Trân châu được xem là một loại topping không thể thiếu trong các món trà sữa và nhiều đồ uống hấp dẫn khác. Nhiều người cho rằng tự nấu trân châu tại nhà không thể làm cho nó dẻo và ngon như ở ngoài tiệm. Nhưng thực ra, điều quan trọng là bạn chưa biết cách làm đúng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu trân châu mềm dẻo và không bị dính, một cách đơn giản đến mức ngay cả những người không có kinh nghiệm cũng có thể thành công. Cùng tham khảo ngay nhé!
Cách nấu trân châu tự làm tại nhà
Bạn hoàn toàn có thể ở nhà và tự nhào nặn nên những viên trân châu dẻo dai mà không phải mua sẵn nếu không biết chắc độ an toàn về nguồn gốc sản phẩm. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không thử ngay cách làm và nấu trân châu ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm trân châu
- 120g bột năng
- 20g bột gạo nếp
- 1 thìa cà phê bột cacao
- 20g đường kính trắng
- 120ml nước ấm
Các bước làm trân châu
Bước 1: Trộn và nhào bột
- Trong một bát to, kết hợp bột năng, bột gạo nếp, và bột cacao. Lọc bột để làm cho nó mịn hơn bằng cách sử dụng rây.
- Dùng thìa để từ từ đổ nước ấm vào bột và khuấy đều. Sử dụng tay để nhào bột cho đến khi nó trở nên mềm và dẻo. Đảm bảo kiểm tra độ ẩm của bột và thêm nước nếu cần thiết.
Bước 2: Nặn trân châu
- Khi bột đã đạt được độ dẻo cần thiết và không dính vào tay nữa, bạn lấy ra khỏi bát.
- Đặt khối bột lên một mâm hoặc tấm thớt và rắc một chút bột khô lên bề mặt để tránh dính.
- Chia khối bột thành nhiều phần nhỏ, sau đó, dùng tay để tạo thành những đoạn dài và nhỏ hơn.
- Sử dụng dao để cắt những đoạn bột thành những miếng nhỏ.
- Cuối cùng, bạn vo những miếng bột đó thành các viên trân châu tròn trĩnh. Lặp lại quy trình cho đến khi bạn đã làm hết bộ phận bột.
Bước 3: Mẹo nấu trân châu đúng cách để không bị dính
- Đun sôi nước trong một nồi lớn và sau đó đặt trân châu vào nước sôi. Dùng đũa để đảo trân châu đều để tránh dính lại vào nhau. Giảm lửa xuống nhỏ để trân châu chín từ từ, không nên để lửa quá lớn vì bên ngoài sẽ chín nhanh hơn bên trong.
- Khi trân châu nổi lên hết trên mặt nước, đun thêm 10 phút nữa. Sau đó, tắt bếp và đậy kín nắp nồi, tiếp tục ủ thêm 15 phút để trân châu trở nên mềm và dẻo.
- Sau khoảng thời gian trên, bạn dùng rây để vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh. Rửa sạch chất nhờn bám bên ngoài rồi cho trân châu vào một bát. Thêm vài thìa đường kính và vài giọt nước cốt chanh để ướp trân châu, giúp nó trở nên đậm vị và dai giòn hơn.
Cách nấu trân châu có sẵn
Tuy nhiên nếu như bạn không có quá nhiều thời gian để tự bày biện làm và nấu trân châu. Và nhà lại đang có sẵn gói trâu châu, vậy thì hãy tham khảo ngay cách nấu trân châu đúng chuẩn dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Trân châu có sẵn
- Đường kính trắng và mật ong
- Nước lạnh
- Dụng cụ: Nồi luộc, giá lọc, bát tô, thìa, đũa
Các bước nấu trân châu
Bước 1: Bắt đầu bằng việc cắt miệng túi trân châu và lấy ra một lượng cần sử dụng. Thông thường, 100g trân châu sẽ đủ để pha chế 3-4 ly trà sữa. Tùy vào nhu cầu của bạn, bạn có thể nhân tỷ lệ này.
Bước 2: Đun sôi nước trong một nồi với tỷ lệ nước/trân châu là 6:1. Ví dụ, nếu bạn muốn luộc 500g trân châu, hãy đổ 3 lít nước.
Bước 3: Khi nước đã đun sôi, đổ trân châu vào và nhẹ nhàng khuấy đều để tránh bị dính vào nhau. Tiếp tục đun với lửa to cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước, sau đó giảm lửa nhỏ.
Bước 4: Đậy kín nắp nồi lại và đun thêm khoảng 15-20 phút nữa. Đều đặn mở nắp nồi mỗi 5 phút để tránh nồi bị trào và cháy.
Bước 5: Sau 20 phút, tắt bếp và để nồi nguyên như vậy trong vòng 15 phút nữa. Điều này giúp trân châu chín mềm từ bên ngoài vào trong, không bị ngoài mềm trong còn cứng.
Ngâm trân châu vào nước đá
Sau thời gian ủ, dùng giá lọc để vớt trân châu ra và ngâm vào nước đá. Rửa sạch chất nhớt bám bên ngoài rồi xả nước lạnh để ráo nước. Sau đó, cho trân châu vào một bát tô lớn.
Trộn trân châu với đường và mật ong
Sau khi luộc xong, trộn trân châu với vài thìa đường và mật ong để tạo vị ngọt và lớp bóng bóng cho trân châu. Lưu ý, chỉ sử dụng một lượng đường vừa đủ để tạo lớp màng mỏng bao quanh trân châu. Không nên cho quá nhiều đường, để tránh vị ngọt quá mức. Một tỷ lệ thường dùng là 200g đường và 50ml mật ong cho 500g trân châu.
Cách bảo quản trân châu khi không dùng hết
Nếu như bạn nấu quá nhiều trân châu và chưa biết bảo quản như nào cho hợp lý. Dưới đây sẽ là bí quyết bạn có thể áp dụng:
Đối với trân châu đã luộc và được ngâm trong hỗn hợp nước đường + mật ong
Đậy kín và để ở nơi thoáng mát. Thời gian bảo quản tối đa là 6 tiếng. Sau khoảng thời gian này, trân châu sẽ bị trương lên, khi nhai thấy bở và cứng nhân.
Đối với trân châu sống
Dùng dây thun buộc chặt lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy sẽ bảo quản được từ 2-3 tuần, mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của trân châu. Nhớ rằng trân châu nấu xong nên được sử dụng hết trong vòng 4-6 giờ để giữ độ dai ngon.
Hy vọng với những cách nấu trân châu được gợi ý phía trên sẽ giúp bạn áp dụng thành công!