Hành tây là một loại củ rễ có hình tròn hoặc bóng đèn, thường có màu trắng hoặc có thể có các phiên bản màu đỏ hoặc vàng. Loại củ này thường được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn vì hương vị đặc trưng và khả năng kết hợp đa dạng với các món ăn khác. Hành tây chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất, đồng thời cũng là một nguồn chất xơ tốt có lợi cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của hành tây
Hành tây còn được biết đến với tên gọi là hành củ hoặc củ hành, có hình dạng tròn giống như bóng đèn. Nó là một loại củ mọc dưới lòng đất, được trồng phổ biến trên toàn cầu và có quan hệ gần gũi với hẹ, tỏi và hành lá.
Hành tây là thành phần chính trong nhiều món ăn và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, luộc, chiên, rang, xào, lăn bột hoặc thậm chí ăn sống. Mặc dù có sự đa dạng về kích thước, hình dạng và màu sắc, nhưng hành tây phổ biến nhất thường có màu trắng. Hương vị của hành tây có thể từ dịu nhẹ và hơi ngọt đến cay nồng, tùy thuộc vào giống và mùa vụ.
Hành tây tròn giống như bóng đènHành tây sống rất ít calo, chỉ khoảng 40 calo cho mỗi 3,5 ounce (100 gram). Một củ hành tươi chứa 89% nước, 9% carbohydrates và 1,7% chất xơ, cùng với một lượng nhỏ protein và chất béo. Cụ thể, trong 100 gram hành tây sống, chứa:
- Lượng calo: 40.
- Nước: 89%.
- Protein: 1,1 gram.
- Carbohydrates: 9,3 gram.
- Đường: 4,2 gram.
- Chất xơ: 1,7 gram.
- Chất béo: 0,1 gram.
Carbohydrates: Chiếm khoảng 9 – 10%, bao gồm các loại đường đơn giản như glucose, fructose, sucrose và chất xơ. Điều này dẫn đến tổng hàm lượng carb tiêu hóa là 7,6 gram.
Chất xơ: Hành tây là nguồn chất xơ tốt, chiếm từ 0,9 – 2,6% trọng lượng tươi. Loại củ này chứa fructans, loại chất xơ hòa tan lành mạnh, được biết đến như sợi prebiotic, hỗ trợ việc phát triển các lợi khuẩn đường ruột và cải thiện sức khỏe đại tràng. Tuy nhiên, fructans cũng có thể gây khó tiêu hóa đối với những người nhạy cảm, như người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS).
Vitamin và khoáng chất: Hành tây cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như Vitamin C, Folate (B9), Vitamin B6 và Kali, giúp duy trì sức khỏe tim mạch và chức năng miễn dịch.
Các hợp chất thực vật: Hành tây chứa các chất chống oxy hóa như anthocyanin, quercetin, hợp chất lưu huỳnh và thiosulfinates, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và bảo vệ sức khỏe của tim.
Hành tây đỏ và vàng thường giàu các chất chống oxy hóa hơn so với hành trắng, tuy nhiên, cách nấu ăn có thể ảnh hưởng đến mức độ của một số chất chống oxy hóa.
Hành tây có tác dụng gì?
Củ hành tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Hành tây giàu chất dinh dưỡng: Hành tây là nguồn cung cấp vitamin B, bao gồm folate (B9) và pyridoxine (B6), cùng với vitamin C, khoáng chất và chất xơ và kali, tất cả đều cần thiết cho sức khỏe toàn diện.
Sức khỏe tim mạch: Hành tây chứa chất chống oxy hóa và hợp chất chống viêm, giúp giảm triglyceride và mức cholesterol, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Hành tây có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh timKiểm soát đường huyết: Các hợp chất như quercetin và các hợp chất lưu huỳnh trong hành tây có khả năng kiểm soát đường huyết, hỗ trợ ngăn ngừa đái tháo đường.
Sức khỏe xương: Hành tây cung cấp khoáng chất quan trọng giúp tăng cường sức khỏe xương, đặc biệt là khi kết hợp với một chế độ ăn cân đối.
Hệ tiêu hóa: Chất xơ trong hành tây không chỉ hỗ trợ quá trình tiêu hóa mà còn có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng quát của hệ tiêu hóa.
Sức khỏe da: Hành tây chứa các hợp chất dưỡng chất và các chất chống oxy hóa giúp làm sạch lỗ chân lông và bảo vệ da khỏi các tác nhân gây hại.
Những lợi ích này cho thấy vai trò quan trọng của hành tây trong việc cung cấp chất dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể của cơ thể.
1 củ hành tây bao nhiêu calo?
Ước lượng hàm lượng calo của hành tây khi được kết hợp với các món ăn khác:
- Hành tây xào: Khoảng 115 calo.
- Hành tây luộc: Khoảng 50 calo.
- Hành tây nướng: Khoảng 105 calo.
- Hành tây ngâm giấm: Khoảng 70 calo.
- Trứng chiên hành tây: Từ 110 – 130 calo.
- Thịt bò xào hành tây: Từ 150 – 200 calo.
- Mực xào hành tây: Khoảng 210 calo.
- Salad trộn hành tây: Từ 120 – 150 calo.
- Thịt lợn xào hành tây: Từ 150 – 200 calo.
- Ức gà xào hành tây: Khoảng 180 calo.
- Súp hành tây chay: Khoảng 90 calo.
Mỗi cách chế biến và việc kết hợp hành tây với các nguyên liệu khác sẽ tạo ra hàm lượng calo khác nhau cho hành tây.
Ăn hành tây có giảm cân không?
Hành tây và các món ăn chứa hành tây thường có hàm lượng calo thấp và là lựa chọn tốt cho sức khỏe và việc giảm cân an toàn. Hành tây không chỉ giàu vitamin và khoáng chất mà còn ít chất béo bão hòa, cholesterol, và natri. Điều này giúp duy trì cảm giác no lâu sau bữa ăn và hạn chế cảm giác đói, giúp kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ ở bữa ăn tiếp theo.
Hành tây là lựa chọn giảm cân an toànHành tây cũng chứa lượng crom đáng kể. Crom đóng vai trò quan trọng trong cân bằng đường huyết và ức chế quá trình chuyển hóa chất béo và protein. Điều này có thể hỗ trợ duy trì cân nặng cũng như giúp tiến triển trong quá trình giảm cân.
Ngoài ra, việc tiêu thụ hành tây cũng có thể hỗ trợ việc giảm mỡ bụng. Chúng chứa nhiều prebiotic, loại chất xơ hòa tan, một yếu tố cần thiết trong việc giảm mỡ bụng. Prebiotic khi vào cơ thể cung cấp dưỡng chất cho vi khuẩn có lợi, thúc đẩy sự phát triển của chúng và giúp đào thải độc tố từ đường ruột. Điều này có thể giúp giảm cân và mỡ thừa một cách hiệu quả.
Lưu ý khi ăn hành tây
Tuy hành tây là thực phẩm hỗ trợ giảm cân và mỡ bụng tốt, nhưng cần chú ý những điểm sau khi sử dụng để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe:
- Lượng hành tây lý tưởng là khoảng 3 đến 4 lần mỗi tuần, không nên tiêu thụ quá nhiều.
- Tránh ăn hành tây đã mọc mầm, vì chúng có thể gây hại.
- Bệnh nhân mắc các vấn đề về dạ dày, huyết áp thấp, và đau mắt đỏ nên hạn chế ăn hành tây.
- Kết hợp ăn hành tây với trái cây, rau xanh và việc tập thể dục để có kế hoạch giảm cân toàn diện hơn.
Những người có sức khỏe yếu nên cân nhắc trước khi ăn hành tây. Cũng tránh kết hợp hành tây với các thực phẩm như cá, tôm, rong biển hoặc mật ong, vì có thể gây ra phản ứng không mong muốn do sự tương tác giữa các thành phần này.