Cá bống kho tiêu, món ăn được chế biến từ một sản vật thiên nhiên ban tặng. Từ lâu đã đi vào nền ẩm thực Việt Nam với một hương khó có thể nhầm lẫn. Đó là hương vị của những món ăn quê đối với người con xa xứ, là hương vị món ăn gia đình ấm và cũng là hương vị của tình thương nồng nàn.
Cảm nhận được điều này, hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn công thức nấu món cá bống kho tiêu tuyệt vời này. Mời các bạn cùng tham khảo.
Cá bống là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam, Quảng Ngãi. Người ta thả cá giống vào các con sông, ao hồ quanh vùng để thiên nhiên nuôi dưỡng loài cá kỳ lạ này. Và đến độ đánh bắt, họ là thu về những mẻ cá tươi ngon, đầy chất lượng. Cá bống không cần chế biến cầu kỳ, đơn giản nhất là nướng vàng chấm nước mắm cũng ngon khỏi chê rồi. Nhưng với một số người, cá bống ngon nhất là khi kho tiêu. Mùi tiêu cay nồng, thịt cá béo ngậy, hòa quyện vào nhau làm chúng ta ăn một bát cơm lại một bát cơm nữa.
Hãy cùng chuyên mục các món ngon dân dã thực hiện món cá hấp dẫn này nhé
Nguyên liệu
Cá bống sông: 500g
Thịt ba rọi: 200g
Tiêu sọ: 2 thìa
Ớt sừng: 3 trái
Hành hương, tỏi: mỗi thứ 1 củ
Hành lá, rau thơm
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nghệ bột, dầu ăn
1 nồi đất vừa dùng để kho cá
Cách lựa chọn cá bống
Cá bống ngon phải là cá bống được câu từ dưới sông, kích cỡ chỉ bằng một ngón trỏ, có màu nâu vàng, không chọn những con có màu đen, nhiều chấm tròn trên lưng vì chúng không ngon bằng cá bống vàng. Nếu được, bạn hãy chọn những con có trứng, như vậy nồi cá của bạn sẽ tuyệt vời lắm đấy.
Hướng dẫn cách làm món cá bống kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống cắt bỏ vi, mang và làm sạch ruột. Thịt heo ba rọi cắt lát vừa ăn. Hành, tỏi, tiêu đập dập, ớt sừng bỏ cuốn để nguyên trái. Hành lá và rau thơm cắt khúc nhỏ, đầu hành giữ lại chẻ làm 4.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào một cá tô, thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu xay, đảo nhẹ và ướp 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, dầu nóng cho 3 thìa đường vào thắng nước màu, dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường ngả sang màu cánh gián thì cho thịt heo ba rọi vào xào. Thịt săn, bạn sắp cá đè lên lớp thịt ba rọi, rưới nước gia vị chứa trong tô ướp vào. Sau đó, bạn đổ nước xâm xấp mặt cá.
Cuối cùng xếp hành hương, tỏi, tiêu và ớt sừng, đầu hành chẻ lên. Đậy nắp và kho lửa liu riu cho đến khi nước gần cạn là được.
Bước 4: Trang trí
Trước khi tắt bếp, bạn rắc phần hành lá và rau thơm lên mặt cá để món ăn thêm đẹp mắt. Sau đó, cho ra đĩa và thưởng thức cơm nóng thôi.
Chỉ với 4 bước trên, bạn đã có một nồi cá bống kho tiêu ngon tuyệt, rất đơn giản phải không nào! Chúc các bạn có bữa cơm thật ngon miệng!
Nguồn internet