Các cách làm mắm chưng luôn được nhiều người tìm hiểu bởi món ăn rất lạ miệng, đậm vị và rất hao cơm. Cách chế biến món mắm chưng cũng nhanh gọn, dễ nấu phù hợp với những ngày bận rộn. Trong bài viết này, Sforum sẽ chia sẻ với bạn 3 cách làm mắm chưng thịt, chưng chay, chưng hột vịt thơm ngon, hấp dẫn như nhà hàng.
Cách làm mắm chưng thịt trứng thơm ngon
Nguyên liệu:
- 100g mắm cá linh
- 3 quả trứng gà
- 2 củ hành tím, 2 trái ớt
- 100g thịt lợn xay
- Gia vị khác như tiêu, muối, bột ngọt,…
Cách làm:
Bước 1: Bước đầu tiên của cách làm mắm chưng thịt trứng là sơ chế nguyên liệu. Với hành tím, bạn hãy lột bỏ vỏ rồi băm hoặc xay nhuyễn. Còn ớt thì bạn cắt bỏ phần cuống đi, rửa sạch và cũng băm nhỏ.
Bước 2: Tiếp theo, cho vào tô các nguyên liệu, bao gồm: mắm cá linh, thịt xay, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay và trộn đều lên. Đối với cách làm mắm chưng thịt trứng, hãy đánh đều 3 quả trứng gà trong 1 cái chén nhỏ khác. Lúc này, bạn hãy để chừa ra một lòng đỏ trứng gà. Cuối cùng, đổ phần trứng vừa đánh tan vào tô đựng mắm linh và thịt xay rồi cho thêm ½ hành tím, ớt đã băm nhuyễn và trộn đều lên một lần nữa.
Bước 3: Bước cuối cùng của cách làm mắm chưng thịt trứng là hấp cách thủy hỗn hợp trong khoảng 15 phút. Sau đó, dùng một cây tăm xiên thử vào tô. Nếu khi rút ra que tăm không dính hỗn hợp trong tô thì nghĩa là món ăn đã chín. Lúc này, bạn hãy đánh tan lòng đỏ trứng chừa lại và quét lên bề mặt của hỗn hợp. Đồng thời, cho thêm hành lá và ớt phía trên để trang trí rồi hấp tiếp khoảng 5 phút nữa.
Hướng dẫn cách làm mắm chưng chay
Nguyên liệu:
- 1 đậu hũ trắng
- 20g bột gạo
- 50g nấm, 3 trái ớt
- 1 ống màu thực phẩm màu cam
- 50g chao
- Gia vị khác
Cách làm:
Bước 1: Tương tự với cách làm mắm chưng thịt trứng, bạn cũng cần sơ chế nguyên liệu trước. Đem nấm đi rửa sạch với nước lạnh rồi ngâm khoảng 60 phút. Đến khi nấm nở ra thì tiến hành thái và băm nhuyễn. Sau đó, bạn hãy pha bột màu theo công thức gồm: 5g bột gạo, 1 chén nước và 1 ống màu thực phẩm màu cam.
Bước 2: Trộn hỗn hợp trong cách làm mắm chưng chay như sau: Cho các nguyên liệu bao gồm đậu hũ trắng, 50g chao, nấm đã băm, 15g bột gạo, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay nhỏ và trộn đều.
Bước 3: Bạn đem hấp cách thủy tô hỗn hợp trên trong xửng trong khoảng 20-25 phút. Khi mắm đã chín, bạn hãy tráng 1 lớp bột màu đã pha lên bề mặt của món ăn và thêm vài lát ớt lên trên rồi hấp thêm 5 phút nữa là hoàn thành cách làm mắm chưng chay đơn giản.
Để có thể thực hiện các cách làm mắm chưng thịt, chưng chay hay chưng hột vịt ngon, bạn sẽ cần tới một vài món đồ gia dụng nhà bếp thông minh. Nếu đang muốn tìm mua những món đồ này, hãy tham khảo các sản phẩm sau:
Cách làm mắm chưng hột vịt đơn giản
Nguyên liệu:
- 200g mắm cá linh
- 6 quả trứng vịt
- 15g hành phi, 4 củ tỏi, 2 trái ớt
- 2 thìa canh mỡ heo, 450g thịt heo xay
- 4 củ hành tím, 5 nhánh hành lá, 3 củ gừng
- 2 thìa cà phê ớt bột
- Gia vị khác
Cách làm:
Bước 1: Cách làm mắm chưng hột vịt sẽ yêu cầu nhiều nguyên liệu hơn so với cách chưng thịt và chay. Với 4 củ hành tím và 4 củ tỏi, bạn hãy rửa sạch và băm nhỏ mỗi loại 3 củ, còn 1 của hành tím và 1 củ tỏi thì thái lát mỏng. Với 3 củ gừng, cạo sạch vỏ rồi băm nhỏ 1 củ, thái sợi 1 củ và dập 1 củ. Ớt và hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Tiếp theo cách làm mắm chưng hột vịt là trộn đều các nguyên liệu, bao gồm: mắm cá linh, thịt heo xay, 6 lòng trắng trứng, ½ thìa cà phê hạt nêm, gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ, 2 thìa canh mỡ heo, 4 thìa cà phê đường, hành lá thái nhỏ, 1 thìa cà phê tiêu xay, hành phi và 2 thìa cà phê ớt bột.
Bước 3: Cho nước cùng phần gừng đập dập vào xửng và đun sôi. Chia tô hỗn hợp thành các chén nhỏ, xếp vào nồi hấp trong khoảng 25-30 phút. Trong khi đó, bạn đánh tan 6 lòng đỏ trứng cùng với nêm và dầu ăn. Khi mắm chín, bạn hãy tráng hỗn hợp này lên bề mặt, cho thêm hành tím, tỏi, ớt, gừng lên trên và hấp tiếp khoảng 5 phút để hoàn thành cách làm mắm chưng hột vịt thơ ngon.
Tạm kết
Trên đây là các cách nấu mắm chưng thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng rằng qua những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện thành công các cách làm mắm chưng thịt, chưng chay, chưng hột vịt cho gia đình. Để biết thêm nhiều món ăn lạ miếng khác từ các loại mắm, bạn hãy theo dõi các bài viết sau của trang Sforum nhé.
Xem thêm bài viết chuyên mục: Gia dụng