Lẩu nấm hải sản thanh ngọt, lạ miệng là sự kết hợp giữa các loại nấm thanh ngọt, hải sản tươi sống, các loại rau củ và nước hầm xương. Với các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua, dễ thực hiện, món lẩu này xứng đáng được góp mặt trong các buổi họp mặt hay những ngày cuối tuần sum họp bên gia đình. Hãy cùng lẩu Hồng Kông Bone&Pot vào bếp và trổ tài với món lẩu nấm hải sản nhé!
- Bí quyết làm lẩu xí quách bò thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà
- Bí quyết làm nước lẩu sa tế đậm đà đúng chuẩn, tốt cho sức khỏe
- Bật mí 6 loại lẩu tươi ngon miệng đáng để thử cho các tín đồ ẩm thực đầu năm 2023
1. Giới thiệu chung về món lẩu nấm hải sản
Với sự kết hợp hài hòa giữa nước hầm xương cùng với vị ngọt dịu của nấm và hải sản tạo nên món lẩu nấm hải sản thơm lừng mang hương vị biển cả kết hợp cùng vị ngọt thanh tao của các loại nấm.
Phần nước hầm xương của món lẩu có thể dùng nước hầm xương ống hoặc nước hầm xương gà hầm trong thời gian dài, tăng thêm độ ngọt và béo nhẹ cho món lẩu, kích thích từng giác quan.
2. Nguyên liệu để nấu món lẩu nấm hải sản
Để tiến hành thực hiện món lẩu nấm hải sản, cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu tươi sống
- 1kg xương gà hoặc xương ống
- 300gr tôm
- 300gr mực
- 300gr nghêu
- 500gr phi lê cá
Nguyên liệu rau củ quả
- 1 cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 hành tây
- 1 nhánh gừng
- Táo tàu, kỷ tử (có thể bỏ qua nguyên liệu này)
- Gia vị: hành tím, tỏi, ớt, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu mè
- Bún tươi, miến hoặc mì tùy theo sở thích
- Rau ăn kèm: Các loại nấm (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi trắng, nấm đông cô,…). Các loại rau (rau muống, cải thảo, mồng tơi, tần ô, cải cúc,…)
Nguyên liệu đơn giản dễ sơ chế
3. Hướng dẫn cách chế biến lẩu nấm hải sản tại nhà thơm ngon
3.1 Sơ chế nguyên liệu
- Xương gà/xương ống mang đi rửa với nước muối và rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Tôm, mực, phi lê cá sau khi mua về nên rửa sạch với nước (có thể cho thêm chút rượu trắng để khử mùi tanh). Tôm lột vỏ, bỏ phần đầu, mực cắt khoanh vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Nghêu ngâm với nước có cho thêm muối và ớt trong 1-2 tiếng để nghêu nhả hết bùn, cát bẩn.
- Phi lê lá có thể thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Cà rốt, cải trắng gọt vỏ, rửa sạch qua với nước, có thể cắt khoanh hoặc tỉa hoa tùy ý thích.
- Nấm đông cô rửa sạch, tiếp tục ngâm trong nước lạnh.
- Các loại rau nhặt bỏ phần úa, rửa sạch và để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch với nước và cắt đôi.
- Hành tím bóc vỏ, tỏi bóc vỏ rồi cắt làm đôi. Gừng cạo sạch vỏ, thái lát.
- Mang hành tây, hành tím, gừng và tỏi đi nướng sơ trên bếp để khi nấu sẽ dậy mùi thơm hơn.
3.2 Tiến hành ninh nước dùng xương
- Đun 1,5 lít nước, nước sôi cho phần xương đã để ráo và các nguyên liệu vừa nướng vào, tiếp tục hầm nhỏ lửa trong khoảng 45 – 60 phút.
- Trong quá trình hầm, liên tục vớt bỏ bọt để nước dùng được trong hơn.
- Sử dụng hạt nêm, nước mắm,… nêm nếm nước dùng cho vừa với khẩu vị.
3.3 Nấu nước dùng lẩu nấm hải sản
- Sau khi hầm, tiến hành lọc nước dùng qua rây và cho vào nồi khác.
- Thêm táo tàu, kỷ tử, cà rốt, củ cải trắng, nêm nếm lại cho vừa ăn và tiếp tục nấu.
- Sau khi củ cải chín, tiếp tục cho thêm vào nồi 1 thìa dầu mè để nước dùng thơm ngon hơn.
- Có thể thêm 1 ít hơn vào nước lẩu để tăng thêm phần đậm đà và kích thích vị giác hơn (phù hợp với những người có thể ăn cay).
- Sau khi nước sôi thì tắt bếp, vậy là đã hoàn thành nồi nước lẩu nấm hải sản.
3.4 Thành phẩm và bày trí lẩu
- Cho nước lẩu vào nồi nấu lẩu chuyên dụng và tiếp tục đun với lửa vừa.
- Nhúng thêm tôm, mực, nghêu,.. và các loại nấm, rau vào nồi để ăn.
- Nên nhúng các nguyên liệu tươi sống và rau đến khi vừa chín tới để giữ nguyên hương vị tươi ngon.
Lẩu nấm hải sản tươi ngon, thanh đạm
4. Cách thưởng thức món lẩu nấm hải sản chuẩn vị
Để có thể thưởng thức món lẩu nấm hải sản được ngon và chuẩn vị, các bạn có thể chọn lựa ăn cùng với các loại nước chấm như muối ớt xanh, muối tiêu chanh,… Ngoài ra việc lựa chọn hải sản tươi sống, các loại rau nấm tươi xanh cũng là một phần quan trọng giúp gia tăng hương vị, tạo nên sự tươi ngon và thanh ngọt, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cho món lẩu.
5. Những lợi ích khi ăn món lẩu nấm hải sản thập cẩm
Sự kết hợp hài hòa giữa nấm, nước hầm xương, hải sản tươi sống,… đem đến cho món lẩu hương vị đậm đà, ngọt thanh và tươi mát. Bên cạnh sự ngon miệng mà món lẩu đem đến thì giá trị về mặt dinh dưỡng mà món lẩu cung cấp cũng sẽ khiến bạn phải xuýt xoa: kali, canxi, kẽm, chất sơ,… đặc biệt khi các món nấm không chứa cholesterol, hàm lượng calo thấp, không quá nhiều chất béo. Vậy nên chị em phái nữ có thể yên tâm tận hưởng món lẩu mà không sợ nỗi lo về cân nặng hay số calo.
6. Tổng kết
Vậy là Bone&Pot đã hướng dẫn cho các chị em món lẩu nấm hải sản thơm ngon, chuẩn vị, giàu dinh dưỡng với các nguyên liệu đơn giản, cách thực hiện dễ dàng. Hy vọng, các đầu bếp gia đình có thể tham khảo và thử sức với món lẩu hấp dẫn này nhé!
Lẩu Hồng Kông Bone&Pot là điểm đến ấn tượng cho gia đình, nhóm bạn vào dịp cuối tuần. Không chỉ mang đến không gian quán ấm cúng, yên tĩnh mà Bone&Pot còn ghi điểm với thực khách bằng những món lẩu ngon, đậm đà hương vị. Hãy đến với chúng tôi tham khảo thực đơn lẩu để cảm nhận sự khác biệt nhé.