

Gỏi cá sống: Thói quen ăn cá sống, gỏi cá với cá chưa nấu chín được chế biến từ nhiều loại cá khác nhau như: cá hồi, cá trích, cá nhệch, cá chép, cá mè… Tập quán ăn uống này đã tồn tại rất lâu, hiện nay vẫn phổ biến ở một số địa phương các tỉnh như: Thanh Hóa, Nam Định, Ninh Bình, Hòa Bình, Yên Bái, Bình Định, Phú Yên, Kon Tum, Phú Quốc… đặc biệt là của người dân tộc Tây Bắc như Thái, Mông…

PGS.TS.BS Phạm Ngọc Minh – Trưởng bộ môn Ký sinh trùng (Đại học Y Hà Nội), Trưởng khoa vi sinh – Ký sinh trùng (Bệnh viện Đại học Y Hà Nội).

Gỏi mực nhảy: Món mực nổi tiếng tại Hà Tĩnh là mực khi được đánh bắt lên bờ còn sống tươi nhảy tanh tách. Loại mực này được nhiều người dùng ăn sống trực tiếp.

Gỏi sứa tươi: Là món ăn của người vùng biển, sau khi ngâm sạch trộn sứa với các loại gia vị tiêu, muối… chuối chát xắt mỏng, xoài ươm bào sợi vào rồi ăn.

Nhum (cầu gai, nhím biển) ăn sống: Đây là cách ăn phổ biến của ngư dân, người dân vùng biển. Sau khi bắt lên bờ, họ chỉ cần cắt hết gai nhọn xung quanh rồi dùng dao chẻ đôi, loại bỏ hết bộ lòng bên trong. Còn lại là phần thịt mịn như bơ bám dọc thành cầu, dùng muổng xúc ăn. Có thể ăn nhum sống kèm với mù tạt hoặc chanh…

Hàu sống: Hàu là loại hải sản được thu hoạch tự nhiên hoặc nuôi ở các vùng ven biển. Hàu sống là món ăn phổ biến tại nhiều nước trên thế giới. Hàu sống được ăn tái với chanh hoặc mù tạt. Tuy món hàu sống cung cấp nhiều chất đạm, vitamin, kẽm… cho cơ thể nhưng chúng cũng mang vi khuẩn họ Vibrio gây bệnh tả.

Sushi và Sashimi: Là món ăn du nhập từ Nhật Bản dùng thịt cá sống của nhiều loại cá biển như ngừ, hồi, mực… lát mỏng để chế biến món Sushi và Sashimi được nhiều người Việt Nam rất yêu thích.

2. Nguy hiểm rình rập do nhiễm ký sinh trùng

Theo PGS.TS.BS Phạm Ngọc Minh – Trưởng bộ môn Ký sinh trùng (Đại học Y Hà Nội), Trưởng khoa vi sinh – Ký sinh trùng (Bệnh viện Đại học Y Hà Nội), tất các các loài cá sống trong tự nhiên đều có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng gây bệnh cho người. Nếu môi trường sống của cá có chất thải công nghiệp, chất độc thì cá nhiễm thêm hóa chất độc hại. Có chất thải sinh hoạt thì cá nhiễm thêm vi khuẩn, virus gây bệnh.

Ở Việt Nam các loại gỏi sống thủy hải sản từ nhiều loại cá: cá nước ngọt, nước mặn, nước lợ. Gỏi sống là món khoái khẩu của nhiều người ở nhiều địa phương.

Tuy nhiên khi ăn gỏi cá, phải đối diện với các nguy cơ nhiễm các loại ký sinh trùng như giun Anisakis gây đau bụng dữ dội, buồn nôn và nôn. Trong một số trường hợp, các kháng nguyên có trong Anisakis simplex có thể gây phản ứng dị ứng và quá mẫn; Sán lá gan nhỏ, sán lá ruột nhỏ; Nhiễm chất độc trong nước thải công nghiệp như Methyl thủy ngân; Nhiễm vi khuẩn gây bệnh tả, lỵ, thương hàn có trong nước bẩn nuôi cá.

Gỏi sống thủy hải sản có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng và các mầm bệnh khác. Một số xảy ra tự nhiên trong môi trường sống của cá, cua trong khi một số khác có thể là kết quả của việc xử lý thực phẩm không đúng cách. Trong khi một số ký sinh trùng không gây ra triệu chứng cấp tính rõ ràng nào, thì nhiều loại ký sinh trùng có thể gây hại nghiêm trọng về lâu dài.

3. Một số bệnh ký sinh trùng chính có thể lây sang người sau khi ăn gỏi sống

PGS.TS.BS Phạm Ngọc Minh cho biết, một số bệnh ký sinh trùng chính có thể lây sang người sau khi ăn thủy hải sản sống hoặc nấu chưa chín:

Sán lá phổi

Hình ảnh sán lá phổi.

Khi con người ăn phải tôm, cua có ấu trùng sán lá phổi chưa nấu chín, ấu trùng sán vào dạ dày và ruột (ấu trùng thoát nang ở tá tràng), xuyên qua thành ống tiêu hoá vào ổ bụng rồi xuyên qua cơ hoành và màng phổi vào nhu mô phổi rồi làm tổ ở đó, một số ít cư trú tại tim, phúc mạc, gan, thận, dưới da, ruột, não …

Trong quá trình xâm nhập và di chuyển của sán, có thể bị tiêu chảy, đau bụng, sốt, ho, mày đay, gan lách to, bất thường ở phổi và tăng bạch cầu ái toan.

Sán lá gan nhỏ, sán lá ruột nhỏ

Bệnh sán lá gan nhỏ, sán lá ruột nhỏ thường xuất hiện ở những người từng ăn gỏi cá, ăn cá chưa được nấu chín hoặc người sống ở vùng có tập quán ăn gỏi cá. Khi ăn cá chưa được nấu chín có mang ấu trùng sán lá gan nhỏ, sau khi ăn, các ấu trùng này sẽ vào dạ dày, xuống tá tràng rồi theo đường mật lên gan, phát triển thành sán lá gan trưởng thành ký sinh và gây bệnh ở đường mật. Thời gian từ khi ấu trùng xâm nhập cơ thể đến khi sán trưởng thành gây các triệu chứng bệnh khoảng 3 – 4 tuần.

Khi mắc bệnh sán lá nhỏ ở gan, người bệnh sẽ có các triệu chứng như: đau tức vùng gan, chán ăn, rối loạn tiêu hóa, ậm ạch khó tiêu, phát ban toàn thân, nổi mẩn, có thể sạm da, vàng da, kèm theo thiếu máu. Khi xét nghiệm phát hiện trứng sán lá gan nhỏ trong phân hoặc dịch dạ dày. Siêu âm có hình ảnh gan tăng sáng, có thể có dấu hiệu gan to hoặc xơ gan tùy theo mức độ bệnh, ống mật bị giãn, thành ống mật và thành túi mật dày. Bệnh sán lá gan nhỏ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người bệnh.

Bệnh sán lá ruột nhỏ lây truyền từ động vật sang người gồm 69 loài trong11 họ, trong đó thường do một số loài thuộc họ Heterophyidae (31 loài) và Echinostomatidae (21 loài) gây nên, sán thường ký sinh ở ruột non. Nguồn bệnh là sán lá ruột nhỏ trên người và động vật bị nhiễm bệnh. Là các vật chủ có chứa sán trưởng thành, vật chủ trung gian của sán lá ruột nhỏ là ốc nước ngọt, cá nước ngọt…

Giun Anisakis simplex

Các món tôm, cua, cá, mực… sống ẩn chứa nhiều nguy cơ tiềm ẩn.

Trung gian truyền bệnh thường gặp là các loài cá, mực và giáp xác. Trong trung gian truyền bệnh ấu trùng phát triển nhưng không tới giai đoạn trưởng thành. Khi các loài động vật biển có vú như hải cẩu, sư tử biển, cá heo, cá voi… ăn cá, động vật giáp xác, ấu trùng phát triển thành những con giun trưởng thành. Ở người, ấu trùng không thể hoàn thành sự phát triển của chúng và thành nguyên nhân gây nhiễm. Các triệu chứng của bệnh anisakiasis bao gồm đau bụng dữ dội, buồn nôn và nôn. Trong một số trường hợp, các kháng nguyên có trong Anisakis simplex có thể gây phản ứng dị ứng và quá mẫn.

Nhiễm khuẩn

Các triệu chứng chính của ngộ độc thực phẩm bao gồm đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Các vi khuẩn có khả năng gây hại được phát hiện trong cá sống bao gồm Listeria, Vibrio, Clostridium và Salmonella.

Những người có hệ thống miễn dịch yếu, chẳng hạn như người cao tuổi, trẻ nhỏ và bệnh nhân HIV dễ bị nhiễm trùng hơn. Những nhóm có nguy cơ cao này nên tránh thịt và cá sống.

Ngoài ra, phụ nữ mang thai thường được khuyên không nên ăn cá sống do nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria, có thể gây tử vong cho thai nhi.

Cá sống có thể chứa lượng chất ô nhiễm cao hơn

Các chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy là các hóa chất độc hại, được sản xuất công nghiệp. Hấp thụ nhiều chất ô nhiễm này có liên quan đến các bệnh mạn tính bao gồm ung thư và đái tháo đường type 2. Các kim loại nặng độc hại, chẳng hạn như thủy ngân, cũng là một mối lo ngại về sức khỏe.

PGS.TS.BS Phạm Ngọc Minh khuyến cáo, ký sinh trùng là những sinh vật sống ký sinh trên các sinh vật sống khác (gọi là vật chủ) chiếm sinh chất để sống, gây nhiều tác hại cho vật chủ. Cách tốt nhất và hữu hiệu nhất là không nên ăn các loại thủy hải sản sống mà nên nấu nướng thật chín. Các biện pháp truyền thống như ngâm hải sản sống vào cốt chanh, giấm đều không diệt được giun, kể cả uống rượu mạnh cũng không có tác dụng gì.

Sữa chua là thực phẩm dinh dưỡng mang lại rất nhiều lợi khuẩn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, sữa chua rất dễ bị hỏng, nấm mốc, đóng váng,…Trong bài viết dưới đây, Tủ siêu thị 123 sẽ chia sẻ đến bạn 6 cách bảo quản sữa chua đúng cách, thơm ngon dài lâu, cùng xem ngay nhé!

Sữa chua để được bao lâu?

Thông thường, các loại sữa chua được làm theo phương pháp thủ công, nếu được bảo quản đúng cách sẽ duy trì được trong 5-7 ngày đối với tủ mát và 10 – 14 ngày đối với tủ đông. Những loại sữa chua đóng gói sẽ có thêm chất bảo quản và chất phụ gia, do đó có thể sử dụng trong khoảng 3-6 tháng.

Cách bảo quản sữa chua trong tủ lạnh

Sữa chua sau khi mua về, nếu chưa sử dụng thì bạn cần giữ nguyên bao bì và cho sữa vào ngăn mát tủ lạnh, ngưỡng nhiệt từ 2-8 độ C. Lưu ý không đặt sữa chua gần những thực phẩm tươi sống có mùi, điều này có thể gây ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Cách bảo quản sữa chua với thùng xốp

Sữa chua không thể bảo quản ở nhiệt độ thường, điều này sẽ làm sữa bị lên men và xảy ra hiện tượng oxi hóa, sản sinh ra nhiều hóa chất độc hại đến sức khỏe. Do đó, nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản sữa chua trong thùng xốp chứa đá, nhiệt độ sẽ được duy trì ở ngưỡng 8 độ C. Đối với cách làm này, sữa chua sẽ được bảo quản an toàn trong 1-2 ngày.

Cách bảo quản sữa chua đựng trong túi, bịch nhỏ

Sữa chua đựng trong túi, bịch nhựa nhỏ sẽ dễ bị hỏng hơn so với những loại sữa chua đựng trong hộp nhựa, lọ thủy tinh thông thường. Do đó, khi mua về, bạn cần tích trữ sữa trong ngăn mát hoặc ngăn đông. Hạn sử dụng của những loại sữa chua này dao động từ 5 – 7 ngày.

Cách bảo quản sữa chua tự làm

Sữa chua được làm theo phương pháp thủ công sẽ có hạn sử dụng rất ngắn do không chứa chất bảo quản. Bạn có thể tích trữ sữa bên trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bảo quản với ngăn đông, khi nào sử dụng thì tiến hành rã đông là được.

Cách bảo quản sữa chua đã mở nắp

Đối với sữa chua đã mở nắp, bạn cần tiến hành bịt kín miệng nắp lại, sau đó bọc bằng túi nilon và cho vào ngăn mát tủ lạnh, tránh để sữa tiếp xúc với những thực phẩm khác. Những loại sữa chua có đường sẽ nhanh hỏng hơn so với sữa chua không đường. Cách làm này giúp sữa có thể sử dụng trong 20 – 30 tiếng.

Cách bảo quản sữa chua với tủ mát

Đây là cách bảo quản sữa chua thường được các siêu thị, cơ sở kinh doanh trên thị trường hiện nay lựa chọn sử dụng. Tủ mát có mức dung tích lớn hơn so với tủ lạnh, đáp ứng đủ nhu cầu để kinh doanh, bán hàng. Bên cạnh đó, tủ mát có thiết kế nhiều tầng đựng khác nhau, thuận tiện cho người dùng trong việc phân loại và sắp xếp sữa chua.

Lưu ý khi bảo quản sữa chua

Những điều cần lưu ý khi bảo quản sữa chua:

• Không bảo quản sữa chua ở nhiệt độ thường, mức nhiệt lý tưởng để bảo quản là 2 – 8 độ C
• Nếu để sữa chua bên ngoài, cần sử dụng ngay sau 15 – 20 phút
• Không bảo quản sữa chua gần những thực phẩm tươi sống có mùi
• Bảo quản sữa chua với ngăn đông giúp gia tăng tuổi thọ sử dụng, tuy nhiên, khi rã đông sữa chua rất dễ bị tách nước, gây ảnh hưởng đến hương vị
• Khi chọn mua sữa chua, bạn cần chú ý đến thời hạn sử dụng. Không nên mua quá nhiều vì nếu không ăn kịp sữa chua sẽ bị hỏng và gây lãng phí.

Sữa chua là thức uống đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Do đó, nếu bạn muốn triển khai kinh doanh mặt hàng này, hãy đầu tư ngay cho cửa hàng của mình mẫu tủ mát trưng bày thực phẩm WINCOOL88. Tủ sở hữu thiết kế hình hộp đứng sang trọng, bên trong là hệ thống đèn led chiếu sáng nổi bật, đảm bảo tính thẩm mỹ khi trưng bày.

WINCOOL88 là đơn vị sở hữu kho xưởng quy mô lớn nhất tại Việt Nam, mức giá bán ra cam kết giá tại kho, rẻ hơn so với mặt bằng chung trên thị trường. Ngoài ra, cửa hàng cũng có rất nhiều chương trình ưu đãi khủng cho khách hàng:

Trên đây là 6 cách bảo quản sữa chua thơm ngon dài lâu mà bạn cần biết. Cảm ơn bạn đã đón đọc. Nếu có bất kỳ câu hỏi hay thắc mắc nào cần giải đáp, vui lòng liên hệ với Tổng kho tủ siêu thị WINCOOL qua Hotline 09414 37 555.

Chỉ với bột mì, trứng cùng một vài nguyên phụ liệu khác là bạn có thể nhanh chóng hoàn thành chiếc bánh bông lan thơm ngon, mềm mại. Tham khảo ngay 3 cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng cực đơn giản để áp dụng ngay!

Có thể bạn quan tâm:

• Hướng dẫn cách làm bánh crepe cầu vồng tại nhà đơn giản
• Cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà

Lưu ý: Sử dụng bột mì đa dụng số 8 (bột mì số 8) sẽ giúp tạo ra chiếc bánh bánh bông lan có kết cấu đàn hồi, giữ phom bánh không bị xẹp, thích hợp cho người làm bánh chuyên lẫn không chuyên. Bạn dễ dàng mua được bột mì đa dụng ở các cửa hàng tạp hóa, chợ dân sinh, siêu thị với giá thành chỉ từ 15.000 – 30.000.

1. Cách làm bánh bông lan từ bột mì đa dụng và trứng

Bánh bông lan được yêu thích bởi lớp kết cấu mềm ẩm, bông xốp, hương vị béo ngậy, thơm mùi bơ và trứng. Bánh bông lan thường có lớp vỏ ngoài nâu vàng tựa mật ong, ẩn bên trong là lớp bánh màu vàng hấp dẫn, khiến cho bất cứ ai cũng không thể chối từ. Cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng như sau:

Khẩu phần

Calo

Thời gian chuẩn bị

Thời gian nấu

Giá

5

223 calo/100 g

30 – 45 phút

30 – 40 phút

30.000 – 40.000 VNĐ

1.1. Nguyên liệu và dụng cụ

Để làm được một chiếc bánh bông lan hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng: 80 g
• Trứng gà: 4 quả
• Đường cát mịn: 80 g
• Bơ lạt hoặc dầu ăn: 30 g
• Vani: 2 ml
• Nước cốt chanh: 20 ml. (hoặc 20 g bột tartar)
• Muối ăn: 3 g
• Sữa tươi: 15 ml

Dụng cụ:

• Bát tô
• Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
• Chổi phết bơ
• Khuôn bánh có đường kính 18 – 22 cm
• Giấy nến
• Rây
• Dao trộn/ phới đánh trứng

1.2. Các bước làm bánh bông lan từ bột mì và trứng

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy tiến hành làm bánh bông lan theo 4 bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp làm bột bánh

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng ra hai bát riêng biệt.

Lưu ý: Để dễ đánh bông lòng trắng trứng, nên để trứng ở nhiệt độ phòng hoặc bỏ ra khỏi tủ lạnh 2 tiếng trước khi làm bánh.

Với lòng trắng trứng

• Cho lòng trắng trứng ra một chiếc bát tô sạch và khô để đảm bảo khi đánh bông lên hỗn hợp sẽ giữ được độ bông và hương vị nguyên vẹn.
• Cho 3g muối vào lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng hoặc que đánh trứng đánh theo một chiều ở tốc độ từ chậm đến trung bình đến khi hỗn hợp xuất hiện hạt bong bóng to thì dừng lại. Không được đánh ở tốc độ cao vì lòng trứng sẽ bị quá bông, khó làm bánh.
• Cho 2 thìa nước cốt chanh (20ml) hoặc bột tartar vào hỗn hợp trên để giúp lòng trắng trứng nhanh thành phom hơn. Tiếp tục đánh từ 3 – 5 phút cho đến khi hỗn hợp xuất hiện bông cứng, mịn như lớp xà phòng.
• Chia nhỏ 40g đường và đổ dần dần vào hỗn hợp lòng trắng trứng và đánh ở tốc độ chậm để đường được đánh đều và hòa quyện, tránh bị vón cục.
• Sau khi đã cho hết đường vào, tăng tốc độ lên từ 1 – 2 mức và tiếp tục đánh đến khi thu được hỗn hợp có đỉnh chóp. Lưu ý: Không đánh quá lâu làm cho hỗn hợp bị tách nước.

Với lòng đỏ trứng:

• Dùng máy đánh trứng, hoặc cây đánh trứng đánh ở tốc độ thấp.
• Lần lượt cho 2 muỗng canh đường (40 g), 30 g bơ lạt (hoặc dầu ăn), 2 ml vani, 15 ml sữa tươi vào đánh cùng để được một hỗn hợp hoàn chỉnh. Lưu ý: Nên để bơ lạt ở nhiệt độ phòng để tránh bơ chảy nước. Sữa tươi giúp giảm vị tanh nồng của trứng.
• Rây bột mì cho mịn rồi chia làm 3 phần nhỏ. Sau đó, cho lần lượt từng phần vào và đánh đến khi hỗn hợp hơi sánh mịn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Tiếp theo, tiến hành trộn hỗn hợp bột làm bánh bông lan theo trình tự sau:

• Chia nhỏ hỗn hợp lòng đỏ trứng và lần lượt cho vào hỗn hợp lòng trắng. Trộn đều theo trộn theo một chiều, từ dưới lên trên đến khi hai hỗn hợp này hòa quyện vào nhau và thu được hỗn hợp hơi đặc, mịn mượt.
• Dùng spatula (dao trộn), hoặc phới trộn vét bột lại và trộn theo kỹ thuật fold một lần nữa để hỗn hợp đều hơn.

Lưu ý: Tránh trộn quá mạnh làm cho hỗn hợp tách nước, vỡ bong bóng khí gây xẹp bánh, tăng độ bông xốp, mềm mịn.

Bước 3: Nướng bánh

Với cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng trên, bạn tiếp tục thực hiện theo các bước sau:

• Quét 1 lớp bơ bên trong khuôn bánh giúp lấy bánh dễ dàng hơn.
• Đặt giấy nến vào sao cho vừa khuôn bánh, đổ hỗn hợp vào khuôn từ từ, đồng thời vỗ nhẹ để hỗn hợp dàn đều và không nổi bong bóng.
• Bật lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 20 – 30 phút để làm nóng.
• Cho khuôn chứa bột bánh vào lò, nướng khoảng 30 – 40 phút ở nhiệt độ 155 độ C. Khi nướng bánh, cần theo dõi nhiệt độ và độ nở của bánh, tránh bánh bị cháy, khô hoặc không chín. Bánh nở đều và vỏ ngoài vàng đậm như màu mật ong thì có thể mở lò kiểm tra.
• Sau khi nướng 30 – 40 phút, bạn có thể cắm một chiếc tăm xuyên qua bánh. Nếu tăm ướt nghĩa là bánh chưa chín, cần cho vào lò nướng thêm từ 5 đến 10 phút nữa. Nếu tăm khô, mặt bánh đã vàng và thành bánh có dấu hiệu róc, bạn có thể lấy bánh ra.

Lưu ý: Mỗi lò nướng có mức chênh lệch nhiệt độ nhất định, vì thế, nên dùng nhiệt kế đo nhiệt để chắc chắn rằng nhiệt độ trong lò đạt chuẩn. Nếu không có lò nướng thì bạn có thể thay thế bằng nồi cơm điện, lò vi sóng hoặc chảo chống dính.

• Nồi cơm điện: Quết dầu xung quanh thành và đáy của ruột nồi cơm điện hoặc lót lớp giấy nướng để chống dính. Cho hỗn hợp bột vào nồi, dàn phẳng và gõ nhẹ để loại bớt bọt khí. Bật chế độ Cook và nấu, nếu nồi chuyển sang chế độ Warm, kiểm tra độ chín và bật lại chế độ Cook từ 1 đến 2 lần đến khi bánh chín. Để nồi ở chế độ Warm để thêm 20 – 35 phút rồi dùng tăm kiểm tra lại một lần độ chín của bánh. Trong quá trình nướng, không mở nắp nồi nhiều lần tránh tình trạng bánh bị xẹp.
• Lò vi sóng: Bật lò vi sóng từ 5 – 10 phút ở nhiệt độ 170 – 175 độ C cho nóng. Sau đó, cho khuôn bánh vào giữa lò vi sóng và chờ 10 – 15 phút. Tránh để bánh gần vị trí gần thanh tản nhiệt sẽ làm bánh bị cháy bên ngoài.
• Chảo chống dính: Cho chảo chống dính lên bếp và quét 1 lớp dầu mỏng lên phía trên. Tiếp theo, đặt khuôn bánh lên, đổ bột vào khuôn và đậy nắp chảo lại. Điều chỉnh nhiệt độ khoảng 80 độ C. Sau khi nướng 8 phút, bánh nở ra, lật mặt bánh lại và để thêm 8 phút nữa.

Bước 4: Hoàn thiện

Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, úp bánh xuống khoảng 3 – 4 phút để bánh định hình, long dần ra và lấy dễ hơn.

Bạn có thể trang trí bánh bằng bằng kem tươi, hoa quả, ruốc, trứng muối và ăn kèm với bơ, sữa để tăng thêm hương vị.

1.3. Tiêu chí đánh giá bánh bông lan đạt chuẩn

Bánh bông lan sau khi hoàn thành phải đạt các yêu cầu sau:

• Bánh bông mềm, chín nở bung đều, không bị nứt mặt, không có hoặc có ít lỗ khí trong bánh.
• Mặt trên bánh chín vàng và mặt dưới không dính khuôn.
• Thành bánh hơi tróc ra khỏi khuôn.
• Bánh có mùi thơm hấp dẫn của vani và bơ, không cháy khét.

Tìm hiểu thêm: 4 Cách làm bánh bông lan tại nhà dễ dàng

2. Cách làm bánh bông lan phô mai từ bột mì và trứng

Phô mai đóng vai trò như một nốt thăng khiến gia tăng hương vị béo ngậy pha chút mặn đặc trưng của bánh bông lan. Đây là cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng rất phù hợp với những người yêu thích những món ăn từ phô mai.

Khẩu phần

Calo

Thời gian chuẩn bị

Thời gian nấu

Giá

4

297 calo/100g

30 – 45 phút

40 – 50 phút

40.000 – 50.000 VNĐ

2.1. Nguyên liệu

Để làm bánh bông lan phô mai từ bột mì và trứng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng: 40 g
• Bột ngô (bột bắp): 40 g
• Trứng gà: 3 quả
• Phô mai con bò cười: 4 – 6 miếng
• Sữa tươi: 120 ml
• Dầu ăn: 20 g
• Đường: 80 g
• Muối: ¼ thìa cà phê
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Dụng cụ:

• Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
• Khuôn bánh
• Giấy nến chống dính
• Lò nướng
• Bát
• Rây

2.2. Hướng dẫn các bước làm bánh bông lan phô mai từ bột mì đa dụng và trứng

Hãy tiến hành theo 4 bước sau để làm bánh bông lan phô mai:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột mì đa dụng

Để chuẩn bị hỗn hợp làm bánh bông lan phô mai, bạn cần làm theo hướng dẫn sau:

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra bát khác nhau.
• Phô mai lột vỏ, cho vào bát thủy tinh rồi bỏ vào lò vi sóng hoặc đem chưng cách thủy cho chảy hoàn toàn.
• Rây mịn 40g bột mì đa dụng và 40 g bột bắp.
• Thêm sữa tươi, phô mai đun chảy vào 20 g dầu ăn vào bát lòng đỏ trứng và trộn đều.
• Dùng máy/ cây đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp lòng đỏ trứng chảy như dây ruy băng.
• Đánh lòng trắng trứng với máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng với tốc độ chậm. Đến khi thấy hỗn hợp nổi bọt khí lớn thì cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 ít muối vào. Tiếp tục đánh đến khi xuất hiện bọt khí mịn như xà phòng. Chia nhỏ đường, đổ từ từ vào hỗn hợp và đánh ở mức độ cao. Đến khi hỗn hợp đặc lại, xuất hiện vân, nhấc que đánh trứng lên thấy chóp ngoặt sang một bên thì dừng lại.

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Tiếp theo, tiến hành trộn hỗn hợp bột làm bánh bông lan phô mai theo các bước sau:

• Đổ dần dần 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng và bột mì đa dụng, bột bắp đã rây vào bát chứa hỗn hợp lòng đỏ và khuấy nhẹ nhàng đến khi hòa trộn hoàn toàn.
• Chia hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại thành 2 phần. Sau đó, cho từng phần vào bát hỗn hợp lòng đỏ trộn đều và nhẹ nhàng từ dưới lên trên.

Bước 3: Nướng bánh

Sau khi chuẩn bị xong hỗn hợp, tiến hành nướng bánh bông lan phô mai theo các bước sau:

• Phết một lớp bơ mỏng hoặc lót giấy nến chống dính vào khuôn.
• Cho hỗn hợp bột làm bánh vào khuôn và gõ nhẹ xuống mặt bàn cho bớt bọt khí.
• Cho khuôn bánh vào lò nướng, để ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 40 – 50 phút.
• Lấy tăm chọc thử vào bánh. Nếu tăm không còn ướt nghĩa là bánh đã chín và có thể lấy ra.

Bước 4: Hoàn thiện bánh

Bánh đã chín, đợi nguội một chút để đạt được độ cứng, tránh bị nát. Trường hợp khó lấy có thể dùng dao để tách bánh ra khỏi khuôn. Nếu muốn hương vị bánh thơm ngon hơn, khi bánh đã nguội, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.

2.3. Tiêu chí đánh giá bánh bông lan phô mai đạt chuẩn

Bên cạnh tiêu chí như bánh bông lan thông thường, bánh bông lan phô mai còn phải thơm mùi phô mai và vị phô mai hòa quyện khắp các phần bánh.

3. Cách làm bánh bông lan hạnh nhân bằng bột mì và trứng

Bánh bông lan hạnh nhân viền nâu, trong vàng, điểm thêm vài quả nho khô bên trong và hạnh nhân xắt lát trên bề mặt. Bánh mang vẻ đẹp tinh tế và rất hấp dẫn người yêu ẩm thực. Khi ăn, phần bánh mềm mịn, bông xốp hòa cùng nho khô dai dai ngọt ngọt, hạnh nhân bùi bùi tạo nên một thứ hương vị khó có thể nào quên. Cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng như sau:

Khẩu phần

Calo

Thời gian chuẩn bị

Thời gian nấu

Giá

5

297 calo/100 g

30 – 45 phút

40 – 50 phút

60.000 – 70.000 VNĐ

3.1. Nguyên liệu

Đối với bánh bông lan hạnh nhân, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng: 150 g
• Trứng gà: 3 quả
• Hạnh nhân xắt lát: 10 g
• Bột nở: 2 thìa cà phê
• Bơ lạt: 150 g
• Đường: 130 g
• Vani: 1 thìa cà phê
• Nho khô: 25 g
• Sữa tươi không đường: 40 ml
• Rượu rum: 25 ml

Dụng cụ:

• Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
• Bát
• Giấy nến
• Khuôn chữ nhật size 11 x 21 x 7 cm
• Lò nướng
• Rây

3.2. Các bước làm bánh bông lan hạnh nhân từ bột mì đa dụng và trứng

Cách làm bánh bông lan hạnh nhân gồm 4 bước sau:

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột làm bánh

Hãy lần lượt làm theo các bước sau để sở hữu hỗn hợp làm bánh bông lan hạnh nhân đúng chuẩn:

• Ngâm nho với rượu rum để nho mềm và thơm hơn.
• Rây 150 g bột mì đa dụng, 2 thìa cà phê bột nở cho mịn rồi cho 1 ít muối vào trộn đều.
• Khuấy đều 1 thìa cà phê vani và 40 ml sữa tươi không đường.
• Đập 3 quả trứng vào bát riêng.
• Cho 150g bơ lạt, 2 thìa canh đường vào hỗn hợp, trộn đều rồi dùng máy/ cây đánh trứng đánh đều đến khi đường tan hoàn toàn.
• Đến khi hỗn hợp bơ có màu vàng nhạt, cho trứng gà vào và đánh đến khi hỗn hợp nở bông.
• Chỉnh máy xuống tốc độ thấp, cho bột đã rây vào, trộn đều và đánh thêm từ 5 đến 10 phút.
• Cho sữa tươi vào bát hỗn hợp bột trộn đều.
• Cho nho khô đã ngâm vào hỗn hợp bột và trộn nhẹ nhàng trong khoảng 1 phút. Lưu ý: Tránh trộn lâu làm bánh bị chai.

Bước 2: Nướng bánh

Sau khi đã có hỗn hợp bột đạt chuẩn, bạn làm theo các bước sau để nướng bánh:

• Phết một lớp bơ dưới đáy khuôn và lót giấy nến để bánh không bị cháy.
• Cho bột vào khuôn, rắc hạnh nhân đã xắt lát lên trên và dàn mỏng.
• Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khuôn bánh vào lò nướng, chỉnh chế độ hẹn giờ khoảng 40 – 55 phút tùy dung tích lò. Với lò nướng 35 lít, bạn có thể hẹn giờ 40 phút. Tương tự với những loại lò dung tích lớn hơn.

Bước 3: Hoàn thiện

Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi lò. Hãy để nguội bớt rồi mới cho bánh ra khỏi khuôn.

Bạn có thể dùng thêm táo khô hoặc các loại trái cây tươi khác như dứa, mận, dâu tây để trang trí lên bề mặt bánh.

3.3. Tiêu chí đánh giá bánh bông lan hạnh nhân đạt chuẩn

Ngoài các tiêu chí như bánh bông lan bình thường, bánh bông lan hạnh nhân còn phải đáp ứng yêu cầu là nho phải được dàn đều, không bị lắng xuống đáy. Hạnh nhân phủ đều trên bề mặt.

4. Những lỗi cơ bản trong làm bánh bông lan từ bột mì và trứng

Với cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng, người làm thường gặp một số lỗi sau:

4.1. Bánh không nở hoặc nở kém (kể cả khi còn ở trong lò)

Nguyên nhân: Bánh không nở hoặc nở kém có thể là do 4 nguyên nhân dưới đây:

• Quá trình đánh trứng chưa đạt đến độ bông cần thiết
• Trộn bột quá mạnh tay khiến cho bọt khí bị vỡ quá nhiều
• Hỗn hợp bột để ở bên ngoài quá lâu
• Nướng sai nhiệt độ

Cách khắc phục: Để không xảy ra trường hợp này, bạn chỉ cần đánh trứng cẩn thận, trộn bột nhẹ nhàng, dứt khoát. Trộn bột xong đem đi nướng ngay và nướng bánh ở nhiệt độ 155 – 160 độ C.

4.2. Bánh bị xẹp, lõm mặt, thắt eo sau khi nướng

Nguyên nhân: Đây là trường hợp bánh chưa chín hẳn, bên trong vẫn còn ẩm. Khi lấy ra khỏi lò, hơi nước bên trong thoát ra làm bánh bị xẹp, co lại gây lõm mặt và phần mặt bị ướt.

Cách khắc phục: Để tránh việc này, khi nướng bánh bạn cần dùng tăm chọc thử. Nếu tăm còn ướt nghĩa là bánh chưa chín hẳn, cho vào nướng tiếp. Khi lấy bánh ra, úp xuống và để 3 – 4 phút để bánh không bị xẹp.

4.3. Bánh còn mùi tanh của trứng

Nguyên nhân: Bánh chưa chín hẳn nên thường có mùi tanh của trứng.

Cách khắc phục: Trong trường hợp này, bạn cần cho bánh vào lò nướng tiếp. Sau đó, dùng tăm chọc thử, nếu thấy khô là được.

4.4. Bánh dính chặt vào khuôn, bể nát khi lấy ra

Nguyên nhân: Hiện tượng này là do khi chín, bột bánh nở ra bám chặt vào khuôn nên lấy ra khó khăn.

Cách khắc phục: Trước khi cho bột vào khuôn, quệt 1 lớp bơ trong lòng hoặc dùng giấy nến để lót. Khi lấy ra khỏi lò, úp xuống đợi 3 – 4 phút cho bánh nguội bớt, long dần ra. Nếu bánh vẫn khó lấy, bạn có thể dùng dao đi một đường xung quanh viền bánh để lấy ra dễ hơn.

4.5. Mứt, hạt, quả khô lặn xuống đáy bánh

Nguyên nhân: Đây là do các mứt, hạt, quả khô này quá nặng nên thường lặn xuống dưới.

Cách khắc phục: Để khắc phục hiện tượng này, bạn nên:

• Cách 1: Rửa sạch lớp đường bên ngoài hạt, trái cây rồi để ráo, cắt nhỏ, xóc nhẹ với một chút bột trước khi thả nhẹ nhàng, trộn đều vào hỗn hợp bột. Nếu muốn miếng bánh đẹp mắt, bạn cần cắt miếng mứt, hạt, hoa quả theo chiều dọc, độ dày khoảng 2mm để đảm bảo thành phẩm không bị vụn quá mà vẫn giữ cho các nguyên liệu này không bị chìm.
• Cách 2: Chia nhỏ vài thìa bột, cắt thử và bỏ vài miếng hoa quả đã cắt, trộn vào bột để kiểm tra xem có bị chìm không. Nếu có thì điều chỉnh lại kích thước.

4.6. Bánh tràn khỏi khuôn, nứt và cháy mặt

Nguyên nhân: Khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nếu bạn đổ quá 2/3 khuôn và không chừa không gian cho bột bung nở thì bánh sẽ tràn ra khỏi khuôn, nứt. Hoặc cho quá nhiều bột nở khi trộn bột làm bánh nở quá nhiều mất đi khuôn định hình ban đầu. Hoặc để nhiệt độ quá cao hay quá gần nhiệt lúc nướng làm bánh cháy mặt.

Cách khắc phục: Chỉ cho bột làm bánh vào tối đa 2/3 khuôn để khi bánh chín bung nở thì vừa kín. Nếu sử dụng bột nở, bạn chỉ nên cho với tỉ lệ vừa phải, theo đúng công thức để bánh không nở quá nhiều, tràn ra khỏi khuôn. Nướng bánh ở nhiệt độ hướng dẫn và không để gần nơi phát nhiệt.

Trên đây là 3 cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng, tiêu chí đánh giá chiếc bánh chất lượng và một số lỗi thường gặp phải cùng cách khắc phục. Để đảm bảo thành quả bánh bông lan đạt chuẩn, bạn có thể sử dụng robot đa năng Thermomix để làm bánh bông lan và hàng ngàn món ăn bổ dưỡng khác.

Thermomix là một thiết bị nhà bếp thông minh có thể hỗ trợ bạn từ khâu cân, sơ chế nguyên liệu, đánh trứng, trộn bột, nướng bánh với nhiệt độ và thời gian chính xác.

Với trợ thủ Thermomix, bạn dễ dàng tạo ra thành phẩm hoàn hảo như một chuyên gia, thêm các nguyên liệu mình yêu thích, đồng thời đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình qua những điểm ưu việt sau:

• Chức năng kiểm soát nhiệt độ: giúp đánh trứng ở nhiệt độ chính xác 37 độ C, loại bỏ mùi tanh của trứng và nướng bánh ở nhiệt độ 155 – 160 độ C, đảm bảo không bị cháy hay thiếu nhiệt.
• Cân đong nguyên liệu: Chức năng cân với độ chuẩn xác cao, tích hợp vào máy giúp giải phóng không gian nhà bếp.
• Chế độ trộn bột: Chức năng trộn bột của máy Thermomix đã được thiết lập sẵn, mô phỏng chính xác các thao tác của một người thợ làm bánh chuyên nghiệp.
• Dễ dàng vệ sinh: Khâu rửa dọn vệ sinh sau khi trộn bột cũng rất tiện lợi vì các bước làm bánh đều được thực hiện trên cùng một bình trộn, và máy có chế độ sục rửa tự động nên việc dọn dẹp sẽ nhanh chóng và tiện lợi hơn.
• Truy cập hệ sinh thái công thức Cookidoo: Giúp lựa chọn công thức làm bánh, trang trí bánh theo sở thích thói quen ăn uống của mình. Thư viện kỹ thuật số khổng lồ với hơn 70.000 công thức này còn liên tục cập nhật bộ sưu tập mới theo mùa, theo dịp trong năm để bạn có thể dễ dàng lựa chọn.
• Tham gia Cộng đồng Thermomix chính thức tại Việt Nam: Đây là Cộng đồng do Thermomix Vietnam thành lập để chăm sóc khách hàng. Admin của nhóm sẽ đều đặn đăng tải các BST công thức mới, chia sẻ mẹo vặt sử dụng máy và các kiến thức dinh dưỡng. Cộng đồng cũng là nơi người dùng giao lưu, chia sẻ và học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau trong quá trình sử dụng.

Nếu muốn tìm hiểu thêm về cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng với Thermomix hoặc trải nghiệm công nghệ thông minh hỗ trợ việc nấu ăn từ A đến Z, nhanh gọn, tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng, bạn có thể liên hệ qua:

• Trung tâm trải nghiệm Thermomix Vietnam: Shop 10, Parkhill 11, Vinhomes Times City, 458 Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Trụ sở Công ty Cổ Phần Modern Cook (Nhà phân phối độc quyền sản phẩm Thermomix tại Việt Nam): Số 13A, ngõ 61/10, phố Lạc Trung, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Fanpage:
• Website:
• Instagram:
• Hotline: 024-3513 2299
• Zalo: Quét mã QR hoặc truy cập:

1. Nguyên liệu cần có:

– Bắp bò: 600 gr

– Nạm bò: 600 gr

– Gân bò: 400 gr

– Giò heo (chọn giò trước): 1 cái khoảng 800 gr

– Xương ống: 1 kg

– Mắm ruốc Huế: khoảng 3 muỗng canh

– Sả: 6 cây

– Gừng: 50 gr

– Hành tím, tỏi

– Bún tươi cọng to

– Rau sống (bắp chuối, giá sống, rau thơm, rau răm, hành lá, củ hành tây)

– Chả Huế (tùy thích)

– Ớt, sa tế, tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn, dấm trắng

– Huyết heo (nếu không thích ăn huyết bạn có thể bỏ qua)

2. Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt và xương bò thì nên rửa qua với nước muối rồi đến nước dấm, sau đó xả thật sạch dưới nước để khử hoàn toàn mùi hôi của thịt bò, để ráo. Phần bắp bò, bạn cuộn lại rồi dùng sợi chỉ buộc lại.
• Giò heo: cạo lông, rửa sạch, cho vào nồi nước, ninh đến khi da heo trong là được, tắt bếp, vớt ra. Bạn có thể cho vào một tí muối để luộc cùng.
• Các loại rau: nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, để ráo.
• Ớt tươi: cắt nhỏ, cho vào nước mắm.
• Hành lá: cắt lấy phần đầu hành trắng, sắt sợi nhỏ. Củ hành trắng sắt mỏng. Rau răm sắt vừa phải cỡ 2/3 ngón tay út. Sả và gừng thì đập dập, rửa sạch.
• Huyết: nấu nồi nước sôi và cho phần huyết vào luộc cùng với ít muối, đường. Khi nào huyết đông, bạn dùng đũa đâm mà không thấy nước màu hồng chảy ra là được. Vớt ra, ngâm trong nước lạnh, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Pha phần mắm ruốc Huế với ½ chén nước, khuấy đều.

Bước 2: Ướp thịt

Bạn ướp tất cả các thịt theo công thức sau: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + ½ muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh mắm ruốc đã pha + 2 muỗng canh hành tím băm + 2 muỗng canh tỏi băm + 2 muỗng canh sả băm.

Bước 3: Hầm thịt và xương

• Bắc nồi lên bếp, cho 3 cây sả và ½ lượng gừng vào đáy nồi trước rồi mới cho xương và thịt giò heo vào, đổ vào lượng nước xâm xấp vừa ngập mặt thịt, đậy nấp, đun cho sôi. Khi thấy nồi sôi già thì hạ lửa nhỏ để liu riu thêm vài phút, tắt bếp. Vớt giò heo ra ngâm trong thau nước lạnh cho thịt săn chắc.
• Với phần bắp bò, nạm bò và gân bò thì bạn cũng hầm tương tự như xương và giò heo với lượng sả và gừng còn lại.
• Lưu ý: vì thịt bò và thịt heo có độ dai khác nhau nên vì vậy phải hầm 2 loại thịt này riêng.

Bước 4: Nấu nước dùng bún bò Huế

• Cho 2 loại nước hầm ban nãy vào chung 1 nồi lớn và cho thêm lượng nước vào sao cho đủ khoảng 5 lít nước, đun cho sôi rồi nêm nếm gia vị theo tỉ lệ sau: 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh muối + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng café bột ngọt + chén mắm ruốc Huế đã pha loãng. Sau cùng bạn cho huyết heo, chả vào nồi nước. Đợi cho sôi là bạn đã nước dùng cho món bún bò của mình.
• Nếu bạn muốn nước dùng của mình có màu đẹp hơn thì có thể thực hiện thêm bước sau: Cho 1,5 muỗng canh sả băm + 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo dầu nóng phi cho thơm rồi thêm vào 2 – 3 muỗng canh màu điều, đảo nhanh đều tay thì tắt bếp. Cho phần này vào nồi nước dùng đang nấu.

Bước 5: Trình bày món ăn

Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào bát, xếp thịt, gân, chả, giò, rắc ít rau ngò và chan nước dùng vào. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt, sa tế…

• SƯỜN NƯỚNG TIÊU
• SALAD RONG NHO
• CÁCH LÀM CÀ TÍM NƯỚNG THƠM BÉO ĂN HOÀI KHÔNG CHÁN
• CÁCH LÀM ĐẬU HŨ TRẮNG MỀM NGON NGAY TẠI NHÀ
• BÍ QUYẾT LÀM SỐT HỦ TIẾU KHÔ ĐẬM ĐÀ, DỄ LÀM, NGON NHƯ NGOÀI TIỆM
• BẬT MÍ CÔNG THỨC LÀM NƯỚC SỐT ME CHẤM BÁNH TRÁNG SIÊU NGON
• HỌC CÁCH LÀM RAU CÂU CẤU VỒNG NGON LÀNH, TƯƠI MÁT
• CÁCH LÀM TRÀ ĐÀO CAM SẢ GIẢI NHIỆT NGÀY HÈ
• CÁCH LÀM SƯỜN XÀO CHUA NGỌT THƠM NGON ĐÚNG ĐIỆU
• CÔNG THỨC LÀM TRÀ GẠO LỨT MẬT ONG GIÚP GIẢM CÂN ĐẸP DA NGAY TẠI NHÀ

Hàu nướng phô mai là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người vô cùng yêu thích. Chủ đề về cách làm hàu nướng phô mai giấy bạc mozzarella, phô mai con bò cười thơm ngon tại nhà là nội dung được rất nhiều chị em quan tâm. Hãy cùng Sforum tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella đơn giản, thơm ngon

Hàu nướng phô mai Mozzarella là một món ăn cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Để nướng hàu ngon, sau đây sẽ là hướng dẫn chi tiết về cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella giấy bạc cực kỳ đơn giản. Bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà cho cả gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đối với cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản sau đây:

• Hàu sữa tươi: 1kg
• Phô mai Mozzarella: 100 gram
• Sốt mayonnaise
• Sữa tươi không đường: 30 ml
• Bơ lạt: 10 gram
• 1 Lòng đỏ trứng gà
• Giấy bạc

Các bước thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, hãy bắt tay vào làm món ăn hấp dẫn này. Dưới đây là các bước chi tiết trong cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella với giấy bạc cực kỳ đơn giản mà bạn có thể tham khảo.

Bước 1: Sơ chế hàu:

• Hàu sữa sau khi mua về nên ngâm trong nước sạch trong khoảng 2 – 3 tiếng. Như vậy sẽ giúp rửa sạch hàu dễ dàng hơn.
• Tiếp theo, lấy bàn chải để chà sạch bề mặt hàu
• Sau đó, lấy mũi dao để chèn vào khe giữa hai miếng vỏ của hàu và tách chúng ra. Tiếp theo, hãy rửa hàu bằng nước sạch để loại bỏ những mảnh vỏ nhỏ còn dính lại.

Bước 2: Làm sốt phô mai

• Hấp cách thuỷ sữa tươi với lửa nhỏ.
• Trong cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella giấy bạc thì bước làm sốt là vô cùng quan trọng. Thêm một lượng nhỏ mayonnaise, bơ lạt và một ít muối vào sữa tươi đang hấp. Khuấy đều tay để các thành phần tan chảy và kết hợp.
• Thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp và khuấy đều. Sau đó, thêm phô mai vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Tạo thành một hỗn hợp mịn màng.
• Đun nấu hỗn hợp ở lửa nhỏ đến khi nó sệt lại. Khi bạn thấy hỗn hợp có độ sệt và đặc đủ, hãy tắt bếp. Để hỗn hợp phô mai nguội tự nhiên. Khi nó đã nguội, bạn đã có phô mai nướng sẵn sàng để sử dụng.

Một trong những vật liệu để làm được sốt chất lượng, không bị cháy đó chính là chảo chống chính. Do đó, nếu sản phẩm chảo đang sử dụng đã bong lớp chống dính thì có thể tham khảo và trang bị ngay sản phẩm mới.

Bước 3: Cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella giấy bạc:

• Trải lớp phô mai đều lên mặt thịt hàu, và rắc một ít phô mai bào lên trên.
• Đặt một tấm giấy bạc ở đáy nồi chiên không dầu. Sau đó xếp từng miếng hàu lên trên.
• Bật nồi chiên không dầu lên và đặt nhiệt độ ở mức 180 độ C. Đặt nồi chiên trong khoảng thời gian từ 8 đến 10 phút, cho đến khi hàu nướng có màu vàng và phô mai đã tan chảy hoàn toàn.

Cách làm hàu nướng phô mai con bò cười cực dễ dàng

Tương tự với phô mai Mozzarella, cách làm hàu nướng phô mai con bò cười cũng rất đơn giản. Hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết cách làm dưới đây để có được một món ăn cực kỳ thơm ngon thưởng thức cùng gia đình. Hãy làm theo từng bước cùng Sforum nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Với những nguyên liệu cơ bản, dễ tìm dưới đây, bạn có thể thực hiện được cách làm hàu nướng phô mai con bò cười cực kỳ thơm ngon:

• Hàu sữa
• 5 miếng phomai con bò cười
• 2 quả trứng gà
• 2 muỗng sữa tươi
• 2 gram muối, 3 gram hạt nêm, 3 gram tiêu
• 5 gram đường
• 10 gram dầu ô liu

Các bước thực hiện chi tiết

Chỉ với vài bước làm đơn giản, bạn đã có được món hàu nướng phô mai cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi gia đình và bạn bè. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm hàu nướng phô mai con bò cười cho bạn tham khảo.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tiến hành sơ chế hàu
• Tách trứng và chỉ lấy phần lòng đỏ, bỏ phần lòng trắng không sử dụng.

Bước 2: Chuẩn bị sốt phô mai

• Cho phô mai vào một tô và nghiền nát cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp mịn.
• Thêm 2 muỗng sữa tươi và 10 gram dầu ô liu vào tô chứa phô mai. Khi đã thêm đủ, trộn đều để các thành phần kết hợp với nhau.
• Tiếp theo, đặt toàn bộ nguyên liệu còn lại vào tô và tiếp tục khuấy đều.

Lưu ý: Đối với cách làm hàu nướng phô mai con bò cười, để sốt có kết cấu mịn màng, bạn có thể sử dụng rây để lọc qua một lần. Nếu sốt phô mai quá lỏng, bạn có thể đun nấu trên bếp trong vài phút để hỗn hợp sệt lại.

Bước 3: Cách làm hàu nướng phô mai con bò cười nhanh chóng, thuận tiện ngay tại nhà

• Lấy sốt đã làm trước đó đổ đều lên mặt thịt hàu, sau đó phủ một lớp phô mai sợi lên trên.
• Xếp các miếng hàu đã được phủ sốt phô mai vào vỉ nướng. Bạn cũng có thể dùng giấy bạc để lót bên dươi trong cách làm hàu nướng phô mai con bò cười.
• Nếu bạn sử dụng lò vi sóng, đặt nhiệt độ ở mức 200 độ C và nướng trong khoảng 10 phút. Nếu bạn sử dụng bếp than, đặt hàu lên bếp than và nướng từ 5 đến 7 phút, cho đến khi có mùi thơm nức lên.

Khi đã hoàn thành, bạn sẽ có món hàu nướng phô mai với màu vàng ươm hấp dẫn. Thịt hàu sẽ mềm mại và ngon, hòa quyện với nước sốt phô mai tan chảy.

Lưu ý về cách làm hàu nướng phô mai

Đối với cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella giấy bạc hay phô mai con bò cười, bạn cũng cần chú ý một số điều sau để có được món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhất:

• Để lựa chọn hàu sống tươi ngon, bạn cần chú ý đến phần vỏ của chúng. Vỏ hàu nên có hình dạng giống hình chóp và được khép chặt. Khi vỏ được khép chặt, phần thịt bên trong sẽ được bảo vệ. Giúp thịt hàu trở nên ngon hơn.
• Bạn cũng có thể sử dụng tay để gõ nhẹ vào vỏ hàu. Nếu bạn không nghe thấy tiếng gõ, có thể chúng đã chết và không nên mua.
• Hàu sau khi mua về không nên bảo quản quá 2 ngày trong tủ lạnh. Việc này sẽ khiến chất dinh dưỡng và hương vị khi thực hiện cách làm hàu nướng phô mai bị ảnh hưởng.
• Khi sử dụng một chiếc dao nhọn để tách vỏ hàu, cần lưu ý không để mũi dao tiếp xúc với phần thịt của hàu. Điều này sẽ ngăn không để phần bụng nước bên trong hàu bị vỡ. Bảo vệ phần này rất quan trọng để đảm bảo thịt hàu không bị khô. Cũng như giữ được hương vị ngọt tự nhiên.
• Hãy đeo bao tay để bảo vệ tay tránh bị thương khi cạy vỏ hàu.
• Không nên nướng hàu quá lâu vì sẽ làm thịt hàu bị teo nhỏ và không còn mọng nước.

Vậy là bài viết trên đây đã giới thiệu đến mọi người cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella giấy bạc, phô mai con bò cười cực kỳ đơn giản, dễ làm. Hy vọng đã giúp cho mọi người biết cách làm để chiêu đãi cho người thân trong gia đình. Chúc mọi người thưởng thức thật ngon miệng nhé!

Xem thêm bài viết chuyên mục: Gia dụng

HẢI SẢN TƯƠI NGON HOÀN TIỀN 100% NẾU KHÔNG HÀI LÒNG.

CHẤT LƯỢNG AN TOÀN HÀNG NHẬP KHẨU TỪ MỸ 100%.

GIÁ ƯU ĐÃI TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG.

GIAO HÀNG MIỄN PHÍ SAU 4 GIỜ ĐẶT HÀNG NỘI THÀNH HCM.

GIAO HÀNG TRONG NGÀY VỚI các tỉnh thành TRÊN TOÀN QUỐC.

CUA HOÀNG ĐẾ ALASKA MỸ SỐNG (1kg)

Cứ mỗi khi thu về, ngư dân vùng Alaska lại náo nức chuẩn bị đánh bắt những con cua hoàng đế tươi ngon vào mùa. Điểm nổi bật nhất khiến mọi người tò mò, thích thú của cua Hoàng đế chính là chiều dài thân cua. Vùng sống của cua hoàng đế là ở Alaska băng giá, độ sâu khoảng 300m so với mực nước biển nên không ngạc nhiên gì khi cua hoàng đế nhiều gai và thân hình rắn chắc, trung bình 1 con cua nặng từ 2-5kg.Sở hữu thân hình vạm vỡ cùng giá trị dinh dưỡng lớn, cua hoàng đế là sự lựa chọn hàng đầu cho những bữa đại tiệc. Là món quà tặng, biếu cho đối tác, sếp, người thân, bạn bè đầy ý nghĩa và bất ngờ.

Giá Cua Hoàng Đế Alaska 1. Cua Hoàng Đế Sống: 2.250.000 đồng/kg (KM) 2. Cua Hoàng Đế Tươi: 1.600.000 đồng/kg 3. Cua Hoàng Đế Đông Lạnh: 1.100.000 đồng/kg 4. Chân Cua Hoàng Đế Đông Lạnh: 1.450.000 đồng/kg

Thông tin sản phẩm: – Tên sản phẩm: Cua Hoàng Đế Alaska – Xuất xứ: Mỹ – Qui cách: 2-5kg/con

• Dịch vụ đóng thùng xốp đẹp gọn cho quý khách mà còn có dịch vụ hấp chín hay luộc cua theo yêu cầu của quý khách, giúp quý khách ngại chế biến có thể thưởng thức ngay cua hoàng đế tươi ngon.
• Giao tới tận nhà trong vòng 4h sau khi đặt hàng trong nội thành HCM.

Vận chuyển và bảo quản Cua Hoàng Đế Alaska – Cua hoàng đế sống vẫn đang bơi được vận chuyển về Việt Nam bằng đường hàng không, trải qua gần 30 giờ bay. Tuy nhiên, để đảm bảo cua vẫn còn sống, sau khi các tàu biển ở đánh bắt đưa vào bờ, cua được đóng vào thùng xốp cùng với vài viên đá khô nhằm đảm bảo môi trường lạnh, cuối cùng bơm oxi rồi đóng kín thùng.

– Cua hoàng đế tươi được ướp đá chỉ bán trong ngày với chất lượng thịt không khác cua sống. Hải sản Hoàng Gia còn có một loại còn bơi nhưng “sứt đầu, mẻ tráng” cực kỳ hiếm giá chỉ từ 1.500.000 đồng/kg.

– Cua hoàng đế đông lạnh là loại cua được hấp chín và xông nhiệt bên nước ngoài, nhập khẩu về Việt Nam bảo quản đông lạnh, chất lượng tiêu chuẩn giá mềm khiến nhiều quý khách xiêu lòng.

– Chân cua hoàng đế cũng thuộc dạng nhập khẩu và xông nhiệt trực tiếp trên tàu, bảo quản đông lạnh đưa đến Việt Nam, một cụm chân cua nặng 800gr-1kg thích hợp cho 1-2 người muốn thưởng thức thử King Crab. Nhờ lớp mạ băng của quá trình cấp đông trực tiếp thân cua vẫn đảm bảo thịt tươi ngon và chắc.

Chế biến Cua Hoàng Đế Alaska Miếng thịt ngọt thanh, mềm săn của Cua hoàng đế Alaska mà chấm với nước sốt thì tạo nên một món ăn tuyệt vời như thế nào. Ví như, nước luộc cua cho vào nấu cháo, chân cua cho vào nướng hoặc hấp. Thịt cua sẽ làm được rất nhiều món, như: nem cua, súp, xào miến,…

Là đơn vị tiên phong đưa cua hoàng đế về Việt Nam với khát vọng đem “thượng phẩm từ đại dương” đến gần hơn với người Việt với giá cả và chất lượng tốt nhất. Quý khách sẽ hài lòng khi tìm được một địa chỉ bán hải sản nhập khẩu chất lượng nhất.

Click ĐẶT HÀNG ngay nhé bạn! DACSANCAOCAP.COM

Không cần phải mất công ra nhà hàng mà chỉ cần những nguyên liệu đơn giản với công thức chế biến nhanh gọn là bạn đã có ngay món chả cá thơm nức dành cho gia đình. Trong bài viết dưới đây, TASTY Kitchen sẽ chia sẻ cho bạn 3 cách làm chả cá đơn giản tại nhà. Cùng tham khảo nhé!

Bí quyết để chế biến món chả cá ngon nhất

Cá là thực phẩm yêu thích trong bữa cơm của mọi gia đình. Cách làm chả cá cũng không khó, tuy nhiên để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất thì cần phải có bí quyết:

Chọn cá

• Khi chọn cá cần phải chọn những con tươi, mắt sáng, nhấn vào phần thịt còn có tính đàn hồi.
• Mang cá phải có màu đỏ hồng.
• Vảy xếp chặt khít ở phần thân.
• Da không bị các nốt lấm chấm.

Cách khử mùi tanh

Cá là thực phẩm có mùi tanh đặc trưng, vì vậy, chị em nội trợ cần biết cách áp dụng các mẹo để loại bỏ mùi tanh trên cá. Cụ thể:

• Dùng nước vo gạo: ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
• Dùng rượu và gừng: khử mùi tanh trên cá hiệu quả với rượu và gừng, đây cũng là cách phổ biến được nhiều người áp dụng.

3 cách chế biến chả cá hấp dẫn nhất

3 cách làm chả cá mà Bếp nhà TASTY chia sẻ dưới đây được ưa chuộng nhất trong bữa cơm, các buổi tiệc,… Cách thực hiện vô cùng đơn giản, tiết kiệm thời gian, chị em nào cũng có thể trổ tài thành công.

Chả cá rô phi

Đây là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích, mang đến hương vị thơm béo, ngon miệng:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá rô phi phi lê: 500g.
• Hành lá: 1 bó.
• Bột khoai: 1 thìa.
• Bột nở: nửa thìa.
• Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, muối.

Cách chế biến

• Cá rô phi đem thái thành từng miếng nhỏ, ướp với tiêu, muối, bột nêm trong khoảng 10 phút. Sau đó, cho hành lá đã thái khúc vào trộn đều.
• Đổ cá vào máy xay. Cho thêm bột nở, bột khoai, đường, nước mắm và tiếp tục xay đến khi hỗn hợp hòa quyện thì tắt máy.
• Trải tấm màng bọc thực phẩm, cho hỗn hợp cá đã xay lên và dàn phẳng miếng chả thành hình vuông hoặc tròn và bọc kín màng bọc lại.
• Cho miếng chả vào hấp khoảng 20 phút rồi cho miếng chả ra để nguội.
• Cho dầu vào chảo và đun nóng, cho miếng chả vào chiên vàng đều cả 2 mặt. Có thể thái nhỏ miếng nhỏ trước khi chiên.
• Sau khi chả chín thì cho ra đĩa và thưởng thức với cơm.

Cách làm chả cá với công thức này khá đơn giản, chị em nội trợ nếu không có nhiều thời gian và muốn tiết kiệm chi phí có thể tham khảo nhé.

>> Xem thêm:

• Mách bạn cách làm món cá chép om dưa cực ngon mà không bị tanh
• Mách bạn 3 công thức nấu món cá sốt cà chua cực đưa cơm

Chả cá thu

Cá thu là một trong những loại cá rất phù hợp để làm món chả cá. Sau đây là công thức làm món chả cá thu chi tiết nhất mà bạn có thể áp dụng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá thu: 1kg.
• Thịt xay: 200g.
• Hành lá, hành khô, thì là.
• Các loại gia vị: dầu ăn, đường, muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm.

Cách làm

• Làm sạch cá thu, tách bỏ phần xương và lấy phần thịt.
• Ướp thịt cá với hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường trong vòng 15 phút.
• Hành khô và hành lá băm nhỏ.
• Cho cá vào máy xay, thêm dầu ăn và hành khô vào rồi xay nhuyễn.
• Cho thêm hành lá và thì là vào xay thêm vài vòng.
• Lấy 1 lượng cá đã xay để vo tròn thành từng viên, sau đó ấn dẹt.
• Hấp tất cả các viên cá đã vo trong khoảng 15 phút.
• Đun nóng dầu trong chảo và cho chả cá vào chiên cho chín đều 2 mặt thì gắp ra đĩa.

Món chả cá thu đem đến những dưỡng chất có lợi cho cơ thể và giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm ngon miệng hơn.

Chả cá ba sa

Tham khảo công thức nấu ăn ngon với món chả cá basa thơm béo cùng TASTY Kitchen ngay sau đây nhé:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá ba sa phi lê: 500g.
• Lòng đỏ trứng gà: 1.
• Bột năng: 35g.
• Hành lá.
• Các loại gia vị: tiêu, nước mắm, đường, bột nêm.

Các bước thực hiện

• Rửa sạch cá và thái thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 tiếng.
• Cho cá vào máy xay với lòng đỏ trứng cùng các gia vị.
• Sử dụng bao tay và dầu ăn để vo tròn chả cá thành từng viên.
• Đun nóng dầu ăn và đặt chả cá vào chiên vàng với lửa vừa.
• Trình bày món ăn ra đĩa với dưa leo và rau xà lách. Ăn cùng với nước chấm chua cay và cơm nóng để món chả cá thu ngon miệng hơn nhé.

Trên đây là top 3 công thức làm món chả cá hấp dẫn, đơn giản và thơm ngon cho các chị em nội trợ. TASTY Kitchen hy vọng những thông tin trong bài viết sẽ hữu ích và giúp bạn thực hiện thành công món ăn này nhé.

Nếu đang tìm một món lẩu mới để “đổi gió” cho cả nhà thì bạn đừng bỏ qua cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn cực chất này nhé. Chắc chắn hương vị thơm ngon của món lẩu này sẽ chinh phục tất cả các thành viên đấy!

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ấm nóng, béo ngậy, cực kì thơm ngon (Ảnh: Internet)

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn được rất nhiều người yêu thích bởi vừa thơm ngon, hấp dẫn vừa đầy đủ dưỡng chất vì có cả thịt và hải sản. Lẩu riêu cua bắp bò kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau nên món ăn có hương vị rất đặc biệt. Còn gì tuyệt vời hơn khi mỗi dịp gia đình sum họp, gặp gỡ bạn bè, bạn tự tay chuẩn bị nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn nóng hổi, nước dùng đậm đà, thoảng vị chua thanh của giấm quyện cùng mùi vị béo ngậy của riêu cua, vị ngọt của thịt bò nhúng dậy lên đầy cuốn hút.

Xem ngay cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đơn giản dễ làm

Nguyên liệu

• 1kg cua đồng
• 500g sườn sụn
• 500g bắp bò
• 5 miếng đậu hũ
• 3 quả cà chua
• 1 bịch bún tươi
• 1 củ hành tím
• Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, mẻ, giấm bỗng, muối, nước mắm, mắm tôm, chanh, ớt, dầu màu điều
• Rau sống các loại: rau muống, cải xoong, hoa chuối bào sợi, xà lách xoăn, mùi tàu, tía tô, rau kinh giới, rau mùi, giá đỗ, hành lá…

Các bước nấu lẩu

Sơ chế và chế biến sườn sụn

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi 1 lần để loại bỏ chất bẩn, thêm vào một ít cà phê muối khử trùng, vớt sườn ra rửa lại thật kỹ. Ướp sườn với 1 muỗng hành băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, trộn đều và để trong 15 phút cho sườn ngấm đều gia vị.

Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi mới ướp tiến hành ướp gia vị

Xào sườn trên chảo nóng rồi cho nước vào ninh sườn trong khoảng 30 – 45 phút đến khi sườn chín mềm, nước ninh sườn sụn có mùi thơm và vị ngọt.

Sơ chế và chế biến cua

Cua đồng rửa thật sạch, bóc tách phần mai, dùng muỗng vớt lấy gạch cua và để vào một bát riêng.

Tách gạch cua ra bát riêng

Tiếp tục cho vào cua một chút muối rồi giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Bạn lọc lấy nước cua theo cách sau: Cho cua đã xay nhuyễn vào rây lọc, đổ vào rây 1 bát nước, hòa tan và tiến hành chắt phần nước cua xuống một tô sạch khác.

Lọc lấy nước làm riêu cua

Tiếp tục lọc phần nước và thịt cua khoảng 2 – 3 lần tương tự để loại bỏ sạn còn sót lại. Lượng nước thích hợp để lọc cua là khoảng 1,5 lít. Dùng tay bóp kỹ phần thịt cua đọng lại trong rây với 1 bát nước, lọc thêm 1 lần nữa rồi bỏ phần bã đi.

Sau khi lọc xong, bạn nêm gia vị gồm: 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm vào nồi nước cua rồi bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi sôi và gạch cua nổi lên thì hạ nhỏ lửa. Mắm tôm làm nên hương vị rất đặc trưng của món lẩu, giúp nước lẩu đậm đà, mùi vị hấp dẫn hơn.

Bạn dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp, vớt riêu cua ra tô để riêu khỏi bị vỡ, khi ăn lẩu thì cho vào dần.

Sơ chế nguyên liệu khác

Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra rửa lại với nước rồi thấm khô, đặt trong ngăn đá tủ lạnh 15 phút để thịt hơi đông lại rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.

Đậu hũ rửa sạch, cắt thành miếng vuông kích cỡ 1,5cm. Chiên đậu hũ ngập dầu đến khi đậu chín đều, vàng giòn các mặt.

Chiên đậu hũ vàng giòn

Rau muống, cải xoong nhặt bỏ phần cuống, rửa sạch, để ráo nước. Các loại rau thơm nhặt bỏ lá hư, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vẩy khô nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái múi cau.

Lấy 4 – 5 muỗng mẻ lọc kỹ qua rây, chắt lấy phần nước.

Xào gạch cua

Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, phi thơm phần hành băm còn lại, cho gạch cua vào xào chín, cho 1 muỗng dầu màu điều vào để gạch cua có màu sắc đẹp mắt, nêm thêm 1 muỗng nước mắm cho phần gạch đậm đà rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới.

Xào gạch cua chín vàng

Nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Bắc nồi lên bếp, cho nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào, tiếp đến cho sườn sụn, cà chua xào chín vào đun đến khi nước lẩu sôi lại. Nêm thêm phần mẻ đã lọc, 1 muỗng giấm bỗng và gia vị sao cho vừa ăn. Sau cùng thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên trên để món ăn có màu sắc đẹp mắt.

Cho các nguyên liệu vào nấu với nước dùng và hoàn thành món lẩu

Trình bày và thưởng thức

Dọn nồi nước dùng lẩu và các nguyên liệu ra mâm. Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, đậu hũ đã chiên vàng giòn và nhúm hoa chuối vào nồi lẩu. Sau đó, nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm và rau sống. Có thể làm thêm một chén nước chấm nếu thích.

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm lẩu riêu cua bắp bò có màu sắc hài hòa, trình bày đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận được nước lẩu đậm đà, vị ngọt, béo thơm của nước dùng hòa quyện với thịt bò thơm mềm, sườn sụn sần sật, đậu hũ vàng giòn và rau xanh thanh mát. Các nguyên liệu và gia vị kết hợp hoàn hảo tạo nên một món lẩu có hương vị rất thơm ngon và lôi cuốn.

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn có màu sắc đẹp mắt, hương vị hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý

• Bạn nên mua cua đồng vào mùa gặt (tháng 5, 6 hoặc 10) để lựa chọn ra những con cua đồng tươi ngon nhất. Cua đồng nên chọn những con cua cái có kích thước vừa phải, không nên chọn những con quá to. Cua cái luôn có nhiều gạch và béo hơn cua đực, thịt cua khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
• Bắp bò loại ngon là bắp rùa, phần thịt nhỏ nằm giữa lõi bắp đùi to ở chân sau. Bắp rùa mềm hơn so với bắp hoa và bắp chân trước.
• Sườn bạn nên chọn loại sườn có sụn và thịt, không mua sụn xương. Chọn những miếng sườn tươi, có màu hồng nhạt, khi sờ vào thấy thịt có độ đàn hồi, khô và không có mùi.

Với cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đậm đà, đầy mê hoặc này, bữa ăn của gia đình bạn lại có thêm một món ăn vô cùng hấp dẫn rồi.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về công thức làm những món ăn Việt làm từ hải sản hay các chuyên đề lẩu khác, hãy để lại thông tin theo form bên dưới hoặc gọi số Hotline: 1800 6148 hoặc 1800 2027 sẽ được Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu tư vấn khóa học nấu ăn phù hợp nhé.

Khi làm cá, để bớt mùi tanh, nhiều chị em thường dùng cách như rửa cá với giấm, rượu hay xát muối. Tuy nhiên, những cách như vậy vẫn chưa thể làm giảm hoàn toàn mùi tanh của cá. Đầu bếp bật mí, chỉ cần thực hiện những mẹo dưới đây sẽ giúp cá đánh bay mùi tanh rất tốt.

Rút sợi gân ở hai bên thân cá

Trước tiên, sau khi cá đã được mổ và moi mang, chị em cần rửa lại cá, cạo hết màng đen trong bụng, làm sạch máu thừa để bớt mùi tanh.

Sau khi rửa cá xong, dùng dao khứa một đường ngang thân cá, cách đầu và thân 1cm. Lúc này sẽ thấy một đường gân như chỉ trắng hở ra. Hãy từ từ kéo nó ra cho đến hết. Làm như vậy với cả hai mặt thân cá. Việc này sẽ giúp cá giảm mùi tanh đi rất nhiều.

Sau khi rút hết đường gân ra khỏi cá, chị em hãy rửa lại thật sạch và áp dụng thêm các mẹo sau, đảm bảo mùi tanh khó chịu của cá gần như sẽ biến mất hoàn toàn.

Rửa cá bằng chanh và muối

Vốn dĩ chanh và muối khi được sử dụng độc lập cũng đã có thể giúp làm sạch và giảm tanh cho cá. Tuy nhiên nếu kết hợp cả 2 nguyên liệu này chắc chắn khử được mùi tanh cho cá hiệu quả hơn nhiều.

Cá sau khi rút chỉ rửa sạch, lấy 1 nắm muối hạt xát quanh mình cá. Bổ chanh ra làm 2 hoặc 4 phần rồi lần lượt dùng chúng chà xát lên khắp mình cá đã sát muối khoảng 2 phút. Rửa sạch cá dưới vòi nước.

Hoặc chị em cũng có thể vắt chanh lấy nước rồi trộn với muối hạt và ngâm cá vào khoảng 5-10 phút, sau đó xả rửa dưới vòi nước.

Các amin tanh trong cá là nhóm những chất có chứa bazơ, khi kết hợp với axit trong chanh sẽ tạo thành các muối tương ứng và nước, do vậy cá sẽ không còn mùi tanh nữa.

Ướp cá 2 lần

Cá sau khi đã sơ chế xong, cắt khúc hoặc khứa các đường trên thân cá thì tiến hành ướp cá. Dùng chút muối, đường, mắm ướp cá trong khoảng 2 tiếng. Lúc này, các máu thừa, chất tanh từ cá sẽ chảy ra cùng nước ướp. Sau đó, rửa lại sạch cá một lần nữa rồi tiến hành ướp lại nếu chế biến cá kho, hấp hoặc đem rán nếu chế biến cá rán.

Cách ướp 2 lần vừa giúp giảm mùi tanh trên cá vừa làm cá săn, chắc và không bị nát khi đun nấu.

Theo Gia đình & Xã hội