Cách làm hàu nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hàu sữa tươi: 2 kg
- Mỡ phần: 100 g
- Hành lá: 1 bó
- Hành tây: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Gia vị: Dầu hào, mắm, đường, tương ớt, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, dầu màu điều, dầu ăn
- Lạc (đậu phộng)
- Hành khô
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với hàu còn nguyên vỏ, bạn nên chọn loại hàu tươi có phần vỏ khép chặt vào nhau.
- Ngâm hàu trong nước sạch khoảng 1 tiếng rồi dùng bàn chải cọ rửa nhiều lần cho sạch lớp vỏ bên ngoài.
- Xếp hàu lần lượt vào nồi chiên không dầu sau đó nướng qua trong khoảng 3 phút ở nhiệt độ 180 độ C cho hàu há hết miệng ra.
- Tách đôi vỏ hàu, chọn phần vỏ trũng và sâu hơn để đựng phần ruột.
- Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu rồi chiên đến khi ngả vàng. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
Lưu ý: Đối với hàu đã sơ chế sẵn, bạn chỉ cần rửa sạch sau đó cho vào khay nhỏ bằng giấy bạc hoặc bát nhỏ rồi thực hiện các bước tiếp theo như bình thường.
- Ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ.; hành tây lột vỏ, thái nhỏ; hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ; hành khô phi vàng.
- Lạc rang chín, để nguội rồi giã dập.
Bước 2: Làm sốt mỡ hành
- Cho khoảng 1 bát nhỏ dầu ăn vào chảo đun nóng.
- Tiếp theo cho hành tây vào xào thơm, sau đó đến tóp mỡ và các loại gia vị gồm: 1,5 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều, 1 thìa canh dầu màu điều vào cùng.
- Nêm nếm ;lại cho vừa ăn rồi đun tới khi hỗn hợp sốt hơi sền sệt lại là được.
- Tắt bếp rồi cho hành lá cắt nhỏ, ớt và 1/3 lượng lạc rang vào đảo đều.
Bước 3: Nướng hàu bằng nồi chiên không dầu
- Lót ở đáy của nồi chiên không dầu một tấm giấy bạc.
- Xếp hàu đã tách vỏ lần lượt vào nồi chiên.
- Cho sốt mỡ hành rưới đều lên trên từng con hàu, chú ý cho cả phần hành lá và tóp mỡ lên trên.
- Nướng hàu bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng 200-220 độ trong khoảng 6 – 7 phút.
- Lấy khay ra, rắc thêm lạc rang và hành phi lên trên là xong.
Thành phẩm
Ruột hàu nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu có vị ngọt đậm đà, béo ngậy. Hòa quyện giữa sự bùi bùi của lạc rang, cay cay của ớt. Hương thơm hấp dẫn từ mỡ hành và hành phi ngon không thể cưỡng nổi.
Lưu ý khi làm hàu nướng bằng nồi chiên không dầu
Để món hàu nướng bằng nồi chiên không dầu luôn thơm ngon và đảm bảo chất lượng, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:
Chọn hàu tươi ngon
Hàu có lớp vỏ dày nên để lựa chọn được loại tươi ngon, dày thịt là điều khá khó khăn. Theo kinh nghiệm từ những người bán hải sản lâu năm thì hàu ngon là loại hàu còn nguyên vỏ. Thân mình có hình chóp nhọn, miệng khép chặt vào nhau.
Thông thường, những con hàu tách vỏ là vì chúng đã chết, vì vậy bạn cần tránh mua những loại này. Ngoài ra, hàu sống khi cầm có cảm giác nặng tay, phần phần lưng gù u càng to thì thịt càng nhiều và béo mập hơn.
Khi mua thịt hàu đã tách sẵn vỏ, bạn cần quan sát kỹ tránh mua phải những con hàu có màu ngả xanh. Đây là dấu hiệu của hàu trứng, khi ăn sẽ bị đắng và không ngon. Ngoài ra, bạn nên lựa chọn những cơ sở bán hàu uy tín, chọn thịt hàu tươi, ít nhớt, không có mùi lạ sẽ giúp món ăn của bạn càng thêm ngon ngọt.
Sơ chế hàu thật sạch
Hàu thường xuyên sinh sống và bám vào các tảng đá, kênh rạch, móng cầu,… và thức ăn chủ yếu là phù du, bùn cát. Nếu sơ chế không sạch sẽ thì rất dễ gặp phải các vấn đề về tiêu hóa. Do đó, để đảm bảo sức khỏe, bạn nên rửa hàu thật sạch và loại bỏ hết các bụi bẩn, bùn đất trước khi chế biến.
Tuy nhiên, thịt của con hàu rất mềm, dễ nhũn sẽ khiến món ăn không đẹp mắt và mất đi vị ngọt tự nhiên. Theo đó, khi sơ chế bạn hãy thật cẩn thận, tác động nhẹ nhàng để giữ cho thịt hàu được nguyên vẹn.
Nướng hàu bằng nồi chiên không dầu
Để các nguyên liệu không bị rơi xuống và cháy khét trong quá trình nướng, bạn nên lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi chiên không dầu. Việc này cũng sẽ giúp bạn dễ dàng chùi rửa thiết bị sau khi chế biến.
Hãy làm nóng nồi chiên trước khi cho hàu nướng để giúp nhiệt độ ổn định, cho món ăn nhanh chín và gia tăng tuổi thọ cho nồi. Bên cạnh đó, việc cài đặt thông số và quan sát quá trình nướng hàu vô cùng quan trọng. Món hàu nướng bằng nồi chiên không dầu chỉ nên cài đặt nhiệt độ tối đa là 10 phút. Không nên nướng quá lâu sẽ khiến hàu khô, tóp thịt và mất đi các dưỡng chất quan trọng.
Cách sơ chế hàu sống không tanh
Hàu sống, đặc biệt là loại hàu vẫn còn nguyên cả vỏ khá khó khăn trong việc sơ chế. Nếu không biết cách thực hiện còn có thể khiến cho món ăn bị tanh và không giữ được hương vị đặc trưng. Để sơ chế đúng cách và đảm bảo hàu sạch luôn sạch sẽ, không tanh và an toàn khi sử dụng, bạn có thể áp dụng theo cách dưới đây:
Sơ chế hàu sống nguyên con
- Hàu sau khi mua về nên ngâm với nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng để làm mềm lớp bùn bên ngoài giúp bạn dễ dàng cọ rửa hơn.
- Dùng bàn chải chà sạch từ đầu đến cuối theo đường cong của miệng hàu và các đường vân trên vỏ con hàu.
- Vừa cọ vừa rửa hàu dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ bùn đất.
- Để tách vỏ hàu, bạn có thể sử dụng 2 cách sau: Cách 1 là ùng dao có mũi nhọn cho vào khe miệng của con hàu và tách lớp vỏ thành đôi. Một cách khác nữa là bạn cho hàu vào nồi chiên không dầu khoảng 3 phút ở 180 độ C.
- Sau khi đã tách vỏ, bạn có thể khử mùi tanh bằng cách ngâm thịt hàu với 1 ít muối và bột năng hoặc bột mì trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Lưu ý: Khi dùng dao nhọn để cạy vỏ hàu, bạn không được để mũi dao cứa nát phần thịt bên trong. Việc này sẽ khiến bụng nước (sữa) của hàu vỡ ra khiến món ăn bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Sơ chế hàu sữa (đã tách vỏ)
Ruột hàu đã tách vỏ bạn chỉ cần đổ ra chậu, rửa nhẹ nhàng với nước sạch để loại bỏ tạp chất và bùn đất còn sót lại. Nếu ruột hàu bảo quản trong ngăn đá thì bạn cần để ở ngoài hoặc cho vào lò vi sóng để rã đông rồi tiến hành rửa như bình thường.
Cách khử mùi tanh của hàu
Hàu là một loại hải sản nên để khử mùi tanh, bạn có thể sử dụng một trong những cách sau:
- Ngâm hàu trong nước vo gạo khoảng 15 phút trước khi đem đi chế biến.
- Ngâm hàu bằng nước muối loãng và chanh.
- Trụng hàu sơ qua nước sôi khoảng vài phút.
- Ngâm hàu với nước sạch cho thêm một ít gừng đập dập.
Như vậy, cách làm hàu nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản và dễ dàng thực hiện phải không nào. Món ăn thơm ngon lại giàu dinh dưỡng rất thích hợp để chiêu đãi bạn bè và người thân vào dịp cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công và cải thiện bữa ăn bằng những món hàu nướng mà Hawonkoo đã chia sẻ.
Có thể nói, nồi chiên không dầu là thiết bị không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Ngoài các món quay, nướng, nồi chiên không dầu còn giúp bạn chế biến các món bánh một cách nhanh chóng, tiện lợi mà thành phẩm không hề kém cạnh việc sử dụng lò nướng chuyên dụng.
Để sở hữu nồi chiên không dầu đa năng, hiện đại giúp chế biến những món ngon lành mạnh tốt cho sức khỏe, vui lòng liên hệ Hotline 1900 232396 hoặc truy cập website Hawonkoo.