Hầu hết người ta thường làm trân châu từ 3 loại bột cơ bản là: Bột mì, bột năng và bột rau câu. Tham khảo ngay công thức làm món ăn vặt này được Bếp Eva sưu tầm ngay sau đây.
Cách làm trân châu trắng bằng bột rau câu dẻo cực giòn
Nguyên liệu
– Đường trắng: 250 g
– Bột rau câu dẻo: 25 g
– Bột rau câu giòn: 5g (rau câu con cá)
– 1 chai nhựa có đẩu tròn có thể nhỏ giọt (có thể dùng chai tương ớt rửa sạch)
– Dầu ăn: 50 ml
– 1 lít nước lọc
– 1 bát tô nước lạnh (để ngăn mát tủ lạnh)
Các nguyên liệu cần có
Lưu ý: Chuẩn bị thêm 1 ống vani cho thơm và 1 xíu nước chanh để ngâm trân châu trắng sau khi làm xong giúp sản phẩm trong hơn và giòn hơn.
Cách làm trân châu trắng thủy tinh giòn sần sật
Bước 1: Đun hỗn hợp bột
– Đun nước nóng vừa, không để sôi bùng. Cho bột rau câu giòn vào khuấy đều cho tan.
– Trộn phần rau câu dẻo với đường, cho nước vào khuấy cho đến khi tan hết. Cho hỗn hợp lên bếp và đổ từ từ vào nồi, đun lửa nhỏ. Chờ khi hỗn hợp sệt lại là được.
Trộn bột rau câu dẻo với đường và cho vào nồi đã hòa bột rau câu giòn rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại
Bước 2: Pha nước đá
– Cho 50 ml dầu ăn vào tô nước lạnh (có cho thêm ít đá để trân châu tạo hình nhanh và đẹp hơn) đã được chuẩn bị sẵn.
Pha nước đá chuẩn bị làm rau câu
Bước 3: Cách làm trân châu trắng
– Đổ hỗn hợp rau câu đang nóng vào chai nhựa đầu tròn. Phần còn thừa để lại trong nồi để rau câu không bị đông lại (hạ lửa nhỏ nhất). Ngâm chai vào nước lạnh để chai đỡ bị biến dạng vì nóng.
– Nhỏ từng giọt hỗn hợp vào tô nước lạnh. Giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành hình viên tròn đều nhỏ chìm xuống nước đá, đông lại thành viên trân châu trắng giòn.
Tạo hình từng viên trân châu trắng đẹp mắt
Bước 4: Hoàn thành
– Rửa trân châu với nước lạnh cho sạch dầu ăn. Sau đó, ngâm vào nước có pha một chút đường và chanh để trân châu có vị ngọt thanh và ngon hơn.
Cách làm trân châu trắng này sẽ sử dụng nước đường và chanh để lấy đi hết dầu ăn giòn ngon hơn
Thưởng thức và bảo quản trân châu trắng thủy tinh
Các bạn chỉ cần cho trân châu vào ly trà hoặc trà sữa là có thể thưởng thức món trà sữa trân châu trắng giòn sần sật.
Dùng trân châu trắng giòn với ly trà và thêm chút chanh tươi vô cùng thơm mát và giải nhiệt rất tốt
Để bảo quản trân châu trắng, các bạn ngâm vào chút nước đường trắng và dùng màng bọc thực phẩm bịt kín lại, để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được vài ngày mà vẫn giữ được độ giòn, trong suốt.
Cách làm trân châu trắng dẻo từ bột năng
Nguyên liệu làm trân châu trắng
– Bột năng: 200 g
– Bột nếp: 2 thìa
– Nước sôi: 140 ml
– Đường: 4 thìa
Đường, bột năng, chút bột nếp để làm trân châu trắng đơn giản
Quy trình làm trân châu trắng từ bột năng
Bước 1: Nhào bột
– Rây bột năng và bột nếp cho mịn. Trộn bột năng và bột nếp tỷ lệ 9:1 để làm trân châu vừa dẻo vừa dai.
– Thêm 1 xíu muối trộn đều bột. Đổ tử từ nướng nóng vừa (60 – 70 độ) vào bột, đồng thời trộn bột đều khi khối bột vón lại với nhau thì dùng tay nhào bột đều, mịn và không dính tay là được.
– Để khối bột nhào xong nghỉ khoảng 20 – 30 phút.
Rây bột cho mịn rồi nhào bột thành khối mịn, để bột nghỉ
Bước 2: Nặn trân châu
– Ngắt từng viên bột nhỏ có kích thước bằng đầu ngón tay, dùng 2 lòng bàn tay xoa đều từng viên thành hình tròn đều nhau. Thực hiện viên trân châu cho đến khi hết bột.
Các bạn có thể dùng thêm cùi dừa thái nhỏ cho vào giữa viên bột khi viên để có được trân châu trắng cùi dừa thơm dẻo ngon.
Lưu ý: Rắc một lớp bột năng mỏng lên bề mặt tô để trân châu viên xong vào sẽ không bị dính.
Viên từng viên một thành viên trân châu tròn đều nhau
Bước 3: Luộc trân châu trắng
– Đun một nồi nước sôi, hạ lửa vừa rồi cho trân châu vào luộc. Đảo nhẹ tay để các viên không bị dính và vỡ. Khi thấy trân châu trong nổi lên thì tiếp tục đun trong 10 – 15 phút khi viên bột chìm xuống thì tắt bếp, đậy vung ủ trân châu khoảng 20 phút trong nồi.
Luộc trân châu cho chín nhừ
Bước 4: Hoàn thành
– Trong cách làm này bạn cần ủ cho trân châu khoảng 20 phút để chín nhừ và không bị sượng, dẻo hơn thì vớt ra tô nước lạnh ngâm trong 5 phút. Sau đó vớt trân châu ra thả vào tô nước lạnh có pha xíu đường (độ ngọt tùy sở thích).
Ngâm trân châu với nước đường độ ngọt tùy sở thích
Cách làm trân châu trắng bằng bột năng, không cần bột rau câu nhưng có độ dẻo dẻo thơm thơm sử dụng với ly trà hoặc trà sữa vô cùng hấp dẫn.
Cách làm trân châu trắng từ bột mì
Ngoài bột rau câu, bột năng thì bột mì cũng có thể dùng để làm được trân châu.
Nguyên liệu:
– Bột mì: 150g
– Đường trắng: 35g
– Nước 200ml
Chuẩn bị các nguyên liệu làm trân châu
Các bước làm trân châu trắng
Bước 1: Nấu nước đường
– Bắc nồi sạch lên bếp, thêm vào đây 1 chút nước lọc rồi bỏ 35g đường vào.
– Đun tới khi đường tan, nước đường sôi thì tắt bếp.
Bước 2: Trộn bột
– Đổ từ từ 150g bột mì vào hỗn hợp nước đường vừa đun.
– Trộn đều tất cả hỗn hợp lên. Từ từ thêm vào đây 200ml lọc đun sôi và trộn thật đều.
Trộn bột làm trân châu
– Khi bột nguội, dùng tay nhồi cho tới khi bột tạo thành một khối dẻo mịn là được.
Bước 3: Nặn trân châu
– Dùng tay viên bột thành những viên tròn nhỏ, vừa ăn.
– Lần lượt thực hiện cho đến khi hết bột thì dừng lại.
Bước 4: Luộc trân châu
– Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Từ từ thả trân châu đã nặn vào và luộc cho tới khi chín thì tắt bếp.
– Vớt trân châu ra bát có đá lạnh. Bằng cách này, các viên bột sẽ không bị dính vào nhau đồng thời dai và ngon hơn.
Luộc trân châu trắng
– Đổ trân châu ra rổ thưa cho ráo nước sau đó đem trộn cùng 1 chút đường là có thể đem đi sử dụng.
Hoàn thành
Trân châu trắng sau khi nấu
Trân châu trắng làm từ bột mì vừa đơn giản lại dễ ăn, cho hương vị thơm ngon và đẹp mắt không kém gì ngoài hàng. Khi ăn bạn cảm nhận được bột mì dai dai, mềm mềm, ngọt thanh từ đường. Thêm trân châu vào cốc chè hay sữa chua, trà sữa thì “đỉnh của chóp”.
Cách sử dụng và bảo quản trân châu trắng
Bạn có thể tham khảo một số cách sử dụng trân châu trắng sau đây:
– Dùng làm topping cho các món bánh ngọt
– Thêm vào chè thập cẩm và các món chè ngon khác.
– Làm topping cho trà sữa trân châu
– Ăn cùng sữa chua
Loại trân châu này hợp với sữa chua, chè, trà sữa
Trân châu trắng này để được trong khoảng từ 3 – 4 ngày vì thế bạn có thể làm nhiều rồi bảo quản trong hộp kín để ở ngăn mát của tủ lạnh. Khi ăn, đem đi luộc lại là có thể thưởng thức ngay.
Trân châu trắng bao nhiêu calo?
Nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ rõ, cứ trong 100g trân châu sẽ có chứa tới 360 calo. Như vậy, đây là một con số khá lớn có ảnh hưởng trực tiếp tới cân nặng nếu bạn ăn quá nhiều.
Mong rằng, với 3 cách làm trân châu trắng mà Bếp Eva vừa chia sẻ ở trên, bạn sẽ tự tay làm thành công mẻ trân châu chiêu đãi cả gia đình và bạn bè.