Ẩm Thực

Bò kho là một món ăn được nhiều người yêu thích ở thời điểm hiện tại. Vậy bạn đã biết cách nấu bò kho ngay tại nhà của mình chưa? Hãy cùng tìm hiểu công thức nấu bò kho thịt mềm ngon đúng chuẩn của Điện Máy HoKi sắp chia sẻ sau đây nhé.

Nguyên liệu nấu bò kho

• Thịt bò: 500gr(Nên chọn những phần thịt có gân hoạc xen kẽ mỡ vì khi nấu nhừ thịt không bị bã)
• Hành tím và hành tây: 2-3 củ hành tím và 1 đến 2 củ hành tây
• Gừng và tỏi: 50gr gừng và khoảng 4 đến 5 tép tỏi
• Bột bò kho: Có sẵn ở cửa hàng
• Gia vị: Đường, nước mắm, muối bột ngọt,…
• Cà chua: Cà chua xay hoặc nước cà chua.
• Sả và tiêu đen: Tùy theo sở thích
• Nước dừa: 200ml

Cách nấu bò kho thịt mềm thơm ngon

• Phi hành tỏi và gừng: Cho dầu vào nồi, phi thơm hành, tỏi, sả, gừng.
• Xào săn thịt bò: Thêm thịt bò vào nồi nấu phở inox và đảo đều để thịt để cho chúng săn lại.
• Thêm gia vị: Chỉnh lại nhiêt độ vừa và thêm bột bò kho, tiêu đen và sả tươi vào nồi và đảo đều với thịt.
• Nấu chín: Sau khi đã xào săn thịt với gia vị, thì lúc này bạn hãy cho thêm cà chua để cân bằng lại vị mặn cũng như tạo độ sánh cho món ăn. Thêm nước dừa và nước lọc đủ để phủ lên thịt bò. Nấu bò kho lửa nhỏ trong khoảng 1,5 đến 2 giờ hoặc đến khi thịt mềm đúng với ý của bạn.
• Nêm nếm: Nêm nếm cho hợp với khẩu vị của gia đình bạn
• Thành phẩm: Khi đã nấu chín, tắt bếp và bạn có thể thưởng thức với bún hoặc bánh mì.

>>> Xem thêm: Nồi nấu phở 30L

Cách chọn thịt bò nấu bò kho ngon

Để chọn thịt bò ngon cho món bò kho, bạn cần phải nhận biết được những yếu tố sau:

• Loại thịt: Thường thì nạc vai hoặc nạc đùi là loại thịt thích hợp cho bò kho. Tuy nhiên, đối với một số người thì thích những phần thịt có gân hoặc xen kẽ mỡ để thịt khi chín không bị quá khô.
• Màu sắc: Màu sắc thịt bò nên đỏ tươi. Tránh mua các loại thịt màu nhợt nhạt, thâm đen, chuyển màu.
• Mùi hương: Không nên mua thịt bò nếu bạn phát hiện ra các mùi kì lạ
• Thịt săn chắc: Ấn nhẹ vào thịt bò, nếu chúng đàn hồi lại thì đó chắc chắn là miếng thịt bò chất lượng bạn nên mua.

Hãy luôn mua thịt bò từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy và tuân thủ các hướng dẫn về an toàn thực phẩm khi lựa chọn và bảo quản thịt.

Như vậy chắc hẳn bạn đã có thể nắm được cách nấu bò kho tại nhà thông qua những chia sẻ phía trên của Điên Máy HoKi rồi chứ. Có thể thấy, để nấu được một tô bò kho ngon không chỉ phụ thuộc vào cách nấu, mà nó còn phụ thuộc vào cách bạn lựa chọn nguyên liệu. Nếu các bạn có bất kì câu hỏi nào thì đừng quên để lại bình luận phía bên dưới nhé. Chúng tôi sẽ tiếp nhận và trả lời các bạn sớm nhất có thể.

Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu về những sản phẩm của chúng tôi thì hãy liên hệ ngay với Hoki nhé. Đội ngũ chăm sóc khách hàng của chúng tôi sẽ liên hệ và hỗ trợ các bạn.

Đôi khi nhai trúng 1 miếng ớt hoặc chấm nhầm thức chấm cay, nhất là các bạn không ăn được ớt thì 1 cơn ác mộng vị giác sẽ xảy đến với họ. Những lúc gặp tình huống như vậy để giảm được cơn cay nhanh chóng thì bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ ngay sau đây:

1. Mẹo làm giảm cay với sữa

Uống sữa là một cách tuyệt vời để làm dịu cảm giác cay nhanh vì nó tác động đồng thời lên vùng lưỡi lẫn cuống họng. Casein, một loại protein tìm thấy trong sữa, có tác dụng như một chất tẩy rửa sẽ làm cảm giác cay xé trên lưỡi bị tan biến.

2. Giảm cay với cơm hoặc bánh mì

Chất bột trong cơm hay bánh mì cũng trị cay vô cùng tốt. Sau khi ăn phải ớt, chỉ cần nhai thật kỹ một miếng bánh mỳ hay một nắm cơm nhỏ thì chất capsaicin trong ớt sẽ nhanh chóng được “gột sạch” khỏi lưỡi.

>> Xem thêm: Cách làm bánh mì sandwich

3. Giảm cay với nước ấm

Nhiều người hầu hết tin rằng phương pháp ‘tra tấn’ này sẽ làm bạn bị bỏng thêm. Nhưng súc miệng nước ấm là một cách hữu hiệu để làm giảm cay nhanh chóng. Bởi vì nước ấm có thể hòa tan chất capsaicin – thành phần gây cay có trong ớt. Nhưng chú ý chỉ dùng nước ấm chứ không quá nóng vì có thể gây bỏng và bạn nên thực hiện súc miệng với nước ấm vài lần liên tục.

4. Giảm cay với nước chanh

Axit trong nước chanh sẽ phản ứng với các chất capsaicin làm cho vị cay giảm nhanh chóng.

>> Xem thêm: Cách làm Nước chanh hương sả hạt chia

5. Súc miệng bằng dầu, sau đó rửa sạch

Capsaicin hòa tan nhanh chóng trong dầu thực vật. Chỉ cần súc miệng với dầu là cảm giác cay sẽ dịu đi.

6. Giảm cay với muối

Hãy ngậm chút muối trong miệng và bạn sẽ thấy vị cay giảm nhanh chóng.

7. Dùng bàn chải đánh răng

Đánh răng là cách giúp vị cay nóng khi ăn phải giảm nhanh chóng và bạn chỉ việc súc miệng sạch sau đó.

8. Giảm cay bằng cách nhổ ra

Đây là cách duy nhất khi bên cạnh bạn không có gì để ‘chữa cháy’. Việc bạn nhổ ra chính là làm kích thích tuyến nước bọt tiết nhiều hơn để ‘rửa’ vị cay trong miệng. Hoặc bạn có thể há miệng to, thè lưỡi để ‘tản nhiệt’ vị cay thoát ra ngoài.

Đối với các bạn ăn cay kém thì nên ghi nhớ các mẹo trên đây để có thể áp dụng ngay tránh cơn cay xảy ra dài lâu rất khó chịu đấy! Ngoài ra, nếu biết thêm các mẹo nào có thể chữa cay hiệu quả thì chia sẽ thêm cho mọi người cùng biết nhé!

• Mẹo tẩy rửa đồ dùng nhà bếp bằng nguyên liệu tự nhiên đảm bảo sức khỏe cho gia đình mà bạn nên thử nghiệm ngay
• 10 món salad rau ngon và dễ làm
• Bí quyết để nồi nước dùng không bị đục

(Nguồn: ngoisao.vn)

Trà túi lọc atiso là sản phẩm được bán rất nhiều trên thị trường, rất dễ mua tại các tiệm tạp hóa hoặc các cửa hàng tiện lợi. Vậy uống trà atiso túi lọc có tốt không? Uống nhiều mỗi ngày có được không? Cùng chúng tôi tìm hiểu thông tin chi tiết qua bài viết dưới đây.

Trà atiso là gì?

Trà atiso là một loại trà được sử dụng khá phổ biến hiện nay, với công dụng làm mát gan, đẹp da, hỗ trợ tốt cho tim mạch… thì trà atiso được nhiều người sử dụng thường xuyên nhằm nâng cao sức khỏe cho cơ thể.

Trà atiso được làm từ nụ hoa hoặc lá của cây atiso – một loại cây thuộc họ hoa hướng dương. Hình dáng bên ngoài của hoa atiso khá giống với hoa sen, tuy nhiên thì loại hoa này có màu xanh đậm và trên hoa có màu đỏ.

Vì thân, lá và hoa của cây atiso không để được lâu nên người ta thường cắt nhỏ, phơi khô và đóng gói vào các túi lọc để làm trà atiso. Các gói trà được đóng gói bằng công nghệ và máy đóng gói trà túi lọc hiện đại, giúp sản phẩm được sử dụng lâu và dễ bảo quản hơn.

Công dụng tuyệt vời của trà atiso

Trà atiso có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, hàm lượng chống oxy hóa cao rất tốt cho sức khỏe. Một số công dụng nổi bật của trà atiso có thể được kể đến như sau:

Tốt cho hệ tiêu hóa

Nhiều người thắc mắc về công dụng của trà atiso cũng như uống trà atiso túi lọc có tốt không? Sau mỗi bữa ăn, trà túi lọc atiso có tác động tới tích giúp cho việc tiêu hóa tốt hơn, hạn chế tình trạng đường ruột bị kích thích với các biểu hiện đâu bụng.

Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư

Trong trà atiso có chứa chất oxy hóa, có tác dụng ngăn ngừa và hạn chế sản sinh các tế bào gây ung thu như: Rutin, quercetin, gallic axit. Đặc biệt, với 2 hợp chất Flonovoid là Apigenin & Luteolin giúp ngừa ung thư tuyến tụy rất cao.

Hỗ trợ giải độc gan cho cơ thể

Trà atiso túi lọc giúp giải độc gan, ngăn ngừa các bệnh về gan rất hữu hiệu. Trong trà có chứa nhiều khoáng chất làm giảm độc tố trong gan, giúp tăng cường chức năng hoạt động của gan.

Tốt cho tim mạch

Một trong những công dụng nổi bật tốt cho sức khỏe mà trà atiso mang lại là tốt cho tim mạch, hỗ trợ loại bỏ chất béo, cholesterol có hại đến chức năng hoạt động của tim. Đồng thời hàm lượng magie và kali có trong trà túi lọc atiso giúp cải thiện sức khỏe cho tim.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Thành phần trong trà có chất kích thích làm sản sinh hóc môn Insulin có tác dụng giúp kiểm soát lượng đường huyết trong cơ thể một cách tốt nhất, không gây ra tình trạng tăng cao đột ngột.

Cải thiện làn da

Vì trà có tác dụng thải độc gan nên cũng có tác dụng lớn đến làn da, gan hoạt động tốt sẽ đẩy lùi được các tình trạng mụn, ngứa, sạm màu trên da. Với các dưỡng chất chống oxy hóa giúp cải thiện tình trạng làn da, giúp da tươi trẻ và tươi mới hơn.

Uống trà atiso túi lọc có tốt không? Có nên uống mỗi ngày không?

Với các công dụng mà chúng tôi kể trên có thể thể trả lời cho thắc mắc uống trà atiso túi lọc có tốt không? Trà atiso được nhiều gia đình sử dụng thường xuyên, không chỉ hỗ trợ tốt về mặt sức khỏe mà trà còn giúp cải thiện làn da một cách hiệu quả.

Bên cạnh thắc mắc uống trà atiso túi lọc có tốt không thì việc uống nhiều trà trong ngày có bị làm sao không cũng được rất nhiều người quan tâm. Việc uống trà atiso mỗi ngày rất tốt, tuy nhiên chỉ nên uống với lượng vừa đủ, bạn không nên uống qua 2lit trà atiso mỗi ngày vì dễ gây ra các hiện tượng như sau:

• Gây chướng bụng
• Suy thận
• Có hại cho gan
• Gay ra cảm giác biếng ăn

Đối tượng có thể sử dụng trà atiso

Trà atiso là một sản phẩm lành tính và có thể được sử dụng với nhiều đối tượng kể cả phụ nữ đang mang cũng có thể uống. Tuy nhiên, không nên cho trẻ em dưới 5 tuổi sử dụng vì dễ xảy ra các tác dụng phụ không mong muốn.

Lưu ý khi sử dụng trà atiso

Khi sử dụng trà atiso túi lọc, người dùng cần lưu ý đến các vấn đề sau đây:

• Nên sử dụng 2 túi lọc mỗi ngày và có thể uống từ 3 đến 4 lần
• Không nên uống quá 2 lít trà atiso mỗi ngày nhé
• Pha trà theo hướng dẫn chi tiết để trà vừa vị, tránh tình trạng quá đậm hay quá lỏng làm mất đi hương vị thơm ngon của trà
• Nên sử dụng trà trong vòng 12 tiếng, không sử dụng trà đã được pha quá lâu vì trà có thể bị hư, dù bạn có để trong tủ lạnh thì cũng không nên sử dụng nhé
• Không nên uống trà vào buổi tối vì có thể làm bạn khó ngủ hơn

Lời kết

Uống trà atiso túi lọc có tốt không? là thắc mắc của nhiều người và đã được Anpha Tech giải thích chi tiết trên bài viết. Trà atiso rất tốt nhưng chỉ nên sử dụng đúng liều lượng, không nên sử dụng quá nhiều trong một ngày. Hy vọng với các thông tin mà chúng đã biên tập trên bài viết, mang đến nhiều hữu ích cho bạn đọc.

Nhân đôi hương vị sữa chua bình thường với phô mai, bạn sẽ có thêm món ăn tráng miệng vô cùng hấp dẫn, bổ dưỡng. Hướng Nghiệp Á Âu sẽ chia sẻ bạn cách làm sữa chua phô mai đơn giản tại nhà và nhiều cách ủ sữa chua để bạn áp dụng nhé.

Sữa chua phô mai ủ đúng cách sẽ không bị tách nước (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ làm sữa chua phô mai

Cách làm sữa chua phô mai

Bước 1: Làm hỗn hợp sữa chua phô mai mịn

Đầu tiên, bạn cho 2 miếng phô mai con bò cười hoặc 40gr cream cheese vào bát. Dùng muỗng tán đều cho phô mai nát, mịn. Thêm 150gr sữa đặc vào bát và dùng muỗng khuấy đều.

Đun sôi sữa chua ở nhiệt độ thấp (Ảnh: Internet)

Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi ở nhiệt độ thấp. Thêm vào hỗn hợp 150ml nước đun sôi, 220ml sữa tươi không đường và khuấy đều. Khi hỗn hợp ấm dần thì bạn tắt bếp. Dùng rây lọc tán đều phần phô mai để hỗn hợp sánh mịn hơn.

Tiếp đến, bạn đổ sữa chua vào hỗn hợp từ từ. Bạn khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Tránh khuấy mạnh tay sẽ làm cho men bị yếu đi.

Bước 2: Cách ủ sữa chua phô mai

Sau khi làm xong hỗn hợp sữa chua phô mai, bạn cho vào hũ đựng và đậy nắp kín lại. Hướng Nghiệp Á Âu sẽ chia sẻ các cách ủ sữa chua phô mai đơn giản, dễ thực hiện ngay sau đây.

Cách 1: Ủ bằng máy

Nếu bạn sử dụng máy ủ sữa chua thì chỉ cần xếp các hũ sữa chua phô mai vào khuôn, đặt thời gian ủ theo kết cấu máy là được. Ưu điểm khi sử dụng máy ủ sữa chua là bạn không mất thời gian để canh giờ, thay nước ủ và chất lượng ủ của máy sẽ làm cho thành phẩm chuẩn hơn.

Cách 2: Ủ bằng nồi cơm điện

Đầu tiên, bạn cho khoảng 2/3 nước nóng vào nồi cơm điện và xếp sữa chua vào nồi. Bạn chọn chế độ warn để nồi cơm được ấm hơn và lặp lại 2 giờ/lần. Bạn canh thời gian ủ khoảng 6 – 7 tiếng để sữa chua giữ được độ ấm nhất định. Trong quá trình ủ bạn không nên xê dịch nồi cơm điện nhiều lần, sẽ làm cho men dễ bị vữa hoặc tách nước.

Ủ sữa chua phô mai bịch bằng nồi cơm điện (Ảnh: Internet)

Cách 3: Ủ bằng lò nướng

Đầu tiên, bạn khởi động lò nướng ở 100 độ C trước 10 phút để máy hoạt động. Sau đó cho sữa chua vào các khay nướng, chuyển nhiệt độ sang 40 độ C và bắt đầu ủ trong thời gian 3 tiếng thì bạn lấy ra kiểm tra. Nếu sữa chua đã ổn định thì bạn không cần ủ thêm nữa. Tuy nhiên, ủ sữa chua bằng lò nướng không an toàn, tốn nhiều điện và kiểm tra chất lượng sản phẩm rất khó.

Sử dụng lò nướng để ủ sữa chua phô mai (Ảnh: Internet)

Cách 4: Ủ sữa chua không cần dùng máy

Đây được gọi là cách truyền thống đơn giản mà rất hiệu quả. Bạn chuẩn bị 1 cái thùng xốp lớn, có nắp đậy. Cho nước nóng 40 độ C vào thùng, đặt từng hũ sữa chua vào. Tránh đổ nước quá nhiều, ngập phần hũ sữa chua nhé. Bắt đầu ủ sữa chua trong vòng 6 – 8 tiếng. Mặc dù cách ủ sữa chua này thủ công nhưng bạn không cần dùng máy và hao điện.

Yêu cầu thành phẩm sữa chua phô mai

• Sữa chua bề mặt mịn, không bị rổ.
• Sữa chua phô mai không bị vữa, tách nước và có độ mềm vừa phải.
• Mùi vị: chua nhẹ, ngọt dịu của đường và béo của phô mai.

Lưu ý khi làm sữa chua phô mai

• Sữa chua phô mai bạn chỉ nên đun ấm, không nên đun sôi quá sẽ làm cho men sữa chua yếu và làm giảm vị béo của phô mai.
• Trước khi cho vào hũ đựng, bạn nên chờ hỗn hợp nguội hẳn.
• Sữa chua cái bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn để trong tủ lạnh thì nên lấy ra ngoài, khi nào hết lạnh thì mới bắt đầu làm sữa chua phô mai.

Bảo quản sữa chua trong lọ thuỷ tinh (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản sữa chua phô mai

• Sữa chua nên bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần (ngăn đông), 4 – 5 ngày (ngăn mát).
• Sữa chua sau khi ủ, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể dùng ngay.
• Đậy nắp kín để sữa chua không bị nhiễm khuẩn.
• Sữa chua phô mai bảo quản trong thời gian ngắn hơn sữa chua bình thường.

Cách làm sữa chua phô mai thực hiện đơn giản phải không nào? Bạn có thể sử dụng phô mai con bò cười, phô mai cream cheese… đều được. Mỗi loại phô mai sẽ cho ra thành phẩm có hương vị khác nhau đấy. Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm sữa chua uống hoa quả tại website của chúng tôi nhé.

Dừa nước rim đường thốt nốt nhìn đã ứa nước miếng

Dừa nước rim đường phèn lá dứa

QUẾ Phương

Dừa nước không còn xa lạ với nhiều người. Ngày nắng nóng, từ quầy dừa nước, chỉ cần chẻ ra, lấy đồ cạy, cạy ra lớp cơm mềm bên trong ăn cùng nước đường, đá lạnh hay nước dừa tươi đã đủ ngon lắm rồi.

Nhưng dừa nước rim đường thốt nốt còn quyến rũ hơn, ăn một lần mà nhớ mãi mùi thơm mát dịu ngọt riêng biệt của nó.

Lê Phạm Quế Phương (35 tuổi), sống ở Bến Tre cho biết, ở vùng đất miền Tây sông nước, dừa nước bạt ngàn này, dừa nước có thể biến tấu thành các món ăn như nấu chín với đường phèn lá dừa, rim chín với đường thốt nốt.

Phương chèo ghe đi chặt dừa nước ở quê

nvcc

Ở quê Phương, chỉ cần chèo ghe, đi dọc hai bờ sông một lúc là chặt được rất nhiều quầy dừa lớn. Với dừa nước, có thể ăn liền hoặc chế biến thành nhiều món ngon. Trong đó, rất nhiều người mê dừa nước rim đường thốt nốt, vì màu sắc rất bắt mắt, hấp dẫn.

Phương cho hay, để làm được dừa nước rim đường thốt nốt, trước tiên cần đi chặt dừa, chẻ dừa. Bí quyết của món ăn ngon là phải chọn phần cơm dừa mềm đầy mật, không già cũng không quá non mỏng. Sau đó, cơm dừa được rửa lại với nước dừa tươi.

Cạy phần cơm dừa nước ra, chọn phần cơm thật mềm, có nhiều mật

Quế Phương

Hai vợ chồng Phương đang sống ở xứ dừa

“Tiếp đó, cho một lượng đường thốt nốt vào trộn đều với cơm dừa nước khoảng 30 phút, rồi cho lên bếp. Cần rim với lửa nhỏ từ 4 – 5 giờ, cho miếng cơm dừa thấm sâu, nước đường thốt nốt có màu vàng cánh gián đậm và sệt nước lại là được”, Phương cho hay.

Phương từng lập nghiệp ở TP.HCM, sau đó vợ chồng cô chọn về quê Bến Tre để làm nông, nấu ăn, sáng tạo nội dung. Nữ chủ nhân của kênh YouTube “Quy ẩn điền viên” cho biết ban đầu chỉ làm dừa nước rim đường thốt nốt để ăn và giới thiệu cho mọi người. Không ngờ sau đó có rất nhiều người đặt hàng.

Cơm dừa nước được rim với đường thốt nốt trên lửa nhỏ, trong nhiều giờ

Miếng cơm dừa nước sóng sánh

Quế phương

Hai vợ chồng quyết định phát triển thành món ăn đặc trưng vùng đất xứ dừa. Tới nay, những hũ dừa nước rim đường thốt nốt vàng óng của Phương đã được gửi tới tận Hà Nội, các tỉnh miền Trung, Tây nguyên…

“Đơn hàng mỗi lúc một nhiều hơn, hai vợ chồng chúng tôi vừa đi chặt dừa nước, vừa phải nhờ các dì, dượng, bà con ruột thịt ở gần nhà đi chặt phụ, mới đủ cơm dừa để làm món ăn”, Phương chia sẻ.

Không chỉ dừa nước rim đường thốt nốt, bạn trẻ khéo tay còn tự tay làm ra nhiều món ăn đồng quê khác. Trong đó có món mắm tép Bến Tre thơm lừng, ngon miệng, “hao cơm” khiến ai xa xứ chỉ nhìn con tép đỏ au, thịt trong vắt là đã cồn cào trong bụng.

Phương bộc bạch, món ăn là sợi dây kết nối những ký ức. Có những món ăn ngày xưa ta đã ăn lâu lắm ở một miền dân dã, nay chỉ cần ngửi lại hương vị, nêm nếm đúng gia vị xưa là ùa về cả trời thương nhớ. Những người xa quê hương lâu ngày, ở một nơi đất khách quê người, nếm đúng mùi vị quê nhà cũng thấy như được trở về tuổi thơ năm nào, với bát ngát cánh đồng, sông nước, ruộng vườn…

Phương phơi tép làm món mắm tép Bến Tre

“Cuộc sống làm nông, nấu món ăn ngon và làm YouTube thú vị, bình yên nhưng đôi lúc rất vất vả, khó khăn. Nhưng ở đâu, làm công việc gì cũng phải trải qua khó khăn chứ, chúng tôi hạnh phúc vì cả hai vợ chồng đều giữ tinh thần tích cực. Tất cả khó khăn sẽ nhanh chóng đi qua mà thôi”, cô gái miền tây làm ra món dừa nước rim đường thốt nốt bộc bạch.

Dừa khô thường được kết hợp với các món chè hay kem tươi để tăng thêm độ ngọt và hương thơm, và bây giờ bạn có thể làm ngay tại nhà với bí kíp từ Team PasGo. Đảm bảo ngon và an toàn hơn ngoài hàng!

1. Cách làm dừa khô bằng nồi chiên không dầu thơm béo cực đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu làm dừa khô

• 2-3 trái dừa khô
• 200g đường vàng
• Dụng cụ: Dao, thớt, tô, rổ, chảo, lò nướng, giấy nến

Nguyên liệu làm dừa khô

Lưu ý: Hãy chọn loại dừa khô thật già, có phần cùi dừa dày và giòn. Tránh mua dừa bánh tẻ hoặc dừa non vì chúng không phù hợp để làm mứt Tết.

Chọn dừa cùi già để làm món dừa khô sấy

Cách làm dừa khô bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Tách cơm dừa

Tách lớp vỏ cứng bên ngoài, gọt sạch phần vỏ nâu và rửa sạch dừa. Sử dụng nạo để tạo sợi dừa ngắn, rồi rửa sạch với nước lạnh đến khi nước trong. Để ráo nước.

Tách lấy cơm dừa khô

Bước 2: Ướp đường với dừa

Đặt cùi dừa và 200g đường vàng vào tô, trộn đều và ướp khoảng 6 tiếng cho đến khi đường tan, làm cho dừa thêm thơm và ngon.

Ướp đường vào cùi dừa đã thái lát

Bước 3: Sên dừa

Đặt chảo lên bếp và đun nóng, sau đó cho phần dừa khô ướp đường vào sên.

Ban đầu, sử dụng lửa lớn để sên, đảo nhẹ và đều tay để nước đường sệt lại. Tiếp theo, giảm nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều cho đến khi dừa khô chuyển sang màu vàng nhạt.

Sên dừa khô

Bước 4: Sấy dừa khô với nồi chiên không dầu

Đun nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút để nhiệt tỏa đều.

Đặt đều dừa vào nồi chiên không dầu và sấy ở 160 độ trong 15 phút.

Mỗi 5 phút, mở nồi để đảo dừa 1 lần, giúp dừa sấy đều và không cháy.

Đợi dừa khô nguội và khô lại, sau đó bẻ nhỏ và đặt vào hũ đựng có nắp kín để bảo quản.

Sấy dừa khô với nồi chiên không dầu

Thành phẩm

Làm dừa sấy khô giòn bằng nồi chiên không dầu thật đơn giản. Chỉ vài bước, bạn có ngay món dừa khô sấy màu nâu vàng đẹp mắt, giòn giòn, ngọt bùi, thơm ngon tuyệt vời.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món dừa khô sấy có màu nâu vàng đẹp mắt, giòn giòn, ngọt bùi, cực kỳ thơm ngon.

Thưởng thức dừa khô khi rảnh rỗi hoặc kết hợp với chè, xôi, hoặc kem để có một trải nghiệm thực sự ngon.

Thành phẩm dừa khô giòn tan và ngọt thanh cực kỳ ngon

2. Cách làm dừa khô bằng lò nướng giòn giòn cực ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm dừa khô

• 2-3 trái dừa khô
• 50g đường vàng
• Dụng cụ: Dao, thớt, tô, rổ, chảo, lò nướng, giấy nến

Chỉ cần 1 quả dừa và đường, bạn đã có đủ nguyên liệu để làm món dừa sấy khô

Cách làm dừa khô bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn dừa già, tách vỏ cứng, gọt sạch phần vỏ nâu và rửa sạch. Sau đó, sử dụng nạo để tạo sợi ngắn cỡ 2-3 đốt ngón tay.

Cơm dừa được thái miếng mỏng giúp khô nhanh hơn khi sấy

Bước 2: Làm khô dừa

Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn. Khi chảo nóng, thêm cơm dừa, nước dừa và 50g đường, đun sôi rồi hạ lửa vừa.

Đảo đều cơm dừa vừa khi đun để tránh bị khét khi cạn nước.

Sên cơm dừa cùng nước dừa và đường

Bước 3: Nướng dừa

Đặt cơm dừa lên khay nướng với giấy nến, nướng ở 120 độ C trong 15 phút.

Kiểm tra khay, lật cơm dừa và cho vào lò nướng lần 2. Tăng nhiệt độ lên 150 độ C và nướng thêm 10 phút.

Nếu bề mặt cơm dừa chưa ngả vàng, bạn có thể nướng thêm 2 – 3 phút.

Lấy khay nướng ra, để dừa sấy nguội và thưởng thức.

Cơm dừa được sấy 2 lần để có được thành phẩm đồng đều về màu sắc và độ giòn

Thành phẩm

Dừa sau khi sấy vàng nâu, giòn rụm, ăn vào rất thơm ngon và ngọt bùi, có chút ngọt thanh vừa phải từ nước dừa rất hấp dẫn.

Với cách làm như trên, ngay cả khi không có máy sấy, bạn vẫn có thể tạo ra dừa khô thơm ngon để thưởng thức dần.

Cách làm dừa không cần máy sấy

3. Cách lưu trữ dừa khô để giữ độ tươi mới lâu

Sử dụng túi zip

Đặt dừa sấy khô vào túi ziplock – loại túi thực phẩm có khóa kéo ở miệng. Khi đóng khóa, nhẹ nhàng ép túi để loại bỏ không khí, sau đó để túi vào nơi mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Đựng trong hũ có nắp

Sử dụng hũ thủy tinh có nắp kín, trước khi đặt dừa khô vào, đảm bảo rửa sạch và khô hoàn toàn. Có thể thêm một gói hút ẩm vào hũ. Mỗi khi sử dụng, lấy dừa khô ra đĩa và đậy nắp lại ngay để tránh tình trạng ỉu.

Hút chân không

Với phương pháp này, việc hút chân không giúp bảo quản dừa sấy lâu hơn bằng cách loại bỏ không khí trong túi, giảm quá trình oxy hóa, giữ cho dừa khô giữ được độ giòn và không bị ỉu. Nên chia thành túi nhỏ để sử dụng từng lần.

Cách bảo quản dừa khô để giữ độ tươi mới lâu

Với nguyên liệu dễ kiếm và chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ hoàn tất cách làm dừa khô giòn giòn, thơm ngon ngay lần thử đầu tiên. Team PasGo chúc bạn thành công với món ngon này!

Đừng quên thường xuyên truy cập blog PasGo để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.

“”””””-

Cá bống kho tiêu, món ăn được chế biến từ một sản vật thiên nhiên ban tặng. Từ lâu đã đi vào nền ẩm thực Việt Nam với một hương khó có thể nhầm lẫn. Đó là hương vị của những món ăn quê đối với người con xa xứ, là hương vị món ăn gia đình ấm và cũng là hương vị của tình thương nồng nàn.

Cảm nhận được điều này, hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn công thức nấu món cá bống kho tiêu tuyệt vời này. Mời các bạn cùng tham khảo.

Cá bống là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam, Quảng Ngãi. Người ta thả cá giống vào các con sông, ao hồ quanh vùng để thiên nhiên nuôi dưỡng loài cá kỳ lạ này. Và đến độ đánh bắt, họ là thu về những mẻ cá tươi ngon, đầy chất lượng. Cá bống không cần chế biến cầu kỳ, đơn giản nhất là nướng vàng chấm nước mắm cũng ngon khỏi chê rồi. Nhưng với một số người, cá bống ngon nhất là khi kho tiêu. Mùi tiêu cay nồng, thịt cá béo ngậy, hòa quyện vào nhau làm chúng ta ăn một bát cơm lại một bát cơm nữa.

Hãy cùng chuyên mục các món ngon dân dã thực hiện món cá hấp dẫn này nhé

Nguyên liệu

Cá bống sông: 500g

Thịt ba rọi: 200g

Tiêu sọ: 2 thìa

Ớt sừng: 3 trái

Hành hương, tỏi: mỗi thứ 1 củ

Hành lá, rau thơm

Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nghệ bột, dầu ăn

1 nồi đất vừa dùng để kho cá

Cách lựa chọn cá bống

Cá bống ngon phải là cá bống được câu từ dưới sông, kích cỡ chỉ bằng một ngón trỏ, có màu nâu vàng, không chọn những con có màu đen, nhiều chấm tròn trên lưng vì chúng không ngon bằng cá bống vàng. Nếu được, bạn hãy chọn những con có trứng, như vậy nồi cá của bạn sẽ tuyệt vời lắm đấy.

Hướng dẫn cách làm món cá bống kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bống cắt bỏ vi, mang và làm sạch ruột. Thịt heo ba rọi cắt lát vừa ăn. Hành, tỏi, tiêu đập dập, ớt sừng bỏ cuốn để nguyên trái. Hành lá và rau thơm cắt khúc nhỏ, đầu hành giữ lại chẻ làm 4.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào một cá tô, thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu xay, đảo nhẹ và ướp 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, dầu nóng cho 3 thìa đường vào thắng nước màu, dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường ngả sang màu cánh gián thì cho thịt heo ba rọi vào xào. Thịt săn, bạn sắp cá đè lên lớp thịt ba rọi, rưới nước gia vị chứa trong tô ướp vào. Sau đó, bạn đổ nước xâm xấp mặt cá.

Cuối cùng xếp hành hương, tỏi, tiêu và ớt sừng, đầu hành chẻ lên. Đậy nắp và kho lửa liu riu cho đến khi nước gần cạn là được.

Bước 4: Trang trí

Trước khi tắt bếp, bạn rắc phần hành lá và rau thơm lên mặt cá để món ăn thêm đẹp mắt. Sau đó, cho ra đĩa và thưởng thức cơm nóng thôi.

Chỉ với 4 bước trên, bạn đã có một nồi cá bống kho tiêu ngon tuyệt, rất đơn giản phải không nào! Chúc các bạn có bữa cơm thật ngon miệng!

Nguồn internet

Hành tây là một loại củ rễ có hình tròn hoặc bóng đèn, thường có màu trắng hoặc có thể có các phiên bản màu đỏ hoặc vàng. Loại củ này thường được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn vì hương vị đặc trưng và khả năng kết hợp đa dạng với các món ăn khác. Hành tây chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất, đồng thời cũng là một nguồn chất xơ tốt có lợi cho sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng của hành tây

Hành tây còn được biết đến với tên gọi là hành củ hoặc củ hành, có hình dạng tròn giống như bóng đèn. Nó là một loại củ mọc dưới lòng đất, được trồng phổ biến trên toàn cầu và có quan hệ gần gũi với hẹ, tỏi và hành lá.

Hành tây là thành phần chính trong nhiều món ăn và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, luộc, chiên, rang, xào, lăn bột hoặc thậm chí ăn sống. Mặc dù có sự đa dạng về kích thước, hình dạng và màu sắc, nhưng hành tây phổ biến nhất thường có màu trắng. Hương vị của hành tây có thể từ dịu nhẹ và hơi ngọt đến cay nồng, tùy thuộc vào giống và mùa vụ.

Hành tây tròn giống như bóng đèn

Hành tây sống rất ít calo, chỉ khoảng 40 calo cho mỗi 3,5 ounce (100 gram). Một củ hành tươi chứa 89% nước, 9% carbohydrates và 1,7% chất xơ, cùng với một lượng nhỏ protein và chất béo. Cụ thể, trong 100 gram hành tây sống, chứa:

• Lượng calo: 40.
• Nước: 89%.
• Protein: 1,1 gram.
• Carbohydrates: 9,3 gram.
• Đường: 4,2 gram.
• Chất xơ: 1,7 gram.
• Chất béo: 0,1 gram.

Carbohydrates: Chiếm khoảng 9 – 10%, bao gồm các loại đường đơn giản như glucose, fructose, sucrose và chất xơ. Điều này dẫn đến tổng hàm lượng carb tiêu hóa là 7,6 gram.

Chất xơ: Hành tây là nguồn chất xơ tốt, chiếm từ 0,9 – 2,6% trọng lượng tươi. Loại củ này chứa fructans, loại chất xơ hòa tan lành mạnh, được biết đến như sợi prebiotic, hỗ trợ việc phát triển các lợi khuẩn đường ruột và cải thiện sức khỏe đại tràng. Tuy nhiên, fructans cũng có thể gây khó tiêu hóa đối với những người nhạy cảm, như người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS).

Vitamin và khoáng chất: Hành tây cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như Vitamin C, Folate (B9), Vitamin B6 và Kali, giúp duy trì sức khỏe tim mạch và chức năng miễn dịch.

Các hợp chất thực vật: Hành tây chứa các chất chống oxy hóa như anthocyanin, quercetin, hợp chất lưu huỳnh và thiosulfinates, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và bảo vệ sức khỏe của tim.

Hành tây đỏ và vàng thường giàu các chất chống oxy hóa hơn so với hành trắng, tuy nhiên, cách nấu ăn có thể ảnh hưởng đến mức độ của một số chất chống oxy hóa.

Hành tây có tác dụng gì?

Củ hành tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Hành tây giàu chất dinh dưỡng: Hành tây là nguồn cung cấp vitamin B, bao gồm folate (B9) và pyridoxine (B6), cùng với vitamin C, khoáng chất và chất xơ và kali, tất cả đều cần thiết cho sức khỏe toàn diện.

Sức khỏe tim mạch: Hành tây chứa chất chống oxy hóa và hợp chất chống viêm, giúp giảm triglyceride và mức cholesterol, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Hành tây có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Kiểm soát đường huyết: Các hợp chất như quercetin và các hợp chất lưu huỳnh trong hành tây có khả năng kiểm soát đường huyết, hỗ trợ ngăn ngừa đái tháo đường.

Sức khỏe xương: Hành tây cung cấp khoáng chất quan trọng giúp tăng cường sức khỏe xương, đặc biệt là khi kết hợp với một chế độ ăn cân đối.

Hệ tiêu hóa: Chất xơ trong hành tây không chỉ hỗ trợ quá trình tiêu hóa mà còn có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng quát của hệ tiêu hóa.

Sức khỏe da: Hành tây chứa các hợp chất dưỡng chất và các chất chống oxy hóa giúp làm sạch lỗ chân lông và bảo vệ da khỏi các tác nhân gây hại.

Những lợi ích này cho thấy vai trò quan trọng của hành tây trong việc cung cấp chất dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể của cơ thể.

1 củ hành tây bao nhiêu calo?

Ước lượng hàm lượng calo của hành tây khi được kết hợp với các món ăn khác:

• Hành tây xào: Khoảng 115 calo.
• Hành tây luộc: Khoảng 50 calo.
• Hành tây nướng: Khoảng 105 calo.
• Hành tây ngâm giấm: Khoảng 70 calo.
• Trứng chiên hành tây: Từ 110 – 130 calo.
• Thịt bò xào hành tây: Từ 150 – 200 calo.
• Mực xào hành tây: Khoảng 210 calo.
• Salad trộn hành tây: Từ 120 – 150 calo.
• Thịt lợn xào hành tây: Từ 150 – 200 calo.
• Ức gà xào hành tây: Khoảng 180 calo.
• Súp hành tây chay: Khoảng 90 calo.

Mỗi cách chế biến và việc kết hợp hành tây với các nguyên liệu khác sẽ tạo ra hàm lượng calo khác nhau cho hành tây.

Ăn hành tây có giảm cân không?

Hành tây và các món ăn chứa hành tây thường có hàm lượng calo thấp và là lựa chọn tốt cho sức khỏe và việc giảm cân an toàn. Hành tây không chỉ giàu vitamin và khoáng chất mà còn ít chất béo bão hòa, cholesterol, và natri. Điều này giúp duy trì cảm giác no lâu sau bữa ăn và hạn chế cảm giác đói, giúp kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ ở bữa ăn tiếp theo.

Hành tây là lựa chọn giảm cân an toàn

Hành tây cũng chứa lượng crom đáng kể. Crom đóng vai trò quan trọng trong cân bằng đường huyết và ức chế quá trình chuyển hóa chất béo và protein. Điều này có thể hỗ trợ duy trì cân nặng cũng như giúp tiến triển trong quá trình giảm cân.

Ngoài ra, việc tiêu thụ hành tây cũng có thể hỗ trợ việc giảm mỡ bụng. Chúng chứa nhiều prebiotic, loại chất xơ hòa tan, một yếu tố cần thiết trong việc giảm mỡ bụng. Prebiotic khi vào cơ thể cung cấp dưỡng chất cho vi khuẩn có lợi, thúc đẩy sự phát triển của chúng và giúp đào thải độc tố từ đường ruột. Điều này có thể giúp giảm cân và mỡ thừa một cách hiệu quả.

Lưu ý khi ăn hành tây

Tuy hành tây là thực phẩm hỗ trợ giảm cân và mỡ bụng tốt, nhưng cần chú ý những điểm sau khi sử dụng để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe:

• Lượng hành tây lý tưởng là khoảng 3 đến 4 lần mỗi tuần, không nên tiêu thụ quá nhiều.
• Tránh ăn hành tây đã mọc mầm, vì chúng có thể gây hại.
• Bệnh nhân mắc các vấn đề về dạ dày, huyết áp thấp, và đau mắt đỏ nên hạn chế ăn hành tây.
• Kết hợp ăn hành tây với trái cây, rau xanh và việc tập thể dục để có kế hoạch giảm cân toàn diện hơn.

Những người có sức khỏe yếu nên cân nhắc trước khi ăn hành tây. Cũng tránh kết hợp hành tây với các thực phẩm như cá, tôm, rong biển hoặc mật ong, vì có thể gây ra phản ứng không mong muốn do sự tương tác giữa các thành phần này.

Thạch xoài, hòa quyện vị ngọt của xoài, mềm mại với sự thơm lừng của sữa chua và hấp dẫn với nước cốt dừa béo ngậy. Hãy thưởng thức từ những thìa đầu tiên. Bắt đầu ngay với nguyên liệu và bí quyết tại đây.

Nguyên liệu cho món thạch xoài tuyệt vời

Phần thạch xoài: 1 – 2 quả xoài chín (tuỳ loại); 10 gram bột rau câu và 30 gram đường cát trắng.

Bí quyết và nguyên liệu cho món thạch xoài tuyệt vời – cach lam thach xoai

Phần nước cốt dừa đặc sắc: 500 ml nước cốt dừa (tự vắt hoặc mua sẵn); 10 gram bột rau câu và 30 gram đường cát trắng

Nguyên liệu và dụng cụ khác: 2 hộp sữa chua lên men tự nhiên, tương đương với 60 – 70 ml (có thể tự làm hoặc mua sẵn); nước lọc, nồi, khay làm thạch

Cách tạo ra món thạch xoài thơm ngon và đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị phần thạch xoài

Bóc vỏ quả xoài chín và lấy thịt. Đặt thịt xoài vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Thu thập thịt xoài – cách làm thạch xoài đơn giản

Kết hợp đường với bột rau câu, sau đó hòa tan trong khoảng 1,5 lít nước. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, khuấy đều cho đến khi nồi rau câu sôi và phần thạch trở nên trong suốt.

Xay nhuyễn xoài – cách tạo thạch xoài hấp dẫn

Sau khi thạch hóa, hòa nước ép xoài vào và khuấy đều. Ở bước tiếp theo, có thể lọc rau câu để thạch xoài mịn hơn hoặc giữ nguyên. Bảo đảm giữ ấm để thạch không đông và vẫn giữ dạng lỏng.

Chế biến thạch xoài – cách làm thạch xoài đơn giản

Bước 2: Tạo thạch nước cốt dừa

Thực hiện tương tự với bước làm thạch xoài. Trộn bột rau câu và đường, đun sôi cho đến khi thạch trong. Lọc bọt, thêm nước cốt dừa và khuấy đều. Đun sôi nhanh rồi tắt bếp.

Tạo thạch nước cốt dừa – cách làm thạch xoài

Bước 3: Hoàn thiện thạch xoài nước cốt dừa với sữa chua

Đặt thạch xoài vào khay, tạo lớp đáy. Sau đó, đổ nước cốt dừa lên trên. Làm lần lượt cho đến khi hết thạch. Sau đó, để thạch vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 – 45 phút.

Thạch xoài sữa chua – cách làm thạch xoài dễ dàng

Khi thạch đã được cắt nhỏ, đặt vào ly và thêm sữa chua. Cho đá bào và trộn đều để có món thạch xoài nước cốt dừa sữa chua thơm ngon cho mùa hè.

Ngoài thạch xoài giải nhiệt, một món thạch trà xanh cũng rất phổ biến. Hãy thử làm thạch trà xanh theo cách sau.

Nguyên liệu làm thạch trà xanh

Bột trà xanh: Chọn bột trà xanh Thái hoặc Nhật, khoảng 4 thìa cafe bột trà xanh.

Bí quyết làm thạch trà xanh với bột trà xanh thơm ngon

Bột thạch rau câu: Sử dụng 1 gói bột thạch, khoảng 20 gram.

Đường cát trắng: Không thể thiếu để thạch có vị ngọt tự nhiên. Chuẩn bị khoảng 150 gram đường.

Quy trình làm thạch trà xanh đơn giản

Bước 1: Tạo thạch rau câu trong

Trộn bột rau câu với đường cát trắng, cho vào nước lọc khoảng 700 ml. Đun sôi, vớt bọt, đun đến khi thạch sôi hẳn và trong lại.

Làm thạch rau câu trong – bí quyết làm thạch trà xanh

Bước 2: Tạo thạch rau câu trà xanh

Để nồi thạch tự nguội, khi nhiệt độ còn khoảng 60 – 70 độ, thêm bột trà xanh và khuấy đều. Cần khuấy kỹ để bột trà tan hết và hoà quện vào thạch.

Tạo phần thạch trà xanh – thạch trà xanh dễ làm

Sau khi làm xong, đổ thạch vào khuôn và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 30 – 45 phút, lấy ra, xắt thành miếng và thêm đá bào để thưởng thức.

Thạch trà xanh – cách làm thạch trà xanh tuyệt vời

Cách làm thạch xoài và thạch trà xanh như một sổ tay hữu ích cho cuộc sống gia đình. Chỉ cần tuân theo bước hướng dẫn, bạn sẽ có những ly thạch ngon miệng.

Chúc các bạn thành công với thạch xoài và thạch trà xanh thơm ngon này! Hãy khám phá thêm nhiều cách làm thạch từ nguyên liệu khác nhau để thưởng thức cùng gia đình.

Đăng bởi: Vụ Nguyễn Văn

Từ khoá: Bí quyết làm thạch xoài và thạch trà xanh siêu đơn giản

Trong blog này, Xoài ngâm chua ngọt chắc tôi phải làm và ghi đến lần thứ “n” rồi, nhưng đây là bài làm theo yêu cầu của BGĐ nên tôi lại “được dịp” đăng thêm lần nữa. ?

Riêng món Xoài ngâm mắm có chút vui vui. Đó là khi bài lên trang, một bạn đọc sau khi đọc xong công thức đã chép miệng: “Ngâm vậy thì hỏng! Chỉ cần gọt trái xoài xanh cho vô chén nước mắm, 15 phút sau là ăn được rồi”

Câu cảm thán rất thú vị của bạn đã làm tôi nhớ lại món xoài ngâm mắm mặn mà tôi đã ăn trong những ngày thương khó. Hồi đó, vườn nhà có mấy gốc xoài chua. Đến mùa ra trái, xoài rụng nhiều, để bỏ thì uổng nên tôi hay tiếc rẻ lượm vào. Trái còn xanh non thì nấu canh rau muống xoài xanh ăn như kiểu canh rau muống dầm sấu. Trái già hơn thì lượm vô, rửa sạch rồi để nguyên vỏ, bào mỏng thả vô chén mắm có dằm chút đường cho đỡ mặn, chừng 10 phút sau là có chén “dưa xoài” ăn cơm, rất ngon miệng.

Bây giờ chắc chả mấy ai còn nhớ những canh rau tập tàng, tóp mỡ xào khô hay xoài băm ngâm mắm kiểu “nhà nghèo” như thế nữa. Có ngâm xoài cũng ngâm cách khác, ăn chơi là chính.

Tự dưng, có cảm tình với bạn nào đó chê mình “ngâm thế thì hỏng!” chi lạ…

A. XOÀI NGÂM CHUA NGỌT

Nguyên liệu:

– 1 kg xoài – 1 muỗng canh muối trắng – 150gr đường cát – 2-3 trái ớt sừng

Cách làm:

1. Xoài chọn trái đã già nhưng còn xanh, rửa sạch, gọt vỏ, cắt xoài thành những miếng hơi dày bản một chút rồi cho hết 1 muỗng canh muối bột lên xoài. xóc cho xoài thấm đều muối.

2. Sau khi xóc thì ướp xoài với muối chừng 30 phút cho xoài ra nước chua, ỉu một chút thì đổ hết xoài ra cái rỗ để bỏ nước muối chua. Nhớ không rửa lại xoài, để nguyên độ mặn của muối vậy nhé.

3. Lấy 150gr đường và 2 trái ớt sừng (đã chẻ đôi, bỏ hột) vô cối, giã cho đường và ớt quyện lại mịn đều rồi cho xoài đã ráo nước muối vô nồi rồi trộn hết đường vô xoài, sau đó cắt nhỏ trái ớt còn lại trộn chung vô để nhìn xoài lấm tấm ớt đỏ cho hấp dẫn.

4. Sau khi trộn đều xoài – đường – ớt thì xếp tất cả vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kỹ rồi cất vô tủ lạnh, hôm sau lấy ra ăn.

Xoài sau khi ngâm 1 hôm sẽ vừa đủ ngấm gia vị, vẫn còn giòn mà không còn gắt, lại mặn ngọt chua cay vừa phải rất ngon miệng.

B. XOÀI NGÂM MẮM

Nguyên liệu:

– 2-3 trái xoài keo – 6-7 tép tỏi – 2 trái ớt sừng (nếu thích cay nhiều có thể dùng thêm 1 muỗng ớt bột) – Đường – Nước mắm

Cách làm:

1. Xoài ngâm mắm nên chọn trái còn xanh và có vị chua một chút để sau khi ngâm ăn sẽ ngon hơn. Gọt vỏ xoài, rửa lại cho hết mủ rồi dùng giấy thấm lau khô xoài, sau đó cắt lát (hoặc cọng) vừa ăn.

2. Cho 1 chén nước sạch vào nồi cùng với 1 chén đường, nấu sôi, để nguội hoàn toàn rồi pha thêm 1 chén nước mắm ngon. Lúc này nếm thử sẽ thấy nước mắm hơi mặn ngọt gắt một chút, nhưng đừng pha loãng vì khi ngâm xoài, vị chua trong xoài tiết ra sẽ làm miếng xoài vừa ăn và không bị chảy nhựa.

3. Cho tỏi bào mỏng, ớt băm nhỏ vào hỗn hợp nước mắm đường, khuấy đều. Nếu thích cay hơn có thể cho thêm 1 muỗng ớt bột.

5. Cho hết xoài vào nồi mắm đường, trộn đều rồi xếp xoài trở lại vào hũ thủy tinh, sau đó đổ hết phần nước mắm đường còn lại vào hũ, đậy nắp kín.

6. Mang hũ xoài ngâm mắm đặt ở nơi khô ráo, mát mẻ hoặc có thể cho vào tủ lạnh, hôm sau xoài ngấm vị mắm tỏi, ăn với cơm hoặc bún kèm thịt luộc rất ngon.

• Ghi chú: Để bảo quản xoài được lâu, không bị mốc thì hũ thủy tinh ngâm xoài nên rửa thật sạch và phơi khô hoàn toàn. Nếu có lò nướng, có thể úp hũ lên rack, bật lò sấy ở 100 độ C trong vòng 10 phút để tiệt trùng.