Thịt kho tàu với trứng mềm ngon, đậm đà
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Thịt ba chỉ: 500gr (Có thể thay thế bằng thịt chân giò).
- Trứng vịt: 5 quả.
- Nước dừa: 400ml.
- Hành tím, tỏi.
- Tiêu.
- Các loại gia vị cần thiết như nước mắm, hạt nêm,… và đặc biệt là đường để thắng lại tạo hương vị riêng của món thịt kho tàu.
Cách chọn mua nguyên liệu
Thịt heo: Chọn mua thịt có màu hồng tươi, không mua thịt có màu quá đỏ hay nhạt, tái, có màu lạ, có mùi hôi. Dùng tay ấn nhẹ thịt để thử độ đàn hồi và săn chắc. Lưu ý mua thịt ở những nơi uy tín, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Bạn nên chọn thịt có da mỏng để khi kho, thịt mau mềm và ngon hơn.
Đối với trứng: Trứng ngon là khi cầm trên tay có cảm giác nặng, chắc. Trứng có vẻ ngoài hồng hào, phủ lớp bụi phấn trắng. Không mua trứng có màu bị xỉn hay có mùi hôi. Có thể thử kiểm tra trứng bằng cách cho trứng vào dung dịch muối 10%, nếu trứng chìm xuống thì có thể sử dụng và ngược lại nếu trứng nổi, bạn không nên sử dụng vì trứng đã quá 5 ngày. Như vậy sẽ khiến món thịt kho trứng không ngon và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bước sơ chế
Trước khi tìm hiểu cách làm món thịt kho trứng, để sơ chế nguyên liệu đúng cách, chúng ta cần thực hiện như sau:
- Trứng vịt rửa sạch. Luộc chín, để nguội và bóc vỏ.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Tiêu xay nhỏ.
- Thịt heo ba chỉ chà xác với chanh hoặc muối, giữ nguyên khoảng 2 phút thì rửa lại với nước để khử mùi hôi của thịt. Sau đó, cắt thịt thành những miếng hình vuông, vừa ăn.
- Ướp thịt với 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Sau đó trộn đều tất cả với nhau.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc tô thịt đã ướp lại, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp thịt từ 1 tiếng đồng hồ đến 1 tiếng rưỡi để các gia vị thấm vào thịt.
Các bước nấu món thịt kho tàu với trứng
- Công đoạn thắng nước đường: Đặt nồi trên bếp với ngọn lửa vừa, cho vào 1 muỗng cà phê đường. Sau đó khuấy đều để nước đường thắng lại đến khi có màu nâu cánh gián là có thể tắt bếp.
- Khi đường nguội sẽ có màu đậm hơn, bạn cho thêm 1 ít nước sôi nguội để tạo nước thắng đường.
- Đặt nồi lên bếp để kho thịt, cho phần thịt đã ướp vào nồi và xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo cho thêm nước dừa vào nồi. Sau đó đậy nắp nồi, vặn lửa nhỏ lại và hầm thịt trong vòng 30 phút.
- Trong quá trình nấu, bạn nhớ chú ý cho thêm nước nếu nước bị cạn. Sau 30 phút thêm vào nồi thịt trứng vịt luộc. Nấu tiếp 30 phút nữa là tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt mềm ngon, đậm đà với sự kết hợp giữa vị béo béo của thịt heo và bùi bùi của trứng. Với cách làm thịt kho trứng đơn giản nhưng đưa cơm này, bạn có thể dễ dàng áp dụng ngay tại nhà. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và thực hiện món ăn nào!
>> Xem thêm:
- Món kho ngày Tết – thực đơn không thể thiếu dù ở vùng miền nào
- Cách làm món gà kho đơn giản, đậm vị chinh phục mọi thực khách khó tính
Thịt kho trứng cút với đậu thơm ngon, chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt heo ba chỉ: 500gr.
- Đậu hũ: 1 miếng.
- Trứng cút: 15 quả.
- Bột mì hoặc bột bắp: 50gr.
- Ớt.
- Tỏi.
- Nước dừa.
- Một số gia vị cần thiết. Và dầu hào, xì dầu, rượu nấu ăn, nước tương đen.
Sơ chế các loại nguyên liệu
- Đối với thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng hình vuông, vừa ăn. Luộc sơ qua với nước sôi 2 đến 3 phút sau đó rửa lại với nước và để ráo.
- Trứng cút luộc chín, để nguội và bóc bỏ vỏ.
- Đậu hủ rửa sạch, cắt miếng vuông, vừa ăn.
- Cho đậu hủ cùng với trứng cút vào hộp nhựa, đậy nắp và xóc đều cùng với bột mì. Như vậy khi chiên và nấu sẽ giúp món thịt kho trứng cút ngon hơn.
- Gừng cắt lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ và đập dập.
- Hành lá rửa sạch.
- Ớt rửa sạch, cắt lát.
Các bước nấu thịt kho trứng cút với đậu
- Chiên đậu hũ và trứng cút riêng, đến khi có màu vàng. Sau đó cho ra đĩa.
- Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, cho thịt vào xào. Khi thịt cháy xém, cho thêm tỏi, gừng, trứng cút và đậu đã chiên lần lượt vào nồi. Tiếp đó cho thêm nước dừa và gia vị vào. Nêm gia vị gồm: 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 50ml rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê nước tương đen và 1 muỗng cà phê bột nêm.
- Nấu trong vòng 25 đến 30 phút, nước cạn dần, màu món ăn đẹp, bạn nêm gia vị lại sau đó tắt bếp.
Thành phẩm
Sau khi cho thức ăn ra dĩa, bạn cho thêm hành lá và ớt để thức ăn trông ngon miệng hơn. Cách nấu thịt kho trứng cút này của TASTY Kitchen sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng và nhanh chóng món ăn ngay tại nhà. Vì thế hãy lưu lại và áp dụng ngay nhé!
Trên đây là 2 công thức nấu món thịt kho trứng đơn giản và rất dễ làm. Món ăn không chỉ bổ dưỡng cho sức khỏe mà còn rất thơm ngon. Bạn nhớ bổ sung vào thực đơn món ngon mỗi ngày để đa dạng bữa cơm gia đình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn!