Mở ra bí mật 4 cách làm nước chấm cơm cháy ngon mê ly, lại đơn giản, với hương vị đậm đà làm cho món cơm cháy trở nên hấp dẫn gấp đôi. Cùng thực hiện ngay tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm và theo dõi hướng dẫn chi tiết từ Mytour. Xem ngay nào!
1. Cơm cháy – mê hoặc mọi khẩu vị
Món ăn vặt quen thuộc từ phần cơm nguội chín vàng sau khi chiên. Cơm cháy giòn tan, hòa quyện với nước chấm đậm đà, tạo ra một trải nghiệm ăn uống khó quên. Nước chấm cơm cháy có thể thay đổi hương vị với các phiên bản như nước mắm mỡ hành, nước mắm hành tím, hay nước mắm me… Hãy thay đổi thường xuyên để tận hưởng món ăn vặt thú vị cho cả gia đình bạn nhé!
Hình ảnh: Xuan Mo
2. Bí quyết làm nước chấm cơm cháy nước mắm mỡ hành
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 muỗng nước mắm ngon
- 6 muỗng đường trắng
- 1 muỗng sa tế
- 2 muỗng mayonnaise
- 4-5 cây hành lá
- 2-3 quả ớt tươi
Hình ảnh: Tổng hợp
Bước thực hiện
- Hành lá chọn lựa, rửa sạch, chỉ sử dụng phần lá thái nhỏ
- Ớt băm nhỏ, nếu bạn muốn món cay hơn, có thể thêm ớt
- Đặt chảo lên bếp, hỗn hợp nước mắm + đường + sa tế + mayonnaise vào chảo. Khuấy nhẹ hỗn hợp. Nấu lửa nhỏ để hòa quện đường, sau đó tắt bếp. Đợi 1-2 phút, thêm hành lá cắt nhỏ và ớt băm vào, khuấy đều.
- Đổ nước chấm ra chén và thưởng thức cùng cơm cháy
Sản phẩm hoàn thành
Cách làm nước chấm cơm cháy ở đây không chỉ đậm đà thơm ngon mà còn giữ được sự cân bằng vị, không quá đặc, không quá sánh, hài hòa giữa vị mặn và vị ngọt.
Ảnh: Xuan Mo
3. Cách làm nước chấm cơm cháy kho quẹt
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g thịt ba chỉ, được chọn lựa kỹ càng
- 100g tôm khô (nếu có)
- 1 chén nước mắm, chất lượng tốt
- 1/2 chén đường, đảm bảo ngọt vừa
- 1/2 chén nước lọc, sạch sẽ
- 2 muỗng tương ớt (giúp mắm có màu đẹp)
- Tiêu, hành, tỏi, ớt tươi, đủ mùi vị
Ảnh: sưu tầm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Thịt ba chỉ lạng bỏ bì, rửa sạch, thái thành từng sợi nhỏ
- Tôm khô ngâm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo
- Tỏi, hành thái lát, tạo hương vị đặc trưng
Bước 2: Làm nước chấm
- Cho thịt ba chỉ vào chảo rang cho đến khi hơi giòn và có mùi thơm
- Trút thịt ra bát riêng, giữ lại 1-2 thìa dầu trong chảo
- Cho hành, tỏi vào chảo phi thơm, tạo mùi thơm hấp dẫn
- Khi hành tỏi có màu vàng, thêm tôm vào đảo đều, sau đó cho thịt ba chỉ vào nấu chín
- Thêm nước lọc, mắm, đường, tương ớt vào chảo, đun sôi và khuấy đều cho gia vị thấm đều
- Khi nước sốt sánh lại, thêm tiêu, ớt, hành lá lên trên để tăng hương vị
- Tắt bếp và để món ăn nguội lại, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân
Thành phẩm
Món nước chấm cơm cháy kho quẹt không chỉ mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn tạo nên bản sắc riêng biệt cho góc bếp gia đình. Nước chấm có độ béo ngậy, vị hài hòa, không mặn mà vẫn giữ được sự giòn tan của cơm cháy. Khi chấm cùng cơm cháy giòn tan, mọi thứ trở nên ngon miệng hết ý.
Ảnh: Ngan Pham
4. Cách làm nước chấm cơm cháy nước mắm hành tím
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 chén (dùng cho cơm) hành tím miền Trung
- 1 chén đường hoa mai
- 1 chén nước mắm ngon
- 1 chén dấm ăn cơm
- 1 chén nước lọc
- 500g ớt xiêm
Các bước thực hiện
- Tiệt trùng hũ thủy tinh ngâm nước mắm, để ráo hoặc lau khô
- Rửa sạch hành tím, để ráo, thái lát dọc
- Đặt hành và ớt vào hũ
- Cho đường, nước mắm, dấm, nước vào xoong/nồi nhỏ, đun nhỏ lửa cho đường tan hoàn toàn và bốc hơi mùi của mắm, dấm. (Đun sôi lăn tăn, không nên đun sôi quá to tránh làm nước mắm chua)
- Để nguội hoàn toàn, sau đó trút nước mắm vào hũ chứa hành ớt, đậy kín hũ
- Sau 2-3 ngày, hành giòn và không có mùi hăng cay, lấy ra để thưởng thức cùng cơm cháy
Lưu ý: Hãy lựa chọn hành tím Lý Sơn hơi dài, không tròn bóng như hành tím Ấn Độ hay hành tím Thái Lan để đảm bảo hương vị ngon nhất. Hành Ấn Độ và Thái Lan ăn sống có mùi hôi và hăng, không ngon như hành Lý Sơn. Nếu bạn muốn món ăn cay hơn, có thể tăng lượng ớt trong công thức trên nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Một loại nước mắm tinh khiết, không có mùi hôi, không gắt như mùi của dấm. Hành được chế biến sao cho giòn ngon, tạo nên bí quyết ẩm thực. Bạn có thể thưởng thức nước chấm cơm cháy này kèm với thịt luộc, rau luộc, hoặc phở cuốn, đều là những sự kết hợp vô cùng ngon miệng.
Ảnh: Phan Anh
5. Cách làm nước chấm cơm cháy từ me
Nguồn cung nguyên liệu
- 3 muỗng nước cốt me (hoặc 100g me khô)
- 3 muỗng đường
- 1/2 muỗng muối
- 2 muỗng tương ớt
- 3 muỗng nước lọc
- 2-3 quả ớt băm nhỏ
Quá trình thực hiện
- Me khô được sử dụng để lấy nước cốt, đem ngâm trong nước ấm, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt, loại bỏ hạt và xơ
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo
- Cho nước me và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo, nấu sốt sệt lại. Khi đã sệt, cho ớt băm vào đảo đều và tắt bếp
- Đổ nước chấm me ra bát và thưởng thức cùng cơm cháy
Bản hoàn thiện
Nước chấm me với hương vị chua ngọt hài hòa, cùng nốt cay của ớt tạo nên sự kết hợp tuyệt vời. Bạn có thể thêm tóp mỡ chiên giòn, ăn kèm cùng cơm cháy và các món chiên khác để tận hưởng hương vị thú vị.
Ảnh: Danvy
Dưới đây là 4 cách làm nước chấm cơm cháy tại nhà, đơn giản và dễ thực hiện. Nếu bạn còn cơm nguội, hãy bắt tay vào làm ngay món ăn vặt ngon miệng này để cả gia đình cùng thưởng thức.
Khám phá thêm:
- Bí quyết làm nước chấm chân gà sốt Thái
- Cách làm nước mắm ăn bún chả giò