Cá hồi là một trong những “nguyên liệu vàng” khi cho bạn 7749 các công thức chế biến món ăn khác nhau. Và dưới đây, Digifood sẽ hướng dẫn cho bạn cách để làm món gỏi cá hồi với đủ loại hương vị độc đáo. Đặc biệt với món gỏi cá hồi ăn với lá tía tô và đặc sản gỏi cá Sapa.
1. Đôi nét về món gỏi cá hồi
Gỏi cá hồi là một món ăn quen thuộc, ở mỗi vùng miền sẽ có một cách chế biến khác nhau. Nhưng điểm chung là mang lại hương vị chua cay mặn ngọt hấp dẫn. Gỏi cá sẽ ngon hơn khi bạn chọn đúng loại cá tươi có thịt dai. Đặc biệt là phần nước sốt phải đậm đà đủ vị, rưới lên càng ăn càng cuốn.
Ảnh sưu tầm
Món ăn này khi phục vụ trong các nhà hàng có giá thành rất đắt. Vì vậy mà nhiều người lựa chọn việc tự làm gỏi cá hồi tại nhà, giá thành vừa rẻ, đảm bảo chất lượng lại đúng với khẩu vị.
Rất nhiều bà nội trợ khi chế biến món ăn này thì không biết gỏi cá hồi ăn với rau gì cho ngon. Và để cho bạn có nhiều hương vị khác nhau, bài viết này sẽ hướng dẫn làm gỏi cá hồi theo 2 cách phổ biến. Một là ăn cùng với lá tía tô, là cách ăn phổ biến. Hai là ăn theo kiểu dân Sapa – vùng đất nổi tiếng với việc nuôi và tiêu thụ cá hồi.
2. Cách làm gỏi cá hồi ăn với tía tô lạ miệng
Gỏi cá hồi truyền thống mang hương vị đậm đà, thiên hướng ngọt cay hợp vị. Để làm được món cá này bạn phải chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cũng như cách pha nước gỏi hợp lý.
Chuẩn bị nguyên liệu
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến Khả năng thực hiện 1 – 2 người 30 phút 30 phút Dễ
- Cá hồi tươi: 500g
- Thì là, ớt hiểm, chanh xanh, tỏi
- Tép bưởi( 2 múi), cơm dừa nạo sợi (nửa quả)
- Lá tía tô, rau húng, ngò
- Thính (gạo rang)
- Nước mắm ngon, muối, đường
Ảnh sưu tầm
Các bước thực hiện
Bước 1: Thì là cắt khúc nhỏ vừa, bỏ vào bát lớn. Chanh gọt vỏ xanh bên ngoài. Cắt nhỏ 2 – 3 quả ớt hiểm tùy vào sức ăn cay của bạn. Sau đó cho chung vào phần thì là, ướp với 1.5 muỗng muối, 1.5 muỗng đường rồi trộn đều nguyên liệu trong bát lên.
Bước 2: Dùng một tấm màng bọc thực phẩm dài, đặt miếng cá hồi ở giữa. Tiếp tục cho phần thì là, ớt, chanh, muối đường vào cá rồi gói chặt lại, làm sao cho hỗn hợp ướp ngấm sâu vào cá. Ướp trong khoảng 24 tiếng (qua đêm) trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn hoàn toàn có thể rút ngắn thời gian hơn nếu muốn ăn trong ngày.
- Digifood gợi ý: Cá hồi ăn với rau gì
Ảnh: Youtube Mâm Nhà – Food Club
Bước 3: Sau khi ướp bạn lấy ra rửa qua với nước lọc, lúc này phần cá sẽ hơi săn lại và mang mùi thơm đặc trưng. Bạn thấm khô miếng cá bắt đầu lọc phần da cá, chỉ dùng phần thịt. Sau đó bạn cắt cá hồi thành những miếng vuông theo kiểu hạt lựu để cho phần gỏi trông đẹp mắt hơn rồi bỏ vào tô lớn.
Bước 4: Cắt nửa quả chanh vắt bỏ hạt đổ vào cá, cho tiếp hai muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng thính (nhiều hơn tùy khẩu vị) rồi trộn sơ qua. Cho cơm dừa và tép bưởi vào bát trộn tiếp lần nữa.
Ảnh: Youtube Mâm Nhà – Food Club
Bước 5: Lá tía tô thái thành những sợi dài nhỏ, cho phần gỏi cá hồi đã trộn ra đĩa rồi rắc phần tía tô lên trên. Để tăng thêm mùi hương thì cho thêm húng quế hay một ít ớt vào. Và thế là bạn đã có món gỏi cá hồi ăn cùng lá tía tô thơm ngon, lạ vị.
Thành phẩm đạt chuẩn
Cá hồi sau khi ướp qua đêm cùng với chanh muối đường sẽ có màu sậm lại, đậm vị hơn, khi trộn gỏi không cần phải cho thêm quá nhiều gia vị. Sự hòa quyện giữa nước mắm thơm cùng cùi dừa và bưởi mang lại sự thanh mát. Cá hồi không có mùi tanh khi trộn gỏi sống, thay vào đó là thoang thoảng mùi của chanh và thì là. Ăn vào có vị chua chua, cay cay, thanh thanh hơi đậm vị thì đấy là món gỏi ngon.
- Xem thêm: 2 cách làm cá hồi kho đúng chất người Việt
3. Cách làm gỏi cá hồi Sapa đậm chất Tây Bắc
Sapa nổi tiếng là vùng nuôi cá hồi và những món ăn liên quan đến loại cá này. Gỏi cá hồi Sapa mang một hương vị rất riêng, chỉ cần thưởng thức một lần thôi thì bạn không khỏi nhớ nhung. Dưới đây sẽ là cách làm thật chi tiết và một cách đơn giản, chuẩn vị nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến Khả năng thực hiện 1 – 2 người 30 phút 30 phút Dễ
- Cá hồi phi lê: 500g
- Sữa tươi
- Lá tía tô, cà rốt, dứa xanh, xoài xanh, cải cay
- Xì dầu, mì chính, mù tạt
Ảnh sưu tầm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá hồi bằng cách ngâm qua với một ít sữa tươi, điều này sẽ làm mất đi vị tanh của cá khoảng 5 phút. Sau đó lấy ra rửa sạch với nước lọc. Dùng giấy thấm cho khô miếng cá rồi cắt thành từng miếng mỏng dài mỏng hơn với cá hồi khi bạn ăn sashimi. Cắt xong thì trình bày đẹp mắt ra đĩa, bạn có thể đặt trên bát có đá lạnh.
Bước 2: Dứa xanh gọt vỏ, thái theo chiều dọc từng miếng mỏng. Cà rốt gọt vỏ, dùng dao nạo cắt thành những miếng mỏng dài bản to sau đó cắt sợi. Xoài xanh gọt vỏ và thái sợi. Cải cay rửa sạch, cắt phần cuống chỉ lấy phần lá ở dưới, tía tô cũng mang đi rửa sạch. Sau đó bày các nguyên liệu đã sơ chế ra một chiếc đĩa hoặc mẹt lớn.
Ảnh sưu tầm
Bước 3: Cho 5 muỗng xì dầu vào bát, nửa muỗng mì chính và nửa thìa mù tạt (bạn có thể bỏ theo khẩu vị) sau đó trộn đều lên.
Bước 4: Phần nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn chỉ cần mang ra cuốn thành từng gỏi vừa ăn. Lần lượt lấy một lá cải, đặt lên lá tía tô, cho dứa, cà rốt, xoài và cá hồi vào trong rồi cuộn lại. Cuối cùng chấm với nước sốt xì dầu mù tạt. Nghe cách làm thì có vẻ đơn giản nhưng đã ăn thì rất cuốn, và ăn thì không biết no.
Bạn chưa biết ăn gỏi cá hồi chấm gì ngon nhất? Tham khảo bài viết cách làm nước chấm gỏi cuốn thơm ngon dễ làm sau đây.
Ảnh sưu tầm
- Digifood gợi ý: Hướng dẫn cách ăn cá hồi sống
Thành phẩm đạt chuẩn
Cách bày gỏi cá hồi Sapa không cần cầu kì tẩm ướp hay trộn gỏi, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi xanh, đảm bảo chất lượng là đã có một bữa ăn ngon. Đặc biệt phải có vị chua, cay thì phần gỏi ăn mới đưa miệng, không bị tâm lý “ăn đồ sống”. Bạn hoàn toàn có thể thay mù tạt bằng wasabi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ảnh sưu tầm
4. Những mẹo nhỏ khi làm gỏi cá hồi
- Khi làm các món liên quan đến hải sản, vị cay sẽ làm cân đối hương vị của món ăn, vì vậy bạn nên tận dụng nhiều chanh, ớt hiểm để làm cho món ăn trở nên dễ ăn hơn. Để làm mất đi vị tanh bạn có thể rửa sơ qua với nước muối hoặc sữa tươi.
- Ướp cá hồi với nhiều nguyên liệu như vỏ chanh, đường muối sẽ giúp cho cá không có vị tươi sống, thay vào đó là hương vị đặc trưng, khi làm gỏi cá sống ăn sẽ ngon và không kén khẩu vị. Thậm chí khi ướp như hướng dẫn ở trên bạn có thể để cá hồi trong khoảng 2 – 3 ngày, mang ra ăn dần.
- Khi chọn cá hồi làm gỏi phải lưu ý lựa chọn phần cá tươi sống, cá có màu cam tươi, khi ấn tay vào vẫn có độ đàn hồi. Tránh mua các loại cá đông lạnh, tốt nhất là mua loại cá được là trong ngày tại những nơi uy tín.
Trên là cách làm gỏi cá hồi ngon, lạ vị mà Digifood blog muốn chia sẻ đến với bạn. Mong rằng với công thức trên đây bạn sẽ làm được món ngon đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi trang để biết thêm nhiều mẹo nấu ăn hay ho khác nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- 3 cách làm cá hồi nướng bằng nồi chiên không dầu
- 3 cách làm sushi cá hồi không bị tanh