Đặc điểm của cá chim trắng nước ngọt
Đặc điểm về môi trường sống
Cá chim trắng nước ngọt được du nhập vào nước ta từ năm 1998. Đến năm 2000, nước ta đã thành công trong việc cho cá chim trắng sinh sản nhân tạo. Cá chim sống sinh sống tốt trong khoảng nhiệt độ từ 21 – 32 độ C. Cá chim trắng nước ngọt thường có khả năng chịu nhiệt kém, khi nhiệt độ xuống dưới 10 độ C thường sẽ có biểu hiện không bình thường và chết do lúc này cá giống rất dễ mắc các bệnh trùng quả dưa, trùng bánh xe, nấm.
Đặc điểm hình thái và tập tính của cá chim trắng
Cá chim trắng có hai hàm răng, gồm hàm trên và hàm dưới. Hàm trên có hai hàng răng và hàng ngoài có 10 răng hàm trong có 4 răng. Đối với hàm dưới cũng có hai hàng răng, hàng ngoài có 14 hàng răng, với 6 chiếc răng lớn và 8 chiếc răng nhỏ và hàng trong có 4 chiếc răng.
Cá chim có một chiếc vây lớn dọc trên thân lưng và hai bên cạnh là hai chiếc vây nhỏ giúp cá có thể di chuyển và tìm kiếm thức ăn một cách dễ dàng. Các vây của cá thường có màu đỏ pha ánh cam. Vây đuôi của cá thường có điểm vân đen ở diềm đuôi. Một điểm đặc biệt là cá có thể biến đổi màu sắc theo đặc điểm của môi trường sống.
Cá chim trắng nước ngọt thuộc loại cá ăn tạp, chúng có thể ăn các loại thức ăn có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật như thực vật thủy sinh, tôm, cá con hay các loài nhuyễn thể khác. Cá chim rất tích cực bắt mồi và nuốt rất nhanh vậy nên đây là loại cá đem lại giá trị kinh tế cao cho những người ngư dân.
Nếu như cá chim trắng nước ngọt ở sông Amazon có thể sinh sản tự nhiên sau khi đạt 32 tháng tuổi thì cá chim trắng nuôi trong ao hồ lại không thể đẻ tự nhiên mà phải cần có kích dục tố cho sinh sản nhân tạo.
Nhờ vào những đặc điểm vượt trội của loài cá này nên chúng sinh trưởng rất nhanh, trung bình cá có thể tăng trọng lượng 100g/tháng. Nếu cá được nuôi trong điều kiện thích hợp thì chỉ sau 6 đến 7 tháng nuôi cá có thể đạt từ 1.2 – 2kg/con. Một điểm đặc biệt là cá có thể sống đến 10 năm tuổi.
Những món ăn ngon từ cá chim trắng nước ngọt
Cá chim trắng kho riềng
Nguyên Liệu:
+ Các chim trắng: 400g + Củ riềng: 10g + Hành tím: 10g + Nước mắm: 20ml + Đường trắng: 10g + Dầu ăn: 30ml + Muối: 10g + Tiêu: 5g
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Đầu tiên, bạn cạo sạch riềng rồi thái khoanh tròn. Hành tím thì bóc lớp vỏ bên ngoài rồi cắt lát mỏng. + Đối với cá chim, bạn nên cắt bỏ đi phần túi mực và phần máu đỏ bên trong rồi sau đó rửa lại cho sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa vài đường lên thân cá hoặc cắt cá thành đôi. Sau đó ướp cá với ½ muỗng cà phê muối rồi để khoảng 30 phút.
Bước 2: Rán cá
+ Bạn cho chảo lên bếp rồi cho m3 muỗng canh dầu ăn vào trong chảo. Đến khi dầu sôi thì bạn cho từ từ cá vào và rán sơ qua.
Bước 3: Ướp cá sau khi rán
+ Bạn cho cá đã rán từ trước vào chảo hoặc nồi rồi thêm riềng, hành tím, một ít tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi đậy kín nắp và ướp trong khoảng 20 phút.
Bước 4: Kho cá
+ Sau khi bạn đã ướp cá xong thì đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi cá sôi thì mở nắp nồi ra và thêm nước lọc đến khi nước xâm xấp mặt cá thì đậy nắp và tiếp tục đun. + Bạn nên đun khoảng 20 – 25 phút rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của bạn hay các thành viên trong gia đình. Nếu nước cạn thì bạn đổ thêm vào một ít nước lọc rồi đun đến khi phần nước kho cá sền sệt lại thì tắt bếp. + Cuối cùng là rắc thêm ít tiêu rồi múc cá ra đĩa.
Cách chế biến cá chim trắng kho nghệ
Nguyên liệu:
+ Cá chim: 1kg +Nghệ tươi: 50g + Nước dừa: 1 quả + Gia vị: Muối,1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, dầu ăn.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế
+ Đối với cá bạn rửa sạch, đánh vảy và mổ bỏ ruột, mang, cắt vây rồi loại bỏ sạch những màng đen trong bụng cá. Bạn nên dùng muối hoặc chanh chà xát và cá để có thể loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh rồi sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp theo cắt cá thành từng khúc vừa ăn. + Đối với nghệ bạn rửa sạch, đập dậm và băm nhỏ. Còn tỏi và hành khô bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. + Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Dừa tươi chặt lấy phần nước cốt.
Bước 2: Ướp gia vị
+ Bạn cho cá vào một cái bát rồi cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, tiêu xay, đầu hành trắng và cuối cùng là nghệ băm nhuyễn. Bạn nên ướp cá khoảng 1 – 2 tiếng trong tủ lạnh để cá được ngấm đều các gia vị.
Bước 3: Chiên cá
+ Bạn cho khoảng 3 muỗng dầu ăn vào chảo và đợi khi dầu nóng thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho cá vào chảo rồi chiên sơ qua cho cá xém vàng hai mặt để món cá kho được thơm ngon hơn và thịt cá không bị vỡ nát.
Bước 4: Kho cá với nghệ
+ Sau khi bạn chiên xong cá thì cho vào nồi, đổ phần nước dừa tươi vào nồi cho đến khi xâm xấp mặt cá sau đó cho thêm vài quả ớt lên trên. Cuối cùng đó là cho hết phần nước ướp cá vào và kho cá với lửa lớn. + Đến khi nồi cá sôi, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa vặn rồi sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho cá chín nhừ. + Khi nước kho cá bắt đều sệt lại thì bạn cho hành lá vào kho đến khi nước rút cạn hết thì tắt bếp.
Cuối cùng đó chính là cho cá kho ra đĩa và trang trí theo sở thích của bạn. Món cá chim kho nghệ này khi ăn cùng với cơm nóng thì chẳng còn gì tuyệt hơn.
Cách chế biến món cá chim trắng kho cà chua
Nguyên liệu:
+ Cá chim: 600g + Cà chua: 2 quả + Nước mắm: ½ muỗng canh + Đường: 1 muỗng + Hạt nêm: ½ muỗng cà phê: + Dầu ăn: 4 muỗng canh. + Muối: 1/5 muỗng cà phê + Các loại rau: Hành lá, ngò.
Cách chế biến:
+ Khi mua cá về, bạn rửa sạch loại bỏ ruột và để ráo nước. + Cà chua, hành lá và ngò rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ. Tiếp theo bạn ướp cá với 1/5 muỗng cà phê muối và để khoảng 10 phút. + Tiếp theo bạn cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì bỏ từ từ cá vào và chiên cho đến khi chúng vàng rồi vớt ra đĩa. + Phi thơm tỏi rồi đổ cà chua vào đảo đều, khi cà chua đã mềm thì bạn cho đường, nước mắm, bột nêm với định lượng như trên rồi cho khoảng ½ chén nước sôi. + Tiếp theo, bạn cho cá vào chảo nước sốt, để sôi nhỏ lửa để nước sốt có thể ngấm đều vào cá. Bạn đun đến khi phần nước sốt sệt lại thì múc cá ra.
Cá chim trắng một món ăn thơm ngon bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình của chúng ta
Chỉ cần qua một vài công đoạn đơn giản là các bạn đã hoàn thành những món ăn ngon từ cá chim trắng để chiêu đãi các thành viên trong gia đình rồi. Có thể thấy cá chim vừa là một thực phẩm tươi ngon lại giàu chất dinh dưỡng mà những món ăn được chế biến từ chúng vô cùng đơn giản mà lại tiết kiệm thời gian. Qua đó, những món ăn từ cá chim đang được rất nhiều người thêm vào thực đơn món ăn hàng ngày cho gia đình, vậy còn bạn thì sao?
Sau đây Siêu thị Miền Nam sẽ giới thiệu đến các bạn những bài viết liên quan mà bạn có thể quan tâm nhé:
– Cá chim trắng biển – Cách ăn sứa biển – Tôm càng xanh làm gì ngon