Thèm ăn gỏi tôm sống, trổ tài vào bếp nhưng thành phẩm lại không như ý? Cùng VinID khám phá ngay những cách làm gỏi tôm sống giúp tôm giòn tươi và luôn giữ được độ ngọt tự thiên chinh phục cả những tín đồ khó tính nhất!
1. Công thức cách làm gỏi tôm sống ăn ngon ngất ngây
1.1. Gỏi tôm sống tái chanh
Nguyên liệu:
- 300gr tôm sú tươi sống, kích thước vừa phải không quá nhỏ.
- Chanh, đá viên, nước lọc, muối, đường, tiêu, ớt, tỏi, nước mắm ngon
Cách làm:
- Tôm lột vỏ, cắt bỏ đầu, lấy chỉ đen ở xương sống tôm.
- Rửa sạch tôm với nước muối để loại bỏ mùi tanh rồi rửa lại với nước, để ráo. Sau đó, ngâm tôm với nước đá khoảng 10 phút để giữ tôm tươi, giòn, rồi để ráo.
- Vắt chanh ra tô, lọc bỏ hạt, sau đó cho tôm vào nước cốt chanh để tái.
- Lấy tôm đã sơ chế trộn đều với nước cốt chanh khoảng 5 phút tới khi thấy tôm chín tái.
- Cho 2 muỗng canh đường, tỏi, thêm 2 muỗng nước cốt chanh vào trộn đều.
- Cho ớt băm vào theo sở thích.
- Trang trí tôm ra dĩa hình tròn, xoay đuôi tôm ra ngoài nhìn như cánh hoa đẹp mắt.
- Rưới hỗn hợp đường tỏi ớt chanh lên tôm đã tái, cùng một ít rau răm cắt nhỏ để thưởng thức.
1.2. Gỏi tôm sống với xoài
Nguyên liệu
- 400gr tôm tươi (bất kỳ loại nào cũng được)
- 2 quả xoài (nên chọn xoài chua ngọt và không chín quá)
- 150 ml soda
- Baking soda
- 13 quả ớt
- 2 củ hành tím
- 70 ml mắm nêm
- 4 quả chanh
- Ớt bột
- 50 gr đường thốt nốt
- Muối
Cách làm:
Sơ chế tôm sống
- Cắt bỏ đầu tôm, lột vỏ và chỉ đen.
- Pha hỗn hợp 1 muỗng bột baking soda cùng 150ml nước soda, sau đó thả tôm vào hỗn hợp này và dùng tay làm sạch tôm.
- Rửa sạch tôm lại bằng nước sạch.
- Ngâm trong đá lạnh 10 phút, để ráo.
Sơ chế xoài xanh
- Gọt vỏ xoài rồi cắt hạt lựu hoặc bào sợi nếu thích.
- Ngâm trong nước đá 10 phút.
- Mẹo giúp giữ xoài không bị thâm và ngâm xoài với một chút nước muối.
- Nên để xoài thật ráo trước khi trộn.
Làm sốt trộn
- Giã nhuyễn 8 quả ớt, cùng 50gr đường thốt nốt rồi d.
- Cho phần xoài đã sơ chế cùng nước chanh vào giã nhẹ.
- Trộn đều hỗn hợp nước sốt, 70ml mắm nêm và nặn thêm nước chanh.
Trộn gỏi
- Cho phần xoài vào phần sốt để trộn cùng các nguyên liệu sau:
- Tôm đã chế biến.
- Cắt mỏng 2 củ hành tím.
- 5 quả ớt được cắt nhỏ.
- 2 muỗng cà phê ớt bột.
- Có thể gia giảm lượng ớt tuỳ thích.
- Trộn đều là hoàn tất.
Thành phẩm
Món gỏi tôm sống trộn cùng xoài xanh cực bắt mắt, hấp dẫn, với hương vị chua chua, cay cay. Hứa hẹn sẽ mang đến cho chúng ta những trải nghiệm tuyệt vời.
1.3 Gỏi tôm sống mù tạt cay nồng
Gỏi tôm sống mù tạt cay nồng
Nguyên liệu
- 1 kg tôm sú
- 1 bịch mù tạt
- 8 quả chanh, ớt
- Hành lá
- Xì dầu (nước tương)
- Đá bi
Cách làm
Sơ chế tôm
- Rửa sạch tôm, bỏ vỏ, chừa lại đuôi, bỏ chỉ rồi ướp trong đá bi 10 phút
- Đá sẽ giữ cho tôm được tươi lâu hơn, điều này rất quan trọng khi làm gỏi tôm sống.
- Có thể ngâm tôm trong nước muối pha loãng với đá để tôm được giòn lâu.
Sơ chế các phụ liệu
- Rửa sạch hành, cắt lấy phần cọng trắng để riêng.
- Rửa sạch ớt, bỏ hạt rồi cắt nhỏ.
- Vắt lấy nước 8 quả chanh, để riêng.
Chế biến
- Chanh cắt lát rồi cho vào bát nhỏ
- Lấy tôm đã ướp đá nhúng trong nước cốt chanh khoảng 10 phút
- Làm nước chấm mù tạt: Bỏ mù tạt, xì dầu, ớt đã cắt nhỏ, nước chanh vào một cái bát, khuấy đều. Lấy tôm đã tái khi nhúng chanh cho vào hỗn hợp nước chấm.
- Vị cay, nóng của mù tạt sẽ làm cho tôm tái. Lúc này, chúng ta sẽ có thể thưởng thức món tôm sống chấm mù tạt cực kỳ tươi ngon rồi
- Đừng quên ăn tôm cùng với cọng hành trắng để giảm bớt sự cay, nồng của mù tạt nhé. Nếu chưa ăn quen thì nên chú ý để không bị sặc.
1.4. Gỏi tôm sống sốt Thái
Nguyên liệu
- 200g tôm
- 7 trái ớt
- 5 quả chanh
- 4 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 1 cây sả
- 10g ngò rí
- Nước mắm, đường, tương ớt, ớt bột, mù tạt.
Cách làm
Sơ chế tôm
- Tôm rửa sạch, cắt đầu, lột vỏ và bỏ chỉ lưng.
- Vắt lấy nước cốt 2 trái chanh rồi cho 1 muỗng cà phê mù tạt vào.
- Khuấy đều, cho hỗn hợp này vào tôm ngâm trong 1 phút.
Làm nước sốt
- Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Băm nhuyễn tỏi và ngò rí.
- Hành tím và sả xắt lát.
- Cho hết gừng, tỏi, sả, ớt cùng 10 muỗng cà phê đường vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp này ra chén.
- Pha 5 muỗng canh nước mắm ngon, 5 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh bột ớt cùng nước cốt của khoảng 3 trái chanh vào rồi khuấy đều.
- Cho vào hỗn hợp nước sốt khoảng 2 muỗng canh ngò rí sau đó khuấy đều.
Chiên đầu tôm
- Phần đầu tôm đem lăn qua một ít bột chiên giòn sau đó đem chiên cho chín vàng.
Hoàn thành món ăn
- Bày món ăn đĩa, xếp tôm theo hình vòng tròn, xếp một ít rau xà lách lên phía trên, sau đó rưới nước sốt lên nữa là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Tôm sốt thái với nước sốt cay nồng, chua chua, ngọt ngọt cực đậm vị đã hoàn thành. Mùi nước sốt nồng lên, cay chua cực kích thích. Quết tôm với một ít nước sốt là đã ứa nước miếng. Tôm giòn tươi, ngon ngọt mà không hề bị tanh. Đặc biệt, tôm thấm nước sốt cay ăn ngon mê ly.
1.5. Gỏi tôm sống trộn kiểu Thái
Nguyên liệu
- 300g tôm
- Mắm cá 1/2 chén mắm cá
- Tôm khô 30 g
- 7 trái chanh
- 1 chén ớt
- 1/4 chén tỏi
- 1/2 chén hành
- Đường vàng
- Nước mắm
Cách làm
Sơ chế tôm
- Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, chừa đuôi và bỏ chỉ trên lưng tôm.
- Ngâm tôm khoảng 10 phút trong nước đá rồi vớt ra để ráo để giữ tôm giòn hơn.
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ớt rồi bỏ cuống, cắt dọc ớt.
- Tỏi bỏ vỏ, đập dập hoặc băm nhuyễn.
- Hành tím bỏ vỏ, cắt thành những khoanh mỏng.
- Chanh rửa sạch, cắt nhỏ.
Trộn gỏi
- Giã nhuyễn tỏi và ớt.
- Sau đó, tiếp tục giã nước mắm, đường, mắm cá, nước cốt chanh.
- Cho tôm và tôm khô vào cối và trộn đều lên, khi đã trộn đều, cho toàn bộ ra dĩa để thưởng thức món ăn.
Thành phẩm
Món gỏi tôm sống kiểu Thái sẽ mang lại vị ngon độc đáo, lạ miệng, vừa cay, lại đậm đà, chắc chắn sẽ rất kích thích vị giác của các bạn đấy nhé.
2. Giải đáp: Ăn tôm sống có tốt không?
- Tôm nước lạnh là loại tôm nhỏ được thu hoạch ở các biển trong khu vực Tây Bắc và Đông Bc của Mỹ và Canada.
- Mặc dù tôm là một món ăn ngon phổ biến ở nhiều quốc gia, nhưng nhiều người vẫn không chọn ăn tôm sống vì nghĩ chúng không an toàn.
- Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên sử dụng tôm chín hoặc tái vì lúc này các vi khuẩn mới được loại bỏ.
- Sơ chế tôm không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm khi ăn tôm sống.
- Vì thế, nếu tôm không được chế biến kỹ lưỡng, các loại ký sinh trùng này sẽ bám tụ lại phổi, gan, tim và thậm chí là chui lên não từ đó gây ra những căn bệnh nguy hiểm và làm giảm các chức năng trong cơ thể hoặc gây tử vong.
3. Nhóm người tuyệt đối nói “Không” với tôm sống
- Người thường xuyên dị ứng với hải sản.
- Người có hệ tiêu hóa kém, khó tiêu, đang bị đau dạ dày hoặc các bệnh liên quan đến dạ dày.
- Người già, mắc bệnh gout, xương khớp.
- Trẻ em thì không nên dùng tôm sống và các loại hải sản sống khác.
- Người có tiền sử bị giun, sán.
- Mặc dù việc ăn tôm sống có thể giúp kích thích vị giác người dùng nhưng nó cũng mang đến rất nhiều nguy hiểm tiềm tàng mà chúng ta không thể lường trước được.
- Vì thế, để giữ gìn sức khỏe bạn nên ăn tôm chín hoặc sơ chế thật kĩ lưỡng nếu như ăn tôm sống.
Hy vọng với hướng dẫn cách làm gỏi tôm sống trên sẽ giúp bạn có thêm món ngon cho bữa cơm. Đừng quên ghé ngay hệ thống siêu thị Winmart hoặc đi chợ online trên app VinID để tìm mua nguyên liệu tươi ngon với giá cực rẻ nhé!
>>> Cách làm gỏi tôm giòn ngon <<<