Trong bài viết này, Sforum sẽ hướng dẫn bạn cách làm xôi cốm dừa, hạt sen, đậu xanh và làm xôi cốm từ cốm khô siêu ngon, chuẩn hương vị Hà Nội truyền thống. Nhờ vậy mà sẽ mang đến cho cả nhà một món xôi cốm hấp dẫn và cuốn hút. Hãy theo dõi và thực hiện theo để làm ra được dĩa xôi cốm ngon nhất chiêu đãi gia đình bạn nhé.
Cách làm xôi cốm hạt sen Hà Nội ngon
Nguyên liệu:
- Cốm dẹp xanh 500 gram
- Đậu xanh 100 gram
- Hạt sen 100 gram
- Dừa sợi 200 gram
- Nước cốt dừa 200 ml
- Lá dứa
- Đường, muối 1
Cách làm xôi cốm hạt sen như sau:
Bước 1: Ngâm đậu xanh đã đãi sạch vỏ trong 3 tiếng, hạt sen thì cho vào nồi hấp. Sau khoảng 10 phút thì cho đậu xanh đã ngâm vào hấp cùng khoảng 20 phút. Khi hấp xong, đợi đậu xanh nguội rồi giã nhuyễn.
Bước 2: Bước tiếp theo của cách làm xôi cốm hạt sen là cho 200 gram dừa sợi vào chảo đang nóng cùng 30 gram đường xào trong khoảng 10 phút. Dừa sợi sẽ giúp món xôi thêm bùi và hấp dẫn hơn.
Bước 3: Cách làm xôi cốm hạt sen không thể thiếu nước cốt dừa. Nấu sôi 200ml nước cốt dừa cùng lá dứa. Cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút.
Bước 4: Cho cốm dẹp xanh vào tô, cho tiếp nước cốt dừa và 40 gram đường rồi trộn đều. Ủ trong khoảng 1 tiếng rồi cho tiếp đậu xanh giã nhuyễn, hạt sen, dừa sợi đã xào vào tô. Dùng bao tay ni lông và nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm xôi cốm hạt sen và có thể bắt đầu thưởng thức món ăn thơm ngon này.
Cách làm xôi cốm dừa thơm chuẩn vị
Nguyên liệu:
- Gạo cốm 300 gram
- Đậu xanh không vỏ 100 gram
- Dừa nạo 50 gram
- Lá dứa
- Đường, muối, dầu ăn
Cách làm xôi cốm dừa siêu thơm ngon như sau:
Bước 1: Ngâm đậu xanh không vỏ trong khoảng 2 tiếng. Điều này sẽ giúp đậu khi nấu nhanh chín hơn. Cho vào 1/3 muỗng muối rồi trộn đều và hấp đậu tiếp trong 20 phút. Khi hấp đậu xong, bạn cho đậu ra tô và nghiền nhuyễn.
Bước 2: Trộn ướp dừa nạo cùng 2 muỗng đường trong khoảng 20 phút. Với cách làm xôi cốm dừa này, bạn nên sên dừa để giúp món ăn thơm ngọt hơn. Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho dừa đã ướp vào xào đều. Đến khi thấy sợi dừa có độ trong và dính sệt thì tắt bếp.
Bước 3: Cho một ít nước lên cốm rồi trộn đều, sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Cho cốm vào nồi hấp chín, khi tỏa ra hương thơm thì bạn cho lá dứa vào. Lá dứa sẽ giúp cho thành phẩm cách làm xôi cốm dừa có màu xanh đẹp hơn.
Bước 4: Tương tự với các cách làm xôi cốm khác, bạn cũng cho cốm đã nấu ra tô, cho đậu xanh giã nhuyễn, dừa xào vào trộn đều với nhau. Bạn cho cốm đã trộn lên dĩa, trang trí thêm dừa sợi chưa xào và thưởng thức
Chảo là một dụng cụ khá quan trọng giúp bạn làm được món xôi cốm thơm ngon. Sau đây là một số mẫu chảo đang được nhiều người tiêu dùng lựa chọn:
Cách làm xôi cốm từ cốm khô chiên phồng
Nguyên liệu:
- Cốm khô 300 gram
- Đậu xanh vàng 90 gram
- Đường
- Nước cốt dừa
- Dầu ăn
Cách làm xôi cốm từ cốm khô chiên phồng như sau:
Bước 1: Bạn cho đậu xanh vàng không vỏ vào ngâm khoảng 3 tiếng với nước ấm. Mang đậu xả lại với nước sạch rồi hấp đậu khoảng 10 phút, đến khi đậu nở bung là được. Khi đậu chín, dùng muỗng giã nhuyễn để đậu mịn và tơi ra.
Bước 2: Với cách làm xôi cốm từ cốm khô này, bạn rửa sơ cốm khô rồi trộn với đậu xanh giã nhuyễn. Cho thêm 1 muỗng đường cát, 4 muỗng nước cốt dừa. Sau đó, đem đi hấp khoảng từ 15-20 phút đến khi hạt cốm dẻo, mềm và chuyển màu trong.
Bước 3: Khi xôi cốm bớt nóng, dùng tay nhào để xôi cốm dính lại thành khối. Cho một ít dầu ăn vào nhào xôi cho đến khi nào không còn dính tay là được. Cắt thành từng khối nhỏ rồi cho vào khuôn và ép chặt, bọc lớp màng thực phẩm khi lấy xôi ra. Cho xôi vào ngăn đông 4-5 tiếng, giúp cách làm xôi cốm từ cốm khô không bị nát hay méo khi cắt.
Bước 4: Chiên xôi với lượng dầu ngập qua miếng xôi, đến khi nào xôi vàng đều thì có thể vớt ra và thưởng thức. Nên để lên giấy thấm dầu để khi ăn xôi không gây cảm giác ngấy. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm xôi cốm từ cốm khô.
Làm xôi cốm đậu xanh, hạt sen, nước cốt lá dứa
Nguyên liệu
- Hạt sen 75 gram
- Dừa bào 100 gram
- Cốm dẹp 100 gram
- Nước cốt dừa 50 gram
- Nước cốt lá dứa 50 gram
- Đậu xanh nấu chín 30 gram
- Đường 30 gram
Cách làm xôi cốm đậu xanh, hạt sen, nước cốt dừa như sau:
Bước 1: Rửa sạch hạt sen, cho vào luộc với lửa lớn đến khi hạt sen mềm thì vớt ra để ráo. Xào 100gr dừa bào và 30gr đường trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Đậu xanh tách vỏ mang đi luộc trên lửa lớn đến khi mềm và thơm thì vớt ra.
Bước 2: Cho 25gr nước cốt lá dứa cùng 50gr nước cốt dừa đun trên lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp. Cho vào tô 100gr cốm dẹp, 25gr nước cốt dừa lá dứa trộn đều để nước cốt lá dứa thấm vào cốm. Để cách làm xôi cốm đậu xanh ngon hơn, bạn hãy bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Sau đó, cho thêm dừa xào, hạt sen và đậu xanh nấu chín vào xôi. Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu lên. Cho xôi cốm đã trộn ra dĩa cùng 1 ít dừa bào trên mặt xôi là hoàn thành cách làm xôi cốm đậu xanh.
Tạm kết
Trên đây là thông tin hướng dẫn cách làm xôi cốm hạt sen, dừa, đậu xanh và làm xôi từ cốm khô siêu ngon. Đây là món ăn rất quen thuộc và gần gũi với người Hà Nội, mang theo đầy hương vị truyền thống của vùng đất này. Nếu muốn biết thêm công thức nấu xôi nào khác, hãy để lại bình luận bên dưới nhé. Sforum sẽ nhanh chóng gửi đến bạn những công thức nấu ăn bất bại.
Xem thêm bài viết chuyên mục: Gia dụng