Sa tế là thứ gia vị được nhiều người ưa chuộng để làm cho món ăn trông hấp dẫn, bắt mắt và có vị cay thơm hơn. Vậy cách làm ớt sa tế sả tỏi ớt khô, ngon ăn bún bò Huế thế nào? Hãy cùng Sforum tìm hiểu 5 công thức cách làm sa tế từ ớt tươi và nhiều nguyên liệu độc đáo khác sau đây để có ngay hũ sa tế chuẩn vị tại nhà nhé!
Cách làm ớt sa tế xào
Ớt sa tế xào là loại gia vị đa năng làm hương vị món ăn thêm cay đậm đà. Công thức này cũng vô cùng đơn giản nên bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu và làm theo hướng dẫn sau đây:
Nguyên liệu:
Tỏi. Ớt. Dầu ăn: 500ml. Nước mắm: 4 muỗng canh. Đường: 4 muỗng canh. Muối: 1 muỗng cà phê.
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi và xay nhuyễn, sau đó cho vào một chén riêng. Ớt cũng cần được làm sạch, bỏ cuống, rửa sạch và để ráo nước trước khi xay nhuyễn.
Bước 2: Tiếp theo, đổ 500ml dầu ăn chảo không dính và đun trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng. Cho tỏi xay vào chảo và phi đến khi tỏi hơi vàng (chú ý không để tỏi cháy). Khi tỏi vừa vàng, thêm phần ớt xay vào chảo và xào chung khoảng vài phút. Cuối cùng, thêm vào chảo 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối cùng 4 muỗng canh đường và xào thêm 2-3 phút nữa để hỗn hợp thấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Để hỗn hợp sa tế nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.
Để xào sa tế ớt tại nhà, bạn cần chuẩn bị chảo và một số dụng cụ làm bếp cần thiết khác. Hãy tham khảo một số mẫu chảo chất lượng tại CellphoneS sau đây để chọn được sản phẩm phù hợp nhu cầu của bạn nhé!
Cách làm ớt sa tế tôm
Với công thức này, nguyên liệu và cách làm có phần phức tạp hơn một chút nhưng lại cho mùi vị độc đáo hơn. Nguyên liệu và cách làm:
Nguyên liệu:
Tôm khô. Hành, tỏi, sả. Dầu ăn. Ớt sừng, ớt hiểm. Ớt bột, ớt khô. Muối. Tiêu. Đường. Giấm. Nước mắm.
Cách làm sa tế sả tỏi ớt ngon với tôm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn ngâm tôm khô cho mềm rồi giã nhuyễn hoặc sử dụng máy xay sinh tố để xay nhanh và tiết kiệm thời gian. Sau đó, bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn và chờ cho nóng, rồi phi hành tỏi và sả đã băm nhuyễn cho thơm. Tiếp theo, thêm tôm khô đã giã nhuyễn vào chảo và xào chung.
Bước 2: Nhấc chảo ra khỏi bếp để tránh ớt bị sặc, thêm ớt sừng, ớt hiểm đã xay nhuyễn cùng ớt bột và ớt khô vào, sau đó cho chảo trở lại bếp và xào nhanh. Tiếp theo, cho muối, tiêu, đường, giấm và nước mắm vào, rồi vặn lửa lớn để trộn đều hỗn hợp và thấm gia vị. Cuối cùng, bạn hạ lửa nhỏ nếu hỗn hợp còn ướt để nó rút nước từ từ cho đến khi sền sệt.
Bước 3: Đợi ớt sa tế tôm nguội hoàn toàn, sau đó bỏ vào hũ thủy tinh sạch, khô. Bạn có thể chia ra làm 2 phần: một phần để ngoài ăn dần ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp, phần còn lại thì cất trong tủ lạnh.
Cách làm sa tế sả tỏi ớt
Nếu bạn cần thêm hương vị cay và màu sắc cho món bún bò, phở hoặc món xào, thì hãy làm theo công thức sau đây để có ngay hũ sa tế chuẩn vị tại nhà nhé.
Nguyên liệu:
Ớt tươi Tỏi Sả. Đường: 1/2 muỗng cà phê. Dầu ăn: 1 chén. Ớt bột: 1 chén. Muối: 2 muỗng cà phê. Nước tương: 2 muỗng canh.
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch ớt tươi, loại bỏ cuống và cắt thành lát mỏng, còn tỏi sau khi bóc vỏ thì rửa sạch và băm nhuyễn; làm sạch sả, băm nhuyễn để sẵn. Sau đó, cho ớt vào cối và giã nhuyễn cho đến khi ớt đã hơi nát, thì thêm 1/2 muỗng cà phê đường và tiếp tục giã cho đến khi ớt và đường hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Cho chảo lên bếp với lửa vừa, cho vào một nửa chén dầu ăn, phi tỏi băm nhuyễn đến khi vàng thơm, sau đó thêm ớt đã giã vào chảo và khuấy đều. Tiếp tục thêm nửa chén dầu ăn còn lại cùng 2 muỗng cà phê muối và 1 chén ớt bột vào, rồi đảo nhanh trong 2-3 phút. Cuối cùng, cho thêm 2 muỗng canh nước tương vào, trộn đều và tắt bếp.
Bước 3: Sa tế tỏi ớt sau khi hoàn thành có màu đỏ rực rỡ, hương vị cay nồng, thơm ngon. Sa tế này rất phù hợp để kèm với các món ăn cần thêm hương vị cay nhẹ và thơm đặc trưng.
Cách làm ớt sa tế chay
Nếu bạn là người ăn chay hoặc đơn giản là muốn làm món sa tế nhạt vị hơn một chút, thì có thể thử công thức sau đây nhé.
Nguyên liệu:
Hành tím. Tỏi. Sả. Ớt tươi. Dầu ăn: 350ml. Hạt điều màu: dùng để thắng màu. Đường: 1 muỗng cà phê. Muối: 1 muỗng cà phê. Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
Cách làm:
Bước 1: Bước đầu tiên trong cách làm sa tế ớt khô chay là sơ chế các nguyên liệu: lột vỏ và băm nhuyễn hành tím và tỏi; rửa sạch ớt và sả, sau đó băm nhỏ cả hai.
Bước 2: Đun 300ml dầu ăn cho nóng, sau đó cho hạt điều màu vào và thắng màu. Đảo đều tay để hạt điều nổi lên và dầu có màu đẹp, không cháy. Tiếp theo, bạn lọc bỏ hạt điều màu sau khi thắng, chú ý không đun với lửa quá lớn để tránh mùi hôi.
Bước 3: Trong một chảo khác, bạn đun nóng 50ml dầu ăn còn lại, cho sả băm vào đảo đều. Khi sả thơm, thêm hành tím và tỏi băm, tiếp tục đảo cho đến khi hỗn hợp vàng màu, thì cho ớt băm vào và đảo đều. Tiếp đó cho thêm dầu điều đã thắng màu vào chảo. Cuối cùng là thêm đường, muối và bột ngọt vào, đảo đều và ninh trên lửa nhỏ trong vài phút là hoàn thành.
Cách làm sa tế ớt dừa
Công thức cuối cùng là cách làm ớt sa tế khô ăn bún bò Huế thơm ngon mà bạn không nên bỏ qua để cho vào bún phở hoặc tẩm ướp thịt, hải sản đều được nhé.
Nguyên liệu:
Ớt bột khô: 100g. Ớt tươi. Dầu ăn. Sả. Tỏi. Đường cát. Nước mắm. Dừa khô.
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn ngâm 100g ớt bột trong nước nóng để ớt nở và loại bỏ mùi quá hăng. Đối với ớt tươi thì đem đi rửa sạch, loại bỏ phần cuống và hạt, sau đó cắt nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó xào sả và tỏi đến khi khô lại và thơm, chú ý không để sả cháy xém. Tiếp đó, cho ớt bột đã ngâm và hỗn hợp ớt tươi đã xay vào chảo xào chung. Thêm 2 thìa canh đường cát và 5 thìa canh nước mắm vào nữa, sau đó giảm lửa và để lửa nhỏ, xào đến khi sa tế keo lại.
Bước 3: Xay nhuyễn dừa khô với một chén nước lọc để lấy nước cốt dừa, hoặc sử dụng nước cốt dừa sẵn có nếu có đều được. Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào chảo sa tế, đun sôi, sau đó khuấy đều và tắt bếp khi sa tế sôi trở lại là xong.
Lưu ý khi làm ớt sa tế
Để có cách làm ớt sa tế khô ngon tại nhà, bạn cần chú ý đến một số điều từ khâu nguyên liệu đến cách xào, nấu sa tế. Cụ thể:
Chỉ chọn những nguyên liệu (tỏi, ớt, sả,…) tươi, không bị héo hay có mùi hôi để đảm bảo mùi vị sa tế thành phẩm. Bạn cần điều chỉnh lượng ớt (khô hoặc tươi) sao cho phù hợp với độ cay mong muốn và nhu cầu của gia đình. Chú ý không để tỏi, ớt, sả,… quá lâu trong dầu nóng để tránh bị cháy và gây chát cho sa tế. Bạn nên bảo quản sa tế trong hũ thủy tinh sạch, khô và đậy kín để giữ được hương vị tốt hơn và có thể sử dụng trong thời gian dài.
Cách bảo quản sa tế ớt được lâu
Bên cạnh cách làm sa tế sả tỏi ớt từ ớt tươi, khô như thế nào thì bạn cũng lưu ý cách bảo quản để giữ sa tế được lâu. Cụ thể:
Luôn dùng muỗng hoặc đũa sạch và khô mỗi lần lấy sa tế, tránh sử dụng dụng cụ đã dính thức ăn khác để tránh vấy mùi thức ăn vào sa tế. Đặt hũ sa tế ớt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt, có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh là tốt nhất. Luôn đóng kín nắp hũ sau khi lấy sa tế để ngăn chặn không khí và vi khuẩn xâm nhập.
Như vậy, trên đây là hướng dẫn chi tiết 5 cách làm ớt sa tế sả tỏi ớt khô ăn bún bò Huế ngon tại nhà mà bạn nên tham khảo. Hy vọng bạn sẽ có được công thức cách làm sa tế từ ớt tươi, khô kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác để bổ sung gia vị cho món ăn nhé!
- Xem thêm bài viết chuyên mục: Gia dụng