Ẩm Thực

Cua hoàng đế là loại hải sản chế biến được đa dạng các món. Nếu bạn đã chán cua hoàng đế hấp hay luộc. Hãy để haisan.online giới thiệu một món ăn vô cùng thơm ngon đó là cua hoàng đế rang me. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua, bạn có thể tự chế biến tại nhà mà không cần ra quán.

Nguyên liệu cần có cho món cua hoàng đế rang me

Nếu bạn đang phân vân không biết cua hoàng đế chế biến món gì ngon, cách ăn cua hoàng đế ra sao? Thì hãy thử ngay món cua hoàng đế rang me thơm ngon này ngay thôi. Hương vị ngọt thanh của thịt cua hòa với sự chua nhẹ có chút ngọt của me sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời. Cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức ở dưới đây.

• Cua hoàng đế: 1 con ( nặng tầm 1-1,5kg)
• Me chín: 30 gr
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Hành tây: 1 củ
• Dầu ăn: 20 ml
• Rau thơm: rau mùi, mùi tàu,..
• Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, muối,…

Xem thêm: Cua Hoàng Đế Làm Món Gì Ngon? Cách Ăn Cua Hoàng Đế Chuẩn Hương Vị

Cách chọn nguyên liệu cho món cua hoàng đế rang me đúng vị

Cách chọn hành tây

Bạn hãy chọn những củ hành tay có lớp vỏ mỏng, không bị dập nát hay thối úng. Lớp da của hành tay sáng bóng, trơn láng, màu sắc đẹp mắt ôm lấy phần củ. Những củ có dấu hiệu đang lên mầm.

Hay màu sắc không được đều màu, chỗ sáng, chỗ thâm đen thì không nên mua. Khi bạn cẩm củ hành tây và bóp nhẹ xung quanh, nếu củ đó chắc tay, cứng đều thì hãy lựa chọn.

Cách chọn me ngon

Quả me ngon được đánh giá là những quả to, vỏ cứng. Hình dáng thì là thẳng, tròn đều nhau. Quả me phải nguyên vẹn, không có lỗ nhỏ hay không bị các sinh vật nhỏ đục khoét như sâu,… Nếu me có các lỗ nhỏ thì thời gian bảo quan sẽ không được lâu, hương vị cũng không được đậm đà như những quả nguyên vẹn.

Bạn nên chú ý đến bên ngoài quả me, nên chọn những quả to, mẩy không lép. Bởi những quả me lép thường dính vỏ. Điều này sẽ khiến việc tách vỏ me khó khăn hơn so với những quả me to. Để hương vị khi chế biến món cua hoàng đế rang me được hoàn hảo nhất. Bạn hãy chọn những quả chưa chín hoàn toàn vẫn còn hơi ương ương để có độ chua nhẹ.

Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cua hoàng đế

Khi mua cua hoàng đế về nếu bạn chưa chế biến ngay thì có nên để cua ở một nơi thoáng mát, tránh thay đổi môi trường đột ngột khiến cua bị sốc nhiệt và chết. Nếu bạn chế ngay thì hãy rửa qua cua với nước sách.

Sau đó, lật ngược cua lại, loại bỏ yếm cua hoàng đế, rồi dùng vật sắc nhọn như dao, kéo,… để đâm vào hõm dưới yếm cua. Bạn nên đâm mạnh tay và rứt khoát để cua chết ngay.

Sau đó bạn có thể cắt bỏ phần dây buộc càng cua và dùng bàn chải đánh từng ngóc ngách. Lần một bạn hãy đánh sạch bằng nước để loại bỏ bùn đất dính trên cua. Sau đó đến lần 2 thì rắc muối lên khắp cua hoàng đế và chà lại một lần nữa.

Những chỗ cần chú ý chà nghĩ là phần mai và các khớp cua. Nơi chứa nhiều bùn đất, vi sinh vật bám vào. Cuối cùng là xả nước rửa lại cua và để ráo nước. Khi cua đã ráo nước thì dùng kéo tách nhỏ cua ra thành nhiều phần. Và chặt thành khúc để vừa ăn và thuận tiện trong quá trình chế biến.

Xem thêm: Tìm Hiểu Thông Tin Về Cua Hoàng Đế Đông Lạnh

Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi sau khi loại bỏ lớp vỏ ngoài thì rửa qua bằng nước cho hết bụi bặm. Sau đấy đập dập và băm nhỏ. Hành tay cũng tương tự hành tím và tỏi. Khi lột bỏ vỏ ngoài cũng mang đi rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô. Tiếp đến cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn hoặc cắt hạt lựu đều được.

Cách làm sốt me

Me khi mua về bạn tách vỏ lấy phần thịt. Tuy nhiên nếu thịt mê bị dính vào vỏ và khó tách hãy ngâm me trong nước nóng một vài phút. Lúc sau bạn có thể dễ dàng lột vỏ me và tách hạt hơn. Me sau khi đã được lột vỏ, tách hạt thì được cho vào một chén nhỏ, đổ thêm một chút nước sôi vào cùng.

Rồi dùng thìa hay dĩa dằm cho đến khi me tan nhỏ ra. Khi bạn cảm thấy me đã tan ra thì cho hỗn hợp qua rây, lọc lấy nước cốt. Sau đó nêm nếm gia vị bao gồm nửa muỗng hạt nem, một muỗng đường, tỏi bằm, hành bằm, một muỗng nước mắm, tiêu xay và khuấy đều để gia vị được tan hết và hòa lại với nhau trong hỗn hợp.

Cách chế biến cua hoàng đế rang me

Bước 1: Ướp cua

Trước khi chế biến, bạn hãy ướp cua với chút tiêu và muối trong ít phút để cua ngấm gia vị. Sau đó, đặt chảo lên bếp, bặt lửa ở mức to để làm chảo chóng khô. Khi chảo đã khô thì cho dầu ăn vào. Chờ dầu nóng hãy cho hành tím, tỏi bằm vào và phi vàng lên.

Bước 2: Chế biến cua hoàng đế rang me

Lúc tỏi và hành vàng thơm là có thể cho cua vào xào cùng. Phải đảo hỗn hợp liên tục và đều tay tránh trường hợp bị cháy. Xào đến khi thịt cua săn lại, hòa với hành tỏi có mùi thơm lừng thì cho nước sốt me vào. Điều chỉnh lửa nhỏ xuống, và rang cua cùng nước sốt me đến khi sệt lại. Thịt cua ngấm đều nước sốt me và các gia vị khác.

Bước 3: Làm nước chấm và thưởng thức

Khi cua đã chín, thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và cho hành tây vào xào cùng trong vòng vài phút. Khi cảm thấy hành tây đã vừa chín thì cho chút rau thơm vào và tắt bếp. Thịt cua thơm ngon, hòa quyện với sốt me sền sệt chua chua, ngọt ngọt, vô cùng đậm đà.

Cua hoàng đế rang me có thể chấm cùng muối tiêu xanh để trọn vị hơn. Hương vị cay cay, tê tê đầu lưỡi vô cùng kích thích vị giác. Để làm muối ớt xanh cũng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho muối, ớt xanh, đường vào máy sinh tố.

Xay đến khi nào các nguyên liệu nhuyễn lại, hòa trộn lại với nhau thì bỏ ra. Sau đó cho nước cốt chanh đã bỏ hạt cùng vài lá chanh để tăng mùi và xay lần nữa trong vài giây. Vậy là bạn đã làm xong nước sốt muối tiêu xanh chỉ tốn vài phút.

Một vài mẹo chế biến để món cua hoàng đế rang me thơm ngon

Để cua hoàng đế rang me không có mùi phổ biến của hải sản đó, bạn hãy sơ chế cua thật kỹ và sạch, đánh rửa khoảng 2 đến 3 lần. Điều này sẽ giảm rõ đi mùi tanh của cua. Khi ướp cua cùng các gia vị khác, bạn có thể đập nát một của gừng để lấy nước cốt. Làm cách này sẽ giúp mùi tanh của cua mất đi. Cuối cùng khi xào cua hãy cho thêm 1 thìa rượu trắng.

Nếu bạn không muốn làm theo cách trên thì khi chế biến cua hãy chiên sơ qua cua. Khi chiên qua cua sẽ giúp khử được mùi tanh và làm thịt cua hoàng đế trở nên săn chắc hơn. Nếu bạn không có thời gian làm nước sốt me. Bạn có thể các cửa hàng tiện lợi, các cửa hàng tạp hóa hay các siêu thị để mua nước cốt me đã được chế biến sẵn, đóng hộp.

Khi chế biến cua hoàng đế rang me xong, hãy thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc ấm nhé. Vì khi cua để nguội sẽ lại có mùi tanh như thế hương vị thơm ngon không còn được đảm bảo như trước. Nếu ăn không hết bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thức ăn lại và bỏ vào tủ lạnh.

Cua hoàng đế rang me là món ăn chế biến vô cùng đơn giản. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không chuẩn bị các nguyên liệu tươi xanh và chế biến ngay trong căn bếp nhỏ theo khẩu vị yêu thích của mình. Chúc bạn sẽ chế biến món cua hoàng đế rang me và có những giây phút vui vẻ quây quần bên mâm cơm thưởng thức món ngon cùng gia đình.

Nguồn tham khảo:

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cua hoàng đế rang me chua ngọt ngon hấp dẫn ăn là ghiền. [online] dienmayxanh.com. Có tại: [Truy cập ngày 03/05/2022]
• Cung Cấp Hải Sản. (2022). Cua hoàng đế rang me ngon chua cay. [online] cungcaphaisan.com. Có tại: [Truy cập ngày 13/05/2022]
• Gia đình Online. (2020). Bật mí cách làm cua hoàng đế rang me ngon hơn nhà hàng. [online] giadinhonline.vn. Có tại: [Truy cập ngày 17/05/2022]

Cách làm sườn non chay chiên : Nguyên liệu : – Sườn non chay, sườn non chay bạn có thể mua tại các cửa hàng tạp hóa hay siêu thị…. – Dầu ăn. – Gia vị : muối, bột ngọt. Hướng cách dẫn làm sườn non chay chiên: Bước 1: – Sau khi sườn non chay mua về bạn ngâm vào trong nước cho đến khi sườn non chay mềm. – Vắt hết nước trong miếng sườn non chay ra hết đặc biệt càng hết nước bao nhiêu càng tốt vì khi bạn vắt vẫn còn nước thì khi chiên sườn non chay sẽ rất lâu, tốn rất nhiều thời gian của bạn.

Sườn non chay đã được ngâm mềm và vắt hết nước

Bước 2 : Bạn xé những miếng sườn non chay này thành từng miếng nhỏ vừa ăn và sau đó ướp gia vị gồm có bột ngọt, muối.

Sườn non chay đã được xé nhỏ

Bước 4 : Sau khi đợi cho gia vị thấm vào sườn non chay rồi thì chúng ta cho dầu vào chảo bắt đầu chiên sườn non chay nhưng bạn chú ý là cho dầu nhiều thì sườn non chay sẽ không hút nhiều dầu nhưng nếu bạn sợ ăn sẽ bị nhiều dầu trong miếng sườn non chay của mình, bạn đừng sợ điều đó vì khi đến đủ độ dòn thì miếng sườn sẽ không hút dầu nữa, nếu như bạn cho ít dầu thì sườn non chay càng chiên sẽ càng hút dầu nhiều hơn, khi chiên sườn non chay bạn phải chờ dầu trong chảo sôi thật sôi mới bỏ sườn non chay vào.

Sườn non chay chiên trong dầu

Bước 4 : Sau khi sản phẩm vàng giòn đều như hình bên dưới thì bạn vớt ra là được.

Sườn non chay chiên giòn

Chúc các bạn thành công khi làm sườn non chay chiên

<<< sườn non chay chiên rim nước tương >>> <<< sườn non chay chua ngọt >>> <<< sườn non chay chiên sả ớt >>> <<< sườn non chay chiên giòn >>>

Để biết thêm thông tin chi tiết vui lòng nhấp vào

senvangshop.com

Hãy gọi ngay cho chúng tôi để biết thêm thông tin sản phẩm và mua hàng

Hotline: 093.1133.829

⇒ ĐẶC BIỆT SHOP CÓ NHẬN GIA CÔNG SẢN PHẨM.

Sơ chế

Tất cả các nguyên liệu trước hết bạn đều rửa sạch và để ráo nước.

Ớt sừng bỏ hạt và cắt xéo

Bò phi lê xắt thành miếng mỏng. Lưu ý bạn thái theo thớ ngang và chọn miếng thịt phi lê có màu hồng nhạt và thớ thịt mịn màng vì đó là miếng thịt bò tươi, ngon.

Thịt bò sau khi thái xong bạn ướp theo công thức đơn giản tại nhà như sau: Thịt bò + 1 muỗng canh nước tỏi + 2 muỗng cà phê hành tím băm + 2 muỗng cà phê tỏi băm + 1,5 muỗng canh xốt mayonnaise + 1 muỗng canh nước tỏi + ½ muỗng canh đường + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh nước tương + 2 muỗng canh mè trắng rang. Bạn uớp trong khoảng 20 phút.

Mẹo: Mục đích của việc ướp thịt bò cùng với xốt mayonnaise là để thịt mềm hơn, có độ bóng khi xào cũng như giúp thịt không bị khô. Đây là một mẹo hay mà các đầu bếp thường áp dụng.

Chế biến món ăn

Bắc chảo gang lên bếp (hoặc bạn cũng có thể thay bằng chảo bình thường cũng được nếu chưa có chảo gang), bật bếp và chờ cho chảo gang thật nóng.

Khi chảo đã nóng, bạn cho bơ + một chút hành băm + một chút tỏi băm, phi cho thơm. Sau đó, bạn trút thịt bò ướp vào xào nhanh trong khoảng 3-4 phút rồi từ từ cho tiếp hoa thiên lý vào, xào khoảng 2-3 phút nữa thì cho ớt sừng vào, đảo nhẹ thêm một chút nữa là có thể tắt bếp.

Khi thưởng thức, bạn dùng luôn trên chảo gang để thịt bò và hoa thiên lý còn giữ nguyên được độ nóng hổi của nó bạn nhé. Ngoài ra, nếu bạn không thích mùi tỏi hay hành tím quá nồng nặc thì bạn có thể giảm bớt lượng ướp trong thịt bò hoặc xào bò với hành tây cũng được.

Lưu ý: Đối với chảo gang, bạn phải giữ cho chảo thật nóng rồi mới trút thịt bò vào vì như thế sẽ giúp thịt bò không bị ra nước nhiều và thiên lý thì vẫn xanh và giòn.

Cách làm bò né hoa thiên lý như vậy là đã hoàn thành. Chúc bạn sẽ có một bữa ăn thật ngon với món ăn lạ miệng, bổ dưỡng, thanh mát và cũng dễ thực hiện này nhé!

Thịt lợn hun khói từ lâu đã vô cùng nức tiếng ở những khu vực miền núi và trung du và được rất nhiều địa phương trên toàn quốc nhớ đến như một điều không thể thiếu khi nói đến Tây Bắc. Rất nhiều nơi đã tìm cách học hỏi và quảng bá xa hơn những công thức làm thịt lợn hun khói hấp dẫn. Thế nhưng làm thế nào để có thể có được món ngon hấp dẫn này? Có cách làm thịt lợn hun khói nào tại nhà mà vẫn đảm bảo được vị ngon nguyên bản của nó không? Thịt lợn hun khói – đặc sản của miền Tây Bắc

Thịt lợn hun khói – đặc sản rất riêng không thể thiếu của miền Tây Bắc

Tây Bắc nói riêng và vùng Trung du miền núi Bắc Bộ nói chung là nơi có vị trí địa lý khá đặc biệt với địa hình hiểm trở, mạng lưới giao thông vận tải tuy còn khó khăn chủ yếu là đường bộ. Nơi đây còn là nơi lưu trú của hơn 20 anh em dân tộc thiểu số trên cả nước, chủ yếu là dân tộc Tày, Nùng, Mường, Thái, Dao,…

Cùng với thời gian tồn tại an cư lạc nghiệp lâu đời, nhất là ở Tây Bắc đã hình thành nên những nét văn hóa vô cùng đặc trưng của các dân tộc thiểu số trên đây, từ văn hóa, phong tục tập quán cho đến ẩm thực mang đặc trưng rất riêng. Trong nền ẩm thực dân tộc vùng Tây Bắc có một món ăn rất được lòng của thập khách tứ phương đó là thịt lợn hun khói!

Cách làm thịt lợn hun khói – món ăn đặc trưng của miền Tây Bắc

Thịt lợn hun khói là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của người Thái vùng Tây Bắc. Đi qua rất nhiều công đoạn từ khâu chuẩn bị cho đến khi có được thành phẩm chuẩn vị, người Thái đã đem được sức hấp dẫn món ăn đặc sản của mình tới tất cả mọi địa phương trên toàn quốc. Không chỉ được xuất hiện trong các dịp lễ lớn như Tết, đám cưới, thịt lợn hun khói cũng là một món ăn vặt rất được lòng các bạn trẻ ngày nay.

Cách làm thịt lợn hun khói ngon và chuẩn hương vị Tây Bắc

Nguyên liệu chính:

– Thịt lợn thăn/thịt ba chỉ:

– Hạt mắc khén

– Gia vị ướp chính: mắm, muối, tiêu, hạt nêm, gừng, ớt bột…

– Các vật liệu khác: bếp, que xiên sắt/nhôm, dao thít thịt lớn, thau/chậu/tô bát lớn….

Các bước thực hiện

Chuẩn bị nguyên liệu cho sơ chế:

– Thịt lợn: nên chọn loại thịt thăn hoặc thịt ba chỉ để khi hun khói xong vẫn giữ được độ thơm ngon chắc chắn của thịt. Tốt nhất không nên lựa chọn loại thịt có mỡ vì khi hun khói nó sẽ bị chảy mỡ, vừa khiến thịt lâu khô mà còn mất đi độ dao dẻo của thịt lợn.

Hoặc bạn nên lọc thịt mỡ ra trước khi hun để thịt lợn sạch hẳn mỡ thừa nhé!

– Hạt mắc khén: Đây là loại hạt gia vị vô cùng đặc trưng chỉ có riêng trên vùng Tay Bắc. Chúng có mùi hương rất thơm nồng, là loại hạt của cây có thân gỗ cao. Chính loại hạt này mới mang đến hương vị đặc trưng riêng của món thịt lợn hun khói chuẩn Tây Bắc đấy! Do đó đây là nguyên liệu gia vị chính cho món thịt hun khói của bạn.

Cách làm thịt lợn hun khói chuẩn hương vị Tây Bắc – Hạt Mắc khén

– Gia vị: các loại gai vị như hạt mêm, mắm, muối, tiêu… được chuẩn bị để ướp thịt lợn hun khói. Tùy khẩu vị từng người mà chuẩn bị gia vị theo số lượng khác nhau, nhất là ớt và muối ướp.

Ngoài ra bạn cũng có thể chuẩn bị thêm các loại gia vị khác như gừng để tăng thêm hương vị thơm nồng cho thịt.

Sơ chế:

– Thịt lợn: Thịt lợn rửa sạch, thái theo thớ thịt hoặc theo từng miếng thái dài vùa đủ dùng, tùy theo ý muốn của bạn (nhưng đừng thái ngắn quá nhé!)

Hoặc nếu bạn lười bạn cũng hoàn toàn có thể để cả miếng thịt lợn lớn để ướp và hun luôn, tuy nhiên khi thái nhớ thái theo thớ thịt để khi thịt lợn được hun khô xong sẽ tiện cho bạn xé sợi hơn, ăn cũng vừa miệng hơn.

– Ướp thịt lợn: Bỏ thịt đã thái trên vào một thau/tô bát lớn. Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị sẵn trước đó vào thau và trộn đều tay, trộn cho đến khi gia vị rải ngấm đều vào thịt.

Sơ chế cách làm thịt lợn hun khói tại nhà

Vì khẩu vị từng người ăn khác nhau nên trong quá trình ướp vị bạn nên ướp vừa phải, không nên ướp quá tay để dễ bề xử lý. Đặc biệt bạn cần chú ý đến hạt mắc khén, dù đây là loại gia vị đặc trưng nhưng bạn không nên vì thế mà cho quá nhiều hạt mắc khén vào bởi mùi hương của loại hạt này rất nồng, cho quá nhiều sẽ vô tình làm át đi mất mùi thịt lợn hun khói đặc trưng.

Để thịt ngấm gia vị đều trong vòng 3 giờ đồng hồ sau đó. Trong quá trình chờ đợi thịt ngấm gia vị bạn nên chuẩn bị sẵn xà ngang, thanh xiên sắt hoặc xâu nứa (dùng để buộc treo thịt lợn) hoặc móc kim loại để khi thịt được ướp đều thì treo lên.

Cách làm thịt lợn hun khói chuẩn tại nhà có bếp củi:

Ở trên miền Tây Bắc hoặc nếu nhà bạn có bếp củi thì quá tuyệt vời. Đã là thịt lợn hun khói thì bạn phải có bếp để hun thịt lợn rồi đúng không nào. Sau khi thịt lợn được ướp gia vị đầy đủ trong vòng 3 giờ đồng hồ thì bạn bắt đầu treo các miếng thịt lợn lên bằng xâu nứa, móc kim loại hoặc thanh xiên để gác bếp.

Đun bếp bằng bếp củi, sau đó treo cao các miếng thịt lợn xung quanh bếp để “hun khói” thịt lợn.

Cách làm thịt lợn hun khói bằng bếp củi

Đốt củi liên tục để than và củi luôn cháy lửa đỏ rực, như thế thịt lợn hun khói sẽ nhanh khô, đều và nhanh chín một cách tự nhiên.

Theo thời gian hun khói thông thường trên Tây Bắc, thường sẽ kéo dài khoảng từ 3 – 6 tháng để thịt lợn hun khói chín đều, thấm đượm mùi lửa và khói để có được hương vị tốt nhất, chuẩn nhất.

Nhưng nếu là ở thành thị, những khu vực không cho phép bạn có bếp củi lâu đến tận 3 – 6 tháng thì sao?

Cách duy nhất để có được món thịt lợn hun khói thơm khô dai mềm chỉ có thể là bỏ vào lò vi sóng và lò nướng mà thôi! Đây là cách mà chúng tôi không muốn giới thiệu nhất đến với bạn đọc, nhưng nếu là trong môi trường thành thị như vậy đây cũng có thể coi là cách tốt nhất. Dù không có được hương vị “hun khói”, không có được mùi thơm nồng đặc trưng của bếp củi nhưng xét về thành phẩm chuẩn bị cũng có thể coi là món thịt lợn hun khói gần nhất với đặc sản trên Tây Bắc rồi.

Thành phẩm sau khi hoàn thành:

Cách làm thịt lợn hun khói cầu kỳ và nhiều công đoạn như vậy chắc chắn sẽ phải là một món ăn đậm vị thịt thà thơm mùi khói bếp rồi! Thành phẩm sau khi hoàn thành thịt lợn hun khói phải có màu ám khói đặc trưng của bếp củi, thịt lợn ráo mỡ mà không quá khô khốc, màu thịt ám khói. Khi ăn đậm vị ướp, thơm nồng hạt mắc khén.

Như vậy Unica đã giới thiệu tới bạn đọc cách làm thịt lợn hun khói chuẩn Tây Bắc thơm ngon ngay tại nhà rồi. Để có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình hay mời bạn đọc tham khảo khoá học nấu ăn trên Unica, các giảng viên sẽ bật mí cho bạn những cách chế biến món ăn cũng như sắp xếp đẹp mắt hơn.

Chúc bạn thành công!

“Anh đi anh nhớ quê nhà,

Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương”

Câu thơ quen thuộc, nhưng làm lay động biết bao con người xa quê hương. Bát canh rau muống, hay miếng cà muối ăn cùng tương là những món ăn bình dị, từ thời xa xưa. Nhưng cho đến hiện nay, đây cũng là những món ăn yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là người dân miền Bắc.

Tương bần – một món chấm đậm vị quê hương. Đồ ăn chấm cùng với tương mang lại hương vị độc đáo, lạ miệng và rất gây thương nhớ. Có thể các bạn đã thử tương bần rất nhiều lần, nhưng chưa bao giờ làm hoặc không biết đến cách làm ra tương bần như thế nào? Trong bài viết này, Funnyfood sẽ chia sẻ với bạn công thức làm tương bần chuẩn bị làng Bần để bán, hoặc làm cho cả nhà mình cũng thưởng thức nhé!

Cách làm tương bần thì không khó nhưng lại cần sự tỉ mỉ và ngả tương trong thời gian dài mới mang lại một chum tương thơm ngon, vàng óng và mùi vị đặc trưng.

Nguyên liệu chính của tương Bần là đỗ tương, muốn tương ngon thì phải chọn đỗ tương có hạt to, tròn đều để đạt được độ đậm ngọt nhất định.

• Đậu tương
• Gạo nếp
• Muối
• Chum ủ, mẹc, rổ tre, màn vải, màn ni lông, . . .

Công đoạn 1: Làm mốc tương

Với cách làm tương bần này, công đoạn đầu tiên là bạn phải ủ mốc tương.

• Tiến hành vo gạo nếp thật sạch rồi ngâm nước khoảng tầm 4 tiếng để hạt nếp nở đều sau đó vớt ra rổ cho ráo nước. Sau khi đã ngâm gạo nếp xong thì tiến hành đồ xôi cho đến khi chín.
• Rải đều xôi ra mẹc để xôi nguội hẳn rồi cho toàn bộ xôi vào rổ tre để ủ mốc, sau đó đậy lớp màn vải lên trên đợi đến 3 ngày thì kiểm tra và vò mốc tương cho đều rồi tiếp tục ủ thêm 4 ngày nữa thì lấy mốc tương ra đem đi ngả tương.

Công đoạn 2: Ngâm, rang và xay đậu tương

Trong thời gian chờ đợi mốc tương thì bạn tiến hành ngâm và rang đậu tương. Cách làm như sau:

• Phần đậu tương sau khi đã được sàn sạch bụi và hạt sâu, bạn tiến hành vo đậu cho thật sạch rồi vớt ra để ráo.
• Bắt đầu rang đậu tương cho đến khi chín, ăn thử và không nghe mùi sượng là được (chia ra nhiều lần rang để đậu có thể chín đều hơn). Sau khi đã rang xong, bạn tiến hành xay đậu cho vừa nát (không xay nhuyễn).

Công đoạn 3: Ngả tương

Công đoạn này rất quan trọng trong cách làm tương bần. Bởi làm không đúng quy trình sẽ không mang lại được thành quả như bạn mong muốn.

• Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một cái chum đã được rửa sạch qua bằng nước nóng, lau thật khô. Sau đó cho toàn bộ phần đậu tương đã xay cùng với 4 lít nước sôi để nguội vào chum. Dùng đũa khuấy đều cho đậu tương thấm nước.
• Tiếp đến, bạn dùng tấm màn vải phủ kín lên trên và buộc lại, mang ra phơi nắng khoảng tầm 10 ngày (thỉnh thoảng bạn dùng đũa khuấy đậu tương lên vào buổi sáng để tương được ngon hơn).
• Sau khi đã ủ tương được 10 ngày, các bạn cho 1kg muối và phần mốc tương đã chuẩn bị vào trong chum. Khuấy đều như vậy vào mỗi buổi sáng trong 3-5 ngày tiếp theo để cho phần tương, mốc hòa quyện vào nhau.
• Sau đó, bạn dùng màn vải buộc lại, phủ lên trên thêm một lớp màn ni lông cho kín. Cứ ngả như vậy trong vòng 3 tháng thì bạn sẽ có chum tương bần ngon đặc trưng.

Lúc này bạn có thể sử dụng ngay, nhưng mà chưa ngon đâu nhé. Đối với cách làm tương bần này thì ít ra phải tầm 3 tháng thì chum tương của bạn mới đạt đến độ hoàn hảo. Sau 3 tháng, bạn có thể đổ vào các lọ hoặc chai để mang đi làm quà hoặc để dùng dần.

Yêu cầu thành phẩm

• Tương bần có màu sắc sóng sánh.
• Trong thời gian ngả tương không bị đóng màng.
• Có thể bảo quản từ 2 đến 3 năm nếu làm đúng cách

Những lưu ý cần thiết khi làm tương bần

• Phải ủ mốc thật kỹ.
• Đậy kín chum không được để các loại sinh vật chui vào.

Trên đây là cách làm tương bần với quy trình hoàn chỉnh. Rất mong bài viết giúp ích các bạn trong quá trình làm tương bần để cõ những bữa cơm chuẩn hương vị Việt!

Xem thêm:

Thành phần dinh dưỡng của đậu nành /

Quy trình sản xuất đậu phụ

Táo là loại trái cây rất giàu dinh dưỡng. Trong 100g táo cung cấp cho cơ thể 48 calo cùng nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, canxi, sắt, chất xơ,… Do đó, táo được rất nhiều người ưu tiên lựa chọn để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của mình. Vậy táo có thể chế biến thành những món ăn nào? Hãy cùng Báo Đắk Nông khám phá ngay những món ăn từ táo giòn, ngọt, thanh mát ngay tại bài viết dưới đây nhé.

1 Nước ép táo

Nước ép táo sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt, thanh lọc cơ thể vào những ngày nắng nóng. Đặc biệt, táo có thể mix cùng nhiều loại trái cây khác để hương vị thêm hấp dẫn như cà rốt, thơm, dâu hoặc cần tây.Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần làm sạch táo và gọt vỏ, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa với máy ép. Sau đó đem cho vào máy ép, bạn cũng có thể thêm vào những loại trái cây yêu thích khác và ép lấy nước, cho thêm đường hoặc mật ong nếu bạn thích uống ngọt nhé.Nước ép táo

2 Bánh pie táo

Bánh pie táo có vị giòn rụm của lớp vỏ cũng hương thơm lừng của quế, thêm một chút vị chua ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê mẩn. Bạn có thể tự làm món này ngay tại nhà để tráng miệng sau các bữa ăn.Để làm được bánh pie táo, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính như bột mì đa dụng, muối, táo, đường, nước cốt chanh, bột quế,… Bạn tiến hành trộn đều bột cùng muối, đường, bơ, sau đó thêm vào một ít nước và nhồi thành khối, sau đó đem đi ủ bột. Tiếp theo, bạn chỉ cần cán bột, làm phần nhân bánh, sau đó đem đi nướng là đã có ngay một chiếc bánh pie táo hoàn hảo để thưởng thức.Bánh pie táo

3 Trà táo đường phèn

Trà táo đường phèn sẽ giúp bạn giải nhiệt, thanh lọc cơ thể hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nắng nóng. Cách làm trà táo đường phèn cũng vô cùng đơn giản với những nguyên liệu rất dễ tìm bao gồm táo, chanh, đường phèn, hương vani, gói trà túi lọc,…Táo bạn rửa sạch, chia làm 4 phần, sau đó đem ngâm trong nước muối. Gói trà túi lọc đem ngâm với khoảng 400ml nước sôi, sau đó cho thêm đường và ủ trong 5 phút. Táo sau khi đã được ngâm bạn đem đi xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây và hòa tan với trà, vắt thêm một tí chanh để thưởng thức.Trà táo đường phèn

4 Sinh tố táo

Sinh tố táo được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe. Để làm được sinh tố táo, bạn cần chuẩn bị táo, sữa tươi, sữa chua, sữa đặc, đường,…Táo bạn đem đi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó đem đi xay cùng sữa tươi, sữa chua, đường, sữa đặc, mật ong và nước cốt chanh cho đến khi nhuyễn là đã có thể thưởng thức ngay.Sinh tố táo

5Bánh táo nướng chảo

Món bánh táo nước chảo thơm ngon, độc đáo chắc chắn là món ăn mà bạn không thể bỏ qua. Để làm được bánh táo nướng chảo ngon, bạn cần lựa chọn những quả táo tươi, không bị thâm đen hay hư hỏng.Cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản, bạn tiến hành cắt đôi quả táo theo chiều dọc, sau đó tiếp tục cắt đôi một lần nữa. Cho nước vào một cái chảo, nấu sôi cùng nước cốt chanh, siro hương cam và đường, sau đó cho táo vào cho thấm đều.Cuối cùng, đánh tan một quả trứng, sau đó phết lên táo và đem đi nướng. Vậy là chúng ta đã có ngay một phần bánh táo nướng chảo cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn rồi.Bánh táo nướng chảo

6 Bánh khoai lang nhân táo

Khoai lang có thể kết hợp cùng táo để tạo nên món bánh khoai lang nhân táo lạ miệng, thơm ngon. Để làm bánh khoai lang nhân táo, bạn tiến hành gọt sạch vỏ khoai lang và táo, táo đem cắt thành hạt lựu và nấu cùng với đường.Khoai lang được dùng để làm phần vỏ bánh. Bạn đem khoai đi hấp chín cùng trứng gà và bột mì, sau đó nặn thành các viên tròn, sau đó cho táo vào làm nhân và bọc lại. Cuối cùng đem đi chiên cho đến khi bánh chín, chuyển sang màu nâu vàng giòn thì thưởng thức.Bánh khoai lang nhân táo

7 Gà xào sốt táo

Gà xào sốt táo dai giòn, thơm ngon, bên ngoài được phủ một lớp nâu vàng bắt mắt. Đặc biệt, khi ăn vào có vị chua ngọt cực kỳ bắt cơm. Cách làm gà xào sốt táo cũng vô cùng đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính bao gồm đùi tỏi gà, táo đỏ, trứng gà, thơm, nước ép táo,…Đùi tỏi gà bạn đem đi rút xương, sau đó cắt thành miếng khoảng 3 – 4cm, táo và thơm cắt thành hạt lựu. Gà bạn tiến hành ướp gia vị, sau đó đem đi giòn với lửa, tiếp tục đem đi xào với sốt táo đến khi thơm là ăn được ngay.Gà xào sốt táo

8 Bánh tart táo

Món bánh tart táo thơm ngon, đẹp mắt chắc chắn khiến ai cũng phải say đắm ngay khi thưởng thức lần đầu tiên. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan, béo ngậy của vỏ bánh, kết hợp cùng sốt táo thơm lừng tạo nên hương vị cực kỳ hấp dẫn.Cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản, táo bạn đem đi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó đem đi đun với nước cho đến khi táo chín mềm. Trộn đều hỗn hợp bao gồm trứng gà, bột mì đa dụng, đường, bơ lạt, sau đó nhào thành khối và đem ủ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.Tiếp tục cán dẹt phần bột đã được ủ và mang đi nướng trong 20 phút. Cuối cùng, bạn cho mứt mơ và sốt táo dàn đều lòng vỏ bánh, trang trí thêm các lát táo là đã hoàn thành xong bánh tart táo.Bánh tart táoBài viết trên đây Báo Đắk Nông đã tổng hợp đến các bạn những món ngon làm từ táo giòn, thơm cực kỳ hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa mà không tham khảo và vào bếp thực hiện ngay thôi nào.

Song, chủ một cửa hàng hải sản bất ngờ tiết lộ sự thật về loại cua này mà rất ít người tiêu dùng biết.

Vài năm trở lại đây, cua hoàng đế xuất hiện tràn ngập tại các cửa hàng hải sản, rao bán la liệt trên “chợ mạng”. Giá cua hoàng đế dao động từ 1,3-2,5 triệu đồng/kg tuỳ thời điểm. Đáng nói, loại cua này được nhập về ồ ạt nên hàng lúc nào cũng có sẵn, không phải “xếp hàng” chờ như một số loại hải sản nhập khẩu khác.

Hiện, cua hoàng đế được các cửa hàng niêm yết với giá từ 1,8-1,9 triệu đồng/kg áp dụng cho size cua từ 2-5 kg/con. Tính ra, một con cua hoàng đế có giá từ 3,8-9,5 triệu đồng tuỳ trọng lượng.

Trao đổi với PV về cua hoàng đế nhập khẩu, anh Lê Anh Tú – chủ cửa hàng hải sản trên đường Nguyễn Hữu Thọ (Hoàng Mai, Hà Nội) – cho biết, đây là một trong những loại hải sản nhập khẩu được ưu chuộng nhất hiện nay. Cua hoàng đế nhập về thường có nhiều size (tính theo trọng lượng cua). Trọng lượng cua lại phụ thuộc vào cua đực hay cua cái.

Cụ thể, những con cua cái cân nặng thường dao động từ 1,2-2 kg/con, cua đực từ 2kg trở lên.

“Giá cua hoàng đế cái sẽ rẻ hơn cua đực từ 300.000-400.000 đồng/kg. Tuy nhiên, rất ít người tiêu dùng biết điều này. Khi mua họ thường chọn con cua có trọng lượng vừa với số lượng người ăn, ít để ý đến con cua đực hay cua cái”, anh Tú tiết lộ.

Theo anh Tú, thịt của cua hoàng đế chủ yếu nằm ở chân. Con cua cái có mai và yếm lớn nên một con cua trọng lượng dưới 2kg thì phần vỏ và những phần khác không ăn được sẽ chiếm phần lớn, thịt cua thu được ít.

Ngược lại, những con cua hoàng đế đực chân dài, chắc khoẻ nên có phần thịt nhiều hơn. Thịt cua đực cũng chắc và ngon hơn con cái.

Nói một cách dễ hiểu, nếu bỏ tiền ra mua 2 con cua hoàng đế cái với tổng trọng lượng 4kg và 1 con cua hoàng đế đực cũng 4kg thì phần thịt ở cua đực sẽ thu được nhiều hơn so với cua cái. Đây là lý do cua cái có giá rẻ hơn cua đực.

Song trên thị trường, nhiều cửa hàng hay đầu mối bán hàng online luôn nhập nhèm vấn đề cua đực và cua cái. Họ bán giá cua cái ngang với giá cua đực. Thế nên, người tiêu dùng khi đặt mua cần hỏi rõ cua đực hay cua cái để tránh bị thiệt. Bởi, cùng trọng lượng 2kg thì giá con cua cái sẽ rẻ hơn so với cua đực hoảng 600.000-800.000 đồng.

Anh Tú cũng cho hay, việc phân biệt cua hoàng đế đực và cái rất dễ, tương tự như các loại cua khác của Việt Nam. Người mua chỉ cần lật ngửa phần bụng cua, nếu là con đực thì phần yếm hẹp, có hình tam giác, trong khi cua cái yếm rộng che gần hết mặt dưới bụng và có hình tròn dùng để bảo vệ trứng sau khi giao phối.

Ở cua cái sẽ có phần gạch cua, tuy nhiên, gạch cua hoàng đế không được đánh giá cao về chất lượng như các loại cua gạch hay cua lông. Do đó, khi chọn mua cua hoàng đế, anh Tú lưu ý khách vẫn nên mua cua đực vì phần thịt vừa nhiều, ăn thịt chắc ngọt hơn cua cái.

Ớt ngâm giấm là một loại gia vị thơm ngon và được nhiều người chọn làm gia vị không thể thiếu trong những bữa ăn gia đình.

Để ớt ngâm sẽ ngon và giòn, khâu chọn ớt để ngâm cũng rất quan trọng. Ớt có rất nhiều loại và việc lựa chọn ớt ngâm có thể tuỳ chọn theo ý thích của người ăn. Bạn có thể chọn ớt sứng, ớt hiểm hay ớt chuông để làm, nhưng những trái ớt được chọn phải là những trái ớt tươi, xanh hoặc vừa chín tới, kích cỡ tuỳ chọn. Đặc biệt không sử dụng những trái ớt mềm, héo, bị hư.

Dưới dây, Hội đầu bếp Á Âu sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm ớt ngâm giấm thật ngon và giòn nhé!

Nguyên liệu làm ớt ngâm giấm

Nguyên liệu chính cần có

• Ớt tươi: 400 gram
• Giấm trắng: 2 chén đầy
• Đường: 1 chén
• Nước lọc: 1 chén
• Gia vị: muối, bột tỏi và bột ớt

Cùng các dụng cụ

• Một chiếc lọ thuỷ tinh sạch
• Một chiếc thố lớn
• Muỗng gỗ

Cách làm ớt ngâm giấm

Sơ chế nguyên liệu

– Đem ớt đi nhặt, rửat thật sạch những vết bụi, lá. Sau đó dùng giấy hoặc khăn mềm thâm khô nước và để ớt thật khô ráo.

– Cắt ớt thành miếng, bỏ hạt và cuốn đối với những trái ở có kích thuốc trung bình hoặc lớn, còn những trái ớt có kích thước nhỏ thì chỉ cần lấy hạt và bỏ cuốn, không cần thiết cắt nhỏ.

Cách ngâm giấm

Bước 1: Xếp ớt vào chiếc lọ thuỷ tinh sạch để ớt ngâm thấm đều, tiết kiệm được chỗ trống trong lọ để có thể bỏ được nhiều ớt hơn.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp và cho giấm, nước, đường, một chút muối, bột tỏi và bột ớt vào chung. Bật lửa vừa và nấu sôi giấm. Sau đó để giấm nguội hẳn thì rót từ từ nước giấm vào lọ ớt. Phải đảm bảo nước giấm ngập ớt nhé!

Bước 3: Lấy nắp đây thật kín lọ ớt. Lắc mạnh lọ ớt để nước giấm có thể len lỏi và thấm đều hết trong lọ.

Bước 4: Để lọ ớt ngâm ở nhiệt độ thường khoảng 2 ngày thì cho vào tủ lạnh bảo quản để dùng dần trong nấu nướng hoặc làm gia vị ăn kèm trong bữa ăn.

Lưu ý

Nếu bạn muốn ớt ngâm giấm để được lâu ngày, thì trong quá trình làm nước ngâm, bạn có thể dùng muối hạt hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm giấm.

Khi sơ chế ớt, nhớ mang bao tay để tránh hiện tượng phồng, rộp cho ớt có tính cay và nóng. Làm nhẹ nhàng từ từ, tránh việc ớt dính vào mắt hay mặt sẽ gây cay, xốn, khó chịu. Đặc biệt sau khi sơ chế ớt, bạn nên rửa tay bằng xà phông thật kỹ để tránh bị vị cay dính lên tay, ảnh hưởng đến các hoạt động sinh hoạt.

Nên chọn giấm trắng có chất lượng tốt để ớt ngâm có mùi dễ chịu và thơ, thay vì các loại giấm kém chất lượng.

Không thay thế giầm bằng loại nước chua khác vì chúng có độ pH khác nhau, cò thể gây hại sức khoẻ.

Vậy là bạn đã thực hiện xong cách làm ớt ngâm giấm rồi nhé !

Ớt ngâm giấm là một loại gia vị thơm ngon và được nhiều người chọn làm gia vị không thể thiếu trong những bữa ăn gia đình.

Để ớt ngâm sẽ ngon và giòn, khâu chọn ớt để ngâm cũng rất quan trọng. Ớt có rất nhiều loại và việc lựa chọn ớt ngâm có thể tuỳ chọn theo ý thích của người ăn. Bạn có thể chọn ớt sứng, ớt hiểm hay ớt chuông để làm, nhưng những trái ớt được chọn phải là những trái ớt tươi, xanh hoặc vừa chín tới, kích cỡ tuỳ chọn. Đặc biệt không sử dụng những trái ớt mềm, héo, bị hư.

Dưới dây, Hội đầu bếp Á Âu sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm ớt ngâm giấm thật ngon và giòn nhé!

Nguyên liệu làm ớt ngâm giấm

Nguyên liệu chính cần có

• Ớt tươi: 400 gram
• Giấm trắng: 2 chén đầy
• Đường: 1 chén
• Nước lọc: 1 chén
• Gia vị: muối, bột tỏi và bột ớt

Cùng các dụng cụ

• Một chiếc lọ thuỷ tinh sạch
• Một chiếc thố lớn
• Muỗng gỗ

Cách làm ớt ngâm giấm

Sơ chế nguyên liệu

– Đem ớt đi nhặt, rửat thật sạch những vết bụi, lá. Sau đó dùng giấy hoặc khăn mềm thâm khô nước và để ớt thật khô ráo.

– Cắt ớt thành miếng, bỏ hạt và cuốn đối với những trái ở có kích thuốc trung bình hoặc lớn, còn những trái ớt có kích thước nhỏ thì chỉ cần lấy hạt và bỏ cuốn, không cần thiết cắt nhỏ.

Cách ngâm giấm

Bước 1: Xếp ớt vào chiếc lọ thuỷ tinh sạch để ớt ngâm thấm đều, tiết kiệm được chỗ trống trong lọ để có thể bỏ được nhiều ớt hơn.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp và cho giấm, nước, đường, một chút muối, bột tỏi và bột ớt vào chung. Bật lửa vừa và nấu sôi giấm. Sau đó để giấm nguội hẳn thì rót từ từ nước giấm vào lọ ớt. Phải đảm bảo nước giấm ngập ớt nhé!

Bước 3: Lấy nắp đây thật kín lọ ớt. Lắc mạnh lọ ớt để nước giấm có thể len lỏi và thấm đều hết trong lọ.

Bước 4: Để lọ ớt ngâm ở nhiệt độ thường khoảng 2 ngày thì cho vào tủ lạnh bảo quản để dùng dần trong nấu nướng hoặc làm gia vị ăn kèm trong bữa ăn.

Lưu ý

Nếu bạn muốn ớt ngâm giấm để được lâu ngày, thì trong quá trình làm nước ngâm, bạn có thể dùng muối hạt hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm giấm.

Khi sơ chế ớt, nhớ mang bao tay để tránh hiện tượng phồng, rộp cho ớt có tính cay và nóng. Làm nhẹ nhàng từ từ, tránh việc ớt dính vào mắt hay mặt sẽ gây cay, xốn, khó chịu. Đặc biệt sau khi sơ chế ớt, bạn nên rửa tay bằng xà phông thật kỹ để tránh bị vị cay dính lên tay, ảnh hưởng đến các hoạt động sinh hoạt.

Nên chọn giấm trắng có chất lượng tốt để ớt ngâm có mùi dễ chịu và thơ, thay vì các loại giấm kém chất lượng.

Không thay thế giầm bằng loại nước chua khác vì chúng có độ pH khác nhau, cò thể gây hại sức khoẻ.

Vậy là bạn đã thực hiện xong cách làm ớt ngâm giấm rồi nhé !

Yến chưng sữa tươi là món ăn bổ dưỡng, mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe như tăng cường sức khỏe xương khớp, tốt cho tim mạch, bồi bổ cơ thể, làm đẹp da, chống lão hóa… Đặc biệt, yến chưng sữa tươi là món ăn thơm ngon, lạ miệng, được trẻ em vô cùng yêu thích, rất phù hợp cho trẻ biếng ăn, chậm tăng cân, phụ nữ mang thai, người già sức đề kháng kém cần bồi bổ sức khỏe. Yến sào Vietfarm tổng hợp một số cách chưng yến với sữa tươi đơn giản, thơm ngon mà bạn có thể tham khảo.

Tác dụng tuyệt vời của yến chưng sữa tươi với sức khỏe

Bên cạnh yến sào, sữa tươi cũng chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào, nhiều canxi, photpho, vitamin, khoáng chất, tốt cho sức khỏe não bộ, có thể cải thiện cơ, xương và răng… Yến chưng sữa tươi là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, dùng được cho trẻ từ trên 1 tuổi. Yến sào hoàn toàn có thể kết hợp với sữa tươi, món ăn này được dùng rất phổ biến do có thể cải thiện nhiều vấn đề về sức khỏe cho người sử dụng.

Cả yến sào và sữa tươi đều là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, khi kết hợp với nhau hoàn toàn không gây tương tác có hại. Sau đây là một số tác dụng tuyệt vời của món ăn này mà bạn có thể tham khảo:

• Sữa tươi là nguồn cung cấp vitamin D, Kali, canxi, protein, chất béo dồi dào cho cơ thể. Trong khi đó, yến sào cũng rất giàu canxi, chứa N-acetylglucosamine và lysine. Đây đều là những chất tốt cho sức khỏe xương khớp, có thể giúp phát triển hệ xương cho trẻ em, ngừa lão hóa, thoái hóa cột sống, loãng xương cho người già.
• Yến chưng sữa tươi có thể cung cấp protein, nhiều loại vitamin và khoáng chất giúp tăng cường miễn dịch, bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, chống suy nhược cho người mới ốm dậy, người già, phụ nữ mang thai, trẻ em
• Món ăn này cũng có tác dụng tăng cường sức khỏe não bộ, bảo vệ hệ thần kinh. Sử dụng yến chưng sữa tươi trước khi đi ngủ 45 – 60 phút có thể giúp an thần, xoa dịu thần kinh, mang đến một giấc ngủ ngon và chất lượng hơn
• Ngoài ra, nếu được sử dụng đúng cách, có thể giúp thư giãn cơ, làm giảm căng thẳng mệt mỏi, kích thích tiêu hóa, tăng cường hoạt động trao đổi chất và khả năng hấp thu các dưỡng chất cho cơ thể.
• Đặc biệt, yến chưng sữa tươi là món ăn có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa, làm đẹp da, có thể tăng cường tuần hoàn não, ổn định nhịp tim, bảo vệ hệ tim mạch, tăng cường hoạt động của các mạch máu và làm giảm huyết áp.

Hướng dẫn cách làm món yến chưng sữa tươi thơm ngon lạ miệng

Có thể thấy, yến sào chưng với sữa tươi là món ăn thơm ngon, hấp dẫn tốt cho sức khỏe. Món ăn này đặc biệt thích hợp với các đối tượng như trẻ em biếng ăn còi xương, chậm lớn, suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, người già, nam giới sức khỏe kém, rối loạn sinh lý nam, người lao động trí óc căng thẳng, người lao động tay chân nặng nhọc…

Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết nên chế biến món yến chưng sữa tươi như thế nào để tốt cho sức khỏe, giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của yến mà hương vị lại thơm ngon hấp dẫn thì có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây:

Cách làm món yến chưng sữa tươi truyền thống

Sữa tươi chưng với yến theo phong cách truyền thống là món ăn có cách thực hiện tương đối đơn giản, dễ làm. Bạn chỉ cần sử dụng tổ yến, sữa tươi và đường phèn là có thể làm được món ăn này. Nghe có vẻ đơn giản nhưng hương vị lại rất độc đáo, có vị beo béo của sữa, dai dai giòn giòn, mềm vừa đủ của yến sào kèm theo vị ngọt thanh của đường phèn. Món ăn này nếu được chế biến kỹ, đúng cách thường được trẻ em rất yêu thích.

Nguyên liệu:

• 3 – 5g tổ yến (cho 1 người lớn ăn)
• Sữa tươi không đường
• Đường phèn

Cách thực hiện:

• Nếu dùng tổ yến tinh chế thì ngâm yến với nước lọc trong 20 – 30 phút cho yến nở đều. Trường hợp bạn dùng tổ yến thô thì nên ngâm nước lọc 1 – 2 tiếng, sau đó dùng nhíp làm sạch lông, rửa qua nhiều lần để làm sạch tạp chất và bụi bẩn.
• Sau khi yến nở, bạn dùng tay tách yến thành sợi nhỏ, cho vào thố chưng, đổ thêm 1 chén sữa tươi không đường cho ngập yến rồi đậy nắp lại
• Cho thố chưng vào nồi, đổ nước ngập khoảng 1/2 hoặc 1/3 thố, chưng cách thủy trong 30 phút. Sau đó cho đường phèn vào, khuấy đều, chưng thêm 5 phút thì tắt bếp.

Lưu ý: Tùy vào đối tượng, số người sử dụng mà chúng ta dùng lượng yến phù hợp. Với trẻ dưới 10 tuổi chỉ nên dùng 1 – 2g yến/ngày, trẻ trên 10 tuổi và người lớn dùng 3 – 5g yến/ngày. Sử dụng cách ngày, không dùng quá nhiều để tránh lãng phí. Ngoài ra, bạn cũng có thể chưng nhiều rồi bảo quản trong tủ lạnh dùng dần cũng được. Yến chưng sữa tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 5 – 7 ngày.

Cách chưng yến với sữa tươi táo đỏ

Bên cạnh cách chưng yến truyền thống, bạn có thể thêm táo đỏ vào để chưng cùng yến và sữa tươi. Táo đỏ hay hồng táo, đại táo có vị ngọt, tính ôn, nổi tiếng với tác dụng dưỡng huyết an thần, bổ ích tỳ vị. Đây là món ăn rất tốt cho người ăn uống kém, không có cảm giác ngon miệng, tỳ vị suy nhược, cơ thể mệt mỏi, tim đập nhanh, khí huyết không đủ, chất lượng giấc ngủ kém.

Nguyên liệu:

• Yến sào
• Táo đỏ
• Đường phèn
• Hạt sen
• Sữa tươi không đường

Cách thực hiện:

• Yến sào làm sạch, ngâm cho nở đều như hướng dẫn ở cách trên; táo đỏ rửa sạch, ngâm với nước lạnh 10 – 15 phút rồi đem luộc cho táo mềm
• Trứng gà đập ra, khuấy đều, cho sữa tươi vào; yến cho vào thố, chưng cách thủy trong 30 phút cho yến chín
• Đổ hỗn hợp sữa tươi trứng gà vào thố chưng yến, tiếp tục thêm táo đỏ, đường phèn vào, chưng thêm 10 phút thì tắt bếp, thưởng thức khi còn ấm.
• Nếu bạn chưng nhiều thì cho vào hũ, đậy nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

Lưu ý: Táo đỏ mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không nên dùng nhiều, không dùng cho người đàm thấp, thượng hỏa, người mới bị cảm mạo, người mắc bệnh tiểu đường…

Tìm hiểu thêm: Cách Chưng Yến Táo Đỏ

Cách chưng yến với sữa tươi hạt sen

Chưng yến với sữa tươi hạt sen cũng rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hạt sen còn gọi là liên nhục, có vị ngọt chát, tính bình, được đánh giá cao bởi các tác dụng như dưỡng tâm, an thần, an thai, ích thận, lợi thủy, sáp tràng, bổ tỳ. Trong hạt sen chứa nhiều tinh bột, đường, chất béo, photpho, canxi, các alcaloid có tỷ lệ thấp như liensinine, demethyl coclaurine, isoliensinine… Hạt sen hoàn toàn có thể kết hợp với yến sào và sữa tươi để tạo nên một món ăn thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao.

Nguyên liệu:

• Yến sào
• Sữa tươi không đường
• Hạt sen
• Đường phèn

Cách thực hiện:

• Yến sào ngâm cho nở như hướng dẫn ở cách 1, sau khi yến nở mềm thì tách thành sợi nhỏ, lọc qua rây, để ráo nước, đổ bỏ phần nước ngâm cũ đi
• Hạt sen chọn loại tươi, làm sạch tim sen, rửa qua nước, để ráo rồi đun sôi nước, cho hạt sen vào đến khi hạt mềm thì tắt bếp
• Cho yến, hạt sen vào thố chưng yến, đổ sữa tươi không đường vào cho ngập mặt yến, đậy nắp, cho vào nồi chưng cách thủy ở lửa nhỏ trong 30 phút
• Sau đó cho đường phèn vào, khuấy đều, tiếp tục chưng thêm 5 phút thì tắt bếp, thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh để ăn đều được.

Lưu ý: Hạt sen không độc, không có kiêng kỵ đặc biệt. Tuy nhiên, cần hạn chế dùng cho người bị táo bón, đầy bụng, ăn uống không tiêu.

Cách chưng yến với sữa tươi, hạt chia, táo đỏ

Bên cạnh hạt sen, yến cũng có thể chưng cùng sữa tươi, hạt chia và táo đỏ. Trong đó, hạt chia được mệnh danh là “siêu thực phẩm”, tuy nhỏ bé nhưng rất giàu dinh dưỡng, nhất là vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, chất xơ. Món ăn này rất tốt cho hệ tiêu hóa, có thể bổ máu, bồi dưỡng cơ thể, cải thiện chức năng đường ruột, bổ sung axit béo omega-3, protein và các chất dinh dưỡng khác cho cơ thể.

Nguyên liệu:

• 3 – 5g yến sào
• 5 – 7 quả táo đỏ
• 2 thìa hạt chia
• Lá dứa
• Sữa tươi

Cách thực hiện:

• Nếu dùng yến tinh chế thì ngâm yến với nước lọc, nước sôi để nguội trong 20 – 30 phút. Nếu dùng tổ yến thô thì đem ngâm yến trong 1 – 2 tiếng, dùng nhíp loại bỏ lông, rửa lại nhiều lần để làm sạch bụi bẩn, tạp chất
• Táo đỏ ngâm với nước lạnh trong khoảng 10 – 15 phút; yến sau khi đã ngâm nở, làm sạch thì tách thành sợi nhỏ, cho sữa tươi vào ngập yến, đem ngâm 5 – 10 phút;
• Cho yến và sữa tươi, táo đỏ, lá dứa vào thố chưng chuyên dụng, đem chưng cách thủy trong 25 – 30 phút, sau đó cho đường phèn (lượng vừa đủ) vào chưng cùng, đun thêm 5 phút thì tắt bếp, cho hạt chia vào, khuấy đều, thưởng thức.

Lưu ý: Ăn hạt chia rất tốt và an toàn cho cơ thể, tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, quá nhanh và thường xuyên sẽ dễ gây ra các tác dụng phụ như tiêu chảy, đầy hơi, chuột rút. Nên ăn hạt chia và các món ăn có hạt chia một cách từ từ để cơ thể thích nghi dần. Không dùng hạt chia cho người dị ứng bạc hà, mù tạt, hạt vừng, người bị huyết áp thấp, đột quỵ, rối loạn tiêu hóa, bệnh nhân đã hoặc đang sử dụng chất làm loãng máu…

Yến sào Vietfarm đã có bài viết hướng dẫn các cách nấu Yến chưng hạt chia – món chè dưỡng nhan tốt cho sức khỏe

Cách chưng yến với sữa tươi, bí đỏ, trứng

Bí đỏ cũng là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt chứa nhiều chất xơ, beta-carotene (tiền chất của vitamin A) và vitamin C. Món ăn ngày có tác dụng tăng cường sức khỏe não bộ, tăng cường trí nhớ, cải thiện thị lực, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể. Ngoài ra còn giúp ngừa lão hóa, đẹp da, kích thích tiêu hóa, hỗ trợ hoạt động của nhu động ruột, giúp giảm táo bón, đầy hơi, khó tiêu.

Nguyên liệu:

• 3 – 5g yến sào
• 100g bí hồ lô
• 100ml sữa tươi không đường
• 30g đường phèn
• 1 lòng đỏ trứng gà

Cách thực hiện:

• Yến sào ngâm cho nở, đổ bỏ nước ngâm, dùng tay tách yến thành sợi nhỏ
• Cho yến vào thố chưng, thêm 100ml nước, đậy nắp, chưng cách thủy trong 20 – 25 phút
• Lấy một ít nước, cho 30g đường phèn vào, nấu cho đường tan
• Bí đỏ lấy phần trên, gọt vỏ, cắt thành hạt lựu đem hấp cho chín
• Cho sữa tươi, bí đỏ, nước đường phèn, lòng đỏ trứng đã đánh tan cho vào thố chưng yến. Tiếp tục chưng thêm 10 phút rồi tắt bếp, thưởng thức.

Tìm hiểu thêm: Nấu yến chưng bí đỏ thơm ngon, béo ngậy cực kỳ đơn giản

Một số lưu ý khi chế biến và sử dụng món yến chưng sữa tươi

Yến chưng hạt sen là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, lạ miệng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe mà chúng ta có thể sử dụng. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến và dùng món ăn này, để đảm bảo giữ được trọn vẹn dưỡng chất, mang đến hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

Về cách chế biến

Yến sào có giá trị dinh dưỡng cao, khi chế biến, chúng ta cần:

• Chỉ chưng yến ở nhiệt độ thấp, dưới 100 độ C, việc chưng yến ở nhiệt độ cao sẽ làm thất thoát một số dưỡng chất quý giá có trong loại thực phẩm này
• Không nên ngâm yến và nấu yến quá lâu, vì điều này cũng khiến yến bị mất đi một lượng dưỡng chất đáng kể. Thời gian tốt nhất để chưng yến là 20 – 40 phút tùy vào khẩu vị của từng người
• Khi chưng yến, bắt buộc phải dùng thố chưng có nắp đậy hoặc dùng chén/bát bằng sứ có nắp đậy để sợi yến được dai ngon mà không bị mất dưỡng chất.

Về cách bảo quản

Chúng ta hoàn toàn có thể chưng nhiều yến với sữa tươi một lần và bảo quản trong tủ lạnh. Sau đây là hướng dẫn bảo quản mà bạn có thể tham khảo:

• Đối với yến đã chưng, bạn nên cho vào chai/hũ có nắp đậy, sau đó bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng
• Thời gian bảo quản tối đa là 7 ngày, tuy nhiên, cần sử dụng càng sớm càng tốt để tránh làm giảm hương vị và dưỡng chất.

Hướng dẫn chi tiết đã có tại bài viết: Cách bảo quản yến đã chưng

Về liều lượng sử dụng

Yến sào mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng chỉ nên sử dụng ở dạng thực phẩm bổ sung dưỡng chất giúp tăng cường sức khỏe. Nên sử dụng yến sào đều đặn hàng tuần, không nên dùng quá nhiều một lần và liên tục trong nhiều ngày liền. Được biết, tốt nhất chỉ nên dùng các món ăn từ yến 2 – 3 lần/tuần. Liều lượng sử dụng như sau:

• Với trẻ từ 7 tháng – 3 tuổi chỉ nên dùng 0.5 – 2g yến/lần theo độ tuổi
• Với trẻ từ 3 – 10 tuổi, chỉ nên dùng 2 – 3g yến/lần, dùng 2 – 3 lần/tuần
• Với trẻ trên 10 tuổi và người lớn có thể dùng 3 – 5g yến/lần, dùng 2 – 3 lần trên tuần hoặc mỗi ngày đều được. Tuy nhiên cần hạn chế dùng mỗi ngày để tránh lãng phí.

Liều lượng sử dụng chi tiết, đúng cách đã có tại bài viết: Liều lượng sử dụng yến sào cho trẻ

Về thời điểm sử dụng

Yến sào tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng được. Không nên dùng yến cho các đối tượng như người bị viêm nhiễm ngoài da, viêm nhiễm đường tiết niệu, viêm gan vàng da, viêm phế quản cấp. Không dùng khi mới bị cảm mạo, phong nhiệt, bụng đầy chướng, ăn uống không tiêu, tỳ vị hư, phong hàn, sốt thực nhiệt… Thời điểm tốt nhất để sử dụng yến là khi:

• Trước khi ăn sáng hoặc trước khi đi ngủ 45 phút – 1 tiếng, giữa các bữa ăn chính để cơ thể hấp thu được tối đa dưỡng chất
• Tuyệt đối không ăn yến ngay trước bữa ăn để tránh tình trạng sử dụng yến gây no, đầy bụng, ảnh hưởng đến bữa ăn chính. Không dùng yến ngay sau khi ăn no vì lúc này cơ thể không thể hấp thu hết các dưỡng chất, gây dư thừa, lãng phí.

Trên đây là một số cách chưng yến với sữa tươi đơn giản, dễ thực hiện mà lại thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng, giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của món ăn này. Để đảm bảo món ăn mang đến hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe, bạn nên chọn mua yến ở những địa chỉ uy tín, đáng tin cậy nhằm tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng gây nguy hại cho sức khỏe.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách chưng yến cho bé ăn tăng sức đề kháng, ít ốm vặt
• Hướng dẫn cách chưng yến tươi ngon giữ trọn dưỡng chất quý