Ô mai sấu là món ăn vặt được nhiều người ưa thích nhất vào những ngày hè. Vậy bạn đã biết cách làm ô mai sấu giòn chua cay mặn ngọt, xào gừng đã ngâm đường chưa? Hãy cùng khám phá top 2 công thức ô mai cực ngon sau đây mà bạn có thể chưa biết.
Cách làm ô mai sấu xào gừng
Để có hương vị ngon và mùi thơm đặc trưng, bạn có thể kết hợp sấu với gừng làm ô mai. Món ăn này vừa có thể dùng ăn vặt hàng ngày hoặc đãi tiệc khách vào ngày Tết đều được nhé.
Nguyên liệu
Đầu tiên, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết gồm có sấu (chọn những quả sấu tươi và chắc), cùng một số thành phần khác sau đây:
Gừng: 30g, cắt sợi. Đường: 400g. Muối: 10g. Nước vôi trong: Để ngâm sấu. Nước: Dùng để chần sấu.
Ngoài những nguyên liệu ở trên, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ để xào ô mai với gừng. Hãy tham khảo một số mẫu chảo chất lượng đang được quan tâm nhiều tại CellphoneS để nấu nướng dễ hơn nhé:
Cách chế biến
Bước 1: Đầu tiên, hãy cạo nhẹ lớp vỏ ngoài của sấu để loại bỏ chất nhựa, nhưng cẩn thận không gọt sâu tránh làm sấu bị nhũn. Sau đó, ngâm sấu trong nước vôi trong khoảng 2-3 giờ đồng hồ.
Bước 2: Rửa sạch sấu với nước sau khi ngâm để loại bỏ mùi, tiếp đó đun sôi một nồi nước lớn, thả sấu vào và chần nhanh, sau đó vớt ra ngay để sấu không bị mềm.
Bước 3: Cho sấu đã chần vào nồi, thêm gừng cắt sợi, đường và muối vào nồi, tiến hành trộn đều và ướp trong 60 phút để đường tan hoàn toàn.
Bước 4: Bước tiếp theo trong cách làm ô mai sấu đã ngâm đường, gừng là xào sấu. Cho chảo lên bếp và xào đến khi hỗn hợp sôi và chờ tiếp đến khi sấu chuyển sang màu vàng hổ phách thì tắt bếp và vớt sấu xào gừng ra ngoài.
Bước 5: Bật lò ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút cho nóng trước. Sau đó, cho sấu và gừng lên khay đã lót giấy nến và sấy trong lò ở 150 độ C trong 60 phút (hoặc phơi sấu ngoài nắng nếu thích).
Bước 6: Sấu sau khi sấy sẽ có màu óng ánh, hòa quyện với mùi thơm của gừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện độc đáo của vị mặn, ngọt, chua cùng hương thơm nồng nàn của gừng, tạo nên một món ăn vặt ngon miệng.
Cách làm ô mai sấu giòn cay
Ngoài công thức ở trên, bạn cũng có thể “bỏ túi” ngay công thức ô mai sấu giòn cay sau đây. Đây cũng là một công thức ô mai cực ngon cho gia đình mà bạn không nên bỏ lỡ đấy nhé.
Nguyên liệu
Để làm món này, bạn cũng cần chuẩn bị một ít sấu tươi, tùy chỉnh số lượng sấu theo nhu cầu của bạn. Ngoài ra, bạn cần thêm những nguyên liệu khác trước khi bắt tay vào làm món ô mai tại nhà:
Nước vo gạo pha loãng. Đường kính: 300g. Muối: 1 thìa nhỏ. Ớt bột.
Cách chế biến
Bước 1: Rửa sạch sấu và để cho thật ráo nước, sau đó cạo vỏ sấu để loại bỏ lớp ngoài cùng.
Bước 2: Khía sấu thành từng múi rồi ngâm trong nước vo gạo pha loãng khoảng 4-5 giờ đồng hồ để loại bỏ bớt chất chua.
Bước 3: Vớt sấu ra khỏi nước ngâm, rửa lại nhiều lần với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 4: Sau đó, cho sấu vào nồi lớn, thêm vào 300g đường kính và ngâm cho đến khi đường tan hoàn toàn trước khi tiếp tục cách làm ô mai sấu.
Bước 5: Cho chảo lên bếp và cho sấu đã ướp đường vào, xào đều tay trên lửa nhỏ và nêm thêm 1 thìa cafe muối. Khi nước đường bắt đầu sệt và sấu chuyển sang màu hổ phách, thì rắc ớt bột vào và đảo đều tay, sau đó tắt bếp.
Với những bước đơn giản này, bạn đã hoàn thành món ô mai sấu giòn cay, hấp dẫn với vị chua cay đặc trưng rồi đấy.
Lưu ý khi làm món ô mai sấu
Để có được món ô mai sấu thơm ngon chuẩn vị tại nhà, bạn nên lưu ý một số điều quan trọng sau đây nhé:
Chọn sấu: Chỉ nên chọn những quả sấu tươi, chắc, không bị hỏng hoặc dập. Sấu càng tươi thì cách làm ô mai sấu giòn cay càng giữ được vị giòn và hương thơm đặc trưng. Sơ chế sấu: Rửa sạch sấu và cạo vỏ nhẹ nhàng, tránh gọt quá sâu để tránh làm mất đi vị giòn tự nhiên của sấu. Điều chỉnh lửa: Bạn nên xào sấu trên lửa nhỏ và đảo đều tay để đường không bị cháy và sấu chín đều, đồng thời tạo ra màu vàng hổ phách đẹp mắt và độ giòn phù hợp. Bảo quản: Sau khi làm xong, bạn cần để ô mai sấu nơi khô ráo, thoáng mát, tránh bảo quản ở nơi ẩm ướt để giữ độ giòn lâu dài.
Như vậy, trên đây là hướng dẫn hai cách làm ô mai sấu giòn chua cay mặn ngọt, xào gừng đã ngâm đường thơm ngon tại nhà. Hy vọng bạn sẽ có thêm công thức ăn vặt mới cho gia đình hoặc đãi khách nhé!
- Xem thêm bài viết chuyên mục: Gia dụng