Bánh tổ là một loại bánh truyền thống có nguồn gốc từ Quảng Nam, thường được thấy nhiều trong các mâm cỗ. Cùng bTaskee đến với cách làm bánh tổ truyền thống chuẩn vị đơn giản tại nhà sau đây nhé.
Giới thiệu về món bánh tổ truyền thống
Bánh tổ là bánh gì? Nguồn gốc có từ đâu
Bánh tổ là 1 trong những loại bánh không thể thiếu trong mâm cúng ngày Tết Nguyên Đán ở xứ Trung Hoa. Nhiều năm trở lại đây món bánh này được du nhập vào Việt Nam và dần trở thành món bánh đặc sản của vùng đất Quảng Nam.
Nhiều sổ sách ghi chép lại rằng món bánh tổ đã xuất hiện từ những năm 386 – 589 sau Công Nguyên tại các triệu đại phương Bắc và phương Nam. Ở xứ Trung Hoa món bánh tổ có tên gọi là bánh Ye.
Ý nghĩa của món bánh tổ vào dịp Tết
Đúng như cái tên, bánh tổ tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng, an khang cả năm. Thay vì xuất hiện ở dịp Tết Nguyên Đán giống người Trung thì tại Việt Nam, bánh tổ thường được ăn vào Tết Đoan Ngọ.
Ngoài ra, người ta còn tương truyền rằng, ăn bánh tổ trong dịp Táo quân thì các vị thần này sẽ nói đỡ lời cho những điều không tốt của gia đình trước mặt Ngọc Hoàng. Từ đó mà gia đình có thể nhận được nhiều sự may mắn, tốt đẹp hơn.
Hướng dẫn làm món bánh tổ ngon, chuẩn vị tại nhà
Cách làm bánh tổ theo kiểu người Hoa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g bột nếp.
- 1 thìa cafe bột năng.
- 150g đường cát.
- 250g đường thốt nốt.
- 500ml nước.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Nấu nước đường
- Bắc lên bếp 1 nồi, bỏ đường và nước lọc vào khuấy tan rồi đun trên lửa vừa.
- Sau khi hỗn hợp nước đường tan hết thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột bánh tổ
- Bỏ bột năng vào hỗn hợp nước đường đã nguội rồi tiến hành nhào bột.
- Lưu ý lọc bột năng qua rây trước để thu được phần bột siêu mịn, tránh vón cục.
Bước 3: Cho ra khuôn và hấp
- Chuẩn bị khuôn bánh và nồi hấp.
- Phết lớp dầu ăn thật mỏng vào phần trong khuôn để bánh không bị dính.
- Rót phần bột bánh vào, tránh rót bột bánh quá đầy khuôn vì bánh khi chín sẽ nở.
- Hấp bánh trong 4 tiếng, mỗi tiếng mở nắp vung 1 lần để lau sạch toàn bộ phần hơi nước tụ trên nắp vung.
Bước 4: Thành phẩm món bánh tổ thơm ngon
- Đợi bánh nguội bớt rồi tách bánh ra khỏi khuôn.
- Bày lên đĩa, trang trí thêm bằng họa tiết để món bánh tổ nhìn trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
>> Tham khảo thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Nướng Chuẩn Vị Ngon Khó Cưỡng
Hãy tải ngay ứng dụng bTaskee để trải nghiệm các dịch vụ đi chợ, chăm sóc và giúp việc nhà siêu tiện lợi, uy tín chất lượng cùng vô số những ưu đãi hấp dẫn khác!
Cách làm món bánh tổ miền Trung (Quảng Nam)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g bột nếp.
- 330ml đường nâu/đường thốt nốt.
- 100g gừng.
- Mè trắng rang.
- Lá chuối.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Nạo đường thốt nốt thành các mảnh vụn nhỏ, thu được khoảng 330g đường.
- Cạo sạch vỏ gừng, bỏ vào cối giã cùng 30ml nước.
- Lọc hoặc vắt lấy nước cốt gừng tươi.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột bánh tổ
- Cho hỗn hợp nước gừng vào tô đường thốt nốt. Cho thêm 500ml nước sôi rồi khuấy tan hỗn hợp.
- Cho từ từ 500g bột nếp vào hỗn hợp trên. Trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hoàn toàn tan vào nhau.
Bước 3: Chuẩn bị khuôn lá chuối và hấp
- Lá chuối rửa sạch và lau khô nước.
- Dùng 2 miếng lá chuối xếp chồng lên nhau, dùng tay để cuộn lại thành hình cái khuôn.
- Cố định khuôn lá chuối bằng ghim bấm.
- Rót từ từ bột bánh vào khuôn rồi đem lên nồi hấp bánh với lửa nhỏ và trong vòng 2 giờ.
- Sau khi bán đã chín, rắc chút mè trắng đã rang lên trên bề mặt bánh.
Bước 4: Thành phẩm món bánh tổ Quảng Nam
- Bày bánh tổ Quảng Nam lên đĩa và thưởng thức để cảm nhận hương vị thơm ngon.
>> Tham khảo thêm: Cách Làm Bánh Sữa Chua Thơm Ngon Bổ Dưỡng Tại Nhà
Một số điều cần lưu ý khi làm để có chiếc bánh tổ dẻo thơm, đẹp mắt
- Bạn có thể sử dụng bột nếp thay thế cho gạo, tuy nhiên vị sẽ không ngon bằng.
- Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng tô, chén hoặc các dụng cụ khác để hấp bánh.
- Trong quá trình hấp, cần lưu ý thường xuyên mở nắp xửng hấp để loại bỏ nước đọng bên trong.
- Bánh tổ nên được bảo quản ở nơi khô ráo và có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.
- Chọn loại bột nếp ngon, lá chuối tươi và các nguyên liệu khác đảm bảo chất lượng để đảm bảo bánh tổ thơm ngon và đẹp mắt.
- Sau khi trộn bột, bạn nên nhào bột đều để bột có độ đàn hồi cao, bánh mới có thể bịn rịn và mềm mượt.
- Khi đóng bánh, bạn nên để bánh tổ được đều, không quá nặng hoặc quá nhẹ để bánh không bị vỡ hoặc bị mềm quá.
- Để bánh tổ được chín đều và đẹp, bạn cần đặt bánh vào xửng hấp, bốc hơi cho nước sôi trước khi đóng nắp. Khi hấp, cần mở nắp xửng để thường xuyên lau bỏ nước đọng bên trong.
Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn đã có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn quý giá cho mình. Hãy tìm hiểu thêm cách chế biến những món ăn hấp dẫn khác tại chuyên mục nấu ăn của bTaskee nhé. Chúc các bạn mau chóng thành công!
>>> Xem thêm cách làm các món ngon khác:
- Cách Làm Bánh Giò Mềm Mịn, Thơm Ngon Tại Nhà
- Tổng Hợp Các Cách Làm Bánh Trung Thu Đầy Đủ Nhất 2023
- Cách Làm Bánh Chuối Chiên Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Hình ảnh: Printerest.