Ẩm Thực

Mì vịt tiềm là món ăn nổi tiếng của người Hoa với phần thịt vịt được tiềm mềm ngon, nước dùng ngọt và thơm hương liệu lại rất đậm đà. Mì vịt tiềm cũng rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Bếp Eva hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm ngon chuẩn bị người Hoa cực đơn giản và dễ làm tại nhà ngon như ngoài hàng.

1. Cách chọn và khử hôi vịt

– Thịt vịt chọn con có lớp da bụng và cổ dày, da vịt căng, ấn vào có độ đàn hồi. Vịt không có mùi hôi lạ. Mì vịt tiềm bằng vịt xiêm để nấu vừa có độ béo vừa nhiều thịt lại thơm ngon.

– Cách khử hôi vịt:

Chặt thịt vịt thành từng miếng to. Dùng muối trắng bóp vịt 5 phút sau đó rửa sạch với nước lạnh.

Dùng gừng giã dập với 1 xíu muối và 1 bát con rượu trắng hòa đều với nhau, sát đều lên phần thịt vịt. Ướp vịt với rượu gừng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước là được.

Khử hôi vịt bằng rượu pha gừng và muối

2. Nguyên liệu làm mì vịt tiềm

– 1kg thịt vịt (2 đùi vịt, 2 ức vịt)

– 800g xương heo

– 800g mì sợi

– 500g cải thìa

– Gia vị nấu nước dùng: 10g đường phèn, 4l nước, 1/2 thìa canh muối, 30g hành tím, 50g gừng

– Gia vị bổ: 8g kỷ tử, 4 quả táo tàu, 6g thục địa, 10g xuyên khung, 8g sâm quy, 15g hoàng kỳ, 6g cam thảo, 4g nghệ đen

– Hương liệu: 6g quế, 3 hoa hồi, 6 nụ đinh hương, 3g trần bì, 4g hạt ngò, 6g tiêu sọ, 1 quả thảo quả

– Gia vị: Chanh, ớt, hắc xì dầu, nước tương

Lưu ý: Phần gia gi vị bổ (thuốc bắc) và hương liệu có thể mua ở các tiệm thuốc Bắc đều có bán.

3. Cách nấu mì vịt tiềm ngon chuẩn vị

Bước 1: Nấu nước hầm xương

– Xương heo chặt khúc rồi rửa với nước muối loãng.

– Bắc nồi nước lên bếp rồi cho xương heo vào đun sôi 2 phút. Vớt xương heo ra và rửa với nước lạnh cho thật sạch.

– Cho vào nồi 4l nước, cho xương heo, 10g đường phèn, 1/2 thìa canh muối rồi đun với lửa lớn cho sôi. Khi nồi nước sôi hạ lửa nhỏ để nước sôi lăn lăn. Thỉnh thoảng vớt bọt.

Hầm xương heo

– Cho hành tím, gừng nướng cho thơm rồi cạo vỏ, rửa sạch.

Nướng hành, gừng

Bước 2: Ướp và chiên vàng vịt

– Thịt vịt làm sạch bằng rượu trắng và gừng. Dùng khoảng 1 thìa canh hắc xì dầu quét đều lên bề mặt vịt để giúp vịt có màu vàng đẹp. Ướp khoảng 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thời gian có thể ướp vịt 3 – 4 tiếng.

Ướp thịt vịt với hắc xì dầu

– Bắc chảo lên bếp đổ ngập dầu rồi cho thịt vịt vào chiên vàng đều các mặt. Chiên ngập dầu khoảng 4 phút là được. Vớt vịt ra để ráo dầu.

Chiên vịt vàng đều các mặt

Bước 3: Chuẩn bị thảo dược hầm

– Các loại thảo dược 8g kỷ tử, 4 quả táo tàu, 6g thục địa, 10g xuyên khung, 8g sâm quy, 15g hoàng kỳ, 6g cam thảo, 4g nghệ đen rửa sạch.

Rửa sạch các loại thảo dược hay còn gọi là gia vị thuốc bắc

– Các loại hương liệu 6g quế, 3 hoa hồi, 6 nụ đinh hương, 3g trần bì, 4g hạt ngò, 6g tiêu sọ, 1 quả thảo quả rang thơm. Cho hương liệu vào 1 túi lọc.

Rang thơm hương liệu

– Nấm đông cô ngâm nước 30 phút cho nở. Vớt ra cắt chân rồi rửa sạch.

Bước 4: Hầm vịt

– Nồi nước xương hầm được 1,5 tiếng thì cho các loại thảo quả và thịt vịt, hành, gừng nướng vào hầm. Hầm vịt với thảo dược 15 phút.

– Sau 15 phút hầm vịt với thảo dược thì cho túi hương liệu, nấm đông cô vào hầm cùng. Hầm khoảng 45 phút – 1 tiếng tùy đùi vịt lớn hay nhỏ.

Hầm thịt vịt với các loại thảo dược, hương liệu

– Sau khi hầm vịt xong vớt hết tất cả thảo dược, xương heo, hương liệu, hành, gừng ra, chỉ để lại thịt vịt và nấm đông cô. Thêm lại nước sôi cho vừa đủ khoảng 4l nước dùng (trong quá trình hầm nước đã cạn bớt)

– Nêm vào nồi nước hầm 1 thìa canh muối, 3 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh đường, 1,5 thìa canh bột ngọt, khuấy đều chờ sôi lại. Cuối cùng nêm thêm 1 thìa canh nước tương cho đậm đà là hoàn thành xong phần vịt tiềm.

Hoàn thành phần vịt tiềm

Bước 5: Chuẩn bị mì và rau cải

– Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho mì vào trụng rồi vớt ra thả vào âu nước lạnh. Dùng 1 xíu dầu mè trộn cho sợi mì không dính lại với nhau.

– Rau cải thìa nhặt rồi bổ đôi, rửa sạch. Bắc nồi lên bếp đun sôi, cho vào nồi 1 xíu dầu ăn, 1 xíu muối rồi cho cải vào trụng chín tới. Vớt cải ra âu nước lạnh để cải được xanh và giòn. Vớt ra để ráo nước.

Hoàn thành

– Cho mì trụng vào tô, gắp 1 miếng đùi vịt, 2 miếng rau cải, 2 cái nấm đông cô rồi chan nước dùng lên là hoàn thành tô mì vịt tiềm thơm ngon đậm đà chuẩn vị của người Hoa.

– Mì vịt tiềm thơm, nước dùng đậm đà, màu sắc đặc trưng, hương thơm đặc trưng của vịt tiềm thuốc bắc và hương liệu. Thịt vịt có thể chấm với muối ớt chanh khi ăn cho thêm đậm vị.

Mì vịt tiềm thuốc bắc chuẩn vị người Hoa

MỘT SỐ CÁCH LÀM MÌ VỊT TIỀM KHÁC

Ngoài cách làm mì vịt tiềm kiểu người Hoa trên thì các bạn cũng có thể tham khảo thêm một số cách làm mì vịt tiềm khác sau đây.

1. Mì vịt tiềm chay

Nguyên liệu:

– 200g tàu hũ ky

– 2 miếng đậu

– 200g củ sen

– 150g cải thìa

– 200g mì sợi

– 1/3 củ cà rốt

– 2,5l nước lọc

– 100g bột năng

– 2 thia canh gừng băm

– 400g nấm đông cô

– 10g tai vị, 10g vỏ quýt, 10g vỏ quế

– 1 chén con hành baro

– 1 chén con rượu mai quế lộ

– Bột nêm chay, dầu hào, dầu màu điều, nước tương, bột ngũ vị hương, đường, muối

Cách làm mì vịt tiềm chay

Bước 1: Làm giả vịt

– Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 1 thìa canh gừng băm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh rượu mai quế lộ, 1/2 thìa dầu màu điều, 1 thìa canh nước tương, 1/3 thìa cafe ngũ vị hương rồi trộn đều.

– Cho toàn bộ hỗn hợp vào tàu hũ ky tươi ướp 20 phút.

– Đậu hũ cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều.

– Tàu hủ ky ướp xong lấy ra phủ 1 lớp bột năng đều lên mặt. Sau đó cho vào chiên vàng giòn. Để ráo dầu rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Củ sen bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát ngâm trong nước có xíu nước cốt chanh.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt tỉa hoa cho đẹp.

– Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch.

– Cải thìa nhặt, rửa sạch.

Bước 3: Nấu nước dùng

– Bắc chảo lên bếp, cho tai vị, vỏ quýt, quế vào rang thơm. Cho vào 1 túi vải.

– Cho 2,5l nước vào nồi, cho túi gia vị vừa rang, củ sen, nấm đông cô, cà rốt vào ninh chín.

– Thêm vào nồi nước dùng 1/2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường, 1,5 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe dầu hào, 3 thìa cafe nước tương khuấy đều.

– Sau đó vớt túi gia vị ra, cho hành baro vào.

Bước 4: Trụng mì và rau cải

– Đun 1 nồi nước sôi, cho mì vào trụng chín. Vớt mì ra để ráo nước.

– Cho rau cải vào trụng chín tới vớt ra.

Hoàn thành

– Cho mì vào tô, thêm vào 2 miếng đậu chiên, 2 miếng tàu hũ ky chiên, 2 miếng rau cải, 2 cái nấm đông cô và chan nước dùng lên.

– Mì vịt tiềm chay thơm ngọt thanh mát, hương vị đậm đà thơm ngon.

Mì vịt tiềm chay cũng rất thơm ngon thanh mát

2. Mì vịt tiềm từ vịt quay

Nguyên liệu:

– 1kg vịt quay

– 100ml nước hầm gà

– 10g vỏ cam, 10g đinh hương, 10g hoa hồi, 10g vỏ quế

– 100g nấm đông cô

– 100g cải thìa

– 100g mì trứng

– Gia vị: Hạt nêm, dầu hào, đường, nước tương

Cách nấu mì vịt tiềm từ vịt quay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cải thìa nhặt rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc.

– Nấm đông cô ngâm nước cho nở rồi cắt gốc, rửa sạch.

– Vịt quay chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng

– Bắc chảo lên bếp, cho vỏ cam, đinh hương, hoa hồi, vỏ quế vào rang thơm. Cho vào túi vải.

– Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 150ml nước lọc rồi cho túi vỏ cam, đinh hương, hoa hồi, quế đã rang, nấm đông cô vào đun sôi.

– Khi nước sôi cho tiếp 100ml nước hầm gà vào, nêm vào 3 thìa canh nước tương, 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh đường, 2 thìa hạt nêm, khuấy đều đun sôi trở lại.

– Cho thịt vịt quay vào nồi nước ninh khoảng 20 phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Bước 3: Trụng mì và rau cải

– Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho mì vào trụng rồi vớt ra để ráo nước.

– Cho rau cải vào trụng chín tới, vớt ra.

Hoàn thành

– Cho mì vào tô, gắp 2 miếng vịt, 2 cái nấm đông cô, 2 miếng rau cải và chan nước dùng lên là hoàn thành tô mì vịt tiềm bằng vịt quay đậm đà hấp dẫn.

– Mì vịt tiềm bằng vịt quay thơm hấp dẫn, nước dùng đậm đà, thịt vịt mềm ngon.

Mì vịt tiềm từ vịt quay rất thơm ngon

Cách làm măng tây xào thịt bò tưởng chừng khó chế biến nhưng thực tế, cách làm lại cực kỳ đơn giản, hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Nếu muốn đổi bữa cho gia đình, bạn có thể thử ngay công thức Gofood Market sẽ giới thiệu tới bạn trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu làm măng tây xào thịt bò

Các nguyên liệu cần thiết cho món ăn này gồm có:

• 100 gram thịt bò
• 500gr măng tây
• 3 củ hành tím
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 3 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị bao gồm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

Cách làm măng tây xào thịt bò thành công hay không phụ thuộc rất lớn vào khâu lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là một số mẹo cực hay dành cho bạn:

Kinh nghiệm chọn măng tây:

• Măng tây thơm ngon có hình dáng dài, thẳng và đều, thân cây to và chắc chắn, không bị gãy hoặc mềm héo.
• Măng tây mới thu hoạch có màu sắc tươi và có màu đậm dần ở phần ngọn, phần gốc khô ráo.
• Nếu bạn thấy măng tây xuất hiện các vết đốm đen, có dấu hiệu hư mốc hoặc đã ra hoa thì không nên mua và sử dụng.

Kinh nghiệm chọn thịt bò:

• Miếng thịt bò nên có màu đỏ tươi, có những đường gân trắng ngà, phần mỡ có màu vàng tươi, thớ thịt mềm không quá mịn. Thịt bò ngon khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi khó chịu.
• Bạn cần tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm và có những nốt trắng trên thớ thịt, vì đó là thịt đã để lâu, không đảm bảo cho sức khỏe khi sử dụng.

Sơ chế nguyên liệu làm thịt bò xào măng tây

Sau khi mua thịt bò về, để giảm mùi hôi của thịt bò, bạn có thể chà muối lên bề mặt thịt và rửa sạch lại với nước. Sau đó, thái thịt thành những lát mỏng phù hợp với khẩu vị của bạn và để ráo.

Cho thịt bò vào tô, ướp cùng hành tím đã băm nhuyễn, một muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê đường, một phần tư muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê ớt bột và nửa muỗng cà phê tiêu xay.

Sau đó trộn đều và ướp thịt bò trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.

Đối với măng tây, cách thái măng tây xào thịt bò chuẩn là cắt thành từng khúc có kích thước khoảng 1 lóng tay, loại bỏ phần thân già, cứng.

Tiếp theo, ngâm măng tây trong nước muối pha loãng trong khoảng 20-30 phút, rửa kỹ với nước sạch và để ráo.

Cách làm măng tây xào thịt bò

Đầu tiên, bạn cho 3 muỗng canh dầu vào chảo và đun trên lửa vừa. Sau khi đợi khoảng 1-2 phút cho dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào chảo và đảo đều.

Khi thịt bò chuyển sang màu nâu và chín vừa, thì thêm măng tây vào chảo và tiếp tục xào đều khoảng 5-7 phút. Nêm vào chảo gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Tiếp tục xào đều cho gia vị thấm vào thịt và măng tây, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi món ăn chín đều thì tắt bếp.

Vậy là với cách làm măng tây xào thịt bò trên, bạn đã có ngay món măng tây xào thịt bò cho cả nhà rồi. Đừng quên ghi lại ngay công thức Gofood Market chia sẻ và thực hiện bạn nhé.

Những cách làm lẩu ếch ngon tại nhà mà không bị tanh. Mời các bạn hãy tham khảo ngay bài viết sau đây của chúng tôi chia sẻ ngay trên page tư vấn vào bếp nhé.

1. Cách làm món lẩu ếch lá lốt

Nguyên liệu cách làm lẩu ếch:

– Thịt ếch 2 kg hoặc có thể tuỳ vào lượng ăn mà các bạn có thể tuỳ chỉnh phù hợp.

– Xương ống 1 kg.

– Váng đậu 200 gr.

– Rau thìa 300 gr.

– Hành lá 2 nhánh.

– Tía tô 3 cây.

– Lá lốt 10 lá.

– Rau mùi tàu 1 cây.

– Tỏi 1 củ.

– Sả 5 cây.

– Bột nghệ 3 thìa cà phê.

– Nước cốt chanh 2 thìa.

– Dầu ăn 145 ml.

– Hạt nêm 3 thìa.

– Bún tươi 800 gr cần có trong cách làm lẩu ếch lá lốt.

– Muối 1/3 thìa cà phê.

– Đường trắng 2 thìa cà phê.

– Nấm hương 100 gr.

– Măng tươi 1 kg – Lẩu ếch ăn kèm món gì?.

– Dung cụ: Dao, thớt, rá, thìa, đũa, đĩa, bát tô, chảo, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, nồi lẩu điện, nồi nấu, nồi áp suất điện, ….

Cách thực hiện:

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, chia làm 2 phần. Củ sả cắt khúc ngắn, đập dập.

Thịt ếch sơ chế sạch, ướp với 1 thìa bột nghệ + 1 thìa hạt nêm và 1/2 số tỏi đập dập. Trộn đều để khoảng 1 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.

Nấm hương rửa sạch, ngâm thời gian tầm 15 – 30’ cho nở.

Măng cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước luộc sơ, đổ ra rổ, vắt ráo nước.

Hành lá, rau mùi tàu, lá lốt, tía tô sơ chế sạch thái rối. Rau thìa nhặt lấy phần non, rửa sạch để ráo nước rồi bày lên đĩa.

– Bước 2: Ninh xương

Xương ống sơ chế sạch, chần sơ qua nước sôi cho sạch rồi rửa sạch. Cho lại xương ống vào nồi ninh kỹ nhỏ lửa bếp gas với 2 lít nước khoảng 1 tiếng đồng hồ để lấy nước dùng ngọt, trong khi ninh xương nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Hoặc bạn có thể dùng nồi áp suất điện đặt nhiệt độ phù hợp ninh xương nhừ nhanh chóng.

– Bước 3: Rán váng đậu cách làm lẩu ếch lá lốt

Váng đậu cắt miếng vừa ăn, đem chiên vàng giòn với 100ml dầu ăn trong chảo rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.

– Bước 4: Chiên vàng thịt ếch

Đun nóng 30 ml dầu ăn trong chảo rồi cho thịt ếch vào cho đến khi thịt chín xém vàng là được.

Tiếp tục cho 1/2 phần măng đã luộc vào xào cùng với ếch, nêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa cà phê đường, đảo đều cho thấm gia vị. Cho 1 phần hành lá, rau mùi tàu, lá lốt, tía tô vào xào sơ với thịt ếch và măng. Đảo đều rồi cho ra đĩa.

Tiếp tục, lấy 1 chảo sạch khác cho phần tỏi còn lại và sả đập dập vào nồi với 15 ml dầu ăn, xào lên cho thơm. Sau đó, cho hết phần măng còn lại vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm, đảo đều tay.

– Bước 5: Cách làm nước lẩu ếch lá lốt

Cho phần nước dùng ninh xương vào nồi măng và sả vừa xào, đun sôi. Thêm 2 thìa nước cốt chanh + 1 thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê muối khuấy đều.

– Bước 6: Thưởng thức

Cho nước lẩu ếch lá lốt ra nồi lẩu, đặt lên bếp từ hoặc bếp cồn. Thả phần nấm hương đã ngâm nở và vài miếng tàu hũ ky vào nồi nước dùng.

2. Cách làm lẩu ếch măng chua

Nguyên liệu làm lẩu ếch măng chua:

– Thịt ếch 700 gr.

– Những món ăn kèm lẩu ếch măng chua 300 gr.

– Cà chua 200 gr.

– Rau thìa 200 gr.

– Đậu bắp 200 gr.

– Rau đắng 200 gr.

– Rau húng chĩu 200 gr.

– Hành tím 30 gr.

– Tỏi 30 gr.

– Ớt sừng 10 gr.

– Rau ngổ 10 gr.

– Rau mùi tàu 10 gr.

– Nước hầm xương 1.20 lít.

– Nước cốt me 4 thìa.

– Đường trắng 7 thìa.

– Nước mắm 4 thìa.

– Hạt nêm 3 thìa.

– Ớt sa tế 1 thìa.

– Tiêu 1 thìa cà phê.

– Dầu ăn 2 thìa.

– Dụng cụ: Nồi nấu, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại hoặc bếp cồn, dao, thớt, thìa, đũa, rá, ….

Cách thực hiện:

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng chua mua về bạn thái mỏng rồi đem bóp với nước lạnh cho bớt vị chua hăng, sau đó vắt cho ráo nước.

Thịt ếch làm sạch để ráo.

Cà chua bạn đem rửa sạch, sau đó thái thành từng múi cau.

Rau thìa đem nhặt bớp phần lá, để lại lá non đem rửa sạch.

Đậu bắp đem rửa sạch để ráo, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Rau đắng và rau húng chũi đem rửa sạch, để ráo.

Rau ngổ, rau mùi tàu bạn đem rửa sạch cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ băm nhuyễn.

Ớt sừng rửa sạch thái nhỏ trong cách làm lẩu ếch măng chua.

– Bước 2: Ướp thịt ếch

Thịt ếch bạn cho vào bát tô rồi lần lượt cho 15 gr tỏi băm + 15 gr hành tím băm + 1 thìa đường + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều để gia vị hòa quyện và thấm vào thịt ếch, ướp trong thời gian 30 phút.

– Bước 3: Nấu nước lẩu ếch

Bạn cần đặt nồi nấu lên bếp gas rồi bật ở nhiệt độ lớn, cho 2 thìa dầu ăn và chờ cho dầu nóng. Sau đó cho 15 gr hành tím băm và 15 gr tỏi băm vào phi thơm vàng.

Tiếp theo, cho măng chua và 200 gr cà chua cắt múi cau vào nồi, thêm 2 thìa đường rồi xào lên cho măng và cà chua mềm ra. Thêm vào nồi 1.2 lít nước dùng xương heo, sau đó đun sôi.

Thêm thịt ếch đã ướp vào nồi, rồi nêm nếm với 4 thìa nước cốt me + 4 thìa đường + 3 thìa nước mắm + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa ớt sa tế rồi khuấy đều, nấu thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng cho thêm rau ngổ, rau mùi tàu và ớt sừng vào nồi.

– Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức

>> Xem thêm:

Cách làm lẩu cháo thập cẩm đơn giản, ngon, dễ làm.

Cách làm lẩu gà nấm ngon thập cẩm, ăn là mê.

Khi các bạn đã hoàn thành làm xong cách làm lẩu ếch măng chua, hãy mời cả nhà cùng thưởng thức ngay món lẩu này nhé.

Như vậy trên đây là 2 cách làm lẩu ếch siêu ngon, hấp dẫn tại nhà. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.

Siêu thị điện máy HC

Những món chè nha đam đơn giản, thơm mát lại bổ dưỡng này chắc chắn sẽ giúp bạn giải nhiệt trong ngày nóng.

Chè nha đam đậu xanh

Món chè nha đam đậu xanh chẳng những ngon mát mà còn mang lại làn da đẹp cho chị em nữa nhé! Cả nha đam và đậu xanh đều có tính mát, có tác dụng thanh nhiệt tốt. Mùa hè, chị em nên thỉnh thoảng nấu chè nha đam đậu xanh cho cả nhé!

Nguyên liệu: (cho 4 bát chè)

– 1 lá nha đam, khoảng 500 gr

– 200 gr đậu xanh

– 1 bát con bột sắn dây

– Đường (tùy khẩu vị)

– ½ quả chanh

– 500 ml nước

– Dầu chuối

Cách làm:

Nha đam bỏ phần vỏ xanh, chỉ lấy phần thịt trắng bên trong, xắt hạt lựu.

Ngâm nha đam vào 1 bát nước có vắt ½ quả chanh và 1 thìa đường trong 30 phút.

Sau đó bóp cho hết nhớt và rửa lại với nước sạch.

Đỗ xanh ngâm đã xát vỏ ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ, vo sạch lại với nước.

Đổ nước và đậu xanh vào nồi, đun sôi hớt bọt. Đun đến khi đậu xanh chín nhừ thì thêm đường vừa khẩu vị.

Bột sắn hòa tan với 1 chút nước, cho vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa ngoáy đều cho bột sắn tan đều, không bị vón cục. Thêm nha đam vào nồi, đợi sôi lại thì tắt bếp.

Múc chè nha đam đậu xanh ra từng bát, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ăn kèm đá nhé!

Khi ăn, chị em có thể thêm chút tinh dầu chuối vào bát chè cho thơm.

Chè đậu đen nha đam

Mùa hè nóng bức chị em nên nấu chè đậu đen nha đam để cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

– Đậu đen + đậu đỏ: 200gr

– Nha đam: 1 đoạn khoảng 200gr

– Đường: 200gr

– Bột thạch Carrageenan (hoặc bột rau câu): 20gr

– Nước cốt dừa (hoặc sữa tươi, sữa đặc)

– Dầu chuối (hoặc vani)

Thực hiện:

Đậu đen + đậu đỏ đem ngâm nước khoảng 4-5 tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ ngập nước và ninh chín mềm.

Vớt lấy phần đậu rồi đem xào cùng 100gr đường cho thấm. Nếu nước cạn thì lại cho thêm chút nước ninh đậu.

Nha đam gọt bỏ phần vỏ xanh, thái miếng nhỏ (khi gọt vỏ nha đam thì phải gọt thật sạch phần vỏ xanh để cho nha đam khỏi bị đắng).

Rửa sạch nhớt nha đam rồi ngâm vào bát nước muối loãng.

Sả nha đam qua nước lần nữa, vảy ráo rồi ướp với khoảng 50gr đường.

Hòa bột thạch với 50gr đường còn lại và 500ml nước (nếu muốn ăn thạch mềm hoặc cứng hơn nữa thì có thể thêm hoặc bớt lượng nước). Cho nồi thạch lên bếp đun sôi trong khoảng 3-4 phút.

Cho vào nồi thạch một ít nước cốt dừa, quấy đều cho nước cốt dừa hòa đều vào thạch rồi tắt bếp. Để thạch nguội hẳn thì dùng dao cắt miếng nhỏ.

Đậu sau khi xào cùng đường cho thấm thì đổ ngược trở lại nồi nước ninh đậu. Thêm nha đam vào, đun sôi trở lại rồi tắt bếp, để cho đậu thật nguội.

Lúc nào ăn thì thêm vào nồi chè chút dầu chuối cho thơm. Múc chè đậu đen nha đam vào bát, thêm thạch và đá bào.

Chè nha đam long nhãn

Món chè nha đam long nhãn ngọt, thơm này sẽ đem lại cho bạn và gia đình những giây phút thư giãn tuyệt vời.

Nguyên liệu:

– Nha đam (hay lô hội): 500 g

– Long nhãn: 150 g

– Đường phèn: (tùy khẩu vị ngọt của bạn)

– Chanh tươi

Cách làm:

Cắt bỏ vỏ nha đam thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ngâm vào nước cùng với 2 lát chanh tươi trong khoảng thời gian 10 phút.

Long nhãn ngâm nước lạnh 10 phút.

Vớt nha đam lên đợi ráo rồi cho vào nồi đun với 2 bát nước con cùng với đường phèn.

Khi nha đam sôi, đường phèn tan chảy.

Tiếp tục cho long nhãn vào. Đun thêm 1 phút nữa. Tắt bếp chờ chè nguội.

Đợi chè nha đam long nhãn nguội hẳn rồi cho ra bát hoặc cốc để thưởng thức vị thanh mát, thơm ngon của chè nhé.

Cách nấu chè nha đam long nhãn thật đơn giản phải không bạn.

(Theo Eva)

Đông sương là món ăn yêu thích của mọi lứa tuổi, có tác dụng thanh nhiệt và làm mát cơ thể. Khi nhai đem lại cảm giác giòn giòn sần sật, rất dễ ăn nên ai cũng thích. Vậy, đông sương là gì? Mời bạn tham khảo những thông tin bên dưới để được giải đáp chi tiết thắc mắc cũng như học cách thực hiện 3 món đông sương cực ngon để đãi gia đình và bạn bè nhé!

Đông sương là gì?

Đông sương thực chất là một tên gọi khác của một món ăn quen thuộc và được món người đặc biệt yêu thích vào mùa hè, đó là thạch rau câu. Món ăn có thể chế biến dễ dàng từ bột rau câu, chỉ cần hòa nguyên liệu này vào nấu với nước là xong.

Đông sương thực chất là một tên gọi khác của món rau câu quen thuộc (Nguồn: Internet)

Cách làm các loại đông sương ngon

Đông sương trứng sữa

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm đông sương trứng sữa

• 3 quả trứng gà
• 200ml sữa tươi
• 3 thìa sữa đặc
• 1 gói rau câu
• 45 gram đường
• 100ml nước cốt dừa
• Lá dứa

Các bước thực hiện đông sương trứng sữa

Bước 1: Làm vỡ trứng ra bát, bỏ lòng đỏ trứng gà đi. Sau đó, cho sữa đặc và sữa tươi vào rồi khuấy đến khi hỗn hợp hòa tan thì dừng lại.

Bước 2: Cho hỗn hợp trên vào nồi rồi hầm cách thủy khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng vào khay rồi để vào tủ lạnh để làm đông.

Bước 3: Cho bột rau câu và đường ra bát rồi đổ từ từ nước rau câu vào. Sau đó, cho 3/4 hỗn hợp nước rau câu vào nồi cùng với lá dứa và nước cốt dừa. Khuấy đều rồi cho vào nồi đun khoảng 5 – 10 phút.

Bước 4: Đợi hỗn hợp rau câu nguội rồi đổ lên trên hỗn hợp trứng và cho vào ngăn mát tủ lạnh để tiếp tục làm đông rau câu.

Bước 5: Cho nước rau câu còn lại và nước cốt dừa lên trên lớp rau câu lá dứa rồi cho tiếp vào tủ lạnh. Khi bột rau câu đã đông, bạn cho ra đĩa rồi cắt thành những miếng vừa ăn rồi thưởng thức.

Đông sương dừa xiêm

Nguyên liệu làm đông sương dừa xiêm

• 2 quả dừa xiêm
• 6 gram bột rau câu
• 100 gram đường
• 50ml nước cốt dừa

Các bước thực hiện đông sương dừa xiêm

Bước 1: Dừa xiêm đục lỗ lấy nước rồi chia thành 2 phần bằng nhau.

Bước 2: Lấy 1 phần nước dừa trộn với 70 gram đường và bột rau câu. Sau đó khuấy đều để hỗn hợp hòa tan.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi rồi đun khoảng 5 phút sau đó tắt bếp. Sau khi hỗn hợp nguội, bạn cho vào khay rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 25 – 30 phút cho đông lại.

Bước 4: Cho phần nước dừa xiêm còn lại ra bát cùng với 400ml nước cốt dừa, 30 gram đường và 2 gam bột rau câu.

Bước 5: Đổ hỗn hợp vào nồi rồi đun khoảng 5 phút. Sau đó, tắt bếp và đợi hỗn hợp nguội rồi đổ lên trên phần thạch đã được làm đông ở trước đó.

Bước 6: Cho khay vào tủ lạnh rồi làm đông khoảng 2 tiếng. Khi thạch đông, bạn cho thạch ta dĩa rồi cắt thành những miếng vừa ăn là có thể thưởng thức.

Đông sương xoài

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm đông sương xoài

• 10 quả trứng gà
• 2 trái xoài chín
• 220ml sữa tươi có đường
• 50 gram bột cốt dừa
• 50 gram đường
• 4 thìa bột genlatin

Các bước thực hiện đông sương xoài

Bước 1: Trứng gà sau khi bỏ lòng bên trong, bạn đem ngâm vỏ trứng để làm sạch sau rồi mang sấy khô.

Bước 2: Đổ bột cốt dừa, sữa tươi cùng đường vào chung một nồi. Sau đó, bắc lên bếp đun hỗn hợp đến khi hỗn hợp gần sôi, đường tan hết thì tắt bếp.

Bước 3: Đợi hỗn hợp nguội rồi cho 2 thìa bột gelatin vào khuấy đều. Tiến hành chia hỗn hợp vào từng vỏ trứng rồi cho vào tủ lạnh.

Bước 4: Gọt sạch vỏ xoài rồi thái thành những miếng nhỏ. Sau đó, cho xoài vào máy xay cùng 2 thìa bột gelatin và xay nhuyễn.

Bước 5: Sữa trong trứng gà sau khi đông lại, bạn khoét 1 phần nhỏ ở giữa rồi cho xoài vào. Sau đó, cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng là đã có thể đem ra thưởng thức.

Món đông sương xoài đựng trong vỏ trứng độc đáo (Nguồn: Internet)

Với những thông tin trên, Kiến Thức Làm Bánh – Hướng Nghiệp Á Âu hy vọng đã cung cấp những thông tin bổ ích về món đông sương cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những mẻ đông sương thật ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè! Khi nhắc đến Doughnut, người ta thường hay nghĩ đến một sự hòa quyện của vị thanh ngọt và béo ngậy hấp dẫn, cùng với lớp đường bột được lăn đều lên bề mặt. Nào cùng xem ngay cách làm Doughnut đơn giản tại nhà như thế nào nhé.

Hôm nay, Cet.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn 3 công thức cách làm miến xào: thập cẩm, lòng gà và hải sản quen thuộc nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Đây đều là những món mà bạn có thể thực hiện nhanh chóng khi không có nhiều thời gian nấu nướng cũng như dùng để thay đổi cho bữa ăn trở nên đa dạng, phong phú hơn.

Miến xào thập cẩm quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn mà ai cũng đều yêu thích -(Nguồn: Internet)

Cách làm miến xào thập cẩm

Thành phần (cho 3 – 4 người)

• Miến khô: 500 gr
• Cà rốt: 2 củ
• Trứng gà: 2 quả
• Nấm hương: khoảng 10 cánh
• Giá: 150 gr
• Măng tươi: 2 củ nhỏ
• Giò: 300 gr
• Thịt thăn: 250 gr
• Dưa leo: 1 củ
• Cần tây, hành lá, ngò, hành tím băm
• Gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm

Các bước thực hiện miến xào thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Miến khô: sau khi mua về bạn nên cắt thành miếng vừa ăn, rồi ngâm trong nước khoảng 15 phút cho nở mềm.
• Trứng gà: đập trứng vào tô, nêm chút xíu tiêu và hạt nêm, đánh tan. Sau đó, bắc chảo lên với chút dầu ăn, dầu sôi thì cho trứng vào chiên cho trứng chín đều, rồi cho ra để nguội, sau khi nguội thì thái sợi vừa ăn.
• Thịt thăn: rửa sạch với nước muối rồi rửa lại với nước lạnh, thái sợi miếng vừa ăn, nêm chút xíu hạt nêm, nước mắm, tiêu để trong khoảng 15 phút rồi dùng chảo vừa chiên trứng, cho chút xíu dầu vào xào thịt cho chín mềm rồi vớt ra để riêng.
• Giò: bạn cũng thái sợi với kích thước bằng với trứng.
• Cà rốt, măng tươi: bào vỏ, rử sạch, thái sợi vừa ăn.
• Giá: nhặt sạch rồi rửa, để ráo nước. Hành lá, ngò: rửa sạch, thái nhỏ.
• Dưa leo: cắt 2 đầu, rửa sạch, cắt xéo vừa ăn.
• Nấm hương: rửa sạch, ngâm trong nước cho đến khi nở rồi thái mỏng.
• Cần tây: nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn.

Nguyên liệu miếng xào thập cẩm (Ảnh: Internet)

Bước 2: Xào miến

• Bạn có thể sử dụng tiếp chảo đã chiên trứng và xào thịt, cho vào đó một chút dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào phi lên cho thơm. Cho tiếp cà rốt, măng tây, nêm chút gia vị rồi đảo đều tay.
• Khi thấy cà rốt và măng hơi săn lại thì cho tiếp miến vào xào. Lưu ý: bạn có thể cho vào chút nước để miến nở đều nhưng vẫn đảm bảo độ dai của sợi miến.
• Bạn cho tiếp giá, dưa chuột và nấm hương vào xào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp đến thì cho giò, trứng, thịt thăn vào xào cùng. Lưu ý: giai đoạn này bạn nên xào nhanh tay vì tất cả nguyên liệu đều được thái sợi nên rất nhanh chín.
• Bạn cho cần tây vào sau cùng, đảo đều tay cho cần chín tái thì cho tiếp hành lá vào, đảo đều tay lần cuối rồi tắt bếp.

Bước 3: Trình bày món ăn

Cho miến xào ra, rắc chút tiêu xay và cho ngò lên. Dọn kèm cùng nước tương với vài lát ớt. Vậy là bạn hoàn tất món miến xào.

Cách làm miến xào lòng gà

Miến xào lòng gà với các bước chế biến nhanh, gọn thích hợp khi bạn không có thời gian nấu ăn (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Miến khô: 200 gr
• Lòng gà: 3 – 4 bộ
• Cà rốt: ½ củ
• Mộc nhĩ, nấm hương: mỗi loại 50 gr
• Hành băm, hành lá, ngò, gia vị.

Cách làm

• Đối với miến khô: bạn sơ chế như trên
• Lòng gà sau khi mua về thì bóp với muối rồi rửa qua với rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước. Cắt lòng gà thành miếng vừa ăn và ướp với muối tiêu, nước mắm trong và để trong 15 phút cho thấm gia vị.
• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước c ho nở rồi rửa sạch thái sợi. Cà rốt bào vỏ bên ngoài và thái sợi.
• Bắc chảo lên và cho dầu ăn vào đun sôi, cho hành băm vào phi lên cho thơm thì thả phần lòng gà vào đảo đều, lòng vừa chín tới thì tiếp tục cho miến vào xào cùng, tiếp tục lần lượt cho mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt vào xào cùng.
• Khi tất cả nguyên liệu đều chín thì tắt bếp, rắc hành lá, ngò đã rửa sạch, thái nhỏ lên.
• Cho miến xào ra dĩa, rắc chút tiêu là hoàn thành món ăn.

Cách làm miến xào hải sản

Nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu cho món miến xào hải sản (Ảnh: Internet)

• Miến khô: 200 gr
• Mực tươi, tôm sú: mỗi loại khoảng 200 gr
• Cà rốt, hành tây: mỗi loại 1 củ
• Hành tím băm
• Gia vị

Các bước thực hiện miến xào hải sản

• Miến khô: sơ chế như cách trên
• Cà rốt: bào vỏ ngoài, rửa sạch, thái sợi.
• Hành tây: bóc vỏ ngoài, bổ múi cau. Hành lá, ngò: rửa sạch, cắt khúc.
• Mực: rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
• Tôm: bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, đường chỉ lưng rồi rửa sạch.
• Ướp tôm và mực với 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng hạt tiêu, trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, rồi phi hành băm lên cho thơm. Tiếp tục thả mực tôm vào xào cho đến khi hải sản hơi săn lại thì cho tiếp miến vào xào cùng, đảo đều tay đến khi miến vừa chín tới thì cho tiếp hành tây, cà rốt vào xào, nêm lại cho vừa ăn và đảo liên tục.
• Đảo đều trong 3 – 5 phút, nguyên liệu chín hết thì có thể tắt bếp. Cho hành lá vào.
• Cho miến xào ra dĩa và rắc lên chút tiêu xay, ngò là hoàn tất món ăn.

Sợi miến xào dai dai hấp dẫn kết hợp với vị ngọt của hải sản tạo thành món ăn siêu ngon (Nguồn: Internet)

Bí quyết xào miến không bị dính

• Món miến xào chắc chắn ai cũng thích, nhưng để xào miến dai ngon, sợi miến không nát, không bết dính thì cũng phải có bí quyết. Vậy bí quyết đó là gì?
• Khi trụng miến vào nước sôi, bạn nhớ là đảo miến thật nhanh để miến không bị nhũn, vớt miến ra giá cho róc nước, sau đó thả nhanh vào âu nước lạnh. Khi miến đang nóng gặp lạnh sẽ làm cho sợi miến dai hơn và khi xào chắc chắn sẽ không bị bết dính.
• Sau khi trụng miến, vớt miến ra thì bạn hãy trộn miến với 2 thìa dầu ăn. Đây là cách để miến khi xào sẽ rời.
• Khi xào miến, bạn phải liên tục đảo thì miếng mới không dính.

Hy vọng với 3 cách làm miến xào thập cẩm, lòng gà, hải sản cùng bí quyết xào miến không bị dính thì bạn đã có thêm những món ăn ngon mà chế biến cực nhanh, gọn. Ngoài ra, nếu bạn yêu thích những món mì/ bún thì hãy đón đọc thêm trên chuyên mục Món xào của Cet.edu.vn.

Chìm đắm trong hương vị của những món luộc, chiên, hấp thơm ngon không thể thiếu phần muối tiêu thần thánh. Bí quyết làm muối tiêu đậm đà nằm ở công thức chế biến. Hãy khám phá ngay cách làm muối tiêu siêu hấp dẫn này tại nhà cùng Mytour!

1. Giới thiệu về muối tiêu

Muối tiêu là hòa quyện giữa hương vị của tiêu, chứa đựng những chất dinh dưỡng như Alkaloid, tinh dầu, chất béo và Vitamin C. Ngoài ra, muối tiêu còn là kho tàng chất khoáng với canxi, magie, kẽm, kali, natri… tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.

Muối tiêu này được tạo nên từ những nguyên liệu quen thuộc như muối trắng, tiêu, chanh, ớt. Sự phối hợp tưởng chừng đơn giản này lại tạo nên một loại gia vị chấm thơm ngon khó cưỡng. Đây chính là yếu tố quan trọng, làm cho các món luộc, hấp, chiên trở nên thơm ngon đặc trưng. Nếu bạn đang băn khoăn về cách làm muối tiêu thơm ngon đúng vị, hãy tham khảo gợi ý dưới đây từ Mytour! Bài viết sẽ chỉ cho bạn cách chế biến muối tiêu chấm đa dạng món ăn.

Ảnh: Sưu tầm

2. Cách làm muối tiêu chanh chấm hải sản

Đây là loại muối xuất hiện thường xuyên trong mọi bữa ăn gia đình. Vừa tiện lợi, chấm được nhiều món ăn, lại không mất nhiều thời gian để chế biến. Hãy theo dõi chi tiết bước làm dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 50g hạt tiêu đen
• 5g lá chanh
• 40g mì chính
• 400g muối trắng hạt mịn
• 100g muối trắng hạt to
• Ớt bột

Ảnh: Sưu tầm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Chuẩn bị tiêu

Khi mua tiêu, hãy sàng tiêu để loại bỏ bụi bẩn. Đặt chảo lên bếp và rang tiêu ở lửa nhỏ để tránh cháy hoặc biến đổi mùi.

Rang tiêu, đảo đều để tiêu chín đều. Quá trình rang mất khoảng 5-7 phút. Khi thấy tiêu tự di chuyển trên chảo, tiêu đã chín. Đổ ra đĩa, đợi tiêu nguội rồi xay mịn hoặc giã nhuyễn.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Chuẩn bị muối

Bạn đặt chảo lên bếp, đổ cả hai loại muối vào chảo, rang trên lửa nhỏ đều đặn. Đảo muối cho đến khi muối trở nên tơi, mịn và khô hoàn toàn, sau đó tắt bếp.

Tiếp theo, bạn cho mì chính vào máy xay nhuyễn. Đối với lá chanh, hãy rửa sạch và thái nhuyễn.

Bước 3: Rang muối tiêu chanh

Bạn đổ hoàn toàn lá chanh thái nhuyễn vào chảo muối. Bật bếp ở lửa nhỏ và đảo đều các nguyên liệu. Đun trong khoảng 3-4 phút để lá chanh khô lại.

Ảnh: Sưu tầm

Khi muối đã trộn đều và khô hoàn toàn, tắt bếp và thêm ớt bột vào chảo. Tuỳ khẩu vị cay ít hay nhiều để điều chỉnh lượng ớt bột. Trộn đều với gia vị trong chảo và đợi muối nguội.

Chú ý, khi muối đã nguội, hãy thêm mì chính xay nhuyễn vào và trộn đều. Nếu thêm khi muối còn nóng, muối có thể vón cục và khi để lâu sẽ chảy nước, làm giảm chất lượng.

Kết quả đạt được

Một hũ muối tiêu thơm phức, quyến rũ giác quan với hương vị hấp dẫn không thể cưỡng. Loại muối này lý tưởng để chấm các món hải sản hấp, gà luộc, trứng lộn,… Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm hương vị mặn, cay, ngọt và thơm ngon đến khó tả.

Muối không chỉ ngon miệng mà còn có màu sắc bắt mắt, để lại ấn tượng khó phai. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể vắt thêm chanh khi ăn.

Ảnh: Sưu tầm

3. Bí quyết làm muối tiêu xanh

Thực hiện cách làm muối tiêu xanh theo nhiều cách khác nhau để tạo ra một loại gia vị độc đáo. Muối tiêu này kết hợp hoàn hảo với nhiều món luộc, hấp, tạo nên bữa ăn ngon miệng. Cùng học cách chế biến muối tiêu xanh hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 20g tiêu xanh, 3g tiêu trắng
• 20g rau mùi, 10g hành lá
• 30g hành tím, 30g tỏi
• 1-2 quả ớt sừng
• 30ml nước mắm
• 100ml dầu ăn
• 10g muối hạt
• 50g đường

Ảnh: Sưu tầm

Quy trình thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch tiêu xanh và loại bỏ phần lõi bên trong. Tiếp theo, hành lá và rau mùi sau khi rửa sạch, cắt thành các khúc ngắn.

Đối với quả ớt sừng, hãy loại bỏ hạt bên trong và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi sau khi rửa sạch, hãy cắt đôi hoặc cắt thành ba.

Bước 2: Xào muối tiêu xanh

Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, sau đó đổ toàn bộ hành tỏi vào và đảo trong khoảng 30 giây. Tiếp theo, thêm từng lớp ớt, tiêu trắng và tiêu xanh vào chảo, đảo đều trong 1 phút. Sau đó, thêm hành lá và rau mùi, đảo sơ qua trong khoảng 30 giây nữa rồi tắt bếp để nguội.

Việc xào các nguyên liệu này với dầu không chỉ giảm mùi hăng mà còn làm cho nước chấm trở nên thơm ngon hơn. Hơn nữa, giúp nước chấm bảo quản được lâu mà vẫn giữ được chất lượng.

Khi nước chấm đã nguội hoàn toàn, hãy đổ vào máy xay. Cùng lúc, thêm muối, đường, nước mắm theo thể tích đã chuẩn bị. Tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp và đổ ra bát, bạn đã hoàn thành loại nước chấm từ muối tiêu xanh siêu hấp dẫn.

Ảnh: Sưu tầm

Thành phẩm đạt được

Mỗi loại muối chấm mang hương vị và màu sắc riêng biệt. Muối này có màu xanh sáng mịn, kết hợp với chút đỏ của ớt tạo nên một đĩa muối chấm đẹp mắt. Khi ăn, hãy thêm chút chanh để tăng thêm hương vị. Để muối giữ được lâu, bạn có thể đựng trong lọ thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong khoảng 10-15 ngày.

Ảnh: Sưu tầm

4. Cách làm muối tiêu rau răm

Nếu bạn thích hương vị của tiêu và rau răm, đừng bỏ qua loại muối này. Cách làm muối tiêu đơn giản, nhanh chóng và có thể bảo quản được lâu. Theo dõi công thức chi tiết dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 60g rau răm
• 30g tiêu đen
• 100g muối trắng hạt to
• 400g muối trắng mịn
• 40g mì chính

Ảnh: Sưu tầm

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước hết, khi mua rau răm, hãy tận dụng lá và loại bỏ cuống. Rửa rau qua nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước muối nhẹ trong 10 phút. Rửa lại rau răm với nước sạch và để ráo. Đối với hạt tiêu, nếu mua từ siêu thị, không cần lọc qua rây. Nếu mua từ chợ, hãy lọc qua rây để loại bỏ bụi bẩn. Cho hạt tiêu vào máy xay và xay nhuyễn.

Sau khi rau răm ráo nước, đặt rau vào máy xay và thêm chút nước lọc, sau đó xay nhuyễn.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Rang muối tiêu rau răm

Bật bếp và đun nóng chảo, sau đó thả toàn bộ hai loại muối vào để rang khô. Đổ rau răm vào chảo muối và đảo đều. Hạ lửa nhỏ để muối khô từ từ. Tiếp theo, đảo đến khi muối và rau răm trộn đều và khô hoàn toàn. Thêm tiêu xay vào và đảo đến khi hỗn hợp khô hẳn.

Trong khi chờ muối rau răm nguội, xay nhuyễn mì chính. Sau khi muối nguội, thêm mì chính và trộn đều. Đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh và sử dụng dần. Muối thơm ngon và bảo quản lâu, tốt nhất là trong vòng 6-8 tháng.

Ảnh: Sưu tầm

Thành phẩm đạt được

Muối tiêu rau răm tinh tế, hòa quyện đều vị ngon cuốn hút người thưởng thức. Khi ăn, thêm một chút chanh sẽ làm tăng thêm hương vị tuyệt vời.

Loại muối này hoàn hảo cho việc chấm hải sản, gà, ốc, trứng lộn, và nhiều món khác. Màu xanh cốm đẹp mắt, hương thơm phảng phất, tạo nên bữa ăn tuyệt vời cho gia đình bạn.

Ảnh: Sưu tầm

5. Mẹo nhỏ làm cho muối tiêu thêm phần ngon

• Để có hũ muối thơm ngon, hãy rang muối ở lửa nhỏ. Điều này giúp tránh cháy và muối khô từ từ, tạo thành hương vị tinh tế.
• Khi chọn muối, nếu chọn muối sấy, quá trình rang sẽ nhanh khô hơn. Còn muối trắng bình thường cũng được, nhưng thời gian rang sẽ lâu hơn một chút.
• Trong quá trình rang muối, hãy cẩn thận để tránh bắn muối vào tay hay người vì muối rất nóng và dễ gây bỏng.
• Sau khi rang muối và tiêu, tắt bếp trước khi thêm ớt bột. Nếu thêm ớt khi bếp còn nóng, muối có thể cháy và trở nên đắng, không ngon.
• Một mẹo nhỏ cuối cùng là đợi muối nguội hẳn trước khi thêm mì chính xay nhuyễn. Điều này giúp muối bảo quản lâu hơn mà không vón cục hay chảy nước.

Ảnh: Sưu tầm

Đây là những gợi ý về cách làm muối tiêu thơm ngon, đơn giản nhưng chất lượng. Lưu lại những công thức này nhé! Muối tiêu này sẽ làm tăng hương vị cho món ăn của bạn. Blog Mytour hy vọng bạn sẽ tìm được cách làm muối tiêu ưng ý nhất!

Xem thêm bài viết:

• 2+ cách làm mắm ruốc xào thịt ngon
• 3 cách làm nước mắm trộn gỏi hấp dẫn

Các loài cua có nhiều chất dinh dưỡng tốt và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách giữ cua sống lâu đúng cách để giữ được độ tươi ngon. Hôm nay, hãy cùng Khánh Vy Home tìm hiểu cách giữ cua sống lâu trong bài viết dưới đây nhé.

Cách giữ cua sống lâu, không bị hao thịt đơn giản

Cách giữ cua sống lâu

Để cua được bảo quản lâu trước khi chế biến ngay, trước tiên bạn nên chọn cua tươi, các bộ phận của cua còn đang cử động và còn nguyên vẹn, không bị thiếu chân, càng. Bạn nên để cua ở những nơi thoáng mát, không có ánh nắng trực tiếp. Ngoài ra, bạn có thể cho cua vào một chiếc xô có nắp đậy và chỉ cần đậy nhẹ để không khí lọt vào, cua sẽ không bị chết ngạt. Tránh trường hợp cua bị ngập trong nước hoặc bọc trong túi kín vì như vậy cua sẽ dễ chết, thịt không còn chắc và tươi khi chế biến.

Cách bảo quản cua trong tủ lạnh

Nếu bạn muốn bảo quản cua trong tủ lạnh, trước tiên bạn cần sơ chế cua sạch sẽ qua các bước để cua giữ được độ tươi ngon và không bị mất thịt.

Sơ chế cua

• Bước 1: Đặt cua lên mặt đá lạnh để làm tê, giảm sự cử động của cua giúp dễ chế biến hơn. Nước đá cũng sẽ giúp thịt cua tươi lâu hơn.
• Bước 2: Không tháo dây buộc càng cua để bạn tránh bị cua kẹt. Lật yếm dưới bụng cua. Dùng dao sắc chạm vào mặt dưới bụng cua cho đến khi chân cua duỗi thẳng.
• Bước 3: Tách bỏ yếm cua, lấy trứng bông ra khỏi yếm. Bỏ mang cua chỉ lấy phần thịt cua.
• Bước 4: Tháo dây buộc cua, chà xát các góc quanh thân cua rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Cách bảo quản cua trong tủ lạnh

Sau khi sơ chế bảo quản cua theo cách sau

• Cách 1: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cho thịt cua vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn nên đặt nhiệt độ trong khoảng 0-4 độ C. Hình thức bảo quản này phù hợp để chế biến cua trong ngày. Đừng để lâu quá cua sẽ ra nước, thịt cua sẽ kém ngọt và bị thối.
• Cách 2: Bảo quản trong ngăn đá. Cho thịt cua vào túi ziplock, túi nilon hoặc túi hút chân không để buộc kín. Cho cua vào ngăn đá tủ lạnh để giữ tươi trong 2-3 ngày.

Cách bảo quản cua chín trong tủ lạnh

Đối với cua đã chín, bạn cần cho vào túi hút chân không hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, sẽ giữ được trong vòng 2-5 ngày. Trong quá trình bảo quản, trong mọi trường hợp không được tách thịt cua ra, nếu không thịt cua sẽ bị khô. Với phương pháp bảo quản này, cua giữ được độ tươi ngon tự nhiên và các chất dinh dưỡng.

Bảo quản cua chín trong tủ lạnh đơn giản

Mẹo chọn cua tươi ngon

• Nhìn càng: phần da mượt giữa các cùi chỏ (khuỷu) trên càng cua có màu đỏ hoặc hồng đậm thì là cua có nhiều thịt, còn nếu da chỗ này nhẵn bóng là cua mập. Nếu cua nhăn nheo là cua ốm, để lâu ngày.
• Yếm cua: Cua ngon có phần yếm chắc, khi bóp vào thấy hơi cứng là cua chắc, ngược lại là cua lột.
• Mai cua: Dùng tay sờ vào mai cua, thấy trơn là cua có thịt bở, còn phần gạch không ngon. Đồng thời bấm vào phần bơi dầm của cua nếu cua còn nhúc nhích là cua còn tươi, ngon. Và nếu cua im lặng không nhúc nhích điều đó có nghĩa là chúng sắp chết.

Bí quyết chọn cua tươi ngon

• Chọn cua gạch: Để mua được cua gạch, bạn cần mua cua cái vì cái sẽ có nhiều gạch hơn so với cua đực. Con cái có yếm thon dài, hình đa giác (dưới bụng), trong khi con đực có yếm hình tam giác. Cua gạch sẽ đắt hơn những loại khác trên thị trường. Nên mua cua gạch vào những ngày cuối tháng hoặc đêm tối để cua có nhiều gạch.

Trên đây Khánh Vy Home đã chia sẻ cho bạn về những cách giữ cua sống lâu nhất,và cách bí quyết lựa chọn cua tươi ngon. Hy vọng những kinh nghiệm trên sẽ mang lại hữu ích cho bạn.

Tham khảo thêm bài viết liên quan khác tại:

• Cách bảo quản cua sống trong tủ lạnh đơn giản, tươi ngon
• Cách bảo quản thịt khi không có tủ lạnh tươi lâu đơn giản
• 10 cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn đúng cách

Dưa cải muối chua là món ăn phổ biến của các gia đình Việt, giúp “đưa cơm” cực kỳ hiệu quả. Nhiều người coi đó là món không thể thiếu nên thường xuyên tự muối để phục vụ nhu cầu gia đình.

Cách muối dưa cải bẹ ngon

Nguyên liệu cho món dưa cải muối chua phổ biến nhất là rau cải bẹ. Nên chọn những cây già, tách từng lá, bỏ lá úa hỏng, rửa sạch. Đem phơi nắng một ngày cho cải héo, muối sẽ ngon hơn, không bị úng.

Rửa lại cải cho sạch bụi, vẩy ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn (cũng có thể để nguyên cả cây cải để muối).

Pha nước muối dưa: Đun sôi nước rồi để nguội đến khi còn âm ấm (cứ 1 kg cải thì cần 1 lít nước), pha với 60 gr muối, 20 gr đường trắng, khuấy tan. Lưu ý, cần đun sôi nước để diệt khuẩn, giúp dưa không bị khú hay lên màng, nhớt.

Rửa sạch lọ muối dưa (nên dùng lọ thủy tinh), tráng với nước sôi cũng với mục đích diệt khuẩn.

Cho cải vào lọ, phần cuống ở dưới, phần lá để phía trên để dưa chín đều; sau đó cho nước muối vào. Để món dưa ngon hơn, bạn nên cho thêm vài củ hành tím đã lột vỏ và vài trái ớt. Bạn cũng có thể cho thêm vài thìa dấm để dưa chua nhanh và ngon hơn.

Dùng đĩa hoặc phên cài phía trên để giữ cho cải không trồi lên khỏi mặt nước. Sau 2-3 ngày là dưa chín (thời gian này tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và sở thích của bạn về độ chín của dưa). Bảo quản dưa nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Cách muối dưa bắp cải ngon

Dưa bắp cải nhanh chua, vì thế mỗi lần làm, bạn chỉ nên chỉ muối một lượng vừa đủ ăn. Phần dưa ăn chưa hết, bạn nên đậy kín, để trong tủ lạnh dùng trong 1 -2 ngày.

Nguyên liệu: 1 bắp cải trắng khoảng 2 kg, 1 củ cà rốt, 1 bó nhỏ rau cần, 1 bó rau răm, 1 lít nước đun sôi để ấm, 20 gr đường, 60 gr muối; 2 thìa cà phê giấm.

Bắp cải tách lá, rửa sạch, thái thành sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Rau cần bỏ bớt lá, cắt rễ, rửa sạch, thái khúc khoảng 5cm. Rau răm rửa sạch, cắt ngắn khoảng 1cm. Trộn đều tất cả các loại rau trên.

Pha muối, đường, dấm vào nước. Cho rau vào hũ sạch đã rửa và tráng nước sôi, đổ nước muối đường vào, dùng phên cài phía trên. Sau khoảng 1 ngày là dưa chín, dùng ăn kèm với các loại thịt kho, đồ chiên nướng giúp chống ngán, tăng khẩu vị.

Cách muối dưa cải củ ngon

Nguyên liệu: 1 kg rau cải củ, 1 lít nước đun sôi để ấm, 20 gr đường, 60 gr muối; một mớ hành lá, 2 thìa giấm.

Rau cải củ bỏ lá già úa, rửa sạch, cắt riêng lá và củ. Phần lá và cọng cắt ngắn tầm 3-4 cm, phần củ bào bỏ lớp ngoài và rễ, thái mỏng. Phơi cải một ngày cho héo, rửa lại rồi để ráo nước.

Pha nước với muối, đường và giấm, khuấy tan đều.

Trộn đều củ cải với phần thân lá, cho vào hũ thủy tinh đã rửa sạch và tráng nước sôi diệt khuẩn, đổ nước muối vào ngập dưa, dùng phên hoặc đĩa nén xuống để dưa luôn ở dưới mặt nước. Sau 2-3 ngày là dưa chín, bạn có thể dùng được.

Mách bạn công thức pha các loại nước sốt nướng BBQ cực ngon

Chẳng phải chúng ta đang tập trung quá nhiều vào công việc mà quên là chúng ta cũng phải nên tận hưởng những bữa ăn, party quây quần bên gia đình của mình, với đầy món đồ nướng thơm, ngon. Vậy bạn đã tìm ra được công thức sốt ướp thịt nào để nướng chưa? Đừng lo nha sau đây Utop sẽ mách cho bạn một vài công thức siêu ngon, cùng tìm hiểu ngay nào!

1. Sốt ướp BBQ siêu ngon với muối ớt

Loại sốt ướp này được làm từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản như: củ hành tím, tỏi, sả, ớt hiểm, tương ớt, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn và nếu như bạn muốn có màu cho bắt mắt món ăn thì thêm chút dầu điều vào nha. Có đủ các nguyên liệu, Utop sẽ hướng dẫn bạn cách làm nha: Ta pha màu điều với một bát nước nhỏ, khuấy cho hòa tan.

Hành tím, tỏi sau khi bóc vỏ rồi sau đó thái nhỏ và băm nhuyễn với ớt. Sả thì bạn chỉ cần đập dập và cắt xéo ra. Cho tất cả vào khi chảo đang có dầu nóng, và xào qua cho các thứ chín sơ một lượt. Tiếp theo đó ta cho khoảng 200ml nước và các gia vị khi nãy vào tùy theo lượng thịt mà bạn muốn ướp, bắt bếp nấu thêm một chút là bạn đã có được một loại sốt để ướp chúng thật ngon rồi.

2. Sốt thịt siêu ngon với nước sốt Hàn Quốc

Bên cạnh những nước sốt dùng thông thường thì chắc hẳn không ai xa lạ với loại sốt Hàn Quốc này, với màu sắc vô cùng bắt mắt, cùng mùi vị không lẫn đâu với các món ướp khác, được làm từ những nguyên liệu sau: Tương ớt Hàn Quốc (chúng ta có thể tìm thấy chúng trong các siêu thị lớn, nhỏ), đường nâu, tỏi, hạt tiêu, nước, nước tương, dầu mè, gừng và một ít bột bắp.

Sau khi nguyên liệu đã đầy đủ, chúng ta bắt tay vào làm thôi nào. Đầu tiên, ta cho đường vào khuấy đều với nước cho tan, bóc vỏ tỏi cho sạch, băm nhuyễn, hạt tiêu xay nhuyễn hoặc giã nếu bạn muốn. Khi hỗn hợp nước đường đã tan và không bị vón cục, ta cho các nguyên liệu như tỏi, tiêu, gừng đã băm cho vào hỗn hợp và khuấy đều. Đến đây thì nước sốt này đã gần xong, chỉ cần đun chúng khoảng gần 1 phút nữa thì đã hoàn thành xong. Siêu đơn giản mà lại dễ làm, không chỉ phù hợp cho thịt BBQ mà còn cho những loại hải sản khác.

3. Làm nước sốt ướp nước với chao

Chao là một loại gia vị ướp nướng phổ biến, nhất là nầm heo nướng và vịt, tuy nhiên vị của chúng cũng khá kén người ăn, nhưng sau đây, Utop sẽ gợi ý một loại công thức ướp với chao siêu ngon, khiến ai kén vị này cũng phải chào thua. Cần chuẩn bị hành khô, tỏi, dùng hai loại chao là chao đỏ, chao trắng ( lưu ý, bỏ đi nước chao ), sa tế, hạt nêm, ngũ vị hương, đường, nước và cuối cùng là một ít màu điều, màu gạch tôm.

Sau khi đã có đủ, ta bắt tay vào làm thôi, phần chao chúng ta nên lọc lại một lần nữa, để chắc chắn là không đọng lại nước thừa, tỏi, hành khô bóc vỏ sạch và bỏ vào một bát nhỏ. Lấy một bát nhỏ khác để khuấy tan đi màu điều và màu gạch tôm. Tiếp theo, ta cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế xong, bỏ vào máy xay nhuyễn là đã có một nước sốt ướp thơm ngon mà chỉ trong vòng chưa tới 10 phút.

4. Sốt BBQ tiêu đen cay

Những ai yêu thích ăn cay thì chắc hẳn không thể bỏ qua loại sốt tiêu đen này. Cay nồng cùng với một mùi hương đặc trưng, làm dậy mùi thức ăn khi ướp, hãy cùng Utop tham khảo cách làm nước sốt này nha. Nguyên liệu chuẩn bị cần có: hạt tiêu, sốt Mayonnaise, dầu hào, hạt nêm, tỏi, ớt bột, nước sau cùng là bột bắp.

Cách làm làm sốt này rất đơn giản, cũng những các bước trên kia, ta cần phải rửa và sơ chế trước các loại như tỏi, sau đó băm nhuyễn, và lần lượt thêm các nguyên liệu như hạt tiêu, dầu hào, hạt nêm, ớt bột vào và đun sôi. Đến khi hỗn hợp đã nóng ta bỏ một ít bột bắp để chúng được đặc sánh lại, đợi cho chúng nguội là ta đã có hay một hỗn hợp nước sốt cay nồng. Để thêm độ béo nguậy, ta cho một ít Mayonnaise vào để càng tăng thêm, hương vị món ăn nha.

5. Nước sốt BBQ truyền thống

Cuối cùng trong danh sách các loại nước sốt mà Utop đưa ra, không thể thiếu được nước sốt BBQ này, rất đơn giản chưa tới 5 phút làm. Nguyên liệu chỉ cần 1 gói hoặc 1 lọ nước sốt BBQ ( ưu tiên chọn của Cholimex), 1 vài cọng xả, hạt tiêu và hành tây. Ta đổ sốt vào một bát vừa đủ lượng, sau đó băm nhuyễn tỏi, nên sử dụng tỏi ta để làm tăng thêm mùi vị của thức ăn, hạt tiêu giã, hoặc xay cho nhuyễn, hành tây nửa củ cắt nhỏ.

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào bát có sốt, trộn đều tay là ta đã có ngay một chén sốt thần thánh, mà không cần phải tìm mua bất cứ đâu, mà lại đảm bảo vệ sinh cho gia đình.

Trên đây là bài viết tổng hợp những loại nước sốt mà Utop chia sẻ để bạn tham khảo nước sốt nào phù hợp với khẩu vị với bạn. Chúc bạn sẽ luôn có những bữa ăn nhỏ quây quần bên gia đình, hay bạn bè vào dịp cuối tuần thật vui vẻ nhé.

Nhanh tay tải ngay app Utop để đi chợ online siêu tiện lợi với đầy đủ thực phẩm tươi ngon cùng nhiều voucher giảm giá cực khủng, ship hàng tận nơi nhanh chóng nhất. Chưa hết app còn rất nhiều những chương trình khuyến mãi, giảm giá hời cho bạn ăn uống, mua sắm,… yên tâm về giá nữa đấy. Tải app Utop ngay hôm nay nhé!