Cách Làm Mì Quảng Trộn Truyền Thống Bao Ngon
Nguyên liệu cho món mì trộn Quảng Nam
- Tôm sú: 200g
- Thịt heo bằm hoặc xay: 200g
- Thịt ức gà: 300g
- Mì Quảng
- Đậu phộng rang
- Dầu ăn
- Rau sống: húng lủi, cải con
- Gia vị: chanh, ớt, tỏi, bột ngọt, hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, đường,…
Cách làm món mì Quảng trộn:
- Rửa sạch thịt gà, lọc xương, cắt miếng nhỏ vừa ăn sau đó ướp nước mắm, bột nêm, chút bột nghệ, bột ngọt, đường… khoảng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
- Thịt heo băm nhỏ ướp tỏi, nước mắm, bột ngọt, bột nêm, đường
- Tôm rửa sạch, ướp nước mắm, đường, bột ngọt cho thấm
- Đậu phộng rang, bỏ vỏ, đập nhỏ
- Rau húng lủi xắt nhỏ
- Pha nước mắm chua ngọt cần ớt, tỏi, chanh, đường và nước mắm ngon. Khuấy hỗn hợp cho tan đều.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi cho thơm, cho thịt gà, thịt heo băm và tôm đã ướp gia vị vào xào chín, nêm nếm vừa ăn.
- Cho mì vào bát, cho rau, thịt gà, thịt heo, tôm lên trên và cuối cùng rắc thêm đậu phộng.
- Mì Quảng trộn khi ăn thì chan thêm nước mắm.
Vậy là chỉ cần bỏ ra một ít thời gian, bạn đã có bát mì Quảng trộn thật bắt mắt với màu vàng của thịt gà, màu đỏ của tôm, nâu của thịt heo lẫn màu xanh của các loại rau.
Khi ăn, ta có thể cảm nhận được vị dai, ngọt từ mì, thịt, tôm lẫn hương vị cay nồng của rau cải, húng lủi, bùi bùi từ đậu phộng, chua ngọt của nước mắm… làm tô mì có một hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Cách Làm Mì Quảng Trộn Chay Cho Ngày Rằm
Cách làm món ngon này là một trong những cách chế biến mì Quảng thành món trộn chay ngon với rau củ, nấm làm tăng hương vị cho món ăn
Các nguyên liệu cần thiết để nấu món mì Quảng trộn chay
- ½ kg mì Quảng sợi to, màu vàng
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 1 củ cà rốt
- 100g nấm rơm búp
- 100g giá đỗ
- 3 nhánh ngò rí
- 100g đậu phộng
- 20g chả chay
- 1 miếng bánh đa lớn
- Gia vị: chanh, ớt, tỏi, bột ngọt, hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, đường,…
Trình tự các bước thực hiện cách làm mì Quảng trộn chay ngon, hấp dẫn:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bắc nồi nước đun sôi rồi thả sợi mì Quảng vào. Sau khi thấy mì chín mềm thì vớt ra, xối mì qua nước lạnh rồi trộn mì với 1 chút dầu ăn để sợi mì không dính vào nhau trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác nấu kèm.
- Đậu hũ trắng rửa qua nước lạnh rồi thái thành lát mỏng rồi chiên cho đến khi đậu vàng, giòn thì vớt ra để ráo dầu.
- Nấm ngân vào nước muối pha loãng 5 phút để khử độc và làm sạch bụi bẩn bám xung quanh nấm. Sau đó nấm đem rửa sạch và để ráo nước. Cắt nấm thành sợi nhỏ.
- Cà rốt đem đi gọt vỏ, rửa sạch với nước, cắt thành lát mỏng.
- Giá đỗ rửa sạch để ráo nước.
- Ngò rí thái thành các khúc nhỏ dài khoảng 3 cm.
- Rang đậu phộng với 1 chút muối ăn để đậu vàng, giòn. Sau đó, vò bỏ lớp vỏ ngoài
- Chả chay đem thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Nướng đều 2 mặt bánh đa để bánh giòn
Bước 2: Thực hiện chế biến hỗn hợp trộn mì Quảng trộn chay
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun cho đến khi dầu nóng thì cho hành boa rô băm nhuyễn vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho nấm rơm cắt sợi, giá đỗ, đậu hũ thái lát vào xào đều để các nguyên liệu chín tới.
- Thêm gia vị cho hỗn hợp rau củ trên gồm: 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng nước tương, 1 ít tiêu xay. Nếu bạn muốn ăn cay thì bạn nêm nếm thêm tương ớt hoặc cho ớt cắt lát vào xào chung với các nguyên liệu trên.
Bước 3: Làm món mì Quảng trộn chay
- Nước mì Quảng trộn chay: Pha 3 muỗng nước tương, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng tương ớt, ½ muỗng đường và ½ muỗng sa tế. Khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
- Cho mì Quảng vào bát, đổ hỗn hợp rau củ xào lên trên. Đổ nước trộn mì Quảng vừa chuẩn bị ở trên cho vào bát trộn đều tay để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Nêm nếm lại món ăn sao cho phù hợp với khẩu vị.
Cách Làm Mì Quảng Trộn Gà Đậm Vị Xứ Quảng
Nguyên liệu chuẩn bị để làm món mì Quảng gà
- Một con gà ta khoảng 1kg (công thức cho 5-6 người ăn)
- 1 lít nước dừa tươi
- 4-5 củ hành khô
- 2 củ tỏi
- Ớt tươi, dầu phộng
- Mì quảng
- Đậu phộng rang
- Bánh đa nướng
- Hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi
- Rau sống
- Gia vị: chanh, ớt, tỏi, bột ngọt, hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, đường,…
Cách nấu món mì quảng gà tại nhà
- Bước 1: Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, phi thơm tỏi rồi cho thịt gà và xương gà vào xào cho đến khi chúng săn lại.
- Bước 2: Cho nước dừa vào nồi, nấu cùng với gà trong vòng 20 phút đến khi thịt gà mềm và xương gà cũng đã tiết hết nước ngọt, bạn thêm gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp. Để nước dùng có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một ít dầu ớt.
- Bước 3: Chuẩn bị một nồi nước sôi khác, cho mì quảng vào chần trong 3 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bước 4: Chuẩn bị chanh cắt lát và các loại rau sống, bày ra đĩa. Cho rau sống vào bát, thêm mì đã chần lên trên, cho thịt gà vào, rồi chan nước dùng và thêm đậu phộng rang, hành, ngò cắt nhỏ nữa là xong.
- Bước 5: Khi thưởng thức món mì Quảng gà, bạn vắt chanh, bẻ nhỏ miếng bánh tráng nướng vào, trộn đều và thưởng thức. Món ăn này sẽ càng ngon hơn nếu như có thêm một ít tương ớt rim kiểu miền Trung.
Cách Làm Mì Quảng Trộn Khô Đặc Biệt
Món ăn dân dã truyền thống của người Quảng với hương vị ngọt của tôm thịt, sợi mì vàng ươm, ăn kèm với bánh đa nướng giòn.
Nguyên liệu để làm món mì Quảng trộn khô
- 300g thịt nạc băm
- 200g tôm
- Nửa củ hành tây
- Muối, nước mắm, hạt nêm, tỏi, hành khô, vài nhánh rau mùi, hành lá
- Mì Quảng tươi
- Bánh đa ăn kèm
- Lạc rang thơm
- Bạn có thể cho thêm thịt ba chỉ tùy theo sở thích của bạn.
Cách làm món mì Quảng trộn khô
- Bước 1: Thịt nạc băm nhỏ đổ ra bát, thêm một muỗng nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 15 phút. Nếu bạn dùng thịt ba chỉ thì rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước, sau đó luộc chín, thái hạt lựu.
- Bước 2: Tôm bóc nõn, băm nhuyễn nguyên con tôm, giữ lại gạch tôm (nếu có). Trộn cùng một ít hạt tiêu, một ít muối, để khoảng 15 phút.
- Bước 3: Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây rửa sạch, thái lát.
- Bước 4: Lạc rang vàng, giã nhỏ.
- Bước 5: Mì Quảng chần sơ qua nước sôi và xả lại qua nước lạnh để mì không bị dính chùm, nếu dùng sợi mì Quảng khô bạn phải luộc mềm và đổ ra rổ cho ráo nước. Nếu không có sợi mỳ Quảng bạn cũng có thể dụng bánh phở loại lớn và ngâm sợi bánh phở có pha một ít bột nghệ để tạo màu, sau đó đổ ra rổ để ráo nước.
- Bước 6: Đun nóng một ít màu dầu điều, thêm hành tỏi, đầu hành thơm vào phi.
- Bước 7: Cho hành tây vào xào cùng, sau đó cho thêm tôm vào xào chín.
- Bước 8: Đổ bát thịt đã chuẩn bị vào xào chín, thêm vào một ít nước mắm, đảo qua vài lần cho thấm, nêm gia vị lại cho vừa ăn.
- Bước 9: Tắt bếp để chảo hết nóng thì cho sợi mì hoặc bánh phở vào, thêm hành lá, rau mùi vào đảo nhẹ tay.
- Bước 10: Khi dùng múc mì ra đĩa, bên trong rắc lạc rang thơm, dùng kèm với bánh đa. Vậy là ta đã hoàn thành xong món mì Quảng trộn tôm thịt đặc biệt rất ngon!
GANESH chúc bạn thành công!