Chè trái cây luôn là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của các quán kinh doanh. Món chè hoa quả, trái cây được biến tấu đa dạng với nguyên liệu là những trái cây nhiệt đới tươi ngon, mát lành luôn được thực khách yêu thích. Cùng bePOS khám phá 3 cách làm chè trái cây hấp dẫn và đơn giản nhất cho quán kinh doanh.
Cách làm chè trái cây nước cốt dừa
Chè trái cây thập cẩm cốt dừa vừa thơm ngon, béo ngậy vị cốt dừa sẽ dễ dàng chinh phục thực khách trong những ngày hè oi ả. Cùng vào bếp xem cách làm chè trái cây cốt dừa siêu hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
Để làm món chè trái cây thập cẩm cốt dừa, bạn cần chọn lựa một số nguyên liệu sau:
- Xoài 1 quả
- Kiwi 2 quả
- Ổi 1 quả
- Nho 100g
- Lá dứa
- Dừa nạo sợi 50g
- Bột rau câu 10g
- Bột năng 200g
- Sữa đặc
- Nước dừa
- Đậu phộng
- Đường, bột agar
Các bước thực hiện
- Bước 1: Làm rau câu dừa
Đầu tiên, bạn cho 250g đường vào chén, cho thêm 10g bột agar vào rồi trộn đều lên. Sau đó bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp vừa trộn vào nồi, cho thêm 1 lít nước dừa vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều trong 2-3 phút.
Khi nước sôi thì tắt bếp, cho thêm 50g dừa nạo sợi vào rồi đổ hỗn hợp vào khay, để trong ngăn mát để hỗn hợp đông thành rau câu.
- Bước 2: Làm trân châu
Cho 160g bột năng vào bát tô, cho thêm 100ml nước sôi vào trộn đều tới khi thành bột dẻo mịn. Dùng tay nặn thành những viên trân châu nhỏ vừa ăn.
Cho nồi lên bếp, đun sôi nước rồi bỏ trân châu vừa viên vào đun sôi tới khi trân châu nở là chín. Vớt trân châu ra cho vào bát nước lạnh để trân châu không dính vào nhau. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt trân châu ra.
- Bước 3: Làm nước cốt dừa
Cho nồi lên bếp, cho 100ml nước cốt dừa, 100g sữa đặc vào. Cho thêm 1/4 thìa muối, thêm 400ml nước cốt dừa, 3 nhánh lá dứa vào, khuấy đều hỗn hợp, đun sôi nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sôi, lấy lá dứa ra, cho thêm 40ml bột năng vào khuấy và đun 1 phút rồi tắt bếp.
- Bước 4: Pha chế chè cốt dừa
Trái cây rửa sạch, đem cắt miếng nhỏ vừa ăn. Lấy rau câu trong tủ lạnh ra rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào cốc thủy tinh. Bạn cho thêm kiwi, trân châu trắng vào cốc. Cho tiếp các trái cây khác như nho, ổi, xoài, dâu tây vào. Cho thêm nước cốt dừa và thêm một chút đậu phộng rang ở trên.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm thu được là món chè trái cây thập cẩm thơm mát, chua ngọt từ các vị trái cây, thêm nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn không một thực khách nào có thể chối từ.
>> Xem thêm: 12+ cách làm thạch trà sữa ngon trong pha chế
Cách làm chè trái cây thạch khoai dẻo Đài Loan
Tiếp theo là món chè trái cây thạch khoai dẻo Đài Loan. Ẩm thực Đài Loan vô cùng đa dạng và có nhiều nét tương đồng với Việt Nam nên được người dân ủng hộ. Cùng tham khảo cách làm chè trái cây thạch khoai dẻo nhé.
Nguyên liệu
- Dưa hấu nửa trái
- Xoài 2 quả
- Dưa gang nửa quả
- Khoai môn 200g
- Khoai lang vàng 200g
- Đường
- Sữa đặc
- Bột năng
- Nước cốt dừa
Các bước thực hiện cách làm chè trái cây đơn giản
- Bước 1: Hấp khoai lang
Khoai lang, khoai môn đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến cho khoai vào hấp khoảng 20 phút vừa chín. Khoai chín thì đem ra nghiền nhuyễn. Cho thêm bột năng, đường cát vào hỗn hợp khoai, cho thêm nước rồi khuấy đều để cho ra hỗn hợp dẻo mịn.
- Bước 2: Làm viên khoai lang
Nặn bột khoai lang vừa nhào thành viên nhỏ, sau đó bắc nồi lên bếp, cho thêm nước và luộc tới khi khoai chuyển màu trong, nở ra là chín. Cho viên khoai lang vừa nấu vào bát nước lọc để khoai lang không dính vào nhau.
Tiếp đến, bạn chuẩn bị một bát nước lọc, cho thêm đường, sữa đặc, nước cốt dừa vào khuấy đều để làm sữa dừa.
- Bước 3: Cách làm chè trái cây đơn giản – Pha chế chè hoa quả thạch khoai dẻo
Dưa hấu, dưa gang, xoài cắt nhỏ dạng hạt lựu, cho vào cốc với viên khoai dẻo vừa nấu. Bỏ thêm vào cốc một chút đá. Cho thêm hỗn hợp sữa dừa vừa làm vào hoa quả. Vậy là bạn đã hoàn thành món chè hoa quả thạch khoai dẻo chuẩn vị Đài Loan hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Món chè trái cây này có hương vị độc đáo từ Đài Loan, khoai và sữa dừa vừa dẻo vừa béo ngậy, thêm sự ngọt mát đến từ trái cây rất hợp cho những ngày hè nóng bức.
Cách làm chè trái cây đường phèn nấm tuyết
Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè trái cây đường phèn nấm tuyệt độc đáo này gồm có:
- 1 miếng dưa hấu
- 1/2 quả xoài
- 100g nho xanh
- 1/2 quả thanh long
- 1 quả đào
- 1 quả chuối
- 100g nấm tuyết
- 100g đường phèn
Các bước thực hiện cách làm chè trái cây nấm tuyết
- Bước 1: Nấu chè
Nấm tuyết đem ngâm nở rồi cắt nhỏ. Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm đường phèn và đun sôi, sau đó cho nấm và đun trong vòng 15p. Đào gọt vỏ, cắt nhỏ, chuối, thanh long, xoài cũng cắt miếng nhỏ. Dưa hấu bỏ vỏ rồi cắt hạt lựu.
- Bước 2: Cách làm chè trái cây ngon – Pha chế chè
Cho nho, chuối, dưa hấu, đào, thanh long, xoài vào nồi nước nấu đường phèn nấm tuyết. Khuấy đều các nguyên liệu lên rồi múc ra cốc, vậy là bạn đã hoàn thành món chè trái cây nấm tuyết.
Yêu cầu thành phẩm
Món chè này có vị ngọt của đường phèn, trái cây mát mẻ hấp dẫn rất dễ ăn. Chủ quán hãy lưu lại công thức làm chè trái cây nấm tuyết đường phèn vào ngay nhé.
>> Xem thêm: Cách làm trà mãng cầu ngon bán chạy cho quán kinh doanh
Khi mua nguyên liệu làm chè trái cây cần lưu ý gì?
Để mua được các nguyên liệu tươi ngon để làm món chè trái cây, cần lưu ý những điểm sau:
- Với khoai lang, khoai môn nên chọn những củ khoai khi cầm lên không quá cứng hoặc quá mềm, cầm lên cảm giác nhẹ tay
- Chọn đào có vỏ đỏ đậm, xen kẽ vàng xanh, cầm chắc tay. Chọn những quả có lớp lông bên ngoài, cuống còn mới, không bị dập
- Thanh long ngon có vỏ ngoài bóng mịn, màu sắc tươi tắt, không nên chọn những quả quá mềm bởi không còn tươi
- Nấm tuyết ngon có màu trắng nhạt hoặc vàng nhạt, nâu ngả vàng, có độ dai và không bị rách. Không nên mua nấm ẩm mốc, có mùi chua
- Chọn kiwi có phần cuống mềm, quả to tròn, có lớp vỏ trơn láng, không bị trầy xước
- Dâu tây ngon sẽ có mùi thơm nhẹ, đỏ tươi, căng mọng, nếu bị vết thâm đen, vỏ ngả vàng hay cuống bị rụng thì dâu không còn tươi.
Trên đây là 3 cách làm chè trái cây độc đáo và đơn giản, phù hợp với các quán kinh doanh cà phê, đồ uống hay đồ ăn vặt. Các món chè hoa quả có ưu điểm là dễ làm và hợp khẩu vị với hầu hết khách hàng, vì vậy chủ quá nhớ lưu công thức để thêm chè hoa quả vào thực đơn của mình nhé!
FAQ
Các món chè hoa quả khác có thể thêm vào thực đơn quán là gì?
Bạn có thể tham khảo một số món chè trái cây sau: Chè trái cây chua ngọt, chè trái cây pha lê, chè trái cây sương sáo, chè caramen trái cây, chè bơ thạch trái cây,….
Ngoài chè trái cây, bạn có thể thêm các đồ uống gì từ trái cây cho thực đơn quán?
Ngoài chè, chủ quán có thể cân nhắc thêm các món sinh tố trái cây, sữa chua trái cây, nước ép trái cây,…. vào thực đơn quán thêm đa dạng, phục vụ nhu cầu của khách hàng.